Instituto Federal de Santa Catarina

Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria

Disciplina: Alimentos e Bebidas
Professores: Dra. Flavia Baratieri Losso e Esp. Rafael Matys Costa
Acadêmico: Diego Bento da Silva

Relato Simples de Visita Técnica ao LK Design Hotel

No dia 24 de agosto realizamos uma visita técnica ao hotel mais

tecnológico e luxuoso da cidade de Florianópolis, o LK Design Hotel, situado
em um ponto nobre da Avenida Beira-Mar Norte.
Com uma proposta extremamente moderna, tecnológica e de
excelência em qualidade e luxo, dispõe de modernos e confortáveis
apartamentos, academia de alta performance e um rooftop com piscina ao ar
livre, trazendo comodidade e conforto de alto padrão na capital de Santa
Catarina. Possui 5 sala de eventos e 168 unidades habitacionais com o
máximo de sofisticação e bom gosto, privilegiando matérias-primas e talentos
nacionais e seguindo o minimalismo em seu conceito de decoração.
Logo após o setor de recepção o cliente já adentra ao Lounge com
sofás, mesas e espaços com cadeiras e mesas confortáveis, além de contar
com um bar para drinks, sucos e cafés, trabalha com o conceito de serem
guias de experiências e não prestadores de serviço como conhecemos no
mercado de trabalho normalmente, trazendo um conceito de trabalho em
equipa mais cooperativo e colaborativo com todos uniformizados e
padronizados.
A turma do Curso Técnico em Bar e Restaurante foi recebida com uma
breve palestra do Gerente de Alimentos e Bebidas do LK Design Hotel
Raphael Campagnolo, com direito a café, suco de laranja e pão de queijo de
cortesia.
De acordo com o Gerente Raphael, o LK Design Hotel trabalha 24
horas por dia, dessa forma, o setor de alimentação trabalha intensamente em
basicamente três turnos diários, no café da manhã, no almoço e na janta,
além de receber visitantes executivos do entorno da região e serviço de
quarto para os hóspedes.
 O prédio foi construído em parceria com a construtora WKoerich e em
homenagem a um dos membros da família Koerich, o empresário Walter Osli
Koerich, um dos empresários mais importantes de Santa Catarina, foi
batizado o nome do restaurante como Osli Restaurante, promovendo cultura
e tradição florianopolitana.
O Osli Restaurante, traz em sua concepção gastronómica sabores
diferenciados que proporcionam uma experiência única, saborosa e
inesquecível somado a uma perfeita combinação de aromas, sabores e
texturas de forma conceitual e valorizando além da alta gastronomia,
também a gastronomia local.
Os profissionais de serviço trabalham todos uniformizados e com
uniformes sociais, na recepção temos um hostess e um recepcionista com
seus uniformes padrão, os garçons e bartenders utilizam também calça preta,
sapato preto e camisa branca, o chefe dos garçons utiliza um colete preto e
aplica um conceito de design medindo de forma simétrica os espaçamentos
tanto de utensílios de louças quanto de mobílias e decoração, porém os
Maître e o Gerente de Alimentos e Bebidas utilizam terno e gravata. Não
podemos esquecer da equipe de cozinha que também utiliza uniformes
padronizados de acordo com a indicação do hotel.
Em geral, o cardápio disponível foi desenvolvido pelo Chef Felipe Silva
buscando trazer sabores da costa com criações da alta gastronomia e
inspirações tradicionais, como por exemplo, “Vieira & Coral: Vieira Grelhada,
Coral, Castanha Baru; Banana & Atum: Banana da Terra, Atum, Gochudjang,
Coentro; Trufa Defumada: Truta, Brotos, Coalhada Seca, Homus, Tomate;
Aspargos & Boursin: Textura de Aspargo, Boursin, Brioche; Paçoca de
Pinhão: Pinhão, Frescal Catarinense, Couve Flor, Alho Poró; Queijos
Artesanais & Meles Nativos: Pecorino & Jataí, Serrano & Mandaçaia, Goa &
Tubuia; Para a Sobremesa: Lavanda & Caju, com Lavanda, Caju, Mirtillo e
Amora”. Fonte: https://lkdesignhotel.com.br/uma-viagem-pelo-menu-degustacao-do-osli/
A adega de vinhos e bebidas é extremamente ampla e elegante,
dispondo de tipos variados de bebidas em seu cardápio e uma adega vasta
com vinhos e champagnes de safras variadas e selecionadas, como
Champagne Louis Roederer Brut, Vinho Tinto Château Margaux, Vinho
Sassicaia Tenuta San Guido, Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus
 Terrae, Vinho Tinto Château Haut-Brion, além de uma grande diversidade de
outros tipos de bebidas disponíveis.
Além de proporcionar uma ótima experiência em hospitalidade e
hospedagem o LK Design hotel também oferece experiências adicionais para
seus visitantes como DIA DA NOIVA, TERAPIA E MASSAGENS,
EXPERIÊNCIA KIDS, PACOTE HOTEL OFFICE, PACOTE DE
ANIVERSÁRIO, PACOTE ROMÂNTICO, NOITE DE NÚPCIAS e PET
FRIENDLY. Dessa forma consideramos que o LK Design Hotel é atualmente
o mais moderno e luxuoso hotel da cidade, devido aos investimentos na
infraestrutura e tecnologia unindo tanto uma hospedagem de luxo com a alta
gastronomia e fomento o mercado hoteleiro local com o objetivo de atrair um
público mais seleto e de alto padrão social, com uma ótima localização e
vista para o mar, além de estar próximo do centro da cidade.

Horários de funcionamento do serviços disponíveis:

das 6h30min às 10h.

CAFÉ DA MANHÃ Aos sábados e domingos das 06h30min às
10h30min

das 12h às 14h30min.

ALMOÇO Aos sábados e domingos das 12h30min às 15h.

das 19h às 23h.

JANTAR

das 18h às 00h

LK CAFÉ BAR

das 11h às 22h.

POOL BAR

24 horas.
ROOM SERVICE

das 11h às 18h.

CAFETERIA
Referências

Brazilian Luxury Travel Association. LK Design Hotel. Disponível em:

https://lkdesignhotel.com.br/. Acesso em: 08 de setembro de 2023.

FRIGHETTO, NATÁLIA. Enóloga e colunista. Adega de milhões: descubra os

segredos por trás dos vinhos mais caros e famosos do mundo. Disponível em:
https://gauchazh.clicrbs.com.br/destemperados/bebidas/vinho/noticia/2023/06/adega
-de-milhoes-descubra-os-segredos-por-tras-dos-vinhos-mais-caros-e-famosos-do-m
undo-cljh7nx04001d0151t250uzva.html. Acesso em: 08 de setembro de 2023.

WKoerich, Blog. Conheça a história empreendedora de Walter Osli Koerich.

Disponível em:
https://www.wkoerichimoveis.com.br/blog/conheca-a-historia-empreendera-de-walter
-osli-koerich/. Acesso em: 08 de setembro de 2023.