Craft

Quiabo
E o frango com quiabo nunca mais ser o mesmo
De origem africana e trazido para o Brasil juntamente com os escravos, o fruto do quiabeiro, Abelmoschus esculentus, um exemplo de uso de alimentos associado s mais bonitas razes culturais brasileiras. Sua presena compe pratos tpicos regionais, seja como alimento ritual de festas religiosas como o Caruru - quiabo cozido com camaro seco prato principal na homenagem da Bahia aos Santos Meninos (So Cosme e So Damio), seja atravs da tradicional culinria mineira, com o Frango com Quiabo e o Refogado de Carne com Quiabo. Utilizado nas mais diversas formas de preparo, refogado, frito, cozido ou assado, o quiabo tambm possui qualidades medicinais e teraputicas reconhecidas nos tratamentos de doenas do aparelho digestivo. Em pequenos municpios como So Joo do Oriente-MG, Laranja da Terra-ES e Piacatu-SP, dentre outras centenas de localidades produtoras, o quiabo se transforma verdadeiramente em ouro-verde, gerando uma grande corrente de desenvolvimento municipal e regional ao fazer a circulao da renda e a oferta de empregos ao longo de nosso imenso interior. De acordo com o Censo Agropecurio 1996 do IBGE, os maiores estados produtores so MG, SP, SE, RJ, ES, BA e GO, representando 85% da produo nacional de 87,4 mil toneladas. Sob a coordenao do Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP, representantes de diversos setores da cadeia de produo do quiabo aprovaram a Norma de Identidade, Classificao e Padronizao do Quiabo, representada graficamente neste folder. Agora, com a identificao no rtulo de suas mais importantes caractersticas e qualidades, o quiabo passa a ter nome e sobrenome, podendo ser chamado tambm de okra, quingomb, quimbombo, gomb, gombo ou abelmosco, de acordo com o seu mercado de destino. Desta forma, juntamente com as outras hortalias e frutas com as normas aprovadas pelo Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros, o quiabo e os quiabeiros esto prontos para enfrentar os desafios dos novos mercados deste milnio.
Alexandre de Castro Silva Engenheiro Agrnomo - Ceasa de Minas Gerais

PATROCNIO
Associao

Brasileira do Papelo Ondulado

PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MELHORIA DOS PADRES COMERCIAIS E EMBALAGENS DE HORTIGRANJEIROS

CENTRAL DE EMBALAGENS LTDA. Tel.: (11) 3687-0311

0800.11.07.89 www.eanbrasil.org.br

Tel.: (11)4591-2234 www.gecal.com.br

Foto da Capa: Andr Ryoki

APOIO
Prefeitura Municipal

de Piacatu

CEASA CAMPINAS

IAC

INSTITUTO AGRONMICO

CENTRO DE HORTICULTURA

GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO

CLASSIFICAO DO QUIABO
(Abelmoschus esculentus Moench)

ELABORAO:

Centro de Qualidade em Horticultura - CEAGESP

Fones: (11) 3643-3825/3643-3890/3643-3892 Fax.: (11) 3643-3827 e-mail: cqhor@uol.com.br cqh@ceagesp.com.br
DISTRIBUIO GRATUITA 1 Tiragem: 10.000 exemplares Data da Impresso : NOV/01

PROGRAMA DE ADESO VOLUNTRIA

CLASSIFICAO
Classificao a caracterizao do produto e a garantia da sua homogeneidade e qualidade.Utilizar a classificao do quiabo unificar a linguagem do mercado. Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padres para determinar a qualidade do produto. S assim, obteremos transparncia na comercializao, melhores preos para produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.

DEFEITOS
DEFEITOS GRAVES

TIPO OU CATEGORIA
O tipo ou categoria determinado pela porcentagem de ocorrncia de defeitos graves, leves, manchas e tortuosidade.

Tabela de Determinao de Tipo ou Categoria de Qualidade

Categoria
Fibroso

Extra 0% 0% 0% 5% 5% 0% 5% 0% 5%

I
1% 3%

II 3% 10% 10% 50% 100% 10% 100% 10% 100%

III

GRUPOS

Sem pednculo

Podrido

Defeitos Graves Podrido Outros Graves Total de Graves Defeitos Leves Manchas Nvel 1 Nvel 2 Tortuosidade Pouco Torto Muito Torto Total de Defeitos

5% 50%
50% 100%

3% 15% 10% 5% 10% 1% 15%

Cilndrico

Quinado

Encaroado

Murcho

100% 100% 100% 100% 100%

SUBGRUPOS
Dano por frio Dano profundo

EMBALAGEM
DEFEITOS LEVES
Verde Roxo A qualidade do quiabo feita na roa. A conservao dessa qualidade exige uma embalagem que oferea proteo, informaes sobre o produto, racionalizao do transporte, armazenagem e gerenciamento. Ela deve ser paletizvel e pode ser descartvel ou retornvel. A embalagem descartvel deve ser reciclvel ou de incinerabilidade limpa. A embalagem retornvel deve ser higienizada aps cada uso.

CLASSE (Comprimento)
Presena de restos florais Classe 5 6 9 12 Menor Dimetro (cm) inferior ou igual a 6 maior que 6 e menor ou igual a 9 maior que 9 e menor ou igual a 12 maior que 12 e menor ou igual a 15 Dano superficial

RTULO
Pednculo comprido acima de 1cm Colorao no caracterstica O rtulo o certificado de origem do produto e garante a sua rastreabilidade. A rotulagem de uso obrigatrio e regulamentada pelo Governo Federal. O cdigo de barras utilizado para captura dos dados nos processos automatizados.

Obs.: tolerada uma mistura de classes de at 10% dos frutos nas classes imediatamente superior ou inferior.

MANCHAS
Alteraes superficiais da colorao da superfcie do fruto, no importando sua origem. As manchas podem ser de dois nveis:
1cm2 1cm
2

QUIABO
Produtor: Joo Moretti Watanabe Endereo: Stio da Malva Municpio: Piacat
Variedade: Santa Cruz Grupo: Cilndrico X Subgrupo: VerdeX Roxo 6 9 II 12 III Classe: 5 Quinado

MORFOLOGIA
O quiabo um fruto simples, seco, indeiscente, do tipo cpsula loculicida. O quiabo fresco um fruto imaturo.

Estado: SP

1cm

Medida de Classe ou comprimento

Pericarpo Mesocarpo Endocarpo

11,7 cm (Classe 9) Septo

Nvel 1: quando a rea afetada for inferior ou igual a 1cm2

Nvel 2: quando a rea afetada for superior a 1cm2

TORTUOSIDADE
30

Sementes
30 ngulo 0 a 10 10 a 30 > que 30 Tortuosidade reto pouco torto torto

Categoria: Extra X Peso lquido:

Pednculo

10

10 kg
Embalado em:

09 / 11 / 01
N EAN de Artigo:

Tricoma (plo)
Pouco torto Muito torto

97891234560011

( 01) 97891234560011( 13) 011109( 3100) 000016( 10) 25