RECEITA FOLDER AGROVITRIA

O cordeiro cada dia mais apreciado pelos brasileiros e que tm se tornado a vedete das mesas dos mais afamados restaurantes do Brasil. Apesar de seu crescente consumo e admirao, ainda h uma parcela da populao que nutre um certo preconceito por aquela carne de gosto carregado, ranosa e, portanto pouco atraente ao paladar, que tinha que ser muito bem passada e disfarada por traz de uma infinidade de temperos fortes. Pois esto cobertos de razo aqueles que disseram isto porque certamente provaram de um carneiro ou ovelha abatidos em idade avanada, em condies de criao e abate desfavorveis. Para nosso deleite vivemos agora uma realidade bem diferente de uma poca em que os animais disponveis para o consumidor eram os que seriam descartados dos rebanhos de produo de l ou de raas que precisavam envelhecer para chegar a um peso compensador para o abate. J h alguns anos o brasileiro tem experimentado um crescente avano na oferta de carne de cordeiro de alta qualidade, oriundas de raas e cruzamentos prprias para produo de carne adequada aos mais exigentes paladares nacionais e internacionais. Ento no tenha medo e surpreenda a todos com um belo prato de Cordeiro. Vamos aqui escolher uma Paleta, de timo custo-benefcio, boa oferta e muito apreciada pelo sabor, maciez e versatilidade culinria. Lembro que na hora de escolher deve-se ter a ateno de buscar peas menores, j que obviamente vieram de animais mais novos e de carne mais tenra. importante dizer que devemos comprar carne inspecionada, de preferncia pelo SIF Servio de Inspeo Federal para termos mais segurana quanto a sua procedncia.

PALETA DE CORDEIRO ASSADO COM LARANJA E MEL Como disse antes o conceito aqui no mascarar o gosto da carne como se fazia anteriormente, pois se agora adquirimos um cordeiro de qualidade queremos sim destacar seu delicioso sabor. Cabe lembrar que a quantidade dos ingredientes pode variar para mais ou menos de acordo com o tamanho da pea disponvel na hora da compra. INGREDIENTES: 1 paleta de cordeiro (900 a 1500 gramas em mdia) Marinada Sal a gosto 250 ml de suco de laranja. 2 cebolas 3 dentes de alho 2 folhas de louro ou ervas desidratadas de sua preferncia. 1/3 de xcara de mel de abelhas ou melado de cana 1 colher de ch de pimenta do reino moda ou socada na hora. MODO DE PREPARO Deixar a carne marinando por cerca de 3 horas para que o tempero penetre um pouco mais, sendo que na ltima meia hora deve-se tirar a carne da geladeira e deixa-la temperatura ambiente.

Levar ao forno pr-aquecido na sua mxima temperatura (cerca de 250) por 20 minutos juntamente com a marinada. Em seguida abaixar para fogo mdio (150) e deixar assar por aproximadamente 2 horas. Lembro aqui para ficar sempre de olho porque a potncia e o funcionamento dos fornos podem variar e queimar seu assado. Regar a carne regularmente com a marinada da assadeira e virar na metade do tempo. Observe sempre para que no segue e nem queime a marinada do fundo da bandeja, adicionando gua aos poucos se for preciso. Quando estiver assada, retirar a carne e preparar o molho do fundo da assadeira levando a mesma para o fogo e em fogo baixo com um pouco de gua ir mexendo at que se descole e se misture todo o molho da assadeira. Coe e retire um pouco da gordura, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Adicione mais um pouco de mel e raspas de laranja a gosto e corrija o sal.