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Sumrio

1.

ACHADINHO DE CARNE SECA ..................................................................................... 3

2.

BAIO DE DOIS. ................................................................................................................ 4

3.

CHURRASCO DE PESCADOR ....................................................................................... 5

4.

COSTELA SUINA NO BARBECUE ASSADA NO VINHO ........................................... 6

5.

COSTELINHA COM MOLHO BARBECUE .................................................................... 7

6.

COSTELINHA DE PORCO AO CREME DE ALHO ...................................................... 8

7.

ESPAGUETE COM FUNGHI MORILLES ...................................................................... 9

8.

ARROZ AO FORNO COM BACALHAU ....................................................................... 10

9.

ARROZ COM LINGUIA ................................................................................................ 11

10.

ASINHAS CROCANTES ............................................................................................. 12

11.

BOB DE FRANGO RPIDO E DE ABBORA ..................................................... 13

12.

BOLO DE CHUCHU ..................................................................................................... 14

13.

RECEITA SALGADA DE BOLO DE RREPOLHO (DARCY) ................................. 15

14.

CAMARO EMPANADO ............................................................................................. 15

15.

CEBOLA DO OUTBACK ............................................................................................. 16

16.

COXINHAS CROCANTES COM MOLHO ................................................................ 17

17.

CREME DE ABBORA COM CREAM CHEESE ................................................... 18

18.

CROISSANTS DE PARMESO ................................................................................ 19

19.

FAROFA......................................................................................................................... 20

20.

FETTUCCINE COM CAMARO ................................................................................ 21

21.

FIL DE FRANGO A PARMEGIANA ........................................................................ 22

22.

FRANGO CROCANTE ................................................................................................ 23

23.

HOT DOG NO PALITO ................................................................................................ 24

24.

RECEITA SALGADA DE LENTILHA COM ARROZ (DARCY).............................. 24

25.

MACARRO COM MINI ALMONDEGAS................................................................. 25

26.

MAMINHA CONFITADA .............................................................................................. 26

27.

RECEITA SALDA DE MLHO PARA ROSBIFE COM CHAMPION (DARCY) .. 27

28.

MOQUECA DE PEIXE E CAMARO ........................................................................ 28

29.

OVOS RECHEADOS ................................................................................................... 28

30.

RECEITA SALGADA DE PANQUECAS (DARCY) ................................................. 29

31.

PO DE QUEIJO FRANCS...................................................................................... 29

32.

PO NUTRITIVO DE LIQUIDIFICADOR .................................................................. 30

33.

PENNE AO MOLHO CREMOSO DE CEBOLA ....................................................... 31

34.

PICANHA COM VINHO ............................................................................................... 31

35.

POLENTA COM MOLHO DE CARNE MODA ........................................................ 32

36.

QUICHE VEGETARIANA ............................................................................................ 33

37.

RISOTO DE CARNE .................................................................................................... 34

38.

RISOTO DE FRANGO ................................................................................................. 35

39.

SALADA ABACATE ..................................................................................................... 36

40.

SALMO AO MOLHO DE CAMARO COM CHAMPIGNON ............................... 36

41.

TACOS DE MANDIOCA COM CREME DE QUEIJO ............................................. 37

43.

TROPEIRO DE CANJICA ........................................................................................... 38

RECEITAS: SALGADO

1. ACHADINHO DE CARNE SECA

1 hora
4 pores
Ingredientes:
1k de aipim.
500g de carne seca.
1 copo de requeijo.
250g queijo mussarela.
1 cebola grande.
1 pimento verde pequeno.
azeitonas sem caroo.
Cheiro verde.
Azeite.
Modo de preparo:
Carne seca:
Escalde a carne seca at retirar o excesso de sal, depois cozinhe na
presso por aproximadamente 30 min, ento desfie e reserve. Corte a
cebola e o pimento em rodelas finas, ponha em uma frigideira grande
com a carne e refogue bem, acrescente azeitonas e cheiro verde a gosto.
AIPIM
Cozinhe bem o aipim, depois corte em pedacinhos bem pequenos, no
queremos um pur, portanto no amasse o aipim. Em uma travessa voc
deve colocar uma camada de aipim, metade do copo de requeijo
espalhado sobre ele e cobrir com a mussarela, depois deve repetir a
operao e por cima do queijo colocar a carne seca. Para finalizar, rale
um pouco do queijo mussarela que sobrou e ponha por cima, depois s
levar ao forno e esperar o queijo derreter, retire, sirva e far o maior
sucesso.

2. BAIO DE DOIS.

(6 a 8 pores)
Ingredientes:

2 xcaras de feijo de corda cozido (reservar a gua)


1 xcara de arroz cozido na gua do feijo
cebola picada
1 linguia calabresa cortada em cubinhos
100 gr. de bacon em cubos
1 paio picado em cubos
2 dentes de alho bem picados
300 gr. de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
leo
sal e pimenta do reino a gosto
1 xcara de queijo de coalho cortado em cubos
Preparo:
1 Cozinhe o feijo na panela de presso, com 3 a 4 xcaras de gua,
por cerca de 15-20 minutos, at ficar al dente. Coloque junto na panela
uma pitada de sal e uma folha de louro.
2 Escorra a gua do feijo e reserve.
3 Em outra panela, cozinhe o arroz com alho e cebola, usando de 2 a 3
xcaras da gua reservada.
4 Numa frigideira grande (ou tacho), coloque a cebola para dourar em
um pouco de manteiga de garrafa e um fio de leo.
5 Adicione o alho e o bacon e deixe refogar uns instantes, at derreter
a gordura do bacon.
6 Junte a linguia e o paio e refogue mais um pouco.
7 Acrescente a carne seca, o feijo e o arroz. Mexa.
8 Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da gua do
cozimento do feijo e, por ltimo, adicione coentro e queijo coalho.
9 Acerte o sal e a pimenta e sirva.
Use feijo fradinho no lugar do feijo de corda. O fradinho cozinha em
apenas 10 minutos e d um sabor diferente, e bem especial, receita.

Dicas
Deixe os temperinhos verdes picados em potinhos parte. Desta forma
cada um poder escolher a que mais gosta.
A maioria dos ingredientes desta receita tm bastante sal. Portanto, deixe
para acrescentar mais apenas no final, depois de provar (e s se estiver
faltando mesmo).
Para acompanhar, sirva salada de folhas.

3. CHURRASCO DE PESCADOR
5 pores
Ingredientes:
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne).
1 kg de lingia de porco.
gua para pingar.
Arroz de pescador:
Ingredientes:
1/2 xcara (caf) de leo.
100 g de bacon cortado em cubos.
4 dentes de alho picados.
1 cebola mdia picada.
1/2 de repolho fatiado bem fino.
2 cenouras raladas no ralo grosso.
3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido.
sal a gosto.
6 copos (tipo americano) de gua.
Modo de preparo:
Numa panela de presso (7,5 litros) faa camadas com 2,5 kg de costela
de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingia de
porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingia
(todas furadas com um garfo).
Termine com uma camada de lingia.
Tampe a panela e leve em fogo mdio. Assim que pegar presso deixe
cozinhar por 45 minutos.
Retire a presso, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da
gordura que se formou.
Coe o molho.
OBS: se for utilizar lingia com pouca gordura, o caldo que se forma

ser bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco
plstico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fcil retir-la.
OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na
panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.
Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
vinagrete.
DICA: para a carne ficar mais
dourada, retire a carne que est no fundo da panela e coloque mais 10
minutos no fogo.
Numa panela em fogo mdio com 1/2 xcara (caf) de leo doure 100 g de
bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola
mdia picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2
cenouras raladas no ralo grosso.
Refogue novamente.
Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido e mexa para incorporar os sabores.
Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de gua. Tampe a panela
(em fogo alto). Quando a gua comear a ferver, abaixe o fogo (para
mdio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

4. COSTELA SUINA NO BARBECUE ASSADA NO VINHO

2 horas
3 pores
Ingredientes:
1 pea de costela suna magra 1,5kg.
1 tablete de caldo de legumes.
4 dentes de alho.
1 colher de sopa de margarina.
Molho barbecue.
3 limes mdios.
Sal (grosso de preferncia).
Tempero chimichurri para carnes.
1 xcara de ch de vinho tinto suave.
Modo de preparo:
Numa chaleira, ferva cerca de 500ml de gua e jogue por cima da costela,
deixando-a por cerca de 10min.
Enquanto isso, soque o alho e coloque em um recipiente fundo, junto
com o caldo de legumes. Despeje, no mesmo recipiente, um pouquinho

de gua fervente (meia xcara de caf), acrescentando uma colher de sopa


de margarina e uma xicara de caf do molho barbecue, levando ao micro
ondas por cerca de 30s, para que o caldo de legumes e a margarina se
dissolvam e forme um molho homogneo. Dispense a gua do refratrio
da costela. Por cima da carne esprema os limes. Com um pincel, espalhe
o molho na costela por completo, virando-a e no deixando nenhuma
parte sem. acrescente sal a gosto (lembrando que a margarina e o caldo
de legumes j possuem um pouco de sal, por isso no colocar muito) de
preferncia o grosso e o tempero chimchurri, uma pitada de cada lado. Na
bandeja que vai levar ao forno, coloque uma xcara de ch de vinho tinto
suave sem que este seja despejado por cima da costela, para no retirar
os temperos. Pronto, sua costela est pronta para ir ao forno. De
preferncia, tempere-a um dia antes de assar e preserve na geladeira at
o momento em que ela for ao forno. Antes de assar interessante praquecer o forno por 20min, deixar a parte magra das costelas para cima e
cobrir a bandeja com papel alumnio, durante os 40 primeiros minutos de
forno. Ao retirar o papel deixe-a dourando por cerca de 50 minutos a 1
hora.

5. COSTELINHA COM MOLHO BARBECUE


3 horas
4 pores
Ingredientes:
3 dentes de alho descascados (15 g).
mao de capim limo (30 g).
2 pedaos mdios de gengibre (65 g).
2 colheres (sopa) de leo (30 ml).
1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos mdios (7 unidades mdias)
270 g de acar mascavo (1 xcara de ch).
suco de 2 laranjas (200 ml).
150 g de vinagre de xerez (2/3 xcara de ch).
120 g de melado (1/3 xcara de ch).
120 g de mel (1/3 xcara de ch).
60 g de mostarda Dijon ( xcara de ch).
15 g de molho ingls (tipo Worcestershire) (3 colheres de sopa).
800 g de catchup (3 xcara de ch).
1,2 kg de tomate picadinho (8 unidades mdias).
1 kg de costela suna.
sal a gosto.

Modo de preparo:
1- Com o auxlio de um batedor de carne esmague, separadamente, 3
dentes de alho descascados, mao de capim limo e 2 pedaos mdios
de gengibre. Reserve-os separados.
2- Numa panela grande coloque 2 colheres (sopa) de leo, 1,2 kg de
cebola roxa cortada em cubos mdios e leve ao fogo mdio por 5 minutos
ou at dourar. Adicione o alho esmagado e refogue por 3 minutos.
3- Acrescente 270 g de acar mascavo, suco de 2 laranjas, 150 g de
vinagre de xerez, 120 g de melado e cozinhe por 3 minutos.
4- Despeje 120 g de mel, junte o capim limo e o gengibre esmagados
acima, 60 g de mostarda Dijon, 15 g molho ingls (tipo Worcestershire),
800 g de catchup, 1,2 kg de tomate picadinho e cozinhe por 30 minutos
em fogo baixo. Depois deste tempo tempere com sal.
5- Passe o molho numa chinoix ou peneira de malha fina e deixe esfriar.
DICA: Este molho rende +/- 1 kg e d para temperar 4 costelinhas com 1
kg cada. Se voc no for usar todo o molho, guarde-o por 1 semana em
geladeira ou por 6 meses congelado e utiliz-lo depois acompanhando
outras preparaes que preferir.
6- Tempere 1 kg de costela suna com sal a gosto, espalhe 1 xcara (ch)
de molho barbecue (feito acima) e leve ao forno mdio, a 180 C, coberta
com papel alumnio, por 2 horas, regando de vez em quando o molho da
assadeira. Depois deste tempo retire o papel alumnio e deixe mais 20
minutos at dourar. Sirva a seguir com salada verde.

6. COSTELINHA DE PORCO AO CREME DE ALHO


Prato principal que leva carne suna e creme de leite fresco
1h 10min
6 pores
Ingredientes:
kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas e
temperadas com sal.
12 dentes de alho
amassados com 1 colher de caf de sal.
1 litro de creme de leite fresco.

Alho Frito:
1 cabea de alho sem casca.
Modo de preparo:
1Em uma panela de presso com 1 fio de azeite doure 1 kg costelinha

magra de porco, limpa, cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal, por


+/- 25 minutos.
2 - Adicione 12 dentes de alho amassados com 1 colher (caf) de sal e 1
litro de creme de leite fresco. Tampe a panela e aps pegar presso conte
30 minutos.
3 - Desligue o fogo e retire a presso. Abra a panela, transfira o molho
que sobrou para o liquidificador e bata at formar uma mistura
homognea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e
batatas rsticas.
Observao:
Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo mdio. Se o
molho ficar grosso, coloque um pouco de gua para reduzir.
Alho Frito:
1- Com uma faca afiada fatie os dentes de alho finamente.
2- Coloque as fatias de alho numa frigideira com leo frio e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre at dourar (+/- 15 minutos). Retire do fogo e
escorra o imediatamente o alho numa peneira. Sirva em seguida com a
costelinha, espaguete.

7. ESPAGUETE COM FUNGHI MORILLES

45 minutos
4 pores
Ingredientes:
30 g de funghi secchi morilles.
20 g de funghi secchi porcini.
3 xcaras (ch) de gua fervente.
Molho:
60 ml de azeite ( de xcara de ch).
30 g de manteiga (2 colheres de sopa).
1 cebola grande picadinha (1 xcara de ch).
Sal a gosto.
120 ml de vinho branco seco ( xcara de ch).
1 colher (sopa) de azeite (opcional).

350 ml de creme de leite fresco (1 xcara de ch).


100 g de queijo parmeso ralado fino.
400 g de espaguete.
Lascas de parmeso.
Modo de preparo:
1- Lave bem
30g de funghi secchi morilles e 20g de funghi secchi porcini em gua
corrente para tirar a terra que eles tm. Depois, deixe-os de molho em 3
xcaras (ch) de gua fervente por 30 minutos.
Molho:
2 - Em uma frigideira aquecida, em fogo mdio, coloque 60ml de azeite
com 30g de manteiga e frite 1 cebola grande picadinha at que ela fique
um pouco dourada, mexendo para que doure de forma uniforme (+/- 4
minutos).
3- Acrescente os
funghis hidratados (reservando a gua) e refogue-os por uns 5 minutos
ou at que o molho comece a secar.
4- Tempere com sal a gosto, despeje 120 ml de vinho branco seco e
deixe o lcool evaporar (+/- 2 minutos). Nesse momento, adicione a gua
onde os funghis ficaram de molho. No coloque toda gua pois no fundo
da vasilha ficar um
pouco de terra. Despreze-a. DICA: Se
quiser, acrescente 1 colher (sopa) de azeite para dar um toque a mais de
sabor.
5- Deixe que os
funghis cozinhem por +/- 15 minutos, mexendo de vez em quando, at que
o caldo reduza pela metade. Adicione 350 ml de creme de leite fresco e
100g de queijo parmeso ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo
baixo, mexendo para que o queijo no grude no fundo da frigideira.
Acerte o sal.
6- Cozinhe 400g de espaguete conforme o tempo
indicado pelo fabricante na embalagem escorra e despeje um fio de azeite
para dar um sabor delicado massa.
7- Monte o prato com uma poro de espaguete cozido, alguns funghis e
o molho. Salpique as lascas de queijo parmeso e sirva bem quente.

8. ARROZ AO FORNO COM BACALHAU

45 minutos
8 pores
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de leo.
1 cebola picada.

1 1/2 xcara (ch) de arroz.


4 xcaras (ch) de gua.
4 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho picados.
2 tomates sem pele e sem sementes.
1/2 xcara (ch) de caldo de legumes.
1/2 xcara (ch) de molho de tomate.
700 g de lascas de bacalhau dessalgada.
1/2 xcara (ch) de azeitona verde picada.
Sal e pimenta a gosto.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
100 g de mussarela fatiada.
1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado.
Modo de preparo:
Em uma panela, aquea o leo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a
gua e cozinhe o arroz at ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aquea o azeite, doure o alho e refogue o tomate at
comear a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
Coloque a pimenta e, se necessrio, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratrio. Cubra com a
mussarela e polvilhe o queijo parmeso.
Leve ao forno, preaquecido a 220 C, at derreter os queijos e dourar.
Sirva em seguida.
Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na gua,
mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de gua, no mnimo, 3
vezes ao dia.

9. ARROZ COM LINGUIA

1 hora
5 pores
Ingredientes:

300 gramas de lingia de porco ou de frango, em rodelas.


6 colheres (sopa) de leo.
1 cebola mdia ralada.
2 dentes de alho amassados.
1 pimenta de cheiro.
2 xcaras (ch) de arroz.
3 xcaras (ch) de gua.
2 cubinhos de caldo de carne.
1 lata de ervilha.
1 lata de milho verde.
Sal gosto.
Modo de preparo:
Lave o arroz, deixe o escorrer e reserve.
Coloque a lingia cortada em rodelas juntamente com o leo em uma
panela e deixe fritar em fogo baixo.
Junte o alho, cebola, pimenta de cheiro e mexa at dourar.
Acrescente o arroz e refogue bem. Misture o caldo de carne, a ervilha, o
milho verde, sal e a gua, deixe ferver com a panela parcialmente fechada,
por aproximadamente uns 15 minutos.
Deixe secar at aparecer o arroz, baixe o fogo, tampe a panela e deixe
secar por mais 5 minutos.

10. ASINHAS CROCANTES

Ingredientes:
12 asinhas de frango.
3 limes.
Sal a gosto.
2 colheres de sopa de alho.
salsa e cebolinha.
1 xcara.de farinha de trigo.
3 ovos.
1 colher de ch de pprica picante.
pimenta moda (ou do reino) a gosto.
2 colheres de sopa de queijo ralado.
Modo de preparo:
Tempere as asinhas de um dia para o outro com o limo, sal gosto, o
alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.

No dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo,


depois em uma mistura de ovo batido com a pprica picante, pimenta
moda (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.
Frite em leo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.

11. BOB DE FRANGO RPIDO E DE ABBORA


Ingredientes:
Frango:
2 colheres (sopa) de azeite.
500 g de fil de frango cortado em cubos, temperados com sal.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola mdia picadinha.
1 colher (ch) de alho picadinho.
xcara (ch) de leite de coco.
2 xcaras (ch) de gua.
1 tablete de caldo de galinha.
1 tomate sem sementes cortados em 4.
pimenta dedo-de-moa sem sementes.
250 g de aipim picado em pequenos pedaos.
sal e salsa picado a gosto.
Abbora:
100 ml de azeite.
1 colheres (ch) de tempero de sal e alho pronto.
1 cebola picada.
1 kg de abbora madura descascada e cortada em pedaos pequenos.
2 dentes de alho amassados.
1 xcara (ch) de gua.
50 g de gengibre inteiro.
200 ml de leite de coco.
1 kg de camaro grande limpo.
Suco de limo.
1 dente de alho ralado.
1 colheres (ch) de tempero de sal e alho pronto.
50 ml de azeite.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Frango :

1- Numa panela aquecida coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure em


fogo mdio 500 g de fil de frango cortado em cubos, temperados com sal
(+/- 5 minutos). Retire o frango da panela e reserve.
2 - Na mesma panela que dourou o frango coloque 2 colheres (sopa)
azeite e doure levemente 1 cebola mdia picadinha e 1 colher (ch) de
alho picadinho por +/- 3 minutos. Reserve.
3- Coloque num liquidificador xcara (ch) de leite de coco, 2 xcaras
(ch) de gua, 1 tablete de caldo de galinha, 1 tomate sem sementes
cortado em 4, pimenta dedo-de-moa sem sementes, 250 g de aipim
picado em pequenos pedao e bata at obter um creme.
4- Despeje o creme de aipim na panela, mexendo sempre, at o creme
engrossar (+/- 10 minutos) ou at o aipim cozinhar. OBS.: Se o creme ficar
muito grosso adicione mais gua.
5- Coloque os cubos de frango dourados na panela (onde est o creme
de aipim) e deixe apurar por +/- 3 minutos. Tempere com sal e coentro
picado a gosto e sirva em seguida com arroz branco.

12. BOLO DE CHUCHU


1 hora
5 pores
Ingredientes:
4 chuchus.
1 cebola pequena.
2 dentes de alho.
Meia linguia calabresa defumada ou um pedao de bacon.
Meia xicara de salsinha picada.
Meia xicara de cebolinha picada.
4 colheres de sopa de farinha de trigo.
Meio copo de agua.
1 colher de fermento em p.
1 ovo.
1 colher de sopa de manteiga ou margarina.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:

Frite a linguia calabresa ou bacon em um pouco de leo, acrescente a


cebola picada em pedaos pequenos, o alho, sal pimenta, e depois os
chuchus cortados em quadradinhos.
Deixe refogar at ficar macio abafando com tampa.
Depois de bem macio desligue o fogo e amasse o chuchu com um garfo,
grosseiramente. A parte junte a meio copo de agua , 4 colheres de farinha
de trigo, o ovo , mexa bem.
Acrescente ao chuchu a salsinha, cebolinha, a manteiga e o creme de
farinha.
Misture bem.
Acrescente ento o fermento e mexa levemente ate misturar bem.
Asse em forno 200 graus por 25 min aproximadamente ou at estar
assado.

13. RECEITA SALGADA DE BOLO DE RREPOLHO (DARCY)


Ingredientes:
1 prato fundo de repolho picado.
3 ovos batidos
ligeiramente,
2 tomates sem pele e sementes picados.
xcara de leo.
50 gramas de queijo ralado.
1 cebola ralada.
Azeitonas picadas.
1 pimento verde picado.
100 gramas de bacon picado.
2 xcaras de farinha de trigo.
1 colher de sobremesa de
fermento em p.
Sal a gosto.
Misturar tudo, colocar em forma untada. Polvilhar com queijo parmeso
ralado por cima e assar por 35 minutos

14. CAMARO EMPANADO

40 minutos
18 pores
Ingredientes:
18 camares grandes limpos e com a cauda.
1 cubo de caldo de camaro.
2 dentes de alho.
1/2 cebola picada.
Pimenta a gosto.
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina.

Massa:
2 xcaras de leite.
4 colheres (sopa) de maionese.
1 cubo de caldo de camaro.
2 xcaras de farinha de trigo.
Para empanar.
1 ovo ligeiramente batido.
1 xcara de farinha de rosca.
Modo de preparo:
Em uma panela aquea o azeite ou margarina e refogue o alho e a cebola.
Acrescente os camares, a pimenta e o caldo de camaro dissolvido em
1/2 xcara de gua quente, refogue por uns 3 a 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar, separando os camares.
Em outra panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de camaro at
ferver.
Desligar.
Colocar toda farinha.
Misturar bem, levar ao fogo novamente mexer at soltar da panela.
Esperar esfriar.
Pegar pores da massa, abrir e colocar um camaro deixando a cauda
para fora.
Modelar a seu gosto.
Passar no ovo batido e na farinha de rosca..
Fritar em leo quente, escorrer em papel absorvente.
Servir com o molho de sua preferencia

15. CEBOLA DO OUTBACK

Ingredientes:
1 cebola grande (dica: melhor fazer vrias pequenas; mais fceis de
empanar e gastam muito menos leo).
Farinha de trigo.
Sal.
Pimenta do reino moda.
Pprica doce.
Organo seco.
Cominho.
Diversos temperinhos a gosto (inclusive os de cima, mas acho que no
deve faltar a pimenta e a pprica).

1 ovo.
Leite.

Para o molho:
Maionese (1 colher sopa).
Ketchup (1/2colher sopa).
Sal a gosto.
Pimenta do reino moda a gosto.
Pprica doce a gosto.
Organo seco a gosto.

Modo de preparo:
Pegue a cebola, tire a casca delicadamente, corte embaixo dela retinho
para que ela fique com uma base. Comece a cort-la, primeiro em 4
partes, mas sem cortar at o final. Faa isso at ter 16 partes.
Feito isto, leve a cebola em gua fervendo por 1 minuto e logo em seguida
coloque-a em uma bacia com gua bem gelada, para dar um choque.
Mantenha a cebola nessa bacia de gua gelada, leve-a a geladeira e deixe
por 2h, para que as ptalas se abram.
Depois, retire a cebola da geladeira. Cuidadosamente, vire a cebola de
cabea para baixo, coloque na mesma bacia (s que sem gua), para que
ela possa escorrer a gua que entrou. Leve nessa posio para a
geladeira e deixe por 1h.
Para empanar a cebola:
Bata o ovo com 3 colheres de sopa de leite. Misture a farinha com os
temperos listados acima. Molhe a cebola com a parte lquida e depois v
empanando com a parte seca. Jogando por cima mesmo. Faa isso
diversas vezes, at que ela fique bem coberta. A basta levar por 15
minutos para geladeira, para firmar bem.
Agora s fritar e pronto!

16. COXINHAS CROCANTES COM MOLHO

Ingredientes:

Xcara (ch) Vinho branco.


Suco de um limo.
1 Colher (sopa) salsa picada.
2 Dentes de alho. Sal a gosto.
1 kg. Coxinha da asa.
Para empanar:
Farinha de trigo.
1 Ovo batido.
Farinha de milho ou farinha de rosca.
leo para fritar.
Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite.
1 Colher (sopa) de mel.
2 Colheres (sopa) de mostarda.
2 Colheres (sopa) de molho ingls.
1 Colher (sopa) de vinagre.
1 Xcara (ch) de polpa de tomate.
Sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
No liquidificador, bata o vinho, o suco de limo, a salsa, o alho e o sal.
Tempere o frango com essa mistura, tampe e deixe na geladeira por 30
(trinta) minutos. Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na
farinha de milho. Aquea o leo e frite-as at dourar.
Molho:
Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho ingls, o
vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Sirva com as coxinhas.

17. CREME DE ABBORA COM CREAM CHEESE

Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de azeite.
500 grs. Abbora descascada e cortada em cubos.
1 Cebola pequena picada.
1 Colher (ch) de gengibre picado.

Litro de caldo de legumes.


2 Colheres (sopa) de cream cheese.
Modo de fazer:
Em uma panela, aquea o azeite. Junte a abbora, a cebola e o gengibre.
Refogue por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de
legumes e cozinhe at a abbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no
liquidificador at formar um creme. Volte a panela, aquea e misture o
cream cheese. Sirva em seguida.
Dica: Se preferir, substitua o cream cheese por requeijo

18. CROISSANTS DE PARMESO

Croissants salgados, saborizados com parmeso e recheados com seu


fiambre favorito.
3 horas
16 pores

Ingredientes:
4 ovos.
1 xcara de leo.
250ml de coalhada (leite com suco de meio limo).
1 kg de farinha de trigo.
1 xcara de acar.
1 colher de sobremesa cheia de sal.
3 envelopes de fermento para pes.
200g de parmeso ralado.
fatias de fiambres a seu gosto (eu usei peito de chester e salame italiano).
margarina cremosa com sal para folhar.

Modo de Preparo:

Numa bacia, coloque a farinha com o acar, o sal, o fermento e metade


do parmeso, misture e faa uma cova no centro.
Prepare a coalhada colocando o suco de meio limo num medidor e
completando os 250 ml. com leite. Junte os ovos e o leo e coloque a

mistura na cova da farinha. Misture com colher de pau e termine de unir


com as mos. Sove um pouco e deixe crescer por 2 horas ou at dobrar
de volume.
Divida a massa em 2 pores, faa uma bola e abra cada poro em
crculo com 1cm de espessura. Espalhe margarina em toda a superfcie
e polvilhe com metade do parmeso restante. Corte em 8 fatias (como
pizza), d um pique na borda de cada fatia, coloque a fatia de fiambre e
enrole comeando da borda para a pontinha.
Arrume os croissants em assadeira forrada de papel alumnio e com 3 cm
de espao entre os pes, pincele-os com ovo batido e leve ao forno a
200C, por 20 minutos ou at dourar ( melhor colocar a grelha na posio
mdia para no queimar por baixo). Retire do forno e deixe esfriar um
pouco para descolar do alumnio.

19. FAROFA

Ingredientes:
50 gr. de bacon cortado em cubinhos ou tirinhas.
1 cebola bem picada.
3 dentes de alho amassados.
3 ovos.
1 copo de farinha de mandioca.
1 tomate picado.
1 cenoura ralada.
Azeite, sal e pimenta vermelha (tabasco) a gosto.
salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Frite o bacon em um fio de leo at que esteja bem crocante.
Coloque a cebola e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o alho e
misture bem.
Jogue os ovos por cima, sem mexer.
Quando estiverem bem cozidos, misture com cuidado, para deixar
pedaos grandes.
Coloque a farinha e os temperos
necessrios (sal e pimenta) e deixe fritar por cerca de 4 minutos, sempre
mexendo.
Por ltimo, coloque cenoura, tomate, salsinha e cebolinha. Deixe 2
minutos no fogo e desligue.
Dicas e opes:

A farinha para o preparo desta farofa pode ser de mandioca, de milho, ou


aquelas prontas, j temperadas. Pode tambm ser e assim que eu
prefiro - um mix de todas essas farinhas.
Existem tantas opes para variar a farofa que cada vez fica com uma
cara super diferente. Acrescente outros ingredientes como abobrinha
picada, pimento, azeitona, banana, uva passa, ma e/ou castanhas.
O tomate deve ser acrescentado por ltimo para no amolecer demais e
deixar a farofa com cara de cuscuz..

20. FETTUCCINE COM CAMARO

Leve e saborosa, esta uma boa opo de receita para o almoo no final
de semana.
30 minutos
5 pores

zoom in

ingredientes
www.receitadaclau.com

500 gramas de macarro tipo fettuccine

600 gr de camares limpos

2 colheres (de sopa) de manteiga

3 dentes de alho picados

2 tomates picados em cubinhos

1 cenoura ralada

suco de 1 limo

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha e cebolinha picados (cerca de copo)

modo de preparo
Cozinhe o macarro conforme instrues da embalagem e, enquanto a
massa cozinha, prepare o molho.

Derreta a manteiga numa panela e acrescente os camares, sal, pimenta e


alho. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos (at os camares ficarem
rosados).
Acrescente o tomate e a cenoura. Coloque o macarro j cozido e misture
bem. Adicione o suco do limo, a salsinha e a cebolinha.
Acerte o sal e sirva. Use azeite de oliva no lugar da manteiga.

Tomilho ou alecrim tambm so bons temperos para o prato.

Acrescente azeitonas pretas receita.

21. FIL DE FRANGO A PARMEGIANA

Ingredientes
1/2 kg de fil de frango.
1 dente de alho picadinho.
Suco de limo,ervas finas e sal a gosto.
leo para fritar.
Para empanar.
2 ovos batidos com 1 pitada de sal.
2 xicaras de ch de farinha de rosca.
Para o molho:
1 cebola picadinha.
2 tomates maduros picadinhos.
1 caixinha de molho de tomate pronto.
1/2 xicara de ch de gua.
3 colheres de sopa de azeite.
1 1 tablete de caldo de galinha.
Manjerico ou organo a gosto.
Para finalizar:
250 g de mussarela em fatias.
modo de preparo
Temperar os fils de frango
com o alho,suco de limo,ervas finas e sal a gosto.
Deixar na
geladeira por 30 minutos.
Aps
esse tempo passar nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Fritar em leo no muito quente.
Retirar e deixar descansar sobre papel absorvente.
Para fazer o molho:
Dourar a cebola no azeite, acrescentar os tomates picadinhos,o molho
pronto,a gua e o caldo de galinha.

Deixar apurar um pouco, desligar e acrescentar o manjerico ou o


organo.
Colocar os fils em um refratrio.
Cobrir com a mussarela em fatias.
Regar com o molho e levar ao forno bem quente somente para derreter a
mussarela.
Retirar e servir.

22. FRANGO CROCANTE

Ingredientes:
120 g de farinha de trigo (3/4 xcara de ch).
2 copos de iogurte natural (340 g).
3 ovos levemente batidos.
Sal a gosto.
1 kg de peito de frango cortado em fils (ou tiras).
1 pimenta dedo-de-moa picadinha.
1 colher (sobremesa) de alho picado.
Alecrim, tomilho, slvia e manjerico picadinho e sal a gosto.
3 xcaras (ch) de farinha de milho flocada (255 g).
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado (150 g).
2 sachs de caldo de frango.
Modo de preparo:
1- Numa tigela
coloque 120 g de farinha de trigo, 2 copos de iogurte natural, 3 ovos
levemente batidos, sal a gosto e misture bem.
2- Numa outra tigela coloque 1 kg de peito de frango cortado em fils (ou
tiras) e tempere com 1 pimenta dedo-de-moa picadinha, 1 colher
(sobremesa) de alho picado alecrim, tomilho, slvia e manjerico
picadinho e sal a gosto e misture. Adicione a mistura de iogurte (feita
acima) misture e deixe marinando por no mnimo 2 h.
3- Coloque numa assadeira 3 xcaras (ch) de farinha de milho flocada, 1
xcara (ch) de queijo parmeso ralado (para empanar) e 2 sachs de
caldo de frango e misture. Passe os fils de frango nessa mistura de
farinha e frite em leo quente at dourar. Retire e escorra em papel
absorvente. Sirva em seguida..

23. HOT DOG NO PALITO

20 minutos
10 pores
Ingredientes:
150 g de farinha de trigo (1 copo tipo americano).
150 g de fub (1 copo tipo americano).
1 colher (sopa) de acar.
3 colheres (ch) de fermento em p.
1 colher (sobremesa) de sal.
1 colher (ch) de molho de pimenta.
2 colheres (sopa) de mostarda.
2 ovos.
250 ml de leite (1 copo tipo americano).
60 ml de leo ( copo tipo americano de leo).
10 salsichas aferventadas e espetadas no palito de churrasco.
Modo de preparo:
1- Em uma tigela, coloque 150 g de farinha de trigo, 150 g de fub, 1
colher (sopa) de acar, 3 colheres (ch) de fermento em p e 1 colher
(sobremesa) de sal e misture.
2- Coloque em uma outra tigela 1 colher (ch) de molho de pimenta, 2
colheres (sopa) de mostarda, 2 ovos, 250 ml de leite, 60 ml de leo e
misture bem. Adicione a mistura de farinhas (feita acima) e misture bem.
Deixe esta massa descansar por 15 minutos.
3- Pegue cada espeto de salsicha, passe na massa (feita acima) e frite em
leo quente at dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.

24. RECEITA SALGADA DE LENTILHA COM ARROZ (DARCY)

Ingredientes:
1 xcaras de lentilha.
2 xcaras de arroz.

2 colheres de sopa de azeite.


Sal a gosto.
1 cebola mdia cortada no sentido do comprimento.
3 cebolas.
4 colheres de sopa de azeite.
Aafro em p.
Sal a gosto.
Colocar a lentilha para cozinhar com gua at cobrir. Cozinhar at ficar
Aldente. Fritar a cebola (1) no azeite at ficar dourada e crocante, juntar o
arroz lavado, fritar bem, juntar a lentilha acrescentar gua quente e sal.
Numa frigideira colocar 4 colheres de azeite e a cebola (2) cortada e fritar
at ficar crocante, mexendo sempre, quando o arroz estiver pronto, cobrir
com a cebola e regar com azeite.

25. MACARRO COM MINI ALMONDEGAS

Ingredientes:
350 grs. Carne moda.
Sal e pimenta a gosto.
2 Colheres (sopa) salsa picada.
3 Fatias de po de frma embebidas em gua e bem escorridas.
1 Cebola ralada.
Molho:
2 Colheres (sopa) de leo de canola.
3 Dentes de alho amassados.
1 Cebola bem picada.
2 latas de tomates pelado.
1 Xcara (ch) de gua.
Sal e pimenta a gosto.
1 Colher (ch) de casca de laranja ralada.
1 Pimenta dedo de moa.
400 grs. De espaguete bem fino cozido al dente.
Queijo parmeso ralado a gosto.
Modo de fazer:

Mini almndegas:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, molde as almondegas do
tamanho de uma avel. Reserve.
Molho:
Aquea o leo e doure levemente o alho e a cebola.
Junte os tomates picados com o caldo da lata e a gua.
Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe ferver.
Junte as almondegas, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
Adicione a casca de laranja e a pimenta, aquea e sirva sobre a massa
cozida. Ao servir polvilhe o parmeso ralado.

26. MAMINHA CONFITADA

Prato principal macio e suculento


Ingredientes:
1 pea de maminha (+/- 1 kg).
250 g de sal grosso.
1 kg de banha.
200 g de manteiga.
2 dentes de alho levemente amassados.
1 galho de tomilho.
Modo de preparo:
1- Limpe 1 pea de maminha (+/- 1 kg), retirando toda gordura. Numa
assadeira espalhe 150 g de sal grosso coloque a maminha e cubra com
mais 100 g de sal grosso e deixe assim por 1 hora.
2- Retire a maminha do sal grosso, bata na pea para retirar todo
excesso de sal, espete-a em um gancho e pendure-a em um local fresco,
em temperatura ambiente, com um pratinho embaixo (se ela pingar) e
deixe assim, pendurada por 24 h.
3- Numa panela mdia coloque 1 kg de banha, 200 g de manteiga, 2
dentes de alho levemente amassados, 1 galho de tomilho e deixe em fogo
baixo at que as gorduras derretam.

4- Corte a pea ao meio, coloque-a na panela e deixe cozinhar nesta


gordura por 50 minutos em fogo baixo. Ao longo do tempo v retirando a
espuma que se formar na superfcie.
5 - Depois deste tempo, retire a maminha da panela, coloque-a sobre uma
grelha e deixe esfriar. Com uma faca bem afiada corte fatias bem finas e
sirva em seguida com po ciabatta ou po italiano e azeite!

27. RECEITA SALDA DE MLHO PARA ROSBIFE COM CHAMPION


(DARCY)

Temperar:
Com cebola ralada, alho, pimenta do reino e sal. Deixar de molho por uma
(1) hora.
Enrolar o fil mignon para ficar redondo e amarrar com linha grossa ou se
preferir barbante, colocar na assadeira e levar ao fogo com 2 colheres de
sopa de margarina e 3 colheres de leo, esquentar bem, passar o fil at
dourar dos dois lados.
Cortar em rodelas 2 cebolas
e 1 quilo de tomates maduros inteiros (no tire as sementes).
Depois que a carne dourar colocar a cebola na assadeira espirrando
borrifando vinagre por cima, quando estiver cozida, colocar os tomates
cortados sempre mexendo o molho.
Depois fazer um caldo de carne com (meio)litro de gua e 2 cubos de
carne, tirar a carne, jogar o caldo de carne no molho, deixe ferver, sempre
mexendo, deixe esfriar, coe, numa panela colocar 1 colher de sopa de
margarina bem cheia e 1 colher de farinha de trigo, de uma tostada na
farinha e vai jogando o caldo aos poucos at engrossar, colocar os
championg e duas colheres de sopa de ketchup, fatiar a carne e jogar o
molho fervendo por cima e bom apetite.

28. MOQUECA DE PEIXE E CAMARO

40 minutos
5 pores

ingredientes:
1/2 kg de robalo ou pescada amarela em postas.
300g de camares limpos.
1 cebola cortada em tiras.
2 dentes de alho picados.
3 tomates picados.
1 vidro de leite de coco (200ml).
Suco de 1/2 limo.
Sal, salsinha, pimenta a gosto.
2 colheres (sopa) de leo ou azeite.
Modo de preparo:
Temperar o peixe e o camaro com sal, limo e pimenta, deixar por 1h.
Em uma panela aquecer o leo ou azeite e refogar o alho.
Colocar: cebola, tomates e salsa por cima, colocar o peixe, camaro, leite
de coco e 1/2 xcara de gua.
Quando levantar fervura deixar uns 10 minutos ,cuidando para no
desmanchar o peixe.
Desligar, espalhar a salsinha picada. .Servir em seguida.

29. OVOS RECHEADOS

Cozinhe ovos e parta ao meio no sentido do comprimento.


Retire as gemas amasse e misture com camaro cosido e modo, tempere
com mostarda, sal e pimenta do reino.
Recheie a metades das claras com esta mistura, amontoando um
pouquinho para simular gema, enfeita cada um com camaro inteiro
reservado para isso.
Ponha sobre cada camaro um pouco de ketchup.
Arrume esses ovos recheados sobre folhas de alface enfeitando com

galinhos de salsa.
No centro ponha um tomate de p cortado.
Enfeite cada ovo com tira fina de pimento.

30. RECEITA SALGADA DE PANQUECAS (DARCY)

Ingredientes:
1 xcara de farinha de trigo.
1 pitada de sal.
2 ovos.
1 1/3 xcara de leite.
3 colheres de ch de manteiga derretida.
Bater tudo no liquidificado e usar.
Rende 10 unidades.

31. PO DE QUEIJO FRANCS

Ingredientes:
250 ml de gua.
100 g de manteiga.
1 pitada de sal.
150 g de farinha de trigo.
4 ovos.
100 g gruyre ralado grosso (ou 50 g de gruyre + 50 g de parmeso).
1 gema batida.
Modo de preparo:
1- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de gua, 100 g de
manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo mdio at ferver. Retire a panela
do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela
novamente ao fogo, mexendo sempre, at secar e desgrudar da borda da
panela. Desligue o fogo adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre.
Junte 100 g gruyre ralado grosso (ou 50 g de gruyre + 50 g de
parmeso) e misture.
2- Com uma colher de sopa, pegue pores da massa (feita acima) e
coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1

gema batida e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 20


minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

32. PO NUTRITIVO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
Litro de leite integral morno.
2 tabletes de fermento biolgico.
4 Ovos.
1 Xcara (ch) de leo.
5 Colheres (sopa) de acar demerara ou mascavo.
1 Colher (sobremesa) de sal.
2 Colheres (sopa) de sementes de linhaa.
2 Colheres (sopa) de gergelim branco.
3 Xcaras (ch) de farinha de trigo integral.
6 Xcaras (ch) farinha de trigo branca.
1 Gema ligeiramente batida para pincelar.
Gergelim para polvilhar.
Modo de fazer;
NO Liquidificador, bata o leite, o fermento, os ovos, o leo, o acar e o
sal. Despeje em uma tigela grande e misture a semente de linhaa, o
gergelim e as farinhas.
Trabalhe a massa at ficar homognea.
Sove bem a massa, cubra com pano e deixe descansar at dobrar de
volume. Divida a massa em duas partes, sove novamente e distribua em
frmas de bolo ingls, levemente untadas com leo.
Deixe crescer novamente.
Pincele a gema e polvilhe o gergelim. Asse no forno preaquecido a 180
por aproximadamente 40 minutos ou at dourar.

33. PENNE AO MOLHO CREMOSO DE CEBOLA

1 hora
8 pores

Ingredientes:
500 gr de massa tipo penne.
3 cebolas grandes.
2 Dentes de alho.
2 Cubos de caldo de carne.
200 grs. de Champignon.
200 grs. de Manteiga.
1 caixa de creme de leite.
regano.
Modo de preparo:
Enquanto prepara o molho, ferva a gua para a massa, e coloque a massa
para cozinhar em gua fervendo com uma pitada de sal.
Derreter a manteiga em fogo baixo, misturar a cebola e o alho picados e
refogar.
Quanto estiver bem murcho, desligue o fogo e bata no
liquidificador at formar consistncia de pat.
Derrame a mistura na panela e novamente em fogo baixo (para no
grudar) misture os dois cubos de caldo de carne, quando estiverem.
desmanchados adicione o creme de leite e misture bem, nesse ponto j
pode colocar os champignos picados.
Retire a massa da gua, escorra e coloque em uma travessa, derrame o
molho por cima e acrescente o regano a seu gosto e sirva. Pronto, uma
massa deliciosa!

34. PICANHA COM VINHO

50 minutos
10 pores
Ingredientes:
1 pea de picanha.
200 ml de vinho tinto seco.

2 tabletes de caldo de carne.


2 colheres de sopa de azeite.
gua quente o suficiente.
Modo de preparo:
Dourar a picanha rapidamente em uma panela no azeite.
Acrescentar o vinho e o caldo de carne.
Acrescentar gua quente aos poucos at ficar macia.
Fatiar e servir com o molho que se forma.

35. POLENTA COM MOLHO DE CARNE MODA

Ingredientes:
Para a polenta:
5 xcaras de ch de gua fria.
1 xcara de ch de fub pr cozido.
1 colher de sopa de azeite ou margarina.
1 tablete de caldo de carne.
Para o molho:
300g de carne moda.
3 colheres de sopa de leo ou azeite.
1 cebola picadinha.
2 dentes de alho picadinhos.
2 tomates maduros picados.
1 caixinha de molho de tomate pronto.
1 xcara de gua.
1 tablete de caldo de carne.
Temperos a gosto: organo, salsinha e pimenta.
Sal se necessrio.
Para finalizar:
Mussarela em fatias a gosto.
Queijo parmeso ralado para polvilhar.
Modo de preparo:
Para a polenta:
Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos mexendo
sempre.
Para o molho:
Refogar no leo ou azeite a cebola, o alho e a carne moda at ficar bem
soltinha.
Colocar os tomates, o molho, a
gua e o caldo de carne.
Deixar apurar
bem por mais ou menos 15 minutos.
Colocar os temperos e desligar.

Montagem:
Colocar a polenta em uma travessa, as fatias de mussarela e o molho.
Polvilhar com o queijo parmeso ralado e levar ao forno j aquecido por
10 a 15 minutos.
S uso em minhas receitas o Fub pr cozido da Yoki, mais prtico e
muito bom.

36. QUICHE VEGETARIANA

Ingredientes:
Massa:
2 xicaras farinha de trigo.
150gr manteiga.
1 colher de ch de sal.
1 ovo.
Recheio:
1/2 xicara de ervilha.
1 pepino em rodelas.
1 cenoura em rodelas.
1/2 brcolis chins.
1/2 abobrinha pequena em rodelas.
150gr queijo mussarela.
200gr queijo emmental.
cebola rocha em rodelas a gosto.
Cobertura:
3 ovos.
1 xicara de requeijo cremoso.
1 caixa de creme de leite.
sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela misture todos os ingredientes at obter uma massa
homognea e deixe descansar por uns 10 minutos na geladeira, e depois
monde ela em uma forma de fundo removvel de 24cm e asse por uns 10
minutos.
Recheio:
Cozinhe a cenoura a abobrinha, ervilha, brcolis e reserve.
Cobertura:
Em outra tigela bata os ovos, acrescente o requeijo e o creme de leite e
misture tudo acrescente a pimenta e o sal e reserve.
Montagem:

Primeiro coloque o queijo mussarela depois a abobrinha, cenoura,


pepino, cebola rocha, brcolis, queijo emmental em cubinhos depois
coloque a cobertura e por ultimo a ervilha e leve ao forno por uns 30
minutos ou at dourar bem

37. RISOTO DE CARNE

40 minutos
4 pores
Ingredientes:
2 copos de arroz tipo arbreo.
4 a 5 copos de gua.
1 fio de azeite (ou 1 colher de manteiga).
1 cubo de caldo de carne.
1 cebola pequena bem picada.
3 dentes de alho amassados.
400 a 500 gramas de alcatra cortada em cubinhos.
1 copo de vinho tinto.
1 copo de brcolis picado (opcional).
copo de cebolinha picada.
sal e pimenta do reino a gosto.
queijo parmeso ralado.
Modo de preparo:
Numa panela grande, coloque a gua e o caldo de carne para ferver e
mantenha-os sempre quentes.
Em outra panela, aquea o azeite e coloque carne, cebola, alho, sal e
pimenta. Deixe fritar at dourar.
Na temperatura mdio-alta, acrescente o arroz e misture por 3 minutos.
Adicione o vinho e mexa at que o lquido seja completamente absorvido
e incorpore o brcolis.
Depois disso, coloque 1 concha da gua fervente e misture at que o
lquido quase seque.
Repita o processo at que o arroz esteja al dente (cerca de 18 minutos,
contando a partir do momento que voc colocou o vinho).
Desligue o fogo, acrescente o queijo parmeso e a cebolinha e mexa.

38. RISOTO DE FRANGO

2 horas
10 pores

Ingredientes:
5 sobrecoxas de frango.
Tempero completo.
gua para o cozimento.
400ml de molho de tomates (eu uso molho caseiro congelado mas pode
usar o de caixinha).
1 cebola mdia.
leo para refogar.
1 lata de ervilhas.
Azeitonas sem caroo a gosto.
Arroz branco suficiente para fazer duas camadas no refratrio (eu
cozinhei 3 xcaras de arroz).
50 g de parmeso ralado.
Panela de presso.
1 pirex retangular mdio.
Modo de preparo:
Coloque as sobrecoxas na panela de presso com gua suficiente para
banh-las sem as cobrir. Junte o tempero completo a gosto e leve ao fogo
por 15 minutos contados aps comear a chiar. Retire do fogo,
despressurize, retire a pele e desfie o frango em pedaos grados.
Reserve.
Numa panela, coloque
3 colheres de sopa de leo e frite a cebola previamente cortada at ficar
com um tom dourado. Junte o frango e o molho de tomates, um pouco do
caldo do cozimento do frango, as ervilhas e as azeitonas e deixe refogar
por 5 minutos para tomar gosto. Acerte o sal, se necessrio.
Coloque a primeira camada de arroz no pirex, espalhe uma camada
generosa do refogado de frango com molho suficiente para umedecer e
corar o arroz.
Cubra com metade do parmeso.
Repita o processo na outra camada. Leve ao forno para gratinar. Sirva
quente..
uma refeio completa, mas pode acompanhar com uma
salada simples.

39. SALADA ABACATE

Ingredientes:
1 Abacate picado.
1 Cebola grande picada.
2 Tomates sem sementes picados.
Suco de meio limo.
2 Colheres (sopa) azeite.
Sal a gosto.
Misture tudo

40. SALMO AO MOLHO DE CAMARO COM CHAMPIGNON

50 minutos
8 pores
Ingredientes:
2 kg de fil de salmo.
2 limes.
Sal a gosto.
azeite.
cominho.
alecrim fresco.
molho:
800g de camaro sem casca.
1 lata de creme de leite.
100g de champignon.
cheiro verde.
6 dentes de alho.
Azeite.
sal a gosto.
colorau.
Modo de preparo:
Tempere os fils de salmo com limo, sal, cominho, alecrim e azeite
deixe descansar por 10 minutos, depois grelhe os fils e coloque numa
assadeira.

Molho:
Coloque os camares numa panela, leve ao fogo por 10 minutos, escorra
a gua do camaro e coloque o alho e a cebola picada junto com o azeite.
Refogue por 10 minutos e em seguida coloque o champignon, o cheiro
verde, o sal, o creme de leite e o colorau, refogue por mais 10 minutos.
Espalhe o molho por cima dos fils e leve ao forno por mais 10 minutos..

41. TACOS DE MANDIOCA COM CREME DE QUEIJO

1 hora
5 pores
Ingredientes:
350 g de mandioca ralada no ralo grosso.
2 ovos.
colher (caf) de pimenta calabresa seca.
1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho.
sal a gosto.
300 g de carne cortada em tiras e refogada com cebola, alho e pimentes
coloridos.
Creme de Queijo:
1 xcara (ch) de creme de leite fresco.
1 xcara (ch) de parmeso ralado.
xcara (ch) de muarela picada.
1 xcara (ch) de cheddar cremoso.
noz moscada a gosto.
Modo de preparo:
1- Coloque numa tigela 350 g de mandioca ralada no ralo grosso, 2 ovos,
colher (caf) de pimenta calabresa seca, 1 colher (sopa) de cheiro verde
picadinho, sal a gosto e misture bem.
2- Numa frigideira untada com azeite coloque uma camada fina de massa
de mandioca e leve ao fogo baixo por +/- 8 minutos ou at cozinhar e
dourar a mandioca. Pincele a superfcie da massa com azeite, vire e deixe
a massa por mais 8 minutos. Retire do fogo.

3- Pegue cada taco de mandioca e recheie com uma poro de carne


cortada em tiras e dobre formando uma meia lua. Sirva em seguida com o
creme de queijo.
Creme de Queijo:
1- Numa panela coloque 1 xcara (ch) de creme de leite fresco, 1 xcara
(ch) de parmeso ralado, xcara (ch) de muarela picada, 1 xcara
(ch) de cheddar cremoso e noz moscada a gosto e leve ao fogo mdio
mexendo sempre at derreter os queijos. Transfira a mistura para um
liquidificador e bata bem at formar um creme homogneo. Retire do fogo
e sirva em seguida..

42. RECEITA SALGADA DE TORTA DE CEBOLA (DARCY)


Ingredientes:
2 copos de farinha.
2 copos de leite.
1 copo de leo.
1 colher de sopa de fermento.
3 ovos.
Bater no liquidificador.
Recheio:
2 cebolas cortadas em rodelas. 2 tomates cortados em rodelas. Temperar
com azeite, vinagre, organo, sal. Colocar sobre a massa e assar em
forma untada em leo.

43. TROPEIRO DE CANJICA

Comida junina incrementada com bacon, espetinhos, couve e pimenta


calabresa.
15 minutos
8 pores
Ingredientes:

50 g de manteiga.
200 g de bacon picadinho (1 xcara de ch).
1 cebola picadinha.
4 dentes de alho picadinho.
400 g de espetinhos variados, assados e picados - carne, frango,
salsicho, queijo coalho (3 xcaras de ch).
2 xcaras (ch) de canjica cozida em gua e sal (350 g).
1 mao de couve picada (+/- 4 xcaras de ch).
2 xcaras (ch) de farinha de milho (160 g).
pimenta calabresa e sal a gosto.
Modo de preparo:
1- Numa panela coloque 50 g de manteiga, 200 g de bacon picadinho e
leve ao fogo mdio at o bacon ficar dourado e crocante (+/- 5 minutos).
2 - Adicione 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho e 400 g de espetinhos
variados, assados e picados - carne, frango, salsicho, queijo coalho e
refogue at murchar a cebola (+/- 3 minutos).
3 - Acrescente 2 xcaras (ch) de canjica cozida em gua e sal , 1 mao
de couve picada, 2 xcaras (ch) de farinha de milho, pimenta calabresa e
sal a gosto e refogue rapidamente at a couve murchar (+/- 2 minutos).
Retire do fogo e sirva em seguida.

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