Aula 1 – Água, Açúcares, Lipídios e Proteínas.

Níveis de Organização

Comunidades Organismo Sistemas Órgãos Tecidos

Átomos Moléculas Organóides Células

De que somos formados ?

CHONPS
-Formam as móléculas orgânicas
-65,5% de H; 25,5% de O; 7,5 de C.
- São responsáveis por 98% da massa de um organimo (água viva)
-Formam grandes esqueletos moleculares
-Ligações colavalentes demandam muita energia para quebrar.
- M.O são divididas em 5 classes: lipídios, proteínas, carboidratos, ácidos nucléicos e
vitaminas.
-Todas são responsáveis pela nutrição: Autotrófica ou heterotrófica.

Água
-Início da vida
-70% da células
-Devido à suas características químicas proporcionam entrada e saída de diversas
substâncias da célula (solvente universal).
-Favorece a dissociação hiônica.
-Mantida por ligações de H = demandam menos energia para serem rompidas.
-Graças às ligações de H a água se mantém em estado líquido na maioria dos
ambientes.
-Mols hidrofílicas: açúcares, ácidos nucléicos e maioria das proteínas ( moléculas
carregadas).
-Mols hidrofóbicas: Lipídios ( n carregadas)
-Balanço hídrico H2O entra=H2O sai.
-Animais marinhos como meduzas possuem o corpo formado 98% de água.
-Sementes possuem baixo teor de água, de 10 a 20 %.
Adaptações
-Os organismos, principalmente, terrestres possuem adaptações à perda de água.

Osmose
Mecanismo de difusão da água

- Membrana semi permeável =+ concentrada para – concentrada. Hipotônica para

Hipertônica.
Obs: Com sulutos é o contrário.

Sais

-É um composto, no qual o H original de um ácido está subistituído por um cátion.

-Importantes fontes de íons minerais como calcio, ferro, magnésio, potássio,sódio.
-Aparecem de três formas no organismo:como íons, cristais de fosfato e carbonato no
esqueleto e combinado com moléculas orgânicas como a hemoglobina nas hemácias.

Importância:
-Contração muscular

-Funcionamento de neurônios

-Estrutura de moléculas como hemoglobinas e clorofila

Carboidratos

-São os glicídios

-Possuem função energética

-Divididos em 3 categorias:

Monossacarídeos (oses)- açúcares mais simples, possuindo de 3 a 7ou 8

carbonos.Estão incluídos as pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses (glicose,
frutose, galactose). Solúveis em água, sabor doce

Oligossacarídeos- união de 2 a seis monossacarídeos. Incluem a sacarose, maltose e

lactose.

Polissacarídeos- Moléculas gigantes de monossacarídeos encadeados (centenas).Os

três mais conhecidos são: amido, glicogênio e celulose. Não solúveis em água, não
possuem sabor doce.

Lipídios

-São compostos orgânicos insolúveis em água e mais energéticos que glicídios

-Estrutura molecular bastante variável

-Forma + comum: triglicerídeos = 1 glicerol (álcool) + 3 ácidos graxos.

-Ácidos graxos: sua hidrólise libera energia.

No sangue:

HDL e LDL

-Mais conhecidos: ceras, gorduras e óleos.

Diversas funções:

-Estrutural. Ex. Membranas celulares.

-Hormonal. Ex. Esteróides ( testosterona e estrógenos)

-Vitamínica: A, D, K e E são lipossolúveis.

-Isolamento térmico.

-Isolamento elétrico. Ex. Bainha de mielina.

Proteínas
-Macromoléculas orgânicas.
-Formam polímeros através de aminoácidos.
-Há 22 tipode de aminoácidos compondo proteínas, sendo 8 essenciais.
-Os aas são obtidos através da hidrólise de ptns durante a digestão.
- Dois caminhos: ou são oxidados gerando energina na respiração celular ou são
encadeados guiados pelo material genético.
-Erros no material genético podem levar à produção de proteínas alteradas.
-Estrutura 1, 2, 3 e 4.
-Desnaturação: perda da estrutura 2 e 3.

Podem ser:
-enzimas. Ex. pepsinas, ptialina
-anticorpos.
-hormônios protéicos.Ex. insulina
-actina e miosina na contração muscular
-estrutural como colágeno e queratina.

Enzimas: mecanismo chave fechadura

Função catabólica e anabólica.

Anticorpos:
-Moléculas protéicas produzidas para combater antígeno (organismo extranho).
-São chamadas de imunoglobulinas (Igs).
-Sao 5 tipos:
. IgG: combate vírus, fungos e bactérias.
.IgM: Combate de vírus.
.IgA: Das secreções respiratórias, do tubo digestivo e secreções vaginais
.IgD: existentes nas membranas dos linfócitos. Atuam como receptores.
.IgE: Atuam em respostas alérgicas.

Estrutura e ligação antígeno-anticorpo.

Imunização
-Criação da memória imunológica
-Em caso de outra infecção há um combate mais rápido e eficiente.
Dois tipos:
. Passiva:O organismo recebe anticorpos prontos produzidos por outro organismo.
Pode ser natural (leite) ou artificial (soro).
. Ativa: O organismo produz rápida e intensamente anticorpos, quando há um novo
contato como antígeno.Pode ser natural ou artificial (vacina).

Vitaminas
-Substâncias orgânicas não produzidas pelo nosso organismo, necessitando obter
através de alimentação.
-As vezes são obtidas sob a forma de provitaminas ( n ativas).
-Podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis.
-Falta de vitamina: avitaminose.
Principais vitaminas:

Lipossolúveis:
A: Chamada de retinol, responsável pela visão e produção de muco. Sua deficiência
causa cegueira noturna, pele seca e escamosa.
D: chamada de calciferol. Responsável pela absorção de cálcio e fósforo. Sua
deficiência causa raquitismo e enfraquecimento dos ossos.
E: chamada de Tocoferol. Previne problemas nas membranas celulares. Sua deficiência
pode causar anemia e esterilidade.
K: Filoqinona: responsável pela coagulação sanguínea. Deficiência: hemorragias.

Hidrossulúveis:

-B1 Tiamina. Ajuda a tirar energia dos carboidratos (é uma coenzima na produção de
energia da respiração celular). Deficiência: inflamação nos nervos, atrofia
muscular(beribéri).

-B2 riboflavina. Tb é uma coenzima da respiração celular. Deficiência: rechadura nos

cantos da boca, lesões na pele e no SN.

-B12(cobalamina):Age na formação das hemácias e ácidos nucléicos. Deficiência:

anemia perniciosa.

-C ( ácido ascórbico): formação de hormônios e colágeno. Deficiência: escorbuto, baixa

imunidade.