Mousse de chocolate da Conceio

INGREDIENTES 1 tablete de chocolate sem acar (150gr) 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 6 ovos

PREPARAO Derreter o chocolate com a manteiga, juntar as gemas e por fim as claras batidas em castelo.

GRAVLAX (SALMO MARINADO)

Ingredientes: 450 grs Lombo de Salmo com pele 2 colh sopa sal 2 colh sopa acar 2 colh de ch pimenta Endro ou Rama de Funcho Pelcula aderente

Preparao: Colocar lombo de salmo sobre pelcula aderente com a pele virada para baixo. Misturar sal, acar e pimenta e cobrir bem o salmo. Cobrir com Endro. Fechar muito bem em pelcula aderente - vrias voltas - colocar em recipiente e levar ao frigorfico durante pelo menos 3 dias. Todos os dias retirar o lquido que escorre para dentro do recipiente. Quando pronto, lavar muito bem em gua corrente. Secar com um pano. Servir a gosto em entradas, saladas ou refeies principais.

Ratatouille com salmo salteado e azeite de salsa

Ingredientes (3 pessoas): Salmo - 3 postas Pimento verde - 1 unidade Courgette - 1 unidade Cebola - 1 unidade Beringela - 1 unidade Coentros - 100gr Salsa - 100gr Azeite - q.b. Sal - q.b Pimenta - q.b. Vinho branco - q.b. Limo - 1 unidade

Preparao: Corte todos os legumes em rodelas, ou como preferir, e tempere com vinho branco, azeite, sal, pimenta e coentros frescos. Leve ao forno durante cerca de 20 min a 160cC Corte a cebola em rodelas, esmague um dente de alho (com a casca) e coloque o peixe por cima, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno. Coloque salsa fresca dentro de um recipiente juntamente com o azeite e triture tudo com uma varinha mgica at ficar um molho esverdeado. Depois de o peixe pronto, regue o peixe com este azeite e sirva.

Fondue de chocolate com frutas

Ingredientes: Laranja - 1 unidade Manga - unidade Morangos - 50gr Abacaxi - 50gr Amndoas laminadas - 10gr Chocolate negro - 100gr Manteiga - 20gr Leite - 1 dl

Preparao: Coloque a manteiga num tacho junte o chocolate partido em bocadinhos e, em lume mnimo, derreta o chocolate. Junte o leite. Caso queira o molho mais lquido adicione mais leite. Corte as frutas em cubos. Disponha as frutas num prato e molho de chocolate parte, de forma a molhar as frutas neste molho.

Receita de Beijinhos de Preta ou Beijinhos de Branca (sem chocolate)

Ingredientes: 225 gramas de chocolate para culinria 4 gemas 3 colheres de sobremesa de manteiga temperatura ambiente 1 colher de sobremesa de natas 1 colher de sobremesa de rum Chocolate granulado Cacau em p magro Acar pil

Preparao: Parta o chocolate para a culinria em bocados e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Deixe-o arrefecer at ficar morno, junte-lhe as gemas, a manteiga, as natas e o rum e bata cerca de trs a quatro minutos, at obter um preparado homogneo. Deixe a massa arrefecer completamente no frigorfico e tenda com as mos umas bolinhas. Passe metade das bolinhas pelo chocolate granulado e outra metade por cacau em p magro e acar pil. Sirva as bolas em caixinhas de papel frisado.

GULASCH

Ingredientes: - 1 Kg de carne de vaca aos cubos - 1 Kg de cebolas - 3 colheres de colorau - Azeite (5 colheres de sopa) - gua - Farinha (3 colheres de sopa) - Concentrado de Tomate / Polpa de tomate (2 colheres de sopa) - Sal e pimenta q.b. - Piri-piri

APFELSTRUDEL Ingredientes: - 1 Rolo de Massa Folhada - 4 Mas Verdes - Aucar - Sumo de 1 Limo - Canela em p - Passas (uma mo cheia)

FOLAR DE PSCOA

INGREDIENTES

Fermento ou crescente: Farinha T55 - 250g Levedura biolgica - 60g Leite - 150ml

Massa: Farinha T55 - 1000g Canela em p - 10g Acar - 200g Manteiga sem sal - 100g Sal - 15g Leite - 350ml 5 ovos 4 laranjas (raspa + sumo) Erva doce - 15g

PREPARAO

Fermento ou crescente: Esmague a levedura para um recipiente, adicione o leite e misture bem. Coloque de seguida a farinha (1) e misture bem, deixe fermentar +- 15 minutos

Massa: Coloque a farinha (2) na batedeira.

Adicione o fermento + leite e deixe envolver at no haver farinha solta. Incorpore a manteiga+ acar + sal + laranja (raspa + sumo) + erva doce e canela, previamente amaciados. Junte os ovos aps a manteiga estar envolvida. Faa o teste do vu. Retire-a para uma bacia, deixe fermentar +- 15 minutos Tenda folares, coloque-os nos tabuleiros com papel siliconizado. Coloque no centro ovo cozido (1 ovo cozido com casca de cebola por cada 300g de massa). Pinte os folares com pintura de ovo simples, com excepo do ovo cozido. Decore com tiras de massa, pincele com ovo simples. Cozedura: 200C a 250C