PROJECTO LABORATORIAL

E t Extraco d de l leos de d sementes t de d uva

Sofia Devesa
Julho, 2010

1 - Objectivos
Extrair leos de sementes de uvas

Avaliar a sua estabilidade trmica;

Identificar alguns compostos presentes nos leos leos.

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2 leos de sementes de uva

A p produo de leo de semente de uva uma

forma de aproveitar e rentabilizar os resduos da indstria vincola. vincola

O leo de ptima qualidade e pode ser

utilizado como matria-prima em diferentes indstrias:

alimentar cosmticos farmacutica tintas
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3 Projecto Laboratorial
Organograma geral para o desenvolvimento do trabalho laboratorial

3.1 Preparao da amostra

Extraram-se sementes dos bagos de uvas passa e uvas

frescas e foram trituradas num moinho. moinho

O p resultante da triturao foi armazenado num copo de

precipitao, envolto numa pelcula protectora, precipitao protectora durante uma semana.

3.2 Extraco Soxhlet

A extraco decorreu aproximadamente durante 24h.

Condensador

Extractor Soxhlet C t h d Cartucho de C Celulose l l

Balo

Manta de aquecimento

3.3 Tcnicas de Caracterizao

A estabilidade trmica vai depender p da estrutura qumica q

dos leos. Utilizaram-se trs tcnicas para caracterizar os leos:

TGA

Anlise Termogravimtrica

DSC- Calorimetria Diferencial de Varrimento ou DSC

FTIR - Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier ou FTIR

4 Resultados e Discusso leos obtidos

Propriedades organolpticas - o leo

da semente da uva caracteriza caracteriza-se se por possuir:

cor amarelo esverdeado; sabor agradvel; odo caracterstico. odor ca acte stico
leodeuvafresca

Os leos extrados apresentavam essas

caractersticas.

No entanto, o leo de uva fresca apresentava uma cor mais viva e uma viscosidade inferior ao leo de uva passa.

leodeuvapassa
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4 Resultados e Discusso TGA

Curvas TGA dos leos de sementes de uva fresca e passa
Massa (mg) M 12

10

Uvapassa Srie2
4

Uvafresca Srie1

0 0 -2 100 200 300 400 500 600 700 800

Temperatura (oC)

Incio I i da d d degradao d d da uva passa: 525,59 525 59 C Incio da degradao da uva fresca: 406,55 C
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4 Resultados e Discusso DSC

Termogramas dos leos de sementes de uva fresca e passa

Fresca Fresca

Passa Passa

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4 Resultados e Discusso FTIR

Espectro do leo de sementes de uva passa
Transmitnc cia (%) 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500
1(vibrao 1748 cm-1 ( ib d de estiramento C=O) do grupo carbonilo 1(vibrao 1163 cm-1 de estiramento C-O) do grupo carbonilo

1465cm1(deformao C-H) do grupo metil

3100 - 2500 cm-1(vibraes de estiramento C-H) caractersticas dos alcanos do grupo metil e metileno

Nmero de onda (cm-1)

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5 - Concluses

O mtodo Soxhlet demonstrou ser eficaz, uma vez que se obteve uma quantidade considervel de leo

O TGA indicou a existncia de uma grande estabilidade trmica dos leos, entre os 30 C e os 400 C. A degradao da uva passa iniciou-se aos 525,59 C e a da de uva fresca, iniciou-se aos 406,55 C

Projecto Laboratorial
O DSC confirmou esta estabilidade trmica, uma vez que os termogramas, na gama de temperaturas estipuladas dos 25 C e os 300 C, revelaram a no existncia de efeitos trmicos. trmicos Podem, por isso, ser utilizados em produtos cosmticos, alimentares e farmacuticos

O FTIR permitiu identificar com clareza a existncia de steres pela presena, das bandas em torno de 1750 e 1200 cm-1, caractersticas do estiramento C=O e C-O, respectivamente, que caracterizam estes compostos

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