Bacalhau a gomes de S

Esta preciosidade da cozinha tradicional portuguesa, um prato de sabor forte, onde a untuosidade do azeite e o adocicado da cebola pedem um vinho com boa acidez, adstringncia e alguma juventude. Entre as muitas alternativas possveis sugiro o tinto

Duas quintas,2001

Leito moda da Bairrada Acabadinho de sair do forno,com a sua pele estaladia, a carne tenra, delicada e bem temperada, acompanhado de batatas fritas e salada de alface, ou batatas cozidas com a pele, como gostam os bairradinos, uma jia da gastronomia portuguesa, cuja fama j ultrapassou as nossas fronteiras. precisa de um vinho vibrante, com boa acidez, que no se deixe vencer pela gordura do leito. Pode ser um espumante bruto, dos bons que se produzem na regio, ou um tinto com nervo, como o So domingos cabernet/ Tinta Roriz, 2000

CALDEIRADA A FRAGATEIRO Tradicionalmente feita nas fragatas que sulcavam o Tejo, tem na variedade e frescura do peixe utilizado o seu principal segredo.Muito perfumada, onde sobressai o aroma do mar e das ervas aromticas, tem um sabor macio e delicado, precisando de um vinho elegante, fresco e com alguma estrutura. Poder ser tinto, palhete ou branco, desde que tenha boa acidez. O Bucelas da Regncia, Arinto, 2002, e, por certo, uma ptima escolha

 Cabrito assado no forno

Por altura da Pscoa, quando o cabritinho ainda pequeno, este prato torna-se sumptuoso. E se for assado no forno de lenha e acompanhado das batatinhas, cebolinhas, arroz de forno e grelos salteados, de comer e chorar por mais! Esta iguaria, merece um tinto altura encorpado, com boa acidez, complexo e longo na boca. O Casa de Santar, Reserva, tinto,2000 estar, certamente, altura dos acontecimentos

 Enguias Pescadora
Esta primorosa receita ribatejana, onde as enguias fervinham lentamente numa cama de cebolas, alho, salsa e louro, regada com azeite, vinho branco e um golpe de vinagre, permite preservar todo o aroma e sabor das ditas. Como as enguias devem ser grossas e gordas, o prato pede um vinho com nervo e alguma acidez, tanto tinto como branco. O duriense Lavradores de Feitoria, tinto,2003 ser por certo, uma opo

 Arroz de Pato
H muitas variantes deste excelente prato da gastronomia tradicional portuguesa. Nalgumas regies, para alm do pato leva outras carnes e enchidos, que vo aromatizar o caldo com que feito o arroz. Depois de ir ao forno, com a carne desfiada no seu interior, o arroz fica ligeiramente tostado e muito apetitoso merecendo um belo tinto por companhia. Sugiro o tinto alentejano Lios.2003.

SARDINHAS ASSADAS Gordas,perfumadas,ainda a chiar pelo calor das,brasas so uma verdadeira tentao para a maioria dos portugueses e dos estrangeiros que nos visitam .O seu aroma e sabor fortes,aliados a salada de pimentos e tomate,pedem um vinho pujante,jovem e com acidez suficiente para se bater com a gordura que se escorre da sua pele .Desde o espumante bem fresco,tinto ou branco, at ao vinho verde,h um sem nmeros de opes seguras.Convido-o a experimentar o VALES DE AMBREAS BRANCO,2003.

POSTA A MIRANDESA O segredo deste ex libris da cozinha Transmontana reside na boa assadura da carne e,acima de tudo na qualidade desta.Quando a vitela alimentada a pastagem,com a carne muito tenra, aromtica e sucolenta,proporciona momentos de grande satisfao, que devem ser acompanhados com um tinto de superior qualidade. Atendendo a simplicidade do grelhado o vinho deve ser aromtico aveludo e pouco acido,como o alentejano HERDADE DO PINHEIRO,RESERVA,2002.

SALMONETAS GRELHADOS A SETUBALENSE Quando so irrepreensivelmente frescos e assados na perfeio ,operao que exige muita experincia e sabedoria, tornamse uma verdadeira festa para os sentidos.A sua cor salmonada agua-nos o apetite aroma delicado,num misto de peixe e marisco,torna-os irresistveis a sua textura,firme e untuosa,faznos sonhar!Para acompanhar esta obra de arte s outra obra de arte: ALVARINHO,SOALHEIRO,2003

COZIDO A PORTUGUESA Uma grande travessa de cozido portuguesa, feito a preceito , com todas as carnes , os enchidos ,os legumes e o inigualvel arroz um regalo para os olhos e um verdadeiro consolo para a alma ! A escolha do vinho que lhe ir fazer companhia merece , por isso , a mxima ateno . A nossa escolha vai para o vinho tinto Trasmontano , quase desconhecido do grande pblico Jos preto , 2001 mas que se batera galhardamente com os sabores fortes e intensos do cozido .

 Amijoas Bulho Pato Quando as amijoas so grandes e das legtimas, este primor da cozinha tradicional portuguesa atinge verdadeiro esplendor. Aos aromas fumados e minerais das amijoas contrapem-se as notas fortes do alho e dos coentros, numa combinao que, quando bem executada, atinge a perfeio. Sugiro-lhe, como companhia, o branco Catarina,2003

Leite creme queimado Embora no se possa considerar uma receita genuinamente portuguesa, tal o nmero de variantes que assume por essa Europa fora, uma das sobremesas favoritas de todos ns, que merecem honras especiais em dias de festas. As notas fumadas e de caramelo, provenientes o acar acabado de queimar, pedem um vinho bastante doce, untuoso, com aromas de mel e caramelo bem evidente. O Moscatel de Favaios ser por certo uma escolha feliz

 FIM