Rosalina Viapiana Labonde

Sanduches

SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES

A Editora Nobel tem como objetivo publicar obras com qualidade editorial e grfica, consistncia de informaes, confiabilidade de traduo, clareza de texto, impresso, acabamento e papel adequados. Para que voc, nosso leitor, possa expressar suas sugestes, dvidas, crticas e eventuais reclamaes, a Nobel mantm aberto um canal de comunicao. Entre em contato com: CENTRAL NOBEL DE ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR Fone: (11) 3933-2800 Fax: (11) 3931-3988 End.: Rua da Balsa, 559 So Paulo CEP 02910-000 Internet: www.livrarianobel.com.br

Rosalina Viapiana Labonde

SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES

 2000 de Rosalina Viapiana Labonde Direitos desta edio reservados

Editora Marco Zero

Rua da Balsa, 559 02910-000 So Paulo, SP Fone: (11) 3933-2800 Fax: (11) 3931-3988 e-mail: ednobel@livrarianobel.com.br Coordenao editorial: Mirna Gleich Assistncia editorial: Maria Elisa Bifano Preparao de texto: Marta L. Tasso Reviso: Regina Colonri e Maria Aparecida Amaral Capa: A G Design Composio: FA Fbrica de Comunicao Impresso:
ISBN 85-279-0335-0

PROIBIDA A REPRODUO Nenhuma parte desta obra poder ser reproduzida, copiada, transcrita ou mesmo transmitida por meios eletrnicos ou gravaes, sem a permisso, por escrito, do editor. Os infratores sero punidos pela Lei no 9610/98. Impresso no Brasil/Printed in Brazil

SUMRIO

Apresentao Dicas Sanduches de atum Sanduches de bacalhau Sanduches de camaro Sanduches de chester Sanduches de frango Sanduches de frios Sanduches de frutas Sanduches de legumes Sanduches de queijo Sanduches de ricota Sanduches de sardinha Maioneses Pastas para recheios Pats Requeijo Catupiry e molho branco ndice das receitas

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Dedico este livro para Auri, meu esposo, e para meus filhos Fabrizzi e Guilherme
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APRESENTAO

Tudo comeou numa mesa de bridge. Lord John Eduard Montagne (1718-1792), o Conde de Sandwich, gostava tanto de jogar baralho que no parava nem para comer. Refeies com garfo e faca poderiam tir-lo de sua concentrao. Por isso pedia que sua comida fosse servida entre duas fatias de po, e assim comeou a histria do sanduche. Fazer sanduches muito fcil, basta um pouco de criatividade na mistura dos ingredientes e teremos uma refeio saborosa e diferente. O po um dos ingredientes que pode variar e qualquer tipo pode ser usado no sanduche. Para as pessoas que fazem dieta o po d sensao de saciedade. Para sanduches naturais preferencialmente so usados os pes integrais. Podemos encontrar no mercado po integral, po de aveia, po de centeio, po de gros, po de ervas, po de milho, pes diet etc. Para um sanduche natural de qualidade sempre prefervel encomendar o po que se vai utilizar, para se obter o po do formato e tamanho desejados. Uma dica pedir que os pes sejam feitos em frma quadrada fechada (modelo po de frma tradicional). Pea para que depois de assados e descascados os pes, a fatia fique no tamanho de 12 x 12 cm. Pode-se montar dois sanduches com trs fatias. Para um sanduche triangular com fatias de po de 12cm monte da seguinte forma: passe maionese ou margarina em trs fatias; sobre a primeira coloque o recheio de sua preferncia, cubra com a segunda fatia, passe novamente maionese ou margarina no lado de fora da fatia, cubra com uma camada de cenoura ralada no ralo grosso e pr-refogada (em gua e sal) e sobre esta uma camada de folhas de alface. Feche o sanduche com a terceira fatia. Corte ao meio para formar dois tringulos, embale com filme plstico e refrigere se necessrio. Para uma melhor apresentao do seu sanduche, no caso de comercializ-lo, faa uma capa com papel tipo cartolina e mande imprimir o nome do sanduche. Utilize tambm uma etiqueta adesiva com os ingredientes do sanduche, data de fabricao, validade e os outros dados de praxe.
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DICAS

Para conservar os sanduches frescos enquanto os prepara, mantenhaos cobertos com um pano mido. A cebola, quando usada sem refogar, deve ser picada e lavada com gua e sal antes de ser utilizada, a fim de perder parte de sua acidez. Lembre-se de que o recheio deve ser um pouco mais temperado do que se tivesse que ser comido puro. D preferncia alface americana, pois ela deixa o recheio do sanduche mais crocante. D preferncia a produtos light para diminuir o valor calrico de seu sanduche como: maionese light, creme de leite light, requeijo diet etc. Para um melhor sabor do sanduche passe maionese ou margarina nas fatias de po antes de colocar qualquer recheio. A maionese deixa o sanduche sempre mais mido e a margarina funciona como um protetor de umidade. Portanto utilize margarina para os recheios mais cremosos.
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SANDUCHES DE ATUM
SANDUCHE SUPIMPA
MODO DE FAZER

captulo 1

Ingredientes
1 lata de atum conservado em gua 1 cenoura mdia ralada no ralo grosso pr-refogada 1 tomate pequeno cortado em cubos e sem semente 1 xcara (ch) de palmito picado 2 colheres (sopa) de maionese 1/2 iogurte natural 1/2 colher (ch) de mostarda 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal a gosto

Prepare o molho misturando bem a maionese, o iogurte e a mostarda. Acrescente os demais ingredientes, mexendo com cuidado; utilize.

SANDUCHE MARAVILHA
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 lata de atum conservado em gua 1 ma verde sem casca tempero verde a gosto 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1/2 colher (sopa) de maionese 1 pitada de pprica doce sal a gosto

Pique a ma bem miudinho, adicione o atum esmagado com um garfo, o tempero verde e tempere com a pprica e o sal. Junte a maionese misturada com o iogurte, mexa bem e utilize.

ATUM

ATUM

SANDUCHES DE ATUM
SANDUCHE ATREVIDO
MODO DE FAZER

captulo 1

Ingredientes
50 g de atum conservado em gua 1 pepino em conserva picado 1 colher (sobremesa) de alcaparra picada 1 colher (sobremesa) de salsinha picada 2 azeitonas pretas picadas gotas de limo 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso sal a gosto

Coloque em uma tigela o atum e esmague com um garfo, junte o pepino, a alcaparra, a salsinha e a azeitona. Tempere com sal e limo. Junte o requeijo, misture bem e utilize.

SANDUCHE VIGILANTE
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de champignon fatiado 2 colheres (sopa) de atum em conserva 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de maionese

Misture todos os ingredientes e utilize.

ANOTAES

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SANDUCHES DE BACALHAU
SANDUCHE CONSIDERVEL
MODO DE FAZER

captulo 2

Ingredientes
BACALHAU
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250 g de bacalhau demolhado 1 cebola pequena picada 1/4 de xcara (ch) de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeitona picada 1/2 xcara (ch) de requeijo

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas. Refogue a cebola no azeite, junte o bacalhau, a salsinha e a azeitona e refogue um pouco. Tire do fogo e adicione o requeijo; misture bem, deixe esfriar e utilize.
SANDUCHE MIRAGEM
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de bacalhau demolhado e desfiado 2 colheres (sopa) de azeitona picada 2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado 2 colheres (sopa) de pimento verde picado 2 colheres (sopa) de cebola picada e pr-lavada com gua e sal 1 colher (sopa) de cheiroverde sal e pimenta-do-reino a gosto maionese para dar liga

Misture o bacalhau, a azeitona, os pimentes, a cebola, o cheiro-verde e a pimenta. Junte a maionese e mexa delicadamente at dar liga. Prove o sal; utilize.

SANDUCHES DE BACALHAU
SANDUCHE NATUREZA
MODO DE FAZER

captulo 2

Ingredientes
1 xcara (ch) de bacalhau demolhado e desfiado 1/2 xcara (ch) de cenoura ralada 1 colher (sopa) de cheiroverde 1/4 de xcara (ch) de queijo gorgonzola 1 colher (sopa) de cebola picada 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso sal e pimenta-do-reino a gosto

Frite a cebola com um pouco de leo, junte o bacalhau, a pimenta e a cenoura. Deixe refogar um pouco, tire do fogo e junte o gorgonzola, o cheiro-verde e o requeijo; mexa bem. Prove o sal e utilize.

BACALHAU

ANOTAES

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SANDUCHES DE CAMARO
SANDUCHE CHARMOSO
MODO DE FAZER

captulo 3

Ingredientes
4 tomates secos picados 10 camares mdios cozidos e picados 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de alho-por picado 1/2 xcara (ch) de ricota 2 colheres (sopa) de 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (sobremesa) de molho ingls sal a gosto maionese

Esmague a ricota com um garfo, acrescente a maionese, o catchup e o molho ingls. Mexa bem, junte os demais ingredientes e utilize.

SANDUCHE SURPRESA
MODO DE FAZER

Ingredientes
200 g de camaro mido 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1 xcara (ch) de palmito picado 1/2 xcara (ch) de ricota sal e tempero verde a gosto
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Aquea a manteiga e refogue a cebola, junte a cenoura, o camaro, o palmito e os temperos; deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione a ricota esmagada com um garfo. Misture bem e utilize.

CAMARO

SANDUCHES DE CAMARO
SANDUCHE FANTSTICO
MODO DE FAZER

captulo 3

Ingredientes
150 g de camaro mdio 150 g de peito de frango cozido e desfiado 1 xcara (ch) de broto de feijo refogado maionese para passar nas fatias de po 1 e 1/2 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (sopa) de suco de limo sal a gosto

CAMARO

Tempere o broto de feijo refogado, o camaro e o frango com molho de soja, suco de limo e sal. Distribua sobre as fatias de po com maionese, cubra com folhas de alface e feche o sanduche com o restante das fatias de po.

SANDUCHE BARO
MODO DE FAZER

Ingredientes
150 g de camaro temperado e cozido 1 tomate sem semente picado 1/2 cebola mdia picada 1 dente de alho socado salsinha picada e temperos a gosto 1 colher (sopa) de pimento verde picado 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso

Misture o tomate, a cebola, o alho, a salsinha e o pimento. Tempere-os com sal e deixe descansar por 10 minutos. Passe por uma peneira para retirar o lquido, junte o camaro e o requeijo; misture bem e utilize.

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SANDUCHES DE CHESTER
SANDUCHE DELRIO
MODO DE FAZER

captulo 4

Ingredientes
200 g de queijo tipo gouda ralado 1 colher (sopa) de molho ingls 1 colher (ch) de mostarda 1/2 colher (ch) de pprica picante 2 colheres (sopa) de leite fatias de chester defumado alface cortada em tirinhas

Misture o queijo, o molho ingls, a mostarda, a pprica e o leite at obter uma pasta. Espalhe sobre o po. Leve ao forno at derreter o queijo. Retire do forno, cubra com fatias de chester sobre cada po e guarnea com as tirinhas de alface.
SANDUCHE DIET
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de ricota 1 colher (sopa) de iogurte natural sal a gosto 1/2 colher (sopa) de suco de limo fatias de presunto de chester cenoura ralada no ralo grosso e pr-refogada folhas de alface

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CHESTER

Faa um creme firme com a ricota, o iogurte, o sal e o suco de limo. Passe uma camada desse creme nas fatias de po de sua preferncia, cubra com uma fatia de presunto. Depois coloque uma folha de alface e, por ltimo, a cenoura ralada. Feche o sanduche e sirva.

SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE ATRAO
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de queijo cottage 1 colher (sobremesa) de salsinha picada gelia diet de ameixa

Passe a gelia nas fatias de po e reserve. Misture o frango, o queijo, a salsinha e o sal. Passe sobre as fatias de po e cubra com 1 folha de alface. Feche o sanduche e sirva.
SANDUCHE CREMOSO
MODO DE FAZER

Ingredientes
Creme de milho 1 lata de milho em conserva 3/4 xcara (ch) de leite 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo Recheio de frango 1 xcara (ch) de frango desfiado 2 colheres (sopa) de molho de tomate de boa qualidade 1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebola picada 1/2 xcara (ch) de gua sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (ch) de farinha de trigo

FRANGO
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Creme de milho Bata os ingredientes no liquidificador por 3 a 4 minutos e leve ao fogo para cozinhar at que engrosse. Deixe esfriar e reserve-o. Refogue a cebola em um pouco de leo, junte o frango e o molho de tomate e refogue bem. Junte a salsinha e a farinha dissolvida na gua e ferva at engrossar. Monte o sanduche com trs fatias; recheie uma parte com creme de milho e a outra com o recheio de frango.

SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE CATIVO
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1 xcara (ch) de frango desfiado 1 e 1/2 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 3 colheres (sopa) de molho branco 1 colher (sopa) de amendoim torrado e picado (semiprocessado) 1 cebola picada sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogue a cebola em um pouco de leo, junte o frango, a cenoura, o sal e a pimenta. Tire do fogo e junte o amendoim e o molho branco. Misture bem e utilize.

SANDUCHE CRIATIVO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de peito de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de leo de milho sal e pimenta-do-reino branca a gosto 1/4 de xcara (ch) do caldo de cozimento do frango 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso 1/2 cebola ralada 1/2 xcara (ch) de champignons fatiados
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FRANGO

Frite o bacon no leo, junte a cebola e refogue bem. Junte o frango, o champignon, o sal e a pimenta. Em seguida coloque o caldo e deixe cozinhar at que o caldo comece a secar. Desligue o fogo e acrescente o requeijo. Espere esfriar e utilize.

2 fatias de bacon picado

SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE FOLIO
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 1 colher (sopa) rasa de maionese 2 colheres (sopa) rasas de iogurte natural 1/2 colher (caf) de raspas de limo 2 colheres (sopa) de uva passa branca picada sal a gosto

Leve o frango ao processador rapidamente. Coloque-o em um pote e adicione a uva passa, as raspas de limo e tempere com sal. Junte a maionese misturada com o iogurte. Monte o sanduche e sirva.

SANDUCHE LIBERTO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1/4 de xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1/4 de xcara (ch) de palmito picado 3 colheres (sopa) de maionese sal e pimenta-do-reino branca

Leve a cenoura ao fogo para refogar com 1 colher (sopa) de gua e uma pitada de sal; reserve. Numa tigela, coloque os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta, junte a cenoura j fria, misture bem e utilize.
FRANGO

a gosto

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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE MIKARETA
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1 peito de frango cozido e processado finamente 1 copo (250 g) de requeijo cremoso 50 g de parmeso ralado

Misture todos os ingredientes e aplique. Cubra com cenoura ralada, picles e alface.
SANDUCHE PLENO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/4 de xcara (ch) de leo 1 cebola mdia picada 1 dente de alho espremido 1 peito de frango desfiado e temperado com sal, alho e pimenta-do-reino 1/2 xcara (ch) de vinho branco seco 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1 xcara (ch) de champignon picado 1/2 lata de creme de leite 3/4 de xcara (ch) de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Frite o alho no leo, junte a cebola e depois o frango; deixe fritar bem. Adicione o vinho, o molho de tomate e o champignon. Deixe cozinhar at o vinho evaporar. Acrescente o creme de leite, o requeijo e a salsinha; mexa bem e tire do fogo. Deixe esfriar e utilize.

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FRANGO

SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE PREFERENCIAL
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
frango cozido e desfiado

1 xcara (ch) de peito de 2 pepinos em conserva 1 colher (sopa) de talo de salso 1 colher (sopa) de pimento vermelho 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) rasa de parmeso ralado 1 colher (sopa) de cebolinha picada sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Misture o iogurte, o queijo ralado e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Rale o pepino, pique o talo de salso e o pimento, misture com o frango e adicione o molho de iogurte, mexa bem e utilize.

SANDUCHE REAL
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de peito de frango cozido e desfiado 1/2 xcara (ch) de ma vermelha com casca picada 1/2 xcara (ch) de maionese 1 colher (sopa) de tempero verde 1/2 xcara (ch) de palmito picado sal a gosto

Misture o frango com a ma, o tempero verde e o palmito; mexa bem. Junte a maionese, prove o sal e utilize.
FRANGO
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE SUNTUOSO
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 1/4 de xcara (ch) de salso picado 1/4 de xcara (ch) de azeitona picada 1 ma picada 2 colheres (sopa) de maionese 3 colheres (sopa) de iogurte natural sal a gosto

Misture a maionese com o iogurte e reserve. parte, misture o frango com o salso, a azeitona e a ma; tempere com sal. Despeje a mistura de iogurte, mexa bem e utilize.

SANDUCHE SUPREMO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de frango desfiado 1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1/2 xcara (ch) de palmito picado 1/2 xcara (ch) de milho em conserva 3/4 de xcara (ch) de requeijo cremoso sal e pimenta-do-reino a gosto 1 cebola mdia

Rale a cebola e refogue-a no leo. Junte o frango e em seguida a cenoura, o palmito e o milho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o requeijo e utilize. (No refogue demais, pois a cenoura deve ficar al dente.)

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FRANGO

SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE TENTAO
MODO DE FAZER

captulo 5

Ingredientes
1 xcara (ch) de frango desfiado 1/2 xcara (ch) de champignon fatiado 1/2 xcara (ch) de presunto cozido picadinho suco de 1/2 limo 2 colheres (sopa) de maionese sal a gosto

Tempere o frango com sal e limo, junte o champignon, o presunto e a maionese, misture bem e utilize.

SANDUCHE VERDADEIRO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de peito de frango cozido e desfiado pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de ervadoce picada 1 colher (sopa) de catchup

Misture muito bem todos os ingredientes, prove o sal e utilize.

ANOTAES

FRANGO
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SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE AUTNTICO
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
1 colher (sopa) de catchup 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso 1/3 de xcara (ch) de pepino em conserva picado 1 xcara (ch) de lombinho canadense picado

Misture o catchup com o requeijo e despeje sobre o lombinho e o pepino; misture bem e utilize.

SANDUCHE FAMOSO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de lombo canadense picado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de champignon picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de leite 1/2 xcara (ch) de creme de leite 2 colheres (sopa) de parmeso ralado 1 colher (sopa) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogue o champignon na manteiga, dissolva a farinha no leite, acrescente-a ao refogado, mexendo rapidamente para no empelotar. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos, junte o creme de leite, o parmeso e a salsinha. Tire do fogo, deixe esfriar, junte o lombinho e utilize.

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FRIOS

FRIOS

SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE COWBOY
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
1 vidro (300 g) de palmito 1 copo (250 g) de requeijo cremoso sal a gosto cenoura ralada no ralo grosso e pr-refogada em gua e sal alface cortada em tiras presunto cozido picado

Processe o palmito bem fino, acrescente o requeijo e tempere com sal. Aplique uma camada grossa desse creme nas fatias de po e cubra com o presunto. Feche o sanduche, passe novamente o creme sobre a segunda fatia, coloque a cenoura e a alface. Ponha mais uma fatia de po em cima e sirva.
SANDUCHE ESPECIAL
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de presunto de peru defumado picado 1 xcara (ch) de palmito picado 1 colher (sopa) de cebola picada 3/4 de xcara (ch) de requeijo cremoso sal a gosto

Misture o presunto, o palmito e a cebola; junte o requeijo e mexa bem. Tempere com sal e utilize.

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SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE AUDACIOSO
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
fatias de mortadela (de boa qualidade) cortada bem fina requeijo e gelia de damasco (o suficiente para passar nas fatias de po)

Passe requeijo na metade das fatias de po, nas outras metades passe gelia de damasco. Recheie com uma fatia de mortadela; feche o sanduche e sirva.
SANDUCHE FARTO
MODO DE FAZER

Ingredientes
4 ovos 1 xcara (ch) de salame picado 1/2 colher (sopa) de manteiga fatias de mozarela sal e pimenta-do-reino a gosto

Bata ligeiramente os ovos, tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira grande com a manteiga, refogue o salame, despeje os ovos e frite dos dois lados at ficar na consistncia de ovos mexidos. Recheie o po com a mistura de ovos e a mozarela. Sirva em seguida.

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FRIOS

FRIOS

SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE ILIBADO
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
1 xcara (ch) de palmito picado 100 g de presunto de peru defumado picadinho 1 cebola pequena picadinha e lavada com gua e sal 1 colher (sopa) de salsinha misturada com cebolinha 1/2 colher (sopa) de parmeso ralado 3 a 4 colheres (sopa) de requeijo cremoso sal a gosto

Misture bem os ingredientes picadinhos. Junte o parmeso, o requeijo e mexa bem. Tempere com sal e utilize.

SANDUCHE LEVSSIMO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 vidro (200 g) de champignon 3 colheres (sopa) de cream cheese light 1 colher (sopa) de salsinha picada sal a gosto fatias de peito de peru, folhas de alface e cenoura ralada a gosto

Pique o champignon, junte o cream cheese e misture bem. Adicione os demais ingredientes, passe nas fatias de po, cubra com uma fatia de peito de peru e guarnea com folhas de alface e cenoura.

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SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE MANEIRO
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
1 xcara (ch) de palmito picado 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 xcara (ch) de champignon 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de gua tempero verde a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto

Frite a cebola na manteiga at que a cebola murche. Junte o palmito e o champignon e refogue mais um pouco. Dissolva a farinha na gua, junte ao refogado mexendo at engrossar. Adicione o tempero verde, o sal e a pimenta. Utilize.

SANDUCHE SUBSTANCIOSO
MODO DE FAZER

Ingredientes
requeijo cremoso

3/4 de xcara (ch) de 1 xcara (ch) de lombo canadense picadinho 1/2 xcara (ch) de champignon 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de cebolinha 1/2 xcara (ch) de queijo provolone ralado no ralo grosso

Misture o lombo canadense, o champignon, a salsinha, a cebolinha e o provolone. Adicione o requeijo, misture bem e utilize.

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FRIOS

FRIOS

SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE PROTICO
MODO DE FAZER

captulo 6

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de presunto modo 2 ovos cozidos passados na peneira 2 colheres (sopa) de picles picado 1/4 de xcara de maionese

Passe o ovo cozido j frio por uma peneira apertando com a mo, junte o presunto, os picles e a maionese. Misture bem e utilize.

SANDUCHE SEDUTOR
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de champignon 1/2 xcara (ch) de presunto cozido picadinho maionese para dar liga gotas de molho ingls e gotas de limo a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto

Fatie o champignon e o presunto, tempere com sal, pimenta-do-reino, molho ingls e limo. Misture a maionese e utilize.

ANOTAES

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SANDUCHES DE FRUTAS
SANDUCHE AGRIDOCE
MODO DE FAZER

captulo 7

Ingredientes
1 xcara (ch) de presunto cozido picado picado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de maionese 3/4 de xcara (ch) de abacaxi

Deixe o abacaxi escorrer em uma peneira por alguns minutos. Em seguida, misture o abacaxi e o restante dos ingredientes; utilize.

SANDUCHE POLI
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de abacate picadinho 1 xcara (ch) de queijo cottage fatias de presunto de peru folhas de alface

Misture o abacate e o cottage; espalhe nas fatias de po de sua preferncia. Cubra com uma fatia de presunto de peru e alface, feche o sanduche e sirva.

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FRUTAS

SANDUCHES DE FRUTAS
SANDUCHE SAUDVEL
MODO DE FAZER

captulo 7

Ingredientes
1 fatia de abacaxi picadinho 1/2 banana-prata picadinha gotas de limo 1/2 xcara (ch) de queijo cottage 1 pitada de parmeso ralado 1 colher (sopa) de granola

Pingue o limo nas frutas, misture a granola, o cottage e o parmeso; utilize. Obs.: Melhor consumir imediatamente este sanduche.

FRUTAS

ANOTAES

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SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE ATUAL
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1 cenoura ralada no ralo grosso 1 colher (sopa) de talo de salso picadinho suco de limo a gosto 1 colher (sopa) de maionese sal e pimenta-do-reino a gosto

SANDUCHE FELIZARDO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 cenoura ralada no ralo grosso 1 colher (sopa) de talo de salso picado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1/2 xcara (ch) de queijo de minas frescal picadinho maionese de ervas (ver p. 53) sal, pimenta-do-reino e suco de limo a gosto

Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Tempere com sal, pimenta e limo, junte a maionese e utilize.

31

LEGUMES

Retire os fios do talo de salso antes de pic-lo. Junte o salso, a cenoura e tempere com sal, pimenta e suco de limo. Adicione a maionese e mexa bem. Passe maionese de ervas (ver p. 53 ) no po e aplique o recheio.

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE IMPROVISADO
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
ralada no ralo grosso

1 xcara (ch) de cenoura 1 xcara (ch) de pepino em conserva picado 1 xcara (ch) de queijo prato ralado no ralo grosso maionese at dar liga sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture bem os ingredientes e v dando liga com a maionese. Tempere com sal e pimenta e utilize.

LEGUMES

SANDUCHE CHINS
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 cebola picada 1 xcara (ch) de broto de feijo 1/2 xcara (ch) de champignon fatiado 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 1/2 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 1/2 xcara (ch) de molho branco sal a gosto

Refogue a cebola no leo, junte o broto de feijo e cozinhe mexendo por 5 minutos. Adicione o champignon, o molho de soja, o frango e o molho branco. Tempere a gosto, ferva mais 1 minuto e tire do fogo. Deixe esfriar e utilize.

32

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE EQUILIBRADO
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
grosseiramente

1 mao de escarola cortado 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho espremidos 1 xcara (ch) de queijo cottage 2 colheres (sopa) de iogurte natural sal e pimenta-do-reino a gosto

SANDUCHE LEVE
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1/4 de xcara (ch) de talo de salso picado 2 colheres (sopa) de pimento verde picado 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) de maionese 1/2 xcara (ch) de palmito picado sal a gosto

Misture a cenoura, o salso, o pimento e o palmito. Adicione a maionese misturada com o iogurte, tempere com o sal e utilize.

33

LEGUMES

Doure o alho no azeite, junte a escarola e refogue em fogo alto por cerca de 3 minutos para no juntar gua. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar, junte o queijo cottage e o iogurte natural; misture bem e utilize.

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE MODERNO
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1 xcara (ch) de repolho picado fino 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) de maionese sal a gosto

Misture o repolho, a cenoura, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a maionese misturada com o iogurte. Mexa bem e utilize.

LEGUMES

SANDUCHE FCIL
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de tomate sem pele e semente picado 1/2 xcara (ch) de maionese 1/2 xcara (ch) de azeitona picadinha 1/2 xcara (ch) de queijo prato ralado no ralo grosso sal a gosto

Tempere o tomate com sal e reserve; depois ponha-o numa peneira para retirar a gua que se formou. Junte o tomate, a azeitona, a maionese e o queijo prato; mexa bem e utilize.

34

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE PREDILETO
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1 xcara (ch) de abobrinha ralada no ralo grosso 1 xcara (ch) de queijo prato ralado no ralo grosso 1 colher (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de sal e pimenta-do-reino a gosto maionese

Misture a cenoura, a abobrinha, o queijo prato, a salsinha e a maionese. Tempere com o sal e a pimenta e utilize.

SANDUCHE FUTURISTA
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de espinafre refogado com cebola e tempero a gosto 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 3/4 de xcara (ch) de queijo prato ralado no ralo grosso

Leve ao fogo a manteiga para derreter. Dissolva a farinha no leite e despeje na manteiga. Deixe cozinhar at formar um creme. Desligue o fogo e acrescente o queijo prato e o espinafre. Misture bem e utilize depois de frio.

35

LEGUMES

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE ORIENTAL
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de broto de feijo 1 pepino cortado em tirinhas 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de pimenta malagueta e de mostarda 1 colher (sopa) de semente de gergelim

LEGUMES

Coloque o broto de feijo na gua fervente e ferva por 1 minuto. Escorra e passe-o na gua fria. Numa travessa, coloque o broto de feijo e o pepino. Prepare o molho com o vinagre, o molho de soja, o azeite, a pimenta e a mostarda. Despeje o molho sobre o broto de feijo e o pepino. Misture bem e sirva sobre fatias de po integral.
SANDUCHE RUBI
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 cenoura ralada finamente 1 colher (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de uva passa sem semente picada 3 colheres (sopa) de maionese sal a gosto

Misture bem os ingredientes, tempere com sal e utilize.

36

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE SUPER
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1 mao mdio de escarola 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de uva passa branca picada 1/2 cebola picada sal e pimenta-do-reino a gosto 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso leite 1/2 xicara (ch) de creme de

SANDUCHE VENCEDOR
MODO DE FAZER

Ingredientes
200 g de mozarela de bfala 1/4 de xcara (ch) de tomate seco 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre balsmico 1 pitada de sal

Bata os trs primeiros ingredientes no processador at que fiquem triturados finamente, sem virar pasta. Coloque num pote, acrescente o azeite, o sal e o vinagre. Mexa, prove o sal e utilize.

37

LEGUMES

Numa panela com gua fervente, escalde rapidamente a escarola, escorra e reserve-a. Refogue a cebola no azeite, junte a escarola picada e a uva passa; tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Em seguida junte o queijo prato e o creme de leite; utilize.

SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE RPIDO
MODO DE FAZER

captulo 8

Ingredientes
1 cenoura ralada no ralo grosso 3 colheres (sopa) de uva passa preta 1/2 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1/2 colher (ch) de mostarda sal a gosto maionese at dar liga

Misture a cenoura, a uva passa, a cebolinha, a mostarda e o suco de limo. Tempere a gosto com sal, mexa bem, coloque maionese at dar liga e utilize.
LEGUMES

ANOTAES

38

SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE MASTER
MODO DE FAZER

captulo 9

Ingredientes
100 g de queijo gorgonzola amassado com garfo 1 xcara (ch) de pepino em conserva ralado no ralo grosso 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado 1 colher (sopa) de alcaparra picada sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro

Misture bem os cinco primeiros ingredientes. Tempere com sal se necessrio e adicione o creme de leite, mexa levemente, junte a pimenta e utilize.

SANDUCHE BRANCO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 lata de milho escorrido sal a gosto 2 colheres (sopa) de tempero verde 1/2 lata de creme de leite sem soro

Misture o cream cheese, o milho, o sal e o tempero verde. Aos poucos coloque o creme de leite, mexa bem e utilize.

39

QUEIJO

200 g de cream cheese

SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE ARDENTE
MODO DE FAZER

captulo 9

Ingredientes
200 g de queijo de minas fresco folhas de hortel picadas a gosto folhas de menta picadas a gosto maionese o suficiente para dar liga sal a gosto

Corte o queijo bem pequeno, misture com os outros ingredientes e utilize.

SANDUCHE VORAZ
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de cream cheese fatias de mozarela 1/2 xcara (ch) de queijo suo ralado grosso 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esmagado

QUEIJO
40

Misture bem o gorgonzola com o cream cheese e passe nas fatias de po. Cubra com uma fatia de mozarela e espalhe o queijo suo. Guarnea com uma folha de alface, feche o sanduche e sirva.

SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE FESTA
MODO DE FAZER

captulo 9

Ingredientes
1 xcara (ch) de queijo de minas fresco em cubinhos 1/2 xcara (ch) de atum em conserva 2 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picadas 2 colheres (sopa) de maionese uma pitada de sal

Misture o queijo de minas e o atum esmagado com um garfo, a cebolinha e a salsinha. D liga com a maionese; prove o sal e, se necessrio, coloque uma pitata. Utilize.

SANDUCHE LIGHT
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de queijo cottage 1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1/2 xcara (ch) de presunto de peru defumado de leite

Misture bem os ingredientes e utilize.

41

QUEIJO

3 colheres (sopa) de creme

SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE PRTICO
MODO DE FAZER

captulo 9

Ingredientes
1 xcara (ch) de queijo de minas curado ralado no ralo grosso 1 xcara (ch) de cenoura ralada no ralo grosso 1 colher (sopa) de pimento verde picado 3 colheres (sopa) de maionese sal a gosto

Misture bem o queijo, a cenoura, o pimento e a maionese. Tempere com o sal e utilize.

SANDUCHE QUATERNRIO
MODO DE FAZER

Ingredientes
no ralo grosso

100 g de queijo prato ralado 100 g de queijo provolone ralado no ralo grosso 100 g de mozarela ralada no ralo grosso 100 g de requeijo cenoura ralada e alface a gosto

Misture os queijos e utilize a mistura acompanhada de cenoura ralada e alface.

QUEIJO
42

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE CALIENTE
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de ricota 1/2 xcara (ch) de queijo gorgonzola 1/2 xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente 1/4 de xcara (ch) de nozes processadas

Misture a ricota, o gorgonzola e a manteiga, mexa at adquirir uma consistncia cremosa. Adicione as nozes, teste o sal e utilize.

SANDUCHE DUAS VERSES

MODO DE FAZER

Ingredientes

1 xcara (ch) de ricota 1/3 de xcara (ch) de mozarela ralada no ralo grosso 1/3 de xcara (ch) de presunto cortado em cubinhos 1 colher (sopa) de parmeso ralado 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 3 colheres (sopa) de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto

Esmague a ricota com um garfo, junte o creme de leite, a mozarela, o parmeso, os temperos verdes e o presunto; sirva frio. Ou somente cubra as fatias de po com a mistura de queijos e leve ao forno at o queijo derreter, em seguida salpique presunto frio picado e sirva.

43

RICOTA

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE DOCE
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
3 colheres (sopa) de ricota esmagada com garfo 1 colher (sopa) rasa de gelia de sua preferncia 1 colher (sopa) de creme de leite

Misture a gelia com a ricota. Adicione o creme de leite e passe nas fatias de po; sirva.

SANDUCHE INTELIGENTE
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 1/2 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de uva passa picada sal a gosto

Amasse a ricota com um garfo e adicione os demais ingredientes. Tempere com sal e sirva sobre fatias de po preto e decore com alface cortada em tiras.

RICOTA
44

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE LEGAL
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de ricota 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de azeitona picada 1 colher (sopa) de ameixa seca picada

Amasse a ricota com a maionese, misture a azeitona e a ameixa; utilize.

SANDUCHE ORIGINAL
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 1 colher (sopa) de semente de gergelim 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (ch) de suco de limo 2 colheres (sopa) de pimento verde picado 2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Esmague a ricota com o garfo, junte os demais ingredientes e utilize.

45

RICOTA

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE MXIMO
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 3/4 de xcara (ch) de queijo de minas fresco esmagado 3/4 de xcara (ch) de queijo de minas duro ralado no ralo grosso 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada 1 pitada de hortel picada suco de limo a gosto sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Amasse a ricota com o queijo de minas fresco at formar um creme. Junte o queijo de minas duro, a cebolinha, a hortel, o limo, o sal e a pimenta. Recheie o sanduche e leve geladeira at servir.

SANDUCHE PASSATEMPO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de ricota 2 colheres (sopa) rasas de creme de leite 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de uva passa picada canela em p e acar a gosto

Amasse a ricota com o creme de leite, junte o leite mexendo at obter uma pasta. Adicione a uva passa e a canela. Misture bem e adoce a gosto; utilize.

RICOTA
46

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE POPEYE
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 3 colheres (sopa) de creme de leite 1/2 mao de espinafre 1 cebola pequena sal e pimenta-do-reino a gosto

Frite a cebola em um pouco de leo, junte o espinafre picado, o sal e a pimenta. Refogue at o espinafre ficar al dente. Esmague a ricota com um garfo e junte o creme de leite. Passe uma camada do creme de ricota em duas fatias de po integral, cubra com uma camada de espinafre e feche o sanduche.
SANDUCHE MIMOSO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjerico picado 1 colher (sopa) de pimento picadinho 3 colheres (sopa) de requeijo cremoso

Amasse a ricota com um garfo, junte a salsinha, o manjerico, o pimento e o requeijo; misture bem e utilize.

47

RICOTA

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE PERITO
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 1 pimento vermelho picadinho 1 colher (ch) de mostarda 1 colher (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de leite

Amasse a ricota com um garfo, adicione o leite e a mostarda. Misture bem e junte o pimento e a maionese, torne a misturar, tempere com sal e utilize.
SANDUCHE REFRESCANTE
MODO DE FAZER

Ingredientes
3 dentes de alho 100 g de ricota amassada sal e ervas finas a gosto 1 colher (sopa) de leite 1 colher (sopa) de azeite

Refogue o alho em um pouco de azeite; deixe esfriar e esmague-o bem. Junte a ricota e tempere com sal e ervas finas, adicione o leite e mexa at formar uma pasta. Passe nas fatias de po e cubra com uma camada de folhas de sua preferncia. Feche o sanduche e sirva.

RICOTA
48

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE TPIDO
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
1 xicara (ch) de ricota 2 colheres (sopa) de creme de leite 1/2 xcara (ch) de espinafre cozido e escorrido 1/2 dente de alho bem socado 1/2 colher (sopa) de parmeso ralado sal e pimenta-do-reino a gosto

Amasse a ricota e junte o creme de leite, o espinafre e o alho. Espalhe a mistura sobre fatias de po integral, salpique com o parmeso e leve ao forno por 10 minutos.

SANDUCHE SONHADOR
MODO DE FAZER

Ingredientes
100 g de ricota 100 g de requeijo cremoso 100 g de presunto de peru 1/2 xcara (ch) de abacaxi picado 1/2 xcara (ch) de maionese sal e pimenta-do-reino a gosto

Deixe o abacaxi escorrer em uma peneira. Enquanto isso, amasse a ricota com um garfo e processe o presunto. Em seguida misture bem os ingredientes com a maionese e o requeijo, tempere com sal e pimenta e utilize.

49

RICOTA

SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE QUERO MAIS
MODO DE FAZER

captulo 10

Ingredientes
200 g de ricota 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 3 colheres (sopa) de uva passa semiprocessada sal a gosto

Misture bem os ingredientes e, se necessrio, adicione um pouco de creme de leite para dar liga; prove o sal e utilize.

ANOTAES

RICOTA
50

SANDUCHES DE SARDINHA
SANDUCHE PALIATIVO
MODO DE FAZER

captulo 11

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de sardinha 1/4 de xcara (ch) de picles picado 1/4 de xcara (ch) de tomate picado e escorrido 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de maionese

Limpe a sardinha retirando as escamas e as espinhas; amasse-as com um garfo. Junte o picles, o tomate, a salsinha, a cebolinha e a maionese; misture bem e utilize.

SANDUCHE QUALQUER
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 lata de sardinha sem espinha 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso 4 gemas cozidas suco e raspas de 1 limo 1 colher (sopa) de salsinha picada

Amasse a sardinha com as gemas. Adicione os demais ingredientes, mexa bem e utilize.

51

SARDINHA

SARDINHA

SANDUCHES DE SARDINHA
SANDUCHE PIEROT
MODO DE FAZER

captulo 11

Ingredientes
1 lata de sardinha conservada em leo 1/2 xcara (ch) de talo de salso picado 1/2 xcara (ch) de maionese 1 colher (sopa) de azeitona verde picada 1 colher (sopa) de parmeso ralado

Retire os fios do talo de salso antes de pic-lo; limpe a sardinha deixando somente os fils. Misture bem os ingredientes, prove o sal e utilize.

SANDUCHE SABOROSO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 lata de sardinha sem espinha 1 ovo cozido 1 colher (sopa) de azeitona verde picada 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (sobremesa) de mostarda sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de maionese

Amasse a sardinha e junte os demais ingredientes. Misture bem, prove o sal e utilize.

52

MAIONESES
MAIONESE DE ERVAS
MODO DE FAZER

captulo 12

Ingredientes
1 mao de salsinha lavada, 1 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de alho-por 2 colheres (sopa) de azeitona picada 5 folhas de manjerico 250 g de maionese sal e pimenta-do-reino a gosto escorrida e bem seca

Bata no liquidificador a salsinha, a cebola, o alhopor, o manjerico, a azeitona e 4 colheres de maionese. Retire do liquidificador e misture o restante da maionese; utilize.

MAIONESE DE LEGUMES
MODO DE FAZER

Ingredientes
3 cenouras mdias 2 batatas mdias 1/2 xcara (ch) de azeite ou leo vegetal caldo de 1/2 limo 1/4 de pimento vermelho sal a gosto

Descasque e cozinhe a cenoura e a batata em gua e sal. Reserve a gua. Deixe os legumes esfriarem e bataos bem no liquidificador com os demais ingredientes, acrescentando gua do cozimento se necessrio. Prove o sal e utilize.

53

MAIONESES

MAIONESES
MAIONESE DE AZEITONA
MODO DE FAZER

captulo 12

Ingredientes
1 xcara (ch) de maionese 1 xcara (ch) de azeitona verde moda no processador 2 colheres (ch) de suco de limo sal e pimenta-do-reino a gosto

MAIONESES

Bata os ingredientes no liquidificador e utilize.

MAIONESE SIMPLES
MODO DE FAZER

Ingredientes
4 claras 1 gema 2 colheres (sobremesa) de mostarda 2 colheres (sobremesa) de vinagre branco sal a gosto leo de milho

Coloque os ingredientes no liquidificador, exceto o leo. Bata e v despejando leo at dar ponto.

ANOTAES

54

PASTAS PARA RECHEIOS

PASTA DE AZEITONA
MODO DE FAZER

captulo 13

Ingredientes
1 xcara (ch) de azeitona sem caroo 1/4 de xcara (ch) de amendoim torrado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1/4 de xcara (ch) de maionese 2 colheres (sopa) de parmeso ralado

Misture os ingredientes menos a maionese. Coloque no processador e bata at ficar uma mistura homognea. Despeje num pote, misture a maionese e utilize.

PASTA DE BERINJELA
MODO DE FAZER

Ingredientes
2 berinjelas picadinhas com casca 250 g de tomate picado 250 g de cebola picada 250 g de pimento vermelho picado 3 maos de cheiro-verde 1 copo (250 ml) de leo ou azeite sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque num refratrio e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e bata no liquidificador; utilize.

55

PASTAS

PASTAS PARA RECHEIOS

PASTA DE RICOTA
MODO DE FAZER

captulo 13

Ingredientes
1 xcara (ch) de ricota 1/2 xcara (ch) de pepino em conserva picado 3 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (ch) de molho de pimenta sal a gosto

Amasse a ricota com um garfo, junte o pepino, o iogurte, o molho de pimenta e o sal. Misture bem e sirva com torradas.

PASTA DE QUEIJOS
PASTAS
MODO DE FAZER

Ingredientes
50 g de requeijo cremoso 50 g de queijo gorgonzola 50 g de ricota fresca 50 g de queijo prato ralado no ralo grosso 1 colher (sopa) de parmeso ralado tempero verde a gosto

Amasse a ricota e o queijo gorgonzola com um garfo. Adicione o requeijo, o tempero verde, o parmeso e o queijo prato. Misture bem e utilize.

56

PATS
PAT COR-DE-ROSA
MODO DE FAZER

captulo 14

Ingredientes
1 lata de creme de leite 1 lata de atum conservado em gua 1 pacote de gelatina vermelha em p sem sabor sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque no liquidificador o atum e o creme de leite. Dissolva a gelatina conforme as instrues da embalagem. Junte-a aos outros ingredientes e bata. Tempere com sal e pimenta. Leve geladeira at endurecer e utilize.
PAT DE ATUM
MODO DE FAZER

Ingredientes
1 lata de atum 1 colher (sopa) de maionese 1 e 1/2 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda de leite sem soro sal e pimenta-do-reino branca a gosto 2 colheres (sopa) de creme

Misture muito bem os ingredientes e utilize.

57

PATS

PATS
PAT DE ERVAS

captulo 14

Ingredientes
250 g de ricota 1 copo de requeijo cremoso 1 lata de creme de leite 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de manjerico 2 folhas de hortel 1 raminho de alecrim 1 raminho de tomilho 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada sal a gosto

MODO DE FAZER Amasse a ricota com garfo e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, despeje sobre a ricota, mexa bem, teste o sal e utilize.

PAT DE RICOTA SIMPLES

MODO DE FAZER

Ingredientes
250 g de ricota 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola ralada

Amasse a ricota e junte os demais ingredientes, misturando bem. Prove o sal e utilize.

PATS
58

PATS
PAT DE FGADO DE FRANGO
MODO DE FAZER

captulo 14

Ingredientes

400 g de fgado de galinha 1 copo (250 ml) de leite 3 ovos 100 g de manteiga ou margarina 1 mao de cheiro-verde 1 cebola mdia 1 colher (sopa) de mostarda 2 dentes de alho sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto

Tempere o fgado com sal, cheiro-verde e mostarda; reserve. Com a manteiga frite o alho e a cebola, junte o fgado e deixe-o cozinhar at que fique bem refogado. Bata no liquidificador com o leite, os ovos, a pimenta e a noz-moscada. Asse num refratrio em banho-maria, em forno mdio por cerca de 1 hora, coberto com papelalumnio. Retire do forno, deixe esfriar e esmague com garfo; utilize.
PAT DE RICOTA
MODO DE FAZER

Ingredientes
250 g de ricota 1/2 xcara (ch) de maionese sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 colher (ch) de pprica doce 1/2 xcara (ch) de creme de leite 1 colher (sopa) de salsinha picada
59

Amasse a ricota com a maionese e os temperos. Aos poucos adicione o creme de leite misturando bem. Polvilhe com a salsinha e utilize.

PATS

PATS
PAT DE RICOTA E PROVOLONE
MODO DE FAZER

captulo 14

Ingredientes

250 g de ricota processada 250 g de queijo provolone ralado no ralo grosso 1 colher (sopa) de cebolinha e salsinha picadas 1/2 xcara (ch) de maionese

Processe a ricota, coloque-a num pote, junte os temperos e a maionese. Misture bem e adicione o provolone. Prove o sal e utilize.
PAT DE QUEIJO
MODO DE FAZER

Ingredientes
1/2 quilo de queijo prato 250 g de ricota passada na peneira 1/2 xcara (ch) de leite 2 colheres (ch) de cebola ralada 50 g de queijo fundido

Bata os ingredientes no processador. Leve geladeira por algumas horas e utilize.

ANOTAES
PATS
60

REQUEIJO
REQUEIJO DE COPO
MODO DE FAZER

captulo 15

Ingredientes
1 litro de leite 200 g de manteiga 8 colheres (sopa) rasas de maisena 1 lata de creme de leite sal a gosto

Bata o leite com a maisena e a margarina. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, at que a mistura esteja cozida. Deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador com o creme de leite e o sal.
REQUEIJO DE COPO II
MODO DE FAZER

Ingredientes
250 g de queijo frescal 100 g de creme de leite sem soro 150 ml de leite fervente sal a gosto

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Leve geladeira e utilize depois de frio.

ANOTAES

61

REQUEIJO

CATUPIRY E MOLHO BRANCO

CATUPIRY CASEIRO
MODO DE FAZER

captulo 16

Ingredientes
125 g de ricota 250 ml de leite 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena 1/4 de colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal

Esmague bem a ricota at formar uma pasta. Dissolva a maisena em um pouco de leite e misture ricota. Junte o restante do leite manteiga e bata muito bem. Leve a mistura ao fogo at engrossar e cozinhar bem. Retire do fogo, espere esfriar e leve geladeira.

MOLHO BRANCO BSICO

MODO DE FAZER

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 litro de leite sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto

CATUPIRY E MOLHO
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Numa panela derreta a manteiga e frite a cebola somente at murchar. Despeje o leite no liquidificador, junte a farinha, a cebola refogada, os demais ingredientes; bata bem. Leve ao fogo e cozinhe at formar um creme. Guarde na geladeira e utilize sempre que necessrio.

NDICE DAS RECEITAS

Catupiry e molho branco
Catupiry caseiro Molho branco bsico 62 62

Sanduches
Sanduche agridoce Sanduche ardente Sanduche atrao Sanduche atrevido Sanduche atual 54 53 53 54 Sanduche audacioso Sanduche autntico Sanduche baro Sanduche branco Sanduche caliente Sanduche cativo 55 55 56 56 Sanduche charmoso Sanduche chins Sanduche considervel Sanduche cowboy Sanduche cremoso Sanduche criativo 57 57 58 59 60 58 60 58 Sanduche delrio Sanduche diet Sanduche doce Sanduche duas verses Sanduche equilibrado Sanduche especial Sanduche fcil Sanduche famoso Sanduche fantstico Sanduche farto 61 61 Sanduche felizardo Sanduche festa 29 40 16 10 31 25 23 14 39 43 17 13 32 11 24 16 17 15 15 44 43 33 24 34 23 14 25 31 41
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Maioneses
Maionese de azeitona Maionese de ervas Maionese de legumes Maionese simples

Pastas
Pasta de azeitona Pasta de berinjela Pasta de queijos Pasta de ricota

Pats
Pat de atum Pat cor-de-rosa Pat de ervas Pat de fgado de frango Pat de queijo Pat de ricota Pat de ricota e provolone Pat de ricota simples

Requeijo
Requeijo de copo Requeijo de copo II

Sanduche folio Sanduche futurista Sanduche ilibado Sanduche improvisado Sanduche inteligente Sanduche legal Sanduche leve Sanduche levssimo Sanduche liberto Sanduche light Sanduche maneiro Sanduche maravilha Sanduche master Sanduche mximo Sanduche mikareta Sanduche mimoso Sanduche miragem Sanduche moderno Sanduche natureza Sanduche oriental Sanduche original Sanduche paliativo Sanduche passatempo Sanduche perito Sanduche pierot Sanduche pleno Sanduche poli Sanduche popeye

18 35 26 32 44 45 33 26 18 41 27 9 39 46 19 47 11 34 12 36 45 51 46 48 52 19 29 47

Sanduche prtico Sanduche predileto Sanduche preferencial Sanduche protico Sanduche qualquer Sanduche quaternrio Sanduche quero mais Sanduche rpido Sanduche real Sanduche refrescante Sanduche rubi Sanduche saboroso Sanduche saudvel Sanduche sedutor Sanduche sonhador Sanduche substancioso Sanduche suntuoso Sanduche super Sanduche supimpa Sanduche supremo Sanduche surpresa Sanduche tentao Sanduche tpido Sanduche vencedor Sanduche verdadeiro Sanduche vigilante Sanduche voraz

42 35 20 28 51 42 50 38 20 48 36 52 30 28 49 27 21 37 9 21 13 22 49 37 22 10 40

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Rosalina Viapiana Labonde

Sanduches
para todas as ocasies
A vida agitada que levamos muitas vezes obriga a adotar solues rpidas para a alimentao. Elaborar deliciosos sanduches pode ser uma tima op o, pois alm de leves os sanduches ajudam a manter a forma. E sempre uma experincia divertida. Neste livro voc encontra: Refeies rpidas, saudveis e saborosas Mais de 80 receitas simples de executar Sugestes de maioneses, pastas e pats Dicas para a escolha dos ingredientes