SALGADOS

Creme de Milho
(Para 30 pessoas) 250 g de margarina; 2 cubos de caldo Knor; 2 cebolas picadinhas.

Refogue bem e acrescente 3 latas de milho com !gua" batidas no li#uidificador; 3 latas de milho" sem bater; 3 litros de leite.

$e%a e engrosse com mais ou menos & colheres de sopa de $aisena ('ai colocando aos poucos). Pro'e o sal. (uando fer'er" desligue o fogo e acrescente 3 latas de creme de leite; )heiro 'erde" batidinho.

*ir'a com arro+ branco" carne assada e batata palha.

CALDO DE PINTO
, -ngredientes . /g de mandioca; 5 /g de peito de frango; 3cai%as de creme de leite; 2 cabe0as de cebola (pe#uena); )aldo de galinha a gosto; 1empero a gosto.

,Preparo )o+inhe as mandiocas" ap2s bata no li#uidificador. 3m seguida refogue com a cebola" misture o peito de frango" 4! frito e picado em cubinho. )olo#ue o tempero a gosto dei%e fer'er. Por 5ltimo misture o creme de leite.

ARROZ COM REQUEIJO

, -ngredientes 6 3 %7caras de arro+; 1 copo de re#uei48o; Peito de frango; 1 lata de milho 'erde; 1 lata de er'ilha; 1 lata de creme de leite; 3

(uei4o parmes8o; )heiro 'erde.

, Preparo )o+inhe o arro+ normal e reser'e. Passe em um pire% 1 copo de re#uei48o e colo#ue o arro+ por cima. 9a0a a parte um molho com o peito de frango" milho" er'ilha e cheiro 'erde" desligue e colo#ue o creme de leite. )olo#ue o molho por cima do arro+" acrescente o #uei4o ralado e le'e ao forno por 10 min para gratinar.

PO DE QUEIJO
, -ngredientes 1 /g de pol'ilho a+edo; $ais ou menos : litro de leite; 1 colher (sopa) de sal; 1 : %7cara de 2leo; : /g de #uei4o ((uei4o $inas Padr8o); 1 %7cara de !gua fria; 5 o'os.

, Preparo )olocar para fer'er 1 : %7cara de leite" 4untamente com 1 : de 2leo. 3n#uanto isso pegue 1 %7cara de !gua fria e sol'e o pol'ilho. ;ssim #ue le'antar fer'ura" escalde o pol'ilho <

com a mistura de 2leo e leite. =epois de so'ado" colo#ue os o'os" o sal" o restante do leite aos poucos" amassando bem a massa. Por 5ltimo" colo#ue o #uei4o (ralado)" amassando bem. =epois de amassado" colocar a massa em um recipiente bem fechado untando a surpef7cie da massa. OBS: ; massa fica mole" tem #ue pegar com a colher.

ROCAMBOLE MAGGI
, -ngredientes 1 /g de carne mo7da; 1 o'o; 1 pacote de sopa de cebola; 100 g de presunto picado; 1 /g de batata co+ida e espremida; 2 colheres (sopa) de a+eitona.

, Preparo $isture a carne" o o'o e a sopa de cebola. ;bra>a (sobre um filme pl!stico" para a4udar a enrolar)" formando um ret?ngulo" cubra com o presunto" a batata e a a+eitona" enrole. ;p2s colo#ue em uma assadeira untada" cubra com manteiga e asse (1&0@) atA dourar. 5

PIZZA ENROLADA
, -ngredientes 50 g de fermento (padaria); 1 copo de leite morno; 1 o'o; 1 colher (sopa) de a05car; : colher (sopa) de sal; 1 %7cara de 2leo (n8o muito cheia); 9arinha de trigo atA o ponto de abrir; 1 lata de pomarola; 300 g presunto; 300 g mussarela; BrAgano.

, Preparo $isture tudo bem e dei%e descansar por 20 min. ;brir a massa" passar pomarola" presunto" mussarela" orAgano. 3nrolar e passar gema por cima e le'ar ao forno para assar. BC* Rende atA trDs pi++as enroladas.

ROCAMBOLE DE SOBRAS DE ARROZ

, -ngredientes 3 o'os inteiros; 2 copos (dos de gelAia) de leite; 2 copos duplos de sobras de arro+; : copo de 2leo; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de p2 RoEal; 3 colheres bem cheias (sopa) de farinha de trigo. (uei4o ralado. $olho de carne mo7da" ou outro #ual#uer. , Preparo Fo li#uidificador" bata todos os ingredientes 4untos" menos o p2 RoEal (de'e ser misturado por 5ltimo" dissol'ido em um pouco de !gua ou leite) e o #uei4o ralado. ;sse em tabuleiro mAdio" untado e esfarinhado. (uando esti'er assado" 'ire em um pano de prato 5mido" recheie com carne mo7da preparada a gosto" ou outro recheio a sua escolha e enrole. )ubra com #uei4o ralado e sir'a #uentinho.

EMPADO DE FRANGO
, -ngredientes 150 g de margarina (temperatura ambiente); 3 %7caras e meia de trigo; 2 gemas; 1 colher (ch!) de sal.

(Recheio) 3 peitos de frango co+ido e desfiado; 2 cebolas picadas; 1 piment8o; 1 lata de milho 'erde; 1 colher de sopa de maisena; *al a gosto. , Preparo ;masse bem todos os ingredientes atA obter uma massa lisa e incorporada. *epare em 2 partes. 3ntre 2 pl!sticos abra a massa atA obter o tamanho de uma forma mAdia. 9orre o tabuleiro" alise bem a massa para #ue a mesma prenda na borda do tabuleiro e fi#ue bem lisinha. =isponha 4! pronto o recheio. ;bra o restante da massa e cubra a torta. Pincele gema em toda a superf7cie. &

He'e ao forno prA>a#uecido por 30min" atA #ue a massa fi#ue corada e co+ida.

SOUFL DE C UC U
, -ngredientes 3 a < chuchus; 1 colher (sopa) de margarina; 2 colheres (sopa) de #uei4o ralado; 2 o'os; 1 colher (sopa) de maisena.

, Preparo )o+inhar os chuchus picados em cubinhos na !gua e sal. 3scorrer e colocar num pire%" acrescentar a margarina" #uei4o ralado e gemas. $e%er um pouco" escorrer o caldo em um prato e colocar a maisena. $e%er e 'oltar para o chuchu. Por cima" Is claras em ne'e. He'ar para assar.

COZIDO DE BATATA E LING!I"A

, -ngredientes < colheres (sopa) de margarina; 1 cebola mAdia picada; 500 g de lingJi0a cortada em peda0os; K

3 tomates maduros sem pele e sem sementes" cortados em cubos; 500 g de batata cortada em peda0os regulares; *al e pimenta do reino a gosto; 1 %7cara (ch!) de !gua #uente; 10 a+eitonas picadas; 1empero 'erde a gosto; 3 colheres (sopa) de parmes8o; 1 colher (sopa) de farinha de rosca.

, Preparo ;#ue0a 2 colheres de margarina e refogue a cebola. =oure a lingJi0a por 5 min. Lunte os tomates" a batata" tempere com sal e pimenta" acrescente a !gua #uente. 1ampe e co+inhe em fogo bai%o por 15min" ou atA #ue a batata fi#ue macia. ;crescente as a+eitonas" o tempero 'erde" misture bem e passe o co+ido para um refrat!rio untado com margarina. $isture o #uei4o com a farinha de rosca espalhe sobre o co+ido. Passe o restante da margarina e le'e para gratinar por 13min.

BOLO SALGADO
, -ngredientes 10

3 o'os inteiros; 1 : %7cara (ch!) de leite; 1 %7cara (ch!) de 2leo; 1 colher (ch!) de sal; 3 colheres (sopa) de #uei4o parmes8o; 1 pitada de a05car; 2 %7caras (ch!) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento (p2 RoEal).

,Preparo Cater tudo no li#uidificador. =espe4ar a metade da massa num tabuleiro untado. )olocar recheio a gosto e cobrir com o restante da massa. He'ar para assar. OBS: B recheio pode ser molho de salsicha" peito de frango" carne mo7da" ou outro a gosto.

MACARRO DA PANELA DE PRESSO

, -ngredientes 250 g de macarr8o parafuso; : /g de carne mo7da; 1 litro de !gua fer'endo; 2 tabletes de caldo de carne; ;+eite" alho e cebola 11

Butros temperos a gosto; 1 lata de milho 'erde; 1 lata de salsicha; 1 lata de a+eitona; 1 lata de creme de leite; 250 g de mussarela; 250 g de presunto.

, Preparo Refogue bem a carne em uma panela de press8o em a+eite" alho e cebola; misture os tabletes de caldo de carne. ;ssim #ue a carne co+inhar" colo#ue a !gua fer'endo e o macarr8o" misture e tampe. (uando come0ar a apitar a panela" mar#ue no rel2gio & min e depois desligue" dei%e a press8o acabar so+inha antes de abrir a panela. ;ssim #ue abrir a panela misture o milho" a salsicha picada" a+eitona e por fim o creme de leite. )olo#ue uma camada em um refrat!rio" cubra com presunto e mussarela" depois colo#ue o restante e cubra com presunto e mussarela.

N OQUE
, -ngredientes : /g de batata; 12

1 colher (sopa) rasa de manteiga; 2 gemas; 3 colheres (sopa) de leite; 9arinha de trigo (o necess!rio); *al a gosto.

, Preparo 3sprema as batas co+idas. Lunte os ingredientes" colo#ue a farinha de trigo aos poucos" para #ue n8o fi#ue muito dura. Prepare umas pe#uenas por0Mes" enrole e corte os pedacinhos. )olo#ue I parte uma panela grande no fogo" com bastante !gua e sal" #uando a !gua come0ar a fer'er despe4e ali os nho#ues para co+inhar. (uando subirem I tona estar! co+ido. )olo#ue>os em um pire%" alternando com molho de tomate e #uei4o ralado. He'e ao forno #uente" por alguns minutos. *ir'a #uente.

POZIN O COM SALAME

,-ngrediente : %7cara (ch!) de margarina derretida; 1 %7cara (ch!) de #uei4o ralado parmes8o; : %7cara (ch!) de leite; 1 colher (sopa) de p2 roEal; 1 : %7cara (ch!) farinha de trigo; 13

100 g de salaminho; 1 gema; Nergelim a gosto.

,Preparo $isture a margarina" o #uei4o" o leite" o p2 RoEal e a farinha de trigo. ;masse atA soltar das m8os. ;bra com rolo" corte em rodelas (do tamanho do salaminho)" colo#ue uma fatia se salaminho em cada uma roda de massa e enrole como rocambole. Pincele com gema" pol'ilhe gergelim e colo#ue em uma forma grande untada. ;sse em forno I temperatura mAdia.

CATUPIR#
, -ngredientes <00 g de mussarela (ralada); 1 copo duplo de leite; 1 lata de creme de leite.

,Preparo He'e ao fogo a mussarela com o leite atA derreter" espere le'antar fer'ura. Por fim acrescente o creme de leite" e sal se necess!rio.

1<

FRANGO REC EADO

, -ngredientes G50 g de frango; 1 lata de milho 'erde; 1 lata de a+eitona; 1 lata de creme de leite 300 g de mussarela Catata palha.

,Preparo 1empere o frango" doure e corte em cubinhos. 9a0a um molho cremoso com bastante tempero" o frango e as conser'as. ;ssim #ue esti'er pronto 4unte o creme de leite. )olo#ue em um refrat!rio" cubra com mussarela e le'e ao forno para gratinar. Por fim acrescente a batata palha por cima.

EMPADO
, -ngredientes 15

< copos de farinha de trigo; < copos de leite; 2 copos de 2leo; . o'os

, Recheio B recheio pode ser um molho de frango" ou outro de sua preferDncia. , Preparo Cata tudo no li#uidificador por alguns minutos. =espe4e a metade em uma forma untada" colo#ue o recheio" e cubra com o restante da massa. He'e ao forno para assar por mais ou menos <0 min.

ROCAMBOLE FRIO
, -ngredientes da massa 1 /g de batata; 2 a 3 colheres (sopa) de maionese; *al; 1 colher (ch!) de p2 RoEal;

, -ngredientes do recheio 200grs de peito de peru ou frango picado; 1.

: %7cara (ch!) de a+eitonas picadas; : %7cara (ch!) de maionese; Him8o e cheiro 'erde I gosto.

, Preparo )o+inhe as batatas em !gua e sal" passe no espremedor e" ainda #uente colo#ue o p2 RoEal" a maionese e o sal" misturando bem. 3spalhe o purD de batata sobre um pl!stico e reser'e. $isture todos os ingredientes do recheio com um pouco de lim8o e maionese para dar liga. 3nrole como rocambole e decore com cenoura ralada" alface ou agri8o.

P$OZIN O DE CEBOLA
, -ngredientes 3 o'os; 1 cebola mAdia picada; 1 : copos de 2leo; 2 copos de leite morno; .0 g de fermento de p8o; 1 tablete de caldo Knor (galinha); 2 colheres (sopa) de a05car refinado; 1 colher (sopa) rasa de sal;

1G

9arinha de trigo atA o ponto de enrolar (mais ou menos 1 /g).

, Preparo )olocar no li#uidificador a cebola" o 2leo" fermento" a05car" caldo Knor e o sal. Cater atA formar uma massa pastosa. Oirar em uma 'asilha" acrescentar a farinha de trigo e enrolara em bolinhas" por 5ltimo pincele gema por cima dos p8e+inhos e le'e para assar.

CARNE DE PANELA
, -ngredientes Hagarto" maminha ou costela de boi; )ebola mAdia; 1 tablete de caldo /nnor de picanha; 1empero baiano (a gosto).

, Preparo 9orrar o fundo da panela de press8o com as rodelas de cebola e o caldo /nnor picadinho. )olo#ue a carne" o tempero baiano. 1ampe e dei%e na press8o por <5 minutos.

1&

PO NA PANELA DE PRESSO REC EADO SALGADO

, -ngredientes da $assa 1 o'o; 1 copo de leite morno ou !gua; 25 g de fermento biol2gico; 1 colher ( sopa) de a05car; , ou P G00 g de farinha de trigo; *al a gosto; : %7cara de 2leo.

, -ngredientes do Recheio 200 g de salame em fatias picado; 200 g de #uei4o pro'olone ralado; 200 g de #uei4o mussarela ralado; : %7cara de a+eitonas picadas; BrAgano a gosto.

, Preparo Fa 'asilha da batedeira dissol'er o fermento com o a05car" acrescentar o leite morno" o o'o" o 2leo" o sal e a metade da farinha de trigo. Cater na batedeira por 5 min. 3sse processo fa+ com #ue a massa fi#ue el!stica e'itando so'ar. 3m uma superf7cie enfarinhada acrescente o restante I massa. F8o use tudo se n8o for 1K

necess!rio. ; massa tem #ue ficar bem macia e le'emente pega4osa. ;brir a massa com o au%7lio das m8os enfarinhadas. Rechear e enrolar tipo rocambole. Luntar em forma de bola e colocar no fundo da panela de press8o untada com a margarina e farinha de trigo ou fub!. OocD pode colocar pro'olone ralado e orAgano por cima antes de assar. 9echar a panela de press8o e dei%ar fora do fogo para #ue a massa cres0a. B tempo de crescimento 'ai 'ariar de 1 a 2 horas. Oai depender da temperatura ambiente. He'ar ao fogo bem bai%o por 30 min. OBS: Fa metade do tempo de co+imento 'ai ficar um cheirinho de #ueimado. F8o se assuste. 3 assim mesmo. (uando o p8o sair da panela de press8o A s2 cortar a cas#uinha #ue se formou na parte #ue fica em contato com a panela. B p8o n8o fica com gosto de #ueimado se 'ocD" assim #ue sair do fogo" tirar essa cas#uinha.

PO DE QUEIJO
, -ngredientes da $assa 01 copo de leite 01 copo de 2leo 01 copo de #uei4o ralado 20

01 /nnor Qma pitada de sal

, Preparo Cata tudo no li#uidificador e colo#ue na forma de buraco pra assar" em fogo mAdio.

ROSCA
, -ngredientes da $assa 5 : %7caras (ch!) de farinha trigo 03 colheres (sopa) de a05car : colher (ch!) de sal 03 o'os 01 %7cara (ch!) 2leo 01 %7cara (ch!) leite 03 tabletes de fermento biol2gico , -ngredientes do recheio 05 colheres (sopa) de manteiga 01 %7cara (ch!) a05car $isture os dois , -ngredientes da cobertura : %7cara (ch!) leite 21

: %7cara (ch!) a05car $isture os dois atA dissol'er o a05car.

, Preparo $isture todos os ingredientes da massa em uma 'asilha" dissol'a o fermento no leite morno e acrescente ! mistura. *o'e bem a massa por uns 10 minutos. *e ela esti'er grudando na m8o" colo#ue mais farinha de trigo. =ei%e descansar por <0 minutos. =epois abra a massa com um rolo e passe o recheio nela toda" enrole como se fosse rocambole corte>a em peda0os" arrume no tabuleiro e dei%e descansar mais 30 minutos. 3m seguida colo#ue pra assar em forno mAdio por <0 minutos. =epois de assar colo#ue a cobertura com ela ainda #uente.

BOLIN A DE QUEIJO
, -ngredientes 01 #uei4o mineiro (n8o pode ser fresco" #uase curado) 01 copo de farinha de trigo 01 o'o inteiro

22

, Preparo ;masse o #uei4o com um garfo ate ele ficar esfarelado" depois 4unte a farinha e o o'o" se a massa ficar muito mole colo#ue um pouco mais de farinha" depois fa0a bolinhas e frite em 2leo #uente. *ir'a ainda #uente.

PERU NA CER%EJA
, -ngredientes 1 peru de < a 5 /g > suco de 3 limMes > 1 %7cara (ch!) de fub! > 2 litros de !gua fer'ente > 1 cebola grande > . dentes de alho > 1R2 %7cara (ch!) de 2leo > 2 latas de cer'e4a branca > 1 colher (sopa) de a0afr8o>da>terra > 2 colheres (sopa) de sal

, Preparo 23

1@ > Ha'e bem o peru em !gua corrente e depois esfregue nele suco de 3 limMes. =epois passe>o no fub! e dei%e reser'ado por 5 minutos. 2@ > *obre o peru" 4ogue a !gua fer'ente (por dentro e por fora). BC* 3ste processo 'ai a4udar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reser'e. 3@ > S parte num li#uidificador" bata a cebola grande com o alho" o 2leo" a cer'e4a branca" o a0afr8o>da>terra e o sal. <@ > )olo#ue o peru dentro de um saco pl!stico e tempere>o com a marinada acima. 9eche o saco e dei%e reser'ado por ,R> & horas. 5@ > 1ransfira o peru para uma assadeira" regando com um pouco da marinada" amarre as pernas com o au%7lio de um barbante. =-); =obre as asas para tr!s para #ue as pontas n8o se #ueimem ao assar. He'e ao forno prA>a#uecido a 1&0@ )" coberto com papel alum7nio por cerca de 2 horas. .@ > Retire o papel alum7nio e aumente a temperatura do forno para 250@ ) e dei%e por mais 30 minutos ou atA corar. *ir'a com a farofa de sua preferDncia.

PO DE QUEIJO DE BATATA
, -ngredientes 2<

500g de batata 2 o'os 2 copos de 2leo (200 ml) 2 copos de leite (200 ml) 1 colher de sal 500g de #uei4o ralado 1 /g de pol'ilho a+edo

, Preparo depois de co+inhar a batata" bata no li#uidificador a batata" os o'os" o 2leo" o leite e o sal. =espe4e numa 'asilha grande e '! acrescentando o pol'inho e o #uei4o. =epois de amassar" 'ocD 4! percebe #ue a massa est! soltando da m8o" e esse A o ponto. =epois A s2 enrolar e por pra assar. Pode congelar tambAm.

ESCONDIDIN O DE BACAL AU
, -ngredientes 0< batatas $Adias 01 colher (sopa) de manteiga *al e pimenta>do>reino a gosto 01 pou#uinho de leite 25

02 dentes de alho 01 cebola mAdia picada 01 colher (sobremesa) alho poro picado 0< colheres (sopa) a+eite *alsinha a gosto ;+eitonas pretas a gosto 02 tomates 500g de Cacalhau 3 colheres (sopa) re#uei48o 50ml de Oinho branco seco 50g de cogumelos 50g de palmito 9arinha de Rosca 100g de #uei4o parmes8o ralado

, Preparo )o+inhar as batatas" fa+er um purD e reser'ar. =essalgue o bacalhau e reser'e. 3m uma panela colo#ue o a+eite e frite cebola" alho e alho>por2. ;crescente o bacalhau e dei%e fritar um pouco. )olo#ue os tomates sem sementes picados" pimenta>do>reino e acerte o sal. ;crescente o 'inho" os cogumelos fatiados" palmitos picados" as a+eitonas e dei%e co+inhar em fogo bai%o atA redu+ir todo o l7#uido. Por 5ltimo" desligue o fogo" acrescente a salsinha picada e o re#uei48o. Fum refrat!rio colo#ue metade do purD de batatas" depois distribua o recheio e por cima 2.

colo#ue o restante do purD. 9a0a uma mistura de farinha de rosca e #uei4o parmes8o. Pol'ilhe a mistura sobre o escondidinho . He'e ao forno para gratinar. *ir'a com arro+ branco. PIZZA DE ARROZ 03 %7caras de arro+ co+ido 01 %7cara de cer'e4a ou chopp 2 o'os 1R2 %7cara de 2leo 1R2 %7cara de leite <50gr de farinha de trigo sal a gosto , Preparo Cata no li#uidificador o arro+ com leite" 2leo" cer'e4a" acrescente os o'os e uma pitada de sal. =espe4e a massa e colo#ue farinha de trigo aos poucos. ;masse e dei%e descansar por 20 minutos. ;bra a massa em c7rculos e asse em forno prA>a#uecido por 15 minutos. 3ssa massa pode ser congelada por 30 dias. Recheio de sua preferDncia. QUIC E DE BACON 300g de bacon 2G

2 unidades grandes de alho por2 <00g de creme de leite < o'os batidos 50g de #uei4o parmes8o ralado *al e pimenta do reino a gosto

, Preparo )orte o bacon em cubos pe#uenos e" em uma panela grande" frite>o atA #ue fi#ue bem douradinho. $isture ent8o o alho por2 cortado em rodelas finas e" em fogo bai%o" dei%e ficar bem macio. =esligue o fogo" misture o creme de leite e os o'os batidos atA dobrarem de tamanho e acrescente o #uei4o parmes8o ralado. ;certe o sal e" caso goste" adicione uma pitada de pimenta do reino. Qnte uma assadeira ou tra'essa com manteiga e despe4e a massa. He'e ao forno em temperatura mAdia por apro%imadamente <0 minutos" ou atA #ue a superf7cie este4a mais douradinha e a massa firme. MACARRO AO MOL O DE ESPINAFRE 1 pacote de macarr8o (da sua preferDncia) co+ido e reser'e 1 lingui0a calabresa sem a pele e triturada

2&

1R2 ma0o de espinafre la'ados e triturados < colheres de sopa de a+eite ou 2leo 1R2 cebola bem picadinha 2 dentes de alho amassados 1 colher de cafA de currE 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 %7caras de ch! de leite 1 cai%inha de creme de leite pistache" no+es ou castanha de ca4u picados a gosto opcional.

, Preparo Fuma panela acrescente as < colheres de a+eite ou 2leo e colo#ue a cebola depois o alho. =ei%e dourar. )olo#ue a calabresa triturada e frite um pouco" depois o espinafre triturado e co+inhe por dois minutos. ;crescente a farinha de trigo" me%a bem ('ai ficar umas pelotinhas #ue A normal) e acrescente o leite aos poucos (ele 'ai dissol'er as pelotinhas). )olo#ue a colher de cafA de currE me%a bem e por fim o creme de leite. $isture e sir'a com a massa 4! co+ida com #uei4o ralado por cima. ESTROGONOFE TAILANDS Para o molho 1hai 1l de !gua 2K

300g de shita/e fatiados 200g de cogumelo de Paris cortados em #uatro 120g de capim>lim8o picado 1&0g gengibre fatiado 1 pimenta dedo>de>mo0a fatiada 3 dentes de alho fatiado 50ml de molho de so4a 2 colheres (sopa) de molho de tomate 300ml de leite de coco *al (a gosto) ;05car (a gosto)

, Preparo 9er'a a !gua e 4ogue os cogumelos shita/es e Paris picados. )o+inhar por 3 minutos" retirar e escorrer. Fo mesmo caldo" colo#ue capim>lim8o" gengibre" alho e pimenta dedo>de> mo0a. )o+inhe por 20 minutos e peneire. 9er'a e colo#ue o molho de tomate" so4a e leite de coco. =ei%e redu+ir. ;crescente sal" a05car e coentro fresco picado. Oerifi#ue os temperos. Para o 3strogonofe 500g de filA mignon cortado em cubinhos 1 cebola ro%a fatiada )ogumelos co+idos )oentro picado (a gosto) $an4eric8o picado (a gosto) 30

*al (a gosto) Pimenta>do>reino (a gosto) ;+eite e%tra'irgem (a gosto)

, Preparo 1emperar o filA com sal e pimenta" pu%ar no a+eite em uma panela To/ muito #uente" retirar e guardar. Fo mesmo To/" pu%e no a+eite a cebola ro%a" 4unte os cogumelos e refogue mais. 1empere com sal e pimenta>do> reino e colo#ue o molho 1hai. =ei%e fer'er e redu+ir e 'erifi#ue os temperos. Fa mesma To/" 4unte o estrogonofe" o filA mignon" as folhas de man4eric8o e o coentro. Para o macarr8o de arro+ 100g de macarr8o oriental de arro+ bifum 250ml de a+eite comum *al (a gosto) , Preparo 3s#uente bem o a+eite em uma frigideira" #uebre o macarr8o e 4ogue no a+eite #uente (ele 'ai pipocar). Retire sem #ueimar e secar e tempere com sal. Para ser'ir Qse folhas de man4eric8o fresco. )olo#ue bastante macarr8o no prato fundo e cubra com carne e molho. =ecore com man4eric8o.

31

32

DOCES

BOLO COM SOR%ETE

, -ngredientes Colo de chocolate; *or'ete da sua preferDncia; Crigadeiro.

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, Preparo 9a0a um bolo de chocolate como de costume. Parta>o ao meio" e recheio com sor'ete" uma camada bem grossa. =epois de colocada a outra parte do bolo" cubra com brigadeiro e le'e ao free+er.

TORTA DE BANANA
, -ngredientes 5 bananas picadas; 10 colheres (sopa) de trigo; 10 colheres (sopa) de a05car; 100grs de manteiga; 3 o'os.

, Preparo )olocar o trigo" o a05car os o'os e a manteiga no li#uidificador" bater bem. )olocar as bananas picadas por cima e le'ar para assar.

BOLO DE BANANA
, -ngredientes . bananas nanicas grandes ou & bananas pratas; 3 o'os; , ou P 2 %7caras de farinha de rosca; 3<

1 %7cara (ch!) de 2leo (> 1 dedo); 2 %7caras (ch!) de a05car; 1 colher de p2 RoEal.

, Preparo Cater no li#uidificador as bananas" o'os" 2leo" a05car. ;p2s bem batido misturar a farinha de rosca e o fermento.

ROSQUIN A DE NATA
, -ngredientes 1 copo de nata (copo de re#uei48o); 1 colher de margarina; 5 colheres (sopa) de a05car cristal; 1 colher de p2 RoEal; 1 pitada de sal; 3 %7caras (ch!) de farinha de trigo.

, Preparo $isturar tudo" enrolar d comprido" amassar com o garfo e passar a05car cristal e le'ar pra assar.

GELADO DE COCO
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, -ngredientes 1 cai%a de maria mole de coco; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1 garrafinha de leite de coco.

, Preparo Prepare a maria mole como a instru08o da cai%inha. =epois colo#ue tudo no li#uidificador e bata bem" 4untamente com o leite condensado" creme de leite e leite de coco. )olo#ue em um refrat!rio na geladeira por 5 min. ;p2s retire colo#ue cUco ralado por cima e 'olte para a geladeira.

PUDIM MARIA&MOLE
, -ngredientes 1 lata de leite condensado; 1 'idro de leite de coco; 3.

2 cai%as de creme de leite; 1 cai%a de maria>mole; 1 copo duplo de !gua fer'ente (menos 3 dedos).

, Preparo =issol'er a maria>mole" em 1 copo de !gua fer'ente (menos 3 dedos). )olocar no li#uidificador e bater todos os ingredientes 4untos. Qntar a forma de pudim com manteiga e le'ar no congelador por , ou P 2 h.

LEITE CONDENSADO
, -ngredientes 1 copo de leite em p2; 1 colher (sopa) rasa de margarina; : copo de !gua. 1 copo de a05car cristal.

, Preparo Cater tudo no li#uidificador por alguns minutos.

PUDIM DE LEITE EM P'

, -ngredientes 1 %7cara (ch!) de !gua morna; 3G

2 %7caras (ch!) de leite em p2; 1 : %7cara (ch!) de a05car; <00ml de leite; 3 o'os.

, Preparo Cata a !gua" o leite em p2" o a05car" no li#uidificador. ;crescente o leite e os o'os. Cata por mais alguns minutos" colo#ue na forma e dei%e assar por , ou P 1hora.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

, -ngredientes Pudim 1 lata de leite condensado; 2 'e+es a medida (lata) de leite; 3 o'os.

, -ngredientes )alda 1 %7cara (ch!) de a05car.

, Preparo )alda 3m uma panela de fundo largo" colo#ue o a05car. He'e ao fogo bai%o dei%ando derreter sua'emente. (uando esti'er dourado" 4unte meia %7cara (ch!) de !gua fer'ente e me%a com uma colher de pau. =ei%e fer'er atA 3&

dissol'er os torrMes de a05car. 9orre com esta calda uma forma com furo central e reser'e. , Preparo Pudim 3m uma tigela ou no li#uidificador" misture os ingredientes do pudim e bata atA #ue fi#ue homogDneo. F8o h! necessidade de bater muito. =espe4e na forma caramelada. 1ampe ou cubra com papel alum7nio e asse em banho>maria por cerca de 1h30mins. =epois de frio" le'e para gelar. =esenforme gelado.

PUDIM ECON(MICO
, -ngredientes K biscoitos $aria ou maisena; 3 o'os; 3 copos de leite fer'ido; 5 colheres de a05car.

, Preparo Cater tudo no li#uidificador. 9a+er uma calda para untar a forma com < colheres de a05car. He'ar em banho>maria. =ei%ar esfriar e le'ar I geladeira antes de retirar da forma. *ua consistDncia A a mesma de leite condensado. 3K

BOLO PREST)GIO
, -ngredientes $assa 1 : %7caras (ch!) de a05car; 3 %7caras (ch!) de farinha de trigo; 1 %7cara (ch!) chocolate em p2 FestlA; 1 colher (sopa) p2 RoEal; $eio copo de 2leo; 2 o'os inteiros; Vgua fer'endo atA o ponto.

Preparo Cata na batedeira bem atA #ue fi#ue uma massa homogDnea e le'e ao forno" 4! a#uecido. , -ngredientes Recheio 1 lata de leite condensado; 1 colher (sopa) de margarina; 2 gemas; 100grs de coco ralado. Preparo He'e ao fogo bai%o atA soltar do fundo da panela. , -ngredientes )obertura

<0

5 colheres (sopa) de a05car; 2 colheres (sopa) de chocolate em p2; < colheres (sopa) de leite; 2 colheres (sopa) de margarina.

, Preparo He'e ao fogo atA fer'er. )olo#ue em cima do bolo e depois o granulado.

TORTA DE AMENDOIM
, -ngredientes 1R2 /g de amendoim (torrado e limpo); < o'os; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 lata de leite condensado; 2 latas de creme de leite; < colheres (sopa) de a05car refinado; 1 pacote de biscoito maisena ou champanhe. , Preparo do creme Cater o amendoim no li#uidificador e separar 1 %7cara. =epois bater o resto do amendoim com < gemas" 2 colheres de manteiga" 1 lata de creme de leite (sem soro)" 1 lata de leite condensado. Cater atA ficar homogDneo. <1

, Preparo do )hantillE Cater as < claras (bem dura) com o a05car refinado" depois misture 1 lata de creme de leite (sem soro). , $ontar a 1orta )olo#ue um pouco do amendoim reser'ado no fundo do pire%. =epois metade do creme" o biscoito molhado no leite" o restante do creme e por fim o chantillE.

FATIA DE AMENDOIM
, -ngredientes 1 prato de amendoim mo7do; < o'os bem batidos; 2 %7caras (sopa) de a05car; 1 colher de manteiga; < colheres de farinha de trigo (sem fermento).

, Preparo $isture todos os ingredientes" sendo a farinha por 5ltimo" e le'e para assar. =epois de assado corte e misture a05car refinado e canela.

<2

AMENDOIM CROCR AO FORNO MICROONDAS

, -ngredientes 500grs de amendoim cru; 1 %7cara (ch!) de !gua; 1 %7cara (ch!) de a05car; 1 %7cara (ch!) de chocolate em p2; 1 colher de fermento.

, Preparo $isture muito bem. He'e ao microondas p2 15min na potDncia m!%ima. Qsar esp!tula de pl!stico para me%er. $e%er" desgrudando da tigela atA secar e ficar crocante.

MIRONGA
, -ngredientes 2 o'os; <3

3 copos de a05car; 1 copo de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de manteiga" )anela; . p8es picados.

, Preparo )olocar os p8es picados de molho no leite. ;p2s algum tempo (#uando o p8o ti'er mole) colo#ue no li#uidificador todo o p8o e o resto dos ingredientes" bata bem. )olo#ue em uma forma untada" pol'ilhe canela por cima e le'e ao forno.

PO DE *GUA
, -ngredientes 3 %7caras (ch!) de !gua morna; 3 o'os inteiros; 1 : %7cara (ch!) de a05car; 50 g de fermento de padaria; 1 colher (sopa) de margarina; 1 %7cara (ch!) de 2leo; 1 colher (ch!) de sal; 1 /g de farinha de trigo (todo pacote).

<<

, Preparo 1@ colocar o trigo na batedeira e reser'ar. 2@ bater o resto dos ingredientes no li#uidificador e misturar na farinha de trigo" bater bem. Qntar a forma e 4ogar a massa dentro. OBS: > Rende apro%imadamente 3 p8es; > ; massa fica mole mesmo" n8o d! para modelar. > *e #uiser pode rechear com leite condensado e coco ralado" ou outro de sua preferDncia.

PO DOCE MODERNO
, -ngredientes da $assa 250ml de !gua morna; 30grs de fermento de p8o; 3 colheres (sopa) leite condensado; 1 colher (cafA) de a05car; 50grs de margarina; 1 o'o inteiro; G00grs de farinha de trigo; 1 colher (cafA) de sal. , -ngredientes do Recheio : lata de leite condensado; <5

100grs de coco ralado; 1 colher (ch!) de margarina.

, Preparo do recheio $isturar tudo em uma panela no fogo e me%er atA desgrudar do fundo da panela (tipo bei4inho). , Preparo da massa $isturar tudo" tomar cuidado para n8o ficar muito mole. =ei%ar crescer atA dobrar o 'olume. ;brir a massa em um tabuleiro untado (metade)" passar o recheio na massa aberta e enrolar tipo rocambole. =ei%ar crescer um pouco e passar gema e assar.

PO DE BATATA
, -ngredientes $assa 50grs de fermento biol2gico; 3 o'os; : copo de !gua (125 ml); : copo de leite (125 ml); : copo de 2leo (125 ml); 5 batatas grandes; 1 colher (sopa) de sal; 5 colheres (sopa) de a05car; <.

9arinha de trigo (, ou P 1 : /g).

, -ngredientes )obertura 50grs de coco ralado; 1R3 de copo de leite; ;05car a gosto; 1 gema.

, Preparo )o+inhe e esprema as batatas; reser'e. Cata le'emente os o'os e reser'e. ;#ue0a a !gua" o leite e o 2leo (atA a temperatura #ue sua pele suporte) e reser'e. ;masse o fermento" misture o a05car e o sal" acrescente a !gua" o leite e o 2leo" e misture. Lunte depois os o'os e as batatas" sempre misturando tudo" atA #ue a massa se torne bem homogDnea. ;crescente aos poucos a farinha de trigo" atA #ue a massa solte da m8o. ; seguir" so'e durante uns 5 min. $anipulando a massa" fa0a bolinhas" dei%e crescer por <0 min em local #uente. He'e ao forno prA>a#uecido e dei%e assar" em forno mAdio" atA dourar. Para a cobertura" misture o leite" o a05car e o cUco" e 4ogue sobre os p8es ainda #uentes. *e preferir" perfure le'emente os p8es para umedecD>los por dentro.

<G

ROSCA DE MANDIOCA
, -ngredientes < o'os; 2 %7caras (ch!) de a05car; 1 %7cara (ch!) de 2leo; 1 copo duplo de leite; 50grs de fermento biol2gico; 1 /g de mandioca co+ida e amassada; 9arinha de trigo (, ou P 1 : /g).

, Preparo $isturar os o'os" o a05car" o leite" o fermento" a mandioca e a farinha de trigo atA #ue a massa solte das m8os" so'e e depois dei%e crescer por 30 min. 9a0a as roscas" pincele gema por cima e le'e para assar.

DOCE DE BANANA
, -ngredientes K bananas nanicas; . %7caras (ch!) de a05car; 3 colheres (sopa) de achocolatado; 1 colher (sopa) de manteiga. <&

, Preparo Picar as bananas em pe#uenos peda0os" misturar tudo em uma panela e le'ar ao fogo atA desgrudar do fundo. =esligar e dar o ponto" batendo atA esfriar. )olocar no m!rmore e picar.

CAJUZIN O DE LEITE CONDENSADO

, -ngredientes 1/g de amendoim; 1 : lata de leite condensado; < colheres de sopa de chocolate em p2.

, Preparo 1orrar o amendoim" limpar e bater no li#uidificador. )olocar numa 'asilha" acrescentar o chocolate e o leite condensado (aos poucos). ;massar bem e enrolar os ca4u+inhos. =epois passar no a05car refinado.

<K

TORTA DE BOMBOM
, -ngredientes )reme < gemas; 1 lata de leite condensado; : litro de leite; 3 colheres de maisena , Preparo do )reme He'e ao fogo atA engrossar. ,-ngredientes Parte Preta 10 a 15 bombons picados; 1 copo de leite; ;chocolatado atA #ue fi#ue escuro. ,Preparo da Parte Preta $isture tudo. , -ngredientes Parte Cranca < claras; . colheres (sopa) de a05car; 1 cai%a de creme de leite; , Preparo da Parte Cranca Cater na batedeira as claras em ne'e" acrescentar o a05car aos poucos" por 5ltimo o creme de leite. =epois A s2 montar parte branca" parte preta e o creme. 50

C ARLOTTE
, -ngredientes da 1W parte 1 : copo de leite; < colheres (sopa) de achocolatado; 1 colher (sopa) de maisena; 3 colheres (sopa) de a05car; , Preparo He'ar a fogo atA engrossar. , -ngredientes da 2W parte 3 gemas; 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite de 'aca; , Preparo Cater no li#uidificador e le'ar ao fogo atA engrossar. , -ngredientes do chantillE 3 claras em ne'e; 3 colheres de a05car; 1 lata de creme de leite (sem soro). ,Preparo Cater as claras em ne'e bem dura" misture depois o a05car e depois o creme de leite. Lunte aos ingredientes (2) e bata tudo. )olo#ue na forma e le'e ao free+er. 51

BOLO DE CENOURA
, -ngredientes 2 cenouras mAdias < o'os 1 %7cara (ch!) de 2leo 1 pitada de sal 2 %7caras (ch!) de a05car 2 %7caras (ch!) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p2 , Preparo Cata tudo no li#uidificador menos a farinha e o fermento colo#ue em uma bacia acrescente a farinha e o fermento me%a bem com uma colher de pau depois unte a forma e le'e para assar em forno mAdio.

CALDA DE C OCOLATE
, -ngredientes < colheres (sopa) de achocolatado em p2 2 colheres (sopa) de a05car 2 colheres (sopa) de manteiga < colheres (sopa) de leite 52

, Preparo $isturar todos os ingredientes. He'e ao fogo por < minutos" me%endo todo tempo.

BOLO DE C OCOLATE
, -ngredientes 1 %7cara de chocolate em p2 1 %7cara de a05car 3 o'os 1R2 %7cara de 2leo 1 %7cara de !gua morna 2 %7caras de farinha de trigo 1 colher de cafA de fermento em p2 , Preparo 3m uma 'asilha bate 4unto o a05car" o'os" chocolate" !gua e 2leo. 3m seguida acrescente a farinha de trigo 4! com o fermento. He'e para assar em forma untada e pol'ilhada em forno prA>a#uecido por <0 minutos.

53

BOLO DE FUB*
, -ngredientes 1 copo (americano) de fub! bem cheio 1 copo de a05car < o'os 1R2 copo de 2leo 1 copo de leite 1 copo de #uei4o parmes8o ralado 1 colher de fermento em p2 , Preparo Cata tudo no li#uidificador e colo#ue pra assar.

COO+IE
, -ngredientes 2 %7caras (ch!) de farinha de trigo 3R< de %7cara (ch!) de a05car masca'o 3R< de %7cara (ch!) de a05car cristal 2 o'os grandes 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (ch!) de fermento em p2 1 colher (ch!) de essDncia de baunilha 1 pitada de sal 5<

1 barra de chocolate meio amargo picada

, Preparo $isture todos os ingredientes" fa0a bolinhas e achate>as e colo#ue pra assar.

CAPUCCINO
, -ngredientes 200 g de chocolate em p2 <00 g de leite em p2 50 g de FescafA 50 g de p2 para chantillE : colher (cafA) de sal 1 e : colher (cafA) de bicarbonato 1 colher de fermento em p2 , Preparo $isture tudo num recipiente e colo#ue em potes fechados.

COQUETEL DE FRUTAS SEM ALC'OL

, -ngredientes 1 garrafa de suco de maracu4!" ca4u e abaca%i 3 latas de leite condensado 3 latas de creme de leite groselha 55

1 garrafa de 2 litros de guaran! ant!rtica 3 garrafas de refrigerante 2 litros 'a+ias

, Preparo )olocar no li#uidificador 1R3 de cada sabor de suco" com uma lata de leite condensado e uma de creme de leite. )olocar a groselha aos poucos para dar a cor rosada. Cater bem. =espe4ar essa mistura na garrafa de 2l 'a+ia e reser'ar. Repetir mais duas 'e+es com as mesmas medidas. )ompletar cada garrafa #ue contem o co#uetel com guaran! e sacudir bem. =ei%ar a espuma da garrafa abai%ar e complete com mais guaran!. *ir'a gelado.

5.