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Cartilha Arte Receber PDF
Cartilha Arte Receber PDF
receber
Dicas exclusivas de especialistas para fazer bonito em todas as ocasies
editorial
Sinta-se
em
casa
institucional
sumrio
6 etiqueta
Petit Comit Segredinhos da jornalista
e consultora Claudia Matarazzo para uma
recepo impecvel
12 ambientaco
Festa de Fino Trato Iluminao, trilha
sonora, figurino, alm de dicas de arranjos
do florista Vic Meirelles
A Cyrela vai alm das suas atribuies como empreendedora imobiliria. Faz questo de
VALORIZAR os bairros onde atua, promove melhorias urbanas, cuida do meio ambiente,
faz economia de materiais, pratica a gesto de resduos e ajuda a comunidade atravs de
diversos projetos sociais. Enfim, faz questo de valorizar a vida das pessoas.
Os resultados desta relao so mais de 100 canteiros de obras em andamento em 17
estados e 55 cidades brasileiras, alm de Buenos Aires, na Argentina, e a ENTREGA de
mais de 22 mil lares, 50 mil clientes conquistados e a tica como valor inquestionvel.
18 mesa
BOA MESA Lio de charme e bom gosto
com a chef Adriana Cymes
26 comes e bebes
BOm apetite Montagem, servios, drinques
e receitas de pratos assinados por Nina Horta
36 cultivar
A Festa Que Tradio Para exercitar
o lado social
*por valor de mercado
art de vivre
art de vivre
etiqueta
petit
art de vivre
div ulg ao
O tom da recepo
quem d o
anfitrio. o que
afirma Claudia
Matarazzo,
jornalista e
consultora de
etiqueta e de
comportamento
sxc.hu
comit
Autora do livro Etiqueta sem Frescura (Editora Melhoramentos), Claudia Matarazzo explica que, para receber bem, os donos da casa devem se sentir vontade e agir naturalmente. No se pode ter uma postura engessada. Se o anfitrio est tenso ou aflito, os
convidados tambm ficaro do mesmo jeito, afirma ela. Mas naturalidade no significa,
digamos, desleixo. Na opinio da consultora, preciso organizao e sensibilidade para
receber. Trata-se de uma arte a ser exercitada. Se a pessoa no se sentir segura para
reunir vrios convidados, bom comear com pequenos encontros de um ou dois casais,
ensina a tambm jornalista. E emenda: Tenha personalidade, arrume a mesa, faa um
prato especial, distribua flores pela casa e seja gentil. Confira as dicas e divirta-se!
art de vivre
etiqueta
cardpio
No obrigatrio, mas interessante antecipar o cardpio para os convidados, assim
todos j vo preparados.
convite
O convite deve ser feito por telefone ou
pessoalmente, com uma semana de antecedncia. Evite convidar por e-mail, por ser
mais impessoal.
de bom-tom levar um presente para o
anfitrio, como flores (que de imediato devem
ser expostas), chocolates (que tm que ser
art de vivre
Ch a rl es T hompson /sxc.hu
art de vivre
etiqueta
lavabo
espaos
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figurino
isso, arrume um lugar para que os convidados
possam acomodar seus objetos pessoais.
CORBIS/ LATINSTOCK
retribuio
Faa reunies a cada um ou dois meses.
Elas ficaro cada vez mais agradveis.
Quando for convidado para almoar ou jantar na casa de algum, retribua o convite.
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ambientaco
Festa de
12
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Flores,
iluminao e uma
trilha sonora
impecvel
eis alguns
segredinhos
de experts
como o florista
Vic Meirelles
Fino trato
Fao questo de distribuir quilos de flores pela casa, diz o florista Vic Meirelles, ao enumerar alguns dos cuidados que toma ao receber amigos em seu apartamento, em So Paulo. Tambm cubro meus sofs para no ficar chateado caso algum derrube uma bebida
nele, afasto os mveis para ter mais espao, monto um bar de bebidas e fao um mix de
convidados: junto minha famlia com clientes e amigos, diz. Para ele, o segredo de receber
bem est na simplicidade. O anfitrio que quer impressionar fica nervoso e tudo d errado.
At a flor murcha, brinca. A seguir, outros itens que no podem passar despercebidos.
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ambientaco
Flores e arranjos
Prefira flores que no tenham muito perfume. Evite, por exemplo, anglicas e lrios.
H flores para todos os gostos e bolsos.
De acordo com o seu oramento, abuse de
rosas, antrios ou orqudeas.
Coloque um arranjo de flores na entrada e
na mesa de centro.
O arranjo da mesa de jantar deve ser pequeno, para no atrapalhar a viso dos convida-
iluminao
Alguns arquitetos afirmam que a iluminao de um ambiente to importante quanto o prprio projeto arquitetnico. Sim, porque a luz veste o lugar,
alm de trazer conforto e aconchego.
Muitas vezes, ela responsvel at
pela primeira impresso do espao.
Para definir um projeto nessa rea, o
primeiro passo escolher qual a proposta mais adequada para o ambiente.
Com luzes diferentes, a mesma sala
pode ganhar um ar moderno ou retr,
alegre ou intimista. Sorte sua!
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lot us he a d/sxc.hu
art de vivre
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ambientaco
Trilha Sonora
Sem msica, parece que falta at assunto. No existe festa
sem som, fica tudo esquisito. A emoo vem da, comenta o
DJ Milton Chuquer.
De acordo com ele, a trilha sonora
deve estar presente at nas ocasies mais formais. Mas no
porque o jantar de negcios que a msica precisa ser instrumental, ensina. Foi pensando em todos os tipos de situaes
que o DJ de So Paulo criou 17 variaes de playlist, de diferentes estilos. parte do meu acervo, diz. Ou seja, contratar um
DJ ou encomendar uma playlist uma boa sada para quem est
inseguro na hora de selecionar o cardpio musical da festa.
div ulg ao
M at t eo M a zoni/sxc.hu
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art de vivre
Bossa nova, lounge, pop rock (como Rolling Stones e David Bowie) agradam, sim. As compilaes de lounge com remix, tambm.
S no se atenha a nada underground ou diferente demais.
Cuidado ao pedir para os convidados levarem seu iPod. A reunio
pode virar uma salada musical e no agradar maioria.
Cem msicas rendem cerca de oito horas de festa. Programe-se
de acordo com a durao do seu encontro.
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mesa
18
art de vivre
Uma recepo tem que ter a cara de quem a oferece. No tenha medo de misturar
div ulg ao
Tire do armrio
aquela loua
de famlia e,
com as dicas
da chef adriana
cymes, monte
uma mesa
charmosa e
prepare uma
comidinha especial
sxc.hu
boa
mesa
estilos: use travessas diferentes, louas de famlia ou uma panela bem bonita. Nada impede que ela v mesa, sugere a chef Adriana Cymes, de So Paulo. prefervel fazer
um encontro descontrado e aproveit-lo, a se aventurar em uma reunio grandiosa e no
dar conta. Uma boa anfitri aquela que abre sua casa. Por isso, use o que voc tem de
melhor. Se alguma taa quebrar, sinal de sorte!, avisa a moa.
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lugares
div ulg ao
mesa
montagem
Um brunch, um almoo informal ou um
jantar mais sofisticado. No importa. Saiba
que a posio dos copos, pratos, talheres
e guardanapos a mesma; o que varia a
quantidade desses itens em cada ocasio.
Abaixo, trs montagens de mesas.
As mesas
A quantidade de talheres depende do nmero de pratos servidos. Por isso, a regra
que eles sejam utilizados na mesma ordem
em que os pratos so degustados.
art de vivre
k e y disc/ k e ystone
Os garfos ficam sempre esquerda. As colheres de entrada ou de sopa repousam ao lado das
facas, que devem ter o corte voltado para o prato,
art de vivre
21
mesa
os tipos de mesa
Servio inglesa
As guarnies so servidas em pratos previamente montados.
Detalhe: o prato principal servido pelo garom.
Servio francesa
Por incrvel que parea, surgiu na Rssia, mas a Frana foi o pas
que o popularizou. O garom leva mesa a baixela de comida, e
os convidados se servem.
Servio americana
Trata-se do mais prtico e popular de todos. Nele, a comida, assim como a loua e os talheres, so servidos em um buf. Para
facilitar, os pratos so dispostos em uma sequncia lgica.
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art de vivre
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mesa
Manuteno
Tenha ou alugue
A consultora de eventos Dbora Botter sugere que se retire a loua do armrio dois ou trs
dias antes da reunio para conferir se ela est em ordem ou se vai ser necessrio alugar
algo extra. Depois, lave os produtos com gua e sabo e esterilize tudo com lcool. Aps
a festa, repita o processo de limpeza e embrulhe as peas mais finas e caras (como as de
cristal) com plstico-bolha para proteg-las.
Para uma reunio, no necessrio uma mesa de jantar grande, mas lugares para todos
os convidados se sentarem, seja no sof, nas poltronas, nas cadeiras ou nos pufes. Segundo a empresria Regina Assuno, possvel alugar desde toalhas e guardanapos at
peas decorativas, mveis de design, fogo e eletrodomsticos.
Vrios fatores determinam a escolha dos produtos mais adequados, a saber: o perfil do pblico, o local e o horrio do encontro, o cardpio, o
visual do ambiente e o estilo da reunio (formal ou
informal, chique ou casual).
lee h a ris/sxc.hu
Pratarias
A limpeza feita com
limpa-prata e o lado
macio da bucha. A prata
escurece em contato
com o ar. Por isso, aps
o uso, embrulhe as
peas com papel-filme.
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art de vivre
Cristais
Devem ser lavados com buchas macias
para no riscar. Enxgue bem para retirar
todo o sabo. Deixe as taas escorrendo
de boca para baixo e, depois, com um
pano limpo e seco (que no seja felpudo),
limpe as manchinhas de gua. O pano
tambm serve para polir.
Porcelanas
As que tiverem
frisos metlicos
no podem ir
para a mquina
de lavar louas.
Lave apenas com
detergente e bucha.
CORBIS/ LATINSTOCK
Como cuidar de
art de vivre
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comes e bebes
Bom
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art de vivre
Receber pode sair caro. Se a pessoa no tiver uma certa simplicidade, fica cada vez
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Convite feito e
surgem as dvidas:
O que servir?
Qual a bebida
apropriada?
Com a palavra,
a crtica
gastronmica
Nina Horta
Apetite!
mais difcil, avalia a crtica gastronmica Nina Horta. Segundo ela, no grosseria pedir aos
convidados que tragam algo para o jantar. Existem casais formais e informais, mas acho
que uma bebida ou uma sobremesa so bem-vindos, afirma. Se for cozinhar, evite testar
novas receitas. Prepare o que sabe fazer, nem que seja uma bela macarronada. No invente. Autenticidade tudo nessas horas, ressalta Nina.
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servios
Se puder, contrate uma copeira
para retirar os pratos da mesa e deixar a cozinha em ordem.
Sempre use o melhor jogo de jantar, os melhores talheres e as melhores taas.
Opte por guardanapo de tecido.
Nunca v alm das suas possibilidades. Se s pode servir cerveja, v
de cerveja. Distribua pela casa baldes
com latinhas encaixadas no gelo.
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Ch a rl es T hompson /sxc.hu
comes e bebes
Trs dicas de
Nina Horta
Nvel 1
Faa uma polenta
como se fosse um
mingau grosso. Para
acompanhar, trs
tipos de molho: um
molho de tomate,
um pesto e um de
roquefort. Faa em
um tacho de cobre
e sirva no prprio
recipiente. Disponha
parmeso ralado
e pratos fundos.
Fica informal e
muito gostoso.
Nvel 2
Oferea um
jantar extico,
como uma comida
tailandesa. Ou ainda
um encontro baiano,
com uma bela
moqueca.
Nvel 3
Faa um belo
salmo assado, com
acompanhamento de
batatinhas douradas.
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comes e bebes
drinques
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Harmonizao
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Tomatilho
50 ml de
30 ml de
6
2 folhas de
Usque tropical
t rish hughes/sxc.hu
50 ml de
1/2
2 colheres de sopa
8 folhas
Preparo
Em um copo, coloque o suco de limosiciliano, o acar e as folhas de hortel.
Mexa sem machucar as folhas. Depois,
acrescente gelo. Complete com o saqu
e a gua com gs. Movimente o drinque
com um canudo e sirva com uma folha da
especiaria como enfeite.
A gua deve ser servida em temperatura ambiente, com ou sem gs. Afinal, muito
gelada anestesia as papilas gustativas.
mojito japons
50 ml de usque
100 ml de gua de coco bem gelada
Preparo
Misture os dois e sirva sem gelo para a bebida no ficar aguada.
Preparo
Bata no liquidificador o saqu, o suco de tomate,
o coentro e a pimenta. Coloque no copo a mistura. Acrescente 3 tomates-cerejas, sal, gelo e, por
cima de tudo, mais 3 tomates-cerejas. Mexa com
cuidado para no despedaar o contedo. Enfeite com uma pimenta dedo-de-moa.
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comes e bebes
receitas
Para receber os amigos, a chef Adriana Cymes, do buf Arroz de Festa, ensina duas
receitas deliciosas e fceis de ser preparadas: uma salada de tmara com amndoas
laminadas e um quiche de chvre com tomatinhos grelhados.
SALADA DE TMARA
1 xcara de
1/2 xcara de
1/2 xcara de
600 g de
400 g de
200 g de
4 colheres de caf de
1 colher de caf de
4 colheres de caf de
100 g de
salsa picada
azeite
leo de milho
trigo cru
tmara
cebola
garam massala
canela
sal
amndoas laminadas
Preparo
1. Deixe o trigo de molho at inchar.
2. Doure bem a cebola em leo at atingir a cor
caramelo-escuro.
3. Escorra a cebola e processe com a tmara, o
azeite e o leo.
5. Sirva polvilhada de amndoas laminadas e
acompanhada de coalhada seca.
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comes e bebes
Quiche de Chvre
com tomatinhos grelhados
130 g de
260 g de
1 colher de ch de
60 ml de
2
2 colheres de sopa de
1 xcara de
1 xcara de
1 xcara de
1 colher de caf de
4
3 colheres de sopa de
300 g de
manteiga
farinha
sal
gua gelada
gemas
queijo zaathar
creme de leite
leite
chvre
sal
ovos
slvia picada
tomatinhos
Preparo
1. Misture o sal, a farinha, o zaathar e a manteiga com a
ponta dos dedos at formar uma farofa. Junte as gemas
e, aos poucos, a gua para dar liga. No mexa muito a
massa para que ela no fique elstica. Faa uma bola
com a massa e guarde na geladeira por 1 hora. Em uma
superfcie polvilhada com farinha, abra a massa e cubra
uma frma de fundo removvel de 28 cm de dimetro.
2. Faa furinhos na massa com um garfo para que no
se formem bolhas, cubra com papel-alumnio e pr-asse
a massa por 10 minutos a 180 C.
3. Em um bowl, misture o creme de leite, o leite, os ovos e
o chvre. Tempere com sal, pimenta-do-reino e slvia.
4. Coloque sobre a massa e ponha de volta no forno.
5. Deixe o recheio assar at que fique consistente e coloque os tomatinhos em cima.
6. Termine de assar.
Harmonizao Vinho tinto suave
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cultivar
k e y disc/ k e ystone
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expediente
contedo
realizao
A ARTE DE VIVER EM SANTANA
DIRETOR-GERAL
Giovanni Rivetti
Diretor Editorial
Roberto FEres
Diretor de operaes
Raphael Alcntara
Diretor financeiro
edoardo rivetti
Reviso
andrea santos
e mait casacchi
Projeto Grfico
Lila Botter
Produo Grfica
Srgio h. Almeida
atendimento
priscila costa
Coordenao-Geral
Carla Fernandes
carla.fernandes@cyrela.com.br
Colaborao
Manuela Alto Vieira
manuelav@cyrela.com.br
Telma graziano
telmag@cyrela.com.br
Redao
diretora de redao
Juliana saboia
Diretora de arte
Lila Botter
designer
flavia hashimoto
produtora
Ceclia bellard
colaboradores
Julia fares (editora) e
Renatta Gallo (texto)
capa foto: emel isitan/sxc.hu. pr-impresso e impresso POLIGRAF ABC Grfica e Editora Ltda. este guia foi impresso
em papel couch brilho 90 g/m2 (miolo) e 150 g/m2 (capa). tiragem 2.000 exemplares. Todos os direitos reservados. Os
artigos assinados so de inteira responsabilidade dos autores e no representam a opinio da revista da Editora ou
da Cyrela. A reproduo das matrias e dos artigos somente ser permitida se previamente autorizada por escrito
pela Editora, com crdito da fonte.
contatos
Adriana Cymes Buffet Arroz de Festa www.arrozdefesta.com.br
Cludia Matarazzo www.claudiamatarazzo.com.br
Cristina Marques Fernandes e Susana de Salazar Casanova www.protocolopt.blogspot.com
Dbora botter Buffet la fiestta www.lafiesttabuffet.com.br
DJ Milton Chuquer www.mbpro.com.br
Nicoli Geigner Kosher Eventos, tel. 3845-3281
Nina Horta Buffet Ginger www.buffetginger.com.br
Vic Meirelles www.vicmeirelles.com.br
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art de vivre
www.cyrela.com.br/artdevivre