Mitos Perigosos

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Mitos Perigosos
Texto especialmente preparado por Larcio Gazinhato e distribudo na palestra "Vendas Afiadas", proferida a partir de 1998 e em outros anos para mais de 40 (quarenta) gerentes e balconistas da rede de Lojas Bayard, de So Paulo. _____________________________________________________________________

Lembre-se: divulgar falsidades no leva a nada. As mais frequentes inverdades sobre Cutelaria so aqui citadas apenas para que Voc tambm ajude a acabar com elas!
AOS ESPECIAIS PARA CUTELARIA- No mundo moderno, em 99% dos casos, NO EXISTEM! Dentro dos artefatos que devem ser executados com bons aos, uma lmina dos mais banais. Sob o ponto de vista tcnico, qualquer um que tenha no mnimo 0,6% de carbono em sua composio serve, e muito bem se receber tratamento trmico adequado. Em sculos passados, as indstrias de ao da Sucia, Alemanha e Inglaterra chegaram a desenvolver alguns tipos mais indicados para Cutelaria, mas tecnicamente isto acabou. O nico ao moderno criado especificamente para cutelaria foi o inoxidvel 440 C que no inicio de seu advento e ainda hoje por parte de alguns fabricantes recebeu a denominao de "surgical steel", ou seja, ao cirrgico, pois foi especialmente desenvolvido para a fabricao de bisturis e pinas. A absoluta maioria dos aos atualmente empregados em cutelaria so aqueles produzidos para outras finalidades, muitas delas com exigncias tcnicas que superam, em muito, o simples ato de cortar. CUTELEIROS QUE AFIRMAM PRODUZIR SEU PRPRIO AO- dizer isto revela, por si s, tremenda falta de conhecimento do material bsico para lminas. Atualmente, produzir bons aos tarefa para grandes siderrgicas equipadas com excelentes laboratrios metalogrficos e o conhecimento de muitos engenheiros metalurgistas. Para essas siderrgicas, uma pequena partida de um determinado ao significa, no mnimo, umas 20 ou 30 toneladas, quantidade esta suficiente para as vidas inteiras de muitos cuteleiros! A preparao e operao de um alto forno siderrgico extremamente custosa e ela apenas economicamente vivel quando ir se produzir muitas toneladas de um determinado ao. Quando o cuteleiro for tambm um exmio forjador ele poder preparar seu prprio material, eventualmente at combinando 2 ou mais aos cuja origem foi comercial. Mas isto que atualmente raro eleva tremendamente o preo de uma faca e o resultado final, do ponto de vista metalogrfico, no ser muito diferente de um bom ao comercial.

Leia tambm "Guia de Aos..."

SEGREDOS DE TMPERA- tambm no existem. A tmpera uma operao extremamente simples e de tcnica at primitiva quando destinada apenas a endurecer o ao de uma lmina, quer seja a quente (mtodo mais tradicional) ou modernamente tambm a frio (em temperaturas

http://www.knifeco.ppg.br/mitos.htm

7/3/2012

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prximas ou iguais a 150 C, com o auxlio de nitrognio lquido). LMINAS QUE CORTAM ARAMES, PREGOS E AT PEQUENOS TARUGOS DE AO- desde que produzidas com bons aos e adequado tratamento trmico, qualquer faca pode, eventualmente, servir como talhadeira, serra ou alicate, mas isto no correto, pois sua funo principal apenas cortar, e no serrar ou talhar ferros e aos. Se uma faca fosse indicada para isso, para que teriam sido criadas as talhadeiras, serras e os alicates? "CAVAS DE SANGRIA"- algumas pessoas do esse nome s caneluras, ou sulcos, existentes em facas, espadas e baionetas, afirmando que so para causar hemorragia... No! Esses sulcos ou caneluras existem nica e to somente para retirar peso, dar elasticidade ou - em alguns casos - apenas como elemento decorativo, ou que revela a percia do produtor da lmina, no caso de ela ser artesanal.Nada mais! MARCA SOLINGEN- tambm no existe. Solingen (pronuncia-se "Zolinguen") apenas e to somente o nome da cidade alem que reuniu e ainda rene as maiores e mais famosas empresas de cutelaria da Europa. Atualmente tem quase 700 anos e localiza-se prximo a Colnia. Desde o comeo do sculo 20 e at a dcada de 1960 foram relativamente comuns facas produzidas em outros pases e com as lminas timbradas "Solingen", razo pela qual existe atualmente uma lei internacional que probe duramente tal prtica e a associao alem de cuteleiros age como a dos fabricantes de perfumes franceses: possui detetives e advogados que realmente investigam e processam aqueles que infringem essa norma. UMA S FACA PARA TUDO- cortar ou perfurar algo , embora simples, uma atividade especializada. Assim, NO existe e no existir nunca uma faca para realmente executar, de forma tecnicamente perfeita, todas as tarefas desse tipo. GUA QUENTE RETIRA (OU COMPROMETE) O PODER CORTANTE para uma lmina ser temperada a temperatura de seu ao, dependendo do tipo, deve elevar-se entre 760 e 1.100 C e ser bruscamente resfriada. A etapa seguinte, o revenimento adequado, exige temperaturas entre 180 e 500 C, tambm dependendo do tipo de ao. Depois de saber disto, Voc ainda acredita que alguns (ou mesmo muitos) minutos em gua quente, ou at mesmo fervendo, podem ter alguma influncia num ao com adequado tratamento trmico? AFIAR FACAS EM SOLEIRAS DE PEDRA OU PIAS DE MARMORE- se isto fosse bom, no existiriam as pedras de afiar e toda uma indstria, hoje tecnologicamente muito aprimorada, para fabric-las. Lembre-se: desbastar o fio de uma lmina para que ela corte temporariamente algo muito fcil; afiar de forma tecnicamente perfeita uma operao que, embora tambm simples, exige conhecimentos de tipos e granulaes de materiais de desbaste e ngulos adequados.
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