PO DE CENTEIO E AVEIA - NATUREZA PURA !

Nesta receita utilizei: Flocos de centeio 70% Flocos de aveia 25% Farinha de trigo - apenas para que eu pudesse manusear melhor a massa e conseguir melhor "ponto de liga". Um pouco de caf passado bem forte; Melado de cana Sementes de alcarvia (Kmel) Um pouco de sal Resolvi procurar um sabor e um aroma "extra- superior" e no houve arrependimentos futuros. Porque cada receita inventada (quando temos um timo resultado posterior) uma nova qumica, um novo experimento bem sucedido, enfim; uma nova frmula que depois de anotada estar registrada para a prosperidade.

1dida -Tudo comeou trs dias antes de assar o po. Eu misturei o meu fermento natural seco (saurteig) trazido da Alemanha com gua, os flocos de centeio, os flocos de aveia e as sementes de alcarvia. 2 dia - No dia seguinte aumentei os dois tipos de flocos e a gua, 3 dia - Repeti tudo. O aroma e o sabor ficaram fantsticos ! Neste mesmo dia, acrescentei o caf, o sal, o melado de cana, mais gua e os flocos de centeio e aveia. A massa j estava compacta, bastante homognea. Com o auxilio da farinha de trigo, at mesmo para a massa no grudar nas mos, eu polvilhei aos poucos at que conseguir formar uma bola lisa e uniforme. Depois de "esmagada", deixei descansar durante 4 horas. "Esmaguei" mais um pouco Coloquei num molde metlico untado com um pouco de leo vegetal. A temperatura do local era de 29 C e depois de uma hora a massa j estava bem crescida e "pedindo" para ser assada. O forno j pr-aquecido estava "tinindo" ! Cobri a massa com uma folha de papel alumnio e por fim, coloquei o molde dentro de uma assadeira que j estava no forno. Deixei o po cozinhar durante 50 minutos. Retirei a folha de papel alumnio e provoquei bastante vapor (borrifando gua). O po ficou mais 20 minutos. Meu amigos ! O resultado magnfico! O po denso, saboroso e aromtico. Cortei somente doze horas depois. A sua crosta firme e crocante. O miolo fechado ( devido a grande quantidade de flocos dos cereais ) e ao mesmo tempo levemente mido ( assemelhandose um pumpernickel ). Agora basta inventar um nome para este po. uma grande riqueza ! E pelo que eu percebi, um po que

manter as suas caractersticas iniciais durante muitos dias. Todo o po bem elaborado, com uma fermentao prolongada duradouro e perfeito !