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Unidade V Secadores
1. Introduo
A operao de secagem consiste num abaixamento da umidade do acar at um ponto que ela seja compatvel com a estocagem, outro ponto importante a considerar que a temperatura do acar na sada dos secadores deve ser mantida preferencialmente na faixa de 30 a 40C para que no ocorra amarelamento e empedramento do acar no perodo de estocagem.

2. Recomendaes
Os principais fatores que acarretam temperaturas muitas elevadas no ensaque so: Falta de vapor para aquecimento do ar Vazo de ar do ventilador insuficiente do ar Vazo de ar do exaustor insuficiente do ar Tempo de reteno insuficiente; valor recomendado de 5 a 10 minutos dependendo da temperatura do ar e umidade do acar desejado no ensaque. Cascateamento do acar no interior do secador rotativo deficiente devido distribuio e geometria das aletas. Temperaturas muito elevadas na alimentao do secador Tempos de lavagem com vapores excessivamente longos nas centrifugas.

3. Tipos de Secadores
Os mais utilizados so: Secador de Tambor Rotativo (Secador Horizontal) Secador Vertical de Bandejas

3.1 Secador de Tambor Rotativo O secador de uso mais corrente o de tambor rotativo, que consiste num cilindro metlico montado na horizontal levemente inclinado 5 a 7 para facilitar a progresso do acar, este provido internamente de aletas destinadas a recolher o acar e deix-lo cair em forma de cascata. Geralmente o acar caminha ao longo do secador em contra corrente com o ar. Nos melhores projetos o corpo secador dividido em 2 partes: a de secagem e a de resfriamento. Fazem parte ainda um transportador de alimentao, aquecedor de ar, exaustor, ciclone e separador de p.

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3.1.1 Separador Magntico O separador de partculas magnticas que tem por finalidade remover as ferrugens que tem origem na corroso dos equipamentos. O equipamento mais recomendado a grade imantada, com limpeza automtica. O aparecimento de partculas magnticas no acar pode indicar mal funcionamento do separador magntico. 3.1.2 Algumas Medidas para a Reduo de Pontos Pretos Isolar transportador de acar, para evitar depsitos de partculas em suspenso no ar sobre o acar, atravs de coberturas apropriadas. Evitar quedas de gotas de mel ou massa sobre o acar centrifugado, pela eliminao de vazamento nas centrifugas. Para completar o conjunto tm-se as peneiras classificadoras que servem para remover os torres de acar. O silo por sua vez mantm a alimentao do ensaque de acar.

3.1.3 Processo de Secagem Consiste basicamente das etapas de secagem propriamente dita e, resfriamento at a temperatura de ensaque por uma corrente de ar, formada por um ventilador de capacidade adequada. A umidade do acar removida por evaporao, para qual se necessita de uma determinada quantidade de calor suficiente para transformar o lquido em vapor. O ar servido carregado de p de acar enviado por meio de dutos a um sistema de separao de p, onde poder haver perdas de acar para a atmosfera.

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Figura 3.1.3 Secador de Tambor Rotativo