Coxinha

Vai uma coxinha aí?

Coxinha, a preferida dos brasileiros e de gente de vários países do mundo.

 Eu sempre soube que esse salgadinho era o mais requisitado nas festas, mas nunca
imaginei que iria ser a receita mais pedida do ano passado. Veja tudo passo a passo.

Coxinha Super Prática

Ingredientes:
3 xícaras de água
3 envelopes de caldo sazón de galinha
3/4 de xícara de óleo
4 xícaras de farinha de trigo
Mistura para empanar e farinha de rosca

Preparo:

 Leve ao fogo  até ferver, a água, o caldo sazón de galinha e o óleo.

 Tirar do fogo e juntar a farinha toda de uma só vez.
 Mexa bem.
 Volte ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela.
 Deixe esfriar um pouco e mexa com as mãos.
 Pegue uma porção da massa e abra um pouco na palma da mão.
 Com o lado externo da colher, espalhe o catupiry.
 Adicione um pouco do recheio e faça movimentos circulares com a mão para fechar
as extremidades e dar o formato.
 Passe em mistura de empanar e na farinha de rosca.
 Frite em óleo quente ou  gordura vegetal previamente aquecida.
 Frite poucos salgadinhos por vez.
   Cuidado para que um dos lados não fique
mais dourado que o outro. 

Coxinha Temperada

Ingredientes:
1 frango ou vinte coxinhas (da asa)
3 cebolas médias picadas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) purê ou massa de tomates
1 envelope de caldo sazón de galinha
1 maço de cheiro verde
2 xícaras de água
Sal e pimenta do reino
1 copo de leite
Farinha de trigo

Preparo:

 Cozinhe o frango com a cebola, alho,

purê de tomate, caldo de galinha, cheiro
verde, sal, pimenta do reino e a água.
 Deixe cozinhar até o frango ficar macio.
 Experimente o sal.
 Retire o frango, tire as e peles desfie e
reserve.
 Bata todo o liquido no liquidificador, coe e
junte o leite.
 Meça o liquido.
 Para cada 2 xícaras, junte 1 xícara de
farinha de trigo.
 Misture tudo e leve ao fogo.
 Ferva até engrossar e soltar da panela.
 Faça os modelos como na receita acima,
recheie com o frango desfiado e refogado.
 Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for
preparar coxinhas pequenas ou coloque 1 colher ( sopa) para as grandes (opcional)
 Junte 1 xícara de quijo cheddar (opcional)
 Passe na mistura para empanar e depois na farinha de rosca.
 Fritar em óleo quente.

Dica:

 Se quiser fazer com as coxinhas da asa, não as desfie depois de cozida, reserve-as
inteiras.
 Proceda da mesma maneira para fazer a
massa e envolva as coxinhas, empane e
frite.
  Caso demore demais para a massa soltar
da panela, regue com um fio de óleo na
lateral da panela bem rente a massa.
 Além de não ser saudável, salgadinhos
engordurados não apresentam uma boa
aparência e despertam menos a gula.
Para tornar sequinhos e crocantes é
importante colocar uma boa quantidade
de óleo e aquecer bem para a fritura.

 Um cento de salgadinhos requerem

cerca de 2 litros de óleo. 
Para deixar em uma temperatura
adequada à fritura, aqueça o óleo, corte
um cubo de pão de aproximadamente 3
cm e coloque no óleo quente. 
Se dourar em menos de 30 segundos é
porque o óleo está quente demais, se
 demorar mais do que 90 segundos é porque o óleo ainda está frio. 
É necessário ainda escorrer bem em papel toalha. 

 Maneiras para empanar salgadinhos:

1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida)

Ingredientes:
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Preparo:
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar 
salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida. 
Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou 
em macarrão cabelinho de anjo triturado.

2 - Mistura Mágica
Ingredientes:
Água bem gelada
Farinha de rosca

Preparo:
Passe os salgadinhos em água gelada, envolva na farinha de rosca e frite. 

Dica:
Para congelar os salgadin