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Aula - Nutricao Em Enfermagem - Sofia

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NUTRIÇÃO EM ENFERMAGEM

Marlise Torres Pereira

• Seleção dos alimentos: .psicológico .hábitos . deles retirando e utilizando substâncias necessárias à manutenção da vida.Nutrição: processo no qual o organismo recebe e transforma os alimentos.social .condições orgânicas .Introdução • Conceito .econômico .

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os exercícios físicos. . • Inacessibilidade: retorno da busca pelo saudável. a sexualidade e o repouso.Histórico • Antiguidade – Hipócrates: priorizava a nutrição e dietética. • Introdução de tecnologias – prioridade: remédios e cirurgias.

partos. DST/AIDS. CONSEA – campanhas da fome e desperdício. gravidez.Histórico • Década de 40: Quantidade de Nutrientes Sugerida na alimentação QNSA (Recommended Dietary Allowances – RDA) • Década de 70:INAN. PRONAN. PNDS centrada na mulher. • Década de 90: SISVAN atribuição do SUS. . CPI da fome. SISVAN. INDEF (despesas familiares) • Década de 80: resultados dos programas – redução de desnutrição e aumento da obesidade.

estágio de desenvolvimento. medidas de circunferência e dobras cutâneas. . sexo. • Métodos: história alimentar. altura.Estado Nutricional • Determinado pela utilização dos nutrientes pelo organismo. atividade física. • Depende da idade. peso. estado orgânico. exames laboratoriais.

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introduzidas no organismo (por via oral. econômicos. . • A disponibilidade de alimentos varia de acordo com fatores ecológicos. culturais. • São constituídos por nutrientes. enteral ou parenteral).Alimentos • São substâncias que. preenchem uma função de nutrição.

junto às vitaminas têm ação reguladora de funções orgânicas e. • No caso de não terem esses destinos. água) que. os vitagênios (ácidos graxos essenciais e determinadas vitaminas) que preenchem as três funções.Nutrientes • Desempenham no organismo funções basicamente energéticas (glicídios. têm função plástica ou construtora de tecidos (proteínas. . lipídios. poderão ser armazenados. minerais. proteínas).

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Digestão e absorção de carboidratos BOCA ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO amilase (PAN) dissacarases (ID) AMIDO maltose maltotriose AMIDO maltose maltotriose Na+ GLICOSE Na+ amilase (SAL) AMIDO sacarase (ID) FRUTOSE lactase (ID) Na+ LACTOSE (açúcar do leite) SACAROSE (cana-de-açúcar) Na+ GALACTOSE mucosa ID sangue .

Digestão de proteínas e absorção de AAS BOCA ESTÔMAGO Pepsina + HCl (pH ácido) POLIPEPTÍDEOS AAs POLIPEPTÍDEOS AAs proteases (PAN) dipeptidases (ID) Na+ INTESTINO DELGADO PROTEÍNAS Na+ AAs mucosa ID sangue .

graxos livres Flp Flp (8%) Chl (2%) 88% Q U I L O M Í C R O N S MICELA sais biliares Apoproteína B (2%) .Digestão e absorção de gorduras BOCA ESTÔMAGO TG TG INTESTINO DELGADO sais biliares (fígado) Lipase (PAN) mucosa ID linfa RER Chl Flp MG AGL + Chl TG: Triglicerídeos Chl: colesterol Flp: fosfolipídeos MG: monoglicerídeos AGL: ác.

Digestão e absorção de gorduras .

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