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RANICULTURA

Cludia Maris Ferreira Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais cmferreira@sp.gov.br

A r criada comercialmente em cativeiro no Brasil a r-touro gigante (Rana catesbeiana). Este animal de origem norte-americana, introduzido em nosso pas em 1935, foi escolhido pelos criadores devido as suas caractersticas zootcnicas, como: precocidade (crescimento rpido), prolificidade (alto nmero de ovos por postura) e rusticidade (facilidade de manejo). Outras espcies de rs (nativas do Brasil, como a r-pimenta, r-manteiga ou paulistinha) tambm podem ser criadas em cativeiro, porm, at o momento, comparativamente r-touro, apresentam menor desempenho produtivo e maiores dificuldades tcnicas e burocrticas. As rs possuem caractersticas biolgicas e fisiolgicas bem distintas dos animais comumente criados. O seu ciclo de vida compreende uma fase exclusivamente aqutica (onde recebem o nome de girinos) e outra terrestre (r propriamente dita, porm com extrema dependncia da gua). Histrico e situao atual A ranicultura paulista teve seu incio em 1939, atravs do fomento realizado pela Secretaria de Agricultura do Estado de So Paulo. Atualmente, pode-se dizer que a r-touro a nica espcie utilizada pelos ranrios comerciais brasileiros. Como a melhor r para a criao intensiva, adaptou-se perfeitamente as nossas condies climticas. Segundo dados publicados em 19991, o Brasil apresenta aproximadamente 600 ranrios implantados, 15 indstrias de abate e processamento (7 com SIF e SIE e 8 com processos em andamento), 6 associaes estaduais de ranicultores e 4 cooperativas. A rea mdia recomendada para a implantao de um ranrio comercialmente rentvel varia entre 500 e 700m2. Com esse projeto, o ranicultor pode atingir uma produo mdia anual de 2.000 kg de carne. Recomenda-se gua de boa qualidade, preferencialmente de mina ou poo. O custo de implantao mdio no Estado de So Paulo varia entre R$ 30,00 e R$ 50,00/m2 de rea construda. O custo de produo mdio de aproximadamente R$ 7,00/kg de carne, e o preo mdio no atacado em So Paulo gira em torno de R$ 9,00 a R$13,00/kg de carne (OUT/01)2.

Praticamente , toda produo brasileira (cerca de 400 ton./ano) absorvida pelo mercado interno, porm o Brasil tem condies de conquistar expressivo espao no mercado externo, necessitando apenas despertar para essa realidade. Existem ainda novos nichos de mercado interno a serem conquistados3. Condies bsicas necessrias para a montagem de um ranrio4 - Terreno prximo aos centros consumidores e pouco acidentado, variando seu tamanho de acordo com a produo almejada (tamanho mdio 500 a 1000 m2). - gua de boa qualidade, sem coliformes fecais, metais pesados e ferro, com pH neutro, sendo preferencialmente de mina ou poo artesiano. - Disponibilidade de mo-de-obra em tempo integral (2a a 2a). - Condio financeira adequada ao tamanho do projeto. - Recomendam-se locais com temperatura ambiente mais elevada, pois as rs so animais ectotrmos (adaptam sua temperatura corporal ao ambiente). Em outras palavras, quanto mais quente melhor. - aconselhvel que o terreno escolhido disponha de luz eltrica, o que auxiliar na manuteno de um caseiro (ou responsvel) e na utilizao de bombas, freezer etc. Instalaes e manejo Os ranrios comercias, em sua maioria, so constitudos por vrios setores como: reproduo, desenvolvimento embrionrio, girinagem, metamorfose e engorda. O setor de engorda representa cerca de 70% das instalaes em um ranrio. Para os setores de reproduo e engorda so necessrias reas secas, com cochos e abrigos, e uma rea com piscina. As outras fases so exclusivamente aquticas. Todos os tanques so construdos em alvenaria com cobertura de tela de nilon, geralmente sombrite 50%, e ficam sob estufas ou galpes agrcolas. Dessa forma, pode-se promover o aumento da temperatura ambiente, permitindo assim um desenvolvimento mais rpido dos animais.

O tempo que o animal leva desde a fase de ovo at o peso de abate de 7 meses em mdia, e varia conforme a temperatura, manejo, alimentao e potencial gentico. Desses 7 meses, apenas 4 so relativos engorda propriamente dita; os 3 meses iniciais so relativos ao tempo em que ocorre a ecloso dos ovos, de onde saem os girinos que crescem e sofrem a metamorfose (ou seja, as diversas transformaes internas e externas por que passam os girinos at se transformarem em rs jovens). O peso de abate varia conforme a regio e o consumidor alvo, variando de 170 g a 250 g. Uma r abatida pesa em mdia 100 g, aproximadamente. Alimentao Para os girinos, recomenda-se administrar rao farelada de trutas ou rs com 35 a 40% de protena bruta. J para as rs, a rao deve ser peletizada ou extrusada com 40% de protena bruta, que pode ser acrescida de 20% de larvas de dpteros, ou oferecida sobre cochos vibratrios, ou ainda a lano dentro da parte aqutica, conforme o sistema de engorda adotado. O que os iniciantes devem saber antes de iniciar uma criao comercial - As rs aps a metamorfose so canibais (uma come a outra), carnvoras e caadoras, ou seja, precisam ser induzidas ou condicionadas a se alimentar de alimentos que elas acreditam estarem vivos ou em movimento. - Seu desenvolvimento depende diretamente da temperatura. - Antes de iniciar o empreendimento, verificar a documentao necessria junto aos rgos competentes (DEPRN, DAEE, CETESB e IBAMA). - Se pretender trabalhar com um organismo muito dependente da gua, necessrio antes da implantao realizar uma anlise fsica, qumica e microbiolgica da gua. - Em sua grande maioria, os ranrios de So Paulo ocupam uma rea mdia construda de 500 m2. Para dimensionar o empreendimento, calcular primeiro a porcentagem de lucro, o investimento para aplicar no negcio e a taxa de retorno. S ento iniciar a construo das instalaes. - A quantidade de gua mdia (= vazo) utilizada em um ranrio de 500 m2 (conforme sugestes apresentadas pelo IP) de 0,5 litros por segundo.

- O custo mdio para a construo de um ranrio, segundo sugesto do Instituto de Pesca, em regio prxima a So Paulo, de aproximadamente R$ 30,00 a R$ 50,00 por metro quadrado. - O custo de produo mdio de um quilo de carne de r de aproximadamente R$ 7,00. - Os custos variam conforme a regio em que se pretende trabalhar, a capacidade de gerenciamento do negcio, as condies inerentes a cada empreendimento etc. - Recomenda-se que, antes de implantar o negcio, o proprietrio providencie pessoalmente um levantamento de mercado e um bom planejamento de suas atividades. preciso tambm ponderar e peneirar sempre as informaes conseguidas e se cercar de profissionais capacitados e com experincia na atividade. Bibliografia citada 1 - LIMA, S.S.L.; CRUZ, T.A.; MOURA, O.M. 1999 Ranicultura: Anlise da cadeia produtiva. Ed. Folha de Viosa, Viosa, 172 p. 2 - FERREIRA, C.M. 2001 I Ciclo de Palestras sobre Ranicultura do Instituto de Pesca. Boletim Tcnico do Instituto de Pesca, 31, 49 p. 3 - CARVALHO FILHO, J. 2001 Ciclo de Palestras da Ranicultura traa Painel da Atividade. Rev. Panorama da Aqicultura, 11 (67), SET/OUT, 48-53. 4 - FERREIRA, C.M.; PIMENTA, A.G.C & PAIVA-NETO, J.S. 2001 Introduo Ranicultura Boletim Tcnico do Instituto de Pesca, 33, 15 p.