Bacalhau Gomes de S

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um prato alourado no forno, formado por uma mistura de lascas de bacalhau amaciadas em leite, batatas cozidas e um refogado ligeiro. enfeitado com ovo cozido, salsa e azeitonas.

45 min.

facil

mdio

4 pess.

Ingredientes
bacalhau demolhado batatas grandes ovos cozidos cebolas alho azeite salsa sal pimenta azeitonas pretas 800 g 1 kg 3 und. 3 und. 3 dentes 2 dl 1 ramo q.b. q.b. n. d.

Como fazer Bacalhau Gomes de S

Com antecedncia escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe

repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em gua temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. No deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaos pequenos. Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, at ficarem translcidas. Ligue o forno a 200. Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para no desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar. Retire do forno e decore com ovos cozidos s rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.

Bacalhau com natas

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O bacalhau com natas um prato com bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel e natas, que vai ao forno a alourar. Existem diversas variantes.

75 min.

medio

caro

4 pess.

Ingredientes
bacalhau demolhad o batatas azeite cebolas mdias alho farinha manteiga leite natas sal pimenta noz moscada sumo de limo queijo ou po ralado 4 postas

1 kg 1 dl 2 und. 3 dentes 40 g 40 g 2.50 dl 2.50 dl q.b. q.b. q.b.

q.b.

col. ch

Como fazer Bacalhau com natas

1 2

Coza o bacalhau durante trs minutos em 0,5 l de gua. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a gua.

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em leo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.

Corte as cebolas em meias luas finas e refogueas em azeite, juntamente com alho picado, at ficarem translcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado.

Prepare um molho de bchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de gua da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte

depois o leite e as natas e mexa at borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limo.

Misture 2/3 do bchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfcie com o restante molho, polvilhe com queijo ou po ralado e leve ao forno at alourar bem. Sirva com esparregado.

Alho francs gratinado com presunto

Alho francs gratinado com presunto

Existem muitas maneiras de cozinhar o alho francs sem ser na sopa. Em Frana, este vegetal

Alho francs gratinado com presunto

frequentemente servido cozido em salada ou gratinado, como mostra a deliciosa receita que se segue.

Ingredientes para 3-4 pessoas

3 alhos franceses 5 dl de molho bechamel 1 Cebola grande picada 6 fatias finas de presunto 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em rodelas 1 ramo de salsa manteiga, azeite

sal & pimenta preta moda na altura

Preparao
Separar a parte branca do alho francs da rama verde. Cortar cada parte branca em duas metades. Picar a rama verde em Juliana fina. Reservar. Cozer as partes brancas do alho francs em gua a ferver temperada com sal, durante 7 minutos. Escorrer e reservar. Pr-aquecer o forno a 180C. Aquecer juntamente um pouco de manteiga e de azeite. Refogar a cebola, o alho, o louro e a rama do alho francs. Cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Adicionar o molho bechamel e misturar muito bem. Transferir o molho para um tabuleiro. Espalhar as rodelas de tomate por cima. Temperar com sal e pimenta. Enrolar as partes brancas do alho francs nas fatias de presunto e pous-las em cima do tomate. Distribuir uns raminhos de salsa pela preparao e Regarcom um fio de azeite. Gratinar no forno durante 15-20 minutos. Servir de seguida.