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Relatório Detalhado do Cálculo do Real

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Restaurante: GPS GPS - GOIANIA PORTAL SHOPPING

Período: 15/03/2023 até 21/03/2023 ( Semanal ) Data Geração do Real : 22/03/2023 09:43

Venda Líquida Ajustada Real: 92.807,13

Desperdício Completo

Item de Menu Qtde Custo Unitário Custo Total

Batata M BOG 1 0,00 0,00
Batata Pequena 5 1,07 5,35
Big Mac 13 3,87 50,31
CB BOG 1 0,00 0,00
Cheddar McMelt 2 3,57 7,14
Cheeseburger 11 1,98 21,78
Coca med 1 1,10 1,10
Duplo Burger c/ Queijo 4 2,99 11,96
FLOvCA BLPrCP 2 0,00 0,00
McChicken 12 2,58 30,96
Quarterao 4 3,81 15,24
Total 56 143,84
Real do Desperdício Completo
Valor Real do Desperdício Completo -143,84
Percentual Real do Desperdício Completo -0,15
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Venda Líquida Ajustada Real: 92.807,13

Segurança Alimentar
Ingrediente Qtde Custo Unitário Custo Total
CARNE DE QUARTERAO 28 2,0775 58,17
CHICKEN CRISPY 6 3,5037 21,02
CARNE VALUE CHICKEN 10 0,8763 8,76
CARNE DE MC CHICKEN 10 1,4095 14,10
CARNE BIG TASTY 19 2,7001 51,30
CARNE DE REGULAR 78 0,9668 75,41
CARNE DE NUGGETS 96 0,3401 32,65

Desperdício Incompleto
Ingrediente Qtde Custo Unitário Custo Total
COPO MILKSHAKE 440ML 17 0,1224 2,08
BACON 4MM 2 0,7296 1,46
CASCAO 165 0,2038 33,63
CASQUINHA 91 0,1115 10,15
COPO 330 ML 5 0,2052 1,03
COPO 550 ML 1 0,2452 0,25
COPO DE PLASTICO 330ML 2 0,1084 0,22
COPO DE PLASTICO 550ML 6 0,1559 0,94
COPO MCFLURRY 8 0,2059 1,65
COPO PARA SUNDAE 2 0,1054 0,21
COPO TOP SUNDAE 7 0,1696 1,19
EMBALAGEM DE FRITAS MED. 3 0,0926 0,28
PAO BIG TASTY 16 0,5373 8,60
PAO DE BIG MAC 8 0,6055 4,84
PAO DE CHEDDAR 7 0,5390 3,77
PAO DE QUARTERAO 17 0,5232 8,89
PAO DE REGULAR 5 0,4496 2,25
PAO TIPO BRIOCHE C/ BATATA 1 1,1200 1,12
PÃO CLUBHOUSE 2 1,2222 2,44
QUEIJO CHEDDAR FATIADO 18 0,4016 7,23
QUEIJO EMENTAL FATIADO 4 0,3268 1,31
TORTA DE BANANA 1 1,0463 1,05
TORTA DE MACA 1 1,0453 1,05
Total 389 95,61

Real do Desperdício Incompleto

Valor Real do Desperdício Incompleto -95,61
Percentual Real do Desperdício Incompleto -0,10
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Condimentos
Condimento Qtde Custo Unitário Custo Total
111GORDURA LIQUIDA 63 11,4124 718,98
1097MOSTARDA SACHET 1.386 0,0785 108,80
207SACHET KETCHUP MOSTARDA 1.726 0,0737 127,21
1155SAL E PIMENTA 86/14 6 11,7871 71,55
Total 1.026,54

Real de Condimentos
Valor Real de Condimentos 1.026,54
Percentual Real de Condimentos -1,11
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Venda Líquida Ajustada Real: 92.807,13

Break

Item de Menu Qtde Custo Unitário Custo Total

ADD CarneChick 28 1,41 39,48
AGUA 500 ML 16 1,17 18,72
Batata Pequena 51 1,07 54,57
Big Mac 27 3,87 104,49
Break Quarta 1 31 3,68 114,08
Break Quinta 22 4,15 91,30
Break Quinta2 7 10,76 75,32
Break Sexta 24 3,33 79,92
Break Terca 8 4,58 36,64
BreakSegunda2 7 10,64 74,48
Carn 10:1 Brk 37 1,93 71,41
Carn 4:1 Brk 30 2,08 62,40
Cheddar McMelt 7 3,57 24,99
Coca med 128 1,10 140,80
McChicken 5 2,58 12,90
Quarterao 5 3,81 19,05
Total 433 1.020,55

Real do Break
Valor Real do Break -1.020,55
Percentual Real do Break -1,10
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Diferença de Stat

Alimentos
Master Diferença Custo Unitário Valor Diferença
733 AGUA S/ GAS 500 ML 15 1,1696 17,54
1411 BACON 4MM -8 0,7296 -5,47
371 CARNE BIG TASTY 110 2,7001 297,01
018 CARNE DE MC CHICKEN 11 1,4095 15,50
020 CARNE DE NUGGETS -64 0,3401 -21,78
017 CARNE DE QUARTERAO 26 2,0775 54,02
016 CARNE DE REGULAR -215 0,9668 -207,86
064 CARNE VALUE CHICKEN -8 0,8763 -7,01
012 CASCAO 90 0,2038 18,34
221 CASQUINHA 79 0,1115 8,81
1302 DANONINHO -26 0,6999 -18,20
007 PAO BIG TASTY 28 0,5373 15,04
003 PAO DE BIG MAC -32 0,6055 -19,38
004 PAO DE CHEDDAR 60 0,5390 32,34
002 PAO DE QUARTERAO 306 0,5232 160,10
001 PAO DE REGULAR 7 0,4496 3,15
1407 PÃO CLUBHOUSE -4 1,2222 -4,89
076 QUEIJO CHEDDAR FATIADO 67 0,4016 26,91
374 QUEIJO EMENTAL FATIADO 23 0,3268 7,52
032 TORTA DE BANANA -35 1,0463 -36,62
031 TORTA DE MACA -20 1,0453 -20,91
Total 314,16

Embalagens
Master Diferença Custo Unitário Valor Diferença
Total
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Rendimento

Master Ganho/Perda Custo Unitário Valor Ganho/Perda

063 ALFACE AMERICANA EM TIRAS -6 14,9675 -93,97
186 AMENDOIM GRANULADO 3 9,5540 29,95
036 BATATA 10 9,6321 92,34
UR003 COBERTURA P/ SUNDAE (Unificado) 2 1,0031 2,11
1006 LEITE SEMIDESNATADO -1 5,2325 -7,25
UR001 MIX REFRIGERANTE (Unificado) -17 7,6785 -129,77
082 MOLHO BIG MAC -1 14,3997 -9,97
087 MOLHO CHEDDAR 0 23,3348 -6,91
084 MOLHO MAIOCREME -2 8,1668 -13,84
UR006 Mix para Sundae -14 4,3303 -62,36
UR004 SUCOS (Unificado) 5 7,1739 35,15
061 TOMATE -54 2,2844 -123,68
1569 TRUFA KOP 4 35,5454 145,74
Total -142,45

Valor Real Percentual do Real

Diferença de Alimentos (STAT + Rendimento) 171,71 0,19
Diferença de Embalagens 0,00 0,00
Total alimentos + embalagens (STAT + Rendimento) 171,71 0,19
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Indiretos
Indireto Qtde Custo Unitário Custo Total
722GUARDANAPO EMBALADO 2.000 0,0484 96,80
751LAMINA DE BANDEIJA 1.000 0,0530 53,00
790PORTA COPOS P/ 2 COPOS 400 0,1972 78,88
726SACO B 500 0,1129 56,45
Total 285,13

Real de Indiretos
Valor Real de Indiretos -285,13
Percentual Real de Indiretos -0,31