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Acadmicas: Jssica Tozetto, Liscristiane Fabro

- A noz-moscada (Myristica fragans houtt)

produzida pela planta moscadeira;
- Propriedades aromticas, afrodisacas e
curativas;
- atividade alucinognica, provm do leo
essencial,
- A fruta - dimetro de aproximadamente 5
cm;
-

Tanto semente de noz-moscada quanto o

macis, contm muitos compostos qumicos
antioxidantes;

- o triacilglicerol mais encontrdo na noz-moscda a trimiristina (~70%);

- Contm cerca de 5 a 15% de leos essenciais, como os que so
responsveis por seu sabor aromtico como amiristicina, elemicina,
eugenol e safrol;

- As especiarias apresentam efeitos variados quando acrescentadas aos

alimentos (possuem propriedades antioxidantes, antimicrobianas e
nutritivas);
- As formas de uso so como particulados da sementes, leos essenciais ou
manteiga.
- O leo essencial - uso na produo de bebidas no alcolicas, doces,
comidas, xaropes e, tambm, cremes dentais;
- As sementes deterioradas so utilizadas para a fabricao de
manteiga de noz-moscada (38 a 43%) - leos essenciais e uma
pequena quantidade de resina, uma parte insaponificvel e alguns
glicerdeos;

- A noz-moscada complementa a canela - indstria de produtos crneos

processados, associada a pimentas diversas (salsicha tipo Viena e
mortadela);
- A preparao de bebidas, especialmente as de tipo cola e tambm
algumas bebidas fermentadas;
- A culinria popular emprega a noz-moscada sob a forma de
particulados para aromatizar coquetis, molhos doces e salgados,
bolos e outros produtos de confeitaria;

SADE
Atua no sistema nervoso central sedativo e ansioltico
Anti - depressivo
Atividade antioxidante - fonte de minerais como mangans e cobre
Inibe crescimento de clulas cancergenas
Anti-bacteriano e anti-fngico sabonetes, pastas de dente, cosmticos
Afrodisaco
Testes com camundongos diminuem significativamente nveis de glicose
no sangue, estimula liberao de insulina pelo pncreas diabetes.

OBTENO DO LEO ESSENCIAL

Hidroalcolica - arraste a vapor

Mistura noz moscada e ter dietlico - balo de fundo redondo
Aquecimento com agitao magntica a refluxo
Refluxo durante 30 minutos.

 A mistura foi filtrada por gravidade e o solvente removido por evaporao

rotativa.
O leo resultante dissolvido em acetona e o frasco aquecido para
dissolver completamente os cristais.
O balo deixado em repouso durante 30 minutos, depois colocada num
banho de gelo para permitir a recristalizao completa.
Os cristais de trimiristina so filtrados a partir da acetona com filtrao
sob vcuo, deixou-se secar.
Ponto de fuso e/ou cromatografia gasosa

 Cuidados necessrios: preparao da amostra, extrao hidroalcolica - perdas ou

alteraes nas estruturas qumicas dos componentes essenciais em funo das
temperaturas e tempos de destilao.

leo de cor amarelada

Ponto de fuso dos cristais: 49C

- REFERNCIAS:
DUARTE, R.S. Estudo dos compostos bioativos em especiarias (Syzygium
aromaticum L, Cinanamomum zeylanicum Blume e Myristica fragans houtt)
processadas por radiao ionizantes. 145 f. Tese (Doutorado), Programa de Ps
Graduao, Cincias na rea de Tecnologia Nuclear, 2014.
http://www.cuestasabores.com.br/blog/166-noz-moscada-um-estimulante-para-ocerebro.html
http://gourmetadois.com/ingrediente/noz-moscada-7.html
OLIVEIRA, G.F.T. Noz-moscada, Myristica Fragans, Houtt: um estudo de composio
e efeito do consumo crnico no comportamento de animais de laboratrio. 107 f.
Dissertao (Mestrado), Programa de Ps-Graduao em Engenharia e Cincia de Alimentos,
2007.
Lab Report #6: Natural Product Isolation: Trimyristin Experiment 6: Natural Product Isolation
Jeremy Wolf 08/04/2008 TA: Stefanie Lenz.