BACALHAU DA ODETE

INGREDIENTES
1,5 kg de bacalhau COD (Porto)
2 cebolas
6 batatas inglesas grandes
Azeitonas sem caroo em rodelas
1cx de leite de gado
2 tomates
1 pimento
molho de coentro
4 ovos cozidos em fatias
2 ovos para o pur
1 cl de margarina ou manteiga
Azeite
300 ml de leite de coco natural (polpa de um coco seco no liquidificador com 400 ml de
gua)
Queijo parmeso ralado
caixinha de creme de leite
1 pote de requeijo
MODE DE FAZER
Passe a cebola, o pimento, o coentro e os tomates no liquidificador (sem gua; coloque
primeiro as cebolas, depois os tomates, o pimento e o coentro)
Descongele o bacalhau e retire a pele ( se for salgado, dessalgue de um dia para o outro)
Coloque o bacalhau com o tempero passado no liquidificador, o leite de coco e um pouco
de leite de gado.
Acrescente 1 batata cortada em cubinhos.
Cozinhe quatro ovos inteiros, descasque-os e corte ao meio no comprimento.
Deixe o bacalhau cozinhar e ficar com pouco caldo, bem apurado e acrescente o requeijo
e o creme de leite.
Cozinhe o restante das batatas separadamente e faa um pur bem consistente ( amasse
as batatas e coloque em uma panela com uma xicara de leite ou um pouco mais, se
necessrio, os dois ovos com clara e gema, a margarina e o sal a gosto mexendo bem at
dar o ponto)
Em uma travessa arrume todo o pur em volta, contornando-o completamente. Arrume o
bacalhau no centro da travessa e polvilhe com bastante queijo parmeso. Coloque em
forno brando at gratinar. Arrume os ovos cortados ao meio sobre o bacalhau. Sirva com
arroz branco e azeite no galheteiro