O agronegcio da aqicultura: perspectivas e tendncias

Dr Joo Donato Scorvo Filho

Diretor de Desenvolvimento da Aqicultura, da Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca
joaodonato@agricultura.gov.br

INTRODUO J na dcada de 50, Igncio Rangel chamava a ateno para a necessidade de a agricultura moderna ser estudada no contexto das matrizes intersetorias, isto , atravs de uma viso agregada da atividade da indstria de insumos, da indstria de produo e de processamento da estrutura de distribuio dos produtos gerados, sendo cunhado nos Estados Unidos o conceito de agrobusiness, ou agronegcio (Gonalves, 1999). Esta viso de cadeia no pode ser desprezada em um mundo globalizado. No caso especfico da aqicultura, que est em franco desenvolvimento em todo o mundo, especialmente nos pases em desenvolvimento, a viso de agronegcio tem de ser levada em conta e profundamente estudada. Apenas como introduo ao assunto, pode-se salientar que, hoje, a aqicultura praticada em todos os Estados brasileiros e abrange, principalmente, as seguintes modalidades: piscicultura (criao de peixes), carcinicultura (camares), ranicultura (rs) e malacocultura (moluscos: ostras, mexilhes, escargot). Ainda, outras modalidades de produo aqutica, como o cultivo de algas, so praticadas, mas em menor escala. De acordo com as ltimas informaes levantadas pelo Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis IBAMA, a piscicultura, na classificao nacional por produo, respondeu, em 2002, por uma produo de aproximadamente 158.058 toneladas, correspondendo a 67,1% da produo total da aqicultura, que foi de 235.640 toneladas (IBAMA, 2004). As outras modalidades de aqicultura, mesmo com menor produo, tiveram sua importncia no contexto nacional (Tabela 1).
Tabela 1 - Produo brasileira da aqicultura, por modalidade e participao Modalidade Piscicultura Carcinicultura Malacocultura Ranicultura Total
Fonte: IBAMA, 2004

Produo (t) 158.058,0 64.171,5 12.813,5 597,0 235.640,0

Participao (%) 67,1 27,2 5,4 0,2 100,0

Desde 1990, a aqicultura mundial vem apresentando crescimento anual de 8,9%, sendo este muito superior ao crescimento da indstria pesqueira oriunda da captura (1,4%) e quele dos sistemas de produo de protena de animais terrestres (2,8%), para o mesmo perodo. No Brasil, a aqicultura tambm vem despontando como atividade promissora, registrando um crescimento superior mdia mundial, passando de 20,5 mil toneladas, em 1990, para 210 mil toneladas, em 2001 (Figura 1), com uma receita de US$ 830,3 milhes. No perodo de 1990-2001, o Brasil apresentou um crescimento de aproximadamente 825%, enquanto a aqicultura mundial cresceu 187% no mesmo perodo. O resultado desse crescimento fica evidenciado na classificao mundial estabelecida pela FAO, em que o Brasil se encontrava na 36 colocao em 1990, passando a ocupar a 19 posio em 2001 (Figura 1), assim como a 13 posio na gerao de renda bruta. No ranking da Amrica do Sul, o Brasil encontra-se em segundo lugar, com 210 mil toneladas, sendo superado apenas pelo Chile (631,6 mil toneladas).

Figura 01 Evoluo da produo e da posio brasileira no ranking da FAO para aqicultura mundial 1990/2001. Fonte: Bascardin Borguetti et al, 2003

AGRONEGCIO Na discusso sobre a caracterizao do agronegcio da aqicultura brasileira, tem de ser levado em conta que as diferentes modalidades apresentam algumas caractersticas comuns e outras muito distintas. A intensidade de produo ou o sistema de produo so caractersticas que podem ser discutidas no conjunto da atividade.

A qualificao dos sistemas de produo um tema que tem gerado muita discusso, sendo apresentados vrios tipos. De forma simples e direta pode-se definir, basicamente, trs tipos de sistemas de criao em aqicultura: 1. Extensivo: muito utilizado por pequenos produtores em pequenas reas de espelho dgua, no qual no se utiliza rao comercial e os organismos aquticos so alimentados, tradicionalmente, com subprodutos agrcolas, obtendo-se baixa produtividade. Tratando-se de piscicultura, deve-se ressaltar que este sistema tambm empregado em grandes represas, onde o repovoamento feito com alevinos, e do qual o peixe retirado atravs da pesca tradicional de pequena escala. Neste caso, a produtividade ainda pequena e varia com a capacidade de suporte do corpo dgua. 2. Semi-intensivo: o mais utilizado no Brasil e j emprega alguma tecnologia de criao, como: viveiros-berrio, rao comercial e controle (bsico) da qualidade da gua. Neste sistema, a produtividade pode chegar a at 16 toneladas por hectare.ano. Destaca-se que, na carcinicultura, a produtividade em 2002, apontada pela ABCC, foi de 5.458 kg/hectare. Esta produtividade, apesar de menor que a da piscicultura, considerada a maior dentre os pases produtores de camaro. 3. Intensivo: H poucos anos atrs, este sistema se restringia s regies serranas, onde se pratica a truticultura. Atualmente, j utilizado na criao de espcies de peixes tropicais (pacu e piauu) e exticos (tilpia), como tambm de outros animais aquticos. Esse sistema tem como caracterstica principal a utilizao de: a) em terra - pequenos tanques com alta densidade de estocagem e alta renovao de gua; b) em lagos, audes e reservatrios de hidreltricas tanques-rede e gaiolas. Com o sistema intensivo pode-se obter alta produtividade, algumas vezes acima de 30 toneladas por hectare.ano. Nesta classificao, a malacocultura deve ter tratamento diferenciado, tanto pelas caractersticas do sistema de criao empregado, quanto pelo regime alimentar das espcies criadas, que so, em sua grande maioria, filtradoras.

CADEIA DE PRODUO Aps esta pequena introduo aqicultura, pode-se analisar a atividade sob o ponto de vista de cadeia de produo. Cadeia de Produo: Pode ser definida como o conjunto de componentes interativos, tais como: sistemas produtivos agropecurios, fornecedores de servios e insumos, indstrias de processamento e transformao, distribuio e comercializao, alm de consumidores finais do produto e subprodutos da cadeia.

Nessa cadeia ocorre um fluxo de capital que regulado pelas transaes efetuadas entre indivduos ou empresas que a compem. O objetivo da cadeia suprir o consumidor final de produtos com qualidade e quantidade, compatveis com suas necessidades e a preos competitivos. A Cadeia de Produo da Aqicultura no Brasil compe-se dos segmentos: insumos e servios, sistemas produtivos, setores de transformao, de comercializao e de consumo, alm dos ambientes organizacional e institucional. Em razo da grande interdependncia destes segmentos, para o alcance de maior produtividade necessrio que sua atuao seja integrada e que tenha o apoio das atividades de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico.

INSUMOS O primeiro item da cadeia produtiva formado pelas fbricas produtoras e fornecedoras de insumos e pelos prestadores de servios. A indstria de raes destaca-se como um dos principais componentes do elo. uma rea estratgica na cadeia produtiva da aqicultura, uma vez que a rao representa cerca de 60% (ou mais) dos custos totais de produo. Segundo WALDIGE e CASEIRO (2004), o segmento de raes para aqicultura (peixes e camaro) encerrou 2003 com a produo de 263 mil toneladas e, para 2004, est sendo previsto um aumento de 15,5% desta produo (304 mil toneladas). A produo em 2003 correspondeu a 0,64% da produo nacional de raes para animais, que totalizou 40,8 milhes de toneladas. Ainda segundo WALDIGE e CASEIRO (2004), as indstrias de rao tm-se voltado principalmente produo de rao para peixes e camares. Em 2003 foram produzidas 118 mil toneladas de rao para peixes e 145 mil toneladas de rao para camares. Esta diferena no condiz com a produo de peixes e camares, pois a piscicultura produz 146% mais que a carcinicultura. A maior produo de rao para camares pode ser explicada pelo sistema de criao empregado na piscicultura, que tambm pode utilizar raes artesanais, raes produzidas por fbricas no associadas Associao Nacional dos Fabricantes de Alimentao Animal ANFAL e subprodutos agropecurios, fazendo com que esta estatstica seja subestimada. Outros insumos fundamentais para a aqicultura so as larvas, ps-larvas e alevinos de peixes, girinos, sementes de moluscos e mudas de macroalgas. A trajetria histrica destes insumos mostra que constituem importante elo na cadeia produtiva e que no tm apresentado significativa evoluo tecnolgica. Neste item, insumos, deve-se discutir as diferentes modalidades separadamente, em razo de suas caractersticas e evoluo.

A piscicultura mostra que os produtores tm-se preocupado, exceo das tilpias, com novas espcies e no com o melhoramento daquelas j utilizadas em criaes. Esta caracterstica da atividade comprovada pela utilizao de mais de trinta diferentes espcies de peixes, com os mais variados hbitos alimentares e ambientes de vida, indo desde espcies de clima tropical (em sua grande maioria) at aquelas de climas temperado e frio. As espcies mais freqentemente utilizadas em piscicultura, em ordem de importncia, so: as carpas (comum e chinesas), as tilpias, os peixes redondos (pacu, Piaractus; tambaqui, Colossoma e seus hbridos). Porm, outras espcies, como os grandes bagres brasileiros (pintado, surubim, pirarara), o dourado e os bricons (matrinx, piracanjuba, piraputanga, piabanha), comeam a despertar o interesse de criadores, no apenas por seu valor para a pesca esportiva, como tambm pela facilidade de comercializao. A introduo de linhagens com expressivo ganho gentico tem ocorrido na tilapicultura, com a importao de indivduos geneticamente melhorados, que so multiplicados e distribudos pelos produtores nacionais. Para as outras espcies, o aumento da sobrevivncia, bem como a diminuio do ciclo produtivo tm ocorrido em razo, quase que exclusivamente, do melhor manejo adotado pelo piscicultor. A carcinicultura, que tem trabalhado basicamente com a espcie Litopenaeus vannamei, est instalada predominantemente na regio nordeste do Pas. O Brasil tem apresentado auto-suficincia na produo de ps-larvas, e, segundo a ABCC (2004), 16,4 bilhes de ps-larvas foram produzidos em 2003, em 36 laboratrios de maturao e larvicultura. Com relao produo de sementes de moluscos, esta atividade vem enfrentando algumas dificuldades. A ostreicultura tem utilizado poucos laboratrios de produo de sementes de Crassostrea gigas, enquanto a criao de C. risophorae depende quase que exclusivamente da coleta de sementes na natureza, o mesmo ocorrendo em relao criao de mexilho. A ranicultura se utiliza, em muitos casos, de sua auto-suficincia em disponibilidade de girinos, atravs da previso, nos projetos, da instalao de uma unidade de reproduo e girinagem.

SETOR PRODUTIVO O elo seguinte, produo, j comentada em termos de estatsticas e sistemas de criao, tem apresentado uma srie de rotinas e manejos criatrios. No caso da piscicultura, tem-se acompanhando sua transformao com a implementao de criaes intensivas em reservatrios, atravs do uso de tanques-rede e gaiolas. At sete anos atrs, a piscicultura era praticada quase que exclusivamente em viveiros escavados e em pequenas represas.

De meados dos anos 90 para c, a prtica da criao em tanque-rede tem aumentado bastante, em razo, principalmente, dos baixos investimentos, se comparados aos da prtica tradicional, decorrentes das facilidades de implantao e da disponibilidade de locais para sua instalao. Na carcinicultura, o sistema empregado o de viveiros escavados, que, segundo a ABCC, utilizado por pequenos produtores (74,9%). A malacocultura, como utiliza diferentes espcies (mexilho, ostra, vieira), apresenta, tambm, diferentes mtodos de criao. Em especial, a mitilicultura, criao de mexilho, emprega predominantemente o sistema flutuante tipo espinhel, para a criao da espcie Perna perna, em escala comercial. Na ostreicultura so empregados dois sistemas principais de cultivo. Assim, a ostra-do-mangue (Crassostrea risophorae) criada em tabuleiros e mesas na zona entre-mars do mangue, e a ostra-doPacfico (C. gigas) e a vieira (Nodipecten nodosus), em enseadas e locais abrigados no mar, utilizando lanternas e redes para a engorda. A ranicultura tem apresentado vrios sistemas criatrios, variando do tradicional, em viveiros com ilhas, ao intensivo, em baias e gaiolas.

SETOR DE TRANFORMAO Com o aumento da produo, verifica-se o conseqente aumento do consumo e/ou das exportaes de pescado. No Brasil, o pequeno consumo de pescado, em comparao quele de outros tipos de protena animal, pode ser causado por vrios fatores, dentre eles, a falta de oferta, o desconhecimento dos processos de preparo do produto, o receio quanto s condies de qualidade do produto comercializado e o preo praticado no varejo. Tais fatos indicam que a produo em escala, visando industrializao, seria uma das solues para o setor. A tecnologia existe, e o parque industrial tambm, embora ocioso atualmente. Mas, com certeza, essa opo abriria novos mercados, impulsionando o cultivo de pescado no Brasil, que, se exportado, constituiria mais uma commodity agroindustrial brasileira. O segmento de processamento ou industrializao (transformao) do pescado proveniente de cultivo ainda incipiente e se resume a algumas pequenas filetadoras de peixes e processadoras de camaro e mexilho. Apenas uma pequena parcela voltada comercializao de produtos in natura no mercado interno, atravs de peixarias e supermercados. A viabilizao do segmento industrial de processamento de pescados cultivados baseia-se essencialmente na escolha de espcies com baixo custo de produo, que sejam apreciadas pelo consumidor, e de outras com preo de venda elevado, mas de grande procura pelo consumidor.

A ociosidade do parque industrial de processamento de pescado, decorrente da escassez de matria-prima proveniente da pesca industrial, poderia ser solucionada com a utilizao de pescado cultivado. A exemplo dos setores avcola e bovino, a tendncia de aproveitamento integral do pescado faz com que este possa ser inteiramente explorado, gerando diversos e novos produtos. Atualmente, a intensa busca do consumidor por maior praticidade requer que os produtos sejam de fcil manuseio, como fils e exemplares congelados individualmente, fils ou pedaos empanados congelados, fishburguer, croquetes, dentre outros. Alm do desenvolvimento destes produtos com grande valor agregado, pode-se aproveitar as aparas resultantes do processo de filetagem de peixes para obteno de carne mecanicamente separada. A rea industrial propiciar gerao de empregos, desenvolvimento de indstrias de insumos ou ingredientes utilizados na elaborao de diversos produtos, assim como daquelas que trabalham com equipamentos e utenslios utilizados no processamento. Deve-se salientar as vantagens e benefcios gerados pelo aproveitamento de resduos do processamento, pois, assim, evita-se o acmulo de material gerador de problemas para o ambiente, ambiente este que o suporte de todo o cultivo. Vale tambm ressaltar que os resduos gerados na industrializao do pescado chegam a quase 60% do produto total industrializado.

SETOR DE COMERCIALIZAO E DISTRIBUIO Os canais de comercializao do pescado produzido pela aqicultura tm a seu dispor toda a infra-estrutura montada para o pescado oriundo da pesca. Esta caracterstica importante e deve ser aproveitada de forma integral. Hoje, o pescado proveniente da aqicultura comercializado de diferentes formas, de acordo com a modalidade de criao. Assim, o produto de pisciculturas comercializado, em grande parte, atravs de pesque-pague. Esse canal de comercializao foi, no passado, a nica alternativa para o produtor, que no conseguia colocar seu produto em supermercados ou atacadistas. Recentemente, pela escala de produo alcanada e pela divulgao das qualidades do peixe cultivado, este pode ir do produtor para a gndola da casa comercial em curto espao de tempo. A carcinicultura tem escoado boa parte de sua produo atravs do mercado internacional. No ano 2003, o total de produto exportado correspondeu a 64,8% da produo nacional (ABCC, 2004). A malacocultura tem de ser analisada sobre diferentes ngulos. No Brasil, a ostra consumida exclusivamente viva, no se tendo, ainda, comrcio para ostra processada, sendo sua produo normalmente comercializada em mercados prximos aos locais de criao, em razo da dificuldade de, em tempo hbil, ser entregue nas condies exigidas.

Diferentemente da ostra, o mexilho comercializado cozido e sem a concha, fresco ou congelado. Em algumas comunidades, o mexilho vendido ainda vivo pelo prprio produtor, e, normalmente, este mercado d ao maricultor uma melhor remunerao, pelo frescor do mexilho e, muitas vezes, pelo atrativo turstico de ser comprar o pescado do prprio produtor, em uma praia ou em um rancho de maricultor. A r tem sido comercializada processada, isto , limpa e sem pele, vsceras e cabea, na forma fresca ou congelada. H produtores que exportam a r processada e congelada ou, ento, viva, para os Estados Unidos, com vista a atender ao mercado oriental l existente.

PERSPECTIVAS E TENDNCIAS inegvel o potencial do Brasil para a aqicultura, tanto pelas condies continental, representada pelas reas alagadas, e marinha, em razo da extenso da costa, quanto pela diversidade de clima e presena de reas protegidas e reas adjacentes ao mar. As estimativas mostram que, com a tecnologia disponvel no Pas associada s condies j mencionadas, a produo de peixes e camares pode chegar a mais de 1 milho de toneladas. Caso isso acontea, alguns fatores devem ser avaliados. A produo de raes, que no ano 2004 foi estimada em 304 mil toneladas (WALDIGE e CASEIRO, 2004), dever chegar a mais de 2 milhes de toneladas. Este aumento resultaria em ampliao do nmero de fbricas, maior consumo de matrias-primas e, em especial, de farinha de peixe, ingrediente fundamental na fabricao de raes para organismos aquticos, as quais, em parte, so importadas de outros pases. Dependendo das circunstncias, a produo de larvas, ps-larvas, alevinos, girinos e sementes de moluscos tem espao para crescer, com a utilizao integral dos laboratrios. Em outras situaes, ser necessrio investimento na ampliao dos atuais laboratrios e na construo de novos. Salienta-se que, pela real possibilidade do aumento significativo da produo, este investimento poder ser de capital nacional e, mesmo, internacional, como j vem ocorrendo em alguns casos. Existe um campo muito grande, e ainda pouco explorado, para equipamentos destinados aqicultura, pois, apesar de existirem no mercado nacional fbricas de equipamentos, como aeradores, tanques-rede, aparelhos de monitoramento da qualidade da gua, bombas, dentre outros, grande ainda a importao de equipamentos. Para ser alcanada a produo de 1 milho de toneladas de pescado, o produtor brasileiro ter de intensificar sua produo, necessitando para isso, maior nmero de equipamentos. Por falar em produo, a piscicultura em tanque-rede ser um dos grandes produtores de peixes do futuro. As criaes em viveiros escavados tambm apresentaram grande crescimento, mas nada que se compare ao aumento daquelas em tanque-rede.

Esta produo est muito acima do atual consumo de pescado pelo mercado interno, estimado hoje em cerca de 1,2 milho de toneladas, somando-se a produo nacional com as importaes e subtraindo-se as exportaes. Seria quase como dobrar o atual consumo, necessitando apenas de uma adequao dos atuais canais de comercializao e da abertura para novos consumidores externos, representados, por exemplo, pelo mercado da Comunidade Europia e pelo Asitico, ainda pouco explorados e que podem vir a ser uma das grandes alternativas para o escoamento da nova produo. No se espera apenas que ocorra aumento da produo, mas que este aumento venha acompanhado de um real desenvolvimento sustentvel da atividade e dos setores vinculados cadeia de produo, proporcionando melhora na qualidade de vida de todos aqueles, que, de uma forma ou de outra, esto envolvidos com o setor.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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Texto apresentado no Zootec 2004 Zootecnia e o Agronegcio (Braslia, 28 a 31 de maio de 2004)