Considerando que uma molécula de glicose envolvidas três substâncias orgânicas -
origina duas de ácido pirúvico, as etapas referen- ácido pirúvico, gliceraldeído e glicose - tes à ativação do piruvato e ao ciclo de Krebs têm identificáveis nas estruturas X, Y e Z, a seu rendimento energético duplicado. Rendi- seguir. mento energético total obtido pela oxidação de uma molécula de glicose no processo de respiração aeróbia: Total: 38 ATP RESPIRAÇÃO CELULAR ANAERÓBIA O processo de respiração anaeróbia ao qual será 01. (Puccamp 2005) Nas principais concen- dedicada maior atenção é a fermentação. trações urbanas do País, trabalhadores de baixa renda percorrem grandes distâncias a Consideravelmente mais simples que a respira- pé. Outros pedalam muitos quilômetros para ção aeróbia, ela consiste basicamente na etapa Na etapa metabólica considerada, tais usar uma condução a menos, deixando a de glicólise da respiração aeróbia já estudada. bicicleta em estacionamentos próprios. Sendo assim, a fermentação é um processo no substâncias se apresentam na seguinte Para a contração muscular, é necessária a qual a molécula de glicose é degradada, com a seqüência: formação de ATP, num processo que produz formação de duas moléculas de ácido pirúvico e a) X – Y – Z b) Z – Y – X c) X – Z – Y CO2. Na célula muscular, parte do CO2 é a produção líquida de duas moléculas de ATP. De produzido d) Z – X – Y acordo com o tipo de transformação que sofrem a) no citoplasma, durante a fermentação acética. 03. (Puccamp 2005) Em provas de corrida as moléculas de ácido pirúvico, podem-se b) no citoplasma, durante a síntese de glicogênio. de longa distância, que exigem resis- distinguir, basicamente, dois tipos de fermen- c) na mitocôndria, durante o ciclo de Krebs. tação. tência muscular, a musculatura pode d) na mitocôndria, durante a fosforilação oxidativa. e) no cloroplasto, durante a fase escura da a) Fermentação alcoólica – Pode ser observada ficar dolorida devido ao acúmulo de fotossíntese. na produção de pães e de bebidas alcoólicas. a) ácido láctico devido a processos anaeró- 02. (PUC–RS 2003) Responder à questão com O fermento utilizado para fazer pães é fungo bios. base nas afirmativas a seguir, sobre a unicelular que realiza fermentação alcoólica. b) ácido láctico devido a processos aeró- adenosina trifosfato (ATP). O CO2 produzido acumula-se na massa e faz bios. I. O ATP é um composto de armazenamen- que ela cresça. c) glicogênio nas células devido à falta de to que opera como fonte de energia. b) Fermentação láctica – É o processo explorado oxigênio. II. Todas as células vivas precisam de ATP na produção de iogurtes, queijos e coalhadas. O para captação, transferência e armaze- d) glicogênio no sangue devido à transpi- açúcar contido no leite é consumido no pro- nagem da energia livre utilizada para seu ração intensa. trabalho químico. cesso com a produção de ácido láctico, o que e) sais e à falta de glicose devido ao III. O ATP é gerado pela hidrólise de adeno- provoca o azedamento do leite. esforço. sina monofosfato (AMP+Pi+energia livre). Reação: IV. O ATP é sintetizado a partir da molécula C6H12O6 → ácido pirúvico + 2ATP 04. (UFF 2001) Dois microorganismos, X e Y, de glicose, por meio da glicólise e da mantidos em meio de cultura sob condi- respiração celular. Pela análise das afirmativas, conclui-se que Aplicação ções adequadas, receberam a mesma quantidade de glicose como único subs- a) somente I e II estão corretas. (Mackenzie) A equação simplificada a se- b) somente II e III estão corretas. trato energético. Após terem consumido guir representa o processo de fermentação c) somente III e IV estão corretas. toda a glicose recebida, verificou-se que realizado por microorganismos como o d) somente I, II e IV estão corretas. o microorganismo X produziu três vezes e) I, II, III e IV estão corretas. 'Saccharomyces cerevisiae' (levedura). mais CO2 do que o Y. A→ B+C 03. (UF–MG 97) Uma receita de pão caseiro utili- Considerando-se essas informações, A, B e C são, respectivamente: zada farinha, leite, manteiga, ovos, sal, açú- conclui-se ter ocorrido: car e fermento. Esses ingredientes são mis- a) glicose, água e gás carbônico; turados e sovados e formam a massa, que é b) glicose, álcool e gás carbônico; a) fermentação alcoólica no microorganis- colocada para "descansar". A seguir, uma c) álcool, água e gás carbônico; mo X bolinha dessa massa é colocada num copo d) álcool, glicose e gás oxigênio; b) fermentação lática no microorganismo X com água e vai ao fundo. Depois de algum c) respiração aeróbica no microorganismo Y e) sacarose, gás carbônico e água. tempo, a bolinha sobe à superfície do copo, indicando que a massa está pronta para ser Solução: d) fermentação alcoólica no microorganis- levada ao forno. Letra B. A quebra da glicose feita pelos fungos mo Y Com relação à receita, é correto afirmar que resulta na produção de álcool e gás carbônico. e) fermentação lática no microorganismo Y a) a farinha é constituída de polissacarídeos, utili- 05. (UFRN 2000) Ana comprou uma lata de zados diretamente na fermentação. Exercícios b) a manteiga e os ovos são os principais alimen- salsicha cuja tampa se encontrava tos para os microrganismos do fermento. 01. (PUCRJ 2006) O leite talhado é resulta- "estufada". Em casa, recomendaram que c) a subida da bolinha à superfície do copo se do da ação de microrganismos que: ela voltasse ao supermercado e pedisse deve à respiração anaeróbica. a) alcalinizam o meio, precipitando a lactose a substituição do produto, pois a salsi- d) os microrganismos do fermento são protozoá- do leite. cha poderia estar contaminada com a rios aeróbicos. b) acidificam o meio, precipitando as proteí- bactéria que causa o botulismo. 04. (Fatec 98) As células de nossos músculos nas do leite. executam, em condições normais, a respira- c) reduzem a lactose do leite, transforman- Caso a salsicha estivesse contaminada, ção aeróbica. Porém, durante um esforço do-a em gordura. o "estufamento" da tampa teria sido muscular intenso, se o organismo não conse- d) oxidam as proteínas do leite ao aumentar causado por gue fornecer gás oxigênio suficiente para a a concentração de O‚ no meio. a) O2, resultante da respiração aeróbia das respiração celular, as células musculares trabalham anaerobicamente. Esse processo e) acidificam o meio, precipitando a gordu- bactérias. anaeróbico provoca dor e sensação de quei- ra do leite ao torná-la solúvel em água. b) CO, resultante da fermentação bacteriana. mação nos músculos devido ao acúmulo de: 02. (UERJ 2002) Em uma determinada eta- c) H2O, resultante da fermentação bacteria- a) ácido lático. b) ácido ascórbico. pa metabólica importante para geração na. c) ácido pirúvico. d) ácido acético. e) acetil-CoA. de ATP no músculo, durante a reali- d) CO2, resultante da respiração anaeróbia zação de exercícios físicos, estão das bactérias.