Carboidratos

Prof. Dumont, Adair Euston www.dumontbiologia.com

Introduo
Oshidratosdecarbonofazempartede umgrupodemacronutrientesquese constituinamaissignificativa,aprincipal fontedeenergiaobtidapormeioda alimentao. Oscarboidratossoasbiomolculas maisabundantesnanatureza. Oscarboidratossotambmchamados dehidratosdecarbono,osesou simplesmenteaccares.

Conceito

**Paraamaioriadoscarboidratos,afrmula geral:CnH2nOn,daonome"carboidrato", ou"hidratosdecarbono. *Funes *Fontedeenergia * Reservadeenergia *Estrutural *Combustvelparaosistemanervosocentral

FontedeEnergia:umadasprincipaisfunesdos carboidratosfornecerenergiaparao desenvolvimentoemanutenodasfunescelulares, sendoqueasreservasdeglicogniopromovemum equilbrionoorganismopelageraodeATP (adenosinatri-fosfato). Reservadeenergia:umnveladequadode carboidratosnadietaimpedequeocorrauma degradaodasprotenasparageraodeenergia. Estrutural:afunoplsticadoshidratosdecarbono representadapelaconstituiodariboseeda desoxirribosenaestruturadoDNAeRNA. Combustvelparaosistemanervosocentral:de conhecimentogeralqueotecidocerebral"alimenta-se" quasequeexclusivamentedeglicose.

Classificao

1)monossacardeos(comumacarpor molcula),umacarmaissimples 2)dissacardeos(comdoisacarespor molcula),obtidopelasomadedois monossacardeoeperdadeumamolculade gua. 3)polissacardeos(cominmerosacares pormolcula),obtidopelasomadevrios monossacardeoseperdademolculasde gua.

Monossacardeos
QuimicamenteSocomopoli-hidrxi-cetonas(cetoses )oupoli-hidrxi-aldedos(aldoses),sendoosmaissimples monossacardeoscompostoscomnomnimo3carbonos:o GliceraldedoeaDihidroxicetona. Feitaexceodihidroxicetona,todososoutrosmonossacardeos- eporextenso,todososoutroscarboidratos-possuemcentrosde assimetria,efazemisomeriaptica. Aclassificaodosmonossacardebaseadanondecarbonosde suasmolculas;assimsendo,asTRIOSES,TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES,etc. Destes,osmaisimportantessoasPentoseseasHexoses. Aspentosesmaisimportantesso: Ribose,Arabinose,Xilose Ashexosesmaisimportantesso: Glicose.Galactose,Frutose

Dissacardeos
Osdissacardeosouacaresduplosso formadospelacombinaodeduas molculasdemonossacardeos.Os principaisso:sacarose,lactoseemaltose. *Sacarose:glicose+frutose,obtidada cana-de-acar. *Lactose:glicose+galactoseoprincipal carboidratodoleite. *Maltose: Formado porduasmolculasde glicose,estopresentenomalte(maltose)e sosubprodutodadigestodoamidoe glicognio(iso-maltose).

Polissacardeos
Sooscarboidratoscomplexos,macromolculas formadaspormilharesdeunidadesmonossacardicas ligadasentresiporligaesglicosdicas. 1.OAmido: **opolissacardeodereservadaclulavegetal. **Formadopormolculasdeglicoseligadasentresi. 2.OGlicognio: ** opolissacardeodereservadaclulaanimal. 3.ACelulose: ** ocarboidratomaisabundantenanatureza ** Possuifunoestruturalnaclulavegetal,comoum componenteimportantedaparedecelular