1.

 Bolo de Ameixa: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 4 colheres (sopa) de margarina sem sal(60g); 100ml de calda de ameixa; 100g 
de ameixa picada; 100ml de água; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Reserve as ameixas. Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. 
Coloque as ameixas picadas e mexa bem. Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua 
preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos. 

2. Bolo de Amora: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina sem sal(30g); 200ml de leite; 100g de amora + 
50ml de água (cozinhe a amora com a água por 5 minutos); 1 colher (sopa) de fermento em 
pó(11g) 

PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque a massa em uma 
forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 
minutos. 
3. Bolo de Abacaxi: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina(30g); 100ml de água; 1 lata de abacaxi em 
calda(400g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Separe o abacaxi da calda e corte em pedacinhos. Bater a calda com os outros 
ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misturar o abacaxi. Coloque a massa em uma forma 
de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 
minutos. 
4. Bolo de Banana com Canela: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara 
(chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em 
pó(11g) 
Doce de Banana: 4 bananas nanica picadas; 1 xícara (chá) de água(240ml); 1/2 xícara (chá) 
de açúcar(90g); 1 colher (sopa) de canela em pó (canela a quantidade fica a gosto) 

PREPARO: Para o doce coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar por 10 
minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa, bater todos os ingredientes por 1 minuto. 
Forma de 25cm de sua preferência e untada, colocar metade da massa, o doce, e o restante 
da massa, Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos. 
5. Bolo de Banana com Passas: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) 
de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g); 2 
bananas nanica picada; 50g de passas pretas; canela para polvilhar 
PREPARO: Reserve a banana e as passas. Bata os demais ingredientes na batedeira por 1 
minuto. Misture a banana e as passas a massa. Coloque a massa em uma forma de 25cm de 
sua preferência e untada. Polvilhe canela por cima da massa. Temperatura de forno 200ºC. 
Tempo médio 20 minutos. 
6. Bolo de Cenoura: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 2 cenouras médias; 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 100ml de água; 1 colher 
(sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Reserve a farinha e o fermento. Bata os demais ingredientes no liquidificador até 
ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela, misture a farinha e o fermento, e mexa 
bem. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 
200ºC. Tempo médio 30 minutos. 
*DICAS: O modo de bater os ingredientes uns fazem de uma forma, outros de outra. O modo 
que faço para os bolo que não vai margarina é: bato as claras e reservo (para cada 6 claras 1 
colher (sopa) de água e gotinhas de essência e 2 colheres (sopa) de açúcar, o mesmo para as 
gemas, assim nao fica cheiro de ovo e as claras não soram). Bato as gemas com o açúcar. 
Misturo tudo que é líquido e tudo que é seco, e vou alternando na batedeira. As claras 
misturo fora da batedeira e o fermento por último. 

Bolos que tem margarina, bato os ovos inteiros com a margarina e açúcar. Os secos e 
líquidos faço como expliquei anteriormente.  
Para os bolos que vão pedaços de frutas ou chocolate, deixo a fruta ou chocolate no 
congelador por 1 hora no máximo e quando vou colocar no bolo passo pela farinha e tiro o 
excesso. Isso faz com que fiquem espalhados no bolo e não afundem. 
Para o bolo de cenoura se quiser pode adicionar 1 xícara (chá) de gotas de chocolate 
forneável, usando a técnica para não afundarem. Todos os secos são peneirados. 
7. Bolo de Coco Branco: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 200ml de leite de coco; 100ml de leite; 50g de coco em flocos; 1/2 xícara (chá) 
de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Reserve o coco. Bater os demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misture 
o coco a massa. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura 
de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. (*Se quiser fazer de coco queimado substitua os 
50g de coco branco por 100g de coco queimado) 
8. Bolo de Chocolate: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%(90g); 200ml de leite; 1/2 xícara (chá) de 
margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minutos, Coloque na forma de 
25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 

9. Bolo de Coca Cola: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%(45g); 200ml de coca cola; 1/2 xícara 
(chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 

PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 
25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 

10. Bolo Formigueiro: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 200ml de leite; 50g de granulado; 50g de coco em flocos; 1/2 xícara (chá) de 
margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 

PREPARO: Reserve o coco e o granulado. Bater os demais ingredientes na batedeira por 1 
minuto. Misture o coco e o granulado a massa, Coloque em forma de 25cm de sua 
preferência e e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 

11. Bolo de Fubá: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras (chá) de 
açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 2 xícaras (chá) de 
leite(480ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque 
em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo 
médio 30 minutos. 
12. Bolo de Fubá com Erva Doce: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras 
(chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 1 xícara 
(chá) de leite(240ml); 1 vidro de leite de coco(200ml); 2 colheres (sopa) de erva doce(a 
gosto); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 

PREPARO: Reserve a erva doce. Bater os demais ingredientes no liquidificador até que fique 
homogêneo. Misture a erva doce. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e 
untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 

13. Bolo de Fubá com Goiabada: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras 
(chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240g); 2 xícaras 
(chá) de leite(480ml); 1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos; 1 colher (sopa) de 
fermento em pó(11g) 

PREPARO: Reserve a goiabada. Bater os demais ingredientes no liquidificador até que fique 
homogêneo. A dica para goiabada não afundar (que vale para frutas, passas, chocolate...) 
deixar no congelador por no máximo 1 hora, e na hora que for colocar na massa, passar na 
farinha de trigo e retirar o excesso. assim ficam espalhados e nao afundam. Colocar em uma 
forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 
minutos. 
14. Bolo de Fubá Cremoso: 3 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras (chá) de 
açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 2 xícaras (chá) de 
leite(480ml); 100g de queijo ralado; 50g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em 
pó(11g) 
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque 
em uma forma de 25cm de sua preferência e untada, Temperatura de forno 200ºC. Tempo 
médio 30 minutos. 
15. Bolo de Goiabada: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa (derreter a goiabada e medir na xícara); 
1 xícara (chá) de margarina(200g); 1 xícara (chá) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento 
em pó(11g) 

PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque 
em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo 
médio 30 minutos. 
16. Bolo de Laranja: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 200ml de suco de laranja natural; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 
1 colher (sopa) de essência de laranja(opcional); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 
25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 
17. Bolo de Limão: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 100ml de suco de limão natural; 100ml de água; 1/2 xícara (chá) de margarina 
sem sal(100g); 1 colher (sopa) de raspas de limão; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 
25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 
18. Bolo de Leite Condensado: 3 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 1 xícara (chá) 
de açúcar(180g); 1 lata de leite condensado; 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1/2 xícara (chá) 
de margarina sem sal(100g); 100g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque 
em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo 
médio 30 minutos. 
19. Bolo de Leite Ninho: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1 xícara (chá) de leite em pó(100g); 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1/2 xícara 
(chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque 
em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo 
médio 30 minutos. 
20. Bolo de Maçã com Canela: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) 
de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
DOCE DE MAÇÃ: 2 maçãs picadas; 1 xícara (chá) de água(240ml); 1/2 xícara (chá) de 
açúcar(90g); 1 colher (sopa) de canela em pó. 
PREPARO: Para o doce, colocar os ingredientes na panela e cozinhar por 10 minutos. Reserve 
e deixe esfriar. Para a massa bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Numa 
forma de 25cm de sua preferência e untada, coloque metade da massa, o doce, e a outra 
metade da massa. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos. 
21. Bolo de Maracujá: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 200ml de suco de maracujá ou 100ml de suco concentrado+100ml de água; 
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 
25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 
22. Bolo de Milho: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1 xícara (chá) de milho; 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 xícara (chá) de 
leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Bata o leite com o milho no liquidificador, coe e bata com os demais ingredientes 
na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. 
Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 

*DICA: (Para fazer o bolo de milho cremoso, adicionar 100g de queijo ralado e 50g de coco 
ralado) 

23. Bolo de Nozes: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g), 1 xícara (chá) de 
açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de farinha de nozes (pode bater as nozes até formar uma 
farinha); 50g de nozes picadas; 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 xícara (chá) de 
leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g) 
PREPARO: Reserve as nozes. Bater os outros ingredientes na batedeira por 1 minuto. 
Misturar as nozes. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. 
Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. 
24. Bombocado de liquidificador: 3 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (15g); 2 
xícaras (chá) de leite (480ml); 3 xícaras (chá) de açúcar (540g); 1 pacotinho de queijo ralado 
de 50g; 100g de coco ralado; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50g); 1 colher (sopa) de 
fermento em pó (11g); 1 pitada de sal. 
PREPARO: bater todos ingredientes no liquidificador, e colocar em uma forma untada e 
enfarinhada. Assar na temperatura de 180ºC, retirar assim que estiver crescido e corado. 
25. Bolo de cenoura recheado com brigadeiro: Antes de tudo fazer uma receita de 
brigadeiro, enrolar, passar no granulado e deixar no congelador. Quando for colocar na 
massa passar na farinha de trigo e tire o excesso, para que não afunde. 
MASSA: 4 ovos;1 xícara (chá) de óleo (240ml);1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (270g);3 xícaras 
(chá) de farinha de trigo (360g);2 cenouras médias;1 colher (sopa) de fermento (11g) 

PREPARO: bater no liquidificador, os ovos, açúcar e cenoura. Em um recipiente colocar a 
farinha e o fermento. Juntar as duas misturas e colocar numa forma, untada e enfarinhada. 
Coloque os brigadeiro e leve para assar. 

A calda fica a critério de cada um. Eu fiz o creme Paris, segue a receita: 
1 caixinha de creme de leite; 1 xícara (chá) de açúcar (180g); 1 xícara (chá) de chocolate em 
pó (90g); 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (15g). 
PREPARO: Misture todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sempre. Assim que 
levantar fervura pode desligar. A consistência é igual uma calda de sorvete, não deixe 
engrossar demais. Por isso quando abrir fervura desligue e dê o choque térmico para esfriar, 
ela quente pode enganar e achar que ainda está liquida. 
26. BOLO DE FAROFA 
Começar pelo recheio porque precisa estar frio. 
RECHEIO: 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite (usar a lata 
de leite condensado como medida), 2 gemas, 2 colheres (sopa) de maizena (20g), 1 colher 
(café) de essência de baunilha. 
PREPARO: dissolver bem todos os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo médio, mexendo 
sempre até engrossar. Assim que retirar do fogo, de o choque térmico, colocando a panela 
em uma bacia com água gelada e gelo, para ajudar no processo de resfriamento. 
MASSA: 1 ovo, 1 xícara (chá) de açúcar (180g), 16 colheres (sopa) de farinha de trigo (130g), 
3 colheres (sopa) de manteiga (45g), 1 colher (sopa) de fermento (11g). 

PREPARO: misturar todos os ingredientes até virar uma farofa.  
OBS: na verdade virou uma massa, é preciso colocar mais farinha aos poucos para que fique 
com aspecto de farofa. Mas não é uma farofa seca, fica úmida, com vários gruminhos. 

MONTAGEM: forrar o fundo de uma forma de aro removível, com uma parte da farofa. 
Colocar o creme já frio por cima, e cobrir com o restante da farofa. Forno pré aquecido a 
180ºC, tempo médio de forno 35 minutos, ou até que a parte de cima esteja bem dourada e 
firme. Servir só quando estiver frio. 

DICA: se quiser pode quebrar um pé de moleque e colocar junto com a farofa de cima. A 
forma que usei é um aro tamanho 20. 

27. Bolo amanteigado : 6 ovos (claras e gemas separadas), 250 g de manteiga, 200 g de 
açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, 240 g de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de raspas da 
casca de laranja, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sobremesa) de essência de 
baunilha 

PREPARO : Bate as claras em neve e reserve. Na batedeira, junte as gemas, açúcar e 
manteiga. Bate até clarear. Acrescenta os outros ingredientes, mistura rapidamente, e por 
ultimo as claras em neve. Forma untada, forno 180 graus. 40 min. 
Variações com a Mesma Massa: 

MARMORIZADO : Separar um pouco da massa e acrescentar 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 

FORMIGUEIRO : Acrescentar à massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate 
granulado 
GOIABINHA : Acrescentar à massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente passada 
na farinha de trigo 

GOTAS : Acrescentar à massa 150 g de gotas forneáveis (chocolate ao leite, meio amargo ou 
branco) 
SABORIZADOS : Acrescentar à massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante (sabor desejado) 

28. Bolo de limão : 6 ovos (claras e gemas separadas), 2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara 
(chá) de suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de amido de milho, 2 xícaras 
(chá) de farinha de trigo (240gr), 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Bate as claras em neve, firme e reserva. Na batedeira junta as gemas, acúcar e bate até 
clarear. JUnta os outros ingredientes e bate bem devagar até homogenizar. Junta as claras 
em neve , raspas de limão desidratada se preferir, e mistura na mão. Unta a forma. 180 
graus. 

29. Bolo de laranja : 4 ovos separados2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco de 
laranja, 1/2 xícara (chá) de óleo, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de raspas 
de casca de laranja, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Bate as claras em neve. Pega todos os outros ingredientes e bate no liquidificador, menos a 
farinha e o fermento. Num bowl misture a farinha e fermento, a massa do liquidificador, e as 
claras em neve. 

30. Bolo de leites : 6 ovos separados, 1 xícara (chá) de leite integral, 200 ml de creme de 
leite, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite em pó, 2 xícaras (chá) de 
açúcar, 1 colher (sopa) de fermento 

Bate as claras em neve firme e reserve. Junte as gemas, açúcar e leite em pó e bata na 
batedeira. Junta o leite, o creme de leite, a farinha e o fermento. Acrescente as claras e 
mexe delicadamente. 
31. Bolo especial de milho com iogurte : 5 ovos, 2 latas de milho escorrido (400 g), 1 xícara 
(chá) de leite, 1 copo de iogurte natural (170 g), 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de 
farinha de trigo, 1 xícara (chá) de fubá, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) 
de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, Açúcar de confeiteiro Q.B. – finalização, Canela em 
pó Q.B. – Finalização 
No liquidificador bater bem o leite, milho, ovos e o fubá. Junta o óleo, iogurte, farinha. Bate 
mais um pouco. Por ultimo junte o fermento. Coloque em forma untada. Asse em forno 180 
graus 

32. Bolo de chocolate : 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara 
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de óleo, 8 ovos 
(claras em neve), 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sobremesa) de aroma de 
baunilha 
Bate as claras em neve firme. No bowl coloque o açúcar, farinha, abre uma cova e coloca as 
gemas, mexe com um fouet. Coloca o óleo, aroma de baunilha. Numa vasilha a parte, 
dissolva o chocolate na água morna. Junte o chocolate dissolvido na mistura do bowl, junte o 
fermento e mistura. Junte as claras em neve. Forma untada, forno 180 graus. 

Variações com a Mesma Massa: 
MOCACCINO : 2 colheres (sopa) de café solúvel, dissolvido em água morna 

CAPPUCCINO : 1 colher (sopa) de café solúvel, 2 colheres (sopa) de leite em pó, Canela a 
gosto 

33. Bolo de fubá cremoso : 4 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) 
de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara 
(chá) de queijo branco fresco ou tipo parmesão, 1 xícara (chá) de coco ralado, 4 ovos, 1 
pitada de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó 
Coloca tudo no liquidificador, começando pelos líquidos. Bate, coloca em forma untada. Assa 
em forno 180 graus por 40 a 45 min. 

34. Bolo invertido de pêssegos 
Caramelo : 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 lata de pêssegos (calda escorrida) – 400 g 

Na forma faz o caramelo da cor de guaraná. Não precisa caramelizar o fundo. Arrume o 
pêssego cortado em fatias sobre o caramelo. 

Massa : 5 ovos (gemas + claras em neve), 2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de óleo 
de soja ou girassol ou canola de preferência., 4 colheres (sopa) de margarina, Raspas da 
casca de 1 limão, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 
1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Bate as claras em neve firme e reserva. Na batedeira bate a manteiga, gemas, açúcar e o 
óleo até clarear. Junta a Farinha com o fermento e o leite intercalando os dois. Junta a 
canela e as raspas de limão. Junta as claras em neve. Coloca sobre os pêssegos, e leva ao 
forno 180 graus por 40 a 45min. 
35. Bolo cuca de bananas : 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 
3 colheres (sopa) de farinha de biscoito, 3 colheres (sopa) de coco ralado, 6 colheres (sopa) 
de margarina, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, Granola ­ para polvilhar 
Mistura todos os ingrediente e reserva. 

Massa : 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 gemas, 1 xícara 
(chá) de leite, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó, 
4 claras em neve, 6 bananas nanica maduras cortadas em fatias (pode ser de maçã) 
Bate as claras em ponto firme. Reserve. Na batedeira junte as gemas, açúcar e a margarina 
até clarear. Junta a farinha, fermento e o leite. Junte as claras. Coloca em forma untada. 
Arruma as bananas e coloca a farofa por cima. Se não quiser a granola bem tostada, espera 
para colocar depois de 30min do bolo no forno. Senão pode colocar sobre a farofa. Forno 
pré­aquecido em 180 graus 

36. Bolo pudim com abacaxi : Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar. Fazer o caramelo e 
caramelizar o fundo e as laterais de uma forma de furo no meio. 
Doce de abacaxi : 1 abacaxi sem casca picado, 1/2 xícara (chá) de açúcar. Leva ao fogo até 
engrossar 

Pudim: 2 latas de leite condensado (395 g cada), 1 xícara (chá) de suco de abacaxi 
(concentrado), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 5 ovos. Bater tudo muito bem durante 5 
minutos e despejar na forma.  
Massa: 3 ovos (separados), 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara 
(chá) de suco de abacaxi morno, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de 
fermento em pó. Bate as claras em neve firme e reserva. No liquidificador coloca os ovos, o 
óleo e a farinha. Bate um pouco. Junta o suco, açúcar e fermento. Coloca num bowl e junta 
as claras. Despejar delicadamente sobre a mistura do pudim. Levar ao forno coberto com 
papel alumínio por 1h. Esperar esfriar para desinformar. Decorar com o doce de abacaxi. 

37. Bolo de cereais e castanhas : 4 ovos (claras e gemas separadas), 1 xícara (chá) de açúcar 
mascavo, 1 xícara (chá) de água, 50 g de damascos picados, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/2 
xícara (chá) de farinha de linhaça, 1/2 xícara (chá) de aveia, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 
1/2 xícara (chá) de uva­passa branca sem semente, 1/2 xícara (chá) de castanhas­do­pará 
bem picadas, 1 colher (sopa) de fermento em pó 
No liquidificador, coloque as gemas, açúcar, água, óleo e damascos. Bate rapidamente. No 
bowl junte a farinha, uvas passas, aveia em flocos grossos, a linhaça, castanha e fermento. 
Mistura tudo e junta o creme do liquidificador. Junta as claras em neve. Coloca em forma 
untada. Forno 180 graus por 35min. 

38. Bolo maçã do amor Massa: 200 g de margarina, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 5 ovos, 1 
xícara (chá) de leite, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 colher (sopa) de fermento em 
pó. Bate na batedeira o açúcar com a manteiga e deixa clarear um pouco. Junta os ovos 
inteiros. Junta o leite e farinha com fermento alternando. Asse em forma redonda com furo 
de 20 a 22cm untada. Forno 180 graus por 40min (se preferir pode substituir o leite por suco 
de maçã) Desenforme depois de frio. 
Calda: 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 flores de cravo, 1 rama de canela, Suco e raspas da casca 
de 1 limão, 4 maçãs sem casca picadas. Coloca tudo em uma panela sem as maçãs. Leva ao 
fogo por 5 minutos. Desliga o fogo e junta as maçãs. Cobre o bolo com a calda ainda quente. 

39. Caçarola italiana renovada : 2 xícaras (chá) de leite, 1 vidro de leite de coco (200 ml), 1 
xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de óleo, 4 ovos, 200 ml de creme de leite, 3 colheres 
(sopa) de mel, 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado, 1 xícara (chá) de farinha de 
trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bate tudo no liquidificador, colocando os líquidos 
primeiro. Assa em forma untada com glucose branca aquecida e povilhada com açucar. 180 
graus por 40min a 45min. O ponto do bolo não dá pra perceber com o palito porque ele é 
cremoso. Quando formar uma casquinha está pronto. 
40. Bolo bem­casado : 6 ovos (claras em neve em ponto firme), 1 xícara (chá) de açúcar, 1 
xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de fécula de batata, 1 colher (sobremesa) de 
raspas da casca da laranja, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bate as gemas com o açúcar e 
deixa clarear. Em seguida incorpore as claras em neve, fora da batedeira. Junte a fécula, 
farinha e fermento, as raspinhas e misture com um fouet. Em forma untada, leve ao forno 
180 graus por 35min. Depois do bolo frio, abra ao meio e rechei com o doce de leite e cubra 
com o doce. Povilhe com o açúcar refinado ou de confeiteiro. 
Cobertura: 400 g de doce de leite, 1 colher (sopa) de aroma de baunilha, 1 colher (sopa) de 
rum (opcional), Açúcar refinado pra polvilhar– opcional 

CALDAS E COBERTURAS 

1. CALDA BÁSICA: 500ml de água; 1 xícara (chá) de açúcar. 
PREPARO: Dissolver o açúcar na água e levar ao fogo até ferver. 

2. CALDA DE LEITE: 500ml de leite; 1/2 xícara (chá) de leite condensado. 

PREPARO: Misturar os ingredientes e levar ao fogo ate começar a ferver. 
3. CALDA CREMOSA: 2 xícaras (chá) de leite; 1 lata de leite condensado; 1 xícara (chá) de 
creme de leite. PREPARO: Levar o leite e o leite condensado ao fogo até ferver. Desligue o 
fogo e acrescente o creme de leite. 

4. CALDA CREMOSA DE CHOCOLATE: 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 50g de 
chocolate meio amargo; 1/2 xícara (chá) de creme de leite. PREPARO: Levar ao fogo o leite, 
leite condensado e chocolate até ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 
5. CALDA COM POLPA DE FRUTA: 500ml de leite ou água; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 polpa de 
fruta congelada (sabor desejado); 1 colher (sobremesa) de amido de milho; 1/2 xícara (chá) 
de geléia de frutas (opcional). PREPARO: Levar ao fogo a água ou o leite, o açúcar, a polpa e 
o amido. Deixe engrossar, desligue o fogo e misture a geléia. 

* Na calda básica depois de ferver pode colocar de 10 a 15 gotas de essência, ou 1 colher 
(sopa) de bebida, licor, rum... 
* As caldas cremosas não deixar engrossar muito, se não ela não penetra no bolo. 

**Nos cursos que fiz, a orientação recebida é para não molhar bolo com refrigerante, pois 
fermenta a massa. Eu não uso, mas tem colegas aqui que usam. Só repassando essa dica 
6. CALDA TIPO GLACÊ DE CHOCOLATE : 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de manteiga. Mistura tudo e aplica. 

7. CALDA CÍTRICA : 1 xícara (chá) de açúcar, 2 flores de cravo, 1 canela em rama, 1 xícara 
(chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de suco de limão. Mistura tudo e deixa tomar 
gosto ( melhor fazer um dia antes) 
8. CALDA DE CHOCOLATE : 300 g de chocolate ao leite picado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher 
(sopa) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de margarina. Derreter o chocolate, 
acrescentar a margarina, misturar bem e acrescentar os demais ingredientes. 

9. CALDA DE CHOCOLATE BRILHANTE : 200 g de chocolate meio amargo picado derretido, 
150 ml de leite morno, 2 colheres (sopa) de glucose branca, 2 colheres (sopa) de margarina, 
1 colher (sopa) de açúcar. Mistura tudo e aplica. 
10. CALDA DE FRUTAS : 500 g de manga (ou outra fruta de sua preferência sem casca e 
picada), 150 g de açúcar, 1/4 de xícara (chá) de glucose amarela ou mel. Leva ao fogo até 
engrossar. 

11. CALDA DE LEITE : 1/2 xícara (chá) de leite ou suco de frutas, 2 xícaras (chá) de açúcar de 
confeiteiro 
12. CALDA MOUSSE : 1 lata de leite condensado (395 g), 1 caixinha de creme de leite (200 g), 
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor, 4 colheres (sopa) de água, 1 xícara (chá) de 
geleia de abacaxi (ou qualquer outro sabor de sua preferência) 

13. CALDA DE AÇÚCAR AMANTEIGADA : 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 
peneirado, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (ou de sua preferência), 2 colheres (sopa) de 
margarina ou manteiga, Aroma de baunilha a gosto.