Coxinha de galinha caipira

INGREDIENTES

Para o recheio:
2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
30g de sal
2g de pimenta-doreino
20g de alho picado
1 cenoura em cubos pequenos
2 cebolas em cubos
1 talo de salso
5g de tomilho
5g de alecrim
1 cebola picada
15g de alho picado
30g de leo de urucum
30g de manteiga
30g de araruta
Para a massa:
500ml de caldo de frango (caldo do cozimento da coxa)
100g de manteiga
kg de farinha de trigo
Para a montagem:
250g de farinha de trigo
3 ovos
250g de farinha de rosca

MODO DE PREPARO
Para o recheio:
Deixe o frango marinando por aproximadamente 12 horas. Retire da marinada e doure o
frango.Coloque na panela de presso, cubra com gua e deixe cozinhar por
aproximadamente 40 minutos, aps o incio da fervura. Retire o frango do osso e
desfie. Reserve o caldo.
Em uma panela, doure o alho e a cebola junto com o urucum e a manteiga. Junte o frango desfiado, 500 ml do caldo
reservado e a araruta dissolvida no prprio caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Para a massa:
Coloque o caldo e a manteiga em uma panela. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a
farinha de uma s vez. Cozinhe at soltar do fundo da panela.
Para a montagem:

Abra uma poro de massa na mo e recheie. Feche a coxinha com os dedos e empane
passando pela farinha de trigo, ovos e por ltimo a farinha de rosca. Frite em leo quente a
170C, retire com uma escumadeira e coloque em papel-toalha.