Taninos Taninos so polifenis de origem vegetal.

Eles inibem o ataque s plantas por herbvoros vertebrados ou invertebrados, pela diminuio da palatabilidade, dificuldades na digesto, produo de compostos txicos a partir da hidrlise dos taninos e tambm por microorganismos patognicos. So geralmente divididos em dois tipos: hidrolisveis e condensados (protoantocianidinas). Os taninos hidrolisveis so hidrolisados por cidos ou bases fracos produzindo-se carboidrato e cidos fenlicos. Estes tipos de taninos so encontrado nas folhas e sber de muitas espcies de plantas. J os taninos condensados so polmeros de 2 a 50 (ou at mais) unidades flavonides ligadas por ligaes carbono-carbono, as quais no so susceptveis de serem rompidas por hidrlise. Apesar de muitos dos taninos condensados serem hidrossolveis, alguns deles, os de grande dimenso so insolveis em gua. Devido s suas caractersticas, os taninos tm as seguintes aplicaes farmacolgicas: antdotos em intoxicaes por metais pesados e alcalides;adstringentes; cicatrizantes; antidiarreicos; anti-spticos; antioxidantes. O tanino a substncia mais utilizada em todo o mundo para curtir o couro para confeco de sapatos, bolsas, dentre outros. Brasil, frica do Sul e China so os grandes produtores mundiais, sendo que no Brasil a produo se concentra no Rio Grande do Sul, atravs de reflorestamentos com Accia Negra (Acacia mearnsii). Os estudos sobre melhoramento gentico visam a sustentabilidade desta produo, bem como o aumento de produtividade da casca, de onde se retira o tanino e da madeira, que atualmente toda exportada para o Japo para a fabricao de celulose. Alimentos que contm taninos Cereja, Ch (Camelila sinensis, contm catequinas e outros flavonides), vinho(sobretudo condensados, mais nos tintos que nos brancos), rom (sobretudo hidrolisveis, punicalaginas predominantes), dispiros (devido aos taninos algumas variedades s so comestveis j muito maduras). A maioria das bagas (arando-vermelho, morango, mirtilo) contm ambos tipos de taninos. Usos farmacolgicos Devido s suas caractersticas (complexao com ies metlicos, atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres, complexao com macromolculas) tm as seguintes aplicaes farmacolgicas:

antdotos em intoxicaes por metais pesados e alcalides; adstringentes: via externa: cicatrizantes, hemostticos, protetores e reepitelizantes; via interna: antidiarreicos; anti-spticos; antioxidantes; antinutritivos (devido ao seu efeito complexante, diminuem a capacidade de absoro de ferro). Aplicaes industriais Os taninos so ingredientes importantes no processo de fabrico de curtumes. Isto , no processo de transformao de peles (putrecveis) em couros (no putrecveis). A casca de carvalhos tradicionalmente a principal fonte de taninos para esta indstria, apesar de atualmente serem utilizados tambm compostos inorgnicos. Existem diversas espcies vegetais que produzem taninos: Quebracho; Barbatimo; Angico; Mangue; Castanheiro europeu; Castanheiro americano; Aroeira; Caj; Jurema preta; etc. No caso do Brasil a principal fonte de taninos a Accia negra, que uma Mimosaceae originria da Austrlia, com cerca de 200 mil hectares de florestas plantadas no estado do Rio Grande do Sul. Industrialmente a sua utilizao no se restringe apenas aos curtumes, so tambem utilizados em processos de saneamento, tanto para gua de aduo como de efluentes lquidos; em processos de purificaes de lquidos (combustveis/gasolina); em processos de perfurao de poos (viscosidade da lama), entre outros.

Flavonides

Substncias polifenlicas, que possuem em sua estrutura bsica ncleo com 15 tomos de carbono, cujo esqueleto do tipo C6C3C6. Flavonoide o nome dado a um grande grupo de metablitos secundrios da classe dos polifenis, componentes de baixo peso molecular encontrados em diversas espcies vegetais. Os diferentes tipos de flavonides so encontrados em frutas, flores evegetais em geral, assim como em alimentos processados como ch e vinho. Biossntese Os flavonides so produtos de origem biossinttica mista. Eles so biossintetizados atravs da rota (ou via) do cido chiqumico (ou chiquimato) e tambm do acetato (acetil coenzima A). A via do cido chiqumico origina o cido cinmico e seus derivados (cidos cafeico, ferlico, sinpico, etc.) com nove tomos de carbono (ou C6C3), na forma de coenzima A, e a via do acetato origina um tricetdeo com seis tomos de carbono; a condensao de um destes derivados de cido cinmico com o tricetdeo gera uma chalcona com 15 tomos de carbono, que o precursor inicial de toda a classe dos flavonides. A partir da chalcona, todos os demais derivados flavonodicos so formados.[2]

Classificao Mais de cinco mil compostos flavonides que ocorrem na natureza foram descritos e classificados a partir de suas estruturas qumicas, em especial com relao ao grau de oxidao no anel C. Subdividem-se nos grupos a seguir: chalconas, flavonas, flavanonas, flavonis, flavoeus, flavoeles, diidroflavonis, isoflavonas, antocianinas e antocianidinas, auronas. Os flavan-3-is ou flavan-3,4-diis, ou catequinas, derivados de flavonides, originam os diversos tipos estruturais da classe dos taninos condensados, os quais so encontrados em diversas fontes, como o ch [Camellia sinensis (L.) Kuntze, famlia Theaceae], aa (Euterpe oleracea Mart., Arecaceae), cacau (Theobroma cacao L., famlia Sterculiaceae) e barbatimo [Stryphnodendron adstringens(Mart.) Coville, famlia Fabaceae], dentre muitas outras, sejam plantas alimentcias ou medicinais.

Ocorrncia e distribuio Os flavonides so uma das classes de metablitos secundrios mais abundantes no reino vegetal[3]. Geralmente ocorrem nas partes areas de plantas de diferentes ecossistemas do mundo todo, estando ausentes apenas em organismos marinhos. Isoflavonas tem distribuio bem mais restrita, ocorrendo principalmente na famlia Fabaceae, sendo abundante na soja (Glycine max Merr.). Antocianinas e antocianidinas so abundantes em frutos com cor vermelho-escuro ou vinho, como jambolo [Eugenia jambolana (L.) Skeels, famlia Myrtaceae].

Ao biolgica Um dos benefcios do consumo de frutas e outros vegetais geralmente atribudo aos flavonides, uma vez que a esta classe de substncias so atribudos diversos efeitos biolgicos que incluem, entre outros: ao anti-inflamatria, hormonal,antihemorrgica, anti-alrgica e anti-cncer. So ainda responsveis pelo aumento da resistncia capilar e tambm denominados de fator P ou substncia P, auxiliando na absoro da vitamina C. Entretanto, o efeito mais importante a propriedade antioxidante. Tanto a indstria como pesquisadores e consumidores tm demonstrado grande interesse nos compostos flavonides pelo potencial de seu papel na preveno do cncer e doenas cardiovasculares devido s suas propriedades antioxidantes. Diversas plantas medicinais possuem flavonides dentre seus constituintes qumicos, sendo que exemplos importantes so o ginco (Ginkgo biloba L., famlia Ginkgoaceae), o maracuj (Passiflora incarnata L., P. edulis Sims. e P. alata Curtis, famlia Passifloraceae) e espcies do gnero Citrus.

SAPONINAS Propriedades gerais e usos As saponinas so glicosdeos de esteroides ou de terpenos policclicos, com vasta distribuio. Esse tipo de estrutura, que possui uma parte com caracterstica lipoflica (triterpeno ou esteroide) e outra parte hidroflica (acares), determina a propriedade da reduo da tenso superficial da gua e suas aes detergente e emulsificante, sendo suas propriedades de ao superficial o que distingue estes compostos de outros glicosdeos. Vegetais contendo saponinas foram procurados aps o uso em detergentes domsticos. A ocorrncia destes compostos se d em geral, em meios complexos, concomitante com um nmero variado de aucares ou ainda devido presena de diversas agliconas, fatos que podem dificultar o isolamento e a elucidao estrutural das saponinas. Estes glicosdeos so empregados na indstria farmacutica porque formam o starting point para a semi -sntese de drogas esteroides, alm disso, muitos possuem atividade farmacolgica e so usados na fitoterapia e na indstria de cosmticos, e como adjuvantes tambm na indstria farmacutica. Em solues aquosas formam espuma persistente e abundante, que resistente ao da cidos minerais diludos, sendo essa a propriedade que mais caracteriza este grupo de compostos, da qual deriva o seu nome. Estas substncias tambm possuem aes sobre membranas (ao hemoltica), atividade moluscicida, atividade antiiflamatria, ao antifngica/antilevedura, antibacteriano/antimicrobiolgico, antiparasitrio, atividade citotxica e antitumoral, antiviral, entre outras. 1.2 Deteco e identificao A deteco realizada a partir de suas propriedades qumicas e fsicoqumicas: pela reao com cidos minerais, aldedos aromticos ou sais de metais produzindo compostos corados, pela diminuio da tenso superficial e/ou pela ao hemoltica. Estes testes podem ser qualitativos ou quantitativos.[2] Os testes realizados durante este prtica compreendem o Teste de espuma e o ndice de espuma ou afrosimtrico, que por sua vez um teste semiquantitativo, ambos so descritos abaixo. Teste de espuma O teste de espuma realizado com o extrato aquoso obtido a partir do decocto do vegetal. Aps agitao enrgica do extrato filtrado, em tubo de ensaio, a formao de espuma persistente, que no desaparece com a adio de um cido mineral diludo, indica a presena de saponinas. 1.2.i ndice afrosimtrico ou de espuma Define-se o ndice de espuma na maior diluio do extrato aquoso em anlise, referente a 1,0 g da droga vegetal, que aps agitado vigorosamente apresenta um anel persistente de espuma de 1 cm de altura, depois de transcorridos 15 minutos. [3] As diluies a serem preparadas so de 1/9, 2/8, 3/7, 4/6, 5/6/, 6/4, 7/3, 8/2, 9/1 e 10/0 de decocto/gua, completando um volume de 10 mL, numeradas respectivamente de 1 a 10, e agitadas no sentido do comprimento do tubo de ensaio vigorosamente e deixados em repouso por 15 minutos. Transcorrido este tempo, verifica-se em que tubo h um anel persistente de 1 cm de altura, aps a adio de um cido mineral diludo. O ndice de espuma (IE) calculado ento a partir da equao 1[3]: Ginseng (Panax ginseng e P. quinquefolium) O ginseng, foi o vegetal cuja droga foi utilizada nesta prtica, e utilizado naChina h mais de 3000 anos como uma planta estimulante, reconstituinte, geradora de vitalidade, conhecido como elixir da longa vida.[2] um dos mais importantes medicamentos tradicionais orientais e est sendo usado pelo mundo inteiro. [1] Muitos compostos foram isolados das partes subterrneas do ginseng, principalmente saponinas triterpnicas tetracclicas e pentacclicas, cujo teor nas razes pode variar de 0,5 a 3%. No mercado brasileiro esto presentes dezenas de especialidades farmacuticas com indicao para aumentar a resistncia natural do organismo ao estresse e infeces e para reduzir a fadiga. Usualmente so utilizados 200 a 600 mg de extrato de ginseng (padronizado em 1,5% de ginsenosdeos expressos como ginsenosdeos Rg1), diariamente, durante 3 meses no mximo.