REFERENCIAL FOTOGRFICO

DOS DEFEITOS DA SOJA

3 Edio-JULHO 2008
REGULAMENTO TCNICO
DA SOJA
APROVADO PELA
INSTRUO NORMATIVA MAPA n 11,
de 15 de maio de 2007 e
ALTERADA pela
INSTRUO NORMATIVA MAPA n 37,
de 27 de julho de 2007

CGQV-DIPOV-SDA/MAPA
INFORMA:
Em cumprimento ao artigo 41, do Regulamento Tcnico
da SOJA, aprovado pela INSTRUO NORMATIVA
MAPA n 11, de 15 de maio de 2007, a CGQV-DIPOVSDA/MAPA disponibiliza um referencial fotogrfico
com o objetivo de uniformizar os critrios de
classificao.
Caso queira colaborar com a melhoria contnua
deste acervo de imagens digitais, favor transmitir
fotos
e
enviar
sugestes
para
fatima.parizzi@agricultura.gov.br
ou
yoshio.fugita@agricultura.gov.br

CGQV-DIPOV-SDA/MAPA
INFORMA:
3 Edio do Referencial Fotogrfico:
Colaborao da Fiscal Federal Agropecurio
FTIMA CHIEPPE PARIZZI-SFA/MG.
Colaborao da EQUIPE TUIUI (Fiscal Federal
Agropecurio YOSHIO FUGITA, da SFA/MS.
Classificadores Jos Donisete Ferreira e Joviamar
Alves Matias, da SFA/GO. Classificadores Osvaldo
Mandacari Escobar e Jos Aparecido de Lucena da
SFA/MS)

CGQV-DIPOV-SDA/MAPA
INFORMA:
Para melhorar a qualidade das fotos desta 3 Edio do
Referencial Fotogrfico, foi utilizada a mquina fotogrfica
Nikon SMZ1500, da SFA/PE. A CGQV agradece a
colaborao dos Fiscais Federais Agropecurios :
ANTNIO CARLOS FLORNCIO DE SOUZA;
EVARISTO PAULINO DE ALBUQUERQUE;
LILIANE KARLA FIGUEIRA DA SILVA;
SARA MEDEIROS DA ROCHA MELO

DETERMINAO DA UMIDADE
PERCENTUAL MXIMO de 14 %, mas no
ser
considerada
para
efeito
de
enquadramento em TIPO.
Se exceder , fazer OBSERVAO:
A amostra classificada se apresenta com
.................% de Umidade, excedendo-se assim,
ao percentual mximo de tolerncia que de
14 % (Catorze por cento), conforme disposto no
4, do artigo 4, do regulamento tcnico da
soja aprovado pela Instruo Normativa MAPA
n 11, de 15/05/2007

GRUPOS da SOJA
GRUPO I : SOJA DESTINADA AO
CONSUMO HUMANO. ( Soja vendida
empacotada nos supermercados).
GRUPO II : SOJA DESTINADA A
OUTROS USOS ( Matria prima
para fazer LEO DE SOJA e FARELO
DE SOJA, por exemplo.)

UTILIZAR AMOSTRA DE
TRABALHO de, NO MNIMO,
125 gramas

MATRIAS ESTRANHAS E
IMPUREZAS

USAR PENEIRA de 3,00 mm

 ANOTAR O PESO DAS MATRIAS

ESTRANHAS
E
IMPUREZAS
e
TRANSFORMAR de gramas para %.
ANOTAR O PESO DA AMOSTRA
(gramas),
ISENTA
DE
MATRIAS
ESTRANHAS E IMPUREZAS.

 PARA TRANSFORMAR PESO DAS

MATRIAS ESTRANHAS E IMPUREZAS
em percentagem usar regra de trs:
%= Peso das Matrias estranhas e impurezas (g) X 100
Peso da amostra de trabalho (g)

A CASCA (PELCULA), retida na

peneira de 3,00 mm NO impureza.

DEFEITOS GRAVES
Citados em Escala de gravidade

1.QUEIMADOS
2.ARDIDOS.
3.MOFADOS.

1-QUEIMADOS: gros ou pedaos de

gros carbonizados;
Critrio da EQUIPE TUIUI: Queimados apresentando cor
NEGRA, CARVO.

CAUSA: GROS QUEIMADOS NO SECADOR

2-ARDIDOS: gros ou pedaos de gros que se

apresentam
visivelmente
fermentados
em
sua
TOTALIDADE e com COLORAO MARROM ESCURA
acentuada,
AFETANDO
O
COTILDONE.

3-MOFADOS: gros ou pedaos de gros que se

apresentam com fungos (mofo ou bolor) visveis a
olho nu;

3-MOFADOS: gros ou pedaos de gros que se

apresentam com fungos (mofo ou bolor) visveis a
olho nu;

DEFEITOS LEVES
Citados em escala de gravidade
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

FERMENTADOS;
ESVERDEADOS;
GERMINADOS;
DANIFICADOS
IMATUROS
CHOCHOS;
AMASSADOS;
PARTIDOS E QUEBRADOS;

4-FERMENTADOS: gros ou pedaos de gros que,

em razo do processo de fermentao, tenham sofrido
alterao visvel na cor do cotildone que no aquela
definida para os ardidos;
Fermentados

FERMENTADOS
ARDIDOS para comparao

COMPARAO
ENTRE
ARDIDOS E QUEIMADOS:

FERMENTADOS,

ARDIDOS

QUEIMADOS
NORMAL
FERMENTADOS

5-ESVERDEADOS: gros ou pedaos de gros com

desenvolvimento
fisiolgico
completo
que
apresentam colorao totalmente esverdeada no
cotildone.
Critrio: Tem que ser gro com formato REDONDO
e colorao TOTALMENTE ESVERDEADA no COTILDONE.

Soja parcialmente esverdeada

No sendo totalmente esverdeada , NO considerado Defeito.

6-GERMINADOS: gros ou pedaos de gros que

apresentam visivelmente a emisso da radcula;

6-GERMINADOS: gros ou pedaos de gros que

apresentam visivelmente a emisso da radcula;

7-DANIFICADOS: gros ou pedaos de gros que se

apresentam com manchas na polpa alterados e
deformados, perfurados ou atacados por doenas ou
insetos, em qualquer de suas fases evolutivas;

7-DANIFICADOS: gros ou pedaos de gros que se

apresentam com manchas na polpa alterados e
deformados, perfurados ou atacados por doenas ou
insetos, em qualquer de suas fases evolutivas;

Critrio especial: Separar os gros atacados por

percevejos, pesar, transformar em % , e depois
dividir por 4.
tem III, do art. 25.

8-IMATUROS : gros de formato oblongo, que se

apresentam intensamente verdes, por no terem
atingido seu desenvolvimento fisiolgico completo
e que podem se apresentar enrugados.
IMATUROS

CHOCHOS
Para comparao

Soja totalmente esverdeada mas com formato

oblongo ( formato de feijo) considerado defeito
IMATURO.

8-CHOCHOS: gros com formato irregular que se

apresentam enrugados, atrofiados e desprovidos
de massa interna.

DIFERENA ENTRE CHOCHOS e IMATUROS :

CHOCHOS
Para comparao

IMATUROS

IMATUROS

9-AMASSADOS: gros que se apresentam esmagados,

com os cotildones e tegumento rompidos por danos
mecnicos, estando excludos deste defeito os gros que
se apresentam trincados em seu tegumento;

10-PARTIDOS E QUEBRADOS: pedaos de

gros, inclusive cotildones,que ficam retidos na
peneira de crivos circulares de 3,0 mm(trs
milmetros) de dimetro;

Critrio: Cotildone deve estar SADIO.

QUEBRADOS

PARTIDOS

TOTAL DE AVARIADOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

a SOMA dos DEFEITOS:

QUEIMADOS;
ARDIDOS;
MOFADOS;
FERMENTADOS;
GERMINADOS;
DANIFICADOS;
IMATUROS
CHOCHOS.
ATENO: FICAM FORA DESTA SOMA: OS
ESVERDEADOS, AMASSADOS, PARTIDOS E
QUEBRADOS.

SUJEIRA NA CASCA NO
DEFEITO

MANCHA PRPURA (NO DEFEITO):

Gros que apresentam manchas arroxeadas no
tegumento.

NO DEFEITO

MANCHA CAF (NO DEFEITO)

gros que apresentam manchas escuras a partir
do hilo

NO DEFEITO

SOJA TRATADA COM FUNGICIDA.

CUIDADO PERIGO
Ver Art. 9.

SOJA GRAFITADA
No defeito, mas pode estar ocultando uma avaria, e por
isso, a soja deve ser cortada, nos termos do inciso I,
pargrafo nico, do art. 25:

Ler Art. 25
PARA A DETERMINAO DOS
DEFEITOS, DEVE-SE AFERIR O PESO
DA AMOSTRA ISENTA de MATRIAS
ESTRANHAS E IMPUREZAS, anotando o
PESO OBTIDO no laudo de classificao.
Depois usar regra de trs:
%= Peso do defeito (g) X 100
Peso da amostra isenta de matrias estranhas e
impurezas (g)

GRUPO I: SOJA DESTINADA

DIRETAMENTE A ALIMENTAO
HUMANA

GRUPO II-SOJA DESTINADA A

OUTROS USOS

FORA DE TIPO
QUANDO NO SE ENQUADRAR NAS
TABELAS DE TOLERNCIA.
Ver art. 6.

FORA DE TIPO
POR DEFEITOS GRAVES , NO GRUPO I
Ler 1., do art. 6.

FORA DE TIPO
POR MATRIAS ESTRANHAS E
IMPUREZAS , NO GRUPO I
Ler 2., do art. 6.

FORA DE TIPO
POR DEFEITOS LEVES, seja no GRUPO I
ou no GRUPO II.
Ler 3., do art. 6.

PRESENA DE MAMONA

DESCLASSIFICADO

Ler Art. 28
PARA A DETERMINAO DA CLASSE,
DEVE-SE AFERIR O PESO DA
AMOSTRA ISENTA de DEFEITOS,
anotando-se o PESO OBTIDO, no laudo
de classificao.
Depois usar regra de trs:
%= Peso de gros de outras cores (g) X 100
Peso da amostra isenta de defeitos (g)

CLASSE da SOJA
COLORAO da PELCULA DEFINE A CLASSE da SOJA

CLASSE AMARELA
CLASSE MISTURADA

CLASSE da SOJA
COLORAO da PELCULA DEFINE A CLASSE da SOJA

CLASSE AMARELA
ADMITE AT

10% de gros de OUTRAS CORES.