Questionrio de Pesquisa Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Projeto de mestrado A influncia da higiene na escolha por Restaurantes comerciais

PERGUNTA-FILTRO Voc costuma freqentar restaurantes? ( ) Sim (CONTINUAR A ENTREVISTA) ENTREVISTA) Cite dois: a)_________________________________

( ) No (AGRADECER E ENCERRAR A

b) __________________________________

PERCEPO Vou citar algumas frases e gostaria que o sr/a me dissesse qual o grau de importncia que o sr/a atribui a cada uma delas:
Nenhuma Importncia 1 Pouco Importante 2 Muito Importante Importantssimo

ATRIBUTOS

Nota Iluminao Espao (para circulao de pessoas dentro do restaurante) Janelas (fechaduras bem ajustadas e protegidas) Cor Limpeza do ambiente (piso, mesas, cadeiras, pratos, talheres e copos). Higiene dos uniformes e cuidados pessoais (unhas, cabelos presos com proteo, barba, sapatos) dos funcionrios. Higiene dos banheiros dos restaurantes (limpeza, existncia de papel e sabonete, piso, pia, sanitrios, cheiro, ralo). Manipulao dos alimentos com toca, mscara, luva. A pessoa do caixa deve usar luvas avental etc, se ela tambm manipular alimentos. Entrada separada para funcionrios e gneros Sada independente para lixo Aparncia da entrada (fachada) do restaurante. Limpeza do ambiente externo (arredores) Limpeza estacionamento

SOCIODEMOGRFICOS Sexo: ( ) Masculino ( ) Feminino Idade: ( ) 21-30 anos ( ) 31-40 anos ( ) 41-50 anos ( ) acima de 51 anos Renda mensal: ( ) At 2 salrios mnimos ( ) de 3 a 5 salrios mnimos ( ) de 6 a 9 salrios mnimos ( ) mais de 10 salrios mnimos.

Indiferente 3