Medicina, Ribeiro Preto,

39 (3): 333-9, jul./set. 2006

Simpsio:

TRANSTORNOS ALIMENTARES: ANOREXIA E BULIMIA NERVOSAS

Captulo III

O SIGNIFICADO DA ALIMENTAO NA FAMLIA:

UMA VISO ANTROPOLGICA
THE MEANING OF ALIMENTATION IN FAMILY: AN ANTHROPOLOGICAL VIEW

Geraldo Romanelli
Docente. Departamento de Psicologia e Educao. Faculdade de Filosofia, Cincias e Letras de Ribeiro Preto USP
CORRESPONDNCIA: Departamento de Psicologia e Educao. Faculdade de Filosofia, Cincias e Letras de Ribeiro Preto USP.
Av. Bandeirantes, 3900 - CEP 14040-901 - Ribeiro Preto - SP. email: geromane@ffclrp.usp.br

Romanelli G. O significado da alimentao na famlia: uma viso antropolgica. Medicina (Ribeiro Preto)
2006; 39 (3): 333-9.

RESUMO: Fome uma necessidade natural que deve ser satisfeita atravs da ingesto de
alimentos para assegurar a produo e reproduo da existncia humana. No entanto, se o ato
de saciar a fome natural e universal, as prticas alimentares, tambm universais, no so
naturais, mas situam-se na esfera da cultura, vale dizer, no campo dos sistemas simblicos. Em
torno da comensalidade, cada sociedade elabora um complexo sistema de regras dietticas
fundadas no senso comum, em preceitos religiosos e no conhecimento mdico, que criam
interdies para excluir do cardpio alimentos simbolicamente classificados como nocivos e
perigosos para a sade. Trabalhos antropolgicos tm mostrado a diversidade das formas de
produo, processamento e consumo de alimentos, que no so atos solitrios, mas constituem atividades sociais, e o modo como as sociedades constroem representaes sobre si prprias, definindo sua identidade em relao a outras sociedades, atravs de seus hbitos culinrios. Este trabalho examina o modo como a populao de baixa renda articula elementos
simblicos provenientes de vrias fontes para organizar regras dietticas que passam a constituir indicadores culturais atravs dos quais os alimentos so categorizados em apropriados ou
nocivos para o consumo. A comida uma categoria que estabelece fronteiras entre a identidade
da populao pobre, que enfrenta dificuldades para prover a alimentao, e a identidade daqueles cuja cozinha rica e variada, e a dos muito pobres, que passam fome.
Descritores:

Alimentao. Diettica; regras. Famlia de Baixa Renda.

1- ALIMENTAO E DIVERSIDADE CULTURAL

Mltiplos aspectos da alimentao tm estado
bastante presentes na mdia brasileira e uma quantidade expressiva de publicaes tem se dedicado a esse
tema, seja propondo dietas para perder ou ganhar peso,
para robustecer msculos, para melhorar a sade e
para diversificar e sofisticar o cardpio, com inmeras receitas de pratos de regies do pas e tambm da

culinria internacional. Um breve olhar sobre essa produo pode trazer tona alguns aspectos da alimentao e detectar certas tendncias em torno do preparo da comida. Uma, talvez a mais relevante, retira o
processamento de alimentos da cozinha, isto dos
fundos da casa, de sua parte menos nobre, e atribui
novo significado a essa prtica, dotando-a de valor
simblico mais elevado. Outra tendncia que abre
caminho para dessexualizar, pelo menos relativamente, o ato de cozinhar. A culinria deixa de ser, ao me-

333

Romanelli G

nos na aparncia, uma tarefa sexuada, vale dizer feminina, prescrita pela diviso sexual do trabalho e que
uma caracterstica bastante relevante a ser discutida. Em revistas semanais diversas, em jornais de grande circulao, vrios homens mostram orgulhosamente
suas habilidades culinrias. O ato de cozinhar converte-se em hobby para esses homens, algo a ser feito
em momentos de folga, e claramente associado a
lazer. Alm de conquistar um lugar social nobilitado, o
preparo de alimentos adquire caracterstica de atividade agradvel, repousante, que permite a cada um
exercer sua criatividade e exibi-la para amigos em ambiente informal, oposto ao universo estressante e formal do trabalho.
Mas esses domingueiros da cozinha no so
homens comuns, fazem parte do grupo de privilegiados, das assim chamadas celebridades, que contam
com recursos financeiros suficientes para se dedicarem a essa atividade. So artistas de diversos naipes,
esportistas, executivos, e a exibio de suas habilidades culinrias procura difundir uma imagem de que a
masculinidade pode conviver muito bem na cozinha,
desde que haja sofisticao e requinte nos pratos preparados. Por outro lado, o envolvimento com o ato de
cozinhar abre novos mercados destinados ao consumo dos nefitos. Surge uma parafernlia de artefatos
destinados aparentemente a facilitar o preparo de comida juntamente com livros de receitas, alm de programas de televiso comandados por especialistas que
ensinam os iniciantes a cozinhar. Alimentao, com
tudo que ela envolve, desde a produo at o processamento de alimentos, torna-se um negcio bastante
lucrativo para os vrios segmentos que produzem artefatos para seu preparo. No entanto, a adeso dos
homens arte de cozinhar, mostra que eles a exercem
em ocasies especiais e que o preparo de alimentos
no cotidiano continua a ser tarefa feminina. Como diz
um antroplogo1, o alimento preparado em situaes
especiais serve para honrar, suporte para criao
e manuteno de relaes sociais e no destinado
apenas a alimentar, como a comida do dia-a-dia.
Se o preparo de comida adquire expressiva visibilidade social no presente, o interesse da antropologia pela alimentao tem sido constante, porque ela
faz parte de um conjunto de experincias humanas.
Desde que Malinowski2 desvendou a importncia da
produo de alimentos e os princpios de sua troca
recproca na sociedade trobriandesa, os trabalhos antropolgicos tm dedicado ateno aos inmeros aspectos da produo, preparo e troca de comida.
334

No Brasil, j em 1933, quando publicou CasaGrande & Senzala, Gilberto Freyre3 recenseou e
registrou no apenas hbitos alimentares, mas inclusive reuniu receitas de vrios pratos em seus livros. A
produo nacional foi enriquecida com referncias
sobre o tema nas obras de Candido4, Zaluar5 e, mais
recentemente, com os trabalhos de Woortmann 6,
Murrieta7 Menasche8, Dutra9, Collao10, Topel11 .
Embora nem sempre ocupe lugar central nos
trabalhos antropolgicos, a anlise de hbitos alimentares aparece associada a temas diversos, sobretudo
com nfase na dimenso simblica presente na produo de alimentos e no preparo da comida12 /18. Esses
trabalhos exemplificam que comida uma categoria
bastante relevante atravs da qual as sociedades constroem representaes sobre si prprias, definindo sua
identidade em relao a outras, das quais diferenciam-se nos hbitos alimentares, que constituem elementos significativos para se pensar a identidade social de
seus consumidores.
O modo como a antropologia tem tratado a alimentao est vinculado a caractersticas nucleares
da disciplina. De modo sinttico, a primeira delas est
relacionada a uma forma de conhecimento, laboriosamente construda para se entender a diversidade dos
costumes, mostrando o carter simblico que envolve
as atividades humanas e como diferentes sociedades
organizam de modo particular solues especficas
para resolver problemas universais.
Outro aspecto central na antropologia que,
dentre as cincias sociais, ela a nica que desde seu
incio tem se proposto a entender a difcil e complexa
vinculao entre o natural e o cultural. O natural refere-se a tudo que j dado pela natureza, inerente
espcie humana e dotado de carter universal. Um,
dentre vrios exemplos de necessidades naturais a
fome, que deve ser saciada com a ingesto de alimentos. Se a fome situa-se na esfera do natural e universal, as prticas alimentares, tambm universais, no
so naturais, mas situam-se no campo da cultura. O
conceito de cultura remete a criaes humanas simblicas, produzidas na convivncia social e essenciais
para se viver em sociedade. Nesse sentido, a cultura
universal pois os seres humanos s conseguem viver atravs de regras e modelos culturais, isto , de
ordenaes socialmente criadas e que constituem sistemas simblicos organizadores da vida social. Ao mesmo tempo que a cultura tem esse carter de universalidade, pois todas as sociedades humanas constroem
sistemas simblicos, cada sociedade, ou segmento

O significado da alimentao na famlia: uma viso antropolgica

social especfico em seu interior, elabora sistemas prprios, diversos, para resolver problemas universais,
como a fome.
Esses dois princpios antropolgicos permitem
balizar e situar algumas questes sobre a alimentao,
situada na imbricao da natureza e da cultura. O ato
de saciar a fome especfico de cada sociedade e em
torno da comensalidade construram-se inmeras regras que fazem parte de um sistema, j que alimentao no prtica isolada, mas integra um sistema simblico e relaciona-se com outros sistemas. Se todos
precisam comer, no o fazem de um mesmo modo.
Os antroplogos tm comparado o impulso para
comer com o impulso sexual12,15. Lvi-Strauss15 assinala a relao, presente em quase todas as lnguas do
mundo, entre o ato de comer e o de copular. Sexo
fundamental para a reproduo biolgica e, como a
alimentao, est cercado de tabus, interdies, prescries que fazem com que o impulso sexual, ele tambm natural, s possa ser satisfeito observando-se as
inmeras regras que delimitam a escolha de parceiros
para o coito. Alimentao e relaes sexuais jamais
se concretizam no plano da mera naturalidade, ou de
uma suposta animalidade. Se a satisfao do impulso sexual e da fome essencial para a continuidade
da vida humana, relaes sexuais e alimentao tambm partilham outros traos em comum: so fonte de
prazer e s se realizam socialmente, sempre dependem da presena de um outro, embora de modo diferenciado, para se realizarem.
No se pode ter relaes sexuais com qualquer
pessoa, pois todas as sociedades fixam interdies
culturais, das quais a mais importante a proibio do
incesto1, que estabelece com quais parceiros no se
deve praticar o coito. As penalidades impostas aos
infratores so severas e quem mantm relaes sexuais com pessoas classificadas como proibidas sofre
punies sociais, escrnio e desprezo social. Do mesmo modo, no se pode, nem se deve, ingerir qualquer
tipo de comida; quem consome alimentos considerados proibidos, tambm est sujeito a sanes. Seja pelo
escrnio, seja porque a ingesto do que avaliado como
proibido pode excluir o consumidor do rol dos eleitos
de determinadas religies, ou ainda porque pode ocasionar doenas e mesmo a morte.
A alimentao no ato solitrio, mas atividade social, sempre envolve outras pessoas na produo de alimentos, em seu preparo e, sobretudo, na prpria comensalidade, ocasio para se criar e manter
formas ricas de sociabilidade. Ressalte-se ainda o as-

pecto esttico da alimentao, presente na exposio

da comida mesa, na riqueza de formas, cores, odores, bem como a dimenso ertica de alimentos culturalmente classificados como afrodisacos, supostos
estimulantes do desejo e do aprimoramento da performance sexual. Assim, a alimentao s pode ser entendida como processo social complexo que envolve
diferentes esferas da vida social, inclusive a dimenso
do sagrado.
2- A DIMENSO SIMBLICA E AS REGRAS
DIETTICAS
O ato de alimentar-se sempre mediado por
regras dietticas, cujas origens e finalidades so mltiplas e so elaboradas a partir de diversas formas de
saber, como o conhecimento cientfico, o senso comum, as religies, que criam interdies para excluir
do cardpio alimentos considerados culturalmente
como nocivos.
As grandes religies monotestas sempre se
preocuparam em seus livros sagrados em estabelecer
tabus alimentares delimitando o que os fiis podem ou
no comer. Regras dietticas esto presentes na Bblia, no Levtico e no Deuteronmio, classificando os
animais em puros e impuros, permitidos ou proibidos
para consumo. Assim, pode-se comer animais que tm
unha fendida dividida em duas e que ruminam, como
boi, ovelha, cabra; mas so impuros e imprprios para
o consumo aqueles que s apresentam uma dessas
caractersticas, como camelo, lebre, porco, com unha
fendida, mas que no so ruminantes. Dos que vivem
na gua so comestveis aqueles com barbatanas e
escamas, mas so imundos os que no tm essas duas
caractersticas. Essas interdies, analisadas por
Douglas18, esto relacionadas idia de santidade, de
integridade. A raiz de santidade significa colocar
separadamente, estabelecer a ordem correta, fundada no sagrado. Os tabus alimentares visam separar
alimentos cuja ingesto pode poluir quem os consome. Para Douglas18, a noo de poluio, de sujeira,
no est relacionada a questes de higiene, tampouco
visa proibir a utilizao de alimentos que representem
ameaa higidez. As proibies do consumo de determinados alimentos no pretendem proteger o organismo biolgico, mas objetivam defender o organismo social dos membros de determinado grupo religioso, fixando suas identidades em contraponto s
identidades de participantes de outros grupos religiosos. Essas regras dietticas no tm apenas carter
335

Romanelli G

prtico, fundado no conhecimento acerca das propriedades dos alimentos, mas fazem parte de um sistema simblico mais amplo, ancorado na idia de sagrado, que estabelece fronteiras entre judeus e gentios.
A anlise de Douglas18 evidencia que por trs
da aparente racionalidade das regras dietticas judaicas, encontra-se um complexo sistema simblico.
nesse sentido que a antropologia submete interrogao a concepo ocidental de que atos humanos esto fundados em uma racionalidade s acessvel atravs do conhecimento formulado cientificamente. A
anlise das regras dietticas judaicas, bem como de
normas alimentares de outras religies, revela que seu
fundamento no se encontra no materialismo mdico,
mas essas regras constituem um sistema simblico dedicado a estabelecer padres normativos que tomam
a comida como categoria relevante para estabelecer
as identidades sociais de seus consumidores.
No basta ter acesso ao saber cientfico para
modificar costumes alimentares, pois eles no esto
fundados to somente na racionalidade humana. Esta
certamente existe, mas convive tensamente com valores simblicos e com os prazeres propiciados pela
comida, sejam eles gustativos, psicolgicos ou sociais,
isto , provenientes das relaes criadas em torno das
refeies. De fato, a humanidade come de tudo; inclusive a si prpria, como mostra a prtica do canibalismo. Neste caso, ingerir o corpo do outro pode representar uma maneira de t-lo simbolicamente perto
de si e de superar a dor do luto e da perda.

A dimenso afetiva da alimentao, que engloba a relao com o outro, est presente nas refeies
familiares, momentos de encontro, de conversao e
de troca de informaes, isto , da criao e manuteno de formas de sociabilidade bastante ricas e
prazerosas. Certamente o repasto familiar jamais se
caracteriza unicamente pela positividade de relaes
harmoniosas e de solidariedade. Ao contrrio, pode
constituir cenrio para disputas intensas entre comensais. Contudo, essa dicotomia constitutiva de todas
as relaes sociais e harmonia no elimina a presena
do conflito e vice-versa.
No entanto, hoje almoa-se principalmente com
amigos, com colegas de trabalho, ou com desconhecidos que se sentam mesma mesa. Nesse ltimo caso,
a sociabilidade durante as refeies quase desaparece, mas pode ser momento para entrar em contato
com quem se partilha a mesa e para dar incio conversao, mesmo que seja transitria e limitada quele momento.
Lvi-Strauss1 descreve essa ocasio de encontro. Em pequenos restaurantes franceses, quando dois
desconhecidos dividem a mesma mesa, um oferece
ao outro a pequena garrafa de vinho destinada a seu
consumo. O alimento escolhido por cada um, mas o
vinho tem carter simblico distinto e no deve ser
usufrudo individualmente. A norma de etiqueta pressupe que oferecer o contedo de sua garrafa, que
contm a mesma quantidade e o mesmo vinho, para o
parceiro diante de si propcio para romper a barreira
do isolamento e para dar incio relao com o outro.

3- AFETO E COMENSALIDADE
O carter social da alimentao est presente
desde o nascimento. O leite materno o primeiro alimento oferecido ao ser humano e sua ingesto envolve o contato com o corpo da me, mediado pelo seio.
Por isso, desde o incio da vida humana a alimentao
est associada tanto a afeto e proteo quanto seu
preparo est indelevelmente ligado ao universo feminino. Essa estreita vinculao prossegue durante a
existncia humana devido diviso sexual do trabalho, segundo a qual o processamento de refeies constitui tarefa da mulher. Devido s representaes negativas que incidem indevidamente sobre as atribuies domsticas, basicamente realizadas por mulheres, incluindo-se nelas as atividades culinrias, essas
tarefas so consideradas menos dignas do que o trabalho masculino, o que contribui para deixar de lado a
investigao mais acurada do preparo de alimentos.
336

4- ALIMENTAO, FAMLIA E POBREZA

A comida uma categoria atravs da qual os
pobres pensam sua relao com os ricos que no
enfrentam necessidades alimentares e com os muito
pobres, que passam fome. Desse modo, a categoria
comida estabelece fronteiras entre a identidade de pobres, dos ricos e dos muito pobres.
Para a populao de baixa renda os alimentos
so classificados entre os que so comida, como arroz, feijo, carne. Em suas representaes so alimentos fortes que sustentam e se contrapem a verduras, legumes, frutas que servem para tapear e so
indicados no diminutivo como coisinhas, saladinhas,
verdurinhas que no enchem barriga5.
Essa lgica classificatria no se funda no valor nutriente dos alimentos, mas no fato de que proporcionam a sensao de repleo, pois so gorduro-

O significado da alimentao na famlia: uma viso antropolgica

sos ou preparados com gordura animal e demoram

para ser digeridos, dando a sensao de barriga
cheia. No se trata de desconhecimento do valor
nutritivo de frutas e legumes, mas da suposio, demonstrada na prtica, de que eles no proporcionam a
sensao de repleo e que seu consumo deixa a sensao de fome5. A dieta da populao pobre monotonamente repetida, menos por falta de conhecimento
do que pelo significado que os alimentos considerados
fortes ocupam no sistema classificatrio alimentar,
bem como pelas condies socioeconmicas em que
vivem. Muito provavelmente, a mesma monotonia freqenta o cardpio daqueles qualificados como ricos.
Fazer com que os filhos habituem-se s normas alimentares das famlias pobres um processo
complicado que mobiliza as mes. Os filhos revelam
preferncia por alimentos diferentes daqueles presentes em suas casas, classificados justamente como guloseimas, tais como doces, bolachas, refrigerantes5.
Esses produtos so considerados mais saborosos, alm
de serem dotados de valor simblico diverso, estando
associados ao universo alimentar dos ricos.
Por sua vez, as mulheres tendem a reservar a
melhor parte do que preparam para os maridos quando eles levam a refeio para o local de trabalho. Essa
postura um recurso para mostrar que a famlia no
vive em situao de grande precariedade material e
para que o marido no passe vergonha diante dos
outros19. Essa conduta feminina demonstra outra forma de os pobres utilizarem a comida como demonstrao pblica da posio social da famlia e que suas
condies no so to precrias.
As regras alimentares dos pobres convivem
com normas dietticas de cunho mdico-cientfico que
adquiriram hegemonia, difundindo-se para todos os segmentos sociais da populao. Mas hegemonia no significa excluso de outras regras alimentares. Como
todo produto cultural, as normas dietticas no so
absorvidas, incorporadas e postas em prtica do mesmo modo, mas convivem com outras ordenaes culturais de modo ambguo e conflitante. Alm disso, interesses mercantis mobilizam-se para difundir, promover e incentivar o consumo de determinados alimentos, sobretudo do suprfluo, daquilo que a populao
de baixa renda chama de guloseimas, destinadas
especialmente a crianas e adolescentes.
Em sua dimenso sociocultural alimentar-se
um meio de marcar identidades, de estabelecer fronteiras entre segmentos sociais. Oferecer aos filhos alimentos pouco nutritivos constitui um meio de a popu-

lao pobre mostrar para si mesma e para seus iguais

que ela tambm pode consumir o que simbolicamente positivo. Ainda no plano da sociabilidade familiar a
possibilidade de consumo de tais produtos aparece associada dimenso afetiva, isto , oferecer o que no
fundamental para a alimentao traduz-se para pais e
filhos em demonstrao de afeto, mesmo que custa
da conteno da aquisio de outros bens, s vezes
mais necessrios para a famlia como um todo.
Ora, as mulheres ocupam uma posio fundamental na alimentao da famlia por vrios motivos.
Elas controlam, se no o oramento domstico, pelo
menos as compras de alimentos, seu processamento,
socializam os filhos para aceit-los e distribuem a comida entre os componentes da famlia. Mais importante ainda, que as mulheres tm maior acesso do
que os homens a informaes acerca da alimentao,
provenientes de vrias fontes e de programas diversos de orientao. As mulheres so mediadoras entre
universos nos quais predominam regras alimentares
diversificadas e podem ser agentes transformadores
de hbitos alimentares.
A populao de baixa renda enfrenta falta de
recursos financeiros para ter acesso a certos tipos de
alimentos. Mas no sua suposta ignorncia que impede o consumo de produtos adequados e de baixo
custo. De modo geral, h um vasto rol de informaes
circulando entre as famlias pobres. Mas elas enfrentam dificuldade em substituir hbitos solidamente implantados ou para adequ-los ao saber cientfico, pois
esses hbitos fazem parte de um sistema, onde cada
item ocupa um lugar que faz sentido, pois est integrado em um corpo de saberes. Torna-se difcil encaixar novas orientaes porque as regras alimentares
esto incorporadas na interioridade dos sujeitos e encapsuladas pelo aspecto afetivo e pelo prazer que proporcionam.
O grande dilema de todos os profissionais da rea
de sade que trabalham com essas questes que
eles se defrontam com a realidade cultural da populao
pobre, diversa daquela produzida pelo conhecimento
cientfico, de que esses agentes so portadores.
No entanto, a convivncia entre cdigos culturais conflitantes no ocorre apenas entre a populao
pobre, queixa comum dos profissionais da rea. Est
presente com toda fora e intensidade no seio das camadas mdias, que desfrutam de maior acesso ao conhecimento cientfico, em funo de escolaridade mais
elevada e de condies financeiras para se alimentarem de acordo com padres considerados adequados.
337

Romanelli G

Para tomar alguns exemplos do modo de relacionamento com a comida, temos os casos de anorexia,
bulimia, obesidade, teis para explicitar que a relao
com a comida nunca direta, ou melhor, nunca determinada em funo da qualidade dos alimentos e de
sua funo para a sade. Esses exemplos revelam ainda que no basta ter acesso ao conhecimento acerca
das propriedades dos alimentos, mas que a relao com
eles no dada pelas necessidades do organismo, ou
pela racionalidade do conhecimento mdico-cientfico, mas mediada por um complexo sistema simblico que organiza escolhas alimentares.
Essas consideraes podem alertar aqueles que
tratam diretamente com a populao pobre de que seres
humanos no so plenamente racionais, mas so antes de tudo animais bastante complexos e complicados, que no se sujeitam a seguir obedientemente or-

denaes de cunho cientfico. Antes de considerar as

escolhas alimentares como fruto de uma irracionalidade que atinge apenas alguns, como pobres, anorxicos, bulmicos, obesos e outros, seria melhor pensar
nessas escolhas como possibilidades sempre presentes para a espcie humana. No apenas no plano
alimentar que os homens rebelam-se contra o institudo, e que alm de institudo considerado adequado,
saudvel, racional. Nas mais diversas esferas da vida
social sempre h os rebeldes que, ao no acatarem o
estabelecido, contribuem para desafiar o conhecimento e para propor alternativas culturais diversas a fim
de resolver problemas que so comuns a todos. no
plano da rebeldia, da recusa a normas, regras, valores
institudos que se reproduz a diversidade cultural, o que
cria um espectro amplo de possibilidades para se viver
em sociedade.

Romanelli G. The meaning of alimentation in family: an anthropological view. Medicina (Ribeiro Preto) 2006;
39 (3): 333-9.

ABSTRACT: Hunger is a natural need that must be satisfied through the ingestion of food in
order to ensure the production and reproduction of human existence. However, if appeasing
hunger is a natural and universal action, alimentation practices are also universal. They are not
natural, but are situated in the scope of culture, that is to say, in the field of symbolic systems.
Around commensality, each society designs a complex system of dietetic rules based on common sense, religious precepts and medical knowledge, which creates interdictions to exclude
foods that are symbolically classified as harmful or dangerous to health from its menu. Anthropological studies have shown the diversity of alimentary practices, which do not constitute a solitary
act, but are social activities including the production, processing and consumption of food and
how societies construct their own representations, thus defining their identity in relation to other
societies through their eating habits. This study examines how the low-income population articulates symbolic elements from various sources in order to organize dietetic rules that eventually
become cultural indicators through which food is categorized as appropriate or harmful for consumption. Food is a category that establishes boundaries between the identity of the poor population, who faces difficulty to promote alimentation, and the identity of those whose culinary is rich
and varied and that of the very poor, who starve.
Keywords: Feed. Dietetic; rules. Family; low-income.

REFERNCIAS

3 - Freyre G. Casa-Grande & Senzala. 10 ed. Rio de Janeiro:

Jos Olympio; 1961.

1 - Lvi-Strauss C. Les structures elmntaires de la parent. 2

ed. Paris: Mouton; 1973.

4 - Candido A. Os parceiros do Rio Bonito. 2 ed. So Paulo:

Duas Cidades, 1971.

2 - Malinowski B. Argonautas do Pacfico Ocidental. Um relato do

empreendimento e da aventura dos nativos nos arquiplagos da Nova Guin melansia. So Paulo: Abril Cultural;
1984.

5 - Zaluar A. As mulheres e a direo do consumo domstico. In:

Almeida MSK et al. Colcha de retalhos. Estudos sobre a
famlia no Brasil. So Paulo: Brasiliense; 1982. p. 159-84.

338

O significado da alimentao na famlia: uma viso antropolgica

6 - Woortmann K. A comida, a famlia e a construo do gnero

feminino. Dados 1986; 29 (1): 103-30.
7 - Murrieta RSS. O dilema do papa-chib: consumo alimentar,
nutrio e prticas de interveno na Ilha de Ituqui, baixo
Amazonas, Par. Rev Antropol 1998; 41 (1): 1-22.
8 - Menasche R. Risco mesa: alimentos transgnicos, no meu
prato no? Campos 2004; 5(1): 111-29.

13 - Lvi-Strauss C. Le cru et le cuit. Paris: Plon; 1964.

14 - Lvi-Strauss C. Lorigine des manires de table. Paris: Plon;
1968.
15 - Lvi-Strauss C. A lio de sabedoria das vacas loucas. Estud
CEBRAP 2004; 70: 79-84.
16 - Sahlins MD. Cultura e razo prtica. Rio de Janeiro: Zahar;
1979.

9 - Dutra RC de A. Nao, regio, cidadania: a construo das

cozinhas regionais no projeto nacional brasileiro. Campos
2004; 5(1): 93-110.

17 - Harris M. Vacas, porcos, guerras e bruxas: os enigmas da

cultura. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira; 1978.

10 - Collao JHL. Um olhar antropolgico sobre o hbito de comer fora. Campos 2003; 4: 171-94.

18 - Douglas, M. Purity and danger. An analysis of concepts of

pollution and taboo. London: Routledge & Kegan Paul; 1966.

11 - Topel, MF. As leis dietticas judaicas: um prato cheio para a

antropologia. Horiz Antropol 2003; 9: 203-22.

19 - Fausto Neto AMQ. Famlia operria e reproduo da fora

de trabalho. Petrpolis: Vozes; 1982.

12 - Mintz SW. Comida e antropologia. Uma breve reviso. Rev

Brasil Ci Soc 2001; 16 (47): 31-41.

339