Carnes

Infecções e
intoxicações
alimentares

Trabalho elaborado por:

Nádia Monteiro nº 10
Solange Silva nº 11
 Carnes
Contaminadas
Por:

Saphylococcus
Listera
aureaus; Bacillus
monocytogenes
cereus
Listeriose

A listeriose é uma doença rara e muito

grave, causada pelo consumo de alimentos
contaminados com a bactéria Listeria
monocytogenes.
Os sintomas da Listeriose:
 Os sintomas são semelhantes aos de uma
gripe com febre persistente, podendo ser
acompanhados por sintomas
gastrointestinais:
 Náuseas;
 Vómitos;
 Diarreias;
Como é tratada a listeriose?
 A listeriose pode ser tratada com antibióticos.
Quando a infecção ocorre durante a gravidez,
impede o desenvolvimento da doença no feto ou no
recém-nascido. Estes, com listeriose podem ser
tratados com os mesmos antibióticos que os
adultos, tal como os doentes e idosos.

A listeriose é tratada com penicilina ou ampicilina,

com aminoglicosídeos. Recomenda-se a pacientes
alérgicos à penicilina o uso de
Trimetoprim/Sulfametoxazol.
Saúde Pública

 ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar

e Económica) encerrou no ano passado uma
fábrica que esteve na origem do surto de
listeriose. Esta fábrica situa-se na zona de
Estremoz, que produz queijos secos e
semi-secos.
Gastroenterites
Gastroenterites:
 A gastroenterites é uma intoxicação alimentar
geralmente é o resultado de uma reacção à comida
contaminada durante o preparo, manipulação ou
armazenamento dos alimentos.
 A intoxicação alimentar, embora comum,
frequentemente pode ser prevenida facilmente.
Normalmente, a intoxicação alimentar melhora
dentro de um ou dois dias.
 Porém, em alguns casos, a intoxicação alimentar é
bastante perigosa.
Os sintomas de intoxicação
alimentar incluem:

 Náuseas;
 Fraqueza geral ou cansaço;
 Dor de cabeça;
 Dor abdominal e cólicas;
 Vómitos abruptos;
 Diarreia (E em certos casos com sangue).
Diagnostico
 Normalmente melhora quando o
contaminante ou a toxina são eliminados do
organismo, nem sempre os médicos podem
determinar a causa exacta dos sintomas.
 Se os sintomas persistem para mais de 48
horas, pode ser necessário examinar uma
amostra de fezes sob um microscópio ou
para uma amostra de cultura para o
laboratório.
Prevenção

 Para prevenir a intoxicação

gastrointestinal, lave as mãos antes de
comer/preparar alimentos e certifique-se
o local onde você está comendo é limpo.