GE250208
PE - CN
PROFº: Hubertt Lima Verde
A Certeza de Vencer
Substâncias Inorgânicas: Sais Minerais:
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01 – Conceito:
Os minerais são nutrientes com função plástica e reguladora
do organismo. É necessário ingerir cálcio e fósforo em
quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos
dentes. Outros minerais, como o iodo e o flúor, apesar de
serem necessários apenas em pequenas quantidades, previnem
o aparecimento de doenças como a cárie dentária e o bócio.
Uma alimentação pobre em ferro provoca anemia (falta de
glóbulos vermelhos no sangue). O excesso de sódio, provocado
pela ingestão exagerada de sal, aumenta o risco de doenças
cardiovasculares e é um dos responsáveis pela hipertensão.
02 - Importância:
Os minerais, como também as vitaminas, não podem ser
sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos
através da alimentação. Não fornecem calorias, mas se
encontram no organismo desempenhando diversas funções.
Alguns alimentos que contém sais minerais. Imagem retirada da página:
http://www.brasilescola.com/biologia/os-sais-minerais.htm
Os minerais possuem papéis essenciais, como constituintes
estruturais dos tecidos corpóreos, por exemplo, o cálcio e o
fósforo que formam os ossos e dentes; como reguladores
orgânicos que controlam os impulsos nervosos, atividade
muscular e o balanço ácido-base do organismo; como
componentes ou ativadores/reguladores de muitas enzimas.
03 - Percentual Vital:
A célula deve apresentar em torno de 4% de sais minerais
em sua constituição. Além da composição química celular, os
sais minerais são constituintes da estrutura molecular de
diversos compostos orgânicos, controle da regulação osmótica
celular e ativação enzimática.
04 - Classificação:
• Sal Mineral Insolúvel: forma cristalina ou combinada
• Sal Mineral Solúvel
H Sal Mineral Insolúvel:
Pode ser encontrada sob duas formas que são: forma
cristalina (SM+SM), forma combinada (SM+SO).
Acham-se imobilizados como componentes na estrutura
esquelética. Os sais minerais podem ter dois comportamentos:
estarem associados entre si ou associados a uma estrutura
orgânica. Baseado nesse comportamento alguns autores
classificam os sais minerais insolúveis em forma cristalina e
forma combinada.
Sal mineral insolúvel de forma cristalina:
É aquele formado somente por sal mineral, sendo insolúvel
em água tendo como exemplo: Hidroxiapatita (forma o esmalte
do dente); sal de silício; carbonato de sódio; fosfato de cálcio
(forma a carapaça de invertebrados).
Carapaça de Invertebrados (escorpião). Imagem retirada da página:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Escorpi%C3%A3o
FAÇO IMPACTO - A CERTEZA DE VENCER!!!
Frente: 01 Aula: 04
Substâncias Inorgânicas: Sais Minerais
Sal mineral insolúvel de forma combinada:
É aquele onde o sal mineral tem que se combinar com um
composto orgânico. Para que o mesmo tenha função na célula e
no organismo não poderá sofrer dissociação.
Os principais exemplos são: o átomo de magnésio (Mg) que
irá formar a molécula de clorofila (Mg associado a anéis
pirrólicos porfirínicos) importante para fotossíntese; o átomo de
ferro (Fe) formando a molécula de hemoglobina (Fe associado
também a núcleos pirrólicos), importante para o transporte dos
gases respiratórios; o átomo de cobre (Cu) formando a
molécula de hemocianina (Cu associado a núcleos pirrólicos),
importante para respiração de invertebrados; o átomo de
cobalto formando a molécula cobalamina (Co formando a
vitamina B12); o átomo de iodo (I) formando os hormônios tri–
iodo–tironina (T3) e tetra–iodo tironina ou tiroxina (T4)
presentes na tireóide e importantes na regulação do
metabolismo basal; o átomo de enxofre (S) formando
aminoácidos e proteínas (contendo S nas suas ligações); o
átomo de fósforo (P) que irá formar o fosfato presente nos
ácidos nucléicos e molécula de ATP (adenosina-tri-fosfato que é
a unidade de energia).
• Sal Mineral Solúvel:
É aquele que está dissolvido nos líquidos orgânicos sob forma
de íon, que é um elemento químico que ganhou ou perdeu
elétron. Quando esse íon ganhar elétron, será chamado de
ânion, tal como: íons cloreto (Cl-1), brometo (Br-1), iodeto (I-1),
fluoreto (F-1), entre outros.
Caso perca elétron o íon será chamado de cátion tal como:
íons sódio (Na+1), potássio (K+1), magnésio (Mg+2), cálcio
(Ca+2) entre outros.
Através de inúmeras reações bioquímicas, existem inúmeros
subprodutos que formam radicais catiônicos e aniônicos, tais
como: íon bicarbonato (HCO3-1), carbonato (CO3-2), sulfato
(SO4-2), bissulfato (HSO4-1), fosfato (PO4-3).
05 - Propriedades e funções salinas:
• Controle energético:
É uma das funções principais do sal mineral na célula, devido
à formação de ligações de alta energia na forma de ATP
(adenosina tri - fosfato).
• Controle Enzimático:
É um fenômeno ligado ao controle energético. Para que uma
reação inicie é necessário uma energia de ativação, que é
obtida pela quebra de inúmeras moléculas, principalmente
glicídeos. Através de um mecanismo econômico, os sais
minerais ativam inúmeras enzimas, que são biocatalizadores,
que reduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade
da reação, produzindo mais e gastando menos.
• Controle do pH (ácido-básico):
O primeiro aparelho digestivo surge em celenterados, e partir
da evolução sofre inúmeros aperfeiçoamentos. No aparelho
digestivo humano, existem três regiões específicas onde ocorre
a digestão: boca, estômago e intestino delgado, porém, com PH
distintos. Na boca o pH é neutro, em função das soluções
tampões: bicarbonato (HCO3-1) e fosfato (PO4-3), bem como de
outros elementos; no estômago, é ácido devido ao suco
gástrico que contém íons hidrogênio (H+1), formando o ácido
clorídrico (HCl) devido a secreção de cloreto (Cl-1) a partir das
células parietais do estômago; no intestino delgado é alcalino,
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devido aos sais biliares e íons bicarbonato (HCO3-1).
• Formação de Pigmentos:
Os sais minerais realizam a estruturação de inúmeros
pigmentos respiratórios e fotossintéticos, como: Hemoglobina,
mioglobina, hemocruorina, clorocruorina, xantofilas, carotenos,
clorofilas e etc.

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Algas com clorofilas. Imagem retirada da página:
http://www.netxplica.com/fotos/protistas/alga.jpg
Atividade salina na fisiologia celular:
•Sais Insolúveis:
Hidroxiapatita:
São cristais salinos, insolúveis em água, porém, solúveis em
ácidos oriundos do metabolismo bacteriano, principalmente de
Streptococus mutans.
Streptococus mutans que causam a cárie. Imagens retiradas das
páginas:
http://www.medicinageriatrica.com.br/category/odontogeriatria/ e
http://cache.eb.com/eb/image?id=58695&rendTypeId=4
Hidroxiapatita é indicada para recuperação de perdas ósseas,
em geral, deformidades ósseas, preenchimento de alvéolos
após extração, regularização de rebordo alveolar, como
protetor pulpar direto, e outras aplicações clínicas na medicina
humana e veterinária (inclusive cirurgia de correção estética e
funcional) e na odontologia.
Sal de silício:
É encontrado impregnado nas carapaças ou valvas de algas
unicelulares planctônicas conhecidas como diatomáceas. Com a
morte dessas algas, suas valvas microscópicas são depositadas
no fundo do mar, compondo a terra de diatomáceas, que pode
ser usada como abrasivo e banana de dinamite.
Diatomácea. Imagem retirada da página:
http://www.horta.uac.pt/species/algae/Diatomaceas/diatomaceas.htm
Silicose:
A silicose é a formação de cicatrizes permanentes nos
pulmões provocada pela inalação do pó de sílica (quartzo). A
silicose, a mais antiga doença ocupacional conhecida, ocorre
em indivíduos que inalaram pó de sílica durante muitos anos. A
sílica é o principal constituinte da areia, e, por essa razão, a
exposição a essa substância é comum entre os trabalhadores
de minas de metais, os cortadores de arenito e de granito, os
operários de fundições e os ceramistas. Normalmente, os
sintomas manifestam-se somente após vinte a trinta anos de
exposição ao pó. Quando inalado, o pó de sílica atinge os
pulmões, onde os fagócitos (p.ex., macrófagos) “engolem” as
partículas. As enzimas liberadas pelos fagócitos provocam a
formação de tecido cicatricial nos pulmões.
Espículas silicosas dos poríferos:
Os poríferos apresentam o corpo cheio de poros.
Poríferos. Imagem retirada da página:
http://www.pnte.cfnavarra.es/iesmarci/webs_alumnos/curso_2003_04/a
infb1/web_ainf01b1/imagenes/zoo_poriferos2.jpg
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Ao redor dos poros inalantes, ou óstios, figuram células
especiais, longas e contrácteis, os miócitos; algumas esponjas
apresentam miócitos também ao redor do ósculo - a grande
abertura exalante. Essas células contrácteis formas enfícteres
ao redor dos poros, promovendo um lento movimento de
abertura e fechamento. As espículas, além de sustentarem o
corpo do animal, podem ser consideradas como um fator de
proteção. As espículas podem ser de origem calcárea ou
silicosa.
Carbonato de cálcio:
Também conhecido como calcita, é um mineral inorgânico
quimicamente inerte com características alcalinas que resulta
em reações do óxido de cálcio com dióxido de carbono.
É um sal encontrado na estrutura do exoesqueleto dos corais
e conchas dos moluscos; fortalece a casca do ovo de répteis e
aves; faz parte da composição das espículas das esponjas
calcáreas.
Conchas de Moluscos comestíveis. Imagem retirada da página:
http://www.malaco.ufjf.br/halyotis01.jpg
Fosfato de cálcio:
Encontrado no endoesqueleto dos vertebrados (ciclóstomos,
peixes, anfíbios, répteis, aves e mamíferos).
• Sais Solúveis:
Os sais minerais podem ser encontrados misturados em
água, estando, nesse caso sob forma dissociada em seus íons
constituintes. Compreendem: carbonatos, cloretos, nitratos,
sulfatos e iodetos de potássio, sódio, potássio, cálcio, magnésio
etc. Os principais sais solúveis são:
Íons sódio e potássio (Na+ e K+):
Participam do equilíbrio osmótico celular; os íons sódio são
mais freqüentes nos animais e os íons potássio nos vegetais.
Nas células em geral, existe uma maior concentração de Na+ no
meio extracelular e de K+ no intracelular, o que resulta na
polarização da membrana plasmática.
A diferença de concentração desses íons é mantida graças ao
gasto de energia, e tem papel fundamental no mecanismo de
emissão dos impulsos nervosos.
Íon magnésio (Mg+2):
Faz parte da composição da molécula de clorofila; atua em
várias reações químicas junto com enzimas e vitaminas; ajuda
na formação dos ossos e no funcionamento de nervos e
músculos; está relacionada com a interligação entre as duas
subunidades constituintes dos ribossomos.
Íon cálcio (Ca+2):
90% do cálcio são armazenados nos ossos. Auxilia na
formação dos ossos, dos dentes, na coagulação sanguínea, na
transmissão de impulsos nervosos, nos batimentos cardíacos,
na regulação da contração muscular, na regulação da pressão
arterial e sistema imunológico. Suas fontes são leite e seus
derivados e vegetais verde-escuros.
Íon Ferro (Fe+2 ou Fe+3):
É um componente da hemoglobina, da mioglobina e de
enzimas do sistema respiratório. Sua ausência provoca anemia.
É absorvida apenas 10% pelo organismo e por isso é necessária
a ingestão de vitamina C para que sua absorção atinja 40%.
Suas fontes são carne bovina, carne suína e de frango, peixes,
ovos, legumes e vegetais verde-escuros.
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Bibliografias:
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030725_nut_saismi
nerais.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sais_minerais
http://www.mundoeducacao.com.br/biologia/sais-minerais.htm
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=2007031305
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