Massa de pizza napolitana

Aprenda fazer em casa esta massa de pizza com ingredientes simples e

muita qualidade.

Preparo Fermentação Tempo Total

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30 mins 1d 1 d 30 mins

Tipo: Caseiro, jantar, Prato principal Cozinha: Italiana

Keyword: massa caseira, massa de pizza, massa napolitana, pizza caseira
Rendimento: 4 discos de massas Receita por: Ariana Pazzini

Equipamentos
balança
batedeira (opcional)
Recipiente grande para misturar os ingredientes

Ingredientes
800- 1000 g de farinha de trigo
600 g de água
30 g de sal
2 g de fermento biológico seco ou 6 g de fermento biológico fresco

Instruções
1. Misture a água, 1 colher de farinha e o sal até diluir,

2. Em um recipiente grande adicione 600 g de farinha de trigo e faça um buraco no centro,

adicione o fermento em volta deste vulcão

3. No buraco do centro adicione a água e misture devagar com auxílio de um garfo até obter
um líquido grossinho como um mingau

4. Adicione ao centro do seu vulcão o restante da farinha que está em torno

5. Verta esta massa em uma mesa com o restante da farinha da receita por perto e sove até
obter uma massa lisa e elástica, adicione aos poucos a farinha.

. Divida esta massa em 4 partes iguais e embale uma a uma em plástico filme

7. Adicione em um recipiente que tenha tampa e deixe fermentando por 24 horas.

. Passado este tempo, chegou a hora de abrir e rechear a massa
9. Faça uma cama de farinha em uma superfície lisa, verta uma das massas que está no
plástico filme sobre ela e comece abrindo a massa do centro para a borda, lembre-se de não
amassar a borda, ela ficará alta enquanto o centro ficará fino

10. Adicione na assadeira, passe uma fina camada de molho de tomate por toda a parte baixa e
se gostar da borda bem crocante pincele azeite e salpique um pouquinho de queijo
parmesão sobre ela,
 11. Recheie e com o forno na temperatura mais alta que puder e aquecido por pelo menos 1 hora
asse sua pizza até que a borda comece a dourar.

12. Sirva quentinho.

Na batedeira planetária:
1. No caso da planetária misture a água com o sal, adicione no recipiente da batedeira a farinha
e o fermento, faça o vulcãozinho e adicione no centro a água salgada
2. Com o gancho de pão comece a misturar a massa na potencia mais baixa aumentando
quando perceber que começa a pesar. Pare de bater assim que perceber que a massa está
lisa e elástica.