Receitas vegetarianas

A seguir, encontram-se algumas receitas vegetarianas usadas

habitualmente pelos/as colegas de meditao da Suprema Mestra Ching Hai
Associao Internacional.

Carne vegetal agridoce

Ingredientes

150g de protena texturizada de soja (protena vegetal desidratada)

grada (em pedaos grandes)

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) de acar

4 colheres (sopa) de catchup

abacaxi

Suco de 1 limo

Pimenta do reino, sal e glutamato monossdico a gosto

2 pedaos de gengibre

copo de polvilho doce

copo de farinha de trigo

1 pimento verde cortado em lascas

1 pimento vermelho tambm cortado em lascas

Modo de fazer
Ferva 1 litro de gua com 2 colheres de acar e colher de
sopa de suco de limo com 2 pedaos de gengibre. Coloque 150g de
protena vegetal em pedaos e cozinhe por 5 minutos. Escorra e enxge
em gua corrente e esprema bem para deixar bem sequinho. Tempere com
3 a 4 colheres da calda de abacaxi, sal e glutamato monossdico a gosto.
Deixe de molho por 20 minutos.
Aps essa espera, misture de copo de polvilho doce e copo
de farinha de trigo. Misture bem para empanar.
Faa bolinhos com 2 ou 3 pedaos e frite em leo quente.
Cozinhe abacaxi picado com 1 copo de acar com um pouco
de gua por 10 minutos. Acrescente 4 colheres de catchup, suco de 1 limo,
sal e glutamato monossdico a gosto. Junte os bolinhos de protena de soja
fritos e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os pimentes cortados em
lascas e cozinhe mais um pouco.
Dilua 2 colheres de polvilho doce em um pouco de gua e junte
aos bolinhos de protena vegetal.

Modo de servir
Sirva quente. Bom apetite! :)

Nhoque de batatas
Ingredientes

1 kg de batatas

300g de farinha de trigo

1 colher de sal

Modo de fazer
Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as e as passe pelo
espremedor. Enquanto as batatas estiverem mornas, misture a farinha de
trigo. Junte sal. Coloque sobre uma superfcie polvilhada com farinha e
amasse levemente. Faa bolinhos que tenham 2 cm de dimetro e 25 cm de

comprimentos. Corte em pedaos de 2 cm. Marque cada pedao com garfo.

Na hora de servir, coloque os pedaos de nhoque em gua fervente. Cozinhe
at que subam superfcie. Escorra e coloque numa vasilha aquecida.

Modo de servir
Por cima do nhoque, coloque molho de tomate ou qualquer outro
molho que preferir. Bom apetite! :)

Salame vegetal
Ingredientes

250 g ou pacote de protena texturizada de soja (protena vegetal

desidratada) grada (em pedaos grandes)

350 g de polvilho doce

copo de molho de soja

lata de massa de tomate (aprox. 185g)

xcara de acar

1 colher de ch de canela em p

1 colher de ch de sal

1 colher de ch de leo de gergelim

1 colher de ch de glutamato monossdico

Modo de fazer
Ponha a protena de soja na gua fria e ferva durante 10 minutos
em fogo baixo. Em seguida, escorra a gua apertando a protena. Em outra
panela, coloque os seguintes ingredientes: molho de soja, massa de
tomate, acar, canela, leo de gergelim, glutamato monossdico e sal a
gosto. Mexa sempre at levantar fervura. Misture a protena escorrida com
o molho e deixe descansar durante 2 horas para pegar o sabor. Acrescente
o polvilho doce, amassando muito bem.
Separe a mistura em 12 partes e faa cada salame enrolado
numa embalagem plstica hermeticamente fechada (por exemplo, em
pedao de Majipack ou outro filme esticvel de PVC para embalar
alimentos por contato). Coloque os salames para cozinhar em panela a
vapor mais ou menos 50 minutos em fogo brando. Os salames ficaro
vermelhos. Ao esfriarem, corte-os.

Mexido primavera
Ingredientes

1 salame vegetal

2 colheres de sopa de molho de soja

colher de ch de glutamato monossdico

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 batata

Modo de fazer
Corte os ingredientes em quadrados grandes. Coloque 2 colheres
de leo na panela (leo quente) e acrescente os seguintes ingredientes:
pimentes verde, pimento amarelo e batata, mexendo de 1 a 2 minutos.
Acrescente o molho de soja, o glutamato monossdico e, por ltimo, o
salame vegetal. Mexa bem rpido e tire do fogo.

Modo de servir
Coma com arroz. Bom apetite! :)

Bolinhos de tofu
Ingredientes

1200 g de tofu

2 xcaras de protena texturizada de soja (protena vegetal

desidratada) mida (em pedaos pequenos)

1,5 colher de ch de sal

1 colher de ch de glutamato monossdico

1 colher de ch de pimenta do reino

Modo de fazer
Amasse o tofu e misture todos os ingredientes. Faa os bolinhos
e frite-os em leo bem quente at dourarem. Deixe esquentar novamente o
leo para fritar os outros bolinhos.

Acelga com bolinhos de tofu

Ingredientes

12 bolinhos de tofu

1 acelga

pimenta vermelha

2 colheres de leo

1 xcara de gua

Sal a gosto

Modo de fazer
Esquente o leo e coloque o molho de soja no leo quente (com
cuidado). Rasgue a parte interna da acelga em pedaos e acrescente-os,
mexendo por 1 minuto. Acrescente os outros ingredientes. Coloque os
bolinhos por cima da acelga, tampe a panela e deixe cozinh-los por mais 5
minutos.

Modo de servir
Coma com arroz ou com macarro. Bom apetite! :)

Outras receitas
Mais outras receitas em outros idiomas se encontram disponveis
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