Ceia de Ano Novo III

Colaborao: Marlene Alves Ingredientes: Entrada/frios: Ameixa _aperitivo k ameixa preta 300 gr presunto fatiado 400 gr queijo mussarella Salada Woldorf Para servir com tender 3 maas cortadas em quadradinhos 1 xcara de ch de salso picadinho xcara de molho maionese 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de ch de mostarda passas e nozes Salpico Chic 1 frango cozido e desfiado kg de camaro aferventado lata de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de catchup vidro de maionese 1 lata de palmito 1 p de alface cortado fino azeite, vinagre, sal e mostarda em p

Fil de cordeiro ao molho de hortel - 1 colher (sopa) de sal - 4 xcaras de folha de hortel - 4 dentes de alho - 1 colher (sopa) de acar

- de xcara de azeite de oliva (60 ml) - 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xcara de gua quente (360 ml) - 1 xcara de vinho branco seco (360 ml) - 1,7 kg limpo de fil de cordeiro

Torta de escarola 2 xcaras de ch de leite 3 ovos 12 colheres sopa de farinha de trigo 1/2 xcara de ch de leo 1 colher de sopa de fermento em p 50 g de queijo ralado Sal a gosto 1 colher de sopa de maisena Recheio 1 lata de milho 1 tomate sem sementes picado 1 cebola ralada 1 mao de escarola Cheiro verde a gosto 1/2 colher de sopa de leo Pras em calda de vinho 6 peras 300 ml de gua 150 gramas de acar 1 colher de ch de essncia de baunilha Para a calda de chocolate 2 xcaras de chocolate em p 1 xcara de acar 1 litro de leite 100 gramas de manteiga Arroz branco 3 xcaras (ch) de arroz, 3 colheres (sopa) de leo, 3 colheres (sopa) de cebola ralada, sal a gosto Fricass de frango 5 peitos de frango cortados em cubinhos copo de vinho branco seco

10 colheres de farinha de trigo torrada 1 litro de caldo de galinha 1 vidro de cogumelos 1 lata de creme de leite sal, pimenta do reino, ajinomoto fondor e catchup a gosto. Rosbife com molho de laranja 1 kg de lagarto (paulista) sem gordura, sal e pimenta a gosto, 3 xcaras (ch) de leo Mazola Molho de laranja: 1 xcara (ch) de maionese, 2 colheres (sopa) de suco de laranja 1 colher (ch) de raspas de laranja 3 colheres (sopa) de vinho branco seco sal e pimenta a gosto.

Sobremesa: Manjar branco cremoso 1 litro de leite 1 vidro de leite de coco 4 colheres (sopa) de maisena (s vezes precisa de mais) 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 3 gemas Cassata de nozes com chocolate 1 litro de creme de leite fresco (850ml para a 1 etapa e 150ml para a 2) 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de nozes modas (100grs) ou flocos de chocolate 2 colheres (sopa) de rum (opcional) 350grs de cobertura fracionada amarga 1 lata de creme de leite com soro 1 clice de licor de cacau 1 colher (ch) de aroma de baunilha

Preparo:

Ameixa _aperitivo Pegue cada ameixa e corte-a ao meio, tirando o caroo. Pegue uma parte e envolva em uma tira de presunto com o queijo. Cada fatia de presunto e queijo d para cortar em 4 tiras. A primeira tira de presunto, depois o queijo e finaliza com a ameixa. Leve ao forno para derreter um pouco e sirva em seguida como entrada.

Salada Woldorf Misturar as mas com o caldo de limo, acrescentar as passas, as nozes e o salso, misturar os demais ingredientes e juntar salada. Salpico Chic Colocar num pires o frango, os camares e o palmito. Temper-los com azeite, vinagre, sal e mostarda em p. parte misturar o creme de leite, o catchup e a maionese e misturar a seguir com o frango, camaro e palmito. Cubra com a maionese e coloque a alface ao redor. Fil de cordeiro ao molho de hortel Pr-aquea o forno a 200C (quente). No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a carne, at obter uma mistura homognea. Reserve. Fure bem o fil com uma faca ou um garfo e coloque-o numa assadeira. Regue com o tempero, cubra com papel-alumnio e leve ao forno praquecido at a carne ficar macia (cerca de 1 hora e 40 minutos). Retire o papel-alumnio e asse at o fil dourar (cerca de 35 minutos), regando com um pouco de gua quando necessrio. Transfira para uma travessa, cubra com o molho da assadeira e sirva a seguir. Torta de escarola Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Em uma panela coloque o leo. Em seguida, coloque a cebola e misture bem. Depois, acrescente o restante dos ingredientes do recheio e refogue bem. A seguir, coloque a massa que est no liquidificador em uma tigela e junte o recheio. Misture bem. Coloque em uma forma com buraco no meio untada com manteiga. Leve ao forno mdio por 40 minutos ou at ficar coradinha.

Pras em calda de vinho Preparo das pras: Descasque as pras, deixando o cabinho. Cozinhe-as na gua com o acar e a baunilha at ficarem macias. Deixe esfriar na prpria calda. Prepare a calda de chocolate: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva as pras frias com a calda quente. Arroz branco Esquente o leo em uma panela e refogue a a cebola, junte o arroz j lavado e escorrido e frite-o bem. Acrescente gua fervendo em quantidade suficiente para cobrir quatro dedos acima do arroz e coloque o sal. Quando estiver fervendo, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar at secar toda a gua.

Fricass de frango Corte os 5 peitos em cubinhos. parte faa um molho com o vinho branco, a pimenta, o ajinomoto, o fondor e o sal. Torre as 10 colheres de farinha de trigo. Prepare o caldo de galinha. Frite at dourar, o frango em manteiga e o leo misturados. A medida que tira o frango da fritura, pe numa panela e joga sobre ele o molho de vinho e a farinha torrada mexendo bem. Fazer isso at acabar o frango. Acrescentar algumas colheres de catchup, o suficiente para que fique rosado. Mexer bem, acrescentar o caldo de galinha e os cogumelos. Cozinhar em fogo baixo at amolecer o frango. Na hora de servir acrescentar 1 lata de creme de leite. Rosbife com molho de laranja Tempere o lagarto com sal e pimenta esfregando toda a superfcie. Deixe tomar gosto por 30 min no mnimo. Aquea o leo e coloque o lagarto. Deixe por 1 minuto e vire. Espere 1 minuto e abaixe o fogo. Frite por 20 minutos, virando vrias vezes para dourar por igual. Retire do leo e deixe descansar por 5 minutos. Querendo, deixe esfriar e sirva frio, cortado em fatias finas, coberto com uma parte do molho. Sirva o molho restante parte. Molho de laranja: Misture bem todos os ingredientes e empregue

Sobremesa: Manjar branco cremoso Bata tudo no liquidificador. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo brando. Despeje na forma que sedejar e deixe gelar. Faa uma calda de ameixa bem grossa, deixe esfriar bem e coloque em cima do manjar gelado. Fica mais leve e cremoso. Sucesso. Cassata de nozes com chocolate 1) etapa: Bater 850ml de creme leite fresco, acrescentar o leite condensado, as nozes, o rum e colocar na forma forrada com papel manteiga. 2) etapa: Derreter a cobertura amarga, acrescentar o creme de leite, o licor de cacau, o aroma de baunilha e por ltimo, o creme de leite fresco, delicadamente. MONTAGEM Forma n. 30 alta, forrar com papel manteiga (fundo e laterais) colocar a 1 etapa, a 2, conforme demonstrao, cobrir com papel filme e colocar no freezer por 48h, antecipadamente.