Cap. 02 - 1.

Frutas e Sucos Ameixas

A ameixa considera-se oriunda das terras do baixo Danbio, da Prsia, da Armnia e do Cucaso. As cultivaes srias, em volta de Damasco, alcanaram grande fama. Atravs dos gregos e dos romanos, tambm as ameixas chegaram at ns, embora os romanos s as cultivassem mais tarde. Segundo se diz na Capitulare de Vills, Carlos Magno, em 812, mandou plantar ameixeiras, de diversas espcies, nas suas propriedades imperiais. Hoje, as ameixas desfrutam de uma popularidade geral. A ameixa autntica (Prunus domestica) tem diversos nomes, nas vrias regies. Pertence famlia das Rosceas. 0 abrunho (Prunus insititia), tambm chamado abrunho grande, abrunho de enxertar, diferente botanicamente da ameixa autntica. Difere sobretudo pelo fruto, esfrico e de cor violeta escura, com o caroo chato, em vez de pontiagudo, como na verdadeira ameixa. As ameixas devem ser comidas cruas, em grande quantidade; so tambm um elemento culinrio, para conserva, gelia e doce em pasta. Alm deste interesse como alimento, tm um significado muito mais justificado como remdio diettico mdico. Composio e Propriedades -- Analisemos a composio qumica das ameixas tal como hoje a conhecemos: 100 gramas de ameixas contm: 71 calorias, 75,6 g de gua, 0,8 g de protena, 0,9 g de cido de fruta, 15,7 g de hidratos de carbono e 0,6 g de minerais. A combinao de minerais semelhante da pra, com menos sal e quase com as mesmas quantidades de potssio e de fsforo. Isto significa que podemos usar ameixas em todos os regimes de doenas, nos quais a alimentao for pobre em calorias e sal, como nas doenas do aparelho circulatrio, rins e fgado, na gota e no reumatismo, podendo consumir-se cruas ou cozidas, e sobretudo de combinao com alimentos farinceos. O contedo de vitaminas no considervel. Segundo as anlises mais recentes, encontraram-se em 100 g de polpa de ameixa: 0,08 mg de caroteno; 0,1 mg de vitamina B1, 0,043 mg de vitamina B2 e 5 mg de vitamina C. Para cobrir a necessidade diria de vitaminas no basta. Emprego na Atonia Intestinal -- Atravs de inumerveis geraes de mdicos pode afirmar-se que as ameixas secas so um bom purgante, suave e incuo, utilizado de formas diversas para a atonia digestiva e priso de ventre. Umedecem-se, durante a noite, de cinco a dez ameixas

secas, num pouco de gua e comam se, na manh seguinte, em jejum, com a gua em que estiveram. O Prof. Heupke recomenda reforar o efeito em casos difceis, fazendo passar de quinze a vinte ameixas por uma peneira e acrescentando pasta 15 g de sulfato de magnsio ou de sdio. Deste pur toma-se de meia em meia hora uma colher, das de caf, cheia. A pasta pode ser tambm de duas partes de ameixa e de uma de figos secos. A grande capacidade de absoro das matrias anlogas pectina que se encontram nas ameixas -- de que trataremos, quando nos ocuparmos da pra -- facilitam a deposio; o considervel contedo em alimentos similares celulose excita a mucosa intestinal de modo que se torna mais fcil a evacuao do intestino. Deve-se ter em conta que as ameixas cruas, cozidas e secas so sempre um alimento so e que constituem para os transtornos do metabolismo um elemento diettico til, servindo as ameixas secas umedecidas de purgante excelente e natural, sendo at incuo para as crianas.