Ficha Cacau em Pó Marquise - RE 78

Técnica

Descrição
Cacau em pó. O cacau em pó alcalinizado é um produto obtido por meio de pressão hidráulica do liquor de cacau alcalinizado,
extraindo a manteiga dos sólidos (torta de cacau). Esta torta de cacau é moída e transforma-se em um pó fino para ser
acondicionado em embalagem apropriada.

Composição
Cacau em pó, reguladores de acidez: carbonato de potássio e hidróxido de sódio.

NÃO CONTÉM GLÚTEN

Aplicação
Achocolatados, bebidas lácteas, sobremesas lácteas, sorvetes, misturas em pó, bebidas vegetais, biscoitos, recheios (bombons,
balas, biscoitos e bolos), bolos, barras de cereal, chocolates, compounds e coberturas.
É de responsabilidade do usuário e/ou responsável pela aplicação do produto que a quantidade deste ingrediente não supere os
limites legais estabelecidos para cada alimento.

Embalagem - Peso líquido - Validade

Sacos de papel kraft e polietileno - 25 kg - 24 meses
Sacos de papel kraft natural extensível e polietileno - 50 lbs - 24 meses

Condições de Armazenamento
O armazenamento deve ser realizado em local limpo, isento de odores estranhos e contaminação. Os produtos não devem ser
armazenados junto com outros que possam causar contaminação.
Umidade relativa recomendada: máx 65%.
Temperatura de armazenamento recomendada: 20 - 25°C.

Transporte
O transporte deve ser realizado em veículo limpo, isento de odores estranhos e contaminação. Os produtos não devem ser
transportados juntos com outros que possam causar contaminação. Temperatura de transporte recomendada: máx. 25°C.
Umidade relativa recomendada: máx. 65%

Local de Fabricação
Ilhéus, BA (BR)

Rastreabilidade
Cada embalagem é identificada com o nome do produto, ingredientes, datas de fabricação e validade, lote, peso, fabricante e
procedência.

ESTE PRODUTO ATENDE ÀS LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS VIGENTES APLICÁVEIS AO BRASIL

Este documento é fornecido apenas para sua informação e conveniência. Todas as informações, declarações, recomendações e sugestões são tidas como
verdadeiras e precisas no momento em que são fornecidas. EXCLUÍMOS, NOS TERMOS PREVISTOS EM LEI, TODAS AS GARANTIAS, EXPRESSAS OU
IMPLÍCITAS, INCLUINDO MAS NÃO SE LIMITANDO A GARANTIAS DE COMERCIALIZAÇÃO, ADEQUAÇÃO A UMA FINALIDADE ESPECÍFICA, E NÃO
INFRAÇÃO DE DIREITOS DE PROPRIEDADE INTELECTUAL DE TERCEIROS, e nos eximimos de qualquer responsabilidade relacionada ao
armazenamento, manuseio ou uso de nossos produtos ou informações, declarações, recomendações e sugestões aqui contidas. Todos esses riscos são
assumidos por você usuário.
Este documento substitui qualquer versão anterior. As informações, declarações, recomendações e sugestões aqui contidas estão sujeitas a alterações sem
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 Ficha Cacau em Pó Marquise - RE 78
Técnica

INFORMAÇÕES SENSORIAIS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Cor Marrom avermelhado. Porção 100 g
Aparência Pó fino e sem grumos. Valor energético (kcal) 285
Sabor Típico, livre de sabores
estranhos.
Carboidratos (g) 19
Odor Típico, livre de odores estranhos. Açúcares totais (g) 1,3
Açúcares adicionados (g) 0
ESPECIFICAÇÕES Proteínas (g) 24
Gorduras totais (g) 11
Físico-Químicas
Finura (Passante 200 MESH) mín. 99,50 Gorduras saturadas (g) 6,8
Gordura (%) 10,00 - 12,00 Gorduras trans (g) 0
Cinzas (%) máx. 13,50 Fibra alimentar (g) 34
pH 7,50 - 7,90 Sódio (mg) 553
Umidade (%) máx. 5,00
Gordura trans (g/100g gorduras totais) 0,0 ALERGÊNICOS
Gordura trans (g/100g produto) 0,0 SIM PC* NÃO ALERGÊNICOS
Microbiológicas X Trigo, centeio, cevada, aveia e suas
Enterobacteriaceae (UFC/g) <10 estirpes hibridizadas.
Contagem total de microrganismos (UFC/g) máx. 5000 X Crustáceos
Salmonella spp. (/375g) Ausente X Ovos
Bolores e Leveduras (UFC/g) máx. 100 X Peixes
X Amendoim e seus derivados
X Soja e seus derivados
X Leite de todas as espécies de animais
mamíferos
X Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus
amygdalus, Amygdalus communis L.)
X Avelãs (Corylus spp.)
X Castanha-de-caju (Anacardium
occidentale)
X Castanha-do-brasil ou Castanha-do-
pará (Bertholletia excelsa)
X Macadâmias (Macadamia spp.)
X Nozes (Juglans spp.)
X Pecãs (Carya spp.)
X Pistaches (Pistacia spp.)
X Pinoli (Pinus spp.)
X Castanhas (Castanea spp.)
X Látex natural
*PC = PODE CONTER
Informamos que a Cargill possui e adota um Programa de
Controle de Alergênicos, o qual no seu melhor de
conhecimento e controle, impede a ocorrência de
contaminação cruzada do referido produto com qualquer
dos alérgenos alimentares presentes na unidade onde o
referido produto é produzido.

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