Panetone de Bombom com Caf

Ingredientes
Parte 1 - Esponja: 200 gramas de farinha 2 tabletes de fermento biolgico fresco 1 gema 110 ml de gua aproximadamente para dar ponto Parte 2 - Reforo: 300 gramas de farinha 50 gramas de acar mascavo 50 gramas de acar refinado 100 gramas de margarina sem sal 1 colher (sopa) de leite em p 3 gemas 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de caf solvel 1 colher (sopa) de cacau em p aroma de panetone e de laranja a gosto 100 ml de gua aproximadamente para dar ponto Parte 3 - Recheio: 250 gramas de bombom picado 100 gramas de gotas de chocolate

Modo de preparo
Para a 1 parte; misturar todos os ingredientes e sovar muito bem a esponja, descansar por 30 minutos. Para a 2 parte; misture todos os ingredientes, dando ponto com agua at virar uma massa firme, junte a esponja e sove mais, colocar a 3 parte no centro da massa, bombom e as gotas, misturar bem. Cortar a massa do tamanho desejado; para o pequeno 110g para o grande 550g. Para colocar a massa na forma de panetone achate a poro de massa com a mo e faa uma trouxinha prendendo as beiradas da massa. Vire a emenda para baixo e coloque dentro das

forminhas, deixe crescer nas formas at chegar a borda. Assar em forno moderado 180C por aproximadamente 20 minutos para panetone de 100g e 45 minutos para panetone de 500g. Aps assado e frio, decorar com chocolate derretido, gotas de chocolate, bombons e p de caf por cima. Chef Eduardo Beltrame www.facebook.com/eduardo.beltrame.7