CENTRO UNIVERSITÁRIO CÂNDIDO RONDON

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

VISITA TÉCNICA A EMPRESA: MITSUI ALIMENTOS LTDA (CAFÉ

BRASILEIRO)

CUIABÁ, 2011
 JONAS MARCOS VIEIRA

VISITA TÉCNICA A EMPRESA: MITSUI ALIMENTOS LTDA (CAFÉ

BRASILEIRO)

Trabalho de Visita Técnica a empresa

Mitsui Alimentos Ltda (Café Brasileiro),
Centro Universitário Candido Rondon,
Curso de Administração, Matéria
Administração de Materiais I.

Orientador: Profa. Patrícia Pedrotti

CUIABÁ, 2011
1. Identificação
Título: Visita Técnica

Data: 19 de Março de 2.011

Período: 09:00 às 11:30 HS

Local: Mitsui Alimentos Ltda (Café Brasileiro)

2. Introdução

Acadêmicos do 5º Semestre de Administração do Centro Universitário

Cândido Rondon, realizamos uma visita técnica a Empresa Café Brasileiro de
Cuiabá – MT, sob orientação da Professora Patrícia Pedrotti, com objetivo de
aprender na prática como funciona o sistema de produção da empresa, identificar os
tipos de estoques existentes, verificar se existe uma política de estocagem, observar
o lay-out da indústria e se é adequado à movimentação de materiais, identificar as
medidas tomadas pela empresa para a manutenção do estoque em bom estado
físico, a forma de classificação e materiais por parte da empresa, verificar se a
produção segue ou é certificada em alguma norma técnica e a forma de previsão de
estoques utilizados pela empresa.

3. Desenvolvimento

Ao chegarmos à empresa fomos recepcionados por três funcionários da empresa

um sendo responsável pelo setor de qualidade, pois a empresa segue normas
rigorosamente para obter a certificação de qualidade através da ABIC e MAPA, onde
a qual nos passou toda orientação sobre Historia do Café e os Produtos fabricados
pela empresa, através de vídeos para posteriormente ir para prática e conhecer
todos os setores de produção e armazenagem do produto. A empresa conta com
uma parceria e comercialização de produtos com a marca do cliente ou marca
exclusiva, produzidos pela Mitsui Alimentos com qualidade e garantia. O resultado
deste trabalho é a parceria com alguns varejistas na produção de suas marcas
próprias, como os cafés: Assai (Rede Assai, café torrado), Qualitá (grupo Pão de
Açúcar, café vácuo torrado e moído), select kitchen Café ( café torrado e moído).
 Iniciamos nossa visita pela balança através do recebimento do produto com a
pesagem do caminhão logo em seguida segue para a descarga do café em grãos,
no ato da descarga é recolhida uma amostragem do café é encaminhada para o
setor de classificação dos grãos que tem o processo de umidade, impureza e
qualidade do café após análise a amostra é torrada e moída para identificar a
qualidade do produto, a empresa trabalha com dois tipos de cafés o Conilon e o
Arábica, após o processo de análise o café em grão segue para a pré-limpeza onde
são separados os resíduos.
Depois passar pela limpeza o café é direcionado para o torrador com a
temperatura adequada para cada tipo de café, pós torrado o café passa pela
dosagem (blend), onde é feito a mistura dos dois tipos de café o colinon com a
arábica, após a mistura é feito a moagem do café a empresa possui dois tipos de
moedores o de rolo onde o café fica mais granulado e o martelo onde o café sai
mais fino. Depois de moídos o café é embalado, há dois tipos de embalagem o
almofada e o vácuo neste processo o café passa por uma máquina de
empacotamento passando por uma balança caso embalagem esteja com o peso
incorreto o pacote é expulso e segue para reciclagem. Para efetuar o processo de
embalagem a vácuo é feito em outro setor com ar condicionado, pois este
equipamento exige um ambiente resfriado para executar o processo de embalagem
do café.
Posteriormente este processo segue para área de estocagem e distribuição do
produto, verifiquei que os produtos são armazenados de forma correta mantendo o
estoque em bom estado físico, são locados em fileiras começando pela data de
fabricação cada lote fabricado gera um código de barra e número da máquina que
foi produzido, os cafés almofadas são armazenados separados dos cafés vácuos,
pois tem uma diferença de estocagem, os de almofada têm duas saídas de ar pode
colocar peso sobre eles que os pacotes não estouram, no vácuo é ao contrário como
são retirados o oxigênio do pacote, ou seja, no empacotamento a máquina tira todo
ar portanto qual batida ou atrito com outro produto o mesmo estoura com facilidade.
A distribuição é feita conforme a produção os produtos fabricados primeiro são os
mandado para o mercado, o transporte é feito por caminhões baú conforme a
exigência do cliente, pois tem cliente exige o recebimento do produto em container.
Logo abaixo segue a historio café para termos uma noção como surgiu o café.
Historia do Café

O Café Originário da Kaffa, na Abissínia, hoje Etiópia, o café foi descoberto

por acaso, quando um pastor chamado Kaldi observou que as cabras ficavam
espertas e saltitantes ao comerem as folhas e os frutos do cafeeiro. Ele
experimentou os frutos e se sentiu mais alegre e com vivacidade. O conhecimento
dos efeitos da bebida disseminou-se no século XVI o café foi utilizado no Oriente,
sendo torrado pela primeira vez na Pérsia. Na Arábia, a infusão do Café recebeu o
nome de “Kahwah” ou “Cahue”, que significa “força” em árabe. A classificação
“Coffea Arábica” foi dada pelo sábio Lineu. Em 1675, o café foi levado para a
Turquia e Itália, mas a bebida considerada maometana era proibida aos cristãos e
somente foi libera da após o Papa Clemente VIII provar o café. Na sua peregrinação
pelo mundo o café chegou a Jawa, alcançando posteriormente a Holanda e, graças
ao dinamismo do comércio marítimo holandês, executado pela Companhia das
índias Ocidentais, o café foi introduzido no novo mundo, espalhando-se pela Guiana,
Martinica, São Domingos, Porto Rico e Cuba.

O Café no Brasil.

O café chegou na América Latina pela Guiana Francesa, através do

Governador de Caiena, que havia conseguido um punhado de sementes de um
francês. Em 1727, o Governador do Maranhão e do Grão-Pará, João de Maia da
Gama, outorgou ao Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta uma missão oficial,
com o propósito de solucionar os problemas de delimitação de fronteiras na região
de “Montagne D’argent”, na Guiana Francesa; Palheta também foi com uma missão
secreta: conseguir algumas sementes do fruto de grande valor comercial. Conta-se
que a esposa do Governador de Caiena apaixonou-se pelo brasileiro e o presenteou
com algumas sementes e cinco mudas de café. Essas sementes e mudas foram
plantadas em Belém do Pará e Maranhão, irradiando-se e atingindo a Bahia em
1770. Em 1773 chega ao Rio de Janeiro, expandindo-se pela Serra do Mar,
atingindo em 1825 o Vale do Ribeira, alcançando os estados de São Paulo e Minas
Gerais. Iniciava-se o ciclo do café, após o do pau-brasil, do ouro e da cana. No
Centro-Sul, o café encontrou condições altamente favoráveis, atingindo o oeste
paulista em 1840 e o Paraná por volta de 1928. Em 1845, o Brasil já colhia 45% da
produção mundial, sendo assim o seu maior produtor. Atualmente, os principais
estados produtores são Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Espírito Santo.

Conclusão

Ao termino da visita pude analisar na prática todo processo de fabricação do

café, como também a realização do trabalho que a empresa produz em manter no
mercado um produto de alta qualidade tendo um agrado para seus clientes e mantê-
los fieis com a empresa, uma de suas especialidades e manter o padrão de alta
qualidade com isto recebendo o certificado do MAPA. A visita nos possibilitou a
avalizar o fator de produção e estocagem dos produtos. Nos acadêmicos tínhamos
diversas duvidas onde as quais foram esclarecidas pela gestora de qualidade uma
profissional com experiência que nos possibilitou a sanar nossas duvidas.