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Decisão Nutricionista
Decisão Nutricionista
Laercio Oliveira: parecer contra proposta considerada inconstitucional por criar uma reserva de mercado
Porm, o relator, deputado Laercio Oliveira (SD-SE), foi contrrio matria. Ele argumenta que a
Resoluo 360/03, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, j prev que a responsabilidade
tcnica pelas atividades de manipulao dos alimentos nos restaurantes seja do proprietrio do
estabelecimento ou empregado designado, desde que devidamente capacitado, ou seja, submetido a
curso de capacitao com contedo mnimo acerca de contaminantes alimentares, doenas
transmitidas por alimentos, manipulao higinica dos alimentos e boas prticas.
Na viso do parlamentar, a proposta desproporcional e irrazovel. Ele diz ainda que o texto
inconstitucional, ao estabelecer uma despropositada reserva de mercado para os nutricionistas.
Tramitao
A proposta ser agora analisada de forma conclusiva pelas comisses de Seguridade Social e Famlia;
e de Constituio e Justia e de Cidadania.
NTEGRA DA PROPOSTA:
PL-4300/2012
De acordo com o que estabelece o ANEXO II, item VII, da portaria 1.428, de
26/11/93, do Ministrio da Sade, cada local de prestao de servio dever
ter um Responsvel Tcnico. Por ser o Nutricionista um profissional de
sade, de acordo com o artigo 1 da Lei no 8.234/91, tem a
Responsabilidade Tcnica regida pela Legislao Sanitria Vigente.
Dvidas Frequentes
1) Quando obrigatria a presena do Responsvel Tcnico?
Sempre que uma empresa, pblica ou privada, desenvolve atividades na
rea de alimentao e nutrio, necessrio que mantenha vnculo
empregatcio ou de prestao de servios com nutricionista Responsvel
Tcnico (RT).
Entretanto, os nutricionistas integrantes do quadro tcnico so coresponsveis, juntamente com o RT, pelas atividades que desenvolvem na
sua rea de atuao. As atribuies do RT so especficas por rea de
atuao. As informaes esto disponveis na pgina do CFN na Internet.
O Conselho avalia, principalmente, o grau de complexidade dos servios tipo de servio; nmero de Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN),
quantidade e tipo (almoo, jantar, caf da manh etc.) de refeies
produzidas e caracterstica da clientela. Avalia igualmente vrias
condicionantes, entre elas, se h outros nutricionistas compondo o Quadro
Tcnico (QT); a hiptese de a jornada de trabalho e sua distribuio ao longo
da semana permitirem o desenvolvimento das atribuies especificadas
pelo CFN para a rea de atuao do RT; e tambm a compatibilidade do
tempo despendido para acesso aos locais de trabalho.