ADITIVOS ALIMENTARES

OQUE SO?
Substncias legalmente permitidas, que se adicionam aos alimentos com a inteno de melhorar o seu aspeto, sabor e qualidade de conservao. A maior parte dos aditivos designada na Europa por um cdigo E, seguido por um nmero com 3 algarismos.

TIPOS DE ADITIVOS
CONSERVANTES Exemplos:
Nitratos de sdio (E-251) e de potssio (E-252)

utilizam-se

para

prolongar

tempo

de

conservao/validade do alimento.

Alimentos que podem conter:

Charcutarias, conservas de carne, queijos.

Perigos:
Provocam alergias.
So cancergenos.

TIPOS DE ADITIVOS
CORANTES- substncias que adicionam cor aos alimentos. A maioria sinttico. Exemplos:
Eritrosina (E127) ; Tartrazina (E102)

Alimentos que podem conter:

Gomas, frutas em calda, molhos, mostarda, refrigerantes

Perigos:
Provocam alergias, principalmente em pessoas alrgicas aspirina. So cancergenos.

TIPOS DE ADITIVOS
EDULCORANTES- substituem os aucares como adoantes dos alimentos. Utilizam- se nos alimentos light. Exemplos:
Sacarina (E954)

Alimentos que podem conter:

Gomas, bebidas light, gelado, confeitaria, cereais de pequenoalmoo

Perigos:
Fenmenos de fotossensibilizao.

TIPOS DE ADITIVOS
ESPESSANTES- utilizados para manter o aspeto original dos alimentos recm-preparados. Exemplos:
Carragenatos (E407), Gomas (de E412 a E418)

Alimentos que podem conter:

Manteiga, iogurtes naturais, salsichas, pats .

Perigos:
Alergias. Perturbaes gastrointestinais, inclusive cancro do clon.

TIPOS DE ADITIVOS
ANTIOXIDANTES- impedem a oxidao dos alimentos, em especial das gorduras. Exemplos:
cido ctrico, cido ascrbico

Alimentos que podem conter:

Sumos de fruta, leite em p, pastilha elstica

Perigos:
Problemas de pele. Dificuldades respiratrias, principalmente para profissionais da indstria alimentar e restaurantes.

TIPOS DE ADITIVOS
INTENSIFICADOR DE SABOR- adicionam-se aos alimentos desidratados, congelados ou conservados, para lhes devolver o sabor que perderam . Exemplos:
Glutamato monossdico (E621)

Alimentos que podem conter:

Em quase todos os alimentos processados: pizzas, refeies congeladas

Perigos:
Perda de sensibilidade facial, secura da boca