Cupcake com cobertura de chocolate

Cupcake com cobertura de chocolate: de dar gua na boca! Foto: Codo Melletti

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 20 Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo Calorias: 496

Ingredientes
. 3/4 de xcara (ch) de cacau . 3/4 de xcara (ch) de gua . 3 xcaras (ch) de farinha de trigo . 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio . 1 colher (ch) de fermento . 1 colher (ch) de sal . 300 g de manteiga . 2 1/4 xcaras (ch) de acar . 4 ovos grandes . Essncia de baunilha a gosto . 1 xcara (ch) de iogurte . 3/4 de xcara (ch) de creme de leite fresco gelado . 2 colheres (sopa) de glucose de milho . 250 g de chocolate meio amargo picado . Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo
1. Misture o cacau com a gua quente at ficar homogneo. parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

2. Derreta a manteiga com o acar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos. 3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata at ficar liso. 4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve. 5. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo at a metade. Asse em forno mdio (180 C), pr-aquecido, por 20 minutos. 6. Prepare a cobertura de chocolate: aquea o creme de leite e a glucose at levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos. 7. Misture bem com uma esptula. Gele, mexendo s vezes, at engrossar. 8. Cubra o cupcake e ponha o confeito.

Cupcake de baunilha

Cupcake de bauninha: Delicioso e perfeito para vender! Foto: Joo Raposo

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Difcil Categoria: Bolo Calorias: 754 por poro

Ingredientes
. 120 g de manteiga . 8 ovos . 100 g de iogurte integral

. 90 ml de essncia de baunilha . 290 g de acar . 220 g de farinha de trigo sem fermento . 10 g de fermento em p . 500 ml de leite . 50 g de amido de milho . 400 g de gordura vegetal . 400 g acar de confeiteiro . Corante em gel de cores variadas . Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo
1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essncia de baunilha. 2. Com um fouet, misture muito bem at incorporar todos os igredientes. 3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de acar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos mistura dos ovos. 4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea. 5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade. 6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 C durante cerca de 20 minutos. 7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo at ferver. Reserve. 8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de acar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem. 9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet at obter um creme claro e homogneo. 10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite. 11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at engrossar e cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essncia de baunilha e misture bem. 13. Cubra com filme plstico, rente ao creme, para que nao forme uma pelcula na superfcie. Leve geladeira at esfriar, mexendo de vez em quando. 14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essncia de baunilha restante com a gordura vegetal, at formar um creme fofo e branco. 15. Em seguida, adicione o acar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata at a mistura ficar homognea. Se necessrio, acrescente mais corante at chegar cor desejada. 16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone. 17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade. 18. Corte um pedao do miolo retirado e tampe o bolinho com ele. 19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direo ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar. Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumnio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumnio, use um fouet de plstico. Voc pode substituir a essncia de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.

Cupcake de limo

Cupcake de limo: lindo e cheio de sabor! Foto: Pedro Rubens

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 28 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo Calorias: 270 por poro

Ingredientes
. 250 g de manteiga

. 2 xcaras (ch) de acar . 3 ovos . 2 1/2 colheres (ch) de casca de limo ralada . 1 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha . 3 1/4 xcaras (ch) de farinha de trigo . 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio . 1/2 colher (ch) de fermento em p . 1 pitada de sal . 1 xcara (ch) de creme de leite fresco . 3 colheres (sopa) de suco de limo . 1 colher (sopa) de leite . 2 1/2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro . Confeitos de acar para decorar

Modo de preparo
1. Na batedeira, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com o acar por 5 minutos. 2. Junte um ovo por vez, batendo sempre aps cada adio. 3. Sem parar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de casca de limo e 1 colher (ch) de essncia de baunilha. 4. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limo. 5. Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de dimetro em um molde com cavidades, prprio para muffins. Preencha-as com a massa at atingir 3/4 da altura. 6. Leve ao forno moderado (180 C), preaquecido, por 30 minutos ou at dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade. 7. Prepare a cobertura: na batedeira, bata 50 g de manteiga at ficar cremosa. 8. Junte 2 colheres (sopa) de suco de limo, 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha e o

leite e bata rapidamente. 9. Adicione o acar de confeiteiro, batendo sempre, at ficar espesso. Acrescente 1/2 colher (ch) de casca de limo e misture. 10. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de acar.

Cupcake com cobertura de merengue

Cupcake com cobertura de merengue: um delicado sabor! Foto: Codo Melletti

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 20 pores Dificuldade: Difcil Categoria: Bolo Calorias: 496 por poro

Ingredientes

. 3/4 de xcara (ch) de cacau . 3/4 de xcara (ch) e 1/3 de xcara (ch) de gua . 3 xcaras (ch) de farinha de trigo . 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio . 1 colher (ch) de fermento . 1 colher (ch) de sal . 300 g de manteiga . 3 1/4 xcaras (ch) de acar . 4 ovos grandes e 4 claras . Essncia de baunilha a gosto . 1 xcara (ch) de iogurte . 1/3 de xcara (ch) de gua . 250 g de lascas de coco

Modo de preparo
1. Misture o cacau com 3/4 de xcara (ch) de gua quente at ficar homogneo. 2. parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. 3. Derreta a manteiga com 2 1/4 xcaras (ch) de acar, mexendo sempre. 4. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos. Junte os 4 ovos, um a um, batendo sempre. 5. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata at ficar liso. 6. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve. 7. Divida a massa entre as forminhas de silicone para cupcake, preenchendo at a metade. Asse em forno mdio, preaquecido, por 20 minutos. 8. Prepare a cobertura de merengue: leve ao fogo 1/3 de xcara (ch) de gua e 3/4 de xcara (ch) acar e cozinhe at obter uma calda em fio. 9. Bata as claras em neve e ponha 1/4 de xcara (ch) de acar aos poucos. Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa. 10. Decore o cupcake e finalize com o coco.

Cupcake de chocolate com nozes

Gostosura embalada com capricho e que vai ser sensao no Natal! Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 16 unidades Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo

Ingredientes

. 2 xcs. (ch) de farinha de trigo . 1 col. (ch) de fermento em p . 1 col. (ch) de bicarbonato de sdio . 2 xcs. (ch) de acar mascavo . 3 cols. (sopa) de chocolate em p . 4 ovos . xc. (ch) de leo . 1 xc. (ch) de nozes picadas Para decorar . 300 g de pasta americana branca . Confeitos de acar natalinos

Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o acar e o chocolate em p. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o leo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (n 0), dentro das formas prprias para a confeco de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 C por, aproximadamente, 30 minutos. Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho est pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faa uma bolinha com a pasta americana e, com as prprias mos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado. Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da rvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que so prprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um lao de fita natalino.

Cupcake de cenoura e chocolate

Cupcake de cenoura e chocolate: um delicado sabor! Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Bolo Calorias: 473 por poro

Ingredientes

. 2 xcaras (ch) de farinha de trigo . 1 colher (ch) de fermento em p . 1 colher (ch) de bicarbonato . 1 colher (caf) de sal . 2 xcaras (ch) de acar mascavo . 2 colheres (sopa) de chocolate em p . 1 colher (sobremesa) de canela em p . 3 xcaras (ch) de cenoura ralada fina . 4 ovos . 1 xcara (ch) de leo . 300 g de chocolate ao leite picado . 1/2 lata de creme de leite sem soro . 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo
1. Prepare a massa: numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, o acar, o chocolate em p, a canela e a cenoura. 2. Acrescente os ovos batidos e o leo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake. 3. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

4. Retire do forno e deixe esfriar. 5. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite picado no micro-ondas ou em banhomaria. 6. Misture o creme de leite e o mel at formar um creme liso e uniforme e leve geladeira por 20 minutos. 7. Em seguida, bata na batedeira at ficar cremoso e clarear um pouco. 8. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. 9. Para a decorao, molde com pasta americana coelhinhos, ovinhos e cenouras e tinja-os com anilina comestvel nas cores de sua preferncia. 10. Amarre cada cupcake com um lao de fita. Dica: consuma em at trs dias.

Cupcake de caramelo

Cupcake de caramelo: para crianas e adultos Foto: Pedro Rubens

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 28 Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo Calorias: 241

Ingredientes:

. 1 1/4 xcara de acar . 1/3 de xcara de gua fervente . 150 g de manteiga em temperatura ambiente

. 2 ovos grandes . 1 colher (ch) de essncia de baunilha . 2 xcaras de farinha de trigo . 1 colher (ch) de fermento em p . 1 pitada de sal . 1 3/4 xcara de noz-pec picada . Confeitos de acar para decorar Cobertura: . 1/3 de xcara de acar mascavo . 50 g de manteiga . 1 1/2 xcara de acar de confeiteiro . 1/4 de xcara de creme de leite . 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo mdio 1/2 xcara do acar at caramelizar. Fora do fogo, junte a gua, mexendo sempre, at dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o acar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo aps cada adio. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa at ficar homognea. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xcara da noz-pec. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de dimetro em um molde com cavidades, prprio para muffins.Preencha-as com a massa at atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 30 minutos ou at dourarem ligeiramente.Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade. Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo mdio o acar mascavo e a manteiga, mexendo, at obter uma pasta. Em uma tigela, misture oacar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o acar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou at obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da nozpec e confeitos de acar.

Cupcake de caf com chantilly

Cupcake de caf com chantilly: charme para sua festa! Foto: Pedro Rubens

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 17 Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo Calorias: 250

Ingredientes:
. 2 xcaras de farinha de trigo . 1 colher (ch) de fermento em p . 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio . 1 pitada de sal . 3 colheres (sopa) de caf solvel . 1/2 xcara de gua fervente . 1/4 de xcara de leite . 100 g de manteiga . 1/2 xcara de acar . 1/2 xcara de acar mascavo . 2 ovos grandes . Gros de caf torrados para decorar Chantilly: . 1 xcara de creme de leite fresco . 1 colher (sopa) de acar de confeiteiro . 1 colher (sopa) de usque

Modo de preparo:
Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o caf com a gua fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de acar at obter um creme leve. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre aps cada adio. Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura

de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de dimetro em um molde com cavidades, prprio para muffins. Preencha-as com a massa at atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 30 minutos ou at que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos moldes e deixe esfriar. Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite com o acar at obter picos firmes. Junte o usque. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos. Polvilhe com o p de caf restante e sirva-os decorados com os gros torrados.

Cupcake formigueiro com brigadeiro

Cupcake formigueiro com brigadeiro: as crianas vo amar Foto: Gabriela Gonalves

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo

Ingredientes:

. 1 xcara (ch) de acar . 1 xcara (ch) de manteiga sem sal em temperatura ambiente . 4 ovos inteiros . 1 colher (sopa) de baunilha . 2 xcaras (ch) de farinha de trigo sem fermento . 1/2 xcara (ch) de creme de leite . 1/2 xcara (ch) de chocolate granulado . 1 colher (sopa) de fermento em p Recheio: . 2 latas de leite condensado . 1/2 lata de creme de leite

. 5 colheres (sopa) de chocolate em p . 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Na batedeira, bata na velocidade mdia o acar e a manteiga at conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e tambm a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fu, at a massa ficar homognea. Por ltimo, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na fOrma. Em forno preaquecido a 180 C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da fOrma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) at secar. Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo mdio, mexendo sempre at engrossar. Decorao: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faa um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espao com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faa a cobertura. Salpique granulado.

Cupcake prestgio
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Cupcake prestgio: que tentao!!! Foto: Gabriela Gonalves

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo

Ingredientes:

. 1 xcara (ch) de gua mineral . 1 xcara (ch) de cacau em p . 1 1/2 xcara (ch) de manteiga sem sal . 2 1/4 xcaras (ch) de acar . 4 ovos . 1 colher (sopa) de baunilha . 1 xcara (ch) de creme de leite . 3 xcaras (ch) de farinha de trigo sem fermento . 1 colher (ch) de fermento em p Recheio: . 2 latas de leite condensado . 1/2 lata de creme de leite . 100 g de coco ralado . 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

Modo de preparo:
Esquente a gua no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o acar. Depois, leve batedeira na velocidade mxima por cinco minutos. Desligue e veja se est frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, at a massa ficar homognea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a gua com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fu. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada frma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180 C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno. Receheio: Coloque todos os ingredientes numa panela. Deixe em fogo mdio e mexa at dar ponto de creme.

Decorao: Faa um buraquinho (dois dedos de dimetro) na parte de cima do cupcake. Corte e reserve. Encha-o com uma colher (ch) de recheio e tampe. Molhe a parte de trs de uma colher (sopa) na cobertura e passe sobre o bolinho. Mergulhe-o com a cobertura para baixo em uma vasilha onde estar o coco ralado.

Cupcake de coco e doce de leite

Cupcake de coco e doce de leite: combinao incrvel de sabores Foto: Gabriela Gonalves

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Dificuldade: Mdio Categoria: Bolo

Ingredientes:

. 1 1/3 de xcara (ch) de manteiga sem sal . 1 1/3 de xcara (ch) de acar . 2 ovos . 1 3/4 de xcara (ch) de farinha de trigo sem fermento . 1/2 colher (ch) de sal . 1/2 xcara (ch) de coco ralado . 1 1/3 de xcara (ch) de leite de coco . 1/2 colher (ch) de baunilha . 2 colheres (ch) de fermento em p Recheio: . 800 g de doce de leite pronto

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga e o acar at formar um creme. Desligue e ponha o primeiro ovo. Ligue e coloque o ovo restante. Bata at ficar homogneo. Reserve. Numa travessa, misture a farinha, o sal, o coco ralado e mexa com uma colher.Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco. Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fu at ficar bem homogneo. Junte o fermento e misture. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espao da forma. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180 C. Tire da forma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) at secar. Decorao: Ponha o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete

com o doce de leite. Faa um buraquinho (dois dedos de dimetro) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espao com o doce. Tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faa a cobertura. Salpique coco ralado.