Bioqumica Celular

Aula Programada

Biologia
Tema: Bioqumica Celular

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1) Introduo
A bioqumica celular o ramo da biologia que estuda a composio e as propriedades qumicas dos seres vivos. 2) Elementos qumicos da matria viva Existem 96 elementos qumicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos so encontrados nos seres vivos. Os elementos qumicos mais abundantes da matria viva so:
Elemento
Oxignio Carbono Hidrognio Nitrognio Fsforo

Smbolo
O C H N P

Percentuais mdios nas clulas

65% 18% 10% 3% 1,2%

NCHOPS

Enxofre

O,25%

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2) Elementos qumicos da matria viva
Principais substncias presentes na matria viva

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3) Substncias Inorgnicas
No possuem carbono em sua constituio.

a) gua (H2O)
Obteno: Alimentos lquidos, slidos e gua potvel. Composto mais abundante dos seres vivos o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

Importncia:
Solvente universal H2O (molcula possui alta polaridade, e dessa maneira, grande poder de dissolver separar compostos inicos e polares). Participa das reaes qumicas de hidrlise o Hidrlise = quebra pela gua o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase Glicose + Frutose

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Regulador trmico o A gua possui elevado calor especfico Impede variaes bruscas de temperatura Mantm a temperatura celular constante o Suor Lquido (gua + sais minerais) liberado pelas glndulas sudorparas em mamferos, responsvel pela diminuio da temperatura corporal. Transporte de substncias o Alimentos o Gases respiratrios o Excretas o Seivas de plantas Lubrificante o Olhos o Articulaes

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Equilbrio osmtico o A gua capaz de alterar as concentraes intra e extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou equilbrio das clulas.

Fatores que influenciam na quantidade de gua no organismo

Idade o Quanto maior a idade, menor a quantidade de gua no organismo. Feto: 94% de gua Adulto: 70% de gua Idoso: 60% de gua Espcie o Homem adulto: 70% de gua o gua viva: 98% de gua o Sementes de planta: 15% de gua Atividade metablica do tecido o Encfalo: 90% o Msculos: 80% o Dentina: 12%

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4) Sais Minerais Substncias inorgnicas formadas por ons. So componentes reguladores do metabolismo celular.

Obteno: gua mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc.

Elementos
Clcio (Ca2+)

Funes no organismo
Composio dos ossos e dos dentes Coagulao sangunea Funcionamento de nervos e msculos

Fontes
Vegetais Leites e derivados

Cloro (Cl-)
Cobalto (CO+) Cobre Enxofre

Composio do cido clordrico Auxilia a digesto

Componente da vitamina B12 (cobalamina) Produo de hemcias Formao da hemoglobina Controle da atividade metablica

Sal de cozinha
Carnes e laticnios Ovos, legumes e peixes Ovos, carnes e legumes

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Elementos
Ferro (Fe+) Flor

Funes no organismo
Componente da hemoglobina Respirao celular Componente dos ossos e dos dentes

Fontes
Carne, legumes e ovos Frutos do mar

Fsforo (PO3-)
Iodo

Componente dos ossos e dos dentes

Componente dos hormnios da tireide Estimulam o metabolismo

Ovos, legumes e cereais

Sal de cozinha e frutos do mar

Magnsio (Mg2+)
Potssio (K+) Sdio (Na+) Zinco

Componente da clorofila Fotossntese

Conduo dos impulsos nervosos Equilbrio osmtico Conduo dos impulsos nervosos Equilbrio osmtico Componente de vrias enzimas Metabolismo

Vegetais em geral
Frutas, carnes e laticnios Sal de cozinha e frutos do mar Carnes, ovos, frutos do mar

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4) Substncias Orgnicas
Possuem tomos de carbono ligados covalentemente, alm dos elementos H, O e N). Desempenham inmeras funes nos seres vivos: o Metabolismo o Reserva o Estrutural o Informacional o Regulao

a) Carboidratos
Sinnimos: Hidratos de carbono, acares, glicdeos e glucdeos. Tipos:
I. Monossacardeos (CnH2nOn)

n = n de carbonos que varia de 3 a 7.

Triose: C3H6O3 Tetrose: C4H8O4 Pentose: C5H10O5 Hexose: C6H12O6 Heptose: C7H14O7

Mais importantes

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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
Pentoses Ribose (C5H10O5) o Presente no RNA e no ATP Desoxirribose (C5H10O4) o Presente no DNA

Monossacardeos

Hexoses C6H12O6

Glicose o Fonte de energia para as clulas o Produto final da fotossntese o Sua decomposio fornece energia para a fabricao de molculas de ATP Frutose o Promove o sabor aucarado das frutas o transformada em glicose no fgado Galactose o Encontrada no leite o Forma glicose no fgado

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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
II. Disscardeos C12H24O12 So formados a partir da unio de dois monossacardeos. Tipos de dissacardeos Maltose Celobiose Sacarose Lactose Monossacardeos formadores Glicose + Glicose Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose Obteno Vegetais Degradao da celulose Cana de acar (acar de cozinha) Acar do leite

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4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
III. Polissacardeos

So formados a partir da unio de centenas e centenas de monossacardeos

Tipos de Polissacardeos

Funes
Reserva energtica das plantas e das algas Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses Fonte mais importante de carboidrato para o homem Presente no milho, soja, arroz, feijo, etc.

Amido

Glicognio

Reserva energtica dos animais Presente no fgado e nos msculos Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses
Polissacardeo estrutural Forma o exoesqueleto dos atrpodes e parede celular de fungos

Quitina

Celulose

Polissacardeo estrutural Forma parede celular de clulas vegetais Presente nas fibras vegetais (evita a constipao)

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4) Substncias Orgnicas
b) Lipdeos Substncia orgnica insolvel em gua e solvel em solventes orgnicos apolares. Molculas apolares (sem carga eltrica)

I) Glicerdeos Glicerol + cidos graxos o Monoglicerdeo: Glicerol + 1 cido graxo o Diglicerdeo: Glicerol + 2 cidos graxos o Triglicerdeo: Glicerol + 3 cidos graxos Glicerol: lcool cujas molculas apresentam trs carbonos e trs hidroxilas (OH)

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos cido Graxo: Molculas que possuem longas cadeias carbnicas com um grupo carboxila (COOH).
Cadeia carbnica insaturada H presena de ligaes dupla. A molcula sofre uma curvatura

Cadeia carbnica saturada S possui ligaes simples A molcula linear

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos Ligao Glicerol + cido Graxo
Formao Triglicerdeo

Glicerol

Ligao ster
Desidratao 3 molculas de gua liberadas

3 Molculas de cido Graxo

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos leos: Os cidos graxos so insaturados o Consistncia lquida temperatura ambiente o No ocorre um empacotamento entre as longas cadeias carbnicas. Gorduras: Os cidos graxos so saturados o Consistncia slida temperatura ambiente o Ocorre um empacotamento entre as longas cadeias carbnicas.

Funes dos Glicerdeos o Reserva energtica o Sementes oleoginosas (soja) o Tecido adiposo animal (gordura)

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
II) Ceras Formada por uma molcula de lcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais molculas de cidos graxos. Propriedades o Slidas temperatura ambiente. o Insolveis em gua. o Ponto de fuso maior que os glicerdeos. Funes o Cermem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto auditivo. o Reveste folhas, impedindo a evaporao excessiva de gua. o Nas aves, produzida por glndulas do bico para manter as penas impermeveis gua.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides So formados por tomos de carbono ligados entre si, formando quatro anis. Exemplos o Colesterol o Hormnios sexuais (testosterona, progesterona e estrgeno) o Hormnios das glndulas supra-renais (cordisol e aldosterona) Funes do Colesterol: o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da estrutura membranar. Obs.: Clula vegetal no possui colesterol na membrana.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides Funes do Colesterol: o o o o Produo da bile (emulso de gorduras) Procursor da vitamina D (Calciferol) Evita o raquitismo Precursor dos hormnios sexuais (testosterona, estrgeno e progesterona) Precursor dos hormnios das supra-renais (cortisol e adosterona)

Obteno do colesterol o o Sintetizado no fgado (produo pelo organismo) Absorvido no intestino (alimentao)

Problemas associados ao colesterol o o O colesterol transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoprotena de baixa densidade). Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos vasos sanguneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede dos vasos).

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides Problemas associados ao colesterol

LDL = Colesterol ruim Aterosclerose Formao de placas na parede dos vasos Diminuio do calibre dos vasos sanguneos Consequncias: Doenas cardiovasculares Infarto do miocrdio AVCs (Acides vasculares cerebrais)

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides HDL Colesterol bom o As HDL (Lipoprotena de alta densidade) so transportadoras de fosfolipdeos, mas podem transportar colesterol quando este, econtra-se presente em altas concentraes no sangue. o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os at o fgado, onde sero eliminadas juntamente com a bile.

o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra problemas, tais como, a aterosclerose.
o O HDL chamado de colesterol bom.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
IV) Fosfolipdeos Principais componentes das membranas celulares o Os fosfolpides so formados por uma regio polar e por duas ramificaes apolares (cadeias carbnicas).
Extremidade polar

+
Cadeias carbnicas apolares

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
V) Carotenides So pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas clulas de todas as plantas. Desempenham importante papel na captao de energia luminosa no processo de fotossntese. O caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura precursor da vitamina A (Retinol)

Os carotenides so responsveis pela colorao dos frutos

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4) Substncias Orgnicas
c) Protenas So macromolculas orgnicas de alto peso molecular constitudas por unidades ou monmeros denominados aminocidos. Os aminocidos esto ligados entre si por ligaes peptdicas. A
Aminocido

A
Ligao Peptdica

Polipeptdeo

Protenas so molculas formadas por um ou mais polipeptdeos contendo, geralmente mais de 100 aminocidos. Toda protena um polipeptdeo, mas nem todo polipeptdeo protena.

A A A

A A A

Dipeptdeo

A A

Tripeptdeo

Tetrapeptdeo

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos So as partes formadoras das protenas
R = Radical Varia nos diferentes aminocidos e os caracteriza. Grupo Amino Grupo cido Carboxlico

Exemplos

Glicina

Alanina

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos Ligao Peptdica

o N de ligaes peptdicas = n de aminocidos 1 o Ex: Pentapeptdio: contm 5 aminocidos, 4 ligaes peptdicas 4 guas liberadas. A
H2O

A
H2O

A
H2O

A
H2O

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos Existem 20 aminocidos que constituem as protenas dos seres vivos. Os aminocidos podem ser classificados em dois grupos: o Aminocidos Essenciais (8) No so produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos na alimentao (vegetais). o Aminocidos Naturais (12) So produzidos pelo organismo humano

Obs.: O tradicional arroz com feijo (mistura de um cereal com leguminosa) contm os 8 aminocidos essenciais.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
II) Estrutura das protenas Primria: Linear, aminocidos mantidos pelas ligaes peptdicas Secundria: Estrutura helicoidal Terciria: Enovelamento da estrutura helicoidal Quaternria: Agregao de duas ou mais cadeias polipeptdicas enoveladas

Estrutura Primria

Estrutura Secundria

Estrutura Terciria

Estrutura Quaternria

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
III) Desnaturao Protica Fatores: Temperaturas elevadas Mudanas de pH Detergentes qumicos Solventes orgnicos Se d pela modificao da forma tridimensional da protena. A protena modificada no exerce sua funo.

IV) Funes das Protenas

a. Funo Estrutural o As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes do corpo humano. o Ex: Colgeno: Protena mais abundante da pele, cartilagem e rgos. Proporciona resistncia e elasticidade a essas estruturas.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas Elastina: Protena elstica presente em rgos como pulmes, parede de vasos sanguneos e ligamentos. Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e cascos. b. Funo Hormonal

o Vrios hormnios so protenas. o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)

c. Funo Respiratria o Hemoglobina e Mioglobina so pigmentos presente nas hemcias que transportam oxignio para que as clulas possam realizar a respirao celular.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
d. Funo Contrtil o Actina e Miosina so protenas presentes nas clulas musculares, onde so responsveis pelo mecanismo de contrao muscular.

e. Funo Carreadora o Existem vrias protenas na membrana plasmtica das clulas, responsveis pelo transporte de substncias para o interior e exterior da clula.

f. Funo Imunolgica o As molculas de defesa do sistema imune so protenas denominadas anticorpos ou imunoglobulinas.

g. Funo Cataltica o As enzimas, molculas que aceleram reaes qumicas no interior das clulas, so todas protenas.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Enzimas so protenas que atuam como catalisadores biolgicos o Aceleram a velocidade das reaes qumicas o No alteram os produtos finais das reaes Classificao das enzimas a. Simples (formada apenas por aminocidos) b. Conjugadas (formada por uma parte proteca e outra no protica) o Parte protica = apoenzima o Parte no protica = coenzima o Apoenzima + Coenzima = Holoenzima
(Inativa) (Inativa) (Ativa)

Obs.: As coenzimas auxiliam as enzimas no seu funcionamento. A maioria das coenzimas so vitaminas e sais minerais.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Mecanismo de ao enzimtica

o Enzimas: Diminuem a energia de ativao necessria para iniciar uma reao qumica.

Sem enzimas

Com enzimas

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Mecanismo de ao enzimtica

o As enzimas so altamente especficas e, geralmente, possuem um nico tipo de substrato. o A grande especificidade explicada pelo fato das enzimas se encaixarem perfeitamente aos substratos, como uma chave em sua fechadura.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Fatores que interferem nas reaes enzimticas

1) Temperatura o A velocidade das reaes qumicas tende a aumentar com o aumento da temperatura at atingir uma velocidade mxima (X) em uma temperatura tima (Y). x Acima da temperatura (Y) ocorre a
Velocidade da reao

desnaturao da enzima e a diminuio da velocidade da reao qumica.

Temperatura em (oC)

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Fatores que interferem nas reaes enzimticas

2) pH (Potencial Hidrogeninico) o As enzimas exigem um pH timo (Y) no qual a velocidade da reao seja mxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade at que a reao qumica no mais ocorra. x
Velocidade da reao

Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre a as enzimas no se mantm ativas e por isso ocorre diminuio da velocidade da reao qumica. Exemplos
Pepsina: pH ideal 2 Ptialina: pH ideal 7 Tripsina: pH ideal 8

pH

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4) Substncias Orgnicas - Protenas V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

Velocidade da reao

3) Concentrao de substrato o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estaro sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos obtm-se a velocidade mxima da reao (x) na concentrao (Y) de substrato. x
A partir do ponto (x) a velocidade ficar constante, mesmo que se acrescente mais substrato, no haver enzima para reagir.

Concentrao de substrato (reagentes)

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4) Substncias Orgnicas - Vitaminas e) Vitaminas

As vitaminas so substncias qumicas que atuam como reguladoras do metabolismo. A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimticos, dessa maneira, uma dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento de determinadas enzimas, e por sua vez, gera um quadro de anormalidades denominado avitaminose. As vitaminas no so produzidas pelo organismo humano, sendo necessrio, obtlas atravs da dieta.

Classificao das Vitaminas

I) Vitaminas Hidrossolveis o Se dissolvem na gua e, quando ingeridas em excesso, so facilmente excretadas na urina. o So hidrossolveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B II) Vitaminas Lipossolveis o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas com as gorduras da dieta. o So lipossolveis as vitaminas: A, D, E e K

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Nome genrico Nome Qumico
Tiamina

Fontes

Carncia
Beribri (Problemas neurolgicos e dificuldades respiratrias) Dermatite Pelagra Doena dos 3 Ds Dermatite, Demncia e Diarria Cansao, metabolismo baixo, distrbios nervosos Anemia

Vitamina B1

Cereais, carnes, vegetais Carnes, ovos e vegetais

Vitamina B2 Riboflavina H I D Vitamina B3 ou PP Niacina R O Vitamina B6 Pirodoxina S S Vitamina B11 cido Flico O L Vitamina B12 Cobalamina V Vitamina C cido Ascrbico E I S

Carnes, ovos e laticnios

Carnes, cereais, ovos e laticnios Carnes, ovos, frutas e cereais.

Carnes, ovos e laticnios

Frutas ctricas, vegetais folhosos

Anemia Perniciosa
Escorbuto (Hemorragia nas gengivas e inflamao das articulaes)

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Nome genrico
L i p o S S O L V E I S

Nome Qumico
Retinol

Fontes
Legumes, frutos e vegetais folhosos Carnes, ovos e laticnios * Alimentos contm precursor que se transforma em vitamina D quando exposto aos raios ultravioleta Carnes, ovos e laticnios

Carncia
Xeroftalmia (Ressecamento da retina) Cegueira noturna Raquitismo

Vitamina A

Vitamina D

Calciferol

Vitamina E

Tocoferol

Esterilidade Masculina

Vitamina K

Filoquinona

Vegetais em geral

Hemorragias

Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K so produzidas pela microbiota presente no intestino humano.