Nhoque de batata doce com molho rstico de tomate

Gostoso, leve, aromtico: esta receita de nhoque The Gourmet Tea acerto total.
Nhoque de batata doce com molho rstico de tomate Rende 4 pores de 25 nhoques cada

Ingredientes para o nhoque

5 quilos de batata doce 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de sal

1 noz moscada ralada 1 quilo de farinha de trigo branca 3 pitadas de sal

Ingredientes para o molho

1 1/4 de xcara de tomate picado 4 colheres de ch de farofa de po 2 colheres de ch de alho picado folhinhas de manjerico 2 colheres de ch de azeite de oliva 4 colheres de sopa de raspas de parmeso 4 colheres de ch de manjerico Sal a gosto

Como fazer o nhoque

Cozinhe a batata em gua; depois de uns 15 minutos ou no ponto de cozimento, sem desmanchar, escorra da gua e esprema com as batatas ainda quentes. Faa um pur e deixe esfriar. Misture o ovo, o sal, a noz moscada e metade da farinha de trigo, faa uma massa e divida em quatro, reserve. Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mrmore e trabalhe um por um dos quatro pedaos separados da massa, enrolando fios da da grossura do dedo indicador e cortando em retngulos. Logo aps, transforme cada pedao em bolinhas, enrolando com as mos. Sempre jogue farinha na superfcie para a massa no grudar. Cozinhe as bolinhas em gua fervente; ao subir, retire, mergulhe-as em gua gelada e reserve. Ao retirar da gua gelada, coloque em uma assadeira com leo. Leve rapidamente ao forno, apenas para aquecer, no momento em que for servir.

Molho
Frite o alho no azeite, os tomates picados, o sal, o manjerico e as bolinhas de nhoque, pr-aquecidas no forno. Tempere com sal e coloque no prato. Por cima, polvilhe a farofa de po, o parmeso e distribua as folhas de manjerico. Sirva imediatamente.