Alimentos

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Alimentos

Os impactos da produo

O ser humano sempre dependeu da natureza para se alimentar. Em sua fase nmade, que ocupou mais de 90% da histria da humanidade, comia frutas silvestres, nozes, razes e a carne dos animais que caava. Consumia-se apenas aquilo que era possvel extrair da natureza, sem destruir ou modificar significativamente os ecossistemas. H cerca de 12 mil anos, quando a humanidade passou a adestrar animais e a plantar, homens e mulheres se fixaram terra era o incio da produo de alimentos, ainda em pequenas quantidades, que supriam apenas as necessidades bsicas. Com o tempo, foram surgindo tcnicas para o manejo do solo, que visavam evitar seu empobrecimento por meio da aplicao de nutrientes. O esterco dos animais e outros materiais orgnicos (folhas, galhos, cascas etc.) demonstraram ser bons fertilizantes naturais. A experincia tambm mostrou que era necessrio fazer um rodzio dos cultivos, isto , mudar o tipo de planta cultivada em determinado terreno, entre uma temporada e outra. Com o surgimento das primeiras cidades e o conseqente aumento do consumo de alimento, comearam a ocorrer desmatamentos e surgiram as monoculturas, com conseqncias desastrosas para o meio ambiente. O processo de industrializao, que teve incio no final do sculo XVIII e intensificou-se nos sculos XIX e XX, alterou o relacionamento direto e prximo que existia entre o ser humano e a natureza. As pessoas comearam a migrar em massa para as grandes cidades. Em 1800 apenas 2,5% da populao vivia nas cidades. Hoje esse percentual de cerca de 50%. As aglomeraes urbanas em torno das fbricas demandam alimentos para quem no os produz diretamente, aumentando a necessidade de produo de excedentes e transformando a economia rural. A agricultura passou a adotar caractersticas empresariais, a partir do momento em que se tornou um negcio (hoje identificado internacionalmente pela palavra do idioma ingls agrobusiness). Atualmente, na Amrica Latina, quase 75% da populao vive em grandes cidades, sem relao direta nem controle sobre a produo de alimentos. No Brasil, 81,23% da populao urbana, segundo o IBGE. Ou seja, a maior parte dos consumidores modernos encontra os alimentos nos supermercados ou armazns e, geralmente, no se preocupa em saber de onde vm ou como foram produzidos. A agricultura transformou-se numa indstria que deve alimentar uma populao que no pra de crescer. Para isso, passou a utilizar mtodos artificiais, como os fertilizantes e pesticidas qumicos, a manipulao gentica, a irrigao e hormnios para acelerar o crescimento de animais. Se de um lado tais prticas fizeram aumentar a produo, e tambm os lucros, de outro vm causando srios danos ao meio ambiente e aos seres humanos.

O uso de fertilizantes qumicos na agricultura iniciou-se em meados do sculo XIX com a inveno do NPK (frmula qumica contendo nitrognio, fsforo e potssio) pelo baro Justus Von Liebig. Ele sups que esses trs elementos, por sua importncia no crescimento das plantas, fossem suficientes para manter a crescente escala da produo agrcola. Liebig defendia a devoluo ao solo dos nutrientes retirados em cada colheita, inclusive com o uso de fertilizantes orgnicos. A qumica industrial seria apenas um dos instrumentos dessa agricultura de restituio. Mas o potencial econmico da nova industria ofuscou cada vez mais as alternativas orgnicas. A tecnologia da produo qumica na agricultura tornou-a industrial, ou seja, no dependente de insumos diretamente naturais. Depois de alguns anos, as observaes de Liebig o levaram a questionar alguns aspectos do novo modelo, observando o empobrecimento dos solos e o surgimento de novas pragas. Tentou rever o processo, que, no entanto, j se tornara economicamente irreversvel.

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O circuito da energia na natureza Todos os seres vivos precisam de energia, cuja principal fonte o Sol. Sua energia absorvida pelos vegetais e transmitida aos animais. O processo pelo qual as plantas obtm energia a partir da luz solar chama-se fotossntese. A fotossntese realizada por plantas que contm um pigmento chamado clorofila, que absorve a energia luminosa do sol e a transforma em energia qumica. Alm de captar a luz solar, as plantas absorvem gua e nutrientes minerais por suas razes e dixido de carbono do ar. Utilizam a luz solar para combinar a gua e os nutrientes com o dixido de carbono e assim formam glicose, que o acar mais simples. Como resduo desse processo, eliminam oxignio. A glicose formada prov a planta de energia para suas atividades biolgicas. A energia excedente armazenada nos tecidos vegetais em forma de amido, produto do qual os animais, inclusive os seres humanos, obtm energia. As plantas proporcionam duplo beneficio aos seres vivos: 1. Convertem a energia luminosa do Sol em energia qumica, repassada aos animais e a outros seres vivos. 2. Utilizam o dixido de carbono substncia residual produzida pela respirao animal para gerar glicose e oxignio, ambos indispensveis para a vida. Por isso, diz-se que as plantas purificam o ar e fornecem oxignio.

Por isso, o consumidor deve ficar mais atento origem do alimento que consome, assim como s tcnicas empregadas na sua produo. Deve considerar a qualidade e pureza dos alimentos, a sustentabilidade social e ecolgica dos mtodos empregados na sua produo e os problemas e desigualdades existentes na sua distribuio. Sabe-se que os alimentos produzidos atualmente so suficientes para alimentar toda a populao. Porm, os cidados de baixa renda no tm acesso adequado a eles.

Utilizao de insumos qumicos na agricultura

Para melhorar a produtividade ou tentar assegurar os ndices j obtidos de produo, os agricultores costumam usar algum tipo de adubo ou fertilizante. Isso ocorre at mesmo em solos que, por sua natureza qumica, no necessitariam da aplicao desse recurso, e cuja produo baixa em funo de outros problemas no percebidos pelo produtor, tais como, problemas com a gua, a luz, o ar e o calor. Por entender que a fertilidade est no solo e no no conjunto de relaes existentes entre todos os componentes do ambiente em que o alimento produzido, os produtores passaram a atribuir aos fertilizantes papel de destaque no processo produtivo. Porm, no conceito de agricultura sustentvel, a produo de alimento deve considerar a fertilidade do agroecossistema, de modo que o foco esteja em todas as etapas do sistema produtivo e no apenas no solo. O adubo mais simples e natural utilizado desde os tempos mais remotos o esterco, que misturado a restos vegetais e fermentado de forma correta, resulta no composto orgnico. Esse processo, entretanto, mais trabalhoso e requer local apropriado para que possa ser empregado em larga escala. Por esse motivo, na agricultura moderna, passou-se a fazer uso dos fertilizantes qumicos. Com isso, as culturas menos rentveis e as reas destinadas criao de animais para produo de esterco foram substitudas por reas de cultivos mais rentveis. Passaram a existir os sistemas de monocultivos, com grandes reas de cultivo intensivo, como as de cana-de-acar, soja, laranja e caf, que dependem fortemente da utilizao de insumos qumicos, hoje chamados de agroqumicos (principalmente, agrotxicos e fertilizantes).

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Em geral, o agricultor emprega a adubao qumica convencional, com fertilizantes industriais base de nitrognio (N), fsforo (P) e potssio (K). Esses elementos esto presentes tambm no esterco, porm, nos fertilizantes qumicos, suas concentraes so superiores s necessidades dos cultivos. O desequilbrio provocado pelo uso massivo de fertilizantes, aliado muitas vezes ao excesso de gua nos cultivos, principalmente em reas irrigadas, e prtica de monocultivo extensivo, tambm pode enfraquecer a planta, tornando-a mais susceptvel ao ataque de pragas e doenas. O nitrognio presente nos fertilizantes pode se acumular no solo e ser transformado, por processos qumicos, em nitrato, que um composto cancergeno. O nitrato pode contaminar o solo e, pela ao da chuva ou irrigao, ser conduzido para camadas mais profundas, chegando aos lenis subterrneos e podendo at contaminar a gua. Os fertilizantes qumicos geralmente contm metais pesados, como o cdmio, extremamente agressivos. Por meio dos alimentos que comemos podemos armazenar cdmio em nosso organismo, especialmente no fgado e nos rins, o que pode favorecer a osteoporose, doena que enfraquece os ossos. Outra preocupao ambiental est relacionada ao uso de fertilizantes naturais provenientes dos resduos gerados pela suinocultura e pela avicultura, e falta de utilizao de mtodos de compostagem adequados para essas formas de adubao orgnica. Embora os nutrientes presentes nas fezes (esterco) e na urina desses animais tenham seu uso incentivado para a adubao orgnica, tambm apresentam perigos de contaminao ambiental decorrentes de sua forma de armazenamento, distribuio e uso. Alm disso, hormnios e antibiticos podem ser eliminados com as fezes e urina dos animais, sendo incorporados ao solo. De forma geral, recomenda-se a utilizao do processo de compostagem de resduos orgnicos, que, quando conduzido de forma adequada, pode substituir a adubao qumica com menor risco de contaminao biolgica ou qumica e, conseqentemente, sem oferecer perigo sade do consumidor. Para que esses insumos sejam utilizados de forma correta e seus resduos no acabem por contaminar rios, lagos e costas, fundamental que os produtores recebam orientao.
Calcula-se que aproximadamente mil pragas agrcolas (incluindo plantas daninhas) adquiriram imunidade aos agrotxicos. S nos Estados Unidos, h 394 insetos resistentes (no atingidos por esses produtos). Pesquisas revelam que muitos fazendeiros preferem aplicar doses acima das prescritas pelos fabricantes, para evitar o risco de perdas. Isso causa terrveis impactos ambientais. Fonte: OESP 18/02/01

Agrotxicos
Como vimos, os agroecossistemas e monocultivos favorecem o desequilbrio nas populaes de pragas, doenas, plantas, ervas daninhas e microorganismos, que se transformam em srios problemas para a produo de alimentos agrcolas. Estes, freqentemente, atacam as plantaes por encontrarem ambiente favorvel ao seu desenvolvimento e permanncia, provocando, quando nenhuma medida de controle realizada a tempo, grandes perdas nas lavouras. H vrios tipos de agrotxicos, mas os mais usados na agricultura so os inseticidas (para controlar insetos), os herbicidas (para controlar plantas e ervas daninhas) e os fungicidas (para controlar fungos). Os agrotxicos podem ter origem biolgica ou qumica. A maioria apresenta o princpio ativo (agente de controle) qumico e, portanto, potencial txico no s para as pragas que devem controlar, mas tambm para o homem, os animais e os recursos naturais. O tempo de permanncia desses produtos no ambiente tambm varivel de produto para produto. Alguns persistem, ou seja, demoram mais tempo para se degradar (desaparecer), e outros no. Alguns so extremamente txicos. Mesmo quando utilizados em pequenas quantidades e curta durao, geram danos ambientais e sade irreversveis. Por essa razo, o uso desses produtos deve ser sempre orientado por agrnomos ou tcnicos especializados, considerando tambm, sempre que existentes, as orientaes do MIP (Manejo Integrado de Pragas), e as orientaes de uso correto do produto.

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Alimentos contaminados Uma pesquisa realizada pelo Instituto de Nutrio da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) demonstrou que 90% dos legumes e verduras consumidos pelos cariocas sofreram alguma contaminao microbiolgica ou qumica, colocando em risco a sade dos consumidores. A contaminao foi causada por substncias provenientes da aplicao de agrotxicos ou da gua usada na irrigao do terreno, geralmente contaminada por coliformes fecais. Fonte: OESP 21/09/01

Os agricultores que manipulam esses produtos geralmente recebem pouca ou nenhuma informao sobre sua periculosidade e, muitas vezes, fazem as aplicaes sem a proteo necessria e sem o uso de equipamentos adequados. A falta de cuidado com a escolha do produto, a tecnologia de aplicao e o descuido no preparo, no transporte, no armazenamento, no descarte das sobras de produtos e no descarte das embalagens gera srios impactos no homem, na gua, no solo e no alimento que ser consumido. A exposio ao produto pode provocar alergias e dermatites, perda de viso, feridas expostas, cncer, alteraes do sistema nervoso, danos ao fgado, aos rins, problemas respiratrios e de reproduo e, em intoxicaes agudas, levar morte. O produto tambm pode ficar presente no alimento produzido no campo e, por essa razo, o monitoramento de resduos de agrotxicos durante sua produo e aps a sua colheita deve ser realizado cuidadosamente e dentro de padres laboratoriais seguros sade do consumidor final. Os limites mximos de resduos (LMR) dos agrotxicos nos alimentos e o nvel aceitvel de ingesto diria so alguns dos padres de referncia utilizados para o monitoramento. Alguns pases apresentam restries mais srias para o uso de agrotxicos, aceitando apenas produtos produzidos sob srios critrios e orientados por LMR mais baixos. Os agrotxicos podem ser transportados pela cadeia alimenta, sendo ingeridos por outros animais, que os bioacumulam. Desse modo, o agrotxico ser mais concentrado e txico em um animal carnvoro do que em um herbvoro. O homem, portanto, pelo seu hbito alimentar, pode ter o seu organismo bastante afetado pelo acmulo de agrotxicos. Hoje se sabe que o uso de agrotxicos sem critrios de segurana adequados, controle e fiscalizao eficientes e aplicado consecutivamente sobre o mesmo solo e cultivo, produz problemas nas lavouras, pois as pragas tornam-se resistentes aos produtos. Assim, doses maiores so aplicadas, causando, como citado anteriormente, problemas relacionados aos efeitos residuais.

Controle biolgico O controle biolgico uma tcnica para combater as pragas e as doenas, utilizando os seus prprios inimigos naturais. A agricultura brasileira j foi bastante atacada pelos gafanhotos. No final dos anos 80, no Mato Grosso, havia mais de 2 milhes de hectares atacados por essa praga. O problema foi reduzido radicalmente com o isolamento e introduo de um fungo chamado Metarhizium flavoviride, que controla a praga sem causar danos ao meio ambiente e sade humana. Outro exemplo de sucesso, entre dezenas de outros, o controle da lagarta-da-soja pelo vrus chamado Baculovirus anticarsia. Sua aplicao provoca a morte das lagartas sem que seja necessrio aplicar nenhum agrotxico. S a utilizao dessa tecnologia tem evitado que, a cada safra de soja, mais de 1,4 milho de litros de agrotxicos sejam aplicados na cultura, melhorando a qualidade dos gros e preservando o ambiente. Fonte: Embrapa, 2002.

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A Choice, associao de consumidores da Austrlia, elaborou a chamada proposta de acordo contra os agrotxicos, com a meta de reduzir o uso dos mesmos em 75%. Os setores industriais de produo de mas, pras e arroz daquele pas assinaram o acordo. Este um exemplo, dentre muitos, do poder que tm os consumidores organizados. No Brasil, alm dos programas de Manejo Integrado de Pragas j difundidos, alguns produtores rurais, principalmente das cadeias de frutas para exportao, esto aderindo a programas de certificao. Nesses programas, a grade de agrotxicos utilizada restringida e h monitoramento constante de resduos dos produtos aplicados no pr e no ps-colheita. Um destes programas, o EUREP-GAP foi criado por varejistas para atender demanda de consumidores europeus (principalmente os ingleses). A pesquisa agropecuria tambm vem propondo alternativas para a reduo do uso de agrotxicos, como a orientao de produtores para a calibrao dos equipamentos, preparo de caldas e avaliao da eficincia da pulverizao, alm do desenvolvimento de equipamentos que diminuam a deriva dos produtos aplicados para reas que no so alvo. Essas aes apresentam potencial para a reduo imediata na quantidade de produtos aplicados e, conseqentemente, dos custos de produo e problemas de contaminao indesejadas.

O Manejo Integrado de Pragas (MIP) uma tcnica que vem auxiliando na reduo do uso de agrotxicos. Ela emprega mtodos culturais, biolgicos e qumicos, formulados em programas que levam em considerao as caractersticas do ambiente onde ser aplicado. Esses programas podem estimular, por exemplo, as prticas de rotao de cultivos (no repetir o plantio da mesma espcie na safra seguinte) e o cultivo consorciado (diferentes espcies plantadas na mesma rea) com a finalidade de controlar a proliferao de pragas. Graas a essas prticas, em sete anos foi possvel reduzir o uso de agrotxicos em mais de 80% na produo de feijo no Brasil. Outro mtodo eficaz utilizado pelo MIP o controle biolgico aplicado, que introduz agentes de controle natural (como fungos, bactrias e predadores) que se encarregam de realizar o controle populacional das pragas na lavoura, mantendo-as em nveis aceitveis. No Estado de So Paulo, por exemplo, usa-se a mosca Cotesia flavipes para controle da broca-da-cana, praga importante dessa cultura. Com isso, as perdas da produo caram de 11% em 1980 para 2,5% em 1990. Tambm os feromnios de agregao (acasalamento etc.) so compostos qumicos liberados pela prpria espcie da praga que, depois de sintetizados, podem ser utilizados para atra-las para armadilhas que so colocadas na propriedade e, assim, diminuir sua populao no incio das infestaes. Essa prtica tambm utilizada para o monitoramento da populao da praga, que a referncia para a utilizao dos mtodos de controle. Tambm no MIP recomendado o uso de agrotxicos, desde que isso seja imprescindvel. Seu uso orientado por indicadores (Limiar Econmico e Nvel de Dano Econmico) que refletem o conhecimento da dinmica das pragas das culturas e das necessidades econmicas para sua produo, entre outros. Assim orientadas, as aplicaes de agrotxicos so drasticamente reduzidas. Muitos produtores j adotaram o MIP, pois perceberam que, utilizando os conhecimentos j disponveis e trabalhando com um horizonte alm do lucro imediato, podero garantir uma terra mais produtiva para as futuras geraes.

Manipulao gentica
O aumento das colheitas tambm tem sido possvel graas aos cruzamentos de plantas da mesma espcie ou aparentadas. No caso do trigo, conseguiu-se alterar o contedo de protenas e obter tamanhos maiores do que as variedades tradicionais, que assim aumentaram as colheitas em quantidade e qualidade. Em alguns pases, a produtividade tem aumentado em at dez vezes nos ltimos 100 anos. A alta produtividade desses novos tipos de trigo, assim como de outras variedades de culturas concebidas dentro do modelo de produo da revoluo verde, requer um aumento na quantidade de fertilizantes qumicos, assim como de agrotxicos para o controle de pragas, com o que se ampliam o dano ambiental e os custos de produo. Na maioria das vezes, esses custos no so explicitados na difuso desses pacotes tecnolgicos.

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Alimentos transgnicos
Tcnicas modernas de engenharia gentica permitiram desenvolver novas espcies vegetais a partir da introduo de genes de outros organismos, que na natureza no poderiam fazer esta troca gnica. Os alimentos transgnicos so organismos geneticamente modificados em laboratrio, geralmente com a finalidade de se tornarem mais resistentes a pragas e comercialmente mais produtivos, ou permitirem o uso de determinados agrotxicos. Assim, um gene de peixe, por exemplo, pode ser introduzido na cadeia de DNA de um tomate para que este resista melhor a baixas temperaturas. Em todo o mundo j esto sendo comercializados alguns alimentos transgnicos, como soja, milho, tomate, beterraba, produtos lcteos e leos, que contm genes oriundos de porcos, peixes, insetos, vrus e bactrias. Ainda existe muita controvrsia em torno da disseminao dos alimentos transgnicos. Os defensores da tecnologia argumentam que as modificaes genticas podem agregar maior valor nutritivo e at eliminar algumas caractersticas indesejveis, como reduzir o colesterol do ovo, por exemplo. Outra vantagem seria gerar cultivos mais resistentes ao frio, seca e ao ataque de pragas e doenas, tornando as lavouras mais produtivas. De outro lado, os que so contra a introduo dos transgnicos na alimentao argumentam que ainda h muito desconhecimento sobre os efeitos da manipulao gentica e que esses alimentos podem representar um srio risco para a sade das pessoas e para o meio ambiente. Enquanto cientistas ainda debatem sobre as vantagens e desvantagens da nova tecnologia, o governo e organismos de defesa do consumidor defendem a rotulagem de todos os alimentos que contenham algum ingrediente transgnico em sua composio, para facilitar a identificao desses produtos e garantir ao consumidor o poder de decidir se quer consum-los ou no.

Eroso Gentica
Assim como o solo sofre eroso com a chuva e o vento em conseqncia do manejo inadequado na agricultura e na pecuria e da retirada da cobertura vegetal que o protege, a manipulao gentica de sementes e animais tambm causa perdas irreparveis, pois provoca o desaparecimento de cultivares nativos, matrizes genticas essenciais para a segurana alimentar, a sobrevivncia e sade da agricultura. A agricultura comercial moderna a principal responsvel pela perda de diversidade gentica. A introduo de novas variedades, com alto grau de uniformidade, teve como conseqncia a perda das variedades tradicionais que os agricultores cultivavam. Tais variedades, por sua uniformidade, so mais vulnerveis a pragas e doenas, pois sua base gentica est reduzida e, com ela, sua capacidade de resistncia ou imunidade. fundamental, antes de iniciar qualquer manipulao gentica, garantir o estabelecimento de bancos de germoplasma, para proteger a biodiversidade, e proporcionar a possibilidade do resgate de culturas tradicionais, tal como foram possveis a recuperao da variedade de milho e todas as manifestaes culturais associadas a seu cultivo e colheita pelos ndios Krahs. Para conservar os recursos fitogenticos existem no mundo mais de mil bancos de genes, onde se conservam mais de seis milhes de amostras. Muitos desses bancos tm dificuldades para assegurar as condies necessrias para a conservao e manejo seguros dos genes no longo prazo. Por isso, os pequenos agricultores tm um papel importante na manuteno da diversidade biolgica por meio de sua prtica cotidiana conservam matrizes genticas pouco valorizadas pela atual indstria de alimentos, mas que podero ser teis para resgatar caractersticas e melhorar a qualidade dos alimentos no futuro.

Eroso dos solos

Segundo a Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a Alimentao (FAO), metade do corte de rvores em todo o mundo deve-se necessidade de substituir a terra agrcola degradada por prticas no sustentveis. As estimativas para a perda de solo frtil no Brasil vo de 822 milhes a um bilho de toneladas por ano.

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Impactos da produo animal O aumento do consumo de carne e seus derivados tambm motivo de preocupao, pois a criao de animais constitui uma importante fonte de contaminao ambiental. A forma natural de criar animais deixando-os pastar ao ar livre. Assim, seu excremento se integra ao circuito da natureza, devolvendo nutrientes ao solo. Mas quando so criados em confinamento, os excrementos gerados no retornam ao ciclo natural, como no caso da compostagem. O lanamento desses resduos nos recursos hdricos tem gerado srios problemas ambientais, como os j registrados no Estado de Santa Catarina. Nas grandes fazendas modernas, geralmente os animais so alimentados com forragem (soja, milho etc.). A fim de prover esses estbulos com forragem, grandes superfcies de terra de boa qualidade so destinadas produo de alimento para animais, em vez do cultivo de alimentos para seres humanos. Em todo o mundo, cerca de 16% da demanda de cereais e 20% dos alimentos feculentos se destinam a forragem para gado. Vrios pases pobres do nosso continente exportam forragem para pases europeus para a produo de carne. Dessa forma, os pases europeus exportadores de produtos agrcolas (carne, leite, queijo) no s exercem presso sobre suas terras de cultivo, mas tambm sobre as terras dos pases dos quais compram forragem. O caso dos frangos apresenta um quadro similar. Os frangos produzidos de forma industrial so geralmente alimentados por raes a base de farinha de peixe e soja, o que implica usar como forragem um alimento rico em protenas e outros nutrientes. Calcula-se que um tero do peixe pescado no mundo seja utilizado em rao para produzir carne de frango, de gado, de porco e ovos. Alm disso, existem registros da presena na carne de resduos de antibiticos, hormnios (usados para que o animal cresa melhor e mais rpido) e restos de agrotxicos da forragem. O consumo de carne difere muito entre os pases desenvolvidos e os pases em desenvolvimento e, nestes ltimos, entre um grupo social e outro. Assim, os grupos de maior consumo precisaro rever seus padres de consumo desse alimento. Enquanto isso, pode-se esclarecer os consumidores quanto a sua importncia na modificao dos padres de produo.

A eroso o processo de perda de solo que pode ser causado pela gua (tanto pelo impacto da chuva quanto do manejo da gua de irrigao), vento ou por prticas agrcolas inadequadas associadas mecanizao. Nesse processo, as partculas que compe o solo, principalmente na camada mais superficial, so levadas para outras reas, causando o escoamento superficial desses solos, fendas ou rachaduras, e em alguns casos mais severos, crateras enormes (so as chamadas vossorocas). Essas partculas de solo, quando levadas pelas chuvas, podem chegar aos rios e outros corpos dgua, causando assoreamento. Alm da perda de solos propriamente dita, os processos erosivos resultam na migrao de matria orgnica e de insumos qumicos (agrotxicos e fertilizantes qumicos) para outras reas. A atividade humana acelera esse processo com o uso de tcnicas de cultivo incompatveis com as caractersticas ambientais do local onde so empregadas, como o pastoreio excessivo de animais, o corte de bosques ou a queima da vegetao. O domnio das monoculturas, tpico da moderna agricultura, gera condies favorveis eroso, a medida em que tende a desprezar a vegetao nativa, que garante a firmeza do solo, e a estimular o plantio de espcies nicas em todos os espaos disponveis de uma regio. A regio do territrio brasileiro ocupada pelo bioma Cerrado, por exemplo, que hoje representa a grande fronteira de expanso da agricultura empresarial no pas, j perdeu 57% da sua vegetao original (estimada em 200 milhes de hectares). E o mais grave que quase a totalidade dessa destruio ocorreu nos ltimos 40 anos. A degradao dos solos um dos problemas ambientais mais srios em todo o mundo. Assim, fundamental o uso de prticas agrcolas adequadas, baseadas em tcnicas de manejo correto do solo e que levem em considerao o agroecossistema como um todo, e no apenas o recurso natural solo.

Em busca de uma agricultura sustentvel

Como vimos, no h como iniciar um processo de desenvolvimento do espao rural com base nas premissas do desenvolvimento sustentvel se persistirmos na adoo de prticas que desconsiderem as relaes existentes entre os fatores ecolgicos, sociais e econmicos.

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Abandonar totalmente o uso de agroqumicos (agrotxicos, fertilizantes, entre outros) e oferecer alimentos em quantidade populao impossvel de imediato. Primeiro porque, se realizada de imediato, possivelmente implicaria em perdas enormes de produtividade das lavouras e faria com que os preos dos alimentos aumentassem de forma excepcional. Isso levaria a uma insuficincia de suprimentos e a uma excluso ainda maior das classes menos favorecidas, que no conseguiriam adquirir os alimentos. A transio para uma agricultura sustentvel dever ser feita gradativamente, contando com a participao do consumidor, da pesquisa e de outros agentes do processo de construo de polticas sustentveis ao sistema agrrio. Para isso, importante a definio e divulgao de conceitos que auxiliem no processo, resgatando valores e caractersticas culturais prprias e aumentando a gerao de trabalho digno no campo. Os processos de educao ambiental e de fomento agricultura familiar tambm devem ser priorizados. O primeiro, estendido aos programas de formao de profissionais de nvel superior, no somente na carreira de agronomia, enquanto o segundo, direcionado como ao de governo orientada s necessidades de infra-estrutura, orientao tcnica e apoio financeiro.

Agroecologia: o caminho para uma agricultura sustentvel

A agroecologia o modelo de agricultura que mais se aproxima do modelo sustentvel de produo de alimentos. Cada vez mais difundida no Brasil, leva em conta um conjunto de fatores, como a preservao da biodiversidade, o equilbrio do fluxo de nutrientes, a conservao da superfcie do solo, a utilizao eficiente da gua e da luz e a manuteno de um nvel alto de fitomassa total e residual na propriedade. Alm disso, inclui os fatores sociais, como a gerao de trabalho e renda, a promoo de educao, do aperfeioamento tcnico e da qualidade de vida, alm do estmulo ao associativismo e ao cooperativismo, de forma a reforar o enraizamento das famlias rurais. Assim entendida, a mudana para um modelo de agricultura muito mais que apenas inserir prticas de agricultura alternativa no sistema de produo, sejam elas relacionadas s agriculturas biodinmicas, ecolgicas ou orgnicas. A agricultura orgnica, que no emprega insumos qumicos, j praticada comercialmente em muitos pases. Do ponto de vista ambiental, uma boa alternativa. Porm, os preos de alguns produtos ainda so mais elevados do que os dos alimentos convencionais. A razo a demanda ser muito maior do que a oferta, e no porque o custo de produo seja maior. Isso faz com que o consumo de alimentos orgnicos seja ainda um privilgio das classes econmicas mais favorecidas. Alm de basear-se em experincias internacionais realizadas em ambientes tropicais, a agroecologia praticada no Brasil resgata o trabalho de antigos agrnomos brasileiros, que desenvolveram tcnicas adaptadas aos trpicos antes do advento da Revoluo Verde. Um dos nomes mais importantes do Dr. Arthur Primavesi, agrnomo gacho, cujo trabalho foi continuado por sua esposa, tambm agrnoma, Dra. Ana Primavesi. Ela tambm inclui a introduo e adaptao no pas de diferentes tcnicas de agricultura ecolgica que foram criadas em outras regies, como a permacultura (Austrlia) e a agricultura

Agrobiodiversidade As populaes tradicionais e locais, como os povos indgenas, remanescentes de quilombos, pescadores artesanais, agricultores familiares, caboclos ribeirinhos e sertanejos, entre outros, acumulam um importante saber tradicional sobre a produo de alimentos, formas de cultivo e criao mais adaptadas s condies ecolgicas, e que no utilizam adubao qumica ou agrotxicos. Detm um conhecimento profundo sobre espcies e variedades vegetais crioulas e raas crioulas mais adaptadas produo de alimentos e ao ambiente local. Esses conhecimentos devem ser resgatados e conservados para que se possa garantir a segurana alimentar das comunidades locais e regionais, pois so os pequenos produtores os principais responsveis pela produo de alimentos para a populao. A utilizao de variedades e raas crioulas, associada ao uso sustentvel de espcies silvestres de animais e vegetais para diversos fins, como medicinal, alimentao, condimentares, leos, fibras, entre outros, recebe o nome de agrobiodiversidade.

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Produo Integrada de Frutas PIF Para aumentar a qualidade e a competitividade da fruticultura brasileira foi criada a Produo Integrada de FrutasPIF (regulamentada pela Instruo Normativa MAPA/SARC n 20 de 27 de setembro de 2001). A PIF um sistema de produo de frutas de alta qualidade, economicamente vivel, que respeita a natureza e a sociedade. Seu principal objetivo garantir a qualidade das frutas que chegam ao consumidor, tanto no Brasil como no exterior. Baseia-se na organizao da base produtiva, no uso de tecnologia adequada, que permite menor utilizao de defensivos, e na rastreabilidade do processo produtivo para alcanar o desenvolvimento sustentvel. Com a rastreabilidade, qualquer falha no processo, da produo comercializao, pode ser identificada e corrigida. Mais informaes sobre a PIF podem ser obtidas no site www.agricultura.gov.br.

biodinmica (Alemanha). importante que o agricultor se informe sobre as diferentes tcnicas utilizadas por cada produtor, avaliando seus benefcios ecolgicos e sociais no contexto de cada regio. E que saiba reconhecer o valor da produo orgnica e, mais ainda, das culturas que, alm de orgnicas, fundamentem-se no conjunto de prticas sociais e ecolgicas que possam ser qualificadas como sustentveis. As verduras e frutas cultivadas ecologicamente so geralmente mais saborosas e durveis. Isso ocorre por acumularem menos gua e mais substncias de alto valor nutritivo, como protenas, minerais e vitaminas. As verduras e frutas ecolgicas crescem onde uma grande diversidade de organismos transforma a matria orgnica em nutrientes para as plantas. No Brasil, os alimentos produzidos ecologicamente podem receber um selo de identificao, emitido por organismos certificadores. Com o crescimento do mercado, vem surgindo a necessidade de se ampliar e aperfeioar o sistema de certificao, como forma de baratear custos e aumentar o controle de qualidade dos produtos. Para obter o selo de produtor ecolgico, por vezes chamado simplesmente de orgnico, deve atender s normas de produo, tipificao, processamento, embalagem, distribuio, identificao e certificao de qualidade para produtos orgnicos de origem vegetal e animal ditadas pelo Ministrio da Agricultura. Para a exportao dos produtos, alm das normas nacionais, preciso cumprir as exigncias dos organismos internacionais. Em 2001, o Rio Grande do Sul foi o Estado com maior nmero de produtores orgnicos certificados, cerca de 4.370, seguido pelo Paran, com 3.077 produtores. Os dois Estados concentram 60% dos produtores desse tipo de agricultura. Em 2002, estimava-se que a rea com produo orgnica no Brasil estivesse prxima de 200 mil hectares. A Lei n. 10.831, de 23/12/2003, dispe sobre a agricultura orgnica, visando normatizar a produo de produtos de origem orgnica ou natural.

Agricultura Orgnica Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e em que h respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo: a. a sustentabilidade econmica e ecolgica; b. a maximizao dos benefcios sociais; c. a minimizao da dependncia de energia no-renovvel; d. empregar, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de materiais sintticos; e. a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados e radiaes ionizantes, em qualquer fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao; f. a proteo do meio ambiente. Fonte: Lei n. 10.831 de 23/12/2003 n. 10.831 de 23/12/2003, dispe sobre a agricultura orgnica

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Iniciativas de apoio produo de alimentos mais seguros

Alm das tcnicas j mencionadas ao longo desse captulo, tais como a de elaborao dos programas de MIP, por exemplo, outras recomendaes e iniciativas tambm devem ser consideradas. Muitos consumidores, por exemplo, comearam a consumir verduras e outros produtos cultivados sem fertilizantes qumicos nem agrotxicos. Com isso, eles no apenas esto cuidando da prpria sade como tambm incentivando a produo sustentvel de alimentos e a preservao do meio ambiente. Os consumidores, por meio de associaes e cooperativas de consumo, podem ter um papel fundamental no estmulo produo sustentvel em nvel regional, fortalecendo os produtores agroecolgicos que vivem prximos ao mercado local de forma a reduzir a ao dos atravessadores e o desperdcio de energia provocado pelo transporte de alimentos por grandes distncias. Sem negar a importncia do comrcio internacional de comida, que possui a sua funo especfica para o bem-estar da humanidade, preciso garantir a segurana alimentar em escala local e regional, pois o direito ao alimento bsico no deve ser colocado em risco ao sabor dos conflitos e crises internacionais.

O alto consumo de carne no sustentvel no longo prazo: para obter 1 quilo de carne de gado se requer entre 6 e 9 quilos de protena de forragem. para obter 1 quilo de carne de frango se necessita de 3 a 5 quilos de protena e forragem.

Agricultura familiar
A escala de produo da agricultura familiar favorece a implantao de sistemas agroecolgicos. Como a administrao e o manejo da propriedade esto a cargo do proprietrio, se ele for orientado e apoiado pela poltica de governo de forma correta, os sistemas agroecolgicos tero grande xito, aumentando a gerao de empregos, a fixao do homem no campo, e promovendo a melhoria da renda dos pequenos produtores, aumento do nmero de propriedades com diversificao de cultivos, entre outros benefcios.

Boa alimentao sinnimo de sade O estilo de vida atual caracteriza-se por um padro alimentar rico em alimentos industrializados, com excesso de gordura, sal e acar e pelo sedentarismo. Atualmente, as principais causas de doenas e mortes esto relacionadas s doenas crnicas no transmissveis como obesidade, hipertenso, diabetes, doenas cardiovasculares, dislipidemias e at alguns tipos de cncer. Para incentivar e valorizar a produo e o consumo de alimentos saudveis como verduras, legumes e frutas, culturalmente referenciados e produzidos em nvel local, o Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional (CONSEA) articula a Iniciativa Nacional de Incentivo ao Consumo de Verduras, legumes e frutas. As polticas direcionadas promoo da alimentao saudvel devem contemplar as duas faces da insegurana alimentar e nutricional: a desnutrio e a obesidade, alm de estimular o desenvolvimento sustentvel e a gerao de renda para pequenos produtores e agricultores familiares.

Recomendaes da Agenda 21 Adotar prticas de manejo de solo que satisfaam aos trs princpios bsicos de controle de eroso: evitar o impacto das gotas de chuva, dificultar o escoamento superficial e facilitar a infiltrao de gua no solo; Instituir mecanismos polticos, legais, educacionais e cientficos que assegurem programas de monitoramento e controle de resduos de agrotxicos nos alimentos, inclusive importados, e no meio ambiente; Identificar e sistematizar um conjunto de pesquisas necessrias transio para a agricultura sustentvel, contemplando aspectos relacionados ao manejo sustentvel dos sistemas produtivos, entre os quais se inclui a reduo do uso de agrotxicos e de outros poluentes; Estimular a capacitao dos profissionais de sade que atuam na rede pblica para a realizao de pesquisas regionais que levem a um adequado balanceamento da dieta da populao rural, como forma de suprimir a desnutrio.

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Uma das principais causas da fome e da m alimentao a falta de emprego. O Brasil conta com aproximadamente 6,5 milhes de estabelecimentos rurais familiares (que ocupam 25% da rea cultivada) e 500 mil estabelecimentos rurais patronais. Os estabelecimentos familiares superam as propriedades patronais na oferta de 15 produtos: carnes (suna e de aves), ovos, leite, banana, tomate, feijo, algodo, mandioca, batata, trigo, cacau, caf, milho e laranja. A agricultura familiar s no atinge as mesmas condies de oferta para o abastecimento de carne bovina, cana-de-acar, arroz e soja. Assim, o fomento da agricultura familiar mostra-se uma das iniciativas que devem ser priorizadas pelo governo para a transio para sistemas sustentveis.
Fonte: Ehlers, E. Agricultura sustentvel origens e perspectivas de um novo paradigma. Guaba: agropecuria, 199. 157p.

Sistema de plantio direto

O sistema de plantio direto uma forma de manejo que conserva o solo e o equilbrio da paisagem, ao mesmo tempo em que garante o aumento da produtividade. Ele est fundamentado na ausncia do revolvimento do solo, em sua cobertura permanente com matria orgnica e na rotao de culturas. Com o sistema de plantio direto e a conseqente reduo das prticas mecanizadas sobre o solo, so economizados anualmente no Brasil mais de 20 milhes de barris de leo diesel. O sistema tambm evita a perda anual de quase 100 milhes de toneladas de solo por eroso. Mas fundamental que o sistema seja implantado de forma correta. Se incorporado de forma isolada, pode levar formao de canais preferenciais no solo, que facilitam o escoamento de adubos qumicos e agrotxicos para o lenol fretico.

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O que voc pode fazer

Como produtor: Adotar e apoiar prticas de cultivo que minimizem o uso de insumos qumicos; Usar as partes no aproveitadas das plantas como adubo orgnico; Consorciar a criao de animais e o cultivo de plantas, utilizando o excremento dos primeiros na compostagem; Fazer igualmente a compostagem a partir de resduos agrcolas e domiciliares, para que sejam aproveitados como fertilizante; Aplicar sistema de rotao dos cultivos, a fim de no empobrecer a terra e aumentar a incidncia de pragas e doenas; Diversificar o sistema produtivo, introduzindo espcies consorciveis a partir de princpios de alelopatia (estudo que estabelece que plantas se adaptam presena de outras); Preservar a biodiversidade, as fontes de gua, as reas de preservao permanentes e reservas legais da propriedade; Associar o cultivo de rvores e alimentos; Contribuir com a gerao de empregos, renda e educao para a populao rural, especialmente os mais jovens; Estimular o associativismo e o cooperativismo, de maneira a facilitar a converso coletiva dos produtores de uma regio para a agricultura sustentvel. Como consumidor Informar-se sobre a importncia da agricultura sustentvel e seus benefcios para a produo de alimentos, inclusive em relao sade dos indivduos e ambientes; Apoiar propostas de produo regional, especialmente a familiar e associada, com o objetivo de fortalecer a segurana alimentar local e reduzir o desperdcio de energia no transporte; Exigir que os produtores respeitem as leis ambientais, assim como a legislao trabalhista, e que utilizem mtodos menos impactantes ao meio ambiente, adquirindo produtos elaborados com esse diferencial; Demandar que os vendedores de alimentos estimulem a produo ecolgica, inclusive solicitando a certificao dos produtores por um organismo independente, para que se possa ter certeza de que os mesmos cumprem todas as exigncias ambientais; Organizar-se em cooperativas de consumo que estimulem a produo sustentvel local e regional.

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A t i v i d a d e s

Alimentos
1. Introduo ao tema
Voc pode introduzir o tema perguntando aos alunos (e escrevendo as respostas no quadro): Que tipo de alimentos consumimos? Voc consome alimentos transgnicos? Como se produzem hoje nossos alimentos? Temos algum controle sobre esse processo? Que informaes tm sobre as relaes de trabalho e as tecnologias utilizadas na sua produo, conservao e distribuio? Qual a histria da produo agrcola na nossa regio? Quais e como so produzidos os alimentos? Quais os efeitos ambientais ao longo da histria (linha do tempo do uso e ocupao pela agricultura)? Qual o papel do consumidor na promoo da agricultura sustentvel na nossa regio? Objetivos Dar subsdios para que os alunos se conscientizem que: a alimentao fundamental para a sobrevivncia da humanidade e que o desenvolvimento sustentvel depende tambm do tipo de agricultura que se pratica hoje e daquela que se praticar no futuro. a qualidade de vida de todos depende da oferta e acessibilidade a alimentos seguros, que depende do tipo de sistema de produo. o consumidor co-responsvel pelo estabelecimento ou no de uma agricultura sustentvel. os setores pblico e privado so fundamentais para o estabelecimento ou no da agricultura sustentvel, uma vez que definem as polticas pblicas, as prioridades de pesquisa (e conseqentemente as prticas alternativas do futuro), estimulam crdito para o setor privado iniciar o processo de converso para a adoo de prticas mais sustentveis, entre outros. os insumos qumicos (agrotxicos, fertilizantes, entre outros) ocasionam efeitos diversos no ambiente, potencializando o risco de contaminao da gua, do solo, do ar e das lavouras. a prtica do monocultivo ocasiona a reduo da diversidade de espcies, o aumento dos processos erosivos do solo , o uso intensivo de insumos qumicos, entre outros; preciso estimular o uso das alternativas j disponveis e fomentar o seu aprimoramento e a descoberta de novas tcnicas para alcanar uma agricultura sustentvel ; a rotulagem um instrumento que garante ao consumidor acesso a alimentos seguros; os consumidores organizados podem contribuir para o desenvolvimento de uma agricultura sustentvel; a participao do consumidor nos mbitos pessoal e comunitrio contribuem para fiscalizar a produo sustentvel de alimentos e fortalecer a agricultura local.

1.1 Construindo conceitos

Para esta atividade sugerimos um jogo bem divertido, em que se constroem conceitos de forma criativa e descontrada. Inicie dividindo a turma em grupos e distribua papel e caneta colorida para que os alunos anotem as respostas. Escolha um dos itens abaixo e pea para que cada grupo reflita sobre o conceito a fim de descobrir o seu significado, utilizando a seqncia do Ver Julgar Agir e observando os seguintes aspectos: Adubao qumica Agrotxicos Eroso Monocultura Adubao orgnica Agroecologia Estimule-os a chegar o mais prximo possvel da resposta correta por meio da seqncia: identificar a atividade agrcola na paisagem e aspectos citados acima;

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 refletir sobre os efeitos de melhoria e degradao associados a cada alimento produzido considerando esses aspectos; identificar quais alternativas o cidado ou consumidor possui para defender sua segurana alimentar. Em seguida, voc recolhe as respostas dos grupos e as fixa na parede, agrupando-as separadamente em trs grupos: Ver, Julgar e Agir. Revise as respostas em conjunto com os alunos e comente-as. Aproveite para assinalar algum dado bsico sobre cada conceito. Concluda a reviso, distribua para os grupos o significado correto do conceito. Pea aos alunos que analisem suas respostas. Como se saram? Suas respostas se aproximaram do sentido correto do conceito? Siga o mesmo procedimento para os demais itens listados. importante que os alunos compreendam que h efetivamente uma relao entre consumo, produo de alimentos e meio ambiente. Portanto, questione se cada um, enquanto consumidor, exige que os alimentos sejam produzidos de forma segura, se so acessveis a todos, se esto contribuindo para criar uma agricultura sustentvel no longo prazo. Explique, caso a resposta seja negativa, sobre a importncia do rtulo dos produtos na diferenciao desses alimentos para sua aquisio e, conseqentemente, para a oportunidade de escolha pelo consumidor. Estimule a turma a dizer quais informaes deveriam constar no rtulo do alimento para que possam exercer efetivamente a sua co-responsabilidade na produo agrcola.

2. Entrega de informao bsica e leitura

Os textos deste manual tambm podem ser lidos por seus alunos. Voc decide em que momento e como us-los.

3. Pesquisa
Os temas aqui sugeridos podem ser distribudos entre grupos de alunos. Quando no for possvel pesquisar todos os temas, determine quais so os de maior interesse. A prxis VerJulgarAgir facilita o desenvolvimento da percepo socioambiental sobre os temas.

a) Comparando a monocultura e o cultivo diversificado

O importante nesta atividade que os alunos percebam as diferenas entre essas prticas. relevante que entendam que a diversidade biolgica fundamental para o equilbrio ambiental. O ideal nesse tipo de pesquisa poder visitar um local onde se pratique a monocultura e depois visitar uma propriedade que trabalhe com diferentes produtos. H diferenas entre os mtodos utilizados? Qual a demanda de mode-obra? Ambos esto usando agrotxicos e adubao qumica? Se for o caso, esto conscientes de seus efeitos negativos sobre o meio ambiente? Estariam dispostos a adotar prticas que agridam menos o meio ambiente?

b) Agroqumicos e contaminao
Um grupo de alunos pode concentrar-se na busca de informao sobre os agroqumicos e seu uso no Pas. Podem dirigir-se Secretaria de Agricultura e Meio Ambiente de seu Estado ou pesquisar na internet, no site dos Ministrios da Agricultura (www.agricultura.gov.br), da Embrapa Meio Ambiente (www.cnpma.embrapa.br), Ministrio do Meio Ambiente (www.mma.gov.br ), nas organizaes de defesa do consumidor (www.idec.org.br), grupos ecolgicos e ambientalistas, ou recorrer a jornalistas especializados na rea ambiental. Estimule-os a refletir sobre: Os agrotxicos e os adubos qumicos so em sua maioria importados ou existem fbricas desses qumicos no Pas? Quais so e qual a origem das matrias-primas para a sua produo? Quanto de energia se utiliza para sua produo (principalmente os nitrogenados)?

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 Que tipos de agrotxico so usados no Brasil? Foram proibidos em outros pases? Que informaes existem sobre sua toxicidade? Que estudos foram realizados com relao contaminao de alimentos, das guas, dos solos e do ar pelo uso de adubos qumicos e agrotxicos na agricultura? Quais as conseqncias dessa contaminao para a nossa sade? Quais so os planos das autoridades com relao ao uso de agrotxicos no futuro? Pensa-se em limitar seu uso? Que tipo de tecnologia est em desenvolvimento para atender a essa demanda futura? H outras que estimulam o uso de agrotxicos? Em caso positivo, uma contradio. Ento, vamos verificar qual a proporo de investimento para um e outro tipo de pesquisa? Quais so as fontes de recursos para a pesquisa? Estudam-se alternativas de adubao e controle de pragas? Pensa-se em limitar seu uso? Em seguida, pode-se tambm aplicar um pequeno questionrio nos locais onde as verduras so vendidas, como sacoles, feiras livres ou em algum supermercado prximo. Os comerciantes so informados por seus fornecedores sobre o uso de agrotxico no cultivo das verduras e frutas? Os comerciantes esto conscientes dos efeitos negativos desses agroqumicos sobre o meio ambiente e a sade das pessoas? Estariam dispostos a comercializar verduras e frutas cultivadas com base nos princpios da agricultura orgnica?

c) Agricultura ecolgica
Procure saber se na sua regio existem agricultores que produzem segundo os princpios da agricultura ecolgica. O ideal que os alunos faam uma visita de investigao a uma propriedade e vejam na prtica como funciona. Que alimentos produzem? Qual a demanda de mo-de-obra? Que tcnicas so usadas como alternativa para os agroqumicos? Que tipo de adubo usado para agregar nutrientes ao solo? Como feito o controle de pragas? Como a qualidade de vida e a capacidade associativa dos produtores? Existe feira de produtores orgnicos em sua cidade? Mais informaes sobre o assunto podero ser pesquisadas no site: www.planetaorganico.com.br.

d) Alimentos transgnicos
Averiguar, nos Ministrios da Agricultura e da Sade e nas organizaes de consumidores, se no Pas se produzem e/ou consomem esses alimentos. Tm-se realizado estudos referentes a seus efeitos sobre a sade e o meio ambiente? A informao sobre os resultados destes estudos est suficientemente difundida na opinio pblica? Existem normas legais que regulem os alimentos transgnicos? Estas normas esto sendo respeitadas na produo e consumo destes alimentos em sua regio? Existem, em supermecados prximos a sua casa, produtos com rtulos informando que contm componentes transgnicos? Mais informaes sobre o assunto podero ser pesquisadas nos sites: www.agricultura.gov.br, www.saude.gov.br, www.greenpeace.org.br e www.idec.org.br.

e) Produo de carne
Visitar, se possvel, criadores de bovinos, sunos ou aves para pesquisar que tipo de alimentao oferecido aos animais. Quantos quilos de rao so necessrios para produzir um quilo de carne? O que contm a rao e onde produzida? O que se faz com o esterco? Os animais recebem hormnios e antibiticos? Buscar informaes junto Secretaria de Agricultura e Sade de seu Estado ou no site dos Ministrios da Sade (www.saude.gov.br) e da Agricultura (www.agricultura.gov.br) sobre resduos de antibiticos e hormnios na carne. Que normas existem? Como posso estar seguro de que os antibiticos e hormnios presentes nas carnes no afetam minha sade? Estimular uma visita a matadouros e frigorficos de aves, sunos e bovinos.

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f) Agricultura local
O aluno ter maior capacidade de incorporao dos conceitos a partir da prtica, que por outro lado, fortalece sua capacidade de exercer sua cidadania e seus direitos de consumidor. Aps a compreenso dos termos, recomenda-se a construo do conhecimento contextualizado ao ambiente local, pesquisando e sempre fazendo uso do mapa atual da cidade e da linha do tempo da histria da agricultura local. Estimular visita a hortas prximas a sua casa. questes de ordem tcnica: sistemas de produo, cadeia produtiva, rede institucional do setor produtivo (arranjos produtivos), legislao, estmulos creditcios etc.. questes de ordem socioeconmica: grandes e pequenos agricultores, fluxo de mo-de-obra, qualidade de vida (educao, sade, moradia etc.), divisas e distribuio de renda etc.. questes ecolgicas: perda de solo, assoreamento, perda do potencial pisccola etc..

g) Encerramento das pesquisas

Os alunos trocaro com seus colegas de curso as informaes que levantaram e as concluses que tiraram.

4. Concluses
Para concluir o tema dos alimentos, discuta com a classe quais as principais caractersticas de uma produo de alimentos sustentvel no longo prazo. Em conjunto com os alunos, sintetize a informao num papel grande a ser fixado na parede.

5. O que podemos fazer?

Como consumidor, que mudanas posso realizar em meus hbitos para contribuir para uma produo sustentvel de alimentos? Que iniciativas coletivas podemos empreender na comunidade para contribuir para uma produo sustentvel de alimentos? Que mudanas devemos sugerir s autoridades para ter uma produo sustentvel de alimentos? Todas as respostas devero ser discutidas entre os alunos. Os resultados e as possveis propostas devero ser escritos em papel a ser fixado na parede.

6. Qual a nossa contribuio formao de sociedade sustentvel?

A turma deve discutir meios de difundir os resultados de suas pesquisas para todos os atores sociais locais e realizar campanhas de sensibilizao da comunidade, para fortalecer a cidadania na defesa do consumo sustentvel e na produo do alimento seguro do campo mesa. Elabore uma exposio com os dados recolhidos nas pesquisas e organize um debate sobre o tema. Convide a comunidade local (pais, alunos, professores, comerciantes de alimentos, polticos, autoridades, organizaes de consumidores, ambientalistas e especialistas no assunto) para participar do debate.

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