Neste fascculo:

Salgados
Panqueca de Carne Moda

50 Receitas
Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos
Queijadinha
As 50 Receitas Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos - Livro 3

As

Doces

Arroz Grega

Bolo Nega Maluca de Leite MOA

Escondidinho

Mousse de Chocolate

Coxinhas

Trufas Clssicas

Macarronada da Mama

Torta Invertida de Abacaxi

Livro 3 de 5

Introduo

50 Receitas
Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos

As

A comemorao pelos 50 anos do Servio NESTL ao Consumidor continua uma delcia, e neste terceiro fascculo da srie As 50 Receitas Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos voc vai conferir mais dez receitas de dar gua na boca. So mais cinco pratos salgados e cinco pratos doces que fazem sucesso por todo o Brasil. Entre eles esto a Macarronada da Mama, uma receita exclusiva da NESTL, o famoso Mousse de Chocolate e o Bolo Nega Maluca de Leite MOA. Irresistveis! Ainda restam dois fascculos para completar esta coleo, e para voc no perder nenhuma receita, os fascculos anteriores esto sua disposio para download no site www.nestle.com.br/portalnestle/semprecomvoce. Aproveite a comemorao do nosso aniversrio e encha sua cozinha de sabor.
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Quanto tempo leva?

Em todas as receitas voc encontrar as seguintes informaes:  Tempo de Preparo: tempo para estar presente e preparar a receita.  Tempo Total: leva em considerao o tempo de preparo, mais o tempo de molho/forno/ refrigerao/congelamento etc.

Panqueca de Carne Moda

Ingredientes
Massa: 1 xcara e meia (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 1 pitada de sal 3 ovos leo para untar Recheio: 1 colher (sopa) de leo 500g de carne moda 1 colher (sopa) de Gril MAGGI

1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ovo cozido picado 1 tomate sem pele e sem semente picado 1 colher (sopa) de azeitona verde picada
Molho: meia colher (sopa) de leo meia cebola pequena ralada 1 caixa de polpa de tomate (520g) 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de acar queijo parmeso ralado para polvilhar Corte aqui

Modo de Preparo
Massa: Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo, o leo, o sal e os ovos. Aquea uma frigideira untada e coloque pequenas pores de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operao at terminar a massa. Reserve. Recheio: Em uma panela, aquea o leo e junte a carne moda. Tempere com o Gril MAGGI e refogue bem at ficar soltinha. Junte meia xcara (ch) de gua e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de lquido. Molho: Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, uma xcara (ch) de gua fervente, o sal e o acar. Montagem: Recheie cada panqueca com cerca de duas colheres (sopa) de recheio de carne moda e reserve. Em um refratrio, forre o fundo com um pouco do molho. Arrume as panquecas no refratrio e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva.

Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 1 hora Tempo Total: 1 hora e 15 minutos Valor Calrico: 475 kcal/poro

Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

Arroz Grega
Ingredientes
2 colheres (sopa) de leo 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 1 pimento verde, pequeno, cortado em
tirinhas finas 1 pimento vermelho, pequeno, cortado em tirinhas finas 1 cenoura cortada em tirinhas finas 3 tabletes de Caldo MAGGI de Galinha 1 xcara (ch) de uvas-passas

Modo de Preparo
Em uma panela, aquea o leo e refogue o arroz, os pimentes e a cenoura. Adicione quatro xcaras (ch) de gua fervente, o Caldo MAGGI e as uvas-passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou at que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de10 minutos. Sirva. Corte aqui
Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

Dica
Se desejar, acrescente ervilhas e azeitonas  picadas. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo Total: 40 minutos Valor Calrico: 274 kcal/poro

Escondidinho
Ingredientes
Recheio: 500g de carne-seca 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola picada 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada Pur: 1kg de mandioca cozida e espremida 2 tabletes de Caldo MAGGI de Carne 1 xcara (ch) de leite quente 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

Modo de Preparo
Recheio: De vspera, deixe a carne-seca de molho imersa em gua, trocando-a algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em gua, em panela de presso, por cerca de 40 minutos, aps iniciar a fervura. Espere sair toda a presso da panela, escorra a gua e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, mexa e retire do fogo. Reserve. Pur: Em uma tigela, misture a mandioca com o Caldo MAGGI dissolvido no leite. Coloque metade do pur em um recipiente refratrio mdio (20 x 30cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do pur, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou at dourar. Sirva a seguir. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Tempo Total: 1 hora (sem considerar o tempo de molho da carne-seca) Valor Calrico: 551 kcal/poro
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.

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Coxinhas
Ingredientes
Recheio: 4 tabletes de Caldo MAGGI de Galinha 1kg de peito de frango 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola ralada meia xcara (ch) de salsa picada Massa: 3 batatas mdias (cerca de 300g) 150g de manteiga 5 xcaras (ch) de farinha de trigo Montagem: farinha de rosca para empanar 4 ovos levemente batidos leo para fritar

Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, coloque seis xcaras (ch) de gua com trs tabletes de Caldo MAGGI, o peito de frango e as batatas e leve ao fogo, mexendo at o Caldo MAGGI dissolver. Deixe cozinhar at ficar macio. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve tambm o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aquea o leo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o Caldo MAGGI esfarelado restante e refogue bem, mexendo sempre, at dissolver o tablete de Caldo MAGGI completamente. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar. Massa: Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas com o caldo do cozimento e a manteiga e deixe levantar fervura. Junte a farinha de trigo, de uma s vez, mexendo vigorosamente, at obter uma massa homognea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo sempre at a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfcie e sove a massa delicadamente at esfriar. Montagem: Abra pequenas pores da massa na palma da 10

Dica
Importante: o caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xcaras (ch). Caso falte, complete com gua para o preparo da massa. Rendimento: 80 unidades Tempo de Preparo: 2 horas e 15 minutos Tempo Total: 3 horas e 20 minutos Valor Calrico: 106 kcal/unidade

Faz bem saber:

Na organizao de suas festas, procure equilibrar o cardpio oferecendo sucos de frutas e aperitivos com legumes e verduras, alm dos salgadinhos. D preferncia aos salgadinhos assados, pois alm de mais prticos na hora de aquecer, so mais saudveis.
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.

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mo e recheie. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em leo quente, escorra em papel-toalha. Sirva.

Macarronada da Mama
Ingredientes
meio pacote de macarro tipo espaguete (250g) 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola mdia picada 1 dente de alho amassado 1 lata de pur de tomate (350g) 500g de tomates sem pele e semente picados 1 tablete de Caldo MAGGI de Calabresa 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 2 abobrinhas sem casca e cortadas em rodelas 2 colheres (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
bem finas

Modo de Preparo
Cozinhe o macarro em dois litros e meio de gua fervente com o sal, at que esteja al dente. Em uma panela, aquea uma colher (sopa) do leo e doure a cebola e o alho. Adicione o pur de tomate e os tomates e mexa bem. Misture o Caldo MAGGI e as azeitonas. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 10 minutos ou at que os tomates se desmanchem. Em uma frigideira, aquea o leo restante e doure as rodelas de abobrinha aos poucos. Junte-as ao molho de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e junte a salsa. Escorra o macarro e adicione o molho de abobrinha. Misture bem, polvilhe o queijo parmeso ralado e sirva a seguir. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo Total: 40 minutos Valor Calrico: 470 kcal/poro 12
Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

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Queijadinha
Ingredientes
3 ovos 1 lata de Leite MOA 100g de manteiga 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de queijo meia-cura ralado 200g de coco seco ralado 1 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo
Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o Leite MOA e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco aos poucos, mexendo at ficar homogneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno mdioalto (200C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou at dourar. Misture o acar com uma xcara (ch) de gua e leve ao fogo baixo sem mexer. Espere engrossar at obter ponto de fio e distribua sobre as queijadinhas. Sirva. Rendimento: 25 unidades Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo Total: 45 minutos Valor Calrico: 233 kcal/unidade

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Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

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Bolo Nega Maluca de Leite MOA

Ingredientes
Massa: 1 lata de Leite MOA 1 xcara (ch) de leite morno 1 xcara (ch) de leo 3 ovos 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES 2 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p leo para untar farinha de trigo para polvilhar Cobertura: 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES meia xcara (ch) de acar 50g de manteiga meia xcara (ch) de leite

Modo de Preparo
Massa: Em um liquidificador, bata o Leite MOA com o leite, o leo, os ovos e o Chocolate em P. Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Coloque em uma forma retangular grande (26 x 38cm) untada e polvilhada e asse em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Cobertura: Em uma panela, misture o Chocolate em P com o acar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou at engrossar. Desligue o fogo e bata bem com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente. Sirva. Rendimento: 30 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo Total: 60 minutos Valor Calrico: 206 kcal/poro 16
Servio Nestl ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

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Mousse de Chocolate
Ingredientes
1 lata de Creme de Leite NESTL 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC
Meio Amargo picado 3 claras 3 colheres (sopa) de acar raspas de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite para decorar

Modo de Preparo
Aquea em banho-maria o Creme de Leite. Junte o Chocolate e mexa at que fique completamente dissolvido. Reserve. Em uma panela, coloque as claras e o acar e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Bata em uma batedeira por 5 minutos ou at dobrar de volume. Misture delicadamente ao creme de chocolate. Coloque em taas e leve geladeira por cerca de 3 horas. Decore com raspas de Chocolate e sirva. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo Total: 3 horas e 30 minutos Valor Calrico: 351 kcal/poro

Dica
S  e desejar, decore com chantilly ou cerejas.

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Servio Nestl ao Consumidor / Gregor Milharcic

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Trufas Clssicas
Ingredientes
Massa:

1 lata de Creme de Leite NESTL 4 tabletes de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo picados 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES (para envolver as trufas)

Modo de Preparo
Aquea o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade do Chocolate Meio Amargo, mexendo at obter uma pasta homognea. Retire do banho-maria e misture o Chocolate em P. Junte a manteiga e o conhaque, mexa e leve geladeira por cerca de 24 horas. Faa bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em banho-maria e faa a temperagem: retire-o do banho-maria e continue mexendo, na prpria vasilha, at que esteja frio (verifique a temperatura encostando um pouco de Chocolate no lbio: a sensao deve ser de frio. Se tiver um termmetro a temperatura deve ser de 28C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel-alumnio, e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no restante do Chocolate em P e conserve-as em local fresco. Congelamento: Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em P ou a massa sem enrolar. Deixe em freezer por at 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em P e mantenha em local fresco. Para Trufas de Caf: Adicione 6 colheres (sopa) de NESCAF dissolvido em 1 colher (sopa) de gua quente e misture massa depois de pronto. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita. Para Trufas de Laranja: Substitua o conhaque do recheio por 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita. Para Trufas Crocantes de Nozes: Prepare a massa como indicado na receita. Adicione 1 xcara (ch) de nozes ou castanhas-decaju picadas. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita.

Faz bem saber:

Trufa o nome de uma espcie de cogumelo que nasce debaixo da terra em algumas regies da Europa. Alguns animais, como ces e porcos, so treinados para encontr-las. um ingrediente sofisticado e de sabor muito especial que d o nome ao tambm especial, delicado e saboroso bombom que lembra a sua aparncia. 20
Servio Nestl ao Consumidor / Ricardo Vicq

Rendimento: 50 unidades Tempo de Preparo e Tempo Total: 1 hora e 25 minutos (sem considerar o tempo de geladeira) Valor Calrico: 112 kcal/unidade 21

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Torta Invertida de Abacaxi

Ingredientes
Calda: 1 xcara (ch) de acar 1 abacaxi em rodelas Massa: 100g de manteiga 1 caixinha de Creme de Leite NESTL 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara e meia (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p manteiga para untar

Modo de Preparo
Calda: Em uma panela de fundo largo, derreta o acar at car dourado. Junte meia xcara (ch) de gua quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver at dissolver os torres de acar e a calda engrossar. Unte duas formas de bolo ingls (11x28x8cm), despeje a calda e distribua as rodelas de abacaxi. Reserve. Massa: Em uma batedeira, bata a manteiga com o Creme de Leite, os ovos e o acar at obter um creme. Desligue a batedeira, acrescente o leite, a farinha peneirada e o fermento e misture at car homogneo. Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at dourar. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e sirva. Rendimento: 2 bolos (24 pores) Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo Total: 1 hora Valor Calrico: 296 kcal/poro 22
Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

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