Aula: Cultura da batata

Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo

USP-ESALQ
Departamento de Produo Vegetal

09/2006

Agradecimentos ao ps-graduando Cassio

Mitsuiki (USP/ESALQ-Departamento de
Produo Vegetal) autor de diversas
imagens e dos filmetes exibidos nesta aula.

Botnica sistemtica
Famlia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Espcie: tuberosum
Subespcie: tuberosum
Subespcie: andigena

Existem cerca de 200 espcies silvestres consideradas taxonomicamente

distintas, a maioria forma tubrculo;
O nmero cromossmico varia desde o nvel diplide (2n = 2x = 24) at o
hexaplide (2n = 2x = 72).

Botnica sistemtica
So reconhecidas oito espcies cultivadas
de batata:
Solanum stenotomum
S. phureja
S. gonicalyx
S. x ajanhuiri
S. x juzepzuchii
S. x chaucha
S. tuberosum
S. x curtilobum
Fonte: CIP

Diversidade gentica em Solanum spp.

Fonte: CIP

Centro de origem/distribuio
Regio andina: utilizada pelos povos americanos pr-colombianos
quando os espanhis dominaram a zona andina era a base da
alimentao desses povos;
Domesticao: ocorreu na Amrica do Sul cerca h mais de 8000
anos seleo de tipos livres de glicoalcalides e, portanto,
comestveis;
rea provvel de domesticao: planalto da Bolvia-Per, perto do
Lago Titicaca (registros arqueolgicos so escassos devido a pouca
conservao dos rgos vegetais em condies de alta umidade
relativa);
Distribuio: as espcies de batata distribuem-se por uma grande
gama de habitats que vo desde o sul dos EUA at o sul do Chile. A
maioria das espcies ocorre na Amrica do Sul.

Expanso do consumo da batata

Introduo na Europa: no sculo XVI (1570) a partir de portos da Colmbia
ou do Panam (Solanum tuberosum ssp. andigena, adaptada a dias curtos
e grandes altitudes); a quantidade de material introduzido no era
representativo da variabilidade gentica existente na Amrica do Sul;
Descrio: O botnico Lcluse autor da Histria de plantas raras, de 1601,
apresentou a primeira descrio e ilustrao da batata;
Mudana adaptativa: seleo para cultivo sob condies de dias longos
capacidade de tuberizao em dias longos e temperatura amena;
Incio do cultivo e uso: irlandeses (introduo da batata entre 1586-1588)
foram os primeiros a reconhecer o valor alimentcio da batata; mais de um
sculo depois de sua introduo era apenas uma curiosidade.

Expanso do consumo da batata

Fome irlandesa da batata: alimento bsico da Irlanda no sculo XIX. Em
1845 e 46 ocorreu severa incidncia de requeima (Phytophtora infestans) e
destruio das lavouras provocando fome com morte de mais de 2,5 milhes
de pessoas e imigrao em massa para os EUA;
Introduo nos EUA: por volta de 1620 e s passou a ser alimento
importante a partir do sculo XX;
Introduo no Brasil: final do sculo XIX era explorada por imigrantes
espanhis e portugueses sendo cultivada em hortas at o incio do sculo
XX;
Cultivo comercial: Monte-Mor e Divinolndia foram os locais onde comeou
o cultivo em larga escala em SP. Cultivo expandiu-se a partir de 1920.

Batata: origem e domesticao

Batata: valor nutricional mdio

Componentes*

Mdia (%)

gua

77,5

Protenas

2,0

Lipdeos

0,1

Carboidratos totais

19,4

Fibras

0,6

Slidos totais

22,5

*Tubrculo de 70g
Fonte: SMITH,O. Potatoes, storing, processing

Importncia scio-econmica
Alimento universal arroz, trigo, milho, batata
19 milhes de ha 308 milhes de t
Uso culinrio altamente verstil consumo
fresco e processado
Alto contedo protico 1,4 kg/ha de protena
(perde apenas para o ovo e leite)
Fonte importante de fsforo, de vitamina C e de
vitaminas do complexo B
Importante fonte energtica 55 mil kcal/dia
No Brasil responde por US$ 400 milhes do PIB
e emprega mais de 300 mil pessoas

Rank dos 10 pases maiores produtores de

batata, 2002
Pas
China
Federao Russa
USA
Polonia
India
Ucrnia
Alemanha
Belarus
Pases Baixos
Mundo

rea
(mil ha)
4.202
3.335
502
1.194
1.341
1.596
280
725
169
19.301

Produo Rendimento
(milhes t)
(t/ha)
64,0
15,2
34,5
10,3
20,2
40,2
20,4
17,0
25,0
18,6
13,5
8,4
10,9
38,9
8,7
12,0
7,7
45,5
308.2
15,9

Fonte: FAO, dados atualizados at maio 2002

Participao percentual das principais

regies mundiais de produo de batata
45

42,4
39,2

40

% Produo

35
30
25
20
15
9,1

10

4,7

4,1

0,5

0
EU

sia

A.Nor

A.Sul

fr.

Oce.

Batata: consumo fresco per capita em

pases/regies selecionadas
Pas/Regio

Consumo
(kg/hab/ano)

Alemanha

70

Argentina

60

BRASIL

15

China

14

ndia

13

frica

Amrica Latina

22

Pases desenvolvidos

75

Pases em desenvolvimento

13

MUNDO

27

Produo, rea colhida e rendimento de batata por

regio de cultivo no Brasil, 2004.
Regio/Estado
Nordeste
PB
BA
Sudeste
MG
ES
SP

Produo
(t)

rea colhida
(ha)

Rendimento
(t/ha)

136.580
4.580
132.000

4.621
521
4.100

29,6
8,8
32,2

1.709.252
948.955
8.837
751.460

67.976
37.264
562
29.970

25,1
25,4
15,7
25,0

2.375

95

25,0

989.678
575.691
121.530
292.457

62.999
28.875
8.630
25.494

15,7
19,9
14,0
11,5

2.837.885

135.691

20,9

Centro-oeste
Sul
PR
SC
RS
Brasil
Fonte: IBGE

rea colhida: 3,5%

Produo: 4,8%
rea colhida: 0,1%
Produo: 0,1%

rea colhida: 50,0%

Produo: 60,2%
rea colhida: 46,4%
Produo: 34,9%

Brasil: Participao (%) de cada regio geogrfica no total da rea

colhida e da produo de batata em 2004.

Sucesso de Safras de
Batata no Brasil
As condies climticas brasileiras
permitem colher e plantar batata em
todos os meses do ano

Sucesso de safras de batata nas principais

regies produtoras do Brasil

Safra das guas

Planta: agosto a dezembro

(Maior)

Safra da seca

Safra de inverno

Planta: abril a julho

Planta: janeiro a maro

10

Sucesso de safras de batata nas principais

regies produtoras do Brasil, Cepea-Esalq, 2003
RegioEstado

jan

fev

mar

abr

mai

jun

jul

ago

set

out

nov

dez

SP-VG
SP-SO
MG-SUL
MG-T/AP
PR-CUR.
PR-PG
PR-SMS
SC-PN
SC-PS
RS
GO/DF
PICO DE SAFRA

SAFRA DAS GUAS

SAFRA DA SECA

SAFRA DE INVERNO

Lenticelas

Aspectos botnicos:
morfologia

11

Morfologia floral da
batata

Estolo

Sistema radicular
Tub
Tubrculorculo-me

12

Estdios fenolgicos ou fases do ciclo de

desenvolvimento da cultura da batata*

*Conhecendo-se a fenologia da planta, com os

fenmenos relevantes e as exigncias em cada uma das
fases de desenvolvimento, poder-se- orientar com
eficincia as prticas culturais, sobretudo a adubao
da cultura.

Estdio I - Perodo relativamente curto, compreendido entre o

plantio e a emergncia das hastes (10 dias). A plntula se
desenvolve graas s reservas do tubrculo-me.

13

Estdio II - Perodo de desenvolvimento vegetativo. Intervalo entre a

emergncia e o incio da tuberizao (20 dias). Neste perodo esto
presentes, de forma balanceada, todos o hormnios promotores de
crescimento (auxinas, giberelinas e citoquininas). O estabelecimento da
cultura se d a partir de 20-30 dm2 / planta de rea foliar. Ao final desse
estdio, efetua-se a adubao de cobertura e posteriormente a amontoa.

Estdio III - Esse estdio caracterizado pelo desenvolvimento acelerado da

parte area e acumulao de fotoassimilados nos tubrculos. O processo de
tuberizao inicia-se por volta dos 35-40 dias aps o plantio. O crescimento dos
tubrculos muito rpido, com durao de cerca de duas semanas.
Estdio IV - Nesse estdio, a planta atinge o seu mximo de desenvolvimento
vegetativo. Verifica-se um incremento substancial do peso dos tubrculos
(aumenta cerca de uma tonelada/dia/ha). A maturao dos tubrculos se
estende dos 80 at aos 110 dias, variando conforme o cultivar.

14

Estdio V - caracterizado pela senescncia e seca da

parte area. Aps a morte da folhagem, conveniente
esperar duas semanas para o incio da colheita para firmar
a casca do tubrculo e reduzir, dessa forma, perda da
qualidade por esfolamento.

Estdios fenolgicos da batateira

Emergncia

Crescimento
vegetativo

Enchimento dos Senescncia

tubrculos
e maturao

15

25 DAP

35 DAP

46 DAP

56 DAP

69 DAP

16

81 DAP

106 DAP

17

Cv. Agata: ndice de rea foliar

S = 0.51072915
r = 0.94720812

ndice de rea Foliar

5.0

4.0

3.0

2.0

1.0

0.0

24

36

48

60

72

84

96

Dias Aps Plantio

Cv. Agata: no de hastes/planta

S = 2.18253964
r = 0.78526013

Hastes por Planta (Num)

15

12

15

30

45

60

75

90

105

Dias Aps Plantio

18

Cv. Agata: produo comercial

S = 10.70660060
r = 0.93079103
90

Pr. Comercial (t/ha)

75
60
45

30
15
0

15

30

45

60

75

90

105

Dias Aps Plantio

A performance de uma lavoura de

batata depende:
do ambiente no qual o tubrculo se desenvolveu;
da incidncia de pragas e doenas;
do estado fisiolgico do tubrculo-semente
determinado pelas condies ambientais durante o
desenvolvimento e armazenamento da semente.

Em geral, a idade fisiolgica dos tubrculossemente julgada visualmente.

19

Estdios fisiolgicos dos

tubrculos-semente
a) Dormncia no h brotao; o perodo de
dormncia depende de vrios fatores (slide
seguinte);
b) Dominncia apical inibio da brotao das gemas
laterais, surgindo apenas um ou poucos brotos
apicais resulta na emisso de poucas hastes por
rea, independentemente do tamanho da semente;
c) Brotao normal brotos do pice ramificados;
ocorre brotao nas gemas laterais;
d) Senescncia brotos laterais muito ramificados.

Dormncia dos tubrculos

Dormncia = perodo compreendido entre a colheita
e o incio da brotao do tubrculo
Fatores que afetam o perodo de dormncia:
Cultivar tardias apresentam perodo mais prolongado de
dormncia do que as precoces
Maturidade do tubrculo na colheita tubrculos imaturos
apresentam maior dormncia
Condies ambientais durante o cultivo perodo de
dormncia menor em cultivo sob condies de dias curtos e
temperaturas elevadas
Condies de armazenamento sob temperaturas baixas,
perodo de dormncia maior

20

Quebra de dormncia dos

tubrculos-semente
Finalidade da operao: uniformizar a brotao
e a emergncia;
Mtodos para forar brotao da semente:
Qumico
Bissulfureto de carbono as caixas de sementes devem
ser tratadas em cmaras de expurgo ou em valetas tipo silotrincheiras ou, simplesmente, cobertas com lona plstica; a
dosagem varia conforme a cv., sendo 10 cm3 para Monalisa
e Baraka e 20 cm3 para Bintje/Jaette-Bintje;
cido giberlico - concentrao de 5 a 15 ppm (5 a 15 g
em 1000 L de gua) imerso dos tubrculos de 5 a 20
minutos; tempo varia conforme a cv.

Quebra de dormncia dos

tubrculos-semente
Outras tcnicas
Choque de temperaturas deixar a semente
sob temperatura de 2 a 4 oC e 85% de UR por 30
dias; em seguida deixar a semente alguns dias em
temperatura ambiente;
Armazenamento em altas temperaturas 20 a
35 oC, no escuro.

21

Brotao do tubrculo-semente
Brotao

Estado normal de brotao dos

tubrculos-semente

22

Mudanas na idade fisiolgica dos

tubrculos-sementes
Fisiologicamente
jovem

Dormncia

Fisiologicamente
envelhecido

Dominncia Apical

Brotao Normal

Esgotado

Visualizao do desenvolvimento da brotao durante o processo de

envelhecimento dos tubrculos-semente.

Efeito do estdio de brotao do tubrculo

na produo de batata

23

Armazenamento dos tubrculossemente

O armazenamento dos tubrculos-semente
sob baixa temperatura promove:
diminuio da taxa de envelhecimento fisiolgico;
supresso da dominncia apical;
encurtamento do perodo de dormncia;
desenvolvimento de brotaes e de hastes.
Devido ao aumento dos nveis de giberelina

Armazenamento dos tubrculossemente

No caso dos tubrculos-semente serem
plantados em curto prazo aps o fim do perodo
de dormncia, devem ser armazenados a 4oC por
um perodo de no mnimo duas semanas para
retardar a iniciao da brotao;
Todavia, quando a brotao inicia, ela
comea simultaneamente em diversas gemas
devido a suspenso da dominncia apical
maior nmero de hastes e maior uso efetivo da
semente.

24

Exigncias de temperatura na cultura

da batata
Melhor aptido
mxima entre 20 e 30 oC
mnima entre 8 e 10 oC

Temperatura tima para a fotossntese 20 C

A cada 5 C de aumento reduo de 25% na
taxa de fotossntese
A cada 10 C dobra a respirao foliar

Efeito do fotoperodo na cultura da

batata
Dias curtos causam:
a)
b)
c)
d)
e)

Reduo no desenvolvimento vegetativo;

Supresso do florescimento;
Tuberizao precoce;
Enchimento rpido dos tubrculos;
Maturao precoce.

25

Efeito de ventos na cultura da batata

a) Acamamento precoce antes da amontoa;
b) Maior transpirao e consumo de gua;
c) Disseminao de patgenos;
d) Quebra de hastes e maior incidncia de
canela preta (Erwinia).

Solo ideal para a cultura da batata

a) Profundos;
b) Slico-argilosos;
c) Porosos, com boa drenagem;
d) Levemente cidos;
e) Boa topografia facilita a mecanizao.

26

Cultivares mais plantadas

Agata

Monalisa

Bintje

Atlantic

Mondial

Asterix

Caractersticas varietais e uso culinrio das principais cultivares de

batata em cultivo no Brasil, 2005
Cultivar

Teor de MS

Agata

Muito baixo

Monalisa

Mondial

Baixo

Caractersticas

Uso culinrio

Tubrculo grande, oval, olhos

superficiais, pele amarelada e lisa,
polpa amarelo-claro; maturao
precoce

Cozida e assada

Tubrculo oval-alongado, pele amarela

e lisa, polpa amarelo-claro, olhos
superficiais; maturao precoce

Cozida e assada

Baixo-mdio Tubrculo oval-alongado, casca

amarela, polpa amarelo-clara, olhos
superficiais; maturao tardia

Cozida e assada

Asterix

Alto

Tubrculo grande, oval-alongado,

olhos superficiais, pele vermelha,
spera, polpa amarelo-claro;
maturao meio-tardia

Cozida e fritas (chips,

palito e palha)

Bintje

Alto

Tubrculo alongado, pele amarela,

geralmente lisa, olhos superficiais,
polpa amarelo-clara; maturao meiotardia

Cozida e fritas (chips,

palito e palha)

Muito alto

Tubrculo mdio, oval-arredondado,

pele esbranquiada, meio-spera,
olhos meio-profundos, polpa branca;
maturao meio-tardia

Rodelas fritas (chips) e

batata palha

Atlantic

27

Cultivares de batata: principais

caractersticas requeridas
1. Fisiolgicas e fenolgicas:
Alta capacidade produtiva e estabilidade de produo;
Ciclo precoce (menos de 100 dap);
Baixa exigncia em fertilizantes;
Perodo de dormncia curto ou facilidade de quebra da mesma;
Boa capacidade de preservar suas caractersticas durante o
transporte e armazenamento pelcula e tubrculos firmes, pouco
sensveis ao esverdeamento;
Resistncia s principais doenas causadas por agentes biticos;
Baixa tendncia de apresentar distrbios fisiolgicos dos tubrculos
embonecamento, rachaduras, corao-oco, corao-preto, mancha
chocolate.

Cultivares de batata: principais

caractersticas requeridas
2. Caractersticas morfolgicas:
Pelcula amarela, lisa e brilhante
Formato dos tubrculos uniformes e regulares
alongados ou oval-alongados, tipo bintje
Olhos superficiais

Cv. Bintje

28

Principais caractersticas das cultivares de

batata de acordo com o uso culinrio
1. Para consumo na forma cozida:
Teor mdio de matria seca

Olhos pouco profundos

No h exigncia quanto ao formato

No rompimento da casca no cozimento

Principais caractersticas das cultivares de

batata de acordo com o uso culinrio
2. Para processamento:
Alto teor de matria seca;
Baixo teor de acares
redutores;
Tubrculo alongado (ideal
para palitos);
Tubrculo arredondado (ideal
para chips).

Cv. Atlantic
Cv. Lady Rosetta

29

Qualidade culinria da batata para

produo de palito frito

Cv. Russet Burbank

1. Alto teor de matria seca;

2. Baixo teor de aucares redutores;
3. Tubrculo alongado.

Batata em supermercado na
Austrlia Novembro 2004

30

Batata em supermercado na
Austrlia Novembro 2004

Sementes de batata
Importaes vs. Multiplicaes
Produo de mini-tubrculos

31

Classes de batata-semente
Gentica produzido sob responsabilidade e controle
direto do melhorista e mantido dentro das caractersticas
de pureza gentica;
Pr-bsica oriunda de mini-tubrculos de cultura de
meristema e telados; resulta as multiplicao de
semente gentica, realizada de forma a garantir sua
identidade e pureza gentica, sob responsabilidade e
controle direto da instituio que o criou ou introduziu;
Bsica resulta da multiplicao da semente gentica
ou pr-bsica destinada renovao dos campos sob
certificao; pode ser oriunda de seleo clonal e/ou
cultura de meristema; a produo feita de acordo com
normas oficiais e supervisionada pela entidade
certificadora e responsabilidade da entidade que a criou
ou a introduziu;

Classes de batata-semente
Registrada a resultante da multiplicao da
semente bsica ou registrada destinada renovao
dos campos sob certificao, produzida sob as
condies e normas tcnicas de forma a assegurar o
seu padro de sanidade de acordo com os nveis
estabelecidos; Os campos so supervisionados pela
entidade certificadora;
Certificada a resultante da multiplicao da
semente bsica, registrada ou certificada (subclasse A),
produzida sob as condies e normas tcnicas prestabelecidas, de forma a assegurar o seu estado de
sanidade, de acordo com os nveis de tolerncia fixados
comprovados, opcionalmente, pelo teste de pr-cultura
e laboratrio.

32

Tipificao dos tubrculossemente

Os tubrculos-semente so tipificados em
seis categorias, de acordo com suas
dimenses:
Tipo 0
Tipo I
Tipo II
Tipo III
Tipo IV
Tipo V

> 60 mm
entre 51 e 60 mm
entre 41 e 50 mm
entre 29 e 40 mm
entre 23 e 28 mm
< 23 mm

Semente de batata
Multiplicao de mudas em laboratrio
Mudas produzidas por micropropagao:
meristema apical, segmentos nodais, razes e
tuberizao in vitro
Produo em ambiente assptico

33

Semente de batata
Multiplicao de mudas em laboratrio
Vantagens
Utiliza pouco espao para armazenamento
de matrizes;
Rapidez de se obter um lote grande e
uniforme;
Obteno de mudas indexadas, livres de
viroses e de outros patgenos.

Sistemas de produo de
minitubrculos de batata

Produo em bandejas

Produo em vasos

34

Formao de estoque bsico

Produo de batata-semente em cultivo
hidropnico com substrato
Utilizam-se plantas oriundas de micropropagao;
Possibilidade do controle ambiental na estufa
(temperatura, luminosidade, nutrio e
fitossanidade);
Produtividade comparvel ao cultivo convencional;
Maior nmero de tubrculos se comparado ao cultivo
tradicional.

Sistema de cultivo hidropnico

35

Cultivo hidropnico de minitubrculos de batata

Sistema hidropnico IAC usando argila expandida como substrato

36

Produo de minitubrculos

Produo de minitubrculos
Sistema alternativo (brotos descartados)

b Pequenos produtores;
b Baixo investimento e custo;
b Irrigao controlada;
b Fcil execuo.

37

Escolha da rea de plantio

Itapetininga, SP

Escolha da rea de plantio

Itapetininga, SP

38

Manejo qumico do solo: correo

A batata muito tolerante acidez do solo pHH20 = 5,0 ~ 6,5, por

porm
exigente em Ca.
Ca. Satura
Saturao por bases ideal para a cultura = 60 %; o gesso
agr
agrcola demonstra excelentes resultados na cultura da batata (Vitti
(Vitti,, 2000).

Manejo qumico do solo: correo

Distribuio de calcrio

39

Preparo do solo
Cristalina/GO
Roagem (milho) Arao Subsolagem Adubao
Plantio
OBS: 1.800 kg ha-1 de 04-30-10

Cascavel/BA
rea virgem: Trincha Gradagem (Calagem) Arao
(Calagem) Subsolagem Adubao - Plantio
OBS: 4.000 kg ha-1 de 04-14-8

Preparo do solo: incorporao de biomassa

40

Preparo do solo: rotativa

Manejo qumico do solo e nutrio

mineral da planta
Os fertilizantes respondem por 15 % dos custos
totais de produo da cultura da batata;
Anlise do solo deve ser realizada para direcionar
a calagem e a adubao;
Cultura de ciclo curto e alta produtividade
requer grandes quantidades de nutrientes em
forma prontamente assimilvel;
A adubao mineral de plantio de acordo com a
produtividade esperada e a anlise do solo (tabela
no slide seguinte).

41

Recomendao de adubao mineral de

plantio conforme anlise de solo
P resina
(mg/dm3)

N
0-25

N
kg/ha
40-80

25-60

K trocvel,
(mmolc/dm3)
>60

P2O5, kg/ha

300

200

100

0-1,5

1,6-3,0

B gua quente,
(mg/dm3)

>3,0 0-0,20 0,21-0,60

K2O, kg/ha

250

150

>0,60

B, kg/ha

100

Fonte: APTA-IAC, 1996.

Manejo qumico do solo e nutrio

mineral da planta
Adubao nitrogenada 40-80 kg/ha no
plantio; em cobertura, aplicar mesma dose de
N antes da amontoa, levando em conta as
seguintes observaes:
as doses de N variam de acordo com a temperatura e a
poca de plantio sob temperatura elevada aplicar
doses menores e, sob temperatura amena aplicar doses
maiores;
no cultivo de variedades de ciclo precoce (ex. Agata),
aplicar doses menores de N e K20.

42

Manejo qumico do solo e nutrio

mineral da planta
Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):
Sulco de plantio
a) Doses de nutrientes:
N: 40 a 60 kg/ha
P205: 150 a 450 kg/ha (fonte de S = Superfostato Simples)
K20: 110 a 140 kg/ha
B e Zn: 2 e 4 kg/ha, respectivamente
b) Formulaes:
05-30-10 + 0,2%B + 0,4%Zn + 4%S 1000 - 1250 kg/ha
03-30-10 + 0,15%B + 0,3%Zn + 3%S 1500 kg/ha

Manejo qumico do solo e nutrio

mineral da planta
Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):
Por ocasio da emergncia
a) Doses de nutrientes:
N: 80 a 100 kg/ha*
K20: 110 a 140 kg/ha
* Fonte de S = Sulfato de amnio
b) Formulaes:
20-00-30 400 a 1500 kg/ha
Obs. A prtica da fosfatagem deve ser adotada em solos arenosos (teor de argila
< 25%), que apresentam menor fixao de P, e com baixos teores desse nutriente
(P resina < 10 mg.dm-3); deve ser realizada aps o preparo profundo do solo,
antes da gradagem e do nivelamento. Para calcular a quantidade de P2O5 a ser
aplicada, adota-se como critrio a seguinte expresso: P2O5 total.ha = 5 kg P2O5 x
% argila.

43

Adubao de plantio

Tratamento para quebra de

dormncia de tubrculos-semente

A imerso dos tubrculos-semente em solues de cido giberlico na dose de

5-15 mg L-1 por 10 a 15 minutos uniformiza a emergncia das brotaes.

44

Comparao entre os sistemas de plantio

semi-mecanizado e mecanizado

Semi-mecanizado

Mecanizado

No de trabalhadores

23

13

No de tratores

Comparao entre os sistemas de plantio

semi-mecanizado e mecanizado

Semi-mecanizado

Mecanizado

> Mo-de-obra
> Compactao do solo
< Falhas
> Estande
< Quebra de brotos

< Mo-de-obra
< Compactao do solo
> Falhas
< Estande
> Quebra de brotos

45

Mecanizao da cultura da batata

Plantio semi-mecanizado

Operao de plantio

46

Espaamento (cm) entre tubrculos-semente

de diferentes tipos vs. variedades
Tamanho

Tipo I

Tipo II

Tipo III

Tipo IV

30-32

25-28

15-18

10-12

Agata

35

28-30

18-20

12-15

Mondial

35

28-30

18-20

12-15

Cultivar

Monalisa

Qual tamanho de semente proporciona maior rendimento?

Resposta: Aquele que propicia a melhor relao fonte x dreno

Ou seja, todo e qualquer tamanho de semente

Desde que ajustados nas combinaes ideais para cada

Tamanho, Espaamento e Estado Fisiolgico

Semente mi
mida plantio adensado, dominncia apical
Semente gra
grada menos adensado, ausncia de dominncia

47

Variedade Aracy: Ensaio de plantio

Semente (g)

Plantas/ha

Hastes/tuber
(nmero)

Produo
Total (t/ha)

18 (T-IV)

75.000

1.2

44.8

Produo
Grados
(t/ha)
26.8

35 (T-III)

62.500

1.6

45.2

25.4

66 (T-II)

62.500

2.2

44.8

24.2

100 (T-I)

50.000

2.9

45.6

25.6

150 (T-0)

37.500

4.1

44.7

26.7

Irrigao
gua um dos fatores mais importantes na produo de
batata gua compreende 90-95% dos tecidos da
planta e 70-85% do tubrculo;
Desempenha um papel relevante em diversos
processos fisiolgicos e tambm serve de fonte de
hidrognio e de oxignio planta;
Necessidade de gua ou evapotranspirao total da
cultura 350 a 600 mm/ciclo, dependendo das
condies climticas predominantes e do ciclo da
cultivar;
So necessrios 1000 L de gua para produo de 4 a
7 kg de tubrculos.

48

Mtodos de irrigao
Asperso mais utilizado (> 90 % da
rea cultivada)
Sistema convencional;
Piv central novas fronteiras de
produo;
Sulco;
Gotejamento escala insignificante (alto
custo).

Efeitos do dficit e excesso de gua nos diferentes

estdios de crescimento da batateira
Estdio de crescimento

Dficit de gua

Excesso de gua

Brotao

Emergncia retardada e desigual;

Menor nmero de hastes/semente.

Aumenta a formao de torres.

Emergncia-incio da
tuberizao

Restringe o desenvolvimento da planta e a

resposta adubao.

Prejudica o desenvolvimento de um sistema

radicular vigoroso.

Incio da tuberizao

Limita o nmero potencial de tubrculos;

Favorece a incidncia de sarna comum e de
anomalias de tubrculos.

Induz desordens (mancha chocolate e coraooco) nos tubrculos sob temperatura < 12 oC.

Enchimento do tubrculo

Limita o desenvolvimento da folhagem e

antecipa a senescncia;
Reduz o tamanho do tamanho do tubrculo e,
portanto, o rendimento reduzido;
Favorece o desenvolvimento de sarna
comum;
Dficits alternados induzem desordens nos
tubrculos (mancha chocolate, corao-oco,
rachaduras e embonecamento).

Promove crescimento exuberante da folhagem

que pode predispor incidncia de requeima e de
pinta preta;
Aumenta a lixiviao de N;
Incrementa o tamanho das lenticelas que deprecia
a aparncia do tubrculo, alm de facilitar a
infeco do tubrculo por bactrias (Erwinia spp.).

Maturao

Os tubrculos ficam desidratados;

O tecido vascular torna-se descolorido se a
rama dessecada artificialmente.

Aumento do tamanho das lenticelas;

Retarda a senescncia e a fixao da pele dos
tubrculos;
Em cultivares para indstria, aumenta o teor de
acares redutores.

Colheita

Tubrculos ficam sujeitos facilmente ao

esfolamento;
Torres causam danos mecnicos aos
tubrculos.

Aumenta a incidncia de rachadura;

O solo gruda nos tubrculos que dificulta a
colheita e pode induzir a deteriorao no
armazenamento.

Fonte: Niederwieser, J.G., 2003.

49

Irrigao

Sistema de irriga
irrigao com piv central, Fazenda Bagisa S/A Ibicoara,
Ibicoara, BA

Irrigao

Lavoura de batata irrigada por sistema de asperso

com piv central, Nascente/Bagisa, Ibicoara, BA.

50

Lavoura de batata irrigada por sistema de asperso

convencional, Itapetininga, SP.

Operao de amontoa
Prtica cultural de grande importncia no
processo de tuberizao, alm de:
Proporcionar maior nmero de tubrculos
Evitar esverdeamento e escaldadura dos
tubrculos
Ajudar no controle de pragas

Realizada 25-30 DAP, perodo em que se

faz a adubao de cobertura

51

Operao de amontoa

Operao de amontoa

52

Adubao de cobertura

Dessecao de rama
Na produo de batata-semente tem a finalidade:
Impedir a transmisso de vrus da parte area para os
tubrculos;
Propicia a colheita de tubrculos de menor tamanho.

Na produo de batata consumo:

Reduz o tamanho do tubrculo e, conseqentemente, a
produtividade;
Permite a antecipao de colheita melhor cotao de preos
Melhora o brilho da pele dos tubrculos.

53

Em lavouras de batata-semente e batata-consumo, aplicar os dessecantes 75-80

DAP e 80-90 DAP, respectivamente;
Deve-se esperar 10 dias, no mnimo, para ocorrer a fixao da pele evitar danos
aos tubrculos na operao de colheita.

Mecanizao da colheita
b Reduo de custos
b Maior flexibilidade e capacidade de colheita
b Minimiza problemas de mo-de-obra

54

Colheita mecanizada

55

Operao de colheita de batata semimecanizada com esteira

56

Acondicionamento dos tubrculos em bags

Acondicionamento e
transporte dos
tubrculos em bags

57

Manejo de doenas e pragas

Pulverizao e irrigao simultneas (piv-barra)

Fazenda Progresso Ibicoara, BA 05/2005.

58

Pulverizao

Fazenda Bagisa S/A Ibicoara, BA - 2005

Doenas fngicas da batateira

1) Requeima
a) Agente causal: Phytophthora infestans
a) Partes afetadas: folhas, hastes e
tubrculos
a) Condies predisponentes: alta umidade
relativa, 14 horas de molhamento das
folhas e temperaturas amenas
a) Controle qumico: obrigatrio

59

Doenas fngicas da batateira

1) Requeima

Doenas fngicas da batateira

2) Pinta preta
a)

Agente causal: Alternaria solani

b)

Parte afetada: folha

c)

Condies predisponentes: alta

umidade relativa, temperatura >20oC

d)

Controle qumico: obrigatrio

60

Doenas fngicas da batateira

2) Pinta preta

Doenas fngicas da batateira

3) Crosta preta/asfalto/rizoctoniose
a)

Agente causal: Rhizoctonia solani

a)

Partes afetadas: brotos, hastes, estoles e

tubrculos

c)

Condies predisponentes: alta umidade,

temperatura amena, carncia de clcio e presena
de matria orgnica em decomposio

d) Controle qumico: desejvel

61

Doenas fngicas da batateira

3) Crosta preta/asfalto/rizoctoniose

Doenas fngicas da batateira

4) Sarna pulverulenta
a) Agente causal: Spongospora subterranea
b) Partes afetadas: razes e tubrculos
c) Condies predisponentes: gua livre no solo,
solos com camada de compactao
temperaturas amenas
d) Controle qumico: eventual

62

Sarna pulverulenta

Doenas bacterianas da batateira

1) Murcha bacteriana ou murchadeira
a) Agente causal: Ralstonia solanacearum
b) Parte afetada: toda a planta
c) Condies predisponentes: temperatura e
umidade elevadas
d) Controle qumico: ineficaz

63

Murcha bacteriana ou murchadeira

Doenas bacterianas da batateira

2) Canela-preta, talo oco e podrido mole
a) Agente causal: bactrias do gnero
Erwinia
b) Parte afetada: toda a planta
c) Condies predisponentes: temperatura e
umidade elevadas
d) Controle qumico: discutvel

64

Doenas bacterianas da batateira

2) Canela-preta, talo oco e podrido mole

Podrido mole
Canela-preta

65

Transferncia de canos de irrigao contribui para

a disseminao de canela-preta na lavoura

Doenas bacterianas da batateira

3) Sarna comum
a) Agente causal: Streptomyces scabies
b) Parte afetada: tubrculo
c) Condies predisponentes: ausncia de
umidade, pH acima de 5,5
d) Controle qumico: discutvel

66

Sarna comum

Sarna comum

Tub
Tubrculos infectados deixados na lavoura
ap
aps a colheita: fator que contribui para
incrementar a incidncia da doen
doena na rea.

67

Doenas causadas por vrus

1) PRLV: Vrus do enrolamento da folha da batateira

a) Classificao: Luteovirus
b) Parte afetada: floema
c) Relao com o afdeo vetor: circulatria
ou de semi-persistncia
d) Controle qumico: obrigatrio

PRLV-Vrus do enrolamento da
folha da batateira

68

Doenas causadas por vrus

2) PVY: Vrus do mosaico amarelo da batateira

a) Classificao: Potyvirus
b) Parte afetada: parnquima
c) Relao com o afdeo vetor: estiletar
d) Controle qumico: necessrio, mas no
suficiente

PVY-Vrus do mosaico amarelo

da batateira

69

Tubrculos com leses tpicas do PVYNTN

Nematide-de-galhas
a) Classificao: Meloidogyne spp.
b) Partes afetadas: razes e tubrculos
c) Condies predisponentes: temperatura
elevada, solos arenosos
d) Controle qumico: eventual

70

Nematide-de-galhas

Pipoca - Meloidogyne spp.

spp.

Desordens fisiolgicas
(Doenas abiticas)

71

Doenas fisiolgicas
1. Crescimento secundrio ou embonecamento
a) Causa sob temperatura baixa, o
crescimento do tubrculo paralisado;
quando as condies de clima voltam ao
normal, o crescimento ocorre apenas em
algumas partes do tubrculo
b) Partes afetadas tubrculos

Doenas fisiolgicas
2. Corao oco
a) Causas desequilbrio das relaes fontedreno; solo muito frteis com excesso de N;
desfolha intensa de plantas muito imaturas
b) Parte afetada cavidade de forma irregular no
centro do tubrculo, circundada por tecidos
necrosados

72

Doenas fisiolgicas
3. Mancha ferruginosa interna ou chocolate
a)

Causas oscilao brusca entre perdo chuvoso seguido

de seca prolongada; de ocorrncia mais freqente em
perodos secos (deficincia de umidade) e quentes
(temperatura elevada)

b)

Parte afetada manchas de cor pardo-avermelhadas,

irregularmente distribudas pela polpa, mas concentradas
nas proximidades das gemas apicais

Doenas fisiolgicas
4. Rachaduras de crescimento
a) Causas* crescimento desincronizado entre os
tecidos internos e externos do tubrculo devido
disponibilidade irregular de umidade do solo na
fase de enchimento dos tubrculos e fornecimento
de gua rpido e desuniforme;
b) Parte afetada fendas longitudinais de
profundidade e extenso variveis na superfcie
dos tubrculos; deprecia o produto para o
comrcio.

*Podem ser causadas pelo efeito

residual de herbicidas da classe
das sulfonil-urias.

73

Rachaduras causadas pelo efeito residual de herbicida do

grupo das sulfonilsulfonil-ur
urias, Vargem Grande do Sul, 2004.

Doenas fisiolgicas
5. Lenticelose
a) Causas excesso de umidade do solo; solo
argiloso com drenagem deficiente
b) Parte afetada desenvolvimento anormal das
lenticelas, originando pequenas pontuaes
esbranquiadas e salientes no tecido
superficial do tubrculo

74

Doenas fisiolgicas
6. Unhaduras
a) Causas desequilbrio no teor de gua no solo e,
principalmente, alterao brusca e acentuada de
perodo mido para seco
b) Parte afetada na superfcie dos tubrculos
surgem, aleatoriamente, sulcos curvados, como se
fossem causados por uma compresso de unha

Doenas fisiolgicas
7. Tuberizao direta
a) Causas Plantio de tubrculo-semente
fisiologicamente velho, sob condies de
temperatura baixa e alta umidade do solo;
b) Parte afetada gemas apicais.

75

Doenas fisiolgicas
8. Esverdeamento dos tubrculos
a) Causas exposio direta dos tubrculos, em
campo, luz solar que incrementa a formao de
clorofila e solanina; a anomalia manifesta-se
tambm no armazenamento pela exposio do
tubrculo luz artificial;
b) Parte afetada epiderme do tubrculo e,
eventualmente, a polpa.

Doenas fisiolgicas
9. Corao preto
a)

Causas atribuda falta de suprimento adequado

de oxignio aos tubrculos, seja por arejamento
inadequado na armazenagem, seja por calor ou frio
excessivos;

b) Parte afetada no centro do tubrculo surge uma

mancha de forma irregular e de cor cinza preta; s
vezes, surge uma cavidade devido contrao
sofrida pela massa de tecido.

76

Principais pragas

Mosca branca

Larva minadora

Tra
Traa

Larva Minadora

Tra
Traa

77

Manejo de pragas e doenas

Praga

Nome cientfico

Traa da batata

Phthorimaea operculella

Minador das folhas

Liriomyza huidobrensis

Controle qumico
(ingrediente ativo)
Cartap, methamidophos,
chlorpyrifos, methomyl,
Cartap, carbosulfan, abamectin,
cyromazine

Myzus persicae e Macrosiphum

euphorbiae

Imidacloprid

Diabrotica speciosa

parathion-methyl,
alpha+cypermethrin, chlorpyrifos

Lagarta-rosca

Agrotis ipsilon; Spodoptera spp.

chlorpyrifos

Doena

Patgeno

Controle qumico
(ingrediente ativo)

Requeima

Phytophthora infestans

Mancozeb, chlorothalonil, oxicloreto de cobre,

hidrxido de cobre, iprovalicarb+propineb,
dimethomorph, cymoxanil+maneb, maneb

Pinta preta

Alternaria solani

Mancozeb, chlorothalonil, oxicloreto de cobre,

hidrxido de cobre, azoxystrobin, pyrimethanil,
iprodione, difenoconazole, tebuconazole

Rhizoctonia solani

pencycuron

Pulges
Vaquinha ou bicho
alfinete

Rhizoctoniose

Beneficiamento e embalagem
de tubrculos de batata

78

Tubrculos antes da lavagem

Descarga dos tubrculos contidos em bags

79

Descarga de tubrculos transportados a granel Empresa

Bagisa Nascente, Ibicoara, BA.

Pr-lavagem dos tubrculos

80

81

82

Obrigado!!!
pctmelo@esalq.usp.br

Aula revisada em dez/2005

83