Boas Prticas Agropecurias

Um guia para pequenos e mdios produtores

do Estado de So Paulo

Secretaria de Agricultura e Abastecimento

CATI - Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral
FEAP - Fundo de Expanso do Agronegcio Paulista

So Paulo, 2010

COLABORADORES

AUTORES

Jos Luiz Fontes

Coordenador da CATI

Alcides Ribeiro de Almeida Jnior

Jos Alberto Martins

Gabinete do Coordenador

Antonio Carlos Caetano Marchiori

Alfredo Chaguri Junior

Beatriz Cantuzio Pazinato

Ypujucan Caramuru Pinto
Departamento de Comunicao e Treinamento (DCT)

Alberto Goldman

Maria Rita P. G. Godoy

Centro de Comunicao Rural (CECOR)

Governador do Estado

Joo de Almeida Sampaio Filho

Secretrio de Agricultura e Abastecimento

Antonio Julio Junqueira de Queiroz

Secretrio Adjunto

Carlos Pagani Neto

Cllia M. Mardegan
Elaine Cristine Piffer Gonalves

Miriam Abrao Gonalves

Centro de Treinamento

Jos Fernando Simplcio de Oliveira

Mario Ivo Drugowich

Centro de Informaes Agropecurias (CIAGRO)

Mario Ivo Drugowich

Armando Azevedo Portas

Departamento de Sementes, Mudas e Matrizes (DSMM)

Paulo Espndola Trani

Luis Antnio de Campos Penteado

Norberto Luiz de Oliveira Filho

Ricardo Moncorvo Tonet

Joo Brunelli Junior
Diviso de Extenso Rural (DEXTRU)
Maria ngela Sartori
Centro Administrativo
Euzi Dognani
Assessoria de Comunicao
FUNDO DE EXPANSO DO AGRONEGCIO PAULISTA (FEAP)
wwww.agricultura.sp.gov.br/creditorural.asp

COORDENADORIA DE ASSISTNCIA TCNICA INTEGRAL (CATI)

www.cati.sp.gov.br

Marco Antonio Trauzzola

Secretrio-executivo

Jos Luiz Fontes

Coordenador

Airton Ghiberti
Luis Gustavo de Souza Ferreira
Assessoria Tcnica de Gabinete

Roberto Antonio Thomaziello

Ryosuke Kavati
Snia Terezinha Juliatto Tinoco

AGRADECIMENTOS
Mrcia Alves Dourado de Oliveira
Katia Maria Giannini
Guilherme Mattos Arajo
Wilson Rodrigues Canelas

www.boaspraticasnaagricultura.com.br

Esta publicao foi criada numa parceria entre o FEAP e a CATI, dentro da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado
de So Paulo, com o objetivo de difundir o conceito e a aplicao de Boas Prticas Agropecurias (BPAs) aos pequenos e mdios
produtores do Estado que utilizam as linhas de crditos e subveno do Seguro Rural do FEAP.

Ao lanar esta publicao, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo demonstra a importncia das
Boas Prticas e da Governana na gesto da propriedade rural, considerando assim todo o processo produtivo e a sustentabilidade
econmica, ambiental e social do seu agronegcio.

Nas Casas da Agricultura, os produtores podem ter acesso a essas linhas de financiamento, por meio da emisso da Declarao
de Aptido ao FEAP (DAF), e obter informaes sobre a subveno do Seguro Rural. Para o desenvolvimento de suas atividades
os produtores contam ainda, com os servios de assistncia tcnica e extenso rural prestados pela CATI que iro orient-los a
adaptar os seus sistemas de produo para uma agricultura sustentvel, socialmente justa e ecologicamente correta, permitindo
a obteno de produtos de melhor qualidade, atendendo a um mercado consumidor que a cada dia se torna mais exigente.

As Boas Prticas Agropecurias constituem um dos principais instrumentos para demonstrar a gesto adequada de um
estabelecimento rural, sendo pr-requisito de vrios protocolos requeridos pelo mercado interno e externo. o caminho para o
acesso a canais de comrcio de maior valor agregado que trabalham com protocolos que, a princpio, esto fora do alcance dos
mdios e pequenos produtores.

As Boas Prticas Agropecurias descritas neste manual apresentam os cuidados necessrios na gesto da explorao agrcola,
com nfase no gerenciamento dos recursos materiais, humanos e financeiros, levando a uma diminuio dos riscos de seu
negcio e elevao de sua rentabilidade.
A aplicao dos princpios das BPAs presentes neste manual uma contrapartida obrigatria de um compromisso assumido pelo
produtor ao receber beneficios e financiamentos agrcolas pelo FEAP.

As Boas Prticas so aplicveis a qualquer estabelecimento rural, seja qual for o tamanho. Ela organiza as atividades de produo
e os respectivos registros com ateno s obrigaes perante empregados, governo e clientes e aos direitos em relao aos
fornecedores e prestadores de servios.
O foco do documento o nosso cliente do FEAP Fundo de Expanso do Agronegcio Paulista, orientando-o na busca das Boas
Prticas Agropecurias, contrapartida obrigatria nos contratos de financiamento.
O nosso desejo que esta cartilha se torne o livro de bolso do nosso produtor, colaborando para o sucesso da sua atividade.

Jos Luiz Fontes

Coordenador da CATI

Joo Sampaio

Secretrio de Agricultura e Abastecimento

SUMRIO
Apresentao
Por que um manual de Boas Prticas Agropecurias?

12

Caprinocultura

64

O que so Boas Prticas Agropecurias (BPAs)

14

Bovinocultura de leite

66

Quem se beneficia com as BPAs?

15

Piscicultura

68

Implantando BPAs na sua propriedade

17

Sericicultura

70

Avicultura de Corte

72

Flores

74

Os recursos naturais
Ecossistema e equilbrio ecolgico

20

Ovinocultura

76

Sol, gua e nutrientes

21

Seringueira

78

Solo

22

Reflorestamento

80

Indicadores Biolgicos

22

Empreendedorismo Rural

Boas prticas no dia-a-dia

O produtor rural tambm um empreendedor!

86

Minha Propriedade

28

Identificando oportunidades

87

Recursos Humanos

30

Por que o produtor precisa se regularizar?

87

Recursos Naturais

32

O plano de negcios

88

Recursos Animais

38

Riscos da oportunidade

90

Recursos Tecnolgicos

40

Divulgao da propriedade e dos produtos

90

Produo

41

Planejamento Financeiro

92

Ps-produo

42

Crdito

95

Anexo: fichas de registro

Atividades Agropecurias do Estado de So Paulo

Banana

46

Identificao e Descrio da Propriedade e Funcionrios

97

Caf

48

Animais e Equipamentos

98

Citricultura

50

Fornecedores e Compradores

99

Maracuj

54

Treinamentos e Controle de Doenas e Acidentes

100

Olericultura

56

Controle de Qualidade de gua e Controle de Pragas e Roedores

101

Pupunha

58

Apicultura

60

Bibliografia

Bubalinocultura

62

Ficha Tcnica

APRESENTAO
A presente publicao foi criada numa parceria entre o FEAP
e a CATI, ambos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento
do Estado de So Paulo, com o objetivo de difundir o conceito
e a aplicao de Boas Prticas Agropecurias (BPAs) aos
pequenos e mdios produtores do Estado.

A aplicao dos princpios das BPAs presentes neste guia a

contrapartida obrigatria de um compromisso assumido pelo
produtor ao receber benefcios e financiamentos agrcolas por
parte do FEAP.

Busca-se aqui oferecer subsdios para que os produtores

rurais desenvolvam suas atividades, tendo em vista:

ganhar eficincia e produtividade, garantindo ao mesmo

tempo a melhor qualidade do terreno agrcola, sem prejuzo
ao meio ambiente
obter produtos de maior qualidade, mais saudveis, incuos
e no nocivos ao ambiente
melhorar as condies de trabalho dos produtores, de suas
famlias e de seus funcionrios
adaptar seus sistemas de produo para uma agricultura
sustentvel, segura e ecologicamente correta

O Fundo de Expanso do Agronegcio Paulista O Banco do

Agronegcio Familiar apoia produtores rurais e pescadores
artesanais, bem como suas cooperativas e associaes, em
projetos e programas especficos. O FEAP oferece crdito rural
e subveno do prmio de seguro rural.

As BPAs descritas neste manual mostram os cuidados

necessrios na gesto da explorao agrcola, bem como
na conservao do solo, da gua e dos aquferos, que
caracterizam o correto ordenamento e a preservao do
espao rural.
O guia direcionado aos pequenos e mdios produtores
agrcolas do Estado de So Paulo, beneficirios de algum
tipo de financiamento ou crdito agrcola pelo governo.
Trata-se de um guia para que desenvolvam suas atividades
respeitando exigncias de proteo ao ambiente, de
preservao dos recursos naturais, alm de melhorarem
suas condies de trabalho e produtividade graas aos
cuidados com a higiene, sanidade, etc.

A Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral promove o

desenvolvimento rural sustentvel, por meio da implantao
de programas e projetos voltados ao desenvolvimento
socioeconmico das comunidades envolvidas. A CATI
considera a preservao do meio ambiente e possibilita a
insero social.

POR QUE UM GUIA DE

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS?
Para estar em sintonia com os novos critrios
de qualidade para a produo de alimentos,
as exigncias do consumidor e as questes
ambientais, melhorando, assim, seus resultados

Cresce a cada dia no Brasil a preocupao com a qualidade

dos produtos que comemos, as prticas utilizadas para
produzi-los e, acima de tudo, a conservao do meio ambiente.
A atividade agrcola, a pecuria, a criao de animais e a
produo agroindustrial exercem um papel chave nesse
contexto: suas aes esto intimamente relacionadas a uma
vida mais saudvel, ao cuidado com os recursos naturais, e
so a base de uma enorme cadeia de produo que termina
na mesa do consumidor.
Os consumidores - a populao brasileira, clientes finais da
atividade agrcola - esto cada vez mais exigentes no que diz
respeito qualidade dos alimentos que consomem e a forma
como foram obtidos. Em resposta a essa demanda, as Boas
Prticas Agropecurias tornaram-se uma ferramenta essencial
para o agricultor do sculo XXI. Pode-se dizer que hoje existem
necessariamente dois grandes grupos de produtores rurais
no pas: aqueles que conseguiro se adaptar e mantero a
competitividade neste enorme mercado que o Brasil, e os
que sero marginalizados no processo por no seguirem as
exigncias da natureza e do consumidor.
Este guia fornece informaes e recomendaes
simples, porm fundamentais, para ajud-lo a tornar
sua produo melhor, mais saudvel e mais sustentvel.
Abrace esta responsabilidade em relao a seu trabalho,
a seus clientes e ao meio ambiente!
Preste ateno!
Ao longo do texto, voc encontrar o smbolo
.
Isto significa que no final do manual tem uma ficha
para ser usada em sua propriedade sobre o assunto.
Basta reproduzi-las quantas vezes for necessrio
e partir para o trabalho.

Sustentabilidade
na agropecuria
Uma agropecuria de sucesso uma agropecuria
sustentvel em pelo menos quatro dimenses:
Ambiental, Social, Econmica e Tecnolgica.
Sustentabilidade Ambiental
A ao do homem nas atividades agropecurias,
substituindo vegetao e interferindo nos ecossistemas
aquticos, um grande fator de impacto ambiental.
Promover a sustentabilidade ambiental significa, portanto,
buscar sistemas agropecurios que causem a mnima
alterao possvel no ambiente, com uma reduo drstica
no uso de recursos naturais no renovveis e insumos
externos.
Sustentabilidade Social
A atividade agropecuria o principal fator que
permite a fixao e a produo de renda do homem
no campo. Assegurar direitos trabalhistas, condies
dignas de trabalho e a garantia de renda justa aos
trabalhadores rurais so objetivos importantes na busca da
sustentabilidade social.
Sustentabilidade Econmica
O preo do que produzido no campo est diretamente
relacionado com o valor agregado da atividade produtiva.
A sustentabilidade econmica reside, portanto, na
promoo de atividades que reduzam ao mximo perdas
e desperdcios. A maior parte do investimento inicial
deve ser revertida em produo e na manuteno da
competitividade do produto atravs da busca por qualidade
e diferenciao.
Sustentabilidade Tecnolgica
A atividade produtiva atual depende fortemente de recursos
tcnicos e tecnolgicos. O desafio produzir e disseminar
tecnologias que causem cada vez menos impactos no
ambiente e que, ao mesmo tempo, assegurem um nvel
ideal de produtividade, alimentando toda a populao com
a devida segurana sanitria.

O QUE SO BOAS PRTICAS

AGROPECURIAS (BPAs)
So aes planejadas e sistemticas para fazer as coisas
BEM feitas e assim colher EXCELENTES resultados

As BPAs comeam no campo e terminam na mesa

do consumidor final
Sua implantao cada vez mais importante e necessria,
garantindo resultados em quatro nveis da cadeia de produo:
Produtores rurais
Produzindo alimentos de maior qualidade, o agricultor
conquista acesso a mercados mais exigentes, graas a
um maior valor associado ao seu produto. Em consequncia,
pode se beneficiar de um aumento da lucratividade de sua
propriedade. Alm disso, a boa aplicao de BPAs permite
uma diminuio de gastos - atravs, por exemplo, do uso
racional de insumos agrcolas como gua, fertilizantes
e herbicidas e um aumento da produo graas
diminuio das perdas e maior resistncia dos produtos.
Trabalhadores
Garantindo boas condies de trabalho aos empregados
por meio do registro formal, da implantao de
treinamentos peridicos e da aplicao de normas
de segurana do trabalho , estes podero exercer
suas atividades dirias de maneira mais segura e
saudvel. Diminuiro as ocorrncias de acidentes e
de licena mdica, ganhando-se tempo de trabalho
efetivo. Alm disso, com seus direitos legais garantidos
e um ambiente higienizado e prprio, os trabalhadores
tambm contribuiro com uma maior produtividade.

As Boas Prticas Agropecurias (BPAs) so um conjunto

de princpios, normas e tcnicas que, aplicadas
sistematicamente em uma propriedade agrcola, tm como
resultado um aumento da produo de alimentos e produtos
agrcolas mais seguros e saudveis.
As BPAs tambm proporcionam um melhor desenvolvimento
social, econmico e ambiental em toda a regio onde so
implementadas. So recomendaes que se aplicam
produo, ao processamento e ao transporte de alimentos,
visando cuidar da sade humana, melhorar as condies dos
trabalhadores e de suas famlias e proteger o meio ambiente.

Consumidores
As tcnicas seguras e sanitrias de plantio e de criao
de animais garantiro ao consumidor final acesso a
alimentos e produtos mais saudveis, com baixo risco de
contaminao e transmisso de doenas. uma questo
de segurana do cidado, que pode adicionalmente levar
a uma confiana maior do consumidor em seus produtos
e a uma maior fidelizao da clientela.
Meio ambiente
A utilizao de tcnicas agrcolas ambientalmente menos
agressivas - como o uso racional de gua e agrotxicos,
alm dos cuidados necessrios antes e depois do plantio
resulta no menor desgaste do solo, na diminuio da
alterao da biodiversidade local e, consequentemente,
no menor impacto na natureza.

Boas Prticas Agropecurias

O corao da agricultura moderna, ao abrigar sob um s
conceito exigncias agronmicas e de mercado.
Um componente de competitividade, que permite ao
produtor rural diferenciar seu produto daquele de seus
concorrentes, com todas as consequncias econmicas
(maior qualidade, acesso a novos mercados
e consolidao dos atuais, reduo de custos, etc.).
Uma ferramenta cujo uso leva sustentabilidade
ambiental, econmica e social das exploraes
agropecurias, especialmente a dos pequenos produtores
substanciais.
Uma atividade planejada e constante para a obteno
de produtos alimentares e no alimentares mais incuos
e saudveis para o autoconsumo e para o consumidor.
Fonte: Website das Organizaes das Naes Unidas para a Agricultura e
Alimentao. Escritrio Regional para Amrica Latina e Caribe

QUEM SE BENEFICIA COM AS BPAs?

Todo mundo se beneficia com a aplicao correta e
sistemtica de BPAs
As Boas Prticas Agropecurias so implantadas pelo
produtor em suas terras, mas os benefcios derivados
dessas tcnicas possuem um raio de atuao que vai
muito alm das cercas da propriedade.
Produtores rurais

Obtm produtos em maior quantidade e com maior

qualidade
Reduzem desperdcios, custos de produo, nmero
de reclamaes dos clientes
Garantem um ambiente de trabalho mais agradvel, limpo
e seguro, e, portanto, mais produtivo
Ampliam seu espao de mercado graas a produtos com
maior valor agregado

Consumidores

Tm acesso a alimentos de melhor qualidade e mais

saudveis
Beneficiam-se com uma melhor alimentao e uma melhor
nutrio
Passam a confiar na origem dos produtos que consomem

Populao brasileira

Respira um ar mais puro

Bebe uma gua mais limpa
Alimenta-se de forma mais saudvel
Desfruta de um meio ambiente mais acolhedor e agradvel

Nossos filhos e netos

Tero uma vida mais longa e saudvel

Vivero numa terra mais limpa e hospitaleira
Conhecero a mesma biodiversidade que ns
Usufruiro de um meio ambiente equilibrado e no degradado

Vantagens e benefcios das BPAs para os produtores rurais

Propriedades com BPA

Propriedades sem BPA

1.

Produtos sadios e de qualidade

Produtos contaminados e em mau estado

2.

Trabalhadores saudveis

Trabalhadores doentes e cansados

3.

Sustentabilidade e acesso a novos mercados

Perda de mercado e restries para venda

4.

Animais bem cuidados e saudveis

Animais cansados e improdutivos

5.

Propriedade limpa, banheiros e depsitos funcionais

Infraestrutura deteriorada e propriedade contaminada

6.

Controle da produo, conhecimento das contas

Confuso, perda de informaes e documentos

7.

Melhores preos graas ao valor agregado

Preos baixos por um produto de provenincia duvidosa

8.

Menores custos graas ao uso racional dos insumos

Custos altos pelo excesso de uso de agrotxicos

9.

Maior produtividade

Perda da produo

10.

Menor impacto na natureza

Solo gasto e improdutivo, pouca gua

IMPLANTANDO BPAs NA SUA

PROPRIEDADE
A implementao de BPAs na propriedade escolha
do produtor!
Implantar BPAs exige esforo e perseverana no projeto.
Todas as prticas citadas na apostila podem ser adotadas
pelos produtores, embora algumas apresentem maior
complexidade ou a necessidade de alteraes na propriedade.
Apesar das dificuldades, os resultados so facilmente
perceptveis, desde as prticas mais simples at o conjunto
completo da obra. importante que o produtor rural tenha em
mente que as BPAs trazem benefcios ainda maiores quando
implantadas em conjunto com outras propriedades de sua
regio: os resultados derivados dessa associao podem ser
impressionantes.

Lembre-se
A implantao de BPAs uma escolha do produtor
rural, visando o sucesso de sua propriedade
Seu sucesso exige boa vontade e determinao
preciso um planejamento cuidadoso e realista
Sua aplicao deve ser sistemtica e constante

OS RECURSOS NATURAIS
O conhecimento bsico dos processos da natureza
e das caractersticas naturais atuantes no local
de sua propriedade tem um papel fundamental
no sucesso de implantao das BPAs.

SOL, GUA E NUTRIENTES

superior a 90%. Ela auxilia no transporte de nutrientes atravs

da seiva, na regulao da temperatura, alm de participar
do processo de fotossntese. O acesso a este indispensvel
componente pode ocorrer de diferentes formas: atravs do
orvalho, da chuva ou da irrigao. A necessidade hdrica
tambm varivel de acordo com a espcie vegetal utilizada,
da a importncia de uma irrigao planejada, que supra as
necessidades de sua plantao.

Assim como os seres humanos, as plantas necessitam

de alimentos para crescer e se desenvolver.
Os principais elementos para seu desenvolvimento so
o sol, a gua e os nutrientes.
O sol
Por meio da energia dos raios solares, os vegetais conseguem
sintetizar os compostos necessrios para seu crescimento.
Esse processo, conhecido como fotossntese, tambm
responsvel pela absoro de gs carbnico da atmosfera
e pela produo de oxignio, o ar que respiramos.
importante lembrar que nem todas as plantas necessitam
da mesma quantidade e intensidade de sol. Assim, o agricultor
deve estar sempre atento s caractersticas do clima de
sua regio, antes mesmo da poca de cultivo, utilizando as
variedades adaptadas ao seu local de plantio.
Sabendo como a natureza funciona e como interage com sua
plantao ou criao de animais, fica mais simples agir em
favor de sua produo. Um melhor conhecimento da ao do
sol, da gua, do solo, de sua fertilidade, do funcionamento das
plantas e da ao das pragas evita impactos negativos ao meio
ambiente e o desequilbrio ecolgico, que podem comprometer
suas terras e sua produo.

ECOSSISTEMA E EQUILBRIO ECOLGICO

O desequilbrio ecolgico provoca degradao e
compromete a produtividade da propriedade
Um ecossistema constitudo por um conjunto de fatores
biticos (animais, plantas e outros seres vivos) e abiticos
(clima, solo e gua) que interagem em uma mesma rea.
Trata-se de um sistema vivo, que possui mecanismos naturais
para manter boas condies de vida para todos os envolvidos.
Um solo rico em organismos vivos e minerais mais nutriente
e mais frtil. A fertilidade do solo permite que as plantas
se desenvolvam melhor, o que ajuda a alimentar animais e
pessoas, gerando mais produtividade.
As relaes entre os fatores biticos e abiticos possuem um
elevado grau de equilbrio e dependncia. Assim, uma pequena

alterao em algum desses fatores pode causar efeitos

positivos ou negativos em todo o sistema. Alteraes fazem
naturalmente parte do dia-a-dia da propriedade rural. Quando
utilizamos o solo para o plantio, alteramos o equilbrio natural
presente na regio, e a queda da produtividade ou o ataque
de pragas podem ser sintomas desse desequilbrio.
No entanto, possvel manter o equilbrio ecolgico e continuar
a plantar e produzir quando se aproveita da melhor maneira
os recursos naturais. Para tanto, importante conhecer como
o ecossistema funciona e o que se deve fazer para mant-lo
vivo e frtil.

A gua
As plantas so basicamente constitudas de gua. Algumas
possuem em sua composio uma quantidade em gua

OXIGNIO
GUA

GLICOSE
Equilbrio dos ambientes aquticos
Os ecossistemas aquticos so constitudos pelos rios,
lagos e oceanos e possuem um funcionamento muito
semelhante aos ambientes terrestres. Como na terra,
os mecanismos de interao dos seres vivos formam
um sistema equilibrado, onde um depende do outro
para viver e se desenvolver. A contnua interferncia
das atividades humanas nos sistemas aquticos produz
impactos diretos ou indiretos, com conseqncias para
a qualidade da gua, as populaes aquticas e
o funcionamento de lagos, rios, represas e mares,
podendo at causar extino de espcies.

Os nutrientes
Os nutrientes so elementos qumicos essenciais para as
plantas. atravs deles que ocorre a realizao das funes
vitais, obteno de energia do sol e a resistncia a doenas,
dentre outros processos. Essas substncias oxignio,
hidrognio, nitrognio, potssio, clcio, fsforo, magnsio,
enxofre e outros esto presentes no ar, na gua e no solo
em diferentes nveis. Seu excesso ou falta causa sintomas
visveis como a inibio do crescimento e a baixa produtividade
da plantao. Da a necessidade de se conhecer os nutrientes
presentes no solo de sua propriedade, como forma de planejar
a utilizao racional de adubos e fertilizantes.

ENERGIA SOLAR

GS CARBNICO

GUA E SAIS MINERAIS

Figura 1 relao entre o sol, a gua e os nutrientes na planta

SOLO
Solo bom solo vivo. E a agricultura depende totalmente da
qualidade do solo
O solo o resultado de transformaes que ocorrem nas
rochas. Fatores climticos como a chuva e o vento, associados
presena de seres vivos, so os principais causadores
dessas alteraes. O resultado principal a fragmentao da
rocha matriz slida que, formando solo frtil, torna possvel
a fixao e posterior colonizao de diferentes espcies de
organismos vivos, incluindo as plantas. Calcula-se que os solos
utilizados na agricultura podem levar mais de mil anos para se
tornarem produtivos.
pelo solo que as plantas tm acesso a gua e a muitos
dos nutrientes que se fixam em suas razes. Alm disso, o solo
armazena e transforma parcialmente minerais, gua e matria
orgnica, atuando como um timo filtro que impede
a passagem da poluio para o lenol fretico.
A atividade agrcola no planejada pode causar uma srie de
impactos negativos ao solo. Sua exposio exagerada, causada
principalmente pela remoo descuidada da cobertura vegetal
e pelo revolvimento do solo, pode conduzir a um intenso
processo de eroso, devido perda de sua estabilidade.
A utilizao constante de mquinas agrcolas e o pisoteio
de animais conduzem o solo a um lento processo de
compactao, que extremamente danoso para a produo
agrcola. Isto inibe o crescimento de razes, fazendo com
que as plantas tenham problemas em seu desenvolvimento.
A compactao tambm diminui a movimentao da gua
pelo solo, criando uma zona de alta umidade nas camadas
superficiais. Em solos compactados a rea de reteno da
gua muito reduzida, o que ocasiona graves problemas para
algumas culturas vegetais em pocas de seca.
A conservao dos solos , portanto, um ponto crucial para
atingir a sustentabilidade na produo agrcola. Seu bom
manejo consiste em permitir o uso e os cuidados adequados
de acordo com suas caractersticas qumicas, fsicas e
biolgicas, visando a manuteno do seu equilbrio. Atravs
de prticas de conservao, possvel manter a fertilidade do
solo e evitar os problemas mais comuns, como a eroso e a
compactao. Algumas das principais alternativas, que podem

auxiliar o produtor na resoluo destes problemas, fazem parte

do conjunto de tcnicas presentes no manual de Boas
Prticas Agropecurias.

Ateno com os pastos!

A conservao do solo importante para pastagens
tambm. Recomenda-se:
Preservar as matas ciliares (junto aos corpos dgua)
que estiverem nas reas de pastagens
Manter rvores ou pequenos bosques que sirvam de
sombra para os animais
No desmatar reas com declividade acima de 25%
para implantar pastos
Integrar agricultura e pecuria, por exemplo, cultivando
leguminosas para recuperar reas degradadas

INDICADORES BIOLGICOS
A natureza envia sinais que nos permitem analisar a
qualidade do solo, sua estrutura, quantidade de nutrientes
ou deficincias de minerais. Basta saber ler os indicadores
Cada vez mais os agricultores tm se utilizado de recursos
tecnolgicos para obter dados sobre as caractersticas de
suas terras, auxlio no combate a pragas e na aplicao de
fertilizantes. Apesar das alternativas tecnolgicas serem
extremamente teis, uma grande parte dos produtores rurais
de pequeno e mdio porte no possui acesso a tais recursos,
principalmente devido ao seu alto custo.
Uma tima alternativa nesse caso recorrer a um velho
hbito da rotina rural, que foi sendo esquecido com o tempo:
a observao atenta da natureza. Atravs da simples rotina de
observar a propriedade rural, podemos coletar informaes
surpreendentes que ajudaro o produtor nas suas tomadas
de deciso.
Algumas plantas, doenas e pragas em particular podem
ser vistas como recursos teis para indicar mudanas nas
caractersticas do solo de sua propriedade. Ao invs de
considerar ervas daninhas, por exemplo, como problemas,
possvel consider-las como o incio de uma soluo natural
para determinada situao. Se elas vierem a aparecer na
sua propriedade, significa que alguma ao talvez deva ser

tomada. Fazendo mudanas na qualidade do solo (repondo,

por exemplo, nitrognio ou potssio), o problema ser resolvido
na raiz, sem a necessidade de utilizar recursos tcnicos
mecnicos ou agressivos.
Da mesma forma, pragas e doenas so boas indicadoras
de alguma deficincia no solo. E, novamente, a soluo no
precisa ser sua erradicao atravs de agrotxicos. Em geral,
basta adotar uma prtica de manejo que permita recuperar as

condies de equilbrio do solo em questo, j que a maioria

das pragas resultado de um provvel desequilbrio.
As tabelas abaixo oferecem exemplos de plantas, pragas
e doenas cujo aparecimento na propriedade pode indicar
situaes relativas ao solo. Utilize-a sempre que possvel
como guia. Mas, para obter certeza sobre os fatos, sempre
recomendado o acompanhamento de um tcnico e uma
anlise de laboratrio.

PLANTAS INDICADORAS
Nome comum

Nome cientfico

O que indica

Azedinha

Oxalis oxyptera

Solo argiloso, pH baixo, falta de clcio e/ou molibdnio.

Amendoim brabo

Euphorbia heterophylla

Desequilbrio de nitrognio c/ cobre, ausncia de molibdnio.

Beldroega

Portulaca oleracea

Solo bem estruturado, com umidade e matria orgnica.

Capim arroz

Echinochloa crusgallii

Solo anaerbico, com nutrientes reduzidos. H substncias txicas.

Cabelo de porco

Carex ssp

Solo muito exausto, com nvel de clcio extremamente baixo.

Capim amoroso ou carrapicho Cenchrus ciliatus

Solo depauperado e muito duro, pobre em clcio.

Caraguat

Eryngium ciliatum

Planta de pastagens degradadas e com hmus cido.

Carqueja

Baccharis spp

Solos que retm gua estagnada na estao chuvosa, pobres em molibdnio.

Caruru

Amaranthus ssp

Presena de nitrognio livre (matria orgnica).

Cravo brabo

Tagetes minuta

Solo infestado de nematides.

Dente de leo

Taraxum officinalis

Presena de boro.

Fazendeiro ou pico branco

Galinsoga parviflora

Solos cultivados com nitrognio suficiente, faltando cobre ou outros micronutrientes.

Guanxuma ou malva

Sida ssp

Solos muito compactados.

Lngua de vaca

Rumex ssp

Excesso de nitrognio livre, terra fresca.

Maria mole ou berneira

Senecio brasiliensis

Camada estagnante em 40 a 50 cm de profundidade,falta potssio.

Mamona

Ricinus communis

Solo arejado, deficiente em potssio.

Nabisco ou nabo brabo

Raphanus raphanistrum

Solos carentes em boro e mangans.

Papu

Brachiaria plantaginea

Solo com laje superficial e falta de zinco.

Pico preto

Bidens pilosa

Solos de mdia fertilidade.

Tiririca

Cyperus rotundus

Solos cidos, adensados, mal drenados, possvel deficincia de magnsio.

Samambaia

Pteridium aquilinum

Excesso de alumnio txico.

Urtiga

Urtiga urens

Excesso de nitrognio livre, carncia em cobre.

Fonte: Meirelles e Rupp, 2005. (Adaptado de Primavesi, A. Agricultura Sustentvel, Nobel; So Paulo - 1992.)

DOENAS E INSETOS INDICADORES

A propriedade rural
um ecossistema

Doena ou inseto

Cultura

Deficincia nutricional

Cochonilhas

Parreira

Clcio

Podrido apical

Tomate

Virose vira-cabea

Tomateiro

Podrido

Morango

Mosca-branca (Bemisa tabaci)

Feijoeiro

Vrus dourado
Mldio (Erysiphe graminis)

Cevada

Boro

Ferrugem (Puccinia graminis tritici)

Trigo

Ferrugem (Puccinia glumarum)

Girassol

Mldio (Erysiphe cichoracearum)

Couve-flor

Mldio (Botrytis sp.)

Milho

Lagarta do cartucho (Spodoptera sp.)

Batata

Podrido-seca-da-espiga (Diploida zea)

Melancia

Sarna (Streptomyces scabiei)

Batata-doce

Brusone (Piricularia oryzae)

Arroz

Ferrugem (Puccinia graminis tritici)

Trigo

Ferrugem (Hemileia vastatrix)

Cafeeiro

Infeces bacterianas

Tomateiro

Besouro serrador (Oncideres impluviata)

Accia

Infeces bacterianas

Aveia

Ferrugem (Puccinia graminis tritici)

Trigo

Lagarta rosada (Platyedra gossypiella)

Algodoeiro

Molibdnio e fsforo

Baixa resistncia

Alfafa

Molibdnio

Odio ou mofo branco Oidium hevea

Seringueira

Zinco

Fungo podrido-do-colo (Phytophthora sp.)

Milho

Cobre

Magnsio

Mangans

Broca do colmo (Elasmopalpus lignosellus)

Fonte: Meirelles e Rupp, 2005. (Adaptado de Primavesi, A. M. Curso de solos, 1989 ; Primavesi, A. M. Manejo Ecolgico de Pragas e Doenas, 1994)

A propriedade rural um timo exemplo de ecossistema.

As plantaes, os animais e os trabalhadores constituem sua
parte viva (bitica). J a gua, o sol e o solo constituem a parte
no viva (abitica).
O sol, a gua e o solo so as fontes bsicas de energia e
alimento para as plantaes, sendo que cada um possui um
papel muito importante no seu crescimento e desenvolvimento.
J os trabalhadores realizam as modificaes necessrias
na propriedade para que a produtividade atinja o maior nvel
possvel. Essas alteraes causam o desequilbrio desse
ecossistema, e, quando mal planejadas, podem ocasionar
alguns problemas graves, como a queda na produo,
devido principalmente a alteraes no solo como a eroso e

a compactao. Uma das melhores formas de evitar esses

problemas a observao atenta das caractersticas da sua
propriedade. O manejo e o cuidado no agressivo, junto com
um bom planejamento do plantio e da produo, reduzem ao
mximo o desequilbrio ecolgico.

Dicas de preservao
Proteger os mananciais de gua, evitando sua
contaminao com os dejetos originados na rea de
produo animal
Dar uma destinao adequada para os produtos
qumicos usados (adubos, herbicidas, pesticidas,
medicamentos veterinrios) e para o vasilhame (baldes,
seringas, agulhas)
Seringas e agulhas usadas para aplicao de
medicamentos devem ser descartadas com cuidado,
preferencialmente em locais destinados para lixo
hospitalar

Boas prticas no dia-a-dia

Aplicar as Boas Prticas Agropecurias
no dia-a-dia exige comprometimento
e organizao do produtor rural.

Para auxiliar a aplicar as BPAs no dia-a-dia de sua

propriedade, o presente captulo foi dividido em sete partes:
Minha Propriedade, Recursos Humanos, Recursos Naturais,
Recursos Animais, Recursos Tecnolgicos, Produo e Psproduo. Essa diviso tem como finalidade demonstrar ao
produtor a amplitude de aplicao das BPAs, que englobam
desde o conhecimento de sua propriedade, o bem-estar do
trabalhador, passando pelo preparo inicial do solo e o manejo
dos animais, at a comercializao do produto. Procuramos
aqui promover uma viso geral das tcnicas que podem ser
aplicadas na grande maioria das propriedades.
Aps a leitura desse captulo, de extrema importncia
que o produtor rural prossiga com o estudo. Na segunda
parte da apostila esto descritas diversas tcnicas de BPAs
desenvolvidas especificamente para tipos especficos de
cultivo ou explorao animal.

MINHA PROPRIEDADE

As informaes a seguir devem ser sempre

registradas:

Antes de agir, conhecer

Despesas

Atualmente o uso de bons mtodos de gerenciamento

um quesito fundamental para o sucesso de qualquer
empreendimento. A competitividade presente na agricultura
moderna tem levado os agricultores a um alto grau de
profissionalismo, no deixando espao para os improvisos.
Dessa forma, conhecer melhor sua propriedade o primeiro
passo para uma gesto competente de sua produo agrcola.
O levantamento e a anlise das informaes referentes
ao estado atual de sua propriedade imprescindvel
para a otimizao do processo de implantao das BPAs.
Esse conhecimento favorece as tomadas de deciso e o
planejamento de aes futuras, levando a uma diminuio dos
riscos de seu negcio e elevao de sua rentabilidade.

Receitas

Descrio da propriedade
Quadro de funcionrios e responsabilidades
Descrio dos equipamentos
Levantamento dos fornecedores e clientes
Preste ateno!
As fichas disponveis no anexo do manual esto indicadas
com o smbolo .

Preos de venda dos produtos

Receita pela venda do produto
Receita pelo trabalho fora da propriedade
Outras receitas

Plantio e pr-colheita

Para auxiliar o produtor rural nesse processo, a presente

cartilha traz em anexo fichas de controle com as principais
informaes que devem ser conhecidas antes do incio de
implantao das BPAs. Atravs dessas informaes, o produtor
rural saber quais so as reas que merecem maior ateno,
e, portanto, maiores investimentos, podendo planejar melhor o
tempo e o aporte financeiro necessrio em cada etapa.
As fichas so bastante simples, visando facilitar e incentivar
a participao do produtor rural no processo. Devero ser
adaptadas conforme a realidade de cada produtor, que poder,
inclusive, criar novas fichas de acordo com suas necessidades.
O essencial fazer um diagnstico claro e correto,
que contenha, no mnimo, as informaes abaixo:

Preos e gastos na compra das sementes

Preos e gastos na compra dos agrotxicos e fertilizantes
Gastos em equipamentos
Gastos com mo de obra
Gastos totais de plantio
Gastos totais de colheita
Gastos na sade da famlia e dos trabalhadores
Outros gastos (alimentao, vesturio, transportes, etc.)

Quantidade de sementes utilizadas

Origem e tipo de adubo
Quantidade, dose aplicada de agrotxicos, fertilizantes e/ou
adubos orgnicos
Data de aplicao de agrotxicos, fertilizantes e/ou adubos
Nome do agrotxico/fertilizante e de quem aplicou
Praga ou doena que se combateu

Colheita

Registro de informaes
O registro de informaes um conjunto de aes que visam
proporcionar um maior controle da propriedade em todas as
fases: produo, transporte, distribuio e comercializao.
O registro dos dados visa auxiliar o produtor na obteno
de um maior controle de sua propriedade. Dessa maneira
possvel poupar dinheiro na produo, identificar onde esto
os problemas, e, finalmente, melhorar a qualidade do produto.
Alm disso, a escriturao zootcnica e econmica uma
exigncia nos dias atuais.
Lembre-se
Os registros devem ser feitos todos os dias depois de
terminado o trabalho.
Os registros devem ser arquivados por pelo menos trs anos.

Data da colheita
Quantidade de produto colhido
Quantidade de aplicaes (agrotxicos/ fertilizantes) totais
at a colheita
Quantidade de trabalhadores envolvidos na colheita

Comercializao

Data de comercializao
Quantidade de produto
Dados do pomar (origem)
Dados do comprador (destino)
Guia da comercializao
Dados do transportador

Fonte: IZQUIERDO, J. et al, 2007.

RECURSOS HUMANOS

Preveno e conteno de acidentes e problemas

de sade

As pessoas que trabalham na sua propriedade so seus

principais recursos: sem elas nada acontece

Os trabalhadores de sua propriedade so pea fundamental

para a boa implantao das BPAs. Eles devem saber o
que esto fazendo e ser competentes para exercer suas
responsabilidades. Possuir trabalhadores que estejam bem
treinados, que sigam as normas de higiene, que possuam
equipamentos adequados e registro formal de emprego,
o passo inicial para uma boa gesto de sua produo.
Cabe ao produtor rural fornecer segurana, infraestrutura
e informaes necessrias para o trabalho adequado e
eficiente de seus empregados.
Trabalhadores legais
atravs do registro em carteira que os trabalhadores de
sua propriedade tm todos os seus direitos assegurados.
Estaro seguros quanto sua remunerao, de que tero
auxlio do Estado em caso de problemas de sade e de que
ao final da carreira tero sua aposentadoria garantida. Dessa
forma, os trabalhadores se tornam mais dedicados ao trabalho
e, portanto, mais produtivos. O empregador pode obter
diversos benefcios ao praticar o registro dos trabalhadores
de sua propriedade:

Tem o direito de beneficiar-se com programas de crdito e

auxlio do governo
Fica imune a processos trabalhistas
Evita problemas com fiscalizao e gastos com pagamento
de multas
Efetua o recolhimento de tributos, que so a principal fonte
de renda do governo, contribuindo assim para a melhoria
dos servios pblicos prestados regio

Treinamento
Trabalhadores bem treinados atuam como facilitadores da
implantao das BPAs e so a chave de uma produo
mais lucrativa. O treinamento deve ser estruturado de forma
a proporcionar aos trabalhadores todo o conhecimento
necessrio para o bom desempenho de sua funo. Isto
inclui higiene, manuseio de maquinrio, proteo contra
contaminao, acidentes, dentre outros.
Os passos listados a seguir devem fazer parte de toda
rotina de treinamento.

Instrues gerais sobre higiene pessoal, preveno de

acidentes de trabalho e contaminao dos produtos
Treinamentos especficos para cada funo exercida na
propriedade
Reforos peridicos das sesses de instruo e treinamento
Registro de todas as sesses de treinamento e dos
funcionrios capacitados para cada funo
Exigncia da participao de todos os funcionrios no
processo de treinamento

Higiene pessoal
Produzir alimentos sem contaminao s possvel em uma
propriedade onde as instalaes sejam adequadas para este
fim e onde os trabalhadores sigam as normas de higiene.
Para uma gesto adequada da higiene em sua propriedade o
produtor rural dever:
Providenciar acesso a instalaes sanitrias adequadas
(e construdas de forma a prevenir a contaminao do solo),
com latas de lixo, papel higinico, pia para lavar as mos,
gua potvel, sabo e toalha

Educar os trabalhadores a respeito da importncia da

lavagem correta das mos e dos momentos em que deve
ser realizada
Instruir os trabalhadores a evitar hbitos como fumar,
cuspir ou se alimentar durante o trabalho, especialmente
junto a animais
Afastar do trabalho de produo funcionrios doentes
Funcionrios machucados devem utilizar bandagens, luvas
ou outros materiais necessrios para correta proteo dos
ferimentos
Implementar uma cultura geral de boa higiene pessoal,
incentivando os funcionrios a fiscalizar a aplicao das
normas por todos os companheiros.

Segurana e sade
essencial que todos os trabalhadores e seus familiares
estejam sempre seguros e saudveis. Reduzindo o nmero
de acidentes e doenas, o trabalho se torna mais produtivo,
sem interrupes desnecessrias.

Criar um programa de Sade e Segurana baseado numa

avaliao dos riscos existentes na propriedade
Dispor de equipamentos de primeiros socorros nos locais
de trabalho
Ter facilmente acessveis telefones de emergncia
(bombeiros, polcia, hospital)
Sempre utilizar equipamentos de proteo individual,
sobretudo para a aplicao de agrotxicos
Registrar todos os acidentes e doenas que ocorrem
durante o trabalho
Garantir uma boa sade para os trabalhadores e suas
famlias atravs do incentivo visita regular ao centro de
sade da regio, incluindo a avaliao da nutrio e sade
das crianas

Ateno!
Consulte a NR-31, do Ministrio do Trabalho, sobre
Segurana e Sade no trabalho rural. Ela tem por
objetivo estabelecer os preceitos a serem observados
na organizao e no ambiente de trabalho, de forma a
tornar compatvel o planejamento e o desenvolvimento das
atividades da agricultura, pecuria, silvicultura, explorao
florestal e aquicultura com segurana e sade

RECURSOS NATURAIS

Preparo do solo

Recursos naturais so os elementos fornecidos pela

natureza que sero utilizados em sua propriedade durante
o cultivo ou a criao de animais

O solo a base da boa produo. O preparo do solo uma

operao agrcola na qual se procura alterar seu estado
fsico, qumico e biolgico de forma a proporcionar melhores
condies para o mximo desenvolvimento das espcies
cultivadas.

O manejo adequado de uma propriedade comea pelo

conhecimento do solo. Saber como a rea foi utilizada no
passado, ou quais atividades esto em andamento nas
propriedades ao seu redor, reduz bastante o risco de produzir
numa regio contaminada por produtos qumicos, lixo ou
outras substncias perigosas. Tudo isso pode prejudicar ou
at mesmo inviabilizar a produo, alm de trazer riscos
sade, no s dos trabalhadores e de sua famlia, mas
tambm da populao consumidora.

fundamental verificar:
Se o terreno j foi utilizado para criao de animais,
despejo de lixo ou resduos txicos.
Se o terreno sofria aplicao abusiva de defensivos
agrcolas, fertilizantes e outras substncias qumicas.
Se existem atividades - como a aplicao de herbicidas,
fertilizantes ou a criao de animais - nas propriedades
vizinhas e qual o risco das substncias utilizadas nessas
propriedades contaminarem o seu terreno.

Anlise do solo
Antes de iniciar o preparo do solo imprescindvel realizar
uma anlise deste, para determinar suas caractersticas,
disponibilidade de nutrientes, potenciais carncias ou mesmo
possveis barreiras qumicas. Dessa forma, as adubaes
podem ser feitas de maneira mais correta e mais econmica,
pois o mtodo mais barato, prtico e rpido para avaliar a
fertilidade do solo. O importante colher uma boa amostra
de solo, feita com critrio e representatividade, ou a amostra
no ter valor. Um tcnico especializado ou mesmo o servio
responsvel pela anlise poder auxiliar o produtor no
processo de coleta.
Descompactao
O primeiro passo no preparo do solo consiste em afofar a
terra para o plantio. Com a utilizao de um subsolador, as
camadas mais duras do solo podem ser quebradas. Outra
opo utilizar adubos verdes, como o nabo forrageiro, o feijo
guandu ou a aveia preta, que causam efeito similar no solo.

Arao da terra: um excesso a ser evitado

Na preparao do solo para o plantio, muitos agricultores
tm o hbito de arar a terra de forma profunda, ou utilizam
com muita frequncia o maquinrio agrcola. Essas prticas,
no entanto, no so recomendadas, j que expem ao sol
os micro-organismos responsveis pela fertilidade do solo,
provocando sua morte e a compactao. Dessa forma, ele se
torna mais sensvel eroso, podendo apresentar dificuldades
para a fixao das razes e circulao da gua.
Sistema de Cultivo Mnimo
Este sistema consiste numa mobilizao reduzida do solo, com
menor utilizao de maquinrio agrcola na propriedade. Dessa
forma, o solo sofre um menor grau de compactao e menos
eroso, e o produtor ainda poder perceber outras vantagens:

Menor gasto com combustvel e manuteno do maquinrio

Possibilidade de plantio em pocas chuvosas, o que pode
reduzir o tempo de colheita em at alguns meses
Possibilidade de uma utilizao mais intensa do solo, j que
o intervalo entre a colheita e o replantio menor

Plantio Direto na Palha

Uma excelente opo na produo agropecuria o sistema
de plantio direto (PD), em que se evita a mobilizao do solo,
procurando manter sua superfcie protegida por resduos, seja
atravs da palha ou da cultura de rotao.
Atualmente a tecnologia agrcola disponvel que mais se
aproxima das condies em que a natureza opera. Ela inclui a
preocupao de gerar lucro e ao mesmo tempo proteger o meio
ambiente, inserindo a sustentabilidade nos processos produtivos.

Condicionantes
Alguns cuidados devem ser tomados antes da implantao
do sistema. Para tanto, necessria familiaridade com o
histrico e condies gerais da propriedade no que tange
fertilidade do solo, controle de ervas daninhas, clima
e caractersticas fsicas do solo (como a ocorrncia de
compactao e as alternativas de culturas em rotao).
CORREO DAS CONDIES FSICAS - Deve-se verificar
a existncia de camadas compactadas e sulcos de eroso,
o que demandaria a operao de descompactao e
nivelamento do solo.
CORREO QUMICA DO SOLO - Alguns impedimentos
qumicos afetam diretamente a produo, podendo
significar o sucesso ou insucesso da empreitada. Tanto
o solo como o subsolo (20-40 cm) devem ser corrigidos
de forma a neutralizar o alumnio txico e a elevar
a disponibilidade de clcio e magnsio na zona de
desenvolvimento radicular.
MANEJO DA PALHADA - O solo deve necessariamente
ser protegido por resduos, atravs de cobertura morta ou
viva, sendo considerado como ideal a formao de volumes
acima de 15 t/ha de matria fresca, o que garantir
eficincia no controle de ervas, atravs de abafamento ou
alelopatia.

A prtica do PD propicia ao solo a melhoria da infiltrao

e reteno de gua, a oxigenao, a reduo da amplitude
trmica, a manuteno da umidade, alm da constante
reciclagem de nutrientes.

EQUIPAMENTO - Busca-se promover o mnimo de

mobilizao no ato do plantio, sendo que a diferena entre
o equipamento convencional e o de PD a insero do
disco de corte de palha ou faco ou botina aos demais
componentes. O que determina a opo entre um ou outro
elemento de corte a textura e o teor de umidade do solo,
a situao da palha e o histrico da gleba.

Prevenindo-se contra as intempries

Aps a etapa inicial de preparo do solo, temos que garantir
que ele no sofrer grandes alteraes ao longo do perodo
de cultivo. O ideal impedir que o solo e as plantas sofram
com o ataque de intempries como a chuva e o vento.
So duas as principais formas de proteo da propriedade
contra estes problemas: o plantio em curvas de nvel e a
produo de quebra-ventos.

Cabe lembrar que os resultados de aumento da

produtividade com reduo de custos e recuperao do
solo no so conseguidos imediatamente. Entretanto,
importante considerar o carter de sustentabilidade do
sistema, que garantir a obteno de retorno econmico
com o mnimo de impacto nos recursos naturais e
por tempo indeterminado, ao contrrio do sistema
convencional.
Fonte: DRUGOWICH, 2009.

CURVAS DE NVEL - O agricultor deve procurar respeitar o

relevo original do terreno durante o plantio. As reas de grande
declividade podero sofrer com a eroso durante a poca das
chuvas, causando perdas irreparveis para a propriedade. Por
isto, o plantio em curvas de nvel a tcnica mais eficaz para a
conteno e a diminuio da velocidade da enxurrada, atuando
como protetor da camada superficial do solo. Em terrenos
com baixa declividade, o simples plantio acompanhando
suas curvas serve como medida protetora contra os efeitos
negativos citados anteriormente.
QUEBRA-VENTO - O vento pode causar uma srie de efeitos
negativos em uma propriedade rural. Nas plantaes, causa
ferimentos nas plantas aumentando a incidncia de ataque
por pragas. Tambm diminui a umidade do solo e, ainda,
causa eroso elica, o carregamento da camada frtil do solo.
No caso das criaes de animais, o vento pode aumentar a
incidncia de doenas nas vias respiratrias, principalmente
nos mais jovens.
Produzir um quebra-ventos para sua propriedade simples.
Planta-se uma barreira de rvores em direo perpendicular
aos ventos dominantes da regio. Na escolha das rvores,
deve-se preferir aquelas adaptadas s condies climticas
e de solo da regio, que possuem desenvolvimento rpido,
copa no muito densa e porte ereto. importante lembrar que,
dependendo do tamanho da propriedade, pode ser necessrio
o plantio de mais de uma barreira de rvores para a conteno
do vento.
Evitando a degradao do solo
Aps o plantio, ainda existem outros cuidados que o produtor
deve ter com o solo para aumentar a produtividade e reduzir
os custos de sua propriedade. O cultivo de apenas uma
variedade vegetal tende a provocar degradao qumica,
fsica e biolgica do solo, pois as plantas tendem a esgotar
determinados nutrientes. O plantio alternado de diferentes
espcies, conhecido como rotao de culturas, a melhor
forma de solucionar este problema.
ROTAO DE CULTURAS - A rotao de culturas consiste
em alternar, anualmente, espcies vegetais, numa mesma
rea agrcola. As espcies escolhidas devem ter, ao mesmo
tempo, propsito comercial e de recuperao do solo. Alm
de proporcionar a produo diversificada de alimentos
e outros produtos agrcolas, se adotada e conduzida de

modo adequado e por um perodo suficientemente longo,

essa prtica melhora as caractersticas fsicas, qumicas
e biolgicas do solo. A prtica tambm auxilia no controle
de plantas daninhas, doenas e pragas, repe matria
orgnica e protege o solo da ao dos agentes climticos,
gerando efeitos benficos sobre a produo agropecuria e
sobre o meio ambiente como um todo.

GUA

Para a obteno de mxima eficincia, na melhoria da

capacidade produtiva do solo, o planejamento da rotao
de culturas deve considerar, preferencialmente, plantas
comerciais e, sempre que possvel, associar espcies de
rpido desenvolvimento e que produzam grandes quantidades
de biomassa , cultivadas isoladamente ou em consrcio com
culturas comerciais.

A gua um dos insumos mais importantes de uma

propriedade agrcola. Alm de ser utilizada no cultivo e
na criao dos animais, ainda serve para o uso pessoal
dos trabalhadores, do agricultor e de sua famlia. Tal
importncia faz da garantia de qualidade e fornecimento
deste recurso um elemento fundamental na implantao
das BPAs. O manejo da gua deve respeitar dois pontos
principais: o acesso gua sem contaminao e a
utilizao racional desse importante recurso.

Nesse planejamento, necessrio considerar que no basta

apenas estabelecer e conduzir a melhor seqncia de culturas,
dispondo-as nas diferentes glebas da propriedade. Tambm
preciso que o agricultor utilize todas as demais tecnologias
sua disposio, entre as quais se destacam:

tcnicas especficas para controle de eroso

calagem, adubao
qualidade e tratamento de sementes
poca e densidade de semeadura
cultivares adaptadas
controle de plantas daninhas, pragas e doenas

de grande importncia que as espcies escolhidas para

a rotao tenham arquitetura de razes e necessidades
nutricionais diferentes, como o caso, por exemplo, do
feijo e do milho.

A gua a seiva do nosso planeta. Ela a condio

essencial de vida de todo ser vegetal, animal ou humano.
Sem ela no poderamos conceber como so a atmosfera,
o clima, a vegetao, a cultura ou a agricultura.
Declarao dos direitos da gua, artigo 2, ONU, 22/03/1992

gua no contaminada
A melhor forma de evitar a contaminao da gua utilizada
em sua propriedade identificar suas fontes e pontos de
passagem, realizando periodicamente uma anlise da gua
utilizada .

Evitar o acesso de animais prximo s fontes

No utilizar, ou armazenar, pesticidas, fertilizantes
e outras substncias qumicas nas proximidades
de passagem de gua
Nunca usar gua contaminada para o cultivo ou para os
animais
Sempre consultar um tcnico para tirar dvidas a respeito
da gua da propriedade

Uso racional da gua

No adianta ter apenas o acesso gua de qualidade.
essencial que sua utilizao acontea de forma racional,
de maneira a evitar problemas futuros de falta deste recurso.
A atividade que mais utiliza gua em uma propriedade rural
a irrigao. Portanto, neste ponto que as BPAs podem
fornecer o maior auxlio para o produtor no que diz respeito
sua utilizao.

O produtor deve estar sempre atento quantidade de

gua utilizada de acordo com o tipo de cultivo realizado, de
maneira a no exceder a capacidade do solo e das plantas
A necessidade de gua varia segundo o sistema de

irrigao escolhido e as caractersticas de solo e clima da

regio, variando inclusive ao longo do ano ou de acordo
com cada etapa da produo
O no respeito a essas variveis leva ao desperdcio de
gua e pode comprometer a produo, pois o excesso de
gua pode inibir o crescimento das plantas
importante deixar sempre livre de entulhos os canais por
onde passa a gua
Mantenha um registro do consumo de gua, do tempo e da
quantidade de gua nas irrigaes

Lembre-se
A propriedade deve contar com gua potvel de fcil
acesso para os trabalhadores beberem, lavarem os corpos
e as mos.
Nunca deixar gua parada na propriedade, de modo
a evitar a proliferao de mosquitos (em particular o da
dengue) e de doenas.

Adubao e fertilizao
A adubao um mtodo para corrigir deficincias de algum
nutriente importante para o crescimento das plantas ou para
repor nutrientes removidos pelas colheitas. Implantar uma
adubao correta, portanto, aumenta a produtividade agrcola.
Nem sempre o solo presente na propriedade possui todos os
elementos necessrios para o cultivo da espcie de interesse.
Esses elementos tambm podem se encontrar reduzidos
aps o perodo de cultivo. A adubao visa complementar o
solo com os nutrientes necessrios de forma a recuperar ou
garantir sua fertilidade.
A escolha da melhor forma de adubao pode ser o fator
mais importante para o aumento, ou a simples continuidade,
da produo de sua propriedade. Esta seo do manual
visa indicar ao produtor algumas tcnicas de adubao que
dispensam os adubos qumicos. Lembramos sempre que a
consulta a um tcnico especializado a garantia da melhor
aplicao da tcnica de adubao escolhida.
Adubao verde
Consiste no cultivo de diferentes espcies vegetais que sero
posteriormente fragmentadas e utilizadas como cobertura
do solo at serem decompostas. A utilizao de leguminosas
recomendada neste processo, pois suas razes possuem
uma grande quantidade de nitrognio que prontamente
disponibilizado no solo e absorvido pelas plantas. As espcies
utilizadas como adubo verde devem ser cortadas e utilizadas
antes do perodo de produo de sementes, do contrrio,
podem germinar e atuar com competidoras com o cultivo de
interesse da propriedade.
Adubao mineral
A adubao mineral feita com adubos minerais naturais
de sensibilidade lenta, tais como: p de rochas, restos de
minerao, etc. Esses adubos fornecem nutrientes como
clcio, fsforo, magnsio, potssio e outros, em doses
moderadas, conforme as necessidades da planta.
Adubao orgnica
uma tcnica na qual so aplicados no solo resduos
orgnicos ainda no decompostos. Aps o perodo de
decomposio, esses resduos disponibilizaro no solo
todos os nutrientes necessrios para o desenvolvimento das

culturas. Os materiais utilizados podem ser de origem vegetal

ou animal, como o esterco animal ou restos da colheita. O
maior risco relacionado utilizao da adubao orgnica
o da contaminao microbiolgica, devido aos organismos
patognicos presentes no composto. Para reduzir estes riscos,
opta-se pela utilizao de compostos orgnicos que passaram
por pr-tratamento adequado de descontaminao. Existem
tambm perodos nos quais est proibida a utilizao
de compostos orgnicos em sua plantao. Um tcnico
especializado poder fornecer mais informaes sobre
quais adubos utilizar e em quais pocas do plantio.
Composto orgnico
Composto orgnico o nome que se d ao adubo obtido
a partir de fontes de matria orgnica, em particular lixo
orgnico domstico, mas tambm dejetos animais e restos
de plantas. Trata-se de um processo biolgico aerbico e
controlado, no qual restos orgnicos so transformados por
micro organismos (fungos, bactrias, etc.), produzindo uma
matria mais digerida ou estabilizada, o hmus.
A compostagem pode ser realizada em ptios onde o material
a ser compostado disposto em camadas, denominadas
pilhas de compostagem. O local deve estar a, pelo menos,
30 metros de uma passagem de gua e ser protegido contra
sol direto e ventos fortes. Convm no estar muito distante da
fonte principal de matria prima.

Pilha de compostagem

Deve ser mais comprida (aproximadamente 2m) do

que alta (mais ou menos 1,5m)
Deve ser sempre aguada, mas no em excesso
Primeira camada, 15 cm: material pobre em nitrognio
(palha, tocos e gravetos)
Segunda camada, 5 cm: material rico em nitrognio
(esterco, folhas verdes, lixo orgnico domstico)
Alternar as duas primeiras camadas at atingir 1,5m
ltima camada: material pobre em nitrognio (palha)
O composto fica pronto para utilizao
aproximadamente 3 meses aps sua montagem.

Dejetos animais
possvel utilizar dejetos animais como fertilizantes, pois so
uma rica fonte de matria orgnica. Quando bem aproveitados,
os excrementos ajudam a reduzir custos de produo: eles
esto sempre disposio do produtor e podem suprir boa
parte da necessidade de aplicao de fertilizantes. Alm disso,
sua utilizao evita gastos com a disposio de resduos. As
condies e a realidade de cada propriedade, solo e cultura
iro determinar a melhor forma de usar os dejetos.
Importante
Lembrar que o esterco excelente fonte de nutrientes,
desde que tenha sido bem estabilizado em esterqueiras ou
bem fermentado em composteiras.
Estabelecer um projeto de coleta, armazenagem,
tratamento, transporte e disposio dos dejetos de acordo
com as caractersticas da propriedade
Cobrir as calhas de coleta com lquido suficiente para
impedir que larvas de moscas vivam no esterco

ESTERCO DE GADO - rico em fibras, interessante para

hortalias que possam sofrer doenas de solo porque ajuda

a desenvolver uma flora microbiana no solo.
URINA DE VACA: excelente biofertilizante. Diludo a 1%, pode
ser pulverizado em hortalias e frutferas.
ESTERCO DE PORCO - relativamente rico em zinco.
ESTERCO DE AVES - muito rico em nitrognio

prontamente assimilvel (mas pode trazer problemas

para as culturas mais sensveis)
COMPOSTO ORGNICO - produzido a partir de uma parte de

dejeto fresco e de duas a quatro partes de restos vegetais

ricos em carbono.

RECURSOS ANIMAIS

As BPAs tambm contemplam o bom manejo dos animais

de sua propriedade. Sua aplicao envolve tanto os animais
de trabalho, quanto os de produo

Os custos iniciais de implantao do manejo adequado dos

animais so bastante variveis e dependem das prticas
que j so rotineiramente utilizadas em sua propriedade.

O valor gasto tende a ser proporcionalmente mais alto

nas propriedades que no possuem um plano de manejo
estabelecido, mas o produtor deve estar ciente de que a
aplicao dessas tcnicas diminui consideravelmente as
despesas a mdio e longo prazo.
Animais na propriedade
No deixar os animais na rea de plantio quando no
esto trabalhando
Manter animais domsticos longe da rea de plantio
e dos lugares onde so guardados defensivos
e fertilizantes
Os trabalhadores devem estar informados de que no
podem entrar com animais na rea de plantio.
Identificao e disposio dos animais
Identificar e dispor corretamente os animais em sua
propriedade a etapa inicial de um bom manejo animal. O
descuido com este processo poder comprometer gravemente
as prximas etapas.
No processo de identificao essencial:
Identificar individualmente todos os animais de sua
propriedade
Identificar e registrar a origem de todos os animais
adquiridos de terceiros
Acompanhar e manter registros produtivos e reprodutivos
dos animais
Proceder criteriosa seleo dos animais adquiridos
( recomendada a utilizao de animais adaptados s
condies de clima da regio e ao tipo de criao utilizado
na propriedade)
Para uma disposio adequada dos animais na propriedade
o produtor deve:

Realizar acompanhamento constante dos animais

improdutivos e de baixo desempenho com a finalidade de
solucionar rapidamente o problema
Evitar o uso de mtodos agressivos no manejo e conduo
dos animais
Evitar o isolamento dos animais e manter, na medida do
possvel, os animais soltos e ao ar livre
Proporcionar espao de criao adequado e respeitar os
limites de sua propriedade

Nutrio animal
Um bom planejamento nutricional gera animais mais
fortes e saudveis, o que leva invariavelmente ao
aumento na quantidade e qualidade da produo.
preciso manter uma composio nutricional adequada,
respeitando as caractersticas e quantidades de alimento
necessrias para cada espcie de sua propriedade.
Animais bem alimentados tm sua imunidade natural
aumentada, reduzindo assim o gasto com medicamentos
no combate a doenas.

Proporcionar aos animais acesso gua e ao alimento sem

contaminao e de acordo com as quantidades necessrias
para cada espcie e etapa do ciclo de vida
Ingredientes e produtos adquiridos de terceiros devem
possuir rtulos em suas embalagens, identificando produto,
origem, funo, prazo de validade e demais informaes
Utilizar, sempre que possvel, alimento produzido na prpria
propriedade: mais barato e mais seguro
Administrar, sempre que possvel, uma grande variedade de
alimentos
Deve-se seguir a legislao vigente quanto ao uso de
ingredientes e produtos na alimentao animal
Devem-se realizar anualmente anlises fsicas, qumicas e
microbiolgicas da gua fornecida aos animais

Sade animal
As etapas anteriores garantem indiretamente um bom
nvel de proteo contra doenas e auxiliam o produtor na
diminuio dos gastos com sade. Infelizmente, nenhum
animal est imune a eventuais enfermidades, sendo,
portanto, de extrema importncia que o produtor conhea
e aplique em sua propriedade tcnicas de preveno
e combate s doenas. muito importante observar
cotidianamente os animais com sinais de enfermidade e
trat-los, com a devida orientao veterinria.

O uso de medicamentos deve ser sempre acompanhado de

prescrio veterinria atualizada.
Manter um registro constante e atualizado da aplicao dos
medicamentos
Todos os medicamentos devem ser armazenados em
condies adequadas e apenas funcionrios treinados
devem realizar sua aplicao.

RECURSOS TECNOLGICOS
A expanso da agricultura e a utilizao de novas tecnologias
levam a uma crescente utilizao de maquinrios agrcolas,
buscando menor custo por unidade produzida, maior
rendimento operacional, eficincia e facilidade de trabalho.
No entanto, importante saber escolher os equipamentos
realmente necessrios para o seu empreendimento. E
preciso tomar cuidado para evitar que, por causa da utilizao
inadequada e da falta de manuteno destes implementos,
os objetivos de eficincia no sejam alcanados.

Principais cuidados
Providenciar vacinaes, vermifugaes e tratamento
dos ectoparasitos nas pocas adequadas.
No caso das vacas em lactao, realizar apenas os
tratamentos estritamente necessrios e usar produtos
indicados para a lactao, observando as recomendaes
que acompanham o produto quanto ao perodo de
descarte do leite para consumo.
Seguir rigorosamente os perodos de carncia
recomendados pelos fabricantes dos medicamentos
(prazos entre a aplicao da medicao e o dia da
utilizao do leite para consumo)

Escolha dos equipamentos agrcolas

Para escolher o tipo de equipamento necessrio
mecanizao de determinada operao, essencial conhecer
as condies em que o trabalho ser realizado e o perodo de
tempo previsto para conclu-lo. Portanto, preciso:

Determinar o rendimento do equipamento e conhecer

a rea destinada a cada uma das culturas e o tempo
necessrio para execuo de cada uma das operaes
Procurar um equipamento que satisfaa as condies
tcnicas necessrias e tenha os custos mais baixos
(considerar conjuntamente os custos de compra e os
de uso)
A programao de um parque de mquinas deve ser
efetuada levando em considerao a intensidade de
utilizao dos equipamentos, pois, caso esta seja pequena,
os custos tornam-se elevados demais
Algumas vezes a escolha de mquinas polivalentes,
o aluguel ou a utilizao em comum so alternativas
mais adequadas
Uso dos equipamentos
Procure manter um controle de uso dos equipamentos,
para saber mais sobre seu consumo de energia, estado
de manuteno, revises, troca de peas etc. Algumas
sugestes de planilhas de controle:
Controle de consumo de combustvel
Controle de custo de manuteno
Controle de manuteno e lista de checagem

Manuteno dos equipamentos

A manuteno preventiva uma forma de se
antecipar ao problema, ou seja, diminuir as chances
dos problemas aparecerem. A falta de manuteno
preventiva levar maior necessidade de manuteno
corretiva, que, normalmente possui um custo
mais elevado por ser feita quando j h maior
comprometimento de todo o sistema do maquinrio.
Cuidados a serem tomados
Lavar, lubrificar, engraxar rolamentos, cobrir com
produto anticorrosivo ao final de cada uso e guardar os
equipamentos em local protegido
Fazer fichas individuais para cada equipamento,
monitorando a periodicidade da reposio de peas e da
troca de leo quando necessrio
Guardar equipamentos com molas soltas, evitando a perda
da tenso
Montar um estoque de peas que geralmente precisam
de reposio
Trocar peas desgastadas ou que apresentam defeito
Durante a entressafra, fazer revises nos maquinrios que
apresentam maior necessidade de manuteno

Regular o equipamento antes do dia em que for utiliz-lo

PRODUO
Combate a pragas e doenas
Os agrotxicos so produtos qumicos, fsicos ou biolgicos
que combatem ou exterminam pragas ou doenas que atacam
os cultivares agrcolas. Apesar de ainda representarem
a primeira escolha do produtor, sua utilizao, alm de
inadequada devido aos seus impactos negativos ao meio
ambiente , est ficando ultrapassada. O avano cientfico tem
permitido o aparecimento de inmeras tcnicas de combate
a doenas, minimizando cada vez mais os impactos causados
no ambiente e melhorando o acesso do produtor a essas
alternativas. Devido atual preocupao dos consumidores
com sua sade e ao aumento de tcnicas alternativas, os
agricultores que diminuram ou deixaram de utilizar agrotxicos
tm ganhado cada vez mais espao.
Formas alternativas de combate s pragas e doenas
Manejo integrado de pragas, para minimizar a possibilidade
de infestao
Limpeza da propriedade: remoo de dejetos animais para
lugares afastados, limpeza de esgotos e bueiros
Utilizao de armadilhas para insetos, como as luminosas,
e telas protetoras em locais fechados
Utilizao de coberturas protetoras durante o cultivo
(ensacamento das frutas ainda no p e plasticultura)
Uso de plantas resistentes
Controle Biolgico e Fisiolgico de pragas
Aplicao de agrotxicos
Caso seja absolutamente necessrio aplicar agrotxicos
em sua propriedade, no deixe de seguir as seguintes
recomendaes:
Aplique apenas a dose necessria, segundo a
recomendao do tcnico
Observe periodicamente a plantao para detectar os
problemas, antes que se alastrem demais
Respeite o perodo de carncia entre cada aplicao
No deixe pessoas ou animais entrarem na rea
imediatamente aps a aplicao
Armazene as substncias qumicas em locais afastados
e seguros
Mantenha um registro das aplicaes de agrotxicos
realizadas

Colheita
O momento da colheita de extrema importncia na produo
agrcola, pois quando pode haver perdas na produo e
quando os produtos podem ser contaminados caso no sejam
bem manejados.
Sem contaminao
Os trabalhadores devem ter as mos limpas, unhas
cortadas, no fumar e nem beber durante a colheita
Colher os produtos com cuidado, evitando batidas, e nunca
pegar os frutos do cho
As frutas e verduras devem ser colocadas em recipientes
limpos (lavados ou novos) sem tocar no solo
Nunca utilizar recipientes de produtos qumicos e de
fertilizantes para a colheita
Colocar as frutas e verduras na sombra, longe de animais e
de depsitos de agrotxicos e fertilizantes

Manejo de pastos
Assim como as plantaes, as pastagens e outras reas
verdes da propriedade (como as capineiras e remanescentes
florestais) devem ser devidamente cuidadas, de modo a criar
um ambiente saudvel, seguro e sustentvel para os animais
e para regio como um todo. importante considerar a
qualidade do solo e sua aerao, a biodiversidade, as reas
sombreadas, e, at mesmo, as fontes alternativas de renda
para o produtor.
Boa pastagem
Utilizar adubao orgnica e verde nos pastos
Considerar o pastoreio rotativo de capins e outras forragens
Aplicar tcnicas de conservao do solo, de modo a
aumentar seu tempo de vida
Plantar rvores e arbustos que sirvam para a
alimentao dos animais, para fazer sombra e que
possam produzir lenha

PS-PRODUO
Transporte
O transporte de alimentos destinados ao consumo humano
deve garantir a integridade e a qualidade dos produtos,
evitando sua contaminao e deteriorao. de fundamental
importncia que o produtor garanta a qualidade do transporte,
pois todos os esforos e gastos despendidos nas etapas de
cultivo podem ser desperdiados se os produtos sofrerem
avarias no caminho at o consumidor.
Bom caminho
Utilizar apenas veculos limpos, em bom estado de
conservao e de acordo com as normas de trnsito
Respeitar a quantidade mxima de armazenamento do
veculo e a disposio adequada de acordo com o grau de
fragilidade do produto
Em meios de transporte abertos, deve-se utilizar algum tipo
de cobertura sobre os produtos
No realizar o transporte de produtos conjuntamente
com animais, fertilizantes, agrotxicos ou outros
produtos qumicos

Os trabalhadores ou outros funcionrios que participam

do processo de carga e descarga devem seguir todas as
regras de conduta e higiene utilizadas na propriedade.
Utilizar caminhes refrigerados sempre que possvel
Fazer o registro completo dos produtos transportados,
do transporte e de quem transportou

Informao ao consumidor
Comunique seu diferencial ao consumidor final: a empresa
que se preocupa com BPAs e aplica isto no seu dia-a-dia
diferente das demais. Esta diferena pode atrair novos
clientes e oportunidades de negcios.

Comunicao
Diferencie-se: identifique na embalagem que seu
produto foi produzido utilizando BPAs
Melhore suas condies de venda: mostre que seus
produtos so superiores mdia
Alcance o consumidor: ele poder reconhecer seu
produto na prateleira do supermercado, atravs de um
selo informando como foi produzido

Como pode ser observado ao longo desta primeira parte

da apostila, produzir utilizando BPAs oferece uma srie
de vantagens ambientais, sociais e econmicas. Mas as
vantagens associadas a esta prtica s sero efetivamente
alcanadas se as informaes referentes aos produtos
produzidos com as BPAs chegarem aos consumidores.

Rotulagem dos alimentos

fundamental seguir as normas legais

A rotulagem dos alimentos deve ser feita

exclusivamente nos estabelecimentos onde ocorre
a sua elaborao ou fracionamento
A rotulagem deve apresentar, obrigatoriamente,
as seguintes informaes:

Denominao
de venda

Tabela
nutricional

Lista de
ingredientes

Painel principal

SUCO INTEGRAL
DE LARANJA

Marca, nome fantasia,

denominao

Identificao
de origem

Instrues
de uso / Modo
de preparar
Lote / Validade

SAC

Cdigo
de barras

Indstria brasileira
Contedo lquido (ml)

ATIVIDADES AGROPECURIAS DO ESTADO DE SO PAULO

FERNANDPOLIS

VOTUPORANGA

JALES
ORLNDIA

GENERALSALGADO

FRANCA

BARRETOS

SOJOSDORIOPRETO

ANDRADINA

CATANDUVA
JABOTICABAL

ARAATUBA

RIBEIROPRETO

DRACENA

SOJOODABOAVISTA
LINS

ARARAQUARA

TUP

PRESIDENTEVENCESLAU

MARLIA

PRESIDENTEPRUDENTE

BAURU

LIMEIRA

JA

MOGIMIRIM
ASSIS
PIRACICABA

GUARATINGUET
BRAGANAPta

BOTUCATU

OURINHOS

CAMPINAS
PINDAMONHANGABA

AVAR

ITAPETININGA

ITAPEVA

REGISTRO

MOGIDASCRUZES

SOROCABA
SOPAULO

BANANA
DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea Plantada (ha) BANANA

0,10-64,70
64,71-236,70
236,71-684,60
684,61-2175,40

RegionalAgrcola

2175,41-5711,60

DivisoMunicipal

Cultivares principais
Nanica, Prata, Terra, Ma, Mysore e Figo.
Clima
Tropical mido. Melhores limites trmicos: de 20C a
24C.
Solo
Terras aluviais profundas, ricas em matria orgnica, bem
drenadas e com boa capacidade de reteno de gua.
Preferir reas planas ou com declividade abaixo de
8%, profundas, com mais de 1 metro e sem qualquer
impedimento.

Boas prticas de cultivo

Verificar as necessidades especficas de espaamento de
plantio, de acordo com a variedade a ser produzida.
Preferir mudas de meristema, pois possuem melhor
qualidade sanitria e so menos sujeitas a vrus e
outros patgenos.
Em reas com grande adensamento de bananeiras,
no necessrio fazer capinas aps a formao. O
sombreamento produzido inibe o crescimento de mato.
Recomenda-se fazer o desbaste quando os rebentos
tiverem aproximadamente 25 cm, eliminando
completamente o ponto. Em variedades suscetveis
ao mal-do-panam, a tcnica do desbaste deve
ser realizada com muito cuidado, para evitar
contaminao das plantas sadias.
Usar as folhas secas da bananeira para proteger o solo:
espalh-las nas ruas do bananal como cobertura morta,
fornecendo matria orgnica ao solo.
O emprego de grade ou enxada rotativa no
recomendado, pois facilita a contaminao pelo
mal-do-panam.
A eliminao do corao da bananeira dever ser feita

duas semanas aps a emisso da ltima penca: esta

prtica auxilia na preveno da traa da banana, alm
de aumentar o peso dos frutos, melhorar sua qualidade
e acelerar sua maturao.
A tcnica do ensacamento protege os frutos, mantm uma
temperatura constante e melhora a sua aparncia. Deve ser
realizada juntamente com a eliminao do corao.
Para o escoramento, recomenda-se o uso de fio de
polipropileno, que apresenta boa durabilidade, baixo custo
e fcil manuseio.
Na irrigao, utilizar a tcnica do gotejamento ou, no
mximo, a microasperso, como forma de preveno de
doenas como as Sigatokas.

Colheita e processamento
A colheita no deve ser realizada com o fruto maduro.
Neste estgio, ele extremamente sensvel ao transporte e
possui curto perodo de validade.
Para determinar o ponto de colheita, deve-se sempre
levar em considerao o mercado para onde se destina o
produto e a distncia a ser percorrida.
Para evitar danos aos frutos, recomenda-se que, nas
espcies de maior porte (Nanica, Prata, Terra), a colheita
seja realizada por dois trabalhadores.
Para aumentar a economia, pode-se utilizar as prprias
folhas das bananeiras como forma de proteo aos cachos
durante a colheita.
No empilhar os frutos no galpo de processamento.
Assim, evitam-se o atrito e as leses visveis na casca.
Embalagem e transporte
O transporte dever ser realizado apenas em caixas
apropriadas ou com os frutos devidamente dispostos e
protegidos no caminho.
A classificao dos frutos por tamanho importante, pois
facilita as operaes e valoriza o produto.
Comercializa-se a banana em cachos, para as indstrias,
em pencas, nas regies mais remotas, e em buqus (at
nove frutas), nos centros maiores.
Utilizar apenas embalagens adequadas para
comercializao dos frutos e sempre respeitar o volume
adequado de produto por embalagem.
Utilizar material de proteo para separar os buqus
dentro das caixas.
Sempre colocar nas embalagens rtulos,
marcaes e certificados.

Preste ateno!
Com a aplicao de doses adequadas de fertilizante e
calcrio (definidas aps anlise do solo), obtm-se um
aumento mnimo de 50% na produtividade.
Os cuidados com a colheita so essenciais, pois podem
colocar em risco o acesso a novos mercados e a aceitao
do pblico pelo produto.
A construo de cmaras de maturao uma
alternativa que agrega valor ao produto, pois a banana j
oferecida climatizada aos atacadistas.

CAF
DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea Plantada (ha) CAF

0,1-25
25,1-250
250,1-2000
2000,1-5500

RegionalAgrcola

5500,1-9800

DivisoMunicipal

Cultivares principais
Bourbon Amarelo, Mundo Novo, Acai, Catua Vermelho,
Catua Amarelo, Icatu Vermelho, Icatu Amarelo, Icatu
Precoce, Obat, Tupi, Apoat.
Clima
Tropical. Temperatura mdia anual entre 18oC e 22oC.
Importante evitar geadas.
Solo
O cafeeiro exige solos profundos com boa aerao e
drenagem. Evitar terrenos ngremes e pedregosos.
Boas prticas de cultivo
Sempre que possvel, adquirir as sementes para formao
das mudas junto aos rgos oficiais. Assim, garante-se
a utilizao de linhagens e cultivares adaptados e de alto
padro fitossanitrio.
recomendado o plantio de variedades resistentes
ferrugem (como o lcatu, o Catua, o Obat e o

Tupi), visando diminuir a utilizao de insumos para

controle dessa doena.
A utilizao da palha de caf como cobertura morta
nas ruas do cafezal inibe o desenvolvimento de plantas
daninhas e contribui para o aumento da produtividade.
O plantio de leguminosas nas entrelinhas dos cafeeiros
contribui para a fixao de nitrognio no solo, o
fornecimento de cobertura morta e a reteno da umidade,
alm de reduzir o crescimento de ervas daninhas.
O plantio em conjunto com leguminosas arbreas,
frutferas ou outras espcies de maior porte promove o
sombreamento do cafezal. Esta prtica pode melhorar a
produo e fornecer alternativas nos perodos de quebra de
safra atravs da comercializao da cultura adicional.
Realizar a arruao quando os frutos estiverem prximos da
maturao, antes que comecem a cair.

Colheita e processamento
Limpar e reparar terreiro, lavadores, secadores, tulhas de
armazenamento e mquinas de beneficiamento antes de
iniciar a colheita.
O caf s dever ser colhido quando os frutos
estiverem no estgio de cereja (nunca colher frutos
verdes). Alm disso, a colheita no deve ultrapassar
um perodo de 2 a 3 meses.
Para aumentar a qualidade do produto, recomenda-se
a utilizao de colheita manual atravs de catao e
derria no pano.
Os frutos cados do origem a um produto de qualidade
inferior e podem ser contaminados por fungos do solo,
produtores de micotoxinas. Portanto, no os misture com o
caf derriado no pano.
Transporte o caf para o local de secagem, o mais
rpido possvel. Jamais o deixe amontoado dentro ou
fora do cafezal.
Os frutos devem ser lavados e separados de gros
chochos, pedras, paus e gros verdes.
Procure obter a secagem mais uniforme possvel dos gros,
esparramando-os no terreiro em camadas finas.
Enleirar o caf todas as tardes e moviment-lo bastante
para acelerar a secagem: somente amontoar o caf
aps a meia-seca.
Antes de armazenar ou beneficiar o caf, mant-lo no
terreiro at que atinja 12% de umidade; convm sempre o
cobrir noite e em caso de chuva.
O armazenamento deve ser feito em local adequado: com
baixa luminosidade, com condies de temperatura e
umidade constantes e com bom arejamento.
Para prevenir a reumidificao, somente carregar
e descarregar os frutos em dias secos ou sob
cobertura. Providenciar para que permaneam
cobertos durante o transporte.
Beneficiamento e estocagem
Realizar o beneficiamento pouco tempo antes da
comercializao do produto. Isso porque o caf em coco
pode ser armazenado por longo perodo sem perder suas
caractersticas como cor natural e graus de umidade.
Fazer sempre o beneficiamento em equipamento adequado,
o que oferece a segurana de obter-se um produto
beneficiado de melhor qualidade. Para isso, as cooperativas
agrcolas so uma boa opo.

Regular o descascador de acordo com especificao do

fabricante. Assim, evita-se o surgimento de defeitos, como
excesso de gros quebrados ou de marinheiros.
O rebeneficiamento uma boa opo para melhorar a
classificao comercial do produto.
Para manter as caractersticas originais do caf,
recomenda-se que a estocagem seja feita em local com
baixa iluminao e em armazns bem construdos. Estocar
as sacas de caf beneficiado em armazns de cooperativas
uma excelente soluo para evitar maiores investimentos.
Preste ateno!
No deixe a qualidade e o valor do caf ser prejudicado
pela falta de cuidado na colheita e no processamento.
O caf orgnico um produto diferenciado, de
maior valor agregado, cujo mercado tem crescido e se
fortalecido ao longo dos anos.
O cliente, sobretudo internacional, aprecia a qualidade
do caf e paga mais por ela, o que compensa os eventuais
acrscimos nos custos de produo.

CITRICULTURA
LARANJA Distribuio Geogrfica de rea cultivada e nmero de produtores

rea Plantada (ha) LARANJA

0,10-1243,40
1243,41-3887,30
3887,31-8441,50
8441,51-14791,50

RegionalAgrcola

14791,51-31671,40

DivisoMunicipal

Cultivares copa
Laranja: Lima, Hamlin, Salustiana, Pineapple, Bahia,
Baianinha, Cara-cara, Rubi, Westin, Pra, Valncia.
Tangerina e hbridos: Mexerica, Ponkan, Murcott, Lee,
Nova, Page, Robinson.
Limeira: Tahiti e Lima da Prsia.
Pomeleira: Henderson, Flame e Star Ruby.
Cultivares porta-enxerto
Citrange: Carrizo, Morton, Troyer, Yuma
Citrumelo: Sacaton, Swingle
Limo: Cravo S, Rugoso Shaub, Volkameriano
Tangerina: Clepatra, Sunki

Clima
Subtropical e Tropical midos. Os frutos produzidos nos
climas frios tm melhor colorao externa e tambm
so dotados de acidez total mais equilibrada. Sob
temperaturas mais altas, os frutos so menos coloridos
externamente, com teores mais baixos de acidez, o que
resulta em frutos mais doces, porm de paladar mais
pobre.
Solo
Os solos de textura mdia so os mais indicados. Porm,
as plantas adaptam-se a solos mais arenosos ou mais
argilosos se os cuidados com a escolha do portaenxerto e/ou do sistema de irrigao forem adotados. A
profundidade efetiva do solo deve ser de 1,00 a 1,20 m.

Boas prticas de cultivo

Para a escolha da rea de implantao do pomar, o
produtor dever levar em considerao os seguintes
requisitos: acesso ao mercado consumidor, disponibilidade
de gua no perodo de estiagem, clima, topografia e solo.
A escolha de cultivares adaptados regio muito
importante para a preveno de doenas e para a obteno
de maior produtividade.
O portaenxerto mais utilizado no Brasil o limo
cravo. No entanto, recomenda-se que o produtor
tenha em sua propriedade duas ou mais variedades
de portaenxerto, pois a utilizao de apenas um
favorece o aparecimento de doenas.
O plantio dever ser realizado no incio da estao chuvosa,
e a muda dever ser plantada acima do nvel do colo.
Dessa forma, evita-se o afogamento do colo que favorece o
aparecimento da gomose.
Para um correto manejo da adubao, o produtor dever
realizar a anlise do solo e a determinao do estado
nutricional atravs de anlise foliar.
Os espaamentos utilizados no incio do plantio facilitam
o consrcio com outras culturas de ciclo curto e pequeno
porte. Dessa forma, o produtor poder melhorar as
caractersticas do solo, realizando o plantio conjunto de
algumas leguminosas como o feijo-de-porco e a leucena.
O controle de pragas dever ser realizado de forma
parcimoniosa e sempre acompanhado por um
tcnico. Dessa forma, evita-se o desequilbrio da
populao de insetos, o que posteriormente auxilia na
diminuio do ataque por pragas.

Colheita e processamento
Para a laranja que ser disponibilizada diretamente aos
consumidores, deve-se efetuar a colheita com tesoura
ou alicate de colheita, evitando a retirada de frutos com
varas, ganchos ou pela agitao da plantas, pois estes
procedimentos causam injrias aos frutos e a queda de
flores. A colheita de laranjas destinadas para a indstria
no necessita de tantos cuidados especficos.
No colher os frutos molhados ou com orvalho, pois
favorecem o apodrecimento e o aparecimento de manchas.
Os frutos colhidos no devero entrar em contato com o
solo, tambm no devem ser expostos ao sol, chuva ou
misturados com frutos danificados e verdes.
O transporte at a empacotadora deve ser feito em veculos
e equipamentos adequados, limpos e higienizados. Dar

preferncia a utilizao de caixas plsticas limpas para

evitar contaminao e danos aos frutos por amassamento.
Deve-se evitar tambm o pisoteio da carga e a sobrecarga.
Para a lavagem das frutas obrigatrio o uso de
sanitizantes neutros, especficos para a cultura e
recomendados pela legislao vigente. A qualidade da
gua deve ser analisada periodicamente, e a gua residual
dever ser encaminhada ao tratamento antes do retorno ao
solo ou ao leito dos rios.
Os principais produtos industrializados obtidos a partir
de frutas ctricas so os sucos, apresentados em
diferentes nveis de concentrao, e os subprodutos deste
processamento, como leos, aromas e polpa.

Embalagem e comercializao
Os materiais utilizados nas embalagens devem estar em
conformidade com as normas e recomendaes de sade e
higiene, de forma a no causar danos aos frutos e permitir
a paletizao, conforme o Palete Padro Brasileiro.
No caso de comercializao em sacos, estes devem ser
acondicionados em embalagens que atendam os requisitos
de paletizao. As embalagens devem ser armazenadas,
obrigatoriamente, em locais protegidos da entrada de
pragas e outros animais, guardando-se as novas em local
separado das usadas.
Todas as embalagens devem ser rotuladas de acordo com
a legislao vigente para identificao do produto e fins de
rastreabilidade. O rtulo deve estar visvel ao comprador,
mesmo quando as embalagens estiverem paletizadas,
empilhadas ou em exposio.
Os produtos devero ser armazenados em
temperatura ideal e baixa umidade para evitar danos
na etapa de comercializao.
Preste ateno!
As condies de armazenagem dependem da variedade,
do local de cultivo e do estgio de maturao dos frutos.
O processo de classificao dos frutos muito
importante para a unificao da linguagem de mercado.
S assim obteremos transparncia na comercializao,
melhores preos para produtores e consumidores,
menores perdas e melhor qualidade.
Diversos outros produtos podem ser obtidos a
partir das frutas ctricas, embora menos expressivos
comercialmente, como pectina, gomos de fruta em calda,
albedo em calda, albedo cristalizado, gelias, doces em
massa, xaropes, licores, etc.

CITRICULTURA
TANGERINA Distribuio Geogrfica de rea cultivada e nmero de produtores

rea Plantada (ha) TANGERINA

LIMA Distribuio Geogrfica de rea cultivada e nmero de produtores

rea Plantada (ha) LIMA

0,10-28,70

0,10-6,20

28,71-88,70

6,21-21,70

88,71-211,60

21,71-50,00

211,61-450,90

RegionalAgrcola

50,01-185,90

RegionalAgrcola

450,91-811,00

DivisoMunicipal

185,91-554,60

DivisoMunicipal

LIMO Distribuio Geogrfica de rea cultivada e nmero de produtores

rea Plantada (ha) LIMO

LARANJA AZEDA Distribuio Geogrfica de rea cultivada e nmero de produtores

rea Plantada (ha) LARANJA AZEDA

0,10-79,60

0,10-2,20

79,61-316,50

2,21-6,80

316,51-1046,70

6,81-15,70

1046,71-2462,70

RegionalAgrcola

15,71-53,00

RegionalAgrcola

2462,71-3932,40

DivisoMunicipal

53,01-182,00

DivisoMunicipal

MARACUJ

DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea Plantada (ha) MARACUJ

0,1-10
10,1-40
40,1-80
80,1-160

RegionalAgrcola

160,1-600

DivisoMunicipal

Cultivares
A espcie mais cultivada o maracuj amarelo. O
maracuj roxo mais indicado para locais de alta altitude
e climas mais frios.
Clima
Tropical e Subtropical. A faixa de temperatura mais
favorvel entre 21C e 25C. Umidade relativa do ar em
torno de 60%.
Solo
Os solos mais indicados so os arenosos ou levemente
argilosos, profundos e bem drenados.

Boas prticas de cultivo

A propagao por sementes mais adequada
realidade brasileira, pois o mtodo mais barato
e de mais fcil execuo.
Utilizar sementes provenientes de vrios frutos colhidos
em diferentes plantas, e no de muitos frutos da mesma
planta, de modo a diminuir a incompatibilidade da lavoura.
Instalar o viveiro em local de fcil acesso, plano ou
levemente ondulado, distante de outros plantios de
maracujazeiro ou estradas e prximo a uma fonte
de gua de boa qualidade.
A instalao de quebra-ventos importante no manejo das
principais doenas bacterianas e fngicas que atacam a
cultura. Para este procedimento, utilizar capim napier.
A melhor poca de plantio de maio a outubro, em virtude
da menor incidncia de pragas e doenas.
A melhor prtica para eliminao de ervas daninhas
a capina manual, associada ao uso de roadeira nas
entrelinhas. Evitar a capina mecnica, pois esta pode
trazer danos s razes.
A polinizao artificial um passo importante no aumento
da produtividade do maracujazeiro, pois eleva a taxa de

pegamento dos frutos em mais de 30% se comparada

polinizao por insetos.
A cada perodo de dois anos, dever ser realizada a
renovao da cultura.

Colheita e processamento
A colheita dever ser realizada atravs do corte do
pednculo quando o fruto apresentar a colorao
verde-amarelada.
Evitar a catao dos frutos cados, pois reduz a vida de
prateleira da fruta.
Manusear os frutos com cuidado durante a colheita para
evitar injrias e manter 0,5cm do pednculo para evitar
perda de peso e ataque de micro-organismos.
Caso o destino da produo seja a indstria de sucos, deve
ser realizada a colheita do fruto completamente maduro,
pois, desta forma, obtido um suco de qualidade superior.
A armazenagem dos frutos colhidos dever ser realizada
em local diferente dos frutos embalados.
Os frutos devero ser separados, selecionados e tratados
de acordo com os requisitos do mercado para cor,
tamanho, formato e qualidade.

Os frutos destinados ao processo industrial no requerem

classificao. Neste caso, so comercializados a granel ou
em sacos de nilon, tipo rede.
Os maracujs devero ser embalados em locais
cobertos, secos, limpos, de fcil higienizao e ventilados
com dimenses de acordo com os volumes a serem
acondicionados. Assim, os efeitos prejudiciais qualidade e
conservao dos frutos so evitados.

Transporte e comercializao
No transporte para a casa de embalagens, os frutos devem
ser acondicionados em caixas, em camada nica, para
evitar injrias.
Transportar a fruta em paletes, evitando colocar as
embalagens diretamente no cho. Evitar a manipulao
excessiva do produto.
No transportar os frutos conjuntamente com outros tipos
de carga e utilizar somente unidades de transporte que
estejam em temperatura adequada, de forma a evitar
possibilidades de contaminao e de danos ao produto.
Os frutos devero ser separados, selecionados e tratados
de acordo com os requisitos do mercado para cor,
tamanho, formato e qualidade.
Uma tima alternativa para agregar valor aos frutos de
qualidade inferior o despolpamento e o envasamento da
polpa, seguido de congelamento imediato.
Existe uma relativa demanda para as folhagens, os ramos
secos e a casca do maracuj, utilizados na produo de
chs e medicamentos. Esse mercado ainda pequeno,
mas tem grande potencial devido, principalmente, s
propriedades medicinais do maracujazeiro.
Preste ateno!
Tenha claro para que fim o maracuj ser
comercializado, pois disto depender o momento da
colheita: uma fruta mais verde para feiras e mercados e
uma fruta mais madura para a indstria de sucos.
Uma colheita em seis meses possvel se o plantio for
feito nos meses mais prximos do vero. A colheita mais
tardia (9 meses) caso o plantio acontea perto do inverno.
Ainda no existem produtos registrados pelo Ministrio
da Agricultura que permitam o controle adequado de todas
as pragas e doenas que afetam a cultura do maracuj.

OLERICULTURA
DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea em mil hectares OLERICULTURA

<1,0
1,1-1,7
2,0-6,0
9,0-20,0

Cultivares
So dezenas de espcies que podem ser agrupadas de
acordo com a parte comestvel:
Hortalias-folhosas: alface, almeiro, agrio, espinafre,
couve, cebolinha, salsa, rcula.
Hortalias-flores: couve-flor, couve brcolos.
Hortalias-frutos: berinjela, jil, abbora, quiabo, chuchu,
tomate, pimento, pepino.
Hortalias-tubrculos: batata; car.
Hortalias-razes: cenoura, beterraba, rabanete, nabo,
batata-doce.
Hortalias-bulbos: cebola, alho.
Hortalias-rizomas: inhame.

Hortalias-hastes: aspargo, aipo ou salso.

Hortalias-condimentos: cebolinha, coentro, pimenta,
salsa, manjerico, hortel.
Clima
Temperatura amena, com mdias entre 18C a 22C.
Evitar excesso de calor, vento e chuvas, porm preferir
locais ensolarados. Cada espcie de hortalia exige
condies climticas especficas: consultar um tcnico.
Solo
Solo plano ou levemente inclinado, profundo, arenoargiloso, arejado, com boa drenagem, porm com
razovel capacidade de reteno de gua e rico em
matria orgnica.

Preste ateno!
As maiores perdas na qualidade das hortalias esto relacionadas a problemas de manuseio, como falta de higiene no
campo, exposio a temperaturas elevadas e uso indiscriminado de agrotxicos. Treine os trabalhadores para conhecerem
os bons procedimentos de limpeza e cuidados.
As estufas plsticas permitem a produo nas entressafras, com aumento da produtividade e qualidade e com a obteno
de melhores preos para o produtor.
Quebra-ventos (feitos de bananeiras, cana de acar ou milho, por exemplo) so timas solues para proteger as
hortalias das agresses do vento, que prejudicial plantao.

Boas prticas de cultivo

Antes de iniciar o cultivo, verificar se as espcies utilizadas
so adaptadas regio e se possuem resistncia s
principais pragas e doenas, alm de atenderem s
exigncias de mercado.
Certificar-se sobre a procedncia das mudas, exigindo o
certificado de sanidade vegetal, germinao e pureza.
O transplante das mudas deve ser feito nas horas mais
frescas do dia (final de tarde) e seguido de irrigao.
Escolha um local de plantio prximo a uma fonte de
gua de boa qualidade e com fcil acesso a uma
fonte de material orgnico. A adubao orgnica pode
ser mais produtiva, mais segura e mais econmica,
diminuindo o uso de fertilizantes.
A quantidade de gua um fator limitante da olericultura,
j que a irrigao deve ser quase diria. Assim, muito
importante o estudo prvio da disponibilidade de gua local.
Deve-se utilizar sistemas de irrigao mais eficientes
para maximizar o uso da gua como gotejadores,
microaspersores, mangueiras furadas ou tubos PVC
com aspersores. Dessa forma, possvel aumentar a
produtividade e economizar mo de obra e energia.
O controle de insetos e caros deve ser feito por
meio de catao manual ou de eliminao das partes
muito atacadas.
Os nematides so melhores controlados por meio de
prticas culturais como rotao de culturas, araes,
gradagens sucessivas em dias de sol, inundaes
temporrias e uso de cultivares resistentes.
O melhor manejo de doenas feito por meio de tratos
culturais adequados. Para combater doenas que venham
a se desenvolver, d preferncia a defensivos naturais, por
serem mais seguros e bastantes eficientes.

Colheita e processamento
As hortalias devem ser colhidas quando atingirem
seu desenvolvimento mximo, antes de perderem sua
qualidade para consumo, o que varia de acordo com
cada tipo de hortalia.
A colheita dos vegetais deve ser realizada nos horrios
mais frescos do dia, e os produtos devem ser protegidos
de temperaturas elevadas.
Durante a colheita, usar caixas e equipamentos limpos,
desinfetados. Empilhar bem as caixas, evitando contato
com o solo, e transport-las o mais rpido possvel para
o processamento.

Deve-se evitar colher aps chuvas intensas, cuidar para

no danificar os produtos durante a colheita, alm de no
deix-los cair no cho e no sobrecarregar as caixas no
campo.
Lembre-se que a contaminao biolgica pode ocorrer
durante a colheita se o trabalhador que entra em contato
direto com o produto no cuidar de sua higiene e da
limpeza dos equipamentos.
Aps a colheita, as hortalias devem ser devidamente
lavadas, secas, classificadas e acondicionadas em
embalagens. Esses cuidados possibilitam o alcance de
melhores preos e a satisfao dos consumidores.
A classificao deve ser feita por maturao, tamanho e
forma. importante remover produtos injuriados e no
misturar produtos doentes com sadios ou com diferentes
graus de maturao.
A prtica de esconder a pior parte do produto no fundo
da embalagem condenvel e, a longo prazo, causa o
desagrado do fregus e a perda de mercado.

Transporte e comercializao
Os equipamentos e as instalaes destinadas ao transporte
e ao armazenamento devem ser adequados no sentido de
no provocar danos mecnicos ou contaminao.
As hortalias no devem ser colocadas em unidades que
tiverem sido previamente utilizadas para o transporte de
animais, alimentos crus ou substncias qumicas.
As unidades de transporte no devem conter qualquer
condensao de gua e no devem estar midas.
O resfriamento rpido dos produtos deve ser feito para sua
conservao e prolongamento da vida til. Aconselha-se a
instalao de dispositivos que permitam o monitoramento
da temperatura durante o transporte.
As embalagens devem ser adequadamente empilhadas,
sem sobrecarga, a fim de permitir a circulao de ar.
A colocao de estrados de madeira no cho e
espaadores nas laterais so medidas importantes para se
assegurar a circulao de ar adequada.
importante que as pessoas responsveis pelo transporte
sejam treinadas a respeito da importncia de monitorar a
temperatura e o tempo gasto para chegar ao destino.

PUPUNHA
Colheita e processamento
O corte das plantas deve ser realizado apenas quando
elas atingem um dimetro adequado, de forma a garantir
palmitos com o dimetro ideal (2,5 cm).
O retardamento da colheita atrasar o desenvolvimento dos
perfilhos e afetar a produtividade do plantio.
Para a obteno de maior qualidade do produto e,
consequentemente, de uma maior produtividade,
recomendada a colheita em pocas chuvosas.
Aps a colheita, o palmito deve ser processado o mais
rpido possvel e seu armazenamento dever ser feito em
local fresco, seco e arejado.
O palmito extremamente sensvel a danos mecnicos.
Assim, seu manuseio e transporte devem ser realizados
apenas em carretas devidamente forradas, nas horas
mais frescas do dia e com todo o cuidado para evitar
quedas e pancadas.

DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea Plantada (ha) PUPUNHA

0,10-20,40
20,41-53,80
53,81-119,60
119,61-380,90

RegionalAgrcola

380,91-638,20

DivisoMunicipal

Espcie
Bactris gasipaes. O palmito formado na extremidade
superior do estipe pelas rquis das folhas jovens.
Clima
Tropical mido. Temperatura mdia anual acima de
22C. Evitar regies sujeitas a geadas e precipitao
pluviomtrica, esta deve ser maior que 1600-1800mm
anuais.
Solo
Topografia plana a levemente ondulada. Altitude no
superior a 850m e solos de textura mdia a arenosa com
boa drenagem.
Boas prticas de cultivo
As sementes devem ser adquiridas apenas de fornecedores
idneos e que garantam sua procedncia.
Deve-se tomar muito cuidado com o substrato utilizado
nas mudas. Nunca utilizar substrato originado de reas
com plantio de cacau.

O plantio dever ser feito em reas a pleno sol, pois a

cultura no necessita de sombreamento. Quando a rea
for plana, dever ser disposto preferencialmente no
sentido leste-oeste.
O plantio deve ser feito no incio da estao chuvosa para
que as plantas aproveitem ao mximo este perodo.
A rea de plantio deve ser manejada de forma a evitar a
presena de plantas invasoras. Para diminuir o custo nesse
processo, pode-se realizar o plantio de leguminosas no
trepadeiras e fazer roadas peridicas.
A capina manual no recomendada no cultivo. D
preferncia prtica de cobrir o solo com cobertura morta
ou restos de culturas vegetais, usando as folhas e bainhas
resultantes do descascamento no campo sobre as linhas
do plantio.
Para o controle biolgico dos besouros, pode-se utilizar
armadilhas compostas por pedaos de palmito e
feromnios. Tambm recomendada a aplicao dos
fungos Beauveria e Metarrizium nos resduos da colheita.

Transporte e comercializao
Utilizar sempre veculos limpos, bem ventilados e, de
preferncia, com cobertura para evitar o impacto direto dos
raios solares ou a umidade excessiva.
Os estipes provenientes do campo devem ser agrupados
em lotes por procedncia de local, quantificados e anotados
em formulrio prprio para acompanhamento do processo.

Ao proceder a colocao dos palmitos no vidro, deve-se

ter o cuidado de no forar sua entrada. Se isto ocorrer, o
consumidor no conseguir retirar os palmitos do vidro.
Um dos fatores mais importantes no processamento do
palmito a acidificao da conserva. O pH de segurana
de 4,3, pois inibe a bactria que provoca o botulismo.
O peso dos palmitos envasados dever ser padronizado,
pois, alm da garantia de peso ao consumidor, isto facilita o
manuseio para o controle da qualidade do produto.
Os vidros devero ser acondicionados em caixas prprias e
armazenados em local escuro, limpo e com boa ventilao.
Antes de ser liberado para o mercado consumidor, o
produto deve ficar em observao por um perodo mnimo
de 15 dias, para a verificao de qualquer sinal de
deteriorao.

Preste ateno!
Os palmitos pequenos apresentam a vantagem de
serem mais fceis para envasar. Tambm mais fcil
acertar o peso desse palmito no vidro. Alm disso,eles tm
a tendncia de apresentar uma relao melhor entre o
palmito de primeira e o de segunda.
A escolha da rea de plantio de acordo com a aptido do
cultivo deve ser levada em conta. Afinal, o produto alcana
no mercado (atacado ou varejo) o mesmo preo, quer seja
obtido de forma mais econmica ou mais onerosa.

APICULTURA
Cuidados com a produo
A rea para instalao do apirio dever ser escolhida de
acordo com os seguintes fatores: proximidade de plantas
melferas, disponibilidade de gua, proteo contra ventos
fortes, calor e umidade excessiva.
Evite instalar o apirio em regies poludas ou
de agricultura intensiva, pois poder ocorrer a
contaminao do apirio por substncias txicas,
ocasionando a morte das abelhas.
As colmias devem ser feitas, basicamente, de materiais
que no apresentem qualquer risco de contaminao para
o ambiente ou para os produtos da apicultura.
As colmias devem ser dispostas em locais sombreados,
pois a exposio direta ao sol ocasiona elevao da
temperatura e danos ao desenvolvimento das crias, o que
compromete a produtividade e qualidade do mel.
O manejo correto do fumigador um passo muito
importante para a obteno de um mel de boa qualidade.

Os materiais utilizados para formao da fumaa devem

ser de origem vegetal, de boa durabilidade e de odor
agradvel. A fumaa nunca dever ser aplicada para dentro
da colmia, apenas ao redor.
Evite a utilizao de medicamentos para combater
doenas que ataquem as colmias. A utilizao de
compostos qumicos em excesso fragiliza a resistncia
natural das abelhas.

Cuidados na colheita e no transporte

O mel comercial dever conter uma baixa taxa de umidade.
Para isto, recomendado que os favos sejam colhidos
apenas em dias de sol, evitando esta prtica em dias
chuvosos ou com sereno.
Devero ser colhidos apenas os favos completamente
operculados. Alm disso, deve-se proceder a centrifugao
logo aps a colheita.

Durante o manejo das colmias, no coloque melgueiras

e quadros em contato direto com o solo. Essa uma das
principais formas de controlar as contaminaes.
O transporte das melgueiras dever ser realizado apenas
em veculos fechados ou, pelo menos, em ambiente
protegido da poeira e de outras impurezas.

Cuidados no processamento e comercializao

A casa de mel dever ser construda levando-se em
considerao todas as normas necessrias de higiene
e de segurana.
Os materiais utilizados na casa de extrao devem ser
fabricados em material atxico e devero ser higienizados
ao final de cada etapa de extrao.
A vestimenta utilizada no processo de colheita no dever
ser utilizada durante o processo de extrao. Para este
procedimento, devero ser utilizadas botas, toucas e
mscaras.

O processamento do mel dever ser realizado apenas

em locais com temperaturas amenas. A alta temperatura
acelera o processo de envelhecimento do produto.
Para as embalagens, devero ser utilizados apenas
recipientes limpos, atxicos e provenientes de material
no reciclado.
Preste ateno!
As contaminaes resultantes de uma prtica incorreta
de manejo podem gerar at mais danos do que as fontes
de contaminao ambiental.
A utilizao intensiva do fumigador poder alterar
os aspectos organolpticos do mel, j que possui uma
elevada absoro de odores.
A escolha do local para ser instalado um apirio e a
riqueza de flores da regio so os principais fatores de
sucesso ou fracasso de uma criao.

BUBALINOCULTURA

Boas prticas de manejo

Assim como nos bovinos, devem-se proceder
periodicamente todas as medidas de profilaxia como
vacinaes, pulverizaes e realizao de exames.
Por ser o bubalino uma espcie diferente do bovino, seus
hbitos tambm so diferentes. Para sua conteno,
recomenda-se o uso de cerca elstica, conhecida como
paraguaia, com 5 fios, cuja altura no necessita ter mais
que 1,20 metros. Tambm recomendado o uso de cerca
eltrica. Ambas so bastante eficientes.
Para otimizar a produo e reproduo, como todos os
ruminantes, necessitam de alimento em quantidade,
qualidade, sade e ambincia, de forma a promover
conforto e bem estar animal.
As caractersticas do clima tropical associadas ao tipo de
pele e pelagem dos bubalinos, quando mal manejadas

(sem ambincia adequada), podem aumentar o stress

trmico, prejudicando a produo e a reproduo. Este
problema pode ser contornado atravs da utilizao de
tanques, audes, nebulizao e sombreamento.
A gua no um fator limitante para a criao de bfalos.
A disposio estratgica no plantio de rvores prximas aos
piquetes de pastejo suficiente para auxiliar no contorno
do stress trmico.
Devido ao seu hbito andarilho, de grande importncia
que se realize a conteno noturna dos animais. Este tipo
de conteno em nada prejudica a produtividade e ainda
promove uma maior docilidade dos animais.
Os machos devem ser separados em animais reprodutores
e em animais de engorda, sendo que, os machos para
o abate, no devem ser castrados. Para seleo dos
reprodutores, deve-se considerar o potencial para produo

de leite, o peso compatvel com a idade e a inexistncia

de defeitos zootcnicos. Para evitar consanguinidade,
os reprodutores devem ser separados de modo que no
cubram suas prprias filhas.
A rotina e interao com os tratadores so fundamentais
na manuteno dos nveis de produo em bubalinos.
Dessa forma, mudanas bruscas de manejo, presena de
estranhos durante a ordenha, alteraes na regularidade
das ordenhas e alimentao podem promover reduo
importante em sua produo.
Os animais devero ser identificados atravs de
brincos, tatuagens e numerao a fogo no chifre. A
utilizao de fogo para marcao na pelagem no
tem demonstrado bons resultados. Recomenda-se
a utilizao de dois tipos de marcao para evitar
problemas posteriores de identificao.

Processamento e comercializao
O transporte dos animais pode ser realizado a p ou
em caminho. Em ambos os casos, o produtor deve
proporcionar o constante acesso gua, sempre
apartar as fmeas do machos e realizar o transporte
preferencialmente nas horas mais amenas do dia.
Vale ressaltar que a carne dos animais transportados
de modo adequado mais macia e apresenta melhor
colorao e rendimento.
Os produtores rurais que desejarem movimentar seu
rebanho devem estar atentos aos prazos mnimos
para transporte dos animais aps a vacinao. Para os
primovacinados, ou seja, animais que foram vacinados pela
primeira vez, h um perodo de carncia de 14 dias. Para
os demais, o prazo de sete dias.
Para produo de carne ideal que o abate acontea em
torno de 18 a 30 meses. O animal pode atingir de 450 a
500 kg, com um rendimento de carcaa por volta dos 52%.
O resfriamento por 12 a 24 horas e o posterior
congelamento a vcuo dos msculos isolados (cortes),
associados ao uso da pistola, melhoram bastante a
aparncia da carne.
O esterco de bfalo muito valioso e pode ser usado
como adubo. Nos audes, onde os bfalos se banham
para dissipar o calor corporal, seu estrume funciona como
fertilizante da gua e contribui, assim, para a criao de
peixes. Em outros pases, misturado palha e aos restos
de cereais, para ser usado como adubo.

O leite destinado fabricao de Mozzarella deve ser

pasteurizado, no s por exigncia legal, mas porque
errnea a teoria de que o processo de filagem em gua
quente equivaleria pasteurizao.
Os principais pontos de contaminao na cadeia
produtiva do leite so: lates, tanques de expanso,
tetos mal higienizados e gua residual de equipamentos
de ordenha e de pasteurizao. A prtica de verificao
da limpeza desses locais reduz substancialmente a
chance de contaminao.
Tendo em vista o maior rendimento do leite de bfala
em laticnios, recomenda-se seu total aproveitamento na
fabricao de queijos, manteiga, iogurte e doce de leite.
O soro pode ser utilizado para a fabricao de ricota e de
bebida lctea e para a alimentao animal. Tambm pode
servir de alimento para sunos e outros animais.
Preste ateno!
Os bubalinos so animais de grande rusticidade
e de fcil adaptao. Mesmo assim, necessitam de
cuidado e de manejo adequados para a garantia de
uma boa produo.
Devido s suas caractersticas peculiares, o bfalo
pode ocupar reas fisiogrficas onde a bovinocultura
no se viabiliza. Isso ocorre principalmente quando a sua
rusticidade aliada a sua produtividade.
Como um animal que apresenta altos ndices de
fertilidade, baixa mortalidade e curto intervalo interparto,
sua explorao, com manejo adequado, pode ser uma
atividade competitiva.
Tem havido alguns entraves na comercializao de
animais para o abate por parte de alguns criadores, mais
por preconceito do que por razes tcnicas.

CAPRINOCULTURA
Boas prticas de manejo
A escolha dos animais para o plantel um passo bastante
delicado. Sempre que possvel, recomenda-se que a
escolha e o exame de qualidade sejam realizados por um
tcnico especializado. Deve-se proceder a compra apenas
de criadores tradicionais e idneos.
Os animais recm adquiridos de outras propriedades
devero ficar separados do restante por um perodo de 30
a 60 dias. Tal procedimento tem o objetivo de diagnosticar
a presena de possveis enfermidades e evitar sua
introduo no rebanho.
Os apriscos devem estar localizados em terreno elevado, de
boa ventilao, firme e bem drenado. A rea coberta dever
ser dimensionada de forma a evitar a entrada de chuva, o
acmulo de umidade e o impacto de ventos frios.
Deve ser construda uma rea para isolamento dos animais
doentes, composta por baias individuais e que proporcione
bem estar aos animais.
A alimentao dos caprinos abrange uma grande
variabilidade nutricional. Dessa forma, deve-se dar
preferncia s variedades de plantas da regio, desde
que sejam adequadas para o animal e satisfaam suas
carncias nutricionais.
Recomenda-se utilizar sal mineral para caprinos. Tambm
aceitvel a utilizao do sal para ovinos e, eventualmente,
at para bovinos.
Se houver a possibilidade de introduo de
leguminosas, recomendada a utilizao de plantas
arbustivas como o guandu. Deve-se tomar cuidado
com a presena de leucena no campo, pois apresenta
um derivado txico (mimosina) que em grande
quantidade pode trazer danos ao animal.
Adequar as taxas de lotao capacidade de suporte
das pastagens, evitando o superpastejo e o subpastejo
e, conseqentemente, a exposio do solo (eroso) e a
escassez de forragem para os animais.
Durante o manejo sanitrio e alimentar dos animais,
no devem ser utilizados: alimentos de origem
animal (farinha de carne, farinha de sangue,
etc.), antibiticos e anabolizantes. Alm disso, a
utilizao de antibiticos ionforos deve seguir as
recomendaes dos rgos governamentais.
Evitar o uso de arame farpado na conteno dos animais.
Sempre que possvel utilizar alternativas como: cercas
eltricas, cercas vivas ou cercas de madeira.
Dar preferncia utilizao de vermfugos orais para evitar

transmisso de doenas, principalmente a cae.

Usar como rotina o uso de Lana Chamas para a
desinfeco do ambiente.

Boas Prticas de processamento e comercializao

A dependncia de ordenha, exclusiva para a
finalidade, dever estar afastada de fontes de mau
cheiro e/ou de construes que venham a causar
prejuzos obteno higinica do leite, podendo ser
construda contgua ao capril.
O beneficiamento do leite de cabra dever ocorrer em
sala prpria, isolada da dependncia de ordenha, para
que as condies higinico-sanitrias sejam alcanadas e
preservadas com maior facilidade.
Recomenda-se a pasteurizao do leite imediatamente
aps a ordenha ou, no mximo, em perodo no superior
a 30 minutos aps sua obteno. No atendida essa
condio, o leite dever ser imediatamente refrigerado at

atingir a temperatura de 4C (quatro graus Celsius).

O material utilizado na embalagem do leite de cabra dever
ser previamente analisado em laboratrio oficial de Sade
Pblica. Esse procedimento garantir a qualidade exigida
para a sua funo (entrar em contato com alimentos).
Para a produo de carne, devero ser apenas
utilizados caprinos novos, evitando-se, assim, a
necessidade de castrao.
Uma carne bem apresentada - comercializada com
cortes adequados, com certificao da procedncia, com
embalagem correta e com sugestes de receitas - favorece
positivamente o consumo do produto.
As carnes caprinas carecem de classificao
especfica. Portanto, deve-se utilizar os padres de
classificao dos ovinos.
O centro nacional de pesquisa em caprinos na regio
nordeste recomenda o corte em peas individualizadas:
perna, lombo, costilhar, paleta e serrote.

Preste ateno!
O leite de cabra muito digestivo, sendo recomendado
para idosos, crianas ou indivduos que tenham alergia ao
leite de vaca.
O consumo no Sudeste ainda pequeno e estacional.
Mercados como a populao nordestina e italiana da
capital de So Paulo possuem grande demanda para essa
carne e podem ser bem explorados.
A carne caprina vivel de ser obtida em curto prazo
e a baixo custo. Para tanto, basta que ocorram melhorias
no sistema de produo e adequaes s preferncias do
consumidor, com cortes crneos de fcil preparo.

BOVINOCULTURA DE LEITE
Boas prticas de manejo
Os currais devem ter sombreamento e ventilao
adequados para os animais se sentirem seguros e calmos.
Disponibilizar gua limpa e mistura mineral de qualidade
vontade para todos os animais. Os cochos de sal
da chuva e do sol devem ser protegidos e localizados
preferencialmente prximos a aguadas.
A produo de concentrados, silagens e fenos deve
ser feita a partir de matria-prima de boa qualidade
e de acordo com as recomendaes tcnicas de
elaborao e conservao.
Utilizar na suplementao alimentar dos animais somente
produtos aprovados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (MAPA).
Evitar o uso de antibiticos e anabolizantes na alimentao
do rebanho bovino e nunca empregar alimentos de origem
animal na mesma.
Manter todas as reas sempre limpas, evitando o acmulo
de fezes e urina na entrada dos estbulos.
A sala de ordenha deve ter boa ventilao e luminosidade
e ser mantida em condies que previnam ou reduzam, ao
mnimo, a contaminao do leite.
Organizar linha de ordenha de modo que, em primeiro
lugar, venham as novilhas e vacas saudveis e, por
ltimo, as vacas mais velhas e as que apresentam
problemas de mastite.
Os utenslios e equipamentos usados para ordenhar e
armazenar o leite - preferencialmente de ao inoxidvel
- devem ser lavados com gua morna, bem drenados e
guardados de cabea para baixo ao final da ordenha.
Higienizar lates e baldes com gua quente (mnimo 80C)
ou com soluo qumica como o hipoclorito de sdio a 200
ppm, drenando bem a soluo antes do uso.
Fazer a imerso completa dos tetos em desinfetante
apropriado imediatamente aps a ordenha. Os produtos
base de iodo so os mais usados para essa finalidade.
Garantir que as vacas se mantenham de p aps serem
ordenhadas, fornecendo-lhes alimento no cocho logo
aps a ordenha.
A limpeza deve ser realizada no final de cada ordenha, de
modo que a ventilao natural seque o local.

Processamento e transporte
O local de armazenamento do leite deve ter pisos de fcil
limpeza, ser protegido da entrada de insetos e pragas e
ser bem ventilado, com temperatura amena, de forma a
impedir a deteriorao do leite.
O leite deve ser refrigerado imediatamente aps a ordenha,
temperatura aproximada de 4C. Na ausncia de tanque
de refrigerao na propriedade, necessrio transportar
o leite para a indstria dentro de 2 horas aps o final da
ordenha ou para tanques de refrigerao comunitrios.
Os tanques de caminhes de transporte do leite refrigerado
ou os lates usados para transporte individual devem ser
fceis de serem limpos e desinfetados eficazmente.
A mangueira que faz conexo com o tanque de leite do
caminho deve ser de material apropriado para contato
com alimentos e de fcil limpeza.
Deve ser garantida a drenagem completa dos tanques e
dos lates aps o transporte do leite.
Usar apenas produtos de limpeza apropriados e proceder
higienizao do equipamento de acordo com as
recomendaes do fabricante.
Preste ateno!
O leite deve ser proveniente de animais com bom estado
geral de sade, com aparncia saudvel e sem evidncia
de doenas infecciosas, transmissveis aos seres humanos
atravs do leite
Descartar o leite de animais doentes ou que receberam
tratamentos medicamentosos, obedecendo ao perodo de
carncia para o aproveitamento
Separar e descartar o leite alterado, com presena
de grumos, pus, amarelado ou aquoso, o que sinal de
mastite clnica.
No perodo mais quente, as altas temperaturas so
prejudiciais para a qualidade do leite. Isso porque as
bactrias contaminantes (mesmo estando em pequeno
nmero) podem se multiplicar rapidamente. Essa
multiplicao pode resultar em desenvolvimento de acidez,
tornando o leite inaceitvel para a indstria e causando
grande prejuzo para o produtor.

PISCICULTURA
Boas Prticas de Manejo
Analisar a viabilidade de localizao do viveiro, levando-se
em considerao a rea de influncia da bacia hidrogrfica,
a possibilidade de contaminao por agrotxicos, esgotos e
metais pesados produzidos montante.
A qualidade do solo na rea de implantao tambm um
fator de anlise importante. Deve-se implantar o viveiro
apenas em reas onde no haja possibilidade de ocorrer
eroso, infiltrao e a percolao de gua dos viveiros.
Apenas adquirir alevinos de locais que comprovadamente
possuam condies de controle sanitrio e de qualidade
dos animais, verificadas a partir do cadastro e controle
dos rgos competentes. de extrema importncia evitar
a fuga dos peixes para o ambiente externo. Isso poder
ser conduzido atravs da instalao de mecanismos de
controle apropriados para cada tipo de criao.
A preveno de doenas dever ser realizada atravs de
tcnicas adequadas de manejo, nutrio e preparao de
viveiros, reduzindo ao mximo o uso de produtos qumicos
ou outros agentes teraputicos externos.
A rao utilizada dever ser armazenada em local
adequado e sua distribuio deve ser conduzida de
forma a suplementar de 80% a 100% da necessidade
dos peixes. Este procedimento visa diminuir a
quantidade de rao no consumida, que pode gerar
deteriorao do corpo dgua utilizado.
O produtor deve ficar atento capacidade de estocagem
dos tanques. Ao ultrapassar esta quantidade, ocorre uma
queda na produtividade devido deteriorao do local e
dificuldade para acesso dos peixes ao alimento.
Para a despesca, deve-se utilizar redes de arrasto ou
tarrafa. Realizar este procedimento de preferncia noite,
no comeo ou no final da tarde ou em dias de chuva.
A captura do peixe deve ser feita de forma que ele no
lute ou agonize. Isto provoca uma decomposio mais
acelerada do pescado final.
Transporte e comercializao
Antes de efetuar o transporte do produto vivo, o produtor
deve assegurar-se que os peixes estejam sadios e
suspender a alimentao. Os animais devem ser deixados
em jejum antes do transporte, evitando a excreo de fezes
e metablitos na gua do transporte.
Para efetuar o transporte de peixes, so necessrios
cuidados especiais que evitem problemas com a
mortandade. Aps o carregamento, o caminho -

preferencialmente viajando noite - no deve mais

parar. Recomenda-se que a viagem seja feita com dois
motoristas, j que durante as paradas ou quebra do
caminho, a alta densidade de peixes favorece a ocorrncia
de problemas.
Um dos primeiros cuidados diz respeito diposio dos
recipientes na carroceria do veculo. Estes devem ficar bem
ajustados para evitar a perda da gua em consequncia
dos solavancos ou vazamentos ocasionados pelo atrito com
objetos perfurantes.
A comercializao de peixes feita para restaurantes,
feiras livres, supermercados, peixarias e pesque-pague
- tipo de negcio derivado da piscicultura, voltado para o
lazer e que vem se desenvolvendo de forma acelerada.
O pescado limpo pode ser embalado e resfriado,
congelado para comercializao, ou seguir para o
processo de filetagem.
As embalagens devem ser etiquetadas com rtulo adesivo
que contenha todas as informaes exigidas pela legislao
de alimentos, tais como: denominao de venda, peso
lquido, nmero do lote, data de validade, composio
nutricional, etc.

Preste ateno!
O peixe cultivado apresenta a vantagem de ser oferecido
ao consumidor algumas horas aps o abate, ou mesmo
vivo, assegurando maior qualidade da carne. Devese, portanto, aproveitar este fator no planejamento da
comercializao e do marketing deste produto.
Para eliminar os sabores e odores desagradveis
dos peixes, recomendada a prtica da depurao:
transportar os animais para locais de fluxo de gua
limpa constante, onde no exista a oferta de alimento
durante este perodo.
A piscicultura poder ser consorciada com outras
prticas presentes na propriedade como bovinocultura,
suinocultura, avicultura, dentre outras. Um tcnico
especializado poder fornecer maiores dados e benefcios
deste tipo de adequao.

SERICICULTURA

Cuidados com a produo da amoreira

O sucesso na produo depende diretamente da qualidade
das folhas utilizadas na alimentao do bicho da seda.
Dessa forma, o cuidado na escolha dos cultivares e do
local de plantio essencial. Sempre que possvel, deve-se
utilizar cultivares desenvolvidos por rgos de pesquisa
idneos. Os tcnicos da CATI podero auxiliar o produtor
no processo de escolha e aquisio desses cultivares.
muito comum a ocorrncia de falhas no pegamento
durante o processo de plantio das amoreiras. Por
isto, recomendado que o produtor reserve uma rea
destinada ao viveiro de mudas que sero utilizadas na
cobertura das falhas.
Diversos passos auxiliam no aumento da taxa de
pegamento das mudas, dentre eles podemos citar: a
arao profunda, a realizao de gradagem e sulcamento
imediatamente antes do plantio e o mergulho da base das
estacas em gua por 24 horas antes do plantio.
O processo de escolha da adubao dever ser
precedido por anlise qumica do solo, de forma a
complementar as possveis deficincias nutricionais. A
aplicao de cobertura morta tem sido bastante eficiente
no aumento da produtividade do amoreiral. Alm disso,
os restos da criao do bicho-da-seda podero ser
devolvidos ao campo, quando no tiver ocorrido doena
durante a criao.
No controle das ervas daninhas, recomendada
a utilizao de capina manual ou mecnica. Ainda
no existem estudos que comprovem a eficcia e os
nveis seguros na utilizao de herbicidas qumicos
neste tipo de cultura.
Durante o procedimento de poda, no recomendada a
utilizao de roadeira, visto que causa maceramento no
local de corte, alm de danos s razes.
As folhas utilizadas para criao devero ser colhidas
nas horas de temperatura mais amena e apenas quando
estiverem trgidas.
Cuidados com a produo do Bicho-da-seda
(Bombyx mori L.)
A criao dever ser realizada em galpes prximos ao
cultivo das amoreiras, projetados de forma a assegurar
temperatura e umidade adequadas, alm de condies
timas de higiene e desinfeco.
A opo de criao dos bichos-da-seda no cho ou em
esteiras fica a critrio do produtor. A criao diretamente

As lagartas devero ser distribudas uniformemente

nas camas. Quando entrarem no perodo de ecdise,
deve-se realizar a distribuio uniforme da criada. Este
procedimento promove a uniformidade de desenvolvimento
e a boa qualidade do casulo.
A aplicao de cal sobre as lagartas promove a
diminuio da umidade, a desinfeco corporal e ainda
auxilia na periodizao da produo. Mas ateno! No
dever ser realizada a aplicao de cal no final da quinta
idade, prximo ao encasulamento, pois poder causar
prejuzos na qualidade do fio.
No manejo dos bosques, deve-se tomar cuidado com a
temperatura, a luminosidade e a umidade. Alm disso,
importante que o manejo seja realizado de forma
cuidadosa, pois afeta diretamente a qualidade dos casulos.
A colheita dos casulos deve ser realizada quando a crislida
estiver com a colorao castanha. Para uma melhor
adequao do ponto de colheita, o produtor poder colher
casulos de vrios bosques e cort-los para verificar se as
crislidas j se apresentam com esta colorao.

Processamento e comercializao dos casulos

A comercializao do casulo feita por categorias
constitudas por preos diferentes. O produtor dever ento
ser rigoroso na seleo, pois a presena de casulos de
diferentes categorias no mesmo montante desvaloriza o
produto na hora da venda.
So considerados casulos de primeira aqueles que se
apresentem limpos, perfeitos na forma, sem manchas e
com crislidas vivas.
Preste ateno!
Durante a criao do bicho-da-seda, produzida uma
srie de resduos derivados dos restos de amoreira
utilizada e das fezes do inseto. Esse material, o bagao,
pode ser usado como cobertura morta, como adubo
orgnico e como rao para gado e carneiro.

no solo proporciona uma maior economia, mas dificulta

o manejo produtivo e sanitrio. J a criao em esteiras
aumenta o custo inicial, mas facilita o manejo de doenas,
melhora a ventilao e o controle de predadores.
Atualmente a utilizao de bosques feitos de papelo
(modelo Kaiten) a melhor opo.

A alimentao das lagartas dever ser realizada com

ramos colhidos somente nas horas mais frescas do dia
e armazenados em condies ideais de temperatura e
umidade. No devem ser oferecidos ramos com folhas
sujas e amareladas, pois ocasionam uma queda na
qualidade dos casulos.

avicultura de corte
Instalaes
O local de escolha para implantao da granja deve ser
plano ou ter inclinao moderada, ser bem drenado,
ventilado, com baixa incidncia de radiao solar e de fcil
acesso para circulao de veculos. Alm disso, devem ser
observadas as normas federais, estaduais e municipais
relativas preservao do meio ambiente e preveno e
transmisso de doenas relacionadas atividade.
Antes de iniciar a construo dos galinheiros
(criadores independentes) ou galpes (integrados a
empresas), consultar a Instruo Normativa 56 de
04/12/2007 do MAPA para se adequar correta
implantao das instalaes.
O afastamento entre avirios deve ser suficiente para que
uns no atuem como barreira de ventilao natural aos
outros. Alm disso, devem ser construdos com o eixo
longitudinal orientado no sentido leste-oeste.
A moderna criao de frangos de corte bastante
tecnificada e demanda muita energia. Por estas razes
necessrio ter um bom sistema de instalaes eltricas
(consultar a norma NBRS5382 (ABNT, 1985) e seguir dicas
sobre o uso eficiente de energia eltrica.
A lateral do galpo deve ser constituda por parede
na altura de 0,30m, seguida de tela de proteo com
malha de 2,0 cm de abertura mxima, iniciando no final
da mureta e terminando no telhado, de modo a evitar a
entrada de pssaros.
Alm das telas, dever ter cortinas plsticas mveis
de tal forma que possam ser fechadas quando
houver necessidade de aquecimento e abertas nas
pocas mais quentes ou de acordo com o sistema de
climatizao adotado.
O piso dever ser de material impermevel lavvel,
preferencialmente concreto com espessura de 5,0cm a
7,0cm.
As caladas e arredores devem ser frequentemente
capinados, roados e limpos, livres de resduos e raes
para evitar a proliferao de ratos e outras pragas.
A rea em volta dos galpes dever ser totalmente
protegida, com cerca de 1,50m de altura, sendo que os
primeiros 0,80m devero impedir a entrada de pequenos
animais.
O comedouro tipo tubular deve atender at 80 pintinhos por
unidade ou 40 aves na fase adulta.

Os bebedouros devem estar instalados de forma a atender

80 aves por unidade ou 12 aves por bico, no caso de nipple.

gua
O recurso hdrico precisa ser abundante, limpo,
fresco e isento de patgenos, devendo existir um
programa de monitoramento quantitativo e qualitativo
na propriedade, considerando as condies qumicas,
fsicas e microbiolgicas.
Rao
O padro de qualidade de ingredientes e prmisturas, bem como as exigncias nutricionais dos
animais, so importantes e devem ser considerados
na formulao de raes.
Os processos de manufatura tambm devem ser
conhecidos para assegurar a qualidade. A este respeito
interessante observar a legislao e outras fontes
reconhecidas de informaes, tais como decreto federal
n 76.986 de 06/01/1976, portaria n 07 de 09/11/1988,
portaria n 193 de 13/06/1998, portaria n448 de
10/09/1998, portaria n 31 de 29/01/2002.
Para os produtores integrados, que recebem raes
produzidas industrialmente prontas para uso, deve-se
observar o registro das respectivas fbricas no MAPA,
atendendo as especificaes legais e tcnicas das
Boas Prticas de Fabricao.
Cama de Frango
utilizada para evitar o contato direto da ave com o piso
e serve de substrato para absoro de gua, incorporao
de fezes alm de auxiliar na regulao de temperatura.
Quando nova deve ser constituda de palha ou raspa de
madeira sem tratamento qumico, com boa capacidade de
absoro e servir posteriormente como fertilizante.
A CAMA deve ser bem manejada durante toda a
criao, evitando a formao de umidade e cascas.
Aps a criao de cada lote, deve ser amontoada e
fermentada por 10 dias, para eliminao de possveis
contaminantes. Depois de tratada, poder ser reutilizada
dependendo da avaliao do Mdico Veterinrio
responsvel pela propriedade. Queimar as penas antes
de amontoar sempre recomendvel.
Lembrar que este sub-produto est proibido para
alimentao animal de acordo com INSTRUO
NORMATIVA - 8, DE 25/03/2004.

Aves Mortas
As aves mortas devem ser retiradas diariamente
e encaminhadas para compostagem onde sero
transformadas em fertilizante orgnico. Veja o Boletim
tcnico CATI (Metodo catiete - compostagem de carcaca
de frango n 22805). Alimentao animal de acordo com
INSTRUO NORMATIVA - 8, DE 25/03/2004.

Carregamento e Transporte
Aproximadamente seis horas antes do incio do
carregamento, deve-se retirar a rao e manter os frangos
apenas com acesso a gua, que tambm ser retirada no
incio dos trabalhos.

Comedouros, bebedouros, fios e arames eventualmente

pendurados, devem ser suspensos acima da altura da
cabea dos carregadores porque o carregamento deve
ser executado preferencialmente noite para diminuir a
mortalidade e o stress das aves.
Lembre-se que cada caminho dever ser acompanhado
da respectiva GTA (Guia de Transporte Animal), preenchida
pelo Mdico Veterinrio credenciado pelo Servio Oficial,
conforme INSTRUO NORMATIVA n 18 de 18/07/2006.

FLORES

BOAS PRTICAS EM AMBIENTE PROTEGIDO

Aspectos Gerais
O cultivo protegido um sistema agrcola especializado,
no qual se controla o meio edafoclimtico, alterando suas
condies, tais como: solo, temperatura, radiao solar,
vento, umidade e composio atmosfrica. Mediante essas
tcnicas de proteo, cultivam-se plantas modificando o
ambiente no qual sero produzidas, o que acarreta em
alteraes de seus ciclos, aumentando os rendimentos e
melhorando a qualidade do produto final, bem como gera
uma estabilizao da produo e tambm supre o produto
em pocas de entressafra.
Outro aspecto importante do cultivo protegido a
possibilidade de melhor adequao da poca de produo
em funo da demanda do mercado.
Escolha de uma boa estrutura de estufa, sempre
procurando uma firma idnea para construo, com
dimenses compatveis com a produo planejada.

Aps a construo das estufas, existe a necessidade do

plantio de cercas vivas visando a conteno de ventos
fortes, uma vez que estas estruturas so cobertas com
plstico. O plantio de cercas vivas no dever ser muito
prximo s estufas, evitando que a cerca sombreie o
cultivo.
Como as estufas ocupam uma grande rea coberta,
todas as guas provenientes das coberturas tero que
ser conduzidas para uma caixa de reteno, evitando
com isso a eroso do solo prximo das estufas. As
guas podero ser reutilizadas posteriormente para a
irrigao das flores produzidas nas estufas.
Por se tratar de culturas em que a beleza fundamental, os
cuidados devem acontecer desde o inicio, comeando pela
aquisio dos vasos para acondicionar as flores. Devero
ser adquiridos de empresas idneas e que possuam o
tamanho (volume) adequado para cada espcie cultivada.
Alm disso, devem apresentar boa resistncia ao ciclo
vegetativo das plantas e ao transporte das mesmas, alm
de possuir um bom aspecto visual.

As mesas para suporte dos vasos devem estar a uma

altura que facilite o manuseio dos mesmos (de 0,90
1,00 metro)
O Substrato (solo) tambm deve ser adquirido de
empresas idneas, pois de suma importncia para o
desenvolvimento vegetativo das flores, tornando-as mais
bonitas e atrativas na hora de sua comercializao.
A irrigao dos vasos dever ser individual e pelo
sistema denominado macarro, dirigida somente para
o substrato, evitando que a parte area fique molhada.
Esta tcnica evita o surgimento de doenas, que podem
prejudicar o aspecto das flores e consequentemente
sua comercializao.
A gua para irrigao dever ser de tima qualidade
visando evitar a contaminao das flores por doenas e o
entupimento dos sistema de irrigao.
A adubao dever ser aplicada atravs de frti irrigao,
levando-se em considerao todas as necessidades
nutricionais especificas para cada cultura.
O controle fitossanitrio dever ser feito respeitando toda a
legislao ambiental e trabalhista.
O aplicador dos produtos fitossanitarios dever ser
habilitado para tal procedimento e usar o EPI (Equipamento
de Proteo individual) apropriado para cada classe
toxicolgica.

Colheita
A sada dos vasos para comercializao ocorre no
momento em que o maior nmero de botes florais
estiverem em condies de serem abertos.
Aps este procedimento, os vasos devero ser acomodados
ou envolvidos por um saco plstico em forma de cone, de
maneira que sustente toda a parte area das plantas.
Os vasos devero ser acomodados em caixas de papelo,
de forma que as partes areas fiquem prximas umas das
outras, sem que estas sofram qualquer injria, prejudicando
sua comercializao.
Aps estes procedimentos, as caixas devero ser colocadas
em paletes prprios para flores.
recomendado sempre colocar nas embalagens, rtulos
com a identificao do produtor, para que se crie um
vnculo entre o consumidor e o produtor.
Comercializao
Como se trata de um produto acabado e altamente
perecvel, a comercializao dever ocorrer no mximo um
dia aps a retirada dos vasos da estufa.
Por ser um produto perecvel, existe a necessidade da
produo estar muito prxima aos centros consumidores/
comercializao e/ou o produtor possuir transporte
adequado (Ex: caminho frigorfico).

OVINOCULTURA
BOAS PRTICAS EM MANEJO
Alimentao
Certifique-se que sua propriedade est preparada para
fornecer alimento para os ovinos durante o perodo das
guas e perodo da seca (pastagem nas guas, feno, silagem,
capineira, leguminosas ou cana-de-acar na seca)
Instalaes
Devem ser simples e funcionais. H necessidade de
um centro de manejo que possua um tronco (para
conteno); baias (para separao); p-de-lvio (para
tratamento de cascos); local para passarem a noite, com
cochos para alimentao e sal mineral, bebedouros; local
para confinamento e um local isolado para animais que
apresentem algum tipo de doena e possam ser tratados
isolados dos demais.
Quarentena
No coloque animais que vieram de fora com o rebanho, antes
de passarem por um perodo de observao de 30 a 40 dias.
Higiene
Manter as instalaes, pisos, cochos e bebedouros, sempre
limpos e desinfetados.
Matrizes
Devem ter tamanho adequado, livres de doenas, sem
problemas no bere nem nos rgos reprodutivos, bons
aprumos e idade adequada. Se o produtor no tiver
experincia na hora da escolha, deve buscar orientao de
um profissional para auxili-lo nesse processo.
Reprodutores
Pea fundamental no rebanho, responsvel pelo rpido
melhoramento do plantel, suas caractersticas morfolgicas
so importantes, mas o mais importante a qualidade dos
filhos ou produtos que ele gera. O reprodutor s pode ser
classificado como bom depois de conhecer os seus filhos,
portanto, cuidado com as aparncias, nem sempre o maior
o melhor.
Descarte
O produtor deve adquirir o hbito de descartar animais
improdutivos ou com problemas (abandono de cria,
no emprenha, desmama cordeiro com baixo peso,

mastite, apresenta problemas sanitrios com frequncia,

temperamento). Com essa atitude permanecer no seu
rebanho somente matrizes que lhe proporcionaro produo
e renda, pois a finalidade de uma matriz produzir bons
cordeiros e gastar o mnimo com medicamentos.
Matrizes em final de gestao e lactao
Esses animais devem ter uma ateno diferenciada quanto
alimentao, pois nessas fases suas necessidades
nutricionais aumentam.
Cordeiros
Mamar o colostro, cura do umbigo, identificao, pesagem e uso
do creep-feeding so algumas das prticas recomendadas.
Suplementao Noturna
Como os animais ficam fechados noite, h necessidade de
se fornecer algum tipo de alimento volumoso para os mesmos
nesse perodo.
Verminose
Todo cuidado necessrio para controlar esse problema, e o
produtor deve ter em mente que a verminose no se combate
apenas com vermfugos, outras tcnicas devem ser utilizadas,
como descontaminao de pastagens (rotao com bovinos
e equinos; reas com plantio de culturas); seleo de animais
resistentes; descarte de animais sensveis; alimentao
adequada; maior ateno com categorias sensveis (cordeiros
e fmeas em final de gestao e lactao); manejo de
pastagens; homeopatia.
Teste de Vermfugo
Deve ser feito para verificar se o vermfugo usado esta fazendo
efeito, caso contrrio pode haver perda econmica com o
produto e animais pela verminose. A vermifugao deve
ser usada o mnimo possvel para diminuir o problema de
resistncia dos vermes aos vermfugos.
Confinamento e desmama precoce dos cordeiros
Essa prtica elimina o problema de verminose e aproveita o
bom potencial que os ovinos possuem para ganho de peso e
a possibilidade de se produzir um produto de tima qualidade
para o mercado.
Anotaes
Essa prtica muito importante para se controlar o que se

passa no rebanho tanto em relao aos animais quanto em

relao aos gastos com insumos.
Observao atenta do rebanho
Prtica fundamental para se detectar quaisquer problemas
logo no incio, como bicheiras, conjuntivite, animais mancando,
animais com papo, etc, para interveno imediata.

BOAS PRTICAS DE PRODUO E

COMERCIALIZAO
Manter uma regularidade na oferta
Manter um fluxo constante do produto que se quer oferecer.
Qualidade do produto

Fica difcil competir sem produto de qualidade.

Viso empresarial

No h como ser competitivo sem planejamento.

Buscar constantemente a produtividade

Procurar produzir o mximo, num mesmo espao de tempo,
com o mximo de lucro.
Beneficiamento ou a industrializao
Agregar valores ao produto, isto , ampliar os ganhos,
beneficiando e processando para que o mesmo se torne
atrativo ao consumidor.
Bons canais de distribuio
Boa sintonia entre produtor e consumidor, utilizando-se de uma
maneira eficiente e rpida o sistema de distribuio para os
produtos.
Associaes ou Cooperativas
Aumenta-se o competitividade na aquisio de insumos;
aumenta-se o oferta de produto; cria-se um padro de
qualidade para o produto; possibilita-se acesso linhas de
financiamento.

SERINGUEIRA
BOAS PRTICAS DE CULTIVO

As sementes devem ter origem gentica conhecida e

ser adquirida de fornecedores idneos, que garantam
sua procedncia e que possuam, preferencialmente, o
RENASEM (Registro Nacional de Sementes e Mudas);

Escolha dos clones

Escolher os mais adaptados para regio de plantio;
Seleo de mudas
Escolher as mais vigorosas, com lanamentos maduros,
livres de pragas e doenas;

Transporte das mudas

Transport-las em veculo adequado, tomar cuidado no
carregar e descarregar para no danificar os brotos e para
no abalar as mudas;
Plantio
No plantio evitar reas sujeitas a geadas e ventos frios;
O plantio dever ser feito em solos profundos e bem
drenados. Evitar o plantio em solos com camadas de
impedimento (lages e rochas) e solos com problemas de
excesso de umidade.
O plantio dever ser feito no incio da estao chuvosa.
Devem ser realizadas prticas de conservao de solo
(terraceamento, curvas de nvel), alm de plantao e nvel,
j que se trata de uma cultura permanente e, portanto,
sujeita a processos de eroso;
Fazer anlise de solo e se necessrio realizar as prticas de
calagem e adubao;
O plantio das mudas dever ser feito respeitando o
espaamento mnimo de 18m2, fazendo-se adubao com
fsforo na cova;
Respeitar os seguintes cuidados no plantio das mudas
Cortar o fundo da sacola, juntamente com a pivotante se
estiver enovelada no fundo do saquinho;
Fazer um corte longitudinal no saquinho, colocando a muda
no fundo da cova ainda envolta pelo saco plstico, com a
brotao voltada para o leste (nascer do sol);
Colocar terra at a metade da muda ainda envolta pelo
saco plstico;
Retirar o saco plstico e acabar de chegar terra na muda,
sem socar essa terra;
Evitar de todas as maneiras a quebra do torro, responsvel
pela morte das plantas;
Fazer coroa com capacidade para no mnimo 20 litros de
gua;
Irrigar logo aps o plantio, para acomodao da terra junto
ao torro, evitando formao de bolsas de ar.
Fazer quantas replantas for necessrio para que no
fiquem falhas no plantio ainda no primeiro ano;
Fazer a substituio de plantas fora de padro.
Desbrotas
No descuidar da desbrota. Faz-la nos brotos laterais at
2,50 m de altura.

DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

rea Plantada (ha) SERINGUEIRA

0,2-158,0
158,1-461,8
461,9-926,3
926,4-1606,8

RegionalAgrcola

1606,9-3242,5

DivisoMunicipal

Plantas daninhas
No descuidar, principalmente em pocas secas. Fazer
capinas e/ou aplicaes de herbicidas. No primeiro ano
proteger as mudas se fizer uso de herbicidas.
Pragas e doenas
Realizar monitoramento peridico. Se houver ocorrncia
realizar controle rapidamente.
Induo de copa
Prtica no recomendada. Deixar que a copa se forme
naturalmente.
A abertura de painel
Deve ser feito quando 50% das plantas do talho atingirem
45 cm de permetro, a 1,30 m do solo e a sua extrao for
vivel economicamente.
Tratamento painel
Logo aps a abertura do painel fazer tratamento preventivo
com fungicida.

Gerenciamento de sangria
Uma das prticas de maior importncia dentro de um
seringal. Deve ser feito por pessoa capacitada.

COLHEITA E ARMAZENAMENTO
O mtodo de coleta de cogulos permite que se faam coletas
a cada duas ou mais sangrias, quando a produo ainda
no muito elevada, com economia de mo de obra. Aps a
coleta, os cogulos so transportados a um Centro de Coleta,
onde so pesados e colocados em recipientes abertos (caixas
de colheita), em local fresco, sombra, onde aguardam o
embarque para o beneficiamento. Os recipientes destinados a
armazenar os cogulos devem ser de material no corrosivo.
Por desidratao, durante o tempo de armazenagem, os
cogulos chegam a perder 20 a 30% de seu peso inicial.

REFLORESTAMENTO
Preparo de solo e plantio
A operao de preparo de solo deve ser realizada,
considerando o conceito de cultivo mnimo. Em reas
planas pode-se trabalhar com a subsolagem do terreno
e em reas inclinadas feito o coveamento manual ou
mecanizado (30,0 X 30,0 X 30,0 cm).
O espaamento mais utilizado para o plantio de eucalipto
o 3,0 X 2,0 metros, entretanto, estas distncias entre
plantas podem ser alteradas em funo do manejo
desejado, dentre outros fatores.
Deve priorizar o plantio em pocas chuvosas e com solo
mido para favorecer a sobrevivncia das mudas. Em
situaes de seca e baixa umidade, a irrigao pode ser
necessria.

DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

CUIDADOS NO PLANTIO

rea Plantada (ha) PINUS

0,10-317,50
317,51-1104,90
1104,91-2642,00
2642,01-7924,50

RegionalAgrcola

7924,51-14848,10

DivisoMunicipal

DistribuioGeogrficadereacultivadaenmerodeprodutores

Ao efetuar o plantio deve-se observar o seguinte:

a) nunca pegar as mudas pelas folhas;
b) molhar as mudas antes do planito;
c) retirar o tubete, colocando a muda no centro da cova em
posio vertical;
d) socar a terra ao redor da muda, medida em que for
colocando terra;
e) cobrir a muda at o coleto, com mais ou menos 1 cm acima
do substrato;
f) No havendo umidade suficiente no solo deve-se realizar
irrigao nas mudas plantadas.
Replantio
O replantio tem como objetivo substituir as mudas que no
sobreviveram no plantio. Recomenda-se que seja feito at
30 dias aps o plantio.
Adubao
O conhecimento das caractersticas fsicas e da fertilidade
do solo fundamental na recomendao da adubao
nas diferentes fases do crescimento da planta. Em funo
disso, recomendvel que seja realizada a anlise de solo
para definio da adubao necessria.

rea Plantada (ha) EUCALIPTO

0,30-694,30
694,31-2386,90
2386,91-5382,00
5382,01-12736,20

RegionalAgrcola

12736,21-38126,00

DivisoMunicipal

Combate s formigas cortadeiras:

A principal praga da cultura do eucalipto so as formigas
cortadeiras. Elas atacam em todo ciclo da floresta desde a
implantao colheita podendo comprometer severamente
a produtividade e o lucro esperado, portanto deve ser feito

um acompanhamento contnuo e realizar o seu controle

quando necessrio.
Os produtos mais utilizados so isca formicida granulada
ou formicida em p aplicados com o auxlio de dosadores,
e polvilhadeiras manuais.
Deve observar atentamente a bula e o Receiturio
Agronmico para realizao do combate s formigas
cortadeiras.

Cuidados no manuseio da isca formicida

No distribuir as iscas quando o solo estiver muito mido
ou com tempo chuvoso. Isso poder comprometer a
eficincia do combate;
No carregar outros materiais junto com as iscas;
A isca ou o interior dos recipientes de isca (saco plstico,
caixa de distribuio) no devem entrar em contato com a
pele;
No estocar as iscas em local sujeito insolao e/ou
umidade;
No reutilizar as embalagens vazias, devolvendo-as ao
fornecedor;
No lavar os plsticos e dosadores nos crregos, rios, etc.;
Lavar o rosto e as mos imediatamente aps o trmino do
trabalho e antes de comer, beber ou fumar, guardar o produto
longe do alcance das crianas e de animais;
Observar as instrues de manuseio contidas nas
embalagens, especialmente quanto ao uso de
Equipamentos de Proteo Individual (EPI).
Capina manual ou qumica:
Consiste no uso de enxada, enxado ou aplicao de
herbicida, para eliminao das ervas infestantes que
concorrem com as mudas de eucalipto.
No caso de aplicao de herbicidas devem ser tomados
alguns cuidados como:
a) apenas utilizar herbicidas certificados para
reflorestamentos com receiturio agronmico.
b) seguir as orientaes de manuseio do fabricante;
c) no deve ser aplicado quando houver risco de
ocorrncia de chuva antes de um perodo de 6 horas
aps a aplicao;
d) no aplicar quando houver ventos fortes;
e) no utilizar gua suja ou barrenta na preparao do
produto;
f) no usar bomba costal que estiver com vazamento;
g) quando da aplicao utilizar EPIs;

Caso o corte seja realizado por duas ou mais pessoas,

mant-las distantes umas das outras no mnimo 2,5 vezes
a altura da rvore ou 50 metros de distncia, independente
se a operao estiver sendo realizada manualmente ou
mecanicamente;
Utilizar todos os EPIs necessrios, tais como, capacete com
viseira, cala para motosserrista, protetor auricular, botina
com biqueira de ao, luvas, camisa sinalizadora, bem
como a necessidade de treinamento para operao com
motosserra e o registro, emitido pelo rgo competente,
obrigatrio da mesma.
O transporte da madeira deve ser realizado em
conformidade com a legislao vigente e em veculos
prprios para esta finalidade e devidamente aprovados
pelos rgos competentes.

Preste ateno!
Mantenha os aceiros sempre limpos;
No utilize o fogo como prtica silvicultural;
Onde houver rede eltrica, manter distncia mnima dos
plantios de acordo com as normas de segurana vigentes;
Sempre utilize EPIs de acordo com as necessidades de
cada atividade;
Observe as leis Federais, Estaduais e Municipais para a
implantao da floresta de eucalipto;
Mantenha sempre as reas de preservao permanente
(APPs) protegidas;
Cuidado com o manuseio, armazenamento e destino
das embalagens vazias de agrotxicos. Tenha sempre em
mos os receiturio agronmico e a bula do produto.

h) no lavar os recipientes nos crregos, rios, etc.;

i) no reutilizar a embalagem do produto, devolvendo-as
ao fornecedor;
j) guardar o produto longe do alcance das crianas
e dos animais;
k) lavar o rosto e as mos imediatamente aps o trmino
do trabalho e antes de comer, beber ou fumar.

COLHEITA E TRANSPORTE

Fazer repasse de formiga e roada em toda rea antes da

colheita, quando necessrio;
Cortar as rvores deixando a cepa ou o toco com altura
variando de 5 a 10 centmetros em relao ao solo. O corte
poder ser manual, com uso de motosserra ou mecanizado,
com uso do processador mecnico;

EMPREENDEDORISMO RURAL
Transformando sua propriedade e economia
familiar em uma empresa rural, o produtor
pode ir mais longe.

Quando imaginamos uma empresa, a primeira imagem que

nos vem mente daquelas grandes indstrias com inmeros
empregados, grande diversidade de produtos e um enorme aporte
financeiro. No entanto, ao analisarmos mais de perto a questo,
podemos verificar que uma empresa nada mais do que o local
onde so produzidos bens ou servios que visam atender a alguma
necessidade. Dessa forma, a propriedade rural tambm pode ser
considerada uma empresa, pois, mesmo quando formada por
apenas uma ou duas pessoas, tem a capacidade de agregar valor
aos produtos e gerar lucro. de vital importncia, portanto, que
o produtor rural tenha uma viso mais ampla de sua produo,
visualizando tambm para fora de sua porteira.

O PRODUTOR RURAL TAMBM

UM EMPREENDEDOR!
O empreendedor algum que consegue transformar boas
ideias em um negcio lucrativo. Ele tem a capacidade de
alinhar os sonhos e planos com a realidade, aumentando as
chances de sucesso do negcio.
Nem todos nascemos empreendedores, mas importante
lembrar que todos possumos a capacidade de desenvolver
nossas habilidades e caractersticas positivas. Para isso, basta
aliar o conhecimento tradicional, herdado de nossos pais que
sempre trabalharam a terra, ao conhecimento tcnico, obtido,
por exemplo, em cursos e palestras, e ao conhecimento geral,
derivado da atenta observao do que acontece no mundo
a nossa volta. Apesar das diferenas pessoais, algumas
caractersticas so comuns ao bom empreendedor:
Criatividade e capacidade de identificar oportunidades
importante que o produtor rural saiba encarar desafios e
busque solues viveis para a resoluo dos problemas.
Tambm imprescindvel que seja curioso e mantenha-se
atento s necessidades de seus clientes e s alteraes
relevantes do mercado em que atua.
Liderana e organizao
Liderar no significa apenas dar ordens aos funcionrios.
Liderar inspirar confiana, motivar, saber ouvir e
compartilhar ideias. Mas, para que esta liderana seja
eficiente, necessrio organizao: o produtor rural deve
ter conhecimento de todos os processos que envolvem a
produo em sua propriedade e, a partir da, definir suas
metas, objetivos e planos.

Motivao
necessrio dar um sentido para o trabalho no campo.
atravs da constante motivao que o produtor rural encontra
razes para se atualizar, para adequar seus produtos s
necessidades do mercado e promover melhores condies de
trabalho para seus funcionrios.
Comprometimento e perseverana
Nunca fcil atingir as metas definidas a partir de nossos
sonhos. Por isso, de extrema importncia que o produtor
rural tenha comprometimento e perseverana com o trabalho
proposto. E que, apesar das dificuldades, mantenha o foco nos
resultados planejados, buscando meios viveis para atingir os
objetivos propostos.

IDENTIFICANDO OPORTUNIDADES
Sucesso depende de oportunidades bem aproveitadas

POR QUE O PRODUTOR PRECISA

SE REGULARIZAR?
Adequao da propriedade ao contexto agroindustrial

Muitas vezes o produtor possui vrios planos para comear

ou modificar sua propriedade ou modelo de produo.
importante, no entanto, saber diferenciar uma simples ideia
de uma real oportunidade de negcio. Invariavelmente, a
oportunidade de negcio s poder ser concretizada quando
houver um planejamento baseado em uma real necessidade
do mercado. Tambm importante considerar o momento
desta necessidade, pois um produto pode ter muita procura
durante um perodo e, aps um tempo, tornar-se ultrapassado
e sem mercado consumidor.
Mas no apenas atravs de ideias que surgem as
oportunidades. Tambm importante levar em considerao
outros fatores como:

Existe mercado consumidor para o meu produto?

Onde est localizado este mercado consumidor?
Possuo formas de conduzir o produto com prazo e
segurana para estes clientes?
Quem so meus principais concorrentes?
Quais os pontos fortes e fracos do meu produto em relao
aos produtos concorrentes?
Quais vantagens terei com a implantao do modelo
agroindustrial?
Este o melhor momento para implantar meu negcio?
Os lucros que podero ser obtidos correspondem s
minhas expectativas e necessidades?
Qual o investimento necessrio?
Tenho capacidade de dispor desta quantidade de dinheiro?

Obter respostas positivas para todas estas questes ainda

no o suficiente para transformar uma boa ideia em um
negcio lucrativo. Antes de aplicar o modelo industrial em sua
propriedade, duas etapas fundamentais devem ser seguidas: a
regularizao e a produo de um plano de negcios.

Qualquer operao de beneficiamento de produtos de origem

animal ou vegetal pode ser considerada uma operao
industrial. Dessa forma, cabe ao produtor rural buscar a
regularizao do seu empreendimento junto aos rgos
oficiais. A falta deste registro pode acarretar uma srie de
problemas. Atuando de forma ilegal, o produtor no conseguir
contato com canais de distribuio eficientes e seus produtos
perdero valor, diminuindo cada vez mais a lucratividade do
empreendimento. Alm disto, em alguns casos, o produtor
poder at mesmo perder a posse de sua propriedade.
Regularizao legal
O produtor poder atuar como empresrio individual,
quando no tiver scio, ou como sociedade empresria,
quando houver scios.
Contratar um contabilista para providenciar o registro da
indstria junto Secretaria da Receita Federal (CNPJ),
Secretaria da Fazenda do Estado de So Paulo (Inscrio
Estadual), e tambm junto ao municpio (Cadastro de
Contribuintes Mobilirios).
Regularizao ambiental
O licenciamento ambiental dever ser realizado junto
CETESB.
No caso de pequena indstria, poder ser solicitado o SILIS
Sistema de Licenciamento Simplificado.
As regras para o licenciamento ambiental encontram-se
disponveis no site: http://www.cetesb.sp.gov.br/.
Regularizao sanitria Produtos de origem animal
necessrio o registro dos produtos nos servios de
inspeo sanitria (SIF, SISP ou SIM).
No caso de produtos comercializados em outros estados
alm de So Paulo, o produtor rural dever fazer o cadastro
no SIF. Para produtos comercializados em mais de um
municpio dentro do estado de So Paulo, o produtor dever
fazer o cadastro no SISP - Servio de Inspeo do Estado
de So Paulo.
Por fim, para produtos comercializados apenas no interior
do municpio, o produtor dever fazer o cadastro no SIM Servio de Inspeo Municipal.

Regularizao Sanitria - Produtos de origem vegetal

necessrio o alvar da vigilncia sanitria municipal ou
do Ministrio da Agricultura.
Os procedimentos relativos ao SIF e SISP no se aplicam
a produtos de origem animal.
As orientaes sobre o servio de inspeo municipal
podero ser obtidas junto Prefeitura do seu municpio.

O PLANO DE NEGCIOS
Alm da enxada ou da vara de pescar, o plano de negcios
tambm uma ferramenta muito til. ele que poder
transformar sua propriedade em uma verdadeira empresa.
No meio rural bastante comum encontrar produtores que
deram incio s suas atividades sem planejamento prvio,
partindo direto para a etapa operacional, ou seja, o plantio
ou criao de animais. Com o aumento da concorrncia
e da especializao do mercado, casos como estes so
cada vez mais raros. Na verdade, o que se tornou comum
foi a falncia de muitos desses produtores, muitas vezes
seguida pelo abandono da vida no campo. Mas um
procedimento muito utilizado atualmente pode auxiliar o
produtor a aumentar suas chances de sucesso na hora de
empreender: o plano de negcios.
O que um plano de negcios afinal?
O plano de negcios uma ferramenta de trabalho,
na forma de um planejamento detalhado de seu
empreendimento. Deve conter tudo o que o produtor tem e
planeja fazer: como sua propriedade, do que ela dispe,
como ser realizada a produo, quais os custos possveis
e como se dar a comercializao de seus produtos.
Ou seja, um documento no qual est toda a descrio
presente e futura do seu empreendimento.
Esse planejamento realista e detalhado ajudar no
desempenho de diversas tarefas essenciais dos cuidados e
da operao de sua propriedade. Trata-se de uma ferramenta
fundamental na hora de conseguir financiamento, novos scios
ou mesmo novos clientes. Alm disso, o plano de negcios
traz transparncia para o processo produtivo, aumentando a
confiana de funcionrios, de fornecedores e da comunidade.
Produzir um bom plano de negcios no tarefa fcil. O
produtor rural poder recorrer ao auxlio de um tcnico

especializado. Um dos melhores locais para a obteno de

informaes sobre o assunto o SEBRAE, onde o produtor tem
acesso a uma grande diversidade de materiais, alm de obter
assistncia personalizada de consultores especializados.
Preste ateno!
Quando a agroindstria j existe, um plano de negcios
serve para esclarecer sobre suas caractersticas
presentes e definir o futuro do empreendimento:
as estratgias e os objetivos voltados para o
crescimento da propriedade. Vale tambm para captar
investimentos, para buscar emprstimos de capital de
giro ou ajuda financeira do governo.
Produzindo seu plano de negcios
Existem diversas formas de produzir um plano de negcios.
Antes de iniciar sua concepo, porm, importante que o
produtor rural tenha um bom nvel de conhecimento sobre
quatro reas fundamentais que envolvem seu negcio.
Seu ramo de atividade
preciso conhecer bem o ramo em que se pretende atuar e
quais as possibilidades de atuao do produtor no segmento
escolhido. Ex.: A fruticultura um ramo no qual se pode atuar
com a venda no varejo de frutos frescos, mas tambm no
mercado de sucos, polpas, indstrias de doces, etc.
O mercado consumidor
O estudo de quem so seus clientes um dado importante
para o produtor rural, pois abrange as informaes necessrias
compreenso dos provveis compradores. Dentre as
informaes mais relevantes que podero ser obtidas, temos:
o que produzir (o que o cliente quer comprar), de que forma
atingir este cliente, qual o local adequado para a venda, qual a
demanda potencial para o produto.
O mercado fornecedor
aquele que fornece propriedade os insumos,
equipamentos, mquinas, matrias-primas, mercadorias
e outros materiais necessrios ao seu funcionamento. O
conhecimento desse mercado vai se refletir nos resultados
pretendidos pelo produtor, pois contribuir para ter um melhor
conhecimento a respeito dos gastos e custos de produo.

O mercado concorrente
Qualquer tipo de agroindstria est sujeita concorrncia,
formada pelos produtores que oferecem produtos ou servios
semelhantes aos que se pretende oferecer. Esse mercado deve
ser muito bem analisado, de maneira que sejam identificados
seus pontos fortes e fracos e o melhor local para insero de
sua propriedade no ramo de atividade escolhido.

Quando devo alterar meu plano de negcios?

Perodo produtivo
A atividade rural frequentemente dividida em ciclos que
variam de acordo com os perodos de cultivo ou de manejo dos
animais. importante compor ou rever o plano de negcios de
acordo com estas etapas, estabelecendo intervalos especficos
para a reviso, por exemplo, anual ou trimestral.

Estrutura do plano de negcios

Cada plano de negcios produzido de acordo com as
caractersticas e peculiaridades da atividade produtiva. Porm,
todos conservam uma estrutura padro, devendo conter ao
menos 3 partes fundamentais:

Necessidade de financiamento
Um plano de negcios atualizado fundamental para obter
xito na busca por financiamento.

Base do negcio
Aqui devem constar todas as informaes referentes ao
funcionamento de sua propriedade: a estrutura, os produtos e
as estratgias para alcanar os resultados planejados.

Grandes alteraes de mercado

O mercado sofre alteraes constantes que podem ocorrer
devido presena de um novo concorrente, a alteraes no
perfil consumidor ou mesmo a mudanas polticas. O produtor
dever sempre manter um plano de negcios que esteja
adequado a estas mudanas.

Ambiente do negcio
Aqui devem constar todas as informaes referentes aos seus
clientes potenciais: sua localizao, o tipo de compra que
realizam, a quantidade, etc.
Dados financeiros
Aqui devem constar todas as informaes financeiras de sua
propriedade: onde ser obtido o dinheiro, quais os custos
de produo, o fluxo de caixa, os indicadores de lucro, etc.
Principalmente, neste item importante que o produtor rural
busque o auxlio de especialistas tcnicos.
Preste ateno!
Pior do que iniciar uma atividade sem um plano de
negcios basear o funcionamento de sua produo em
um plano de negcios que no reflete a realidade.
A propriedade, o mercado e a concorrncia mudam ao
longo do tempo e, por isso, importante que o plano de
negcios produzido receba adaptaes necessrias para
continuar adequado s mudanas. Assim, garante-se a
continuidade da produo, sem prejuzos para o produtor
ou queda na qualidade dos produtos fornecidos.

Alteraes na produo e fornecimento de novos

produtos
importante rever o plano de negcios sempre que houver
mudanas significativas no processo produtivo ou caso a
propriedade altere o perfil dos produtos fornecidos.
Valorizao ou queda no preo dos produtos
O produtor dever rever seu plano de negcios sempre que
a produo valorizada ou mesmo quando os produtos
perdem valor.
Preste ateno!
A inteno do guia de Boas Prticas Agropecurias
apenas fornecer ao produtor os aspectos gerais da
redao de um plano de negcio. essencial a procura de
um auxlio especializado. S assim ser possvel redigir
um material que realmente condiza com a realidade e que
auxilie o produtor a alcanar seus objetivos.

RISCOS DA OPORTUNIDADE

Criando um plano de divulgao

Adotar o modelo agroindustrial em sua propriedade traz uma

srie de vantagens, mas preciso estar atento aos riscos.

O produto
Sua produo diferenciada? Voc utiliza as boas prticas
agrcolas na sua produo? Seu produto possui maior
qualidade e menos contaminao? Existe um maior cuidado no
manejo dos animais de sua propriedade?

preciso levar em considerao todos os riscos a que

o produtor estar sujeito em seu empreendimento. O
conhecimento do modelo agroindustrial deve permitir
avaliar as chances de sucesso de seu negcio, oferecendo
subsdios s decises necessrias. Os principais riscos do
negcio rural referem-se a:

atravs do posicionamento planejado que o consumidor

conseguir facilmente diferenciar seu produto dos demais. O
posicionamento a maneira como os consumidores percebem
seu negcio e seu produto em relao concorrncia. Dessa
forma, deve haver a preocupao e o esforo para manter
a imagem do seu produto no mercado, procurando sempre
diferenci-lo dos demais, principalmente dos que no seguem
os mesmos cuidados que a sua propriedade durante o
processo produtivo.

Sazonalidade
Alguns produtos possuem variao na demanda
dependendo da poca do ano. Comercializar produtos que
apresentam grande amplitude de demanda traz maiores
riscos aos produtores. Ou seja, a sazonalidade pode ser um
fator de risco para o negcio.
Economia
Aspectos econmicos podem atrapalhar ou at mesmo
inviabilizar o incio do seu negcio. importante levar em
considerao o grau de impacto da conjuntura econmica no
seu tipo de atividade produtiva.
Monoplios
Alguns setores comerciais so controlados por grandes
organizaes que ditam as regras e os preos de revenda
dos produtos. preciso ter muito cuidado ao planejar
atividades produtivas que faam parte de setores fortemente
monopolizados, pois a chance de sucesso ou de maior
lucratividade nessas reas muito baixa.
Setores de baixa demanda
Alguns setores apresentam um nvel produtivo muito acima da
demanda. Nesses setores, a disputa por mercado consumidor
muito acirrada. Ou seja, dificilmente uma nova indstria
conseguir disputar mercado com as j existentes.
Barreiras de acesso
importante que o produtor rural esteja atento a diversidade
de barreiras de acesso que podem inviabilizar seu negcio.
Dentre as principais, podemos citar a necessidade de alto
investimento financeiro, as dificuldades para obteno de
matria prima e a exigncia de licenas, contratos e patentes
que dificultam a legalizao.

DIVULGAO DA PROPRIEDADE E DOS

PRODUTOS
Uma boa divulgao, bem planejada, s traz benefcios ao
produtor.
Atualmente os consumidores tm sua disposio uma
enorme gama de produtos. Nunca houve tantas opes de
similares e tanta informao acerca de cada um deles. Dessa
forma, a disputa pelo cliente, cada vez mais informado e mais
crtico, acirrou a competitividade entre os produtores.
Para vencer neste novo contexto, importantssimo que os
clientes conheam seus produtos e sua empresa. A melhor
forma de fazer isso atravs da divulgao inteligente.
Alm de atrair mais clientes, a propaganda serve para
diferenciar seu produto dos demais, demonstrando a
qualidade de sua produo. Ela pode, inclusive, aumentar o
valor agregado das vendas.

Procure sempre que possvel demonstrar no rtulo o que

diferencia seus produtos dos demais concorrentes;
Os locais de distribuio tambm so potenciais
fatores de diferenciao: se o seu produto possui uma
qualidade superior, procure distribu-lo em locais que
valorizam essa qualidade;

O cuidado com o transporte e a apresentao ao cliente

tambm importante. Muitas vezes um produto bem
produzido chega com uma aparncia ruim para o
consumidor, que prefere no comprar.
Lembre-se
Quanto maior o cuidado com a produo, maior o valor
agregado ao produto.
O preo tambm uma forma de posicionar melhor seu
produto no mercado.

Preo
O preo uma das formas mais efetivas de posicionamento
do produto no mercado. Na maioria das vezes, os produtores
rurais calculam o valor final apenas em cima dos gastos com a
produo, aos quais se adiciona a margem de lucro esperada.
Essa prtica inadequada, pois desconsidera o valor agregado
de um processo produtivo diferenciado como a utilizao
das BPAs. O ideal que o preo seja baseado no valor do
produto sob o ponto de vista do consumidor e dos benefcios
associados sua utilizao.
A complexidade do clculo do custo de produo da
atividade agrcola recomenda forte interao entre o
tcnico - que determina os custos - e o produtor, buscando
uma interpretao dos resultados que mais se aproxime
da realidade do mercado consumidor. Sem esse cuidado,
a diferena no custo de produo para o tcnico e para o
produtor pode variar muito.
Canais de distribuio
A escolha dos locais de distribuio constitui a fase final
do planejamento de divulgao do seu produto. Existem
duas formas de vender os produtos: as vendas diretas
e as indiretas. No caso da venda direta, o produto
comercializado pelo prprio produtor, o que muito comum
em pequenas propriedades agrcolas. No caso da venda
indireta, seu produto vendido a intermedirios que
ficaro a cargo da escolha dos canais de distribuio.
A escolha por qualquer uma das formas de comercializao
acompanhada de diferentes vantagens ou inconvenientes.
Venda direta
A margem de lucro do produtor aumenta, j que no passa
por um intermedirio;

O contato entre o produtor rural e o consumidor final

maior, favorecendo a troca de informaes;
Os preos, a propaganda e a distribuio dos produtos so
controlados pelo produtor;
Evita-se a possibilidade de se utilizar os mesmos canais de
distribuio que os produtos concorrentes;
Facilita-se a identificao do consumidor da marca com a
propriedade onde produzida.

Venda indireta
mais fcil, nos estgios iniciais, para acessar novos
mercados;
O risco do investimento em mercados com baixo potencial
de compra menor;
Fornece oportunidade de testar a aceitao dos produtos
nos mercados escolhidos, a baixos custos;
Preste ateno!
O canal de distribuio, os contratos, o tipo de venda e os
relacionamentos so fundamentais para a competitividade
do seu negcio. Faz-se necessrio, portanto, que o canal
de distribuio, assim como o plano de negcios, seja
constantemente revisto e sofra ajustes para que possa
cumprir da melhor maneira possvel seu papel.

O pagamento dos produtos feito independentemente de

sua chegada ao consumidor final;
O armazenamento dos produtos, em geral, garantido nos
mercados e servios de venda.

Propaganda ou Promoo
Uma marca bem trabalhada contribui para o sucesso do
empreendimento: promova seu produto corretamente.
Promoo toda ao que tem como objetivo apresentar,
informar, convencer ou lembrar os clientes de comprar os
seus produtos e no os dos concorrentes. Tem tambm
como objetivo construir uma imagem favorvel na mente dos
consumidores atuais e dos em potencial. Em outras palavras, a
propaganda coloca a empresa entre as elegveis para atender
s necessidades do comprador. Alm das influncias pessoais,
a opinio de um consumidor formada principalmente pela
forma como a empresa faz a sua promoo. Por isso diversos
fatores importantes devem ser levados em considerao.

Determine de que maneira voc ir promover seus

produtos, pois todas as formas de propaganda implicam
custos.
Leve sempre em considerao o retorno da estratgia, seja
na imagem do negcio, no aumento do nmero de clientes
ou no acrscimo da receita.
Existem diversos tipos de propaganda: use a criatividade
para encontrar as melhores maneiras de divulgar seus
produtos e observe o que seus concorrentes fazem.
Panfletos e volantes podem ser entregues em locais
com grande fluxo de pessoas: neles, voc deve colocar
informaes bsicas sobre os produtos e servios (nome da
empresa, endereo, telefone, etc.).
Uma alternativa interessante a divulgao em revistas
especializadas ou em jornais de bairro: esses anncios so
mais baratos e atingem diretamente o seu pblico-alvo.
Feiras so bons locais para apresentar sua empresa a um
pblico selecionado. Elas juntam clientes, especialistas,
concorrentes e fornecedores.
Crie uma marca (nome e logotipo) que seja fcil de
pronunciar e memorizar: consulte o nome e a logomarca
junto ao INPI - INSTITUTO NACIONAL DE PROPRIEDADE
INDUSTRIAL -, para certificar-se de que poder fazer uso
de ambos. Busque mais informaes na pgina do INPI
(www.inpi.gov.br) ou em um ponto de atendimento do
SEBRAE.

PLANEJAMENTO FINANCEIRO
Planejar criar condies para que o futuro financeiro seja
mais claro e previsvel. Planejando possvel saber quando
e onde chegar, alm de estar preparado para crises e
eventualidades.
Para ter controle sobre o seu negcio necessrio planejar
o que se pretende fazer e onde se espera chegar. S com
pontos de controle e de verificao rigorosos e acurados, o
produtor rural pode ter independncia financeira e liberdade
de ao. As perguntas feitas no momento de um planejamento
financeiro so sempre as mesmas, independentemente do
tipo de negcio: Qual o seu objetivo? Quais so os prazos
para atingir suas metas? Quanto vai custar em tempo e em
dinheiro? Onde obter recursos para isso?
Investimento
Na produo rural, investir significa colocar recursos (dinheiro,
bens, produtos) na compra de mquinas, equipamentos,
imveis ou em aplicaes de capital que levem ao crescimento
da capacidade produtiva. Todo investimento baseado na
previso futura de retorno financeiro superior ao montante
aplicado. Assim, o planejamento prvio uma etapa decisiva
na obteno de bons resultados.
Investimento fixo
O investimento fixo constitudo por todos os bens que
devero ser adquiridos para iniciar e manter sua propriedade
em funcionamento adequado. importante que o produtor
fique atento aos gastos desnecessrios. Considere a
possibilidade de terceirizar algumas atividades e verifique
sempre as melhores opes para aquisio de produtos,
materiais e equipamentos.
Investimento pr-operacional
O investimento pr-operacional compreende os gastos
necessrios para deixar a propriedade pronta para a produo,
ou seja, todos os gastos realizados antes do incio das
atividades. Dentre eles podemos citar gastos com registro
da propriedade, manuteno de equipamentos, reforma da
propriedade, etc.
Capital de giro
O capital de giro constitudo pela soma dos recursos
necessrios para o pleno funcionamento da propriedade,

principalmente a compra de mercadorias e o pagamento

de despesas. o capital de giro que fornece ao produtor
a base necessria para manter a propriedade em
funcionamento, mesmo em perodos de queda nas vendas
ou de atraso nos pagamentos dos produtos. Para uma
boa estimativa do capital de giro, importante que o
produtor saiba calcular corretamente a quantidade mnima
de dinheiro e materiais necessrios para que a produo
mantenha-se constante, independente das oscilaes no
prazo de recebimento das vendas.
Estimativas de faturamento
atravs das estimativas de faturamento que o produtor
rural poder planejar melhor a quantidade de dinheiro que
ser disponibilizada para todas as etapas da produo e da
comercializao dos produtos. A melhor forma de estimar o
faturamento de sua propriedade multiplicando o volume de
produtos que sero comercializados pelo seu preo de venda.
Para uma melhor estimativa, o produtor deve sempre:

Basear o preo do seu produto em informaes do

mercado;
Considerar o preo praticado por seus concorrentes;
Realizar estimativas de quanto seus potenciais clientes
esto dispostos a pagar por seus produtos;
Levar em considerao as oscilaes de mercado, quebras
de safra, aumento da concorrncia, etc.

CRDITO

Custos
A apurao dos custos da produo em uma empresa
agrcola segue alguns dos processos utilizados em qualquer
empresa industrial, observando algumas particularidades
inerentes ao ramo de atividade.

Uma vez identificadas as prioridades e a quantidade de

recursos que o agricultor necessita, preciso avaliar as
condies de financiamento para levantar os recursos
necessrios. O governo disponibiliza diversas linhas de
crdito para a agricultura, com condies de pagamento
especiais, principalmente para os pequenos e mdios
produtores. Entre os programas especiais para agricultura
familiar, destaca-se o PRONAF Programa Nacional de
Fortalecimento da Agricultura Familiar , do governo
federal, e o FEAP Fundo de Expanso do Agronegcio
Paulista , do governo estadual paulista.

Custos diretos
Os custos diretos so aqueles que podem ser facilmente
identificados no produto acabado, ou seja, que demonstram
o montante financeiro aplicado na produo do produto.
Gastos com matrias-primas e mo de obra direta so os
principais exemplos.
Custos indiretos
So aqueles no identificveis diretamente em cada produto,
por fazerem parte das despesas gerais da propriedade ou do
investimento inicial. Por exemplo, os custos com energia ou
consumo de gua, com a manuteno de equipamentos ou
com seguros, aos quais no possvel atribuir a quantidade
exata gasta por produto.

Possibilidades do crdito rural

Crdito de custeio: Quando se destina a cobrir despesas
normais dos ciclos produtivos;
Crdito de investimento: Quando se destina aplicao
em bens ou servios cujo desfrute se estende por vrios
perodos de produo;
Crdito de comercializao: Quando se destina a cobrir
despesas da fase posterior colheita. O que inclui
converter em espcie os gastos com a venda ou com a
entrega, feitas pelo produtor ou pela cooperativa.

Custos com comercializao

Os custos de comercializao esto diretamente relacionados
com as vendas, podendo variar ao longo da atividade
produtiva. Para calcular os custos relacionados com a
comercializao, importante levar em conta os impostos
sobre os produtos, as comisses e os custos envolvidos em
sua promoo e distribuio.
Custos com a mo de obra
Os custos com a mo de obra so calculados a partir do
nmero de funcionrios envolvidos no processo produtivo.
importante lembrar que o custo com a mo de obra no
constitudo apenas pelo pagamento de salrios: entram
tambm no clculo alimentao e encargos sociais como
FGTS, frias, 13 salrio, INSS, horas-extras, etc.
Custos com a depreciao
Todo produtor sabe que durante a atividade agroindustrial
ocorre o desgaste das mquinas e equipamentos, sendo
necessria sua reposio ao longo do processo. Os custos
relacionados com a perda de valor dos bens da propriedade
so chamados de depreciao.
Custos fixos
Os custos fixos so todos os gastos que no se alteram

em funo do volume de produo ou da quantidade de

produtos comercializados em um determinado perodo. Por
exemplo, se a propriedade sofrer uma queda no volume
de vendas, ainda assim pagar despesas com insumos,
energia, salrios, etc. Esses valores so custos fixos porque
so pagos independentemente da produo.
Custos variveis
So aqueles custos cujos valores se alteram em funo do
volume de produo da empresa. Por exemplo, a matriaprima consumida ou o imposto sobre a produo. Se
houver pouca quantidade produzida, o custo varivel ser
mais baixo. Os custos variveis aumentam medida que
aumenta a produo.

Objetivos do crdito rural

Fortalecer o setor rural, sobretudo no que se refere a
pequenos e mdios produtores;
Favorecer o oportuno e adequado custeio da produo e a
comercializao de produtos agropecurios;
Estimular os investimentos rurais, incluindo o
armazenamento, beneficiamento e industrializao dos
produtos agropecurios. Sejam estes efetuados pelo
produtor em sua rea rural, pelas cooperativas ou por
pessoas fsica ou jurdica autorizadas.
Incentivar a introduo de mtodos racionais no sistema de
produo, visando o aumento da produtividade, a melhoria
do padro de vida das populaes rurais e a adequada
defesa do solo.
Como obter apoio do FEAP?
O agricultor deve procurar a Casa da Agricultura do seu
municpio para orient-lo na organizao do pedido, dando
entrada na agncia local ou mais prxima do Banco do
Brasil. O pleito dever enquadrar-se dentro dos projetos
em vigor.
Saiba mais acessando: http://www.agricultura.sp.gov.br/CreditoRural.asp

ANEXO: FICHAS DE REGISTRO

PROPRIEDADE:

1-IDENTIFICAOEDESCRIODAPROPRIEDADE
Nome Completo da Propriedade:

As fichas de controle a seguir so modelos a serem

reproduzidos, em quantas cpias forem necessrias, para o
uso dirio na propriedade. Recomenda-se, no entanto, que o
produtor adapte essas fichas s suas necessidades especficas
e crie novas fichas que possam ser teis para todas as etapas
do trabalho.
As fichas esto disponveis para download no site
www.boaspraticasnaagricultura.com.br/downloads

Nome do Proprietrio:
Endereo:
Pontos de Referncia:
Nome do Responsvel pela Produo:
Tamanho da Propriedade:
Nmero de Animais:
Volume de Produo:
Outras Informaes:

NOME DA PROPRIEDADE:
Responsvel pelos funcionrios:

2-FUNCIONRIOS
Nome do Funcionrio:

Assinatura do responsvel:

Carteira de
trabalho n:

Contratado em:

Demitido em:

Funo e responsabilidades:

Data:

NOME DA PROPRIEDADE:

NOME DA PROPRIEDADE:
Responsvel pelos animais:

3-ANIMAIS
Tipo de animal

Descrio dos animais

Formas de
alimentao

(Trabalho ou
criao)

(Quantidade, idade, raa e etc.)

(Tipo de alimentao (Nome e forma de

e quantidade)
contato)

Veterinrio
responsvel

Assinatura do responsvel:

Funo e responsabilidades:

Fornecedor

(Ocorrncia de doenas, nvel de produtividade e etc.)

(Maquinrio, sementes,
(Nome, endereo, CNPJ)
fertilizantes, adubos e etc.)

Local e data:

Assinatura do responsvel:

NOME DA PROPRIEDADE:

Descrio do fornecedor

Formas de contato

Responsvel pelos
produtos

Observaes

(Telefone, e-mail,
website e etc.)

(Nome e forma de
contato)

(Falhas no fornecimento, produtos de m qualidade e outros

problemas)

Local e data:

NOME DA PROPRIEDADE:
Responsvel pelos equipamentos:

4-EQUIPAMENTOS
Descrio do
equipamento

Descrio do
fabricante

Descrio do
distribuidor

Etapa de uso

(Trator,
ferramentas,
material de
irrigao)

(Nome, endereo,
CNPJ)

(Nome, endereo,
CNPJ)

(Pr-plantio,
(Prazo de validade (Nome e forma de
plantio, manejo, de cada
contato)
colheita ou uso manuteno)
contnuo)

Assinatura do responsvel:

Responsvel pelas compras:

5-FORNECEDORES

Freqncia de
manuteno

Responsvel pela Observaes

manuteno

Responsvel pelas vendas:

6-COMPRADORES
Comprador

Descrio do comprador

(Quebras, perodo de validade e etc.)

(Mercados, distribuidores, (Nome, endereo, CNPJ)

empresas e etc.)

Local e data:

Assinatura do responsvel:

Formas de contato

Responsvel pela
compra

Observaes

(Telefone, e-mail,
website e etc.)

(Nome e forma de
contato)

(Falhas no pagamento, utilizao inadequada dos produtos e

outros problemas ou lembretes)

Local e data:

NOME DA PROPRIEDADE:

NOME DA PROPRIEDADE:
Responsvel pelo treinamento:

7-TREINAMENTOS
Tema do treinamento:

Responsvel pela rea:

9-CONTROLEDEQUALIDADEDAGUA
Data

Local da coleta

Laboratrio
responsvel

Resultado

Aes corretivas propostas

Responsvel pela anlise

Tpicos abordados:
Data e durao:
Assinatura:

Nome do funcionrio:

*Anexar laudos de anlise de cada amostra e comprovantes de pagamento.

*Anexar material utilizado no treinamento

Assinatura do responsvel:

Assinatura do responsvel:

Local e data:

NOME DA PROPRIEDADE:

NOME DA PROPRIEDADE:

8-CONTROLEDEDOENASEACIDENTES
Data

Nome do funcionrio

Acidente ou doena

Responsvel pela rea:

Medidas tomadas

Volta ao trabalho

(Aplicao de gelo, curativo,

medicamentos, transferncia para o
hospital)

(Dia em que o funcionrio deve

voltar e de fato voltou ao trabalho)

Responsvel pelo controle:

10-CONTROLEDEPRAGASEROEDORES
Assinatura do funcionrio

Tipo de
servio

Data do
servio

(Prpio ou
contratado)

Tipo de praga

Tipo de controle

(Roedores, insetos, aves e

etc.)

(Armadilhas, veneno,
repelentes e etc.)

Localizao
das armadilhas

Data de
checagem das
armadilhas

*Se foi utilizado servio contratado, anexar resumo ou recibo do servio para cada uma das visitas

*Anexar licenas mdicas, atestados e outros documentos referentes ao acidente ou doena.

Assinatura do responsvel:

Local e data:

Local e data:

Assinatura do responsvel:

Local e data:

Funcionrio que realizou a checagem

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de Permacultura Austro Brasileiro, 2003.
TONET, R. M. et al. A Cultura da Pupunha. Impresso. 1997.

Ficha Tcnica
Guilherme Wendel de Magalhes
Coordenao geral
Joana Cando
Paula Fernanda do Valle
Edio
Eduardo Ananias
Redao
VIA FRIULI Design & Comunicao
Projeto grfico e Direo de arte
Daniela Nogueira
Produo

Fotografia
David Santos Jr.
Capa: 4 linha, 1 foto - flor; 5 linha, 3 foto - boi; 6 e 7
linha - melancia; 6 linha, 1 foto - pintinhos; 7 linha, 2 foto homem no campo.
Pginas: 10-11; 15; 20; 29; 40; 44 - peixe; 66; 73; 83; 86;
90; 93.
Contracapa: 5 e 6 linha, 1 foto - seringueira; 6 linha, 1 foto
- flores; 7 linha, 1 foto - homem com flor.
Stock.Xchng - Imagens Gratuitas (www.sxc.hu)
Capa: 2 linha, 1 foto - p de laranja; 2 linha, 2 foto - alface;
2 linha, 3 foto - caprino; 3 linha, 2 foto - laranja; 4 linha,
2 foto - caf; 6 linha, 2 foto - flor; 7 linha, 1 foto - rio.
Pginas: 8; 16; 17; 25; 26-27; 28; 31 - homem/caf; 32;
35; 37; 42; 44 - p de laranja; 44 - boi; 45 - maracuj; 45 alface; 45 - caf; 55; 64-65; 92; 94.
Contracapa: 1 linha, 1 foto - caf; 1 linha, 2 foto maracuj; 2 e 3 linha - campo; 4 linha, 2 foto - homem/
caf; 4 linha, 3 foto - campo; 4 e 5 linha, 1 foto esguicho; 5 linha, 1 foto; 8 linha, 1 foto - caminho;
8 linha, 2 foto; 8 linha, 3 foto - caprino.

iStockphoto
Capa: 5 linha, 1 foto - uva - iStockphoto/MvH; 5 linha,
2 foto - banana - iStockphoto/FotografiaBasica; 7 linha,
3 foto - peixe - iStockphoto/Stalman.
Pginas: 13 - iStockphoto/ilfede; 18-19 - iStockphoto/
Mordolff; 30-31 - iStockphoto/dial-a-view; 39 iStockphoto/simongurney; 44 - banana - iStockphoto/
RedHelga; 45 - uva - iStockphoto/MireXa; 45 - bovino iStockphoto/MorganDDL; 44-45 - fundo - iStockphoto/
Nilufer; 47 - iStockphoto/THEPALMER; 60-61 iStockphoto/JamesWhittaker; 62 - iStockphoto/Hedrus;
70-71 - iStockphoto/BMPix; 74 - iStockphoto/Lya_Cattel;
77 - iStockphoto/toddarbini; 84 - 85 - iStockphoto/Bim;
91 - iStockphoto/muha04; 95 - iStockphoto/cunfek.
Contracapa: 1 linha, 3 foto - banana - iStockphoto/
FotografiaBasica; 6 linha, 2 foto - boi - iStockphoto/
simongurney.
Secretaria de Agricultura e Abastecimento
Capa: 1 linha, 1 foto - peixe; 1 linha, 2 foto - abelhas;
3 e 4 linha - seringueira.
Pginas: 14; 44 - abelha; 44 - bovino; 44 - bananeira;
45 - caprino; 49; 59; 69; 78; 82.
Contracapa: 2 linha, 1 foto - rede; 3 linha, 1 foto - caf;
4 linha, 3 foto - boi.

Grfica
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