FOCO _ MICROBIOLOGIA

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ESCHERICHIA COLI
Essa e a bacteria que deu origem ao termo coliforme fecal. O intestino humano e de animais e considerado seu habitat natural. Logo, sua dosagem indica o nvel de contaminao de fezes na gua das praias, por exemplo. So que algumas variedades dessa

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especie podem causaT drferentes infeces intestinais. A E. colie o motivo de 50% dos casos de diarreia do viajante, que tambem causa dores abdominais e nusea durante 4 dias, em media. Outras doenas causadas por essa bacteria podem dar febre alta, fezes com sangue e ate anemia. A dica para no passar por esses perrengues? Evite comer, especialmente na rua, alimentos crus, como carnes mal passadas e saladas feito a folha de espinafre acima, "colonizada" por bastonetes do coliforme.

Foros

Dr.

Stanley Flegler / Dennis Kunkel

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CAII,IPYLOBAIIER JIJUNI
Cada um desses bastezinhos espiralados tem 0,5 a 5 micrmetros de comprimento. Eles so uma das principais causas de diarreia do mundo, via consumo de gua ou de leite contaminados, em geral. Um levantamento feito no Reino Unido em 2000, por exemplo, concluiu que a C. jejuniestava por trs de11% das intoxicaes alimentares causadas por bacterias. Normalmente, nosso sistema imune a derrota em ate uma semana. A complicao mais perigosa e a sndrome de Guillain-Barre, que surge de uma a 3 semanas apos a infeco original, quando a bacteria migra para o sistema neTvoso. Ela causa dores, perda gradual dos reflexos e dos movimentos casos extremos podem at matar por parada respiratoria. Tem

tratamento, mas reque- as vezes mais de um ano de fisioterapia para recuperao total.

FOCO _ MICROBIOLOGIA

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LISIERIA Il/lONOCYIOOENES
Tudo comea com a falta de higiene na hora de manipular, preparar e guardar a comida. Geralmente, alguns milhes de bacterias so pouco para serem visveis ou para mudar
o cheiro e o sabor do que voc coloca na boca, mas sufrcientes para essa microssujeira

virar uma infeco. A Lrsterio monocytogenes derivados

mais comum em vegetais e no leite e seus

vira problema com cerca de mil celulas, apenas. Ela consegue invadir nossas

celulas e migrar do intestino para o sangue e outros orgos. So que e oportunista: infecta, principalmente, quem j tem problemas de defesa, como pacientes de HIV e bebs, cujo

sistema imune ainda no est pronto. A listeriose e uma das poucas intoxicaes que
normalmente no causa diarreia. Em compensao, mata20%o a30% de suas vtimas.

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STAPHYLOCOCCIJS AUREUS
Na maioria dos casos, uma intoxicao alimentr causada por um infeco. Umdose inicialde micro-olganismos invade nosso sistema digestrlo e as c ulas que sobrevlvem acidezdo estmagofundam umcolnia no intestino. Geraimente elas precisaff]de alg!ns dias para se mu t plicare.n a ponto de produzirtoxina sL.rficiente para causar maiores estragos. Com a Stophy/ococcus oureus diferente A qL.lantidade de toxina

qle ela produz enquanto ainda est

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alimentol suficinte para lvar um infe izcorrendo para o banheiro. Cotrendo mesmo:o

resultado Como a
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unra sequncla d nusea, vmito e dlarreiaforte

oureus mordora habitualde nossa pele e mlrcosas, e no

pega voc no rneio da rua, uma a 6 horas depols de con]er ago contaminado.

more com calo[

melhorpreveno lavarbem as mos.