Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 168 Rocambole de Goiabada Ingredientes:- 5 ovos- 1 1/2 xcara

de ch de acar- 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo- 1 colher de sopa rasa de fermento- raspas de 1 limo Recheio:- Goiabada em pasta ou doce de leite Modo de preparo:Para a massa bata bem as claras em neve e acrescenteas gemas com o acar. Volte a bater. Coloque afarinha e raspas de limo, bate mais um pouco. Porltimo coloque o fermento misturado em 1/4 de gua.Leve para assar.Para montar coloque a massa em um pano mido,espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no panopor meia hora para s ento desenrolar. Polvilhe comacar de confeiteiro.

Rocambole Fcil de Coco Ingredientes:Massa de po de l:- 2 ovos, separados- 4 colheres de sopa de gua- 1 xcara de ch de acar- 1 xcara de ch de farinha de trigo- 1 colher de sobremesa fermento em p Recheio:- 25g de margarina sem sal- 50 g de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco- 1 lata de leite condensado Modo de preparo:Massa: Bata as claras em neve firme, acrescente asgemas, a gua, o acar. mo, misture a farinha detrigo e o fermento.Recheio: Forre uma forma (25 x 35) com papelalumnio. Passe com um pincel a margarina. Por cimacoloque o coco ralado. Coloque o leite condensado.Distribua a massa sobre o leite condensado com umacolher, pois a massa pouca para o tamanho da formae difcil de espalhar, sem misturar o leite condensadocom a massa. Asse em forno pr-aquecido emtemperatura mdia alta. Desenforme ainda quente,retire com cuidado o papel alumnio e enrole. Segostar, cubra com marshmallow e enfeite com cocoralado.

Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 170 Rocambole Recheado com Sorvete EspecialVilma Cacciaguerra1 receita de Po de L Levssimo virado sobre umpano de prato mido (enquanto bem quente) e enroladode forma a ficar "recheado" com o pano.- 2 xcaras de ch de sorvete de creme deixado forado freezer por alguns minutos para amolecer- calda de tangerina feita com 2 xcaras de ch desuco de tangerina adoado e fervido at engrossarligeiramente- chantilly caseiro, o suficiente1 abacaxi grande cortado em cubinhos e fervido atestar quase seco. Junte cerca de 1 xcara de ch deacar e apure bem at quase secar de novo. Escorrabem e deixe esfriar.Quando o rocambole estiver bem frio, desenrole comcuidado, retire o pano, recheie com o sorvete e torne aenrolar. Coloque no freezer por uma hora e meia, maisou menos, para firmar o recheio. Corte em fatias ecoloque cada fatia em um pratinho de sobremesa.Regue cada fatia com um pouco de calda de tangerina,um montinho de chantilly e, por cima, umas duas outrs colheres do abacaxi. Sirva imediatamente.Po-de-l LevssimoVilma CacciaguerraIngredientes- 4 ovos mdios ou grandes- 1 xcaras (ch) de gua fervente- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo- 2 xcaras (ch) de acar- 1 colher (sopa) de fermento em pModo de PreparoNa batedeira, bata as claras em neve e transfira paraum outra tigela. Coloque na tigela da batedeira asgemas com a gua e bata bem at formar um espumadensa. Junte o acar e bata mais um pouco. Adicione a farinha e, se estiver usando uma batedeira comum,bata a massa por 30 minutos, ou ento, se estiverusando uma batedeira planetria, bata por 10 minutos.Aps esse tempo, retire da batedeira e incorpore asclaras e o fermento, mexendo com uma colher de pauem movimentos circulares suaves de baixo para cima.Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhadacom farinha de trigo (0espalhe por igual). Bata aassadeira algumas vezes em uma superfcie firme paraeliminar eventuais bolhas, que podem causar a quebrado po-de-l ao desenform-lo. Asse em forno mdio(180C), pr-aquecido, at que ele esteja ligeiramentedourado nas beiradas mas ainda sem cor no centro(enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o boloestar pronto). Deixe o bolo
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esfriar e empregue.Observao- Todos os que experimentam essa receita ficamencantados com a suavidade da textura e do sabordesse po-de-l. Ele uma base excelente para bolosde aniversrio, mas pode ser usado em qualquerocasio.

Rocambole de laranjaMais VocIngredientes Para o rocambole: - 8 ovos inteiros, sem as cascas- 500 g de acar - 4 xcaras (ch)- Suco de 3 laranjas- Raspas de 3 laranjas- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em p- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo- Manteiga para untar- Farinha de rosca para polvilhar- Acar refinado para polvilhar- Acar de confeiteiro para polvilhar- Material necessrio- Assadeira de 23 cm x 35 cm- Papel-manteiga Para o recheio: - 300 g aproximadamente de gelia de laranja- gua, se necessrio Para o marshmallow da cobertura: - 3 claras- 6 colheres (sopa) de acar de confeiteiro Modo de preparo Para o rocambole: Bata os ovos e o acar no liquidificador at formar umcreme.Junte os demais ingredientes.Misture bem.Unte a assadeira e forre com papel-manteiga.Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca.Despeje a massa na assadeira e leve ao fornomoderado a 160C mais ou menos, por cerca de 40 min. parte, polvilhe um pano de prato limpo com acar.Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteigae enrole como um rocambole.Recheie e enrole.Retire o pano de prato, coloque em uma travessa efinalize polvilhando acar de confeiteiro ou decore agosto. Para o recheio: Coloque a gelia numa vasilha.Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4colheres (sopa) de gua para deix-la pastosa.Recheie o rocambole. Para o marshmallow da cobertura: Numa panela, aquea as claras e misture 3 colheres(sopa) de acar.Leve para bater e acrescente o restante do acar. Livro de Receitas Bolos e Tortas Vol 03

Livro De Receitas Bolos E Tortas Vol 03 Presentation Transcript 1. COLETNEA 3 BOLOS E TORTAS DOCES MRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ doce_poesia@terra.com.br Janeiro / 2005 2. ESTA COLETNEA FORMADA POR RECEITAS DE BOLOS E TORTAS DOCES QUE COLETEI E REGISTREI EM MEU EBOOK NO LTIMO ANO. A GRANDE MAIORIA DAS FOTOS FOI RETIRADA DOS PRPRIOS SITES CONSULTADOS, MAS NA AUSNCIA DAS MESMAS, PARA DAR UM ALEGRE COLORIDO A ESTA COLETNEA, PROCUREI ALGUMAS QUE PODERIAM CORRESPONDER S RESPECTIVAS RECEITAS, SENDO QUE POSSUEM, CARTER MERAMENTE ILUSTRATIVO. Sites Consultados: www.panelinha.com.br www.cybercook.com.br http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623 http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanote www.google.com.br
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3. Brownies Modo de preparo Mais Voc Para o bolo: Bata o acar com a manteiga. Adicione os ovos um a um. Junte o cacau peneirado com a farinha de trigo e o fermento. Por ltimo, coloque as nozes. Despeje numa assadeira untada, forrada com papel- Ingredientes manteiga tambm untado. Asse em forno pr-aquecido a 200C por mais ou Para o bolo: menos 20 min. - 2 copos (tipo americano) de acar (320 g) Desenforme morno, corte em quadrados e cubra com o - 200 g de manteiga glac de chocolate. - 4 ovos - 1 copo (tipo americano) de cacau em p (100 g) Para o glac: - 2 copos (tipo americano, at o colarinho) de farinha Ferva todos os ingredientes em ponto de fio forte. de trigo(150 g) Retire do fogo e bata at comear a engrossar. - 2 colheres (ch) de fermento em p Jogue sobre a massa j cortada. - 1 copo (tipo americano) de nozes picadas (100 g) Sirva os brownies depois de secarem. Para o glac: Rendimento: 20 pedaos - 2 copos (tipo americano-at o colarinho) de acar Custo da receita: entre R$ 7,50 e R$ 8,00 (300 g) - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em p - 2 colheres (sopa) de manteiga Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 1 4. Bolo de pinho Modo de preparo Mais Voc Para a massa: Bata a manteiga at formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinho. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por ltimo, misture delicadamente as claras em neve. Ingredientes Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno mdio por Para a massa: cerca de 30 min. - 1 xcara (ch) de manteiga - 4 gemas Para a calda: - 1 lata de leite condensado Misture o acar ao leite de coco e leve ao fogo. - 1 pitada de sal Deixe ferver e junte o pinho (tem de ficar em ponto - 1 xcara (ch) de pinho cozido e modo de fio, escorrendo na colher). - 1 xcara (ch) de farinha de trigo Deixe esfriar a calda. - 1 colher (sopa) de fermento em p Acrescente as gemas. - 4 claras em neve Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente. Para a calda: - 200 g de acar - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xcara (ch) de pinho cozido e triturado - 4 gemas Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 2 5. Bolo de bem-casado - 6 claras Mais Voc - 6 colheres (sopa) de acar - 6 colheres (sopa) de acar quando estiver batendo - 1 colher (sopa) de emulsificante - Suco de 1 limo Para a calda: 1 xcara (ch) de gua - 1 xcara (ch) de acar Ingredientes Modo de preparo Para a massa: - 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele Para a massa: - 8 claras Bata os ovos com o acar por mais ou menos 10 min. - 8 colheres (sopa) de acar Transfira o creme para uma vasilha maior e junte os - 150 g de fcula de batata ingredientes secos (fcula, farinha de trigo, fermento - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o bicarbonato de sdio), peneirados. - 2 colheres (caf) de fermento em p V misturando a massa levemente, de baixo para cima, - 2 colheres (caf) de bicarbonato de sdio sem bater. - Raspas da casca de 2 limes Unte as formas de 24 cm de dimetro, forre com papel-manteiga tambm untado, espalhe a massa s Para a montagem do bolo: colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma. - Disco de massa Leve ao forno pr-aquecido a 170C de 8 a 10 min. - Doce de leite cremoso pronto Espere esfriar. - Disco de massa - Marshmallow Para a cobertura de marshmallow: Aquea rapidamente s claras com 6 colheres (sopa) Para a cobertura de marshmallow: de acar, mexendo sempre. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 3 6. Leve batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de acar, o emulsificante e o suco de limo. Para fazer o bem-casado: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e tambm untado. Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador. Monte os bem-casados recheando com doce de leite. Passe na calda de acar. Para a calda: Misture o acar e a gua. Ferva por 20 min mais ou menos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 4 7. Bolo de limo Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o Mais Voc acar at ficar leve e fofa. Adicione os ovos, a casca de limo, depois a farinha peneirada, alternadamente com o leite. Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente. Alise a superfcie e leve para assar em forno pr- aquecido a 180C, por cerca de 50 min, at ficar crescido e ligeiramente dourado. Ingredientes Enquanto o bolo est assando, faa a cobertura numa tigela. Para o bolo: Misture o suco de limo e o acar. - 115 g (1/2 xcara de ch) de manteiga ou margarina Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o bolo na amolecida forma at estar completamente frio. - 175 g (3/4 xcara de ch) de acar refinado Desenforme e corte em quadrados ou losangos. - 2 ovos batidos - Casca de 1 limo ralada bem fino Rendimento:
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12 pedaos. - 175 g ( 1 xcara de ch) farinha de trigo com fermento - 80 ml (1/4 xcara de ch) de leite Para a cobertura: - Suco de 1 limo - 115 g (1/2 xcara de ch) de acar cristal Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 5 8. Bolo gelado de coco (toalha felpuda) Mais Voc Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve at o ponto de picos firmes (velocidade mdia da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o acar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para no se sujar. Ingredientes Misture a farinha, o leite e, por ltimo, coloque o fermento. Para a massa: Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x - 5 ovos (claras e gemas separadas) 30 cm) untada e enfarinhada. - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Leve ao forno mdio por 40 min ou at dourar. - 2 xcaras (ch) de acar Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados - 1 xcara (ch) de leite fervendo de 5 cm x 5 cm. - colher (sopa) de fermento em p Reserve. Para a calda: Para a calda: - vidro de leite de coco (100 ml) Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o acar - 2 xcaras (ch) de leite e o coco ralado. - 4 colheres (sopa) de acar Molhe cada pedao do bolo com 3 colheres de sopa da - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado mistura do coco. Para a montagem: Para a montagem: - Pedaos do bolo molhados e cobertos com coco ralado Embrulhe os pedaos um a um em papel-alumnio. - Papel-alumnio cortado na medida de 25 cm x 25 cm Leve geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 6 9. Bolo de rolo - Acar de confeiteiro para polvilhar Mais Voc Modo de preparo Para a massa: Na batedeira, bata a manteiga com o acar at formar um creme. Coloque as gemas e continue batendo at ficar cremoso. Junte a farinha de trigo, o fermento em p e misture. Ingredientes Por ltimo, s claras em neve. Para a massa: - 200 g de margarina ou manteiga em temperatura Para o recheio: ambiente Leve ao fogo a goiabada com a gua e deixe amolecer. - 200 g de acar Em seguida, passe por uma peneira. - 6 gemas - 200 g de farinha de trigo Para a montagem: - 1 colher (ch) de fermento em p Coloque 5 colheres (sopa) de massa para assar cada - 6 claras em neve bolo. Leve ao forno pr-aquecido a 180C por 5 minutos Para o recheio: aproximadamente. - 500 g de goiabada Pressione levemente com os dedos para verificar a - xcara (ch) de gua textura. Retire, coloque a frma sobre um pano mido ou sobre Para a montagem: o mrmore, passe o recheio e enrole. - frmas retangulares untadas com margarina e Asse o segundo bolo, passe o recheio e enrole com o enfarinhadas de 30 cm x 40 cm primeiro bolo. - Massa Faa o mesmo procedimento com os 5 bolos. - Recheio Polvilhe com acar de confeiteiro. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 7 10. Bolo de cenoura - 1 xcara de acar de confeiteiro peneirado Mais Voc - 1 colher de sopa de casca de laranja - 1 pitada de canela - 2 colheres de ch de licor de laranja Modo de preparo Para a massa do bolo: Ingredientes Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo. Para a massa do bolo: Reserve. - 2 xcaras de farinha de trigo Na batedeira, bata os ovos com o acar at ficar leve - 2 xcaras de acar mascavo cristalizado e espumante. - 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio Acrescente o leo aos ovos aos poucos. 1 colher de ch de fermento em p Misture a massa lquida mistura de farinha e mexa - 1 colher de ch de canela delicadamente. - 1 colher de ch de noz-moscada moda Por ltimo, junte a cenoura e as passas. - 5 cravos ou uma colher de ch Despeje em duas frmas para bolo ingls (11 cm x 25 - 4 ovos inteiros em temperatura ambiente cm) ou em uma frma com furo no meio (25 cm de - 1 xcara de leo vegetal dimetro) untadas e leves ao forno pr-aquecido a - 1 xcara de uvas passas 175C por 45 minutos. - 4 xcaras de cenouras raladas Para a cobertura: Para a cobertura: Misture tudo e passe sobre o bolo quando j estiver - 1 xcara de cream cheese (225 g) frio. - 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio) Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 8 11. Bolo sem farinha Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de Mais Voc acar, 7 colheres (sopa) de chocolate em p, 4 colheres (sopa) de leo e 2 colheres (sopa) de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em p. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180C por 40 min. Ingredientes Para a cobertura: - 7 ovos Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 - 7 colheres (sopa) de acar colheres (sopa) de gua e 3 colheres (sopa) de - 7 colheres (sopa) de chocolate em p chocolate em p at levantar fervura. 4 colheres (sopa) de leo Deixe esfriar e cubra o bolo. - 2 colheres (sopa) de margarina - 100 g de
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coco ralado seco Custo da receita: entre R$ 4,50 e R$ 5,50, - 1 colher (sopa) de fermento em p dependendo da regio do pas Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite com soro - 3 colheres (sopa) de gua - 3 colheres (sopa) de chocolate em p Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 9 12. Bolo de gergelim com recheio de coco - 1/2 coco ralado Mais Voc - 2 gemas - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de preparo Para a massa: Bata a manteiga com o acar e as gemas. Ingredientes Aos poucos, v juntando o leite e os ingredientes secos Para a massa: at formar um creme. - 2 colheres de gergelim torrado e triturado Bata as claras em neve e misture com outros 250 g de margarina ingredientes. - 2,5 xcaras de acar Por ltimo, o fermento. - 2,5 xcaras de farinha de rosca Coloque a massa em forma untada e polvilhada. - 1 xcara de chocolate em p solvel Leve ao forno pr-aquecido para assar durante 30 min - 1 xcara de leite aproximadamente. - 2 colheres (ch) de fermento em p - 1/2 copo de coco fresco ralado Para a cobertura: - 3 ovos Leve tudo ao fogo e misture at desprender da panela. Cubra o bolo, formando uma camada fina. Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite Para o recheio: - 2 colheres (sopa) de chocolate em p (solvel) Misture tudo e leve ao fogo. - 5 colheres (sopa) de acar Mexa at engrossar. Coloque no centro e nas laterais do bolo. Para o recheio: Est pronto o bolo de gergelim com recheio de coco. - 1 lata de leite condensado Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 10 13. Bolo de sorvete ao forno Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente Mais Voc os morangos. Reserve. Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e v arrumando-os lado a lado num prato ou refratrio que possa ir ao forno. Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete. (Dica: para facilitar a retirada das bolas de sorvete, Ingredientes coloque uma tigela ao lado com gua quente e v molhando o boleador.) Para o bolo: Sobre o sorvete, coloque metade dos morangos - 16 biscoitos champagne amassados e outra camada de sorvete. - 1/3 xcara (ch) de licor de laranja Coloque os morangos restantes e cubra com os - 300 g de morangos (reserve 4 unidades para biscoitos molhados no licor. decorao) Leve ao freezer por cerca de 2 h. - 1 litro de sorvete (sabor de sua preferncia) (Dica: cubra com um saco plstico aberto e acerte o formato do bolo). Para o suspiro: Ligue o forno na temperatura mxima por 20 min (mais - 4 claras em temperatura ambiente ou menos 290C). - 2/3 xcara (ch) de acar (80 g) Para o suspiro: Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade Modo de preparo alta, bata as claras at formarem picos moles. Para o bolo: Adicione o acar, batendo em velocidade alta at Numa tigela, coloque os morangos picados (ou fatiados) dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca e metade do licor de laranja. de 8 min. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 11 14. Para a finalizao: Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou at dourar. Decore com morangos cortados ao meio. Sirva imediatamente. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 12 15. Bolo 5-10-15 Coloque em uma forma para pudim (22 cm de dimetro Mais Voc x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque para assar em forno pr-aquecido a 180C por 40 min. Dica:no abra o forno antes de 20 min para o o bolo no abaixar. Ingredientes - 5 ovos inteiros - 10 colheres (sopa) de acar peneirado (200 g) - 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) - Margarina para untar - Farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min at formar uma espuma clara. Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de acar (peneirado). Por ltimo, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de milho. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 13 16. Bolo de mel Mais Voc Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijo) de acar, 4 gemas e continue batendo at a mistura crescer bastante. Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de copo (tipo requeijo) de mel, copo (tipo requeijo) de caf forte, copo (tipo requeijo) de leo de milho, 1 colher (ch) de bicarbonato (dissolvido no caf), 350 g Ingredientes de farinha de trigo, 1 colher (ch) de essncia de baunilha, 1 xcara (ch) de uvas passas brancas, sem - 4 ovos sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xcara - 1 copo (tipo requeijo) de acar (ch) de nozes picadas na faca, misturando bem com - 3/4 de copo (tipo requeijo) de mel uma esptula. - copo (tipo requeijo) de caf forte (4 colheres 5

Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do sopa - de caf em p em 1 copo tipo requeijo de gua) bolo. - copo (tipo requeijo) de leo de milho Asse em forno pr-aquecido a 180 graus, por 20 min. - 1 colher (ch) de bicarbonato (dissolvido no caf) Diminua o forno para 150 graus e asse por mais 25 min. - 350 g de farinha de trigo - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Dica: polvilhe farinha de trigo na uva-passa para que - 1 xcara (ch) de uvas passas brancas, sem sementes, esta no afunde na massa do bolo. polvilhadas com farinha de trigo - 1 xcara (ch) de nozes picadas na faca - leo para untar e farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 14 17. Bolo Romeu e Julieta Para a massa: Mais Voc Bata 1 xcara (ch) de acar e 150 g de manteiga at formar um creme. Acrescente os 2 ovos, um a um. Coloque aos poucos 250 g de farinha de trigo, alternando com copo (tipo americano) de leite. Por ltimo, acrescente 1 colher (sobremesa) de fermento (ficar uma massa pesada). Ponha a massa numa assadeira ou refratrio redondo Ingredientes (25 cm x 4,5 cm) untado e enfarinhado, forrado com papelmanteiga. Para a massa: - 1 xcara (ch) de acar Para o recheio/cobertura: - 150 g de margarina Salpique sobre a massa 1 xcara (ch) de goiabada - 2 ovos cortada em pedaos e cubra com lata de leite - 250 g de farinha de trigo condensado. - 1/2 copo (tipo americano) de leite ( xcara de ch) Misture xcara (ch) de coco ralado com xcara - 1 colher (sobremesa) de fermento em p (ch) de queijo parmeso e coloque sobre o bolo. Coloque em forno pr-aquecido a 180C e asse por 25 Para o recheio/cobertura: min (coberto com papel-alumnio). - 1 xcara (ch) de goiabada cortada em pedaos Retire o papel-alumnio e deixe mais 10 min para (quadradinhos) dourar. - lata de leite condensado ( xcara de ch) - xcara (ch) de coco ralado - xcara (ch) de queijo parmeso ralado (ou o queijo que tiver em casa) Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 15 18. Bolo nevado Mais Voc Para a cobertura: - xcara (ch) de margarina - 1 xcara de acar de confeiteiro Modo de preparo Para o pur de ma: Para fazer o pur, descasque as mas e pique ou ento use a mesma quantidade de mas desidratadas e Ingredientes coloque para ferver em gua. Quando as mas estiverem rosadas, acrescente um Para o pur de ma: pouco de canela e acar. - 5 mas picadas ou o equivalente de ma Escorra e bata no liquidificador. desidratada Reserve o pur. - Canela a gosto - Acar a gosto Para a massa: Coloque os ingredientes secos na batedeira (reserve Para a massa: apenas as frutas secas). - 1 xcara de farinha de trigo peneirada Acrescente os ovos e a gordura vegetal e bata por 2 - 1 xcara de acar min. - 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio Adicione o pur de ma e bata por mais 2 min. 2 colheres (sopa) de chocolate em p Misture as frutas secas. - colher (ch) de canela Coloque numa forma, que no precisa ser untada, e leve - colher (ch) de cravo ao forno mdio por 1 h. - 1 colher (ch) de noz-moscada - 3 ovos Para a cobertura: - 1 xcara (ch) de gordura vegetal Misture a margarina e o acar at virar uma pasta. - xcara (ch) de frutas secas Espalhe sobre o bolo e decore a gosto. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 16 19. Bolo Junino Junte 100 g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de Mais Voc baunilha e xcara (ch) de leite. Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim sem pele torrado e modo. Desligue a batedeira, junte 3 claras em neve (firme) e 1 colher (sopa rasa) de fermento em p. Coloque as forminhas de papel (nmero 0) nas forminhas de alumnio (para empadinhas de igual tamanho) e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) Ingredientes da massa do bolo (deixando mais ou menos 1 cm da borda sem preencher). -3 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve Polvilhe com amendoim picado. firme) Leve para assar em forno baixo (160C) por 35 min. - 150 g de manteiga (1/2 xcara de ch) - 1 xcara (ch) de acar Rendimento: 15 bolinhos - 100 g de farinha de rosca (6 colheres de sopa) - 1 colher (sopa) de baunilha Obs.: Faa esta receita e, antes de levar a massa ao - 1/2 xcara de ch de leite forno, esconda uma aliana, um dedal e uma moeda. - 300 g de amendoim torrado e modo (sem pele e sem Enrole os objetos em papelalumnio. Depois de o sal) (cerca de 2 xcaras de ch) bolinho estar pronto, faa a seguinte brincadeira: - 1 colher (sopa rasa) de fermento em p quem tirar a aliana vai casar em breve, o dedal, vai ficar para titia, e a moeda, vai ficar rico. Modo de preparo Bata na batedeira 3 gemas, 150 g de manteiga e 1 xcara (ch) de acar at esbranquiar (por cerca de 10 min). Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 17 20. Bolo de chocolate com laranja - 1 colher (sobremesa) de margarina Mais Voc Para a calda de casca de laranja: - 1 laranja Bahia cortada em rodelas finas sem a polpa - 4 xcaras de gua - 2
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xcaras (ch) de acar - gua suficiente para pingar na calda enquanto cozinha Ingredientes Modo de preparo Para preparo da pimenta: Para preparo da pimenta: - 1 pimenta dedo-de-moa Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e leve ao microondas por 2 min, virando-a a cada 20 seg (para Para o bolo: no perder a cor). - 1 xcara (ch) de leo Passe a pimenta seca por uma peneira pequena e fina. - 5 ovos Reserve 1 colher de (caf-rasa) do p para colocar na - 1 xcara (ch) de leite massa do bolo. - 1 xcara (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de chocolate em p Para o bolo: - 1 xcara (ch) de farinha de trigo No liquidificador, bata o leo, os ovos, o leite, o - 1 colher (caf-rasa) de pimenta dedo-de-moa seca acar, o chocolate, a farinha de trigo, a pimenta - 1 colher (sopa-cheia) de fermento em p dedo-de-moa seca e o fermento em p. Despeje numa forma ondulada com um furo no meio Para cobertura de chocolate: untada e enfarinhada. - 1 lata de leite condensado Leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por mais ou 1 xcara (ch) de chocolate em p menos 40 min (faa o teste do palito, se sair seco, o - 1 xcara (ch) de leite Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 18 21. bolo est pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura. Para cobertura de chocolate: Numa panela, misture leite condensado, chocolate em p, leite e margarina. Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faa um teste com a ponta do dedo antes de colocar a calda de laranja. Para a calda de casca de laranja: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo at comear a engrossar. V colocando gua a colheradas, de vez em quando, at a calda estar pronta. Demora cerca de 1h30min. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 19 22. Bolo verde Bata at misturar bem. Mais Voc Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de dimetro). Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pr-aquecido a 160 por 35 ou 40 min. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Para a cobertura: Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de Ingredientes limes e cubra o bolo. - 4 ovos - 1 copo de iogurte natural (200 g) - A mesma medida (do copo de iogurte) de leo - 1 caixa de gelatina sabor limo - 1 pacote de massa para bolo pronto sabor limo - 1 colher (sopa) de fermento em p Para a cobertura: - 1 lata de leite condensado - Suco de trs limes Modo de preparo Primeiro, bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o leo. Acrescente o p da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em p. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 20 23. Bolo brigadeiro - 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher Mais Voc (sopa) de gua e dissolvida em banho-maria Para a cobertura: - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) - 1 lata de creme de leite com soro - 10 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 colher (sopa) de cachaa Ingredientes Para a massa: Para a montagem do bolo: - 6 ovos - Bolo assado, frio e desenformado - 5 colheres (sopa) de acar - Mistura para umedecer o bolo - 100 g de farinha de trigo - Recheio - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - Cobertura - 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento em p Para umedecer o bolo: Modo de preparo - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em p Para a massa: - 2 colheres (sopa) de cachaa Bata (por cerca de 7 min) os ovos com acar at obter uma gemada fofa e clara. Para o recheio: parte, peneire farinha, chocolate e fermento. - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de 1h) baixo para cima. 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo - 10 colheres (sopa) de chocolate em p forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado. - 1 colher (sopa) de cachaa Leve ao forno pr-aquecido por 35 min. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 21 24. Desenforme frio. Para umedecer o bolo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Para o recheio: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a cobertura: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite. Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura. Cubra a outra metade. Acerte a superfcie do bolo com o recheio reservado. Leve para gelar por, no mnimo, 2h. Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 22
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25. Bolo da vida - 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro Mais Voc - 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo Bata os ovos inteiros at ficarem esbranquiados. V adicionando o acar e a manteiga. Quando voc colocar a manteiga, ficar com aparncia Ingredientes de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes, fica normal. - 6 ovos (criatividade) Tire da batedeira, acrescente a farinha, o fermento, o - 1 xcara (ch) de acar (ternura) cravo em p, a canela e misture com uma colher de pau. - 1 xcara (ch) de manteiga (compreenso) Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (fora) cerejas e o damasco. - 1 colher (sopa) de fermento em p (desenvolvimento) Despeje a massa numa forma redonda com 30 cm de - 1 colher (ch) de canela em p (coragem) dimetro. - 1 colher (ch) de cravo em p Asse em forno pr-aquecido (180c) por 35 min ou at (perspiccia/dinheiro) que, enfiando um palito, saia limpo. - 1 xcara (ch) de frutas cristalizadas (f) Se necessrio, cubra com papelalumnio para no - 1 xcara (ch) de uvas passas escuras (pacincia) dourar demais. - 1 xcara (ch) de cerejas vermelhas bem picadas Deixe esfriar e desenforme. (amor) Decore com o glac. 1 xcara (ch) de cerejas verdes (esperana e alegria) Para o glac: - 1 xcara (ch) de damasco bem picado (luz) Misture bem o acar com o leite. Leve ao fogo para engrossar por mais ou menos 5 min e Para o glac: tire do fogo. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 23 26. Quando comear a formar uma pelcula (parecendo que vai aucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo. Obs.: no deixe esfriar muito o glac seno ele vai aucarar. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 24 27. Bolo de chocolate econmico Modo de preparo Mais Voc Bolo No liquidificador, bata bem: o leite, o leo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o acar. Junte o lquido batido no liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em p. Asse em forma untada e enfarinhada no forno mdio, pr- aquecido, por 25 minutos, aproximadamente. Ingredientes Sugesto de cobertura Bolo Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o achocolatado, 1 xcara (ch) de leite o acar e o leite. Mexa at engrossar um pouco ou - 1 xcara (ch) de leo soltar do fundo da panela. Desenforme o bolo ainda - 2 ovos quente e esparrame a cobertura. - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de achocolatado Rendimento do bolo: 14 pores - 1 xcara (ch) de acar - 1 colher (sopa) de fermento em p Sugesto de cobertura - 2 colheres (ch) de manteiga - 3 colheres (ch) de achocolatado - 3 colheres (ch) de acar - 5 colheres (ch) de leite Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 25 28. Bolo de laranja Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e Mais Voc tudo) junto com o leo, os ovos e adoante. Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa forma de 25 cm de dimetro, untada, leve ao forno moderado praquecido por 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Sirva acompanhado de sorvete e gelia dietticos. Ingredientes Calda: - 1 laranja pra com casca (bem lavada) Leve ao fogo o suco de laranja com o amido de milho - 3/4 xcara (ch) de leo vegetal diludo, o adoante e os cravos, at engrossar. Sirva - 3 ovos com o bolo. - 2 xcaras (ch) de adoante granular - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Rendimento: 10 pores - 1 colher (sopa) de fermento em p Calda: - 3 xcara (ch) de suco de laranja - 3 colheres (sopa) de adoante culinrio - 2 colheres (sobremesa) de amido de milho - cravo da ndia Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 26 29. Bolo floresta negra sem glten Mais Voc Cobertura - chantilly - 500 g de raspas de chocolate meio amargo Modo de preparo Massa Na batedeira bata as gemas, o leo, o acar, o sal, at ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o Ingredientes chocolate, alternando com o leite. Junte o - 4 gemas emulsificante, o fermento e por ltimo s claras em - 1 copo (200 ml) de leo de canola neve, delicadamente. - 2 copos (400 g) de acar Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de - 1 pitada de sal dimetro, untada e forrada com papel manteiga - 2 copos (400 g) de creme de arroz tambm untado. Leve ao forno mdio (180C) para - 1 copo (200 g) de chocolate em p assar, por 30 minutos aproximadamente, faa o teste - 1 copo (200 ml) de leite morno do palito. - 1 colher (ch) emulsificante - 1 colher (sopa) de fermento em p Montagem - 4 claras em neve Corte o bolo ao meio, umedea com guaran ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas Calda picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, - para crianas guaran cubra com chantilly e as raspas de chocolate. - para adultos a calda de marrasquino das
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cerejas Recheio - 1 litro de chantilly batido - 300 g de cerejas picadas Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 27 30. Bolo de mandioca outra tigela, junte o acar e mexa at que ele se Mais Voc dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno mdio pr-aquecido por 45 minutos, ou at que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaos e sirva. Ingredientes - 1 kg de mandioca ralada - copo (tipo americano) de gua - 2 xcaras (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de manteiga - 5 ovos - 1 colher (sobremesa) de canela em p - xcara (ch) de queijo ralado - xcara (ch) de coco ralado - 1 pitada de sal Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a gua. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 28 31. Bolo Ingls - xcara de frutas secas (podem ser substitudas Mais Voc por: chocolate, nozes picadas, goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida) Modo de preparo Massa bsica Misture todos os ingredientes. Deve ficar uma farofa. No pode ser batida. Depois do preparo deve ser Ingredientes mantida em geladeira. Massa bsica Bolo ingls - 6 xcaras (ch) de farinha de trigo Bata os ovos e a gua por 10 minutos, at crescerem. - 4 xcaras (ch) de acar Misture a massa bsica com as frutas secas - 3 colheres (sopa) de fermento em p delicadamente e acrescente os ovos batidos. Coloque - 5 colheres (sopa) de leite em p em formas prprias untadas e leve para assar por 30 a - 1 pitada de sal 40 minutos. - 1 xcaras (ch) de gordura vegetal hidrogenada em pedaos Rendimento: 6 bolos Bolo ingls - 3 xcaras (ch) de massa bsica - 3 ovos - xcara (ch) de gua morna Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 29 32. Bolo de fub cremoso Bata no liquidificador 3 copos de leite, (reserve 1 Mais Voc copo), acrescente a farinha de trigo, o acar, o fub, o leo, o queijo ralado, os ovos (no coloque o fermento ainda) e bata at formar uma massa lisa. Dissolva o fermento no copo de leite reservado, coloque a massa numa tigela grande e envolva levemente com o fermento dissolvido. Unte uma forma de 25 cm de dimetro por 8 cm de altura e asse em forno mdio por uma hora, aproximadamente. Desenforme frio. Ingredientes Torres de acar - 4 copos (americano) de leite Misture o acar, a gua e o corante, at formar uma - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo massa para modelar. Coloque nas forminhas desejadas, - 8 colheres (sopa) de acar desenforme cuidadosamente, coloque numa assadeira e - 4 colheres (sopa) de fub leve ao forno praquecido e desligado, durante 15 - 1 copo de leo minutos para secar. - 150g de queijo ralado 2 colheres (sopa) de fermento Rendimento do bolo: 6 pessoas - 6 ovos Rendimento dos torres: 5 torres pequenos Torres de acar - 4 colheres (sopa) de acar - 1 colher (sopa) de gua (aproximadamente) - Corante alimentcio a gosto Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 30 33. Bolo com recheio de pinha Mais Voc - 1 xcara (ch) de acar granulado - xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo Massa Bata o acar com a margarina at obter um creme homogneo. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Aos poucos, coloque a farinha peneirada junto Ingredientes com o fermento. Por ltimo, adicione o iogurte sem Massa parar de bater. Divida a massa em duas formas - 3 xcaras (ch) de acar (tamanho 2500 ml cada), untadas, forradas com papel - 200g de margarina culinria manteiga untado com margarina. Leve ao forno pr- - 4 ovos aquecido a 200C por 35 minutos. Desenforme morno, - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo deixe esfriar e corte cada camada em duas partes. - 2 colheres (ch) bem cheias de fermento em p Reserve. - 1 iogurte natural Recheio Recheio Junte o acar com a polpa das pinhas e a gua. Leve - 1 xcara (ch) de acar ao fogo, mexendo sempre at virar uma pasta. Esfrie e - Polpa de 5 pinhas grandes e maduras, sem caroo leve geladeira. parte, bata o creme de leite com a (cerca de 750g) manteiga at obter um creme homogneo. Acrescente - 1 lata de creme de leite sem soro o doce de pinha j gelado (reserve uma xcara (ch) - 200g de manteiga sem sal para decorao) e mexa at incorporar. Se o tempo - 200ml de gua estiver quente, mantenha na geladeira at servir. Divida o restante em 3 pores iguais. Recheie as Crocante camadas e monte o bolo. Decore com creme de Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 31
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34. chantilly, deixando um crculo no centro, preencha com a polpa reservada e finalize com o crocante. Crocante Ferva o acar granulado com a gua at o ponto de caramelo claro. Junte a manteiga e jogue na pedra untada. Depois de frio, coloque dentro de um saco plstico e triture com o rolo de macarro ou bata o crocante no liquidificador. Dica: consumir rapidamente para que no se perca o sabor delicado da fruta. O congelamento no aconselhado. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 32 35. Bolo de p-de-moleque Modo de preparo Mais Voc Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o mel de rapadura, a manteiga e o sal. Para obter o mel, basta colocar os pedaos de rapadura numa panela com um pouco de gua quente. A rapadura vai derreter e fica um mel. Misture o caf forte, o chocolate em p, o ch de especiarias e por ltimo o leite de coco. A massa fica com aspecto pesado. Depois de levada ao forno por 1 hora fica um bolo mido e muito gostoso. Ingredientes - 2kg de massa de mandioca que se encontra facilmente no norte e nordeste. Quem mora nas outras regies pode fazer ralando a mandioca crua - xcara de caf bem forte e sem acar - 200g de manteiga - 1 xcara (ch) de chocolate em p - 2 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml) - 300g de rapadura derretida com um pouco de gua - 1 pitada de sal - 1 xcara (ch) de ch fraco feito com erva doce, canela e cravo - 1 xcara (ch) de castanha de caju triturada Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 33 36. Bolo Gelado Maravilha Misturar as claras em neve com fermento em p,acrescentar massa mexendo suavemente. Untar um pirex com manteiga e colocar o bolo para assar. Depois de assado furar o bolo com um garfo e regar com a calda que feita batendo-se tudo no liqidificador. Massa: Cobre-se o bolo com 2 claras em neve com 2 colheres - 4 ovos (as claras em neve) de acar, salpicar coco ralado a gosto, levar - 2 xcaras de acar geladeira. - 2 xcaras de trigo - 1 pitada de sal - 1 xcara de suco de laranja quente - 1 colher de fermento em p Calda: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 1 vidro pequeno de leite de coco. Modo de Preparo: Bater as gemas com o acar. Misturar o trigo com a pitada de sal acrescentar a calda de laranja quente. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 34 37. BOLO GELADO Modo de Preparo: Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture o acar aos poucos, depois a farinha de trigo. Aquea o leite e coloque a margarina para amolecer no leite, junte a mistura massa e bata, at obter uma massa homogenea. Desligue a batedeira e Ingredientes: misture o fremento. Unte a forma e asse em forno aquecido. Bolo: Creme: - 5 ovos Misture todos os ingredientes, corte o bolo em - 3 xcaras de farinha de trigo pedaos, passe pelo creme, em seguida pelo coco - 3 xcaras de acar ralado e embrulhe em papel aluminio. Leve a geladeira e - 1 colher, de sopa, de fermento sirva gelado. - 1 colher, de sopa, de margarina - 1 xcara, de ch, de leite morno Creme: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 vidro pequeno de leite de cco - 1 cco ralado fresco papel alumnio Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 35 38. Bolo Cremoso Gelado Modo de Preparo Pr-aquea o forno (200C) unte 3 formas de 24cm de dimetro e polvilhe -as com farinha de trigo; prepare o po-de-l; em uma tigela, bata os ovos e o acar at obter um creme esbranquiado. Junte a farinha e o fermento peneirados e intercalando aos poucos com 1/2 xcara de gua; misture devagar divida a massa nas Ingredientes 3 formas e asse por 30 minutos ou ate que ao enfiar Para o po-de-l um palito no centro, ele saia limpo. Reserve desinforme - 8 ovos e deixe esfriar. - 1 xcara (ch) de acar Para o creme: em uma panela misture as gemas o - 1 1/3 xcara (ch) de farinha de trigo acar, a maisena e o leite; corte a baunilha ao meio no - 1 colher (sopa) de fermento em p sentido do comprimento raspe as sementes sobre a mistura preparada e junte a fava. Cozinhe em fogo Para o creme brando mexendo ate engrossar, apague o fogo retire - 2 gemas as favas de baunilha e deixe esfriar. Corte um dos - 1/2 xcara (ch) de acar bolos em quadros de 0,5 cm reserve. Espalhe 1/3 do - 6 colheres (sopa) de maisena creme sobre um dos bolos restantes, cubra com o - 4 xcaras (ch) de leite outro espalhe o creme que sobrou sobre o bolo - 1 fava de baunilha de 10 cm ou 1 colher (ch) de montado. essncia Para Polvilhar: salpique a cobertura com pedacinhos de Para polvilhar bolo reservado sirva gelado; polvilhe acar de - 1/4 de xcara (ch) de acar de confeiteiro confeiteiro. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 36 39. Bolo Gelado Chocolate em P e o acar e leve ao fogo, mexendo sempre at formar um creme. Passe os pedaos de Quadrados de bolo branco cobertos de creme de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco Chocolate, passados no coco ralado e embrulhados em
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ralado. Embrulhe em papel de alumnio e leve para papel de alumnio gelar. Massa Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa) de gua at ficar esbranquiado. Junte o acar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente massa reservada. Acrescente o Massa fermento em p e despeje em uma assadeira 4 ovos retangular (23 x 32cm) untada e enfarinhada e leve 2 xcaras (ch) de acar para assar em forno mdio (180C) preaquecido por 2 xcaras (ch) de farinha de trigo cerca de 30 minutos. Depois de frio, corte em pedaos 1 colher (sopa) de fermento em p e reserve. Creme DICAS 2 colheres (sopa) de maisena Substitua a gua do bolo por leite. 4 xcaras (ch) de leite meia xcara (ch) de Chocolate em P Solvel 4 colheres (sopa) de acar 2 pacotes de coco seco ralado (200g) Creme Em uma panela, misture a maisena com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 37 40. Bolo de fub 2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Panelinha Separe as claras das gemas dos ovos. 3. Coloque o leite, o acar, a erva doce, a canela, a noz moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, retire do fogo. 4. Coloque o fub numa tigela e junte o leite quente, mexendo sempre com uma colher. Espere esfriar. Ingredientes: 5. Quando esfriar, misture as gemas, o azeite, a 1 xcara (ch) de fub baunilha, a farinha, o sal e o fermento. 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 6. Bata as claras em ponto de neve e acrescente 1 xcara (ch) de acar delicadamente massa. 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (ch) de canela, em p 7. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e 1 colher (ch) de semente de erva doce farinha e coloque a massa. 1 colher (caf) de essncia de baunilha 8. Leve ao forno pr-aquecido por 1 hora ou at que 1 colher (sopa) de fermento, em p fique assado. 3 ovos 9. Para verificar se o bolo est assado, espete um 1 pitada de sal palito. Se sair limpo, est no ponto. 1 pitada de noz moscada 10. Retire do forno e sirva quente ou frio. 1 colher (caf) de cravo em p Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 38 41. homogneo. Bolo de cenoura Panelinha 4. Coloque a farinha de trigo e o fermento em p num recipiente grande. Acrescente o creme do liquidificador e misture muito bem. 5. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou at que fique pronto. 6. Para verificar se o bolo est assado, espete um para o bolo: palito. Se sair limpo, est no ponto. 3 cenouras, pequenas 7. Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com a 4 ovos, inteiros calda. 1 xcara (ch) de leo 400 g / 2 copos (americanos) de acar para a calda: 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia, de fermento em p 100g / tablete de chocolate meio amargo 1 xcara (ch) de leite 1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). 1 colher (sopa) de manteiga Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Unte 2 colheres (sopa) de mel uma assadeira retangular com manteiga e farinha. 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao 2. Descasque as cenouras e corte-as em pedaos. fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. 3. Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos 2. Despeje a calda quente sobre do bolo j inteiros, o leo, o acar e bata at que fique desenformado. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 39 42. Bolo de Cenoura Light adoante num recipiente. Panelinha 4. Limpe as cenouras e corte em pedaos. Coloque os pedaos de cenoura, os ovos e o leo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou at obter um creme homogneo. 5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, farinha peneirada. Por poro: 117 calorias 6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao forno pr-aquecido por 50 Para a massa: minutos ou at que a massa fique cozida. 2 cenouras, grandes 4 ovos 7. Para verificar se o bolo est assado, espete um xcara (ch) de leo palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo est no ponto. xcara (ch) de adoante em p, granular 1 colher (sopa) de fermento em p 8. Retire o bolo do forno e desenforme. margarina light e farinha de trigo, o quanto baste para untar Para a cobertura: 1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). 3 colheres (sopa) de cacau, em p 2 colheres (sopa) de adoante em p, granular 2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de xcara (ch) de leite desnatado trigo. 1 colher (sopa) de margarina light 3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 40 43. 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou at que a calda comece a engrossar. 2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e
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ainda quente. 3. Sirva quente ou frio. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 41 44. Bolo de Chocolate Diet 2. Coloque as gemas e a frutose na batedeira e bata Panelinha at obter um creme bem branquinho. 3. Acrescente o achocolatado e o adoante no creme branco, aos poucos. Esquente a gua e acrescente-a alternadamente com a farinha, na batedeira. Acrescente o amido, o fermento e misture rapidamente. 4. Retire a massa do bolo da batedeira. Lave e enxugue muito bem as ps da batedeira. Por poro: 161 calorias/ 45 pontos 5. Acrescente as claras num outro recipiente limpo e para a massa: bata at o ponto neve. Misture delicadamente na massa reservada e coloque-a na forma untada. 4 gemas, de ovo 6 claras, em neve 6. Leve o bolo ao forno pr-aquecido e asse por cerca 100 g / 8 colheres (sopa) de frutose de 50 minutos ou at que ao espetar um palito na 30 g / 5 colheres (sopa) de achocolatado diet, em p massa, ele saia limpo. 1 colher (ch) de adoante, tipo granular 2/3 xcara (ch) de gua, fervendo 7. Retire o bolo do forno e espere esfriar. 130 g / 1 xcara (ch) de farinha de trigo para o recheio e cobertura: 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de fermento, em p 600 g / 2 vidros de doce de leite diet com ameixa 1 copo (tipo americano) de leite desnatado, em p 1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). 2 colheres (sopa) de margarina light Unte uma assadeira de fundo removvel (22 cm) com 4 colheres (sopa) de cacau, em p manteiga e farinha de trigo. Reserve. xcara (ch) de leite desnatado Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 42 45. 6 colheres (sopa) de leite condensado diet (vide 7. Sirva a seguir. receita abaixo) 60 g / 2 tabletes de chocolate diettico 1. Retire o bolo da forma e faa 2 cortes horizontalmente, obtendo trs fatias. Coloque uma fatia do bolo sobre um prato e recheie com uma poro do doce de leite diet. Coloque mais uma fatia do bolo sobre o recheio e acrescente o recheio restante. Finalize com a ltima fatia do bolo. 2. Cubra o bolo com filme plstico e leve geladeira por no mnimo 3 horas. Aps esse tempo, comece a preparar a cobertura. 3. Coloque o leite em p, a margarina, o cacau, o leite e o leite condensado diet numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 4. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo sempre, ou at que a calda comece a ficar consistente. 5. Retire o bolo da geladeira e despreze o filme plstico. Aplique a calda, ainda quente, sobre todo o bolo e espalhe com uma esptula. 6. Rale os tabletes de chocolate diet no ralo grosso e polvilhe sobre toda a extenso do bolo. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 43 46. Leite condensado diet Por poro: 249 calorias Ingredientes: 1 copo (tipo americano) de leite em p, desnatado copo (tipo americano) de gua, fervendo 1 colher (sopa) rasa de adoante, tipo granular 1 colher (ch) de margarina light Modo de preparo: 1. Coloque a gua num recipiente e leve ao fogo para esquentar. 2. Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 5 minutos. 3. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente com tampa. 4. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por no mnimo 12 horas. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 44 47. Bolo de Laranja de Liquidificador 4. Retire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de Panelinha laranja em pedaos mdios. 5. Coloque o leo, os ovos e os pedaos de laranja no liquidificador e bata at obter uma mistura homognea. 6. Coloque a farinha, o acar e o fermento num recipiente e misture bem. para a massa: 7. Acrescente o creme do liquidificador, aos poucos, no 2 laranjas recipiente com os ingredientes secos. 1 xcara (ch) de leo de milho ou canola 2 ovos 8. Misture bem com uma colher de pau at a massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo ficar bem homognea. 2 xcaras (ch) de acar 2 colheres (ch) de fermento 9. Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Espete 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. um palito no bolo para saber se ele est pronto o palito deve sair seco. 2. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha. Ligue o forno em temperatura mdia (180 10. Retire o bolo do forno, desenforme e regue com a graus). calda. 3. Corte as pontas das laranjas. Corte as laranjas ao para a calda meio. Corte cada metade ao meio novamente, formando quatro gomos. suco de 1 laranja xcara (ch) de acar Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 45 48. 1. Esprema a laranja para retirar o suco. 2. Coloque o suco de laranja numa panela, acrescente o acar e leve ao fogo. 3. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue. 4. Fure todo o bolo com um
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palito de dente. 5. Com uma colher, coloque a calda sobre o bolo. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 46 49. Bolo de Ameixas e reserve. Massa Bata a manteiga com o acar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo. Por ltimo, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte massa. Misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno Ingredientes mdio, pr-aquecido. Quando o bolo estiver quase Massa assado, retire do forno, despeje metade da calda e, - 250 g de manteiga depois de assado, ainda quente, despeje o restante. - 2 xcaras (ch) de acar Desenforme no dia seguinte e sirva. - 6 ovos - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p Calda - 250 g de ameixas - 2 xcaras (ch) de acar - 3 xcaras (ch) de gua Modo de preparo Calda Misture os ingredientes e leve ao fogo at formar uma calda meio grossa. Depois de pronta, separe as ameixas Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 47 50. Bolo de Morango Diet - 1 xcara de morango picados para recheio Modo de preparo: Massa: Bater as claras em neve bem duras e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, o leo, a gua e por ltimo o fermento, sempre Ingredientes: batendo em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de dimetro e levar ao forno mdio alto por Massa: aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e - 4 ovos cortar horizontalmente ao meio. - 1/3 de xcara de ch de farinha trigo - 1 colher de sobremesa rasa de fermento Recheio e cobertura de chocolate: - 1 colher de leo vegetal Misturar bem todos os ingredientes a frio em uma - 1 xcara de ch de splenda (adoante) panela. Cozinhar at levantar fervura mexendo sempre. - 2 colheres de sopa de gua Deixar em fogo baixo, continuar mexendo at - 1/3 de xcara de ch de farelo de trigo engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar Recheio e cobertura de chocolate: 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos - 3 xcaras de ch de splenda (adoante) picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da - 2 colheres de sopa de cacau em p cobertura e enfeitar. - 3 e 1/2 xcaras de ch de leite desnatado - 5 gemas - 4 colheres de sopa de maizena - Baunilha a gosto - 150g de margarina light Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 48 51. Bolo de Chocolate Americano (muito bom!) camadas em formas separadas em vez de partir ao meio, pois muito fofo. Ingredientes: - 2 copos (requeijo) de acar refinado - 2 copos (requeijo) de farinha de trigo - 1 copos (requeijo) de leite de vaca temperatura ambiente - 4 ovos - 1/2 copo (requeijo) de achocolatado - 1/2 copo (requeijo) de chocolate em p - 250 g de margarina temperatura ambiente - 1 colher (sopa) de fermento - 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sdio Modo de Preparo Bata todos os ingredientes, inclusive os ovos, que devem ser adicionados inteiros, um a um, na batedeira. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, ao forno mdio, pr-aquecido. O recheio e cobertura ficam a seu gosto. O bolo fica melhor fazendo as Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 49 52. Bolo Especial de Laranja sirva a seguir. Nestl Massa Bata a manteiga com o acar, at ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco at ficar bem homogneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira untada e Ingredientes enfarinhada e leve ao forno mdio alto (200C) por Calda cerca de 40 minutos. meia xcara (ch) de suco de laranja 1 xcara e meia (ch) de acar de confeiteiro Massa 100 g de manteiga 2 xcaras e meia (ch) de acar 4 ovos 1 lata de creme de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 xcara e meia (ch) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo Calda Misture o suco de laranja com o acar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 50 53. Bolo de abacaxi ( divino!) 2. Retire o refratrio do microondas e distribua as fatias de abacaxi no fundo do refratrio. Coloque as cerejas no centro das rodelas e nos demais espaos. 3. Num recipiente, misture a farinha de trigo, o acar e o fermento. Num outro recipiente, bata os ovos com o leo e acrescente a calda de abacaxi. Despeje a mistura dos ovos no recipiente com a farinha e bata bem. Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar mascavo 4. Acrescente a massa, com cuidado, sobre as frutas 5 colheres (sopa) de manteiga na forma refratria. Alise e superfcie e leve o bolo ao 400 g / 1 lata de abacaxi, em calda microondas por 12 minutos, em potncia alta.
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Deixe a 14 cerejas, ao marasquino massa descansar por 10 minutos antes de xcara (ch) da calda de abacaxi desenformar. 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1/3 xcara (ch) de acar 5. Passe a faca na lateral do recipiente para colher (sopa) de fermento, em p desgrudar. Vire o bolo sobre um prato. 1/3 xcara (ch) de leo 3 ovos 6. Sirva quente ou frio. Modo de preparo: 1. Separe uma forma refratria redonda mdia. Acrescente o acar mascavo e a manteiga. Leve o refratrio ao microondas por 3 minutos, em potncia alta, ou at que a calda tenha derretido. Mexa a cada minuto. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 51 54. Bolo de Laranja de Liquidificador I (super prtico!) Ingredientes: - 1 laranja pra descascada domo para doce e lavada - 3 ovos - 1 xcara de leo - 3 xcaras de farinha de trigo - 2 xcaras de acar - 1 colher de sopa de fermento em p Modo de preparo: Bater no liqidificador a laranja, o leo e os ovos bastante. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois encorporar a mistura do liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de laranja. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 52 55. Bolo de Laranja no Liquidificador II Bata no liqidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Coloque numa vasilha e Deliciososo! acrescente a farinha e o fermento. Mexa levemente at misturar bem. Coloque em frma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido. Depois de assado, desenforme e faa alguns furos com um garfo. Para a calda, ferva por alguns minutos o suco de laranja adoado, at perceber uma certa transparncia. Junte o cointreau Ingredientes: ou o rum e apague o fogo. Umedea bem o bolo com a Massa calda ainda quente. - 1 laranja madura com casca, cortada em oito pedaos (retire apenas as sementes) - 3 ovos inteiros - 1 xcara (ch) de leo - 2 xcaras (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 colher (sopa) de cointreau ou rum branco Calda: - suco de 4 ou 5 laranjas bem adoado - 1 clice (licor) de cointreau ou rum branco Modo de preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 53 56. Bolo de Laranja em Pedaos laranja com duas colheres de sopa de acar e despeje sobre os quadradinhos. Polvilhe com acar cristal. Ingredientes - 12 colheres (sopa) de acar - 12 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de leite Calda - 1 copo (requeijo) de caldo de laranja - 2 colheres (sopa) de acar Modo de Preparo Bata a manteiga, os ovos e o acar. Junte a farinha de trigo, o fermento em p, o leite e bata tudo muito bem. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve para assar em forno mdio (180C), pr-aquecido. Depois de assado, corte em quadradinhos. Adoce o caldo da Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 54 57. Bolo Peteleco (maravilhoso!) espalhe ainda quente, sobre o bolo assim que retir-lo do forno. Massa Em uma tigela misture a farinha, o acar, o Chocolate em P. Misture o fermento e o bicarbonato. Em seguida, junte o leo, os ovos e por ltimo, 2 xcaras Bolo de chocolate com calda de chocolate (ch) de gua fervente. Despeje a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm) untada e asse em forno Ingredientes: quente (200C), por cerca de 25 minutos. Bolo: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de Chocolate em P Solvel Nestl 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 xcara (ch) de leo 2 ovos Calda 6 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de Chocolate em P Solvel Nestl 1 colher (ch) de manteiga Calda Misture o acar, o Chocolate, a manteiga e meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo baixo, deixando ferver at obter uma calda grossa. Retire do fogo e Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 55 58. Bolo furaco Desenforme o bolo. Para o glac, misture meia xcara (ch) de Chocolate em P e meia xcara (ch) de leite com o acar de confeiteiro. A s espalhar o glac sobre o bolo ainda quente. Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras e meia (ch) de leite 100 g de manteiga 1 xcara e meia (ch) de chocolate em p solvel meia colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro Modo de Preparo Peneire a farinha. Bata no liquidificador os ovos, o acar, duas xcaras (ch) de leite, a manteiga, uma xcara (ch) de Chocolate em P, a farinha peneirada e o fermento. Unte uma frma refratria e forre com papel toalha. Coloque a mistura na frma e deixe no microondas por 14 minutos em potncia alta. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 56 59. Bolo Brigadeiro fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em p e o fermento. Despeje em uma frma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200 C)
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por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. Recheio e cobertura Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em Ingredientes p ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o Bolo fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca meia xcara (ch) de chocolate em p solvel de 6 minutos ou at formar um creme consistente. 1 xcara (ch) de leite Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a 5 ovos outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com 1 xcara (ch) de acar uma esptula ou faca e espalhe o chocolate granulado 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada em toda a superfcie. Leve para gelar e sirva. 1 colher (sopa) de fermento em p Dica: Se desejar, umedea o bolo com um pouco de Recheio e cobertura leite e algumas gotas de rum. 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de chocolate em p solvel meia xcara (ch) de chocolate granulado Modo de Preparo Bolo Bata na batedeira, s claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o acar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 57 60. Bolo de um Formigueiro Diferente o fermento, alternando com o suco de laranja. Por ltimo junte o chocolate granulado e o coco ralado, incorporando tudo muito bem com o auxlio de uma colher de pau. Despeje a massa em uma assadeira mdia untada e enfarinhada e leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Desenforme o bolo depois de frio. Ingredientes Massa Calda 4 ovos Dissolva o chocolate em p em trs colheres (sopa) de 2 xcaras (ch) de acar gua quente. Junte o rum e o acar peneirado, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo misturando bem. Reserve. Despeje a calda sobre o bolo 1 colher (sopa) de fermento em p ainda quente. 1 xcara (ch) de suco de laranja 150 g de chocolate granulado 100 g de coco seco ralado Calda 5 colheres (sopa) de chocolate em p solvel (o do padre) meia xcara (ch) de rum 1 xcara (ch) de acar Modo de Preparo Massa Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e batendo sempre, acrescente o acar peneirado. Incorpore a farinha de trigo peneirada com Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 58 61. Bolo de Chocolate de Liquidificador - 1 colher sobremesa margarina Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar levemente. Cubra o bolo. Ingredientes: - 200 gramas de manteiga derretida - 3 ovos - 1 e 1/2 xcaras de ch de acar - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 2 xcaras de ch de Nescau - 1 xcara de ch de leite - 1 colher sopa de fermento em p Modo de preparar: Bater o acar com a manteiga derretida. Depois, misturar todos os ingredientes pouco a pouco. Levar em forma untada ao forno mdio at que esteja assado (aps 20 min. faa o teste espetando um palito, se sair sequinho est ok, se no, repita 5 min. depois). Cobertura: - 1 lata leite condensado - 1 e 1/2 xcara de ch de Nescau - 1 xcara de ch de leite Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 59 62. Bolo de Chocolate Crocante - 1 colher (sobremesa) de baunilha - 1 lata de creme de leite gelado e sem soro Crocante: - 2 xcaras (ch) de acar - 2 colheres (sopa) de manteiga Ingredientes: - 2 xcara (ch) de castanha de caju ou nozes Massa: trituradas - 6 ovos - 2 colheres (sopa) de leite em p - 2 xcaras (ch) de acar - 1 colher (sopa) de leo Calda para regar: - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - xcara (ch) de acar - 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 pedao de canela em pau - 1 xcara (ch) de gua quente - 3 cravos - 2 colheres (sobremesa) de fermento em p - 3 colheres (sopa) de rum - 1 pitada de sal Creme (recheio e cobertura): Modo de preparo: - 4 xcara (ch) de leite Massa: - 1 lata de leite condensado - 3 gemas Bata os ovos inteiros com o acar por 10 minutos. - 5 colheres (sobremesa) de chocolate em p Diminua a velocidade da batedeira e junte a gua - 4 colheres (sopa) de amido de milho misturada com o leo. Desligue e misture - 1 colher (sopa) de manteiga delicadamente a farinha peneirada junto com o Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 60 63. chocolate em p, amido de milho, o sal e fermento em rum. p. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno para assar. MONTAGEM DO BOLO: Creme: Corte a massa do bolo ao meio, regue com a calda, Bata no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, espalhe uma camada farta de creme, metade do chocolate em p, amido de milho. Leve ao fogo crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte juntamente com a manteiga e mexa at engrossar. do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de leite. o creme por todo o bolo e salpique o restante do Coloque magipack em cima do creme para no criar crocante por cima. Leve geladeira. Deve ser servido pelcula
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enquanto esfria. bem gelado. De preferncia, faa de vspera, pois fica mais gostoso. Crocante: Leve ao fogo o acar com a manteiga e deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes e despeje sobre mrmore untado. Deixe esfriar e quebre e pedaos. Coloque em um saco plstico com o leite em p e bata com um martelo de carne para triturar. Calda: Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a gua, acar, cravo e canela. Retire do fogo e junte o Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 61 64. Bolo de Chocolate Macio acar vanile. Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate j fria. Despeje a massa numa forma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Esta receita inexplicvel, a massa, muito leve, desmancha-se na boca, o creme derrete, os sabores se Recheio e Cobertura mesclam, explodindo em delcias no palato. Ingredientes: - 400g chocolate meio amargo Ingredientes: - 500ml de creme de leite fresco - 100g de chocolate em p - 100g de acar - 1 xcara de ch de creme de leite - 125g manteiga ou margarina Modo de fazer: - 2 ovos 125g de acar (complemento) Derreta o chocolate, fora do fogo, acrescente o creme - 1 colher de sopa de acar vanile de leite. Misture bem at ficar homogneo. Leve para - 200g de farinha de trigo a geladeira at o creme ficar firme. Recheie e cubra. - 1 colher de sopa de fermento em p Modo de fazer: Misture o chocolate em p, o creme de leite e o acar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o acar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 62 65. Bolo Clssico de Chocolate numa assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique com 1/2 xcara de chocolate meio amargo picado. Forno moderado por mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira. Esta receita fcil e fica divina com os pedacinhos de chocolate espalhados pela massa... Ingredientes: - 1/3 xcara (ch) de margarina - 3/4 xcara (ch) de acar refinado 1/2 colher (ch) de baunilha - 1 tablete de chocolate meio amargo derretido j ligeiramente esfriado - 1 ovo - 1 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada - 1/2 colher (ch) de bicarbonato - 1/2 colher de ch de fermento em p - 3/4 xcara de gua Modo de Preparo: Bata a margarina com o acar. Junte a baunilha e o chocolate. Bata. Acrescente o ovo e bata muito bem. Misture a farinha com o bicarbonato e adicione mistura alternadamente com a gua. Bata bem. Coloque Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 63 66. Nega Maluca I misture. Asse em uma forma retangular mdia untada com margarina e enfarinhada. Asse em forno pr-aquecido (180C) por 45 minutos. Para a Cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em p e o leite. Leve ao fogo mdio e misture at comear a aparecer Ingredientes o fundo da panela. Est pronta a cobertura. A seguir, Massa: - 4 ovos cubra a nega maluca com ela e jogue por cima o chocolate granulado. - 1 xcara (ch) de leo - 3 xcaras (ch) de acar - 3 xcaras (ch) de trigo - 2 xcaras (ch) de leite - 1 xcara (ch) de chocolate em p - 4 colheres (ch) de fermento Cobertura - 1 lata de leite condensado - 1/2 colher (sopa) de margarina - 1/2 xcara (ch) de leite - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 xcara (ch) de chocolate granulado Modo de Preparo Para a Massa: bata os ovos; acrescente o leo e o acar, mexa bem. Coloque o trigo, o leite e o chocolate. Misture bem. Adicione o fermento e Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 64 67. Nega Maluca II Misture todos os ingredientes secos da massa. Adicione os ovos e o leo. Misture. Leve a uma batedeira e v adicionando a gua aos poucos. Bata at ficar homognea. Coloque em frma untada e polvilhada. Leve para assar em forno mdio (180C), pr-aquecido, por 25 minutos. Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela pequena e leve ao Ingredientes fogo at desprender do fundo. Corte o bolo na frma, Massa ainda quente, em cubinhos. Despeje a cobertura, - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo tambm quente. Abra espaos com a faca e levante-o - 1 xcara (ch) de acar para que a cobertura penetre bem embaixo e no meio - 1 xcara (ch) de achocolatado do bolo. - 1 colher (sopa) de fermento em p - 2 ovos - 3/4 xcara (ch) de leo - 1 xcara (ch) de gua Cobertura -1 xcara (ch) de achocolatado -1 lata de leite condensado light ou normal - 2 colheres (sopa) de margarina - 4 colheres (sopa) de gua Modo de Preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 65 68. Nega Maluca III Bata os ovos como o acar e acrescente os demais ingredientes. Coloque em uma frma de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potncia alta. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera e desenforme.
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Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes em um refratrio e leve ao microondas por Ingredientes: 4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e Massa: empregue. Coloque sobre o bolo e decore com - 3 ovos chocolate granulado e confeitos coloridos. - 1 e 1/2 xcara ( ch ) de acar - 2 xcaras ( ch ) farinha de trigo - 1 xcara ( ch ) de chocolate em p - 1/2 xcara ( ch ) de leo - 1 colher ( sopa ) de fermento em p - 1 pitada de sal - 1 xcara ( ch ) de gua quente Cobertura: - 4 colheres ( sopa ) de leite - 1/2 xcara ( ch ) de chocolate em p - 1 colher ( sopa ) de manteiga - 1 xcara ( ch ) de acar Modo de preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 66 69. Bolo Prestgio forma untada e enfarinhada, em forno a 180, por cerca de 30 minutos. Recheio Ingredientes: - 2 xcaras de ch de coco em flocos - 2 xcaras de ch de leite - 1 xcara de ch de acar Ingredientes: Massa - 2 colheres de ch de caf instantneo Modo de fazer: - 3 colheres de sopa de gua fervendo Cozinhe os ingredientes at formar uma cocada mole. - 100g de chocolate em barra Recheie o bolo. - 2 xcara de ch de farinha de trigo - 2 colheres de sopa do cacau em p Cobertura: - 1 colher de ch rasa de canela em p Ingredientes: - 6 ovos - 200g de chocolate derretido - 11/2 xcara de ch de acar mascavo - 500ml de creme de leite fresco - 180g de margarina sem sal derretida e fria - 1 colher de sopa de fermento em p Modo de fazer: Bata o creme como chantilly, misture o chocolate Modo de fazer: derretido e temperado (resfriado na pedra) e cubra o bolo. Dissolva o caf em gua e depois coloque com o chocolate para derreter. Deixe esfriar. Bata as gemas com o acar at ficar uma massa fofa, junte a mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o cacau em p, canela em p peneirado, a margarina derretida e por ltimo s claras em neve. Asse em Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 67 70. Bolo Prestgio Econmico Modo de Preparo Para a massa, bata bem os ovos com o acar at obter um creme claro e fofo. Junte alternadamente, o leite e a farinha de trigo. Por ltimo, o chocolate, o leo e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Asse em forno mdio (180C) e pr-aquecido. Para o recheio, ferva o leite com o coco. Tire do fogo e junte Ingredientes o leite condensado. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Massa Numa panela, misture bem todos os ingredientes da - 3 ovos cobertura e leve ao fogo at engrossar um pouco. - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Cubra o bolo, espere esfriar e leve geladeira. - 2 xcaras (ch) de acar - 1 xcara (ch) de leite - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 xcara (ch) de leo Recheio - 1/2 lata de leite condensado - 100 g de coco ralado - 1 copo (americano) de leite Cobertura - 1/2 lata de leite condensado - 2 colheres (sopa) de chocolate em p - 3 colheres (sopa) de margarina Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 68 71. NEGA MALUCA IV Ingredientes: - 2 ovos - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 xcara de acar - 1 xcara de achocolatado (Nescau) - 1 xcara de leo - 1 xcara de leite fervente - 1 colher, de sopa, de fermento em p Preparo: Bata os ovos com o acar. Acrescente o leo e o Nescau, batendo bem. Junte a farinha e, por ltimo, o leite fervendo. Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cobertura: (opcional) : Derreta uma colher de manteiga, 3 xcaras de leite quente, 1 xcara de acar e 1 xcara de Nescau. Deixe ferver e coloque sobre o bolo. Pode-se, ainda, colocar por cima chocolate granulado. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 69 72. Bolo de Chocolate Diferente Ingredientes - 1 1/2 xcara (ch) farinha de trigo - 1 xcara (ch) acar - 1/3 xcara (ch) chocolate em p - 1/3 xcara (ch) leo - 1 colher (ch) p - 2 colher (ch) vinagre - 1 colher (ch) sal - 1 xcara (ch) gua gelada Modo de Preparo Junte todos os ingredientes secos peneirados. Acrescente os lquidos e mexa bem. Coloque em forma untada e polvilhada. Asse em forno pr-aquecido em temperatura mdia at enfiar o palito e sair limpo. Este bolo timo para quem tem intolerncia lactose e ovos. Fica fofinho e mido. Muito bom para rechear e confeitar. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 70 73. Bolo Prestgio Bolo Bata na batedeira, s claras em neve bem firme. Junte Nestl as gemas, uma a uma, e acrescente o acar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em P e o fermento. Despeje em uma frma redonda (28 cm de dimetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200 C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. Ingredientes Recheio Bolo Leve o Leite condensado, o coco fresco ralado e a 5 ovos manteiga ao fogo e deixe at
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comear a ferver. Deixe 1 xcara (ch) de acar apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte. 1 xcara (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Cobertura meia xcara (ch) de Chocolate em P Cubra com uma cobertura pronta (a da latinha) de 1 colher (sopa) de fermento em p chocolate. Polvilhe com o coco ralado. Recheio Rendimento: 20 pores 1 lata de Leite condensado 1 pacote de coco seco ralado 1 colher (sopa) de manteiga Cobertura 1 lata de Cobertura de Chocolate pronta 50g de coco seco ralado para decorar Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 71 74. Bolo Fcil de Coco e Chocolate calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente. Observao - Esse bolo no leva farinha de trigo! Ingredientes Massa - 100 g de coco ralado, fresco, de preferncia - 6 ovos - 6 colheres (sopa) de chocolate em p - 7 colheres (sopa) de acar - 100 g de margarina - 1 colher (sopa) de fermento em p Calda - 1 copo de leite - 1 colher (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de acar - 3 colheres (sopa) de chocolate Modo de preparo Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liqidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada, e leve ao forno mdio, pr-aquecido, at assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 72 75. Bolo de Banana Aps retirar do forno, espere amornar, retire da forma e polvilhe acar e canela misturados. Ingredientes: - 3 ovos - 3 gemas - 3 xcaras de ch de acar - xcara de ch de leo - 1 colher de sopa de margarina - 6 bananas nanicas maduras - 2 xcaras de ch de farinha de rosca - 1 colher de ch de canela em p - 1 colher de sopa de fermento em p Para polvilhar: 3 colheres de sopa de acar - 1 colher de sopa de canela Modo de preparar: Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, at a mistura se tornar homognea. Retire-a, passando para uma tigela e misture delicadamente a farinha de rosca, a canela e o fermento em p. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada, de preferncia com buraco no meio e asse a 180, por cerca de 40 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 73 76. Bolo de Banana Caramelada liqidificador e bata at os misturar bem. Despeje sobre as bananas e leve ao forno pr-aquecido por 40 minutos a 180, at assar. Desenforme quente. Ingredientes: Calda: - 1 xcara (ch) de acar - 3 bananas grandes em rodelas Massa - 3 ovos - 1/2 xcara (ch) de leite - 1 colher de ch de baunilha - 1 xcara (ch) de acar - 2 colheres(sopa) de manteiga - 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 colher(sopa) de fermento Modo de Preparo Leve ao fogo o acar at caramelizar. Coloque em uma forma com buraco e espalhe no fundo e nos lados. Distribua as bananas somente no fundo da forma. Coloque todos os ingredientes da massa no Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 74 77. Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Bolo: coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Cobertura: misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver at engrossar. Ingredientes: Bolo: - 3 cenouras mdias - 3 ovos inteiros - 1 xcara de ch de olo - mais ou menos 3 xcaras de ch de farinha de trigo - 2 xcaras de ch de acar - 1 colher de sopa de fermento em p Cobertura: - 1 colher de sopa de margarina - 1/2 xcara de ch de leite 5 colheres de sopa de achocolatado - 4 colheres de sopa de acar Modo de preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 75 78. Delicioso Bolo de Cenoura margarina ao fogo at derreter, misturar os demais ingredientes, mexendo at soltar da panela. Fazer furinhos no bolo com o garfo e jogar a cobertura ainda quente. Ingredientes: - 2 cenouras mdias - 2 xcaras de ch de acar - 3 ovos - 1 xcara de ch de leo Cobertura: - 2 colheres de sopa de margarina - 4 colheres de sopa de gua - 4 colheres de sopa de chocolate em p - 4 colheres de sopa de acar Modo de preparo: Bater estes ingredientes no liquidificador, em seguida misturar 2 xcaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em p. Assar em forma tipo para pudim, mdia, untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno a 150 graus (mdio). Para a cobertura leve a Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 76 79. Bolo Suo de Cenoura Rale as cenouras. Separe 7 colheres (sopa) de acar. Bata o restante do acar, com as gemas e o sal at Mestre Cuca ficar cremoso. Adicione a casca de limo o cravo a cenoura as amndoas e o rum. Junte a farinha lentamente o fermento e por ltimo as claras em neve batidas com as 7 colheres (sopa) de acar. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada ou de silicone. Leve ao forno mdio (180C) por 40 minutos. Ingredientes Para a Cobertura: misture tudo e cubra o bolo. Deixe - 4 cenouras pequenas raladas secar e polvilhe com
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acar de confeiteiro. - 1 1/2 xcara (ch) de acar - 6 gemas - 1 pitada de sal - casca ralada de 1 limo - 1 pitada de cravo em p - 200 g de amndoas modas - 2 colher (sopa) de rum - 8 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (ch) de fermento - 6 claras em neve Para a Cobertura: - 2 1/2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro - 3 colheres (sopa) de suco de limo - 1 colher (sopa) de rum Modo de Preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 77 80. Bolo de Cenoura Modo de Fazer Evelin Duarte Bata as cenouras juntamente com os lquidos no liqidificador e misture depois os ingredientes secos peneirados. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potncia alta.Desenforme ainda morno. Cubra com a cobertura de chocolate. Cobertura Ingredientes Coloque todos os ingredientes em um refratrio e leve - 4 ovos ao microondas por 3 a 4 minutos na potncia alta. Mexa - 1/2 xcara (ch) de leo de milho na metade do tempo. Despeje sobre o bolo - 1 1/2 xcara (ch) de acar - 2 cenouras cruas picadas 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p Cobertura - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 2 colheres (sopa) de acar - 1/2 xcara (ch) leite - 1 colher (sopa) margarina Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 78 81. Bolo de Fub Cremoso Ingredientes: - 1 copos de fub - 4 copos de leite - 4 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p - 50 g de queijo ralado - 2 copos de acar - 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liqidificador. Coloque a massa em uma assadeira mdia, untada. Leve ao forno mdio, praquecido, por cerca de 40 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 79 82. Bolo de fub com recheio de goiabada Nestl DICAS - Querendo, substitua a goiabada por Cobertura ao Leite Nestl, na mesma quantidade. Ingredientes: 200 g de manteiga em temperatura ambiente 3 ovos 1 lata de Leite condensado meia xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de fub 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de goiabada cortada em pequenos cubos Modo de Preparo: Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata at formar um creme fofo. Adicione o Leite condensado em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fub e o fermento. Misture muito bem. Unte uma assadeira redonda com furo central e despeje a massa. Passe os cubos de goiabada pela farinha e e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca. Leve ao forno mdio (180C) por 50 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 80 83. Bolo de Fub Especial Para a Massa: bata as claras em neve, acrescente as gemas, o acar e bata at que a massa fique cremosa, coloque o leite que foi fervido com as especiarias, continue batendo, coloque a farinha e o fub, bata bem, e por ltimo, o fermento. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com acar e canela, coloque a massa e polvilhe tambm com acar e canela. Leve para assar e ainda quente coloque a cobertura. Ingredientes Para a Cobertura: misture o leite condensado com o leite e um pouco de canela e coloque no bolo quente e Massa: polvilhe canela em p. - 4 ovos Se preferir, tire da assadeira e coloque em um prato - 1 xcara (ch) de acar cristal antes de colocar a cobertura. - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de fub - 1/2 xcara (ch) de leo - 1 xcara (ch) de leite com 3 paus de canela, 9 cravos da ndia, e 1 colher (sobremesa) de erva-doce - 1 colher (sopa) de fermento Cobertura: - 1 lata de leite condensado - 50 ml. de leite - canela em p Modo de Preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 81 84. Bolo de Milho Maravilhoso P.S. Ele vai dourar por fora, mas por dentro vai ficar molinho, pois como um pudim... Quando esfria fica uma delcia. Ingredientes - 3 xcaras (ch) de milho - 2 xcaras (ch) de acar - 1 1/2 xcara (ch) de leite - 1 vidro de leite de coco pequeno - 4 colheres (sopa) de manteiga - 4 ovos inteiros - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo Coloque os ingredientes lquidos no liquidificador: leite, leite de coco, ovos. Bata um pouco. Adicione o restante dos ingredientes: o acar, margarina, milho, farinha de trigo e fermento, bata novamente. Despeje em uma forma untada com buraco no meio. Asse em forno mdio por uns 50 minutos. importante no assar com o forno muito forte, se no fica muito crua! Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 82 85. Bolo Delcia de cenoura e manga Na batedeira, misture 3 ovos inteiros com 100 g de Mais Voc acar e bata at ficar esbranquiado. Incorpore 100 g de farinha de trigo peneirada, 1 pitada de sal, 1 colher (caf) de fermento biolgico em p, 1 colher (caf) de canela em p, 1
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colher (caf) de essncia de baunilha, 50 d de castanha de caju picada, 100 g de manga picada e 300 g de cenoura processada. Misture bem e coloque numa forma de fundo falso de 22cm de dimetro x 5 cm de altura untada com Ingredientes manteiga e enfarinhada. Leve ao forno mdio (170oc) por 40 minutos. . 3 ovos inteiros Deixe amornar para desenformar. . 100g de acar Corte fatias, sirva com sorvete de creme e calda de . 100g de farinha de trigo peneirada sua preferncia. . 1 pitada de sal Rende 4 pores. . 1 colher (caf) de fermento biolgico em p . 1 colher (caf) de canela em p . 1 colher (caf) de essncia de baunilha . 50 g de castanha de caju picada . 100g de manga picada . 300g de cenoura processada Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 83 86. Bolo esfarelado de Chocolate 200ml de creme de leite sem soro Note Anote Preparo MODO DE FAZER DA MASSA: Bata as claras, e acrescente as gemas, o aucar, e o chocolate em p. Aos poucos coloque farinha, alternando com o leo e a gua morna. Por ltimo, acrescente o fermento em p. Untar uma forma INGREDIENTES PARA A MASSA: redonda. 1 xcara (ch) de chocolate em p MODO DE MONTAR O BOLO ESFARELADO DE 2 xcaras (ch) de acar CHOCOLATE: 2 ovos Fazer a receita em forma redondo de 30cm de 3 xcaras (ch) de farinha de trigo dimetro. Desenforme o bolo assado e corte uma base 1 xcara (ch) de leo bem fina. Esfarelar o restante do bolo com a mo. 1 xcara (ch) de gua morna Primeiro a base, uma camada de creme, o bolo 1 colher (ch) de fermento em p esfarelado, o creme novamente e fechar com a camada de bolo esfarelado, depois de montar, colocar INGREDIENTES PARA O CREME DE CHOCOLATE: a Ganache por cima e enfeitar com morangos e 1 gema chocolate granulado bolinha. 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de chocolate em p de xcara (ch) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite INGREDIENETES PARA A COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE: 400g de chocolate meio amargo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 84 87. Bolo Surpresa de Morango MODO DE FAZER: Dissolva a gelatina na gua Note anote fervendo . Bata as claras em neve. Depois coloque o acar e bata bem at formar um merengue, coloque as gemas e bata levemente. V colocando a farinha de trigo alternadamente com a gelatina dissolvida, sendo o fermento por ltimo. Leve para assar em assadeira untada com leo e farinha de trigo, forno a 180 graus. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: Leve todos os ingredientes ao 06 ovos fogo, menos o chantily. Deixe formar um creme. Deixe esfriar e coloque os demais ingredientes. 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de gua fervendo caixa de gelatina sabor morango MODO DE FAZER: Derreta o chocolate com o creme de leite e coloque o corante. 1 xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de amido de milho 01 colher (sopa) de fermento em p RECHEIO: INGREDIENTES 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite sem soro pacote de gelatina sabor morango 02 xcaras (ch) de chantily batido 1 xcara (ch) de morangos picados COBERTURA: 400g de chocolate branco 1 xcara (ch) de creme de leite corante alimentcio rosa Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 85 88. Bolo de Fub Bolo de Milho INGREDIENTES: INGREDIENTES: 760g de milho verde limpo 1 e 1/5 xcaras (ch) de leite 2 latas de leite condensado 1 xcara (ch) de leo 6 ovos inteiros 5 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento qumico 2 xcaras (ch) de acar 1 e 1/5 xcaras (ch) de fub 2 colheres (sopa) de fermento qumico 2 colheres (ch) de sementes de erva-doce MODO DE FAZER: Bata tudo no liqidificador e asse a 160 C por 40 Preparo minutos ou at o palito desgrudar MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes e leve para assar. Temperatura 170 C, tempo - 45 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 86 89. Bolo Bombom Modo de Fazer: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o acar e bata at ficar cremoso. Acrescente a farinha, o coco, a coca-cola e por ltimo o fermento. Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda Ingredientes: quente, fure-o com um garfo e molhe o bolo com a Bolo: calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou - 5 ovos congelador. O bolo deve estar congelado, para depois - 2 xcaras (ch) de acar cristal ser dado o banho de chocolate. O ideal fazer o bolo - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela - 1 colher (ch) de fermento em p manh. - 1 xcara (ch) de coco ralado - 1 xcara (ch) de coca-cola Calda Banho de chocolate: Pique o chocolate ao leite num - 1 lata de leite condensado refratrio fundo. Leve ao microondas em potncia - 1 1/2 lata (medida do leite condensado) de leite de mxima por uns 5
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minutos mais ou menos, tomando vaca cuidado para no deixar o chocolate ferver, se - 1 garrafa pequena de leite de coco preferir derreta-o no banho-maria, acrescente o - 1 clice de licor de cacau chocolate meio-amargo picado e bata. D o "choque- trmico" colocando o refratrio em uma bacia com Cobertura gelo. Cuidado para que no pingue gua no chocolate. - 300g de chocolate ao leite para cobertura Quando o chocolate estiver frio (faa o teste com o - 100g de chocolate meio amargo palito embebido no chocolate e encoste-o nos lbios para sentir a temperatura), retire o bolo do Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 87 90. congelador ou freezer, corte-o em pedaos pequenos e d o banho de chocolate no bolo, jogando um pedao de cada vez no chocolate. o mesmo processo de banho em trufas. Retire o bolo com um garfo e v colocando em cima de um tabuleiro virado e coberto com papel alumnio. Esse banho deve ser dado rpido, para que o bolo no descongele. Caso voc sinta que o bolo est descongelando leve-o novamente ao freezer por alguns minutos. Enrole os pedaos em papel alumnio e guarde na geladeira, ou se preferir no freezer, retirando uma meia hora antes de consumir. Esse bolo uma delcia, voc tem a impresso de estar comendo um chocolate recheado com cco. Ele super chique para se fazer em festas de aniversrio. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 88 91. Bolo com Pudim - 2 xcaras (ch) de acar - 1 xcara (ch) de gua Modo de Preparo: Calda: numa panela, misture o acar, a gua e leve ao fogo mdio. Quando comear a derreter as laterais, mexa devagar com uma colher de pau, tomando muito Este bolo, ou melhor este pudim, ou melhor ainda os cuidado, pois a calda no pode escurecer rapidamente. dois uma verdadeira maravilha para as formiguinhas Unte uma forma de anel com esta calda e reserve. de planto. Bolo: misture a manteiga, o acar e bata na batedeira por 3 minutos. Acrescente os ovos um a um, Ingredientes: intercalando com a farinha de trigo. Junte o fermento Bolo: e bata por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite. - 250g de manteiga Misture bem com uma colher de pau at a massa ficar - 3 xcaras (ch) de acar bem homognea. Derrame na forma untada com a - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo calda. Pudim: bata bem, no liqidificador, todos os - 4 ovos ingredientes para o pudim. Derrame sobre da massa do - 1 colher (sopa) de fermento bolo. Leve para assar em banho maria, em temperatura - 1 lata de creme de leite em temperatura ambiente de media a alta. c/soro Observaes: Prefira a frma de anel numero 30, porque, alm da receita ser grande, ela cresce muito. Pudim: Enquanto assa, o pudim desce. Ento, quando o doce - 1 lata de leite condensado for desenformado, o pudim ficar por cima. - a mesma medida de leite comum - 2 ovos Calda: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 89 92. Bolo Almofadas Francesas Retire da batedeira e incorpore delicadamente s claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada. Leve ao forno mdio, pr-aquecido, at que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo. Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tir-lo do forno. Ingredientes - 4 gemas - 4 claras em neve - 1 xcaras (ch) de amido milho - 1 xcara (ch) de acar - 1 colher (sopa) de raspas de limo Cobertura - 1 xcara (ch) de acar - 1 colher (sopa) de caldo de limo (ou mais, se desejar mais azedinho) - 1 colher (sopa) de gua Modo de preparo Bata as gemas com o acar at aumentar o volume. Adicione o amido de milho e bata. Em seguida, acrescente as raspas de limo. Bata at misturar. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 90 93. Bolo Caf da Manh uma a uma, conchas de massa de leite e massa de chocolate. Coloque a forma em forno pr-aquecido e deixe assar em fogo mdio. Ingredientes: - 5 xcaras de ch de acar refinado - 5 colheres de sopa de manteiga com sal - 8 ovos - 7 xcaras de ch de farinha de trigo - 2 copos de leite - 5 colheres de sopa de chocolate em p - 2 colheres de ch de fermento Modo de preparo: Bata as 8 gemas com o acar e a manteiga. V juntando o trigo, xcara por xcara e misturando com um dos copos de leite. Batendo sempre muito. Reserve meio copo de leite para o fermento. Aps a massa totalmente batida, reserve. Bata as claras em neve e misture massa, adicione o fermento com o restante do leite e misture suavemente com uma colher. Separe um tero da receita e junte as colheres de chocolate em p. Misture bem. Unte a forma e v despejando, Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 91 94. Bolo Capricho da Sara Massa Bata a margarina e v juntando, alternadamente, os ingredientes secos misturados e peneirados (farinha, chocolate, fermento e acar) e 1 copo do suco de laranja. Junte os ovos e continue batendo. Adicione o restante do suco e bata mais um pouco.
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Coloque a massa em assadeira untada e enfarinha. Leve em forno moderado (160C), por cerca de 40 minutos ou at Ingredientes assar (enfie um palito e, se ele sair seco, o bolo estar pronto). Desenforme o bolo morno. Massa - 2 xcaras (ch) de acar Cobertura - 1 xcara (ch) de chocolate em p Leve ao fogo at ferver o leite condensado com o - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo chocolate. Deixe esfriar por 20 minutos e despeje - 2 xcaras (ch) de suco de laranja sobre o bolo. Decore com as raspas de laranja. - 100 g de margarina - 3 colheres (ch) de fermento em p - 4 ovos Cobertura - 1 lata de leite condensado - 1 xcara (ch) de chocolate em p - Raspas de laranja para polvilhar Modo de Preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 92 95. Bolo de Aipim Modo de Preparo Evelin Duarte Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor, tempere com o sal, misture os demais ingredientes, reserve. Refogue a carne com o sal, a pimenta do reino e polvilhe com o cheiro verde. Coloque a metade da massa em frma refratria de anel untada e polvilhada com farinha de rosca, o recheio e o restante da massa. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potncia alta. Sugestes: Se preferir substitua o recheio queijo por Ingredientes 250g de carne moda, polvilhando com organo a gosto ou por 150g de queijo prato (cortado em cubos). Massa OBS: Para cozinhar kg de mandioca no microondas, 1kg de mandioca cozida coloque a mandioca descascada e cortada em pedaos - 2 colheres (sopa) de margarina midos em um refratrio. Cubra com gua e leve ao - sal a gosto microondas tampada por 15 a 25 minutos na potncia - 1 ovo alta. - 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de fermento em p Recheio 100g de queijo mussarela (cortada em cubos) misturada com 100g de queijo tipo requeijo cremoso - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - cheiro verde (para polvilhar) Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 93 96. Bolo de Batata-doce aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de Ligia Campos frio corte em quadrados. Ingredientes - 1kg de batata-doce - 100g de manteiga - 3 ovos - 100g de coco ralado - 3 colheres (sopa) de acar - 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de fermento em p - manteiga para untar Modo de Preparo Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa frma retangular untada e leve ao forno mdio, pr- Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 94 97. Bolo de Beterraba com Laranja Modo de preparo Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador at formar uma massa homognea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido, at que Ingredientes espetando no centro do bolo um palito, ele saia limpo. Misture o acar de confeiteira com colheradas de - 2 beterrabas cruas, descascadas e bem picadas suco de laranja ou limo, at obter um creme denso e - 3 ovos homogneo. Cubra o bolo ainda quente. Descanse o bolo - 1/2 xcaras (ch) de leo por 24 horas antes de servi-lo. - 2 xcaras (ch) de acar - 1 xcaras (ch) de suco de laranja - casca de 1 laranja (sem a parte branca) - suco de 1 limo - casca de um limo (sem a parte branca) - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de aguardente (rum, whisky ou outra bebida alcolica, se gostar) - 1 colher (sopa) rasa de fermento em p Cobertura - 1 xcara (ch) de acar de confeiteira - suco de laranja ou limo o suficiente Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 95 98. Bolo de Chocolate Tirols Benjamim Abraho Cobertura e recheio: - 200g de gordura hidrogenada - 200g de manteiga sem sal - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de baunilha Raspas de chocolate para decorar - cerejas em conserva para decorar Sabe aquele bolo de padaria, molhadinho que faz um Modo de Preparar: grande sucesso em qualquer ocasio? Esta a receita que vai deixar todo mundo na sua casa muito feliz. A Po-de-l: coloque na batedeira, os ovos e o acar. receita do mestre da panificao, o "seo" Benjamim Assim que montar, adicione a farinha de trigo e o Abraho. cacau, misturando tudo com a mo. Aps a massa bem lisa, unte e polvilhe uma assadeira mdia, despeje a massa e leve para assar. temperatura do forno 200 Ingredientes: graus e durao do forno 15 a 20 minutos. Po-de-l: - 6 ovos - 200g de farinha de trigo peneirada Calda: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe - 180g de acar ferver por uns 10 minutos. Espere esfriar e empregue. - 100g de cacau em p Recheio e cobertura: coloque todos os ingredientes na Calda para molhar o bolo: batedeira e bata at montar. Recheie e cubra o bolo e - 1 copo de gua em volta, passe chocolate granulado. Decore
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por cima - 100g de acar com raspas de chocolate e cerejas. - 10g de canela em pau - 10g de cravo da ndia Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 96 99. Bolo de Chocolate de Liquidificador Suzana Werner Ingredientes: - 1 lata leite condensado - 1 1/2 xcara (ch) de Nescau - 1 xcara (ch) de leite - 1 colher (sobremesa) margarina ingredientes: Modo de Preparo - 200 g de manteiga derretida Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar - 3 ovos levemente. Cubra o bolo. - 1 1/2 xcaras (ch) de acar - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Dica Cyber Cook: Para a foto, acrescentamos chocolate - 2 xcaras (ch) de Nescau granulado e ficou bastante interessante. - 1 xcara (ch) de leite - 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo Bata o acar com a manteiga derretida. A seguir, misture todos os ingredientes pouco a pouco. Leve em forma untada ao forno mdio at que esteja assado (aps 20 minutos faa o teste espetando um palito, se sair sequinho est pronto, se no, repita 5 minutos depois). Quem quiser Cobertura: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 97 100. Bolo de Chocolate da Iliane - chocolate granulado para polvilhar Modo de preparo Coloque na batedeira o acar com as gemas e a margarina. Bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o achocolatado, alternando com o leite por ltimo. Ingredientes Incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em assadeira redonda mdia, Massa untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 30 minutos. - 3 xcaras (ch) de acar Retire, espere amornar e desenforme. Reserve. Para a - 4 colheres (sopa) de margarina cobertura, leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo. - 1 copo (americano) de leite Mexa bem e acrescente, ainda no fogo, a margarina e o - 5 ovos (gemas e claras separadas) achocolatado. Deixe engrossar um pouco e despeje - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo sobre o bolo. Polvilhe o chocolate granulado e sirva. - 4 colheres (sopa) de achocolatado - 1 colher (sopa) de fermento Cobertura - 1 xcara (ch) de gua - 1 xcara (ch) de acar - 1 xcara (ch) de leite em p - 1/2 colher (sopa) de margarina - 12 colheres (sopa) de achocolatado Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 98 101. Bolo de Chocolate Crocante - 4 colheres (sopa)de amido de milho - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sobremesa) de baunilha - 1 lata de creme de leite gelado e sem soro Crocante: - 2 xcaras (ch) de acar - 2 colheres (sopa) de manteiga Vale a pena, este bolo divino!!! - 2 xcara (ch) de castanha de caju ou nozes trituradas Ingredientes: - 2 colheres (sopa) de leite em p Massa: - 6 ovos Calda para regar: - 2 xcaras (ch) de acar - xcara (ch) de acar - 1 colher (sopa) de leo - 1 xcara (ch) de gua - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 pedao de canela em pau - 4 colheres (sopa) de chocolate em p - 3 cravos - 1 colher (sopa) de amido de milho - 3 colheres (sopa) de rum - 1 xcara (ch) de gua quente - 2 colheres (sobremesa) de fermento em p Modo de preparo: - 1 pitada de sal Massa: Bata os ovos inteiros com o acar por 10 minutos. Creme (recheio e cobertura): Diminua a velocidade da batedeira e junte a gua - 4 xcara (ch) de leite misturada com o leo. Desligue e misture - 1 lata de leite condensado delicadamente a farinha peneirada junto com o - 3 gemas chocolate em p, amido de milho , o sal e fermento em - 5 colheres (sobremesa) de chocolate em p p. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno para assar. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 99 102. o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Leve geladeira. Deve ser servido Creme: bem gelado. De preferncia, faa de vspera, pois fica Bata no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, mais gostoso. chocolate em p, amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga e mexa at engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de leite. Coloque magipack em cima do creme para no criar pelcula enquanto esfria. Crocante: Leve ao fogo o acar com a manteiga e deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes e despeje sobre mrmore untado. Deixe esfriar e quebre e pedaos. Coloque em um saco plstico com o leite em p e bata com um martelo de carne para triturar. Calda: Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a gua, acar, cravo e canela. Retire do fogo e junte o rum. MONTAGEM DO BOLO: Corte a massa do bolo ao meio, regue com a calda, espalhe uma camada farta de creme, metade do crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 100
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103. Bolo de Chocolate Macio - 1 colher de sopa de fermento em p Modo de fazer: Misture o chocolate em p, o creme de leite e o acar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o acar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o Bolo de chocolate considerado pelas formigas de acar vanile. Misture a farinha e o fermento e planto como a oitava maravilha do mundo. Esta receita peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com de Valmir Rodrigues, ento, inexplicvel, a massa, a mistura de chocolate j fria. Despeje a massa numa muito leve, desmancha-se na boca, o creme derrete, os forma de bolo untada e polvilhada com farinha de sabores se mesclam, explodindo em delcias no plato. rosca. Asse em forno moderado. Vai bem em ocasies especiais, e transforma uma simples reunio familiar em uma especial ocasio. Recheio e Cobertura Experimente!!! Ingredientes: 400g chocolate meio amargo Ingredientes: - 500ml de creme de leite fresco - 100g de chocolate em p - 100g de acar Modo de fazer: - 1 xcara de ch de creme de leite Derreta o chocolate, fora do fogo, acrescente o creme - 125g manteiga ou margarina de leite. Misture bem at ficar homogneo. Leve para - 2 ovos a geladeira at o creme ficar firme. Recheie e cubra. - 125g de acar (complemento) - 1 colher de sopa de acar vanile - 200g de farinha de trigo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 101 104. Bolo de Creme de Leite untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio (180C) e praquecido Obs.: Este bolo um dos que mais recebeu elogios e estrelinhas dos nossos internautas. Ingredientes - 3 ovos - 1 tablete de margarina (100 g) - 2 xcaras (ch) de acar (no muito cheias) - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de fermento em p - 1 lata de creme de leite com soro - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de Preparo Bata a margarina com o acar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Bata bem. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por ltimo, o fermento. Se quiser, adicione na massa, uvas-passa. Coloque em frma Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 102 105. Bolo de Gelia desenforme ainda morno. Evelin Duarte Obs.: D preferncia a gelia sem pedaos de frutas e deixe-a por 2 horas no freezer antes de untar a frma. Ingredientes - 3 ovos (claras e gemas separadas) - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 copo de iogurte natural - 1 xcara (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de gelia de framboesa Modo de Preparo Bata as claras em neve e misture delicadamente os ingredientes restantes. Unte com a gelia uma frma refratria de buraco no meio de 26cm de dimetro. Despeje a massa no refratrio e leve ao microondas por 7 a 8 minutos em potncia alta. Retire e Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 103 106. TORTAS DOCES Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 104 107. Torta de abacaxi - 3 colheres (sopa) de amido de milho Mais Voc Modo de preparo Para o po de l: Bata as gemas com o acar at esbranquiar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento qumico em p aos poucos, alternando com o leite quente. Misture Ingredientes muito bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em Para o po de l: forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm - 8 gemas de altura e asse em forno a 180C por cerca de 15 min. - 2 copos (tipo americano) de acar Reserve. - 8 claras batidos em neve - 4 copos (tipo americano) de farinha de trigo Para o doce de abacaxi: - 1 colher (sopa) de fermento qumico em p Misture tudo e leve ao fogo mdio por cerca de 25 min - 1 copo (tipo americano) de leite quente at o abacaxi mudar de cor. Para o doce de abacaxi: Para o creme: - 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo) Dissolva o amido de milho em 1 xcara (ch) de leite. - 2 xcaras (ch) de acar Coloque o restante do leite para ferver. - 2 xcaras (ch) de gua Adicione a baunilha e o acar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa Para o creme: por uns 5 min at engrossar. - 1 litro de leite Deixe esfriar. - 20 gotas de essncia de baunilha - Acar a gosto Para a montagem: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 105 108. Na mesma forma que assou o po-de-l, arme a torta (bolo). Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o po-de-l. Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas. Dica da dona Cla Goulart Figueiredo: Polvilhe coco ralado sobre o creme de leite. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 106
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109. Torta holandesa - 200 g de creme de leite fresco Mais Voc - 200 g de chocolate meio amargo - 10 g de margarina Modo de preparo Para o creme: Bata a margarina e o acar at obter um creme quase Ingredientes branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Para o creme: Junte o creme de leite e mexa bem. - 250 g de margarina para bolo Acrescente a essncia de baunilha e o licor de cassis. - 200 g de acar refinado - 4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g) Para a cobertura: - 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas) Numa panela, coloque o creme de leite. - 10 gotas de essncia de baunilha Aquea, sem deixar ferver. - 1 colher (caf) de licor de cassis (ou da fruta que Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina. desejar) Misture bem at derreter o chocolate. Para a base: Para a montagem: - 120 g de biscoito tipo maisena Numa forma de aro removvel (18 cm x 20 cm de dimetro x 4 cm de altura), passe a fita de acetato ou Para a montagem lateral: passe manteiga. - 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de Polvilhe acar no contorno da forma. chocolate Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito Para a cobertura (calda de chocolate): maisena e o restante do creme. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 107 110. Leve para gelar por, no mnimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que ir servir). Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado. Dica: a torta pode ser congelada por at 30 dias Custo da receita: de R$ 12,00 a R$ 15,00 Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente) Preo do kg da torta holandesa no mercado: entre R$ 30,00 e R$ 35,00 Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 108 111. Torta Floresta Negra - A calda das cerejas Mais Voc - 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas - Acar de confeiteiro para polvilhar a torta Modo de preparo Massa Bata o acar com os ovos at obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o Ingredientes fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira Massa untada, com o fundo forrado com papel manteiga tambm untado. Leve ao forno pr aquecido por 35 - 8 colheres (sopa) de acar minutos a 180C. Desenforme frio. - 8 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio/ Cobertura - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 colher (sobremesa) de fermento em p Bata o acar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na Recheio / Cobertura / Decorao geladeira. Com uma faca, faa 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e - 5 colheres (sopa) de acar de confeiteiro passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" at - 1 litro de creme de leite fresco, gelado cortar o bolo. Repita a operao. Coloque um disco de - 2 colheres (ch) de essncia de baunilha massa na forma utilizada, borrife com um pouco da - 200g de cereja ao maraschino calda j misturada com o kirsch (se no achar use - 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do - 200g de chocolate meio amargo em raspas finas chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 109 112. inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operao. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com acar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira at servir. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 110 113. Torta de banana cremosa Corte 12 bananas prata ao meio no sentido do Mais Voc comprimento, frite em 1 kg de gordura vegetal derretida at que fiquem douradas. Escorra e salpique 50 g de acar misturado com 1 colher (caf) de canela. Depois, corte novamente as bananas em fatias. Na batedeira, misture 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de acar refinado, 2 colheres (sobremesa, rasa) de manteiga sem sal, 2 colheres Ingredientes (ch) de fermento em p e 3 ovos que devem ser colocados um a um. - 12 bananas prata Forre uma forma de aro removvel de 22 cm de - 1 kg de gordura vegetal derretida para fritar as dimetro com 3 folhas de papel-manteiga. bananas Unte a ltima folha de papel-manteiga e as laterais da 50 g de acar misturado com 1 colher (caf) de forma de aro removvel com manteiga e polvilhe canela farinha de trigo. - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de acar refinado Para a montagem do bolo: - 2 colheres (sobremesa, rasa) de manteiga sem sal Forre o fundo da forma com um pouco de massa e - 2 colheres (ch) de fermento em p depois cubra totalmente com as
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fatias de bananas - 3 ovos fritas. - 1 lata de leite condensado Faa uma camada caprichada de leite condensado (1 lata inteira) deixando-o cair naturalmente sobre as bananas. Modo de preparo Depois, coloque o restante da massa. Em seguida, cubra com as bananas, faa outra camada fina de leite condensado deixando-o cair naturalmente (1/2 lata). Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 111 114. Decore com bananas. O bolo deve ir ao forno, j aquecido a 250C. Em 35 min, ele estar pronto. Espete com um palito aps este tempo e este sair molhado por causa do leite condensado. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 112 115. Torta gelada de morango - 1 colher (sobremesa) de licor de avel Mais Voc - 150 ml de leite - Morangos macerados com acar - Creme - Chantilly Para decorar: - 1 caixa de morangos Ingredientes Modo de preparo Para o morango: Para o morango: - 2 caixas de morangos (cerca de 800 g) Lave e retire a parte verde dos morangos. - 6 colheres (sopa) de acar para macerar os Pique 2 caixas de morango em pedaos no muito morangos pequenos. Misture as 6 colheres (sopa) de acar e reserve. Para o creme de manteiga: - 200 g de manteiga (sem sal) Para o creme de manteiga: - 4 gemas sem a pele Bata em velocidade alta 200 g de manteiga (sem sal), 4 - 1 xcara (ch) de acar gemas sem a pele e 1 xcara (ch) de acar at - 2 latas de creme de leite sem soro formar um creme branco e homogneo. Acrescente 2 latas de creme de leite sem soro, sem Para o chantilly: parar de bater, at ficar um creme homogneo. - 500 ml de creme de leite fresco - 3 colheres (sopa) rasas de acar para o chantilly Para o chantilly: Bata 500 ml de creme de leite fresco em velocidade Para a montagem da torta: mnima, quando estiver quase no ponto de chantilly - 500 g de biscoito champagne (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de acar Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 113 116. e bata at dar o ponto de chantilly. (fique de olho para no passar do ponto). Reserve. Para a montagem da torta: Coe os morangos picados. Acrescente na calda que se formou, 150 ml de leite (o suficiente para umedecer os biscoitos) e 1 colher (sobremesa) de licor de avel. Num refratrio retangular grande (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), monte a torta na seguinte ordem: uma camada de biscoitos bem midos; metade dos morangos picados; o creme de manteiga; outra camada de biscoitos; o restante dos morangos picados e, por ltimo, o chantilly. Para decorar: Decore a gosto com 1 caixa de morangos. Leve geladeira at a hora de servir. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 114 117. Torta de amendoim - Amendoim torrado e modo para decorar Mais Voc - Amendoins inteiros para decorar Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve (ponto pico firme). Ingredientes Ainda com a batedeira ligada, v acrescentando as gemas (uma a uma) e as colheres (sopa) de acar Para a massa: (tambm uma a uma). - 5 claras Diminua a velocidade da batedeira e coloque as - 5 gemas colheres (sopa) de farinha de rosca e os amendoim - 7 colheres (sopa) de acar torrado e modo. - 5 colheres (sopa) de farinha de rosca Despeje a massa numa forma de 23 cm dimetro x 4 - 175 g de amendoim torrado e modo (sem sal) cm altura, de aro removvel, untada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, tambm untado Para o recheio: e polvilhado farinha de rosca. - 2 latas de leite condensado Leve ao forno pr-aquecido a 180c por 30 min, mais ou - 6 colheres (sopa) de chocolate em p menos, at dourar ou at que o palito saia limpo. - 400 g de amendoim torrado e modo (sem sal) - 1 lata de creme de leite sem soro Para o recheio: Numa panela, coloque as latas de leite condensado e Para a montagem: misture o chocolate em p. - Torta assada cortada ao meio Deixe no fogo at comear a engrossar (mais ou menos - Metade do creme para o recheio 5 min). - Metade do creme para cobertura Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 115 118. Desligue o fogo, misture o amendoim modo e o creme de leite sem soro. Para a montagem: Recheie metade da torta, cubra com a outra metade, cubra com o restante do creme e decore com amendoins torrados e amendoins inteiros. Rendimento: 1 torta de 1,2 a 1,3 kg Custo total da receita: entre R$ 10,00 e R$ 12,00 Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 116 119. Torta de banana Por cima, ponha as bananas cortadas em tiras e Mais Voc polvilhe canela. Leve ao fogo mdio por 30 min. Saboreie a torta! Ingredientes - 3 copos de farinha de trigo - 1 copo de acar - 2 ovos - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher de fermento em p - 7 bananas cortadas em tiras - Um pouco de canela Modo de preparo Misture os ingredientes e bata bem. A massa estar pronta quando desgrudar do recipiente. Deixe descansar por 10 min. Coloque a
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massa em uma forma (no precisa unt-la). Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 117 120. Torta de chocolate e banana - 4 colheres (sopa) acar Mais Voc - 1 colher sopa suco de limo - Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em p a gosto Ganache - 250g de chocolate meio amargo - 150ml creme de leite - 1 colher (sopa) rasa de manteiga Ingredientes Modo de preparo Massa Massa - 125g acar Misture o acar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o - 1 ovo fermento, as raspas de limo e o coco ralado. Junte a - 1 gema farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe - 3 colheres (caf )de canela em p rapidamente com as mos. Leve geladeira por mais ou - 1 colher (caf ) de sal menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plstico - 2 colheres (caf) de fermento em p e monte. Asse com forno pr aquecido a 170C asse - Raspas de 1 limo por 25 minutos. - 50g coco ralado seco - 250g de farinha de trigo Creme de banana - 80g de manteiga (picada) Corte as bananas em rodelas, adicione o limo e leve ao Creme de banana fogo com o acar e especiarias. Deixe misturar at atingir o ponto de pur. Deixe esfriar por mais ou 4 bananas (nanica) menos 10 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 118 121. Ganache Leve o creme de leite ao fogo at ferver. Jogue sobre o chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve geladeira at o ponto de creme. Rendimento: 2 tortas com 18 cm de dimetro ou, 25 unidades com 6 cm de dimetro ou ainda, 12 pessoas. Custo da receita: R$ 8,00 para as tortas de 18 cm e R$ 0,40 para as tortas de 6 cm. Preo de venda: R$ 17,00 cada torta de 18 cm dimetro e R$ 1,70 cada torta de 6 cm dimetro. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 119 122. Torta de ma Mais Voc Modo de preparo Para a torta: Numa frma, coloque as mas fatiadas e jogue por cima o suco de limo. Polvilhe a canela e o acar. Faa outra camada de ma e repita a operao. parte, faa a farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o acar, as nozes e a canela em p. Ingredientes Misture tudo com as mos. Jogue a farofa sobre as mas e leve ao forno mdio Para a torta: para assar durante 45 min ou at dourar. - 5 mas descascadas e fatiadas - suco de 1 limo Para a calda de caramelo: - canela em p a gosto Leve o acar e a gua ao fogo numa panela alta. - 5 colheres (sopa) de acar Deixe engrossar at ficar na cor caramelo. Em separado, esquente o creme de leite e misture Para a farofa: calda. - 1 xcara (ch) de farinha de trigo Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar - 120 g de manteiga sem sal durante mais ou menos 5 min. - 1/2 xcara (ch) de acar - 1/2 xcara (ch) de nozes picadas Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a - 1 colher (ch) de canela em p calda de caramelo quente. Para a calda de caramelo: - 1 xcara (ch) de acar - 5 colheres (sopa) de gua - 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 120 123. Torta de arroz doce - 1 xcara (ch) de acar Mais Voc - 2 gemas - 250 ml de creme de leite (opcional) - 2 claras em neve - Raspas de limo e coco ralado para decorao Utenslios - 1 forma de aro removvel de 26 cm - Papel manteiga Ingredientes - Manteiga para untar Massa Modo de preparo - 50g de margarina Massa - 1 xcara (ch) de farinha de trigo (bem rasa) - 7 colheres (sopa) de amido de milho Numa vasilha, misture, com as mos, a margarina, o - 1 colher (caf) de fermento em p acar peneirado e as gemas at obter um creme. - 9 colheres (sopa) de acar Acrescente os outros ingredientes, misture bem at - 2 gemas formar uma massa homognea. Leve a geladeira por 1 - 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar hora ou no freezer por meia hora. Abra a massa com o - Canela em p e cravo a gosto rolo. Unte o fundo da forma, forre com papel manteiga tambm untado, espalhe a massa no fundo e nas Recheio bordas, fure com o garfo e asse por 10 minutos em forno mdio. Retire do forno e polvilhe a farinha de - 1 xcara (ch) de arroz rosca. - 1 lasca de casca de limo - 1/2 litro de leite Recheio Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 121 124. Lave o arroz e deixe 10 minutos numa vasilha com gua e a lasca de limo. Numa panela, coloque o arroz e v acrescentando o leite quente, at ficar cozido. Junte o acar e deixe apurar por mais ou menos 5 minutos. Desligue o fogo e adicione as gemas mexendo rapidamente. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite as claras em neve. Montagem da torta Acrescente o recheio na massa e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, at dourar a borda. Retire do forno e decore com coco ralado, raspas de limo ou at mesmo pssegos, ma ou canela.
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Rendimento: 6 pessoas Custo: R$ 7,00 Venda: R$ 14,00 Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 122 125. Torta de damasco com amndoas - 4 claras em neve Mais Voc Cobertura - 500g de damascos secos (doces) - litro de gua *Obs.: Essa mistura ir render 250 ml de calda de damascos - 100 g de acar granulado - 2 colheres (ch) de gelatina incolor Ingredientes - 3 colheres (sopa) de gua - 250ml de calda de damascos* Massa - 2 colheres (sopa) de amndoas laminadas - 180g de farinha de trigo Modo de preparo - 1 colher (sopa) de fermento em p - 125g de manteiga (mole) Massa - 1 colher (sopa) de acar - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Misture o trigo com o fermento. Acrescente a - 2 colheres (sopa) de vinho branco manteiga, o acar, a essncia de baunilha, o vinho e misture com as mos at obter uma massa lisa. Coloque Recheio a massa entre dois plsticos e abra com um rolo. Forre o fundo de uma assadeira untada, faa alguns furos na - 125g de manteiga massa com o garfo e com o restante faa rolinhos e 125g de acar forre a lateral, deixando 2cm de borda. Asse no forno - 1 colher (ch) de essncia de baunilha a 180C durante 15 a 20 minutos e reserve. - 4 gemas - 125g amndoas raladas Recheio Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 123 126. Bata bem a manteiga e v acrescentando o acar, a essncia de baunilha, as gemas e as amndoas. Misture com as claras em neve e espalhe sobre a massa reservada. Leve para assar novamente por 15 a 20 minutos e deixe esfriar. Cobertura Leve os damascos e a gua ao fogo brando at ferver. Junte o acar granulado e mantenha a fervura baixa at ficarem macios e a calda atingir o ponto de fio fraco. No final, a calda corresponde aos 250 ml solicitados para preparar o "espelho" da torta. Separe os damascos, deixe esfriar e depois decore a torta. Misture a gelatina j hidratada com a gua, na calda quente. Deixe esfriar at engrossar como clara de ovo. Cubra os damascos e finalize com amndoas junto borda. Leve geladeira at servir. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 124 127. Torta de ma crocante com calda de caramelo Mais Voc Modo de preparo Numa forma, coloque as maas fatiadas, jogue o suco de limo por cima, polvilhe a canela e o acar. Faa outra camada de ma e repita a operao. A parte, faa a farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o acar, as nozes e a canela em p. Misture muito bem com as mos. Jogue a farofa sobre as mas e leve ao forno mdio para assar durante 45 Ingredientes minutos ou at dourar. 5 mas descascadas e fatiadas Calda de caramelo - Suco de 1 limo - Canela em p a gosto Numa panela alta, coloque o acar e a gua e leve ao - 5 colheres (sopa) de acar fogo. Deixe engrossar at ficar na cor caramelo. A parte, esquente o creme de leite e misture com a Farofa calda. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar - 1 xcara (ch) de farinha de trigo durante mais ou menos 5 minutos. - 120g de manteiga sem sal - xcara (ch) de acar Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a - xcara (ch) de nozes picadas calda de caramelo quente. - 1 colher (ch) de canela em p Calda de caramelo - 1 xcara (ch) de acar - 5 colheres (sopa) de gua - 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 125 128. Torta de Coco com Frutas Mais Voc - xcara (ch) de gua - 100g de acar - 1 colher (sopa) de amido de milho DECORAO: - 2 rodelas de abacaxi cortadas em cubos - 2 goiabas grandes, sem casca, cortadas em fatias finas Ingredientes MASSA: Modo de preparo - 250g de farinha de trigo - 100g de acar MASSA: - 100g de manteiga - 2 ovos Misture todos os ingredientes at que fique uma massa bem homognea. Deixe descansar por 30 minutos na RECHEIO: geladeira. Depois de gelada, espalhe a massa numa forma e leve - 6 gemas para assar de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e recheie. - 75g de acar - litro de creme de leite fresco RECHEIO: - 200ml de leite de coco - 1 envelope de gelatina sem sabor (18g) Dissolva a gelatina na colher de gua no microondas e - 1 colher (sopa) de gua para dissolver a gelatina reserve. Bata as gemas com o acar at formar um creme claro. Acrescente o leite de coco e a gelatina CALDA: dissolvida. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 126 129. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture ao creme de gemas. Quando a massa da torta estiver assada e fria, aplique o recheio. Leve geladeira para obter uma consistncia firme. CALDA: Dissolva o amido de milho na gua, misture com o acar e leve ao fogo baixo at formar uma calda transparente (aproximadamente 5 minutos). DECORAO: Decore a torta com fatias de goiaba e cubinhos de abacaxi. Por ltimo, coloque a calda sobre as
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frutas. Leve geladeira e sirva. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 127 130. Torta de Panetone com Sorvete 1 panetone de 500g Note anote INGREDIENTES PARA A CALDA BSICA: 1 litro de gua kg de acar 1 cravo 1 rama de canela Ingredientes 1 ma 1 laranja INGREDIENTES PARA O SORVETE: 1 clice de rum 3 gemas 3 colheres (sopa) acar Preparo 2 colheres (ch) de amido de milho MODO DE FAZER: xcara (ch) de leite Bata as gemas com o acar, junte a baunilha e o amido 300g de chocolates cobertura ao leite e meio amargo de milho e leve ao fogo em banho-maria, mexendo xcara (ch) de creme de leite sempre at obter um creme. Em seguida, envolva 1 xcara (ch) de panetone picado delicadamente. Deixe esfriar, quando frio junte os 2 claras demais ingredientes e prepare a montagem. 2 colheres (sobremesa) de acar de confeiteiro lata de doce de leite MODO DE FAZER: litro de creme de leite fresco batido Ferva por cinco minutos todos os ingredientes menos o 1 colher (sopa) de rum rum. Coe e deixe esfriar. Logo aps. Junte o clice de 1 colher (ch) de essncia de baunilha rum. 1 colher (sobremesa) de essncia de panetone 150g de nozes DEMAIS INGREDIENTES: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 128 131. Torta Caribea Recheio Renata Karan - 2 gemas peneiradas - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 2 latas (medida do leite condensado) de leite - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1 colher de sopa de Vinho do Porto - essncia de baunilha Massa Cobertura - 1 gema de ovo peneirada - frutas diversas (kiwi, manga, morangos e uvas) - 150 g de margarina sem sal - 1 colher de sopa de acar Para o brilho - 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de gua - 1 colher de Vinho do Porto - 1 xcara de ch de acar - 1 pitada de sal 2 colheres de sobremesa de amido de milho Numa panela, ponha o leite condensado, as gemas, o Modo de Preparo: creme de leite, o leite, o amido de milho. Leve a panela Passe a gema pela peneira. Coloque a margarina numa ao fogo e mexa at engrossar. Junte o Vinho do Porto tigela, junte o sal, o acar. Coloque a farinha aos e a baunilha. Deixe esfriar, antes de empregar. poucos e amasse com as mos. Junte o vinho do porto e Coloque o creme frio sobre a massa j assada. Espalhe continue a acrescentar farinha, at dar ponto na bem, alisando com uma colher. Sobre o creme, massa. Abr-la, forre com ela uma forma de aro, distribua as frutas, cuidadosamente, procurando levando ao forno mdio por 15 minutos. Fure com um mesclar as cores das frutas. garfo, antes de levar ao forno. Prepare o brilho: junte todos os ingredientes, leve ao fogo at engrossar e distribua sobre a torta. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 129 132. Torta de Chocolate Massa: amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos at obter uma massa homognea. Aplicar em Renata Karan forma de fundo removvel, ou em formas individuais, levar ao forno mdio (180) at que a massa esteja dourada. Deixar esfriar, aplicar o recheio e levar geladeira. Ingredientes: Recheio: levar o chocolate e o creme de leite ao fogo, Massa: em banho-maria. Mexer at ficar homogneo. - 250g de farinha de trigo Acrescentar a bebida, deixar amornar e aplicar sobre - 50g de amido de milho a massa j fria. Levar geladeira. - 2 colheres de sopa de leite - 2 gemas - 150g de manteiga sem sal - 1 pitada de sal - 1 colher de sopa de acar - 1 pitada de fermento em p Recheio: - 500g de chocolate meio amargo - 250ml de creme de leite fresco - 1 clice de rum ou conhaque Modo de preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 130 133. Torta Gelada de Diamante Negro As bolachas devem ser embebidas no soro do creme de leite e cognac. Em uma forma de aro destacavel, coloque uma volta de bolachas cortadas ao meio. Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas e em seguida uma de creme. Controle para que d tres camadas, terminando com o creme. Leve para gelar, de Ingredientes: preferncia por 24 horas. - 1 pacote de biscoito maizena Prepare uma cobertura, derretendo a outra barra de - 2 tabletes de chocolate Diamante Negro de 200 gr chocolate com 1 colher de manteiga e o 1/2 copo de cada creme de leite. Derrame a calda sobre a torta bem - 200 gr de manteiga sem sal gelada. Sirva a seguir. Dica: para a decorao use - 3 gemas palitos ou raspas de chocolate. voc pode usar frutas - 4 colheres (sopa) de acar como cereja e morango. Invente. Sirva a torta bem - 2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o gelada, e aguarde os elogios. soro) - 1 colher (sobremesa) de manteiga - 1 dose de cognac Modo de Preparo: Bata a manteiga com o acar e as gemas na batedeira at obter uma massa branca e leve. Pique uma barra de chocolate em cubinhos. Das duas latas de creme de leite, reserve 1/2 copo e, misture o restante
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ao creme. Leve para gelar por uns 30 minutos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 131 134. Torta de Ma Rapidinha Unte e polvilhe uma forma refratria. Descasque as mas, retire os caroos e corte-as em fatias. Esprema meio limo sobre elas, salpique uma colher de sopa rasa de adoante e a canela em p e misture bem, sem quebras as fatias. Misture a gema e as duas colheres de adoante ao creme de leite.Distribua os Tempo de preparo: 10 minutos, mais 30 minutos de biscoitos sobre o fundo do refratrio j untado. Regue forno. com a mistura de creme de leite. Arranje as fatias de ma, salpique de uvas passas. Se quiser, polvilhe mais Ingredientes: canela em p. Leve ao forno mdio pr-aquecido coberto com uma folha de papel alumnio por 15 16 biscoitos tipo gua dos pequenos (light) ou o minutos. Retire o papel e deixe mais 15 minutos. equivalente em biscoitos maiores Espere esfriar e delicie-se. O que umedece os lata de creme de leite light biscoitos o caldo da ma, da a necessidade de 1 gema cobrir, se fizer em forno convencional. Se quiser, pode 2 colheres de sopa de adoante culinrio assar no microondas de 8 a 10 minutos em potncia 3 mas verdes grandes alta, sem cobrir. Faa a quantidade que quiser. Pores 2 colheres de sopa de uvas passas individuais assam em 4 minutos, no micro.Esta receita mais 1 colher de sopa rasa de adoante culinrio ideal para o lanchinho da tarde ou qualquer outra 1 colher de ch de canela em p hora em que bata a famigerada "fome de suco de limo doce"...Rendimento: 6 pores colher de sopa de margarina light para untar 1 colher de sopa de farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 132 135. Torta de Ma I Para a massa, misturar todos ingredientes da massa at obter uma massa bem homognea e reservar. Para o recheio, levar tudo ao fogo baixo e mexer at engrossar. Levar as 6 mas ao fogo baixo junto com o acar por uns cinco minutos. Para montar, dividia a massa em Ingredientes: duas partes iguais. Esticar uma das partes em uma - 6 mas mdias descascadas e cortadas em fatias forma nmero 3 untada com margarina. Espalhar o finas creme por cima. Cobrir o creme com as fatias de ma - 1 colher de sopa de acar e polvilhar com acar e canela. A outra parte da - 1 gema para pincelar massa, v enrolando como se fosse gnochi e v - acar e canela para polvilhar arrumando nas diagonais, alternando a direo a cada tira, em distncias iguais, de forma a obter um Massa: quadriculado sobre as mas. Pincele os filetes de - 125 gr de manteiga ou margarina massa que ficaram por cima com uma gema e deixe 3 xcaras de farinha de trigo assar em forno alto por 30 minutos ou at dourar. - 2 ovos - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 xcara de acar Recheio: - 3 copos de leite - 3 colheres de amido de milho - 2 gemas - 4 colheres de sopa de acar Modo de Preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 133 136. Torta de Ma II com a ponta dos dedos, beliscando a margarina junto com o acar. Misture o ovo, sempre com a ponta dos dedos. Acrescente a farinha misturada com o fermento. Misture bem os ingredientes. Unte uma forma redonda com margarina (com um guardanapo de papel, para no sujar muito as mos). Distribua a massa na forma de modo uniforme, com as mos; no precisa apertar, pois ela vai grudar ao assar. Ingredientes: Descasque as mas, divida-as ao meio, retire a parte Massa dura do centro e corte em fatias finas. Espalhe as - 1 xcara de ch de acar mas em espiral por cima da massa. Polvilhe com o - 1 xcara de ch de margarina acar e a canela. Asse no forno quente, pr-aquecido, - 1 ovo at as mas dourarem e a massa estar cozida. - 2 xcaras de ch de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p Recheio - 4 mas - 3 colheres de sopa de acar - 1 colher de sopa de canela Modo de Preparo: Misture em uma tigela funda a margarina gelada e o acar, at obter a textura de areia grossa. Faa isso Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 134 137. Torta Doce de Lanchonete (Mac Torta) gua e amasse ligeiramente com as mos. Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plstico e reserve em temperatura ambiente. Recheio: Ingredientes Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e - 1 xcara de farinha de trigo (180 g) cozinhe em fogo baixo, mexendo, at engrossar - 1 colher de ch de fermento em p ligeiramente ( aproximadamente, 6 minutos ). Deixe - 1 pitada de sal esfriar.Polvilhe levemente uma superfcie lisa com - 1/3 de xcara de manteiga gelada em cubos (65 g) farinha de trigo. Com um rolo, abra a massa at ficar - 5 colheres de sopa de gua gelada bem fina. Com uma faca ou carretilha corte em quadrados de 15 cm.Com uma colher de sopa distribua Recheio o recheio, pincele as bordas com claras e dobre a - 3 mas vermelhas mdias (45 g) sem casca, cortada
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massa sobre o recheio pressionando as bordas com as em cubos de 2 cm. pontas dos dedos. Aperte-as com um garfo. - xcaras de ch de acar (90 g) Numa panela mdia coloque leo e aquea bem em fogo - 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em alto. Pincele as tortinhas com claras batidas e leve 1/2 xcara de gua (120 ml) para fritas. - 2 colheres sopa de suco de limo OBS:- Mergulhe 02 ( DUAS ) vezes, a torta no leo - colher ch de canela em p quente e frite at ficarem douradas ( - 1 clara ligeiramente batida para pincelar aproximadamente dois minutos.). Escorra em papel toalha. 12 unidades Modo de preparo: 342 calorias por unidade Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com as Cyberdica: Voc pode variar os recheios, pois tambm pontas dos dedos at obter uma farofa. Acrescente feita de banana. Experimente com catupiry e goiabada! Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 135 138. Torta Mousse de Morango 1 - Cobrir a gelatina com a gua e dissolver em banho- maria. Na batedeira, bater o acar com o requeijo at formar um creme. Juntar as gemas e continuar batendo. 2 - Bater separadamente o creme de leite fresco at ponto de chantilly e juntar primeira mistura. Ingredientes: 3 - Triturar os morangos em liquidificador e adicionar mistura. Juntar o suco de limo. Mousse: - 1 colher de sopa de gelatina vermelha em p neutra 4 Adicionar a gelatina dissolvida com a batedeira - 50 ml de gua para dissolver a gelatina ligada em velocidade baixa e bater somente o - 1 e 1/4 xcara de acar suficiente para misturar bem. - 330 gramas de requeijo - 1 gema 5 - Forrar a forma com magipak e colocar o creme. - 1 xcara de creme de leite fresco Levar geladeira por 6 horas at tomar consistncia. - 2 xcaras de morangos limpos - 1 colher de suco de limo 6 - Aquecer o creme de leite fresco; Colocar os Cobertura de chocolate: pedaos de chocolate em uma vasilha e despejar o - 1/2 xcara de creme de leite fresco creme de leite fervente sobre os mesmos. Deixar - 200 gramas de barra de chocolate meio-amargo descansando por 5 minutos. Misturar com um batedor (picado em pedaos pequenos); manual at obter um creme uniforme. 7 - Despejar vagarosamente sobre o topo da torta Modo de Preparo passo-a-passo: mousse de morango e com a ajuda de uma colher, fazer com que essa cobertura escorra apenas pelos vos laterais da torta. Decorar com morango inteiros. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 136 139. Torta Prtica de Sorvete 2 - parte, hidrate a gelatina na gua e dissolva em banho-maria ou no microondas por 20 segundos. 3 - Junte a gelatina dissolvida ao creme de leite e misture bem. Acrescente essa mistura ao sorvete, aos poucos, com a batedeira ligada. Nessa hora, se achar necessrio, coloque acar a gosto. Fundo de base: - 100 g de manteiga ligeiramente amolecida 4 - Despeje por cima da massa e leve ao freezer. - 1 pacote de bolacha tipo Maria triturado no liquidificador 5 - Depois de firme, retire o aro, salpique chocolate em p por cima, com auxlio de uma peneirinha. Sirva Amasse com as mos o biscoito e a manteiga por uns 5 com chantilly. minutos. Coloque no fundo de uma forma com aro removvel, apertando bem com as costas de uma colher. Reserve. Creme gelado: - 1 pote de sorvete de 2 litros sabor da preferncia - 1 lata de creme de leite com o soro - xcara (ch) de gua - 1 envelope de gelatina branca em p sem sabor Modo de Preparo: 1- Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco. Bata na batedeira at que fique cremoso. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 137 140. Torta transparente de morangos leve ao forno para dourar. Recheio - 1 copo de leite - 5 colheres de sopa de acar - 25 g. de manteiga - 1 gema Massa - 2 colheres de sopa rasas de maisena - 150 gramas de farinha de trigo - 500 g. de morangos frescos - 1/2 colher de ch de fermento em p - 1/2 colher de ch de vanilina ou baunilha Leve ao fogo e faa um creme com todos os - 1 pitada de sal ingredientes menos os morangos, acrescentando a - 1 ovo pequeno manteiga depois que tirar do fogo. Deixe esfriar - 65 gramas de manteiga ou margarina mexendo algumas vezes para no formar pelcula. - 1 colher de sopa de farinha de trigo para a beirada Espalhe o creme sobre a torta (que j deve estar fria) e arrume os morangos em crculos, cobrindo-os com a Modo de preparo: seguinte gelia: - 3 folhas de gelatina vermelha Passe por uma peneira as 150 gramas de farinha de - 1 copo de gua trigo e o fermento, junte o acar, a baunilha, o sal, o - 2 colheres de sopa de acar ovo e a manteiga (cortada em pedacinhos). Amasse tudo com as mos at obter massa homognea. Se Ponha a gua e o acar para ferver, retire e dissolva ficar pegajosa, deixe descansar em lugar frio, por na calda a gelatina, que antes deve ficar 5 minutos de algum tempo e, ento, abra a massa com o rolo. Com molho em gua fria
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para amolecer. Leve ao 2/3 da mesma, forre o fundo de uma frma refrigerador at tomar consistncia. Se quiser, desmontvel e ao restante acrescente a colher de enfeite com creme chantilly. farinha de trigo, revestindo as paredes laterais at a altura de 2 ou 3 cm/s. Perfure o fundo com um palito e Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 138 141. Torta de Frutas Maravilhosa Bata at ficar firme. Retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o geladeira por quatro horas. Sirva gelado, decorado com os morangos. Ingredientes: - 1 pacote de biscoito tipo champanhe - 1 lata de leite condensado - 1 lata de pssego em calda - 1 lata de abacaxi em calda - 1 lata de creme de leite - 8 ovos - 8 colheres (sopa) de acar - morangos frescos para decorar Modo de Preparo: Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at formar um creme. Desligue e espere esfriar. Pique as frutas em cubinhos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um refratrio grande. Regue-os com a calda das frutas, apenas umedecendo-os. Espalhe o creme frio sobre os biscoitos e, por cima dele, coloque as frutas picadas. Bata as claras em neve e junte o acar aos poucos. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 139 142. Torta de Limo Cobertura: - 3 claras em neves bem firmes - 3 colheres de acar Modo de Preparo: Prepare a Massa: misture todos os ingredientes menos a farinha e o amido. V acrescentando na seguinte Tradicional, famosa, deliciosa... Esta receita seqncia: 2 colheres de amido e 1 de farinha, sempre simplesmente um show. Todo mundo gosta, vai bem nesta ordem at obter uma massa homognea (d +/- como sobremesa, no caf da tarde ou para uma visita 12 de amido e 6 de farinha). Untar uma assadeira com inesperada. maravilhosa!!! margarina e esticar a massa com as mos. Por em forno alto o tempo que baste para a massa assar. Ingredientes: Recheio: misture o leite condensado com o suco de 1 - 8 colheres de sopa de leite limo. Reserve. - 2 colheres de sopa de margarina Cobertura: bata as 3 claras de ovos em neve (bem - 3 colheres de sopa de acar firmes) com 3 colheres de acar. coloque por cima do - 1 colher de sopa de fermento em p leite condensado e leve ao forno para dourar. - 3 gemas - 1 pitada de sal - farinha de trigo - amido de milho Recheio: - 1 lata de leite condensado - suco de 1 limo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 140 143. Torta Paulista alternadas de biscoitos e creme, a ltima camada dever ser de creme. Polvilhe com amendoim torrado e modo. Levar geladeira at a hora de servir. A torta dever ficar no mnimo 06 horas na geladeira antes de servir. Ingredientes: - 4 gemas - 2 xcaras (ch) de acar - 100 gramas de manteiga sem sal - 1 xcara (ch) de amendoim torrado modo - 2 caixinhas de creme de leite Mococa - 200 gramas de biscoitos tipo maizena - 1/2 xcara (ch) de leite Modo de Preparo: Bater na batedeira, as gemas o acar e a manteiga at formar um creme bem fofo e claro. Juntar o amendoim torrado, o creme de leite Mococa, misturar bem at formar um creme. Molhe os biscoitos no leite e arrume-os no fundo de um refratrio. Faa camadas Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 141 144. Torta Azedinha Misture todos os ingredientes da massa, abria em um refratrio fundo, fure com o garfo e pr aquea a massa. Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa pr-aquecida. Bata as claras em neve misture o acar at dar ponto de marshmellow. Coloque por cima e leve ao forno novamente para corar o marshmellow. Ingredientes Massa - 3 colheres (sopa) de acar - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 ovo - 1 colher de sobremesa de fermento em p - Farinha de trigo at dar ponto de abrir. Recheio - 1 lata de leite condensado - 1 xcara (ch) de suco de limo Cobertura - 2 claras em neve - 4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro Modo de preparo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 142 145. TORTA HOLANDESA I Modo de Preparo: Triture a bolacha Maria, no liquidificador ou processador de alimentos. Derreta a manteiga, colocando em uma tigela por 1 minuto no microondas, e misture farofa de bolacha. Ingredientes: Forre com esta mistura o fundo de uma frma de aro Massa: removvel, pequena ou mdia, apertando com as costas 1 pacote de bolacha tipo Maria de uma colhar. 100 g de manteiga Leve geladeira. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, Recheio: coloque o cream cheese na batedeira com o acar e 200 g de cream cheese bata at estar bem cremoso, acrescente o chocolate 200 g de chocolate branco derretido e o creme de leite, coloque a essncia de 1 lata de creme de leite baunilha. 1 colher (ch) de baunilha Misture um pouco de gua gelatina e leve ao 2 colheres (sopa) de acar microondas, em uma tigelinha, por 20 a 30 segundos, 2 colheres (ch) de gelatina incolor apenas
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para dissolver o p de gelatina na gua (no 2 claras em neve deixe ferver). Misture a gelatina mistura da torta. Bata as claras Montagem: em neve e misture delicadamente com o outro creme. Bolacha tipo Calipso Arrume as bolachas Calipso de p, na borda da frma, 100 gr de chocolate meio-amargo e coloque o recheio. 1/2 lata de creme de leite (opcional) Leve geladeira por, no mnimo, 6 horas, para firmar o recheio. Decore com raspas de chocolate meio amargo. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 143 146. Obs.: o ideal colocar as bolachas Calipso na forma antes de se preparar o fundo da torta. Para isto, precisa-se um pouco mais de prtica para apertar a farofa de bolachas Maria no fundo sem quebrar as bolachas Calipso. A torta fica mais bonita desta maneira. Dica: para variar ou para ficar igual a torta da doceria, derreta o chocolate meio amargo no microondas (potncia mdia 50%) e misture com 1/2 lata de creme de leite. Despeje esta cobertura sobre a torta, ao invs das raspas de chocolate. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 144 147. Torta Austraca de abrir e assar em fogo "fraco" e com a porta do forno um pouquinho aberto (colocar uma tampa de panela). Assar mais ou menos em 55 minutos. Cobertura - 200 g de chocolate meio amargo - 100 g de margarina - um pouco de rum (a gosto) Modo de preparo da cobertura Ingredientes Derreter o chocolate, juntar e margarina e o rum. Com - 04 ovos auxlio de uma esptula cobrir a torta. Levar - 1 lata creme de leite geladeira por uns 10 minutos para secar. Se quiser - 1 copo chocolate granulado - 1/2 copo de leo pode passar sobre a torta antes da cobertura, uma leve camada de gelia de damasco, assim, a cobertura - 1 copo acar cristal de chocolate desliza melhor. - 1 copo de amndoas ou nozes ou avels ou castanha do Par modas Observao - 1 copo de farinha de trigo At hoje, esta torta exportada para o mundo inteiro. - 1 colher (sopa) fermento em p a torta mais famosa na ustria. Modo de preparo Colocar na batedeira as 04 gemas, o creme de leite, o chocolate granulado, o leo, acar, amndoas ou nozes ou castanhas, bater tudo por uns 5 minutos, colocar a farinha de trigo e o fermento, bater mais um pouco e colocar por ltimo as claras em neve. Untar uma frma Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 145 148. Torta Brownie de Avels - 1 xcara (ch) de acar Para a cobertura - 100 g de chocolate meio-amargo picado Modo de preparo Pr-aquea o forno a 180 C (moderado). Coloque a avel, a farinha e o sal no processador. Ingredientes Processe por 1 minuto at as avels ficarem bem modas. Para a massa Numa tigela mdia, bata a manteiga com o acar de - 1/2 xcara (ch) de avel confeiteiro at ficar um creme leve e fofo. - 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo (180g) Junte a mistura de farinha e avel, e mexa at ficar - 1 pitada de sal granulosa. - 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa ambiente numa forma de abrir de 23 cm de dimetro. - 6 colheres (sopa) de acar de confeiteiro Leve ao forno por 20 minutos ou at secar. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio - 8 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada Prepare o recheio - 50 g de chocolate meio-amargo picado Numa panela pequena, coloque a manteiga e o grosseiramente chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. - 1/2 colher (ch) de baunilha Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar - 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo por 10 minutos ou at amornar. - 1 pitada de sal - 2 ovos grandes em temperatura ambiente Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 146 149. Numa tigela mdia, misture a farinha e o sal. Reserve. Bata os ovos com o acar at engrossar e ficar com cor clara. Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa. Leve ao forno baixo (120 C) at crescer um pouco e rachar a superfcie da torta. Deixe esfriar na forma e s ento retire o aro. Reserve. Faa a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma esptula. Deixe em temperatura ambiente at a glac ficar firme. Obs.: A avel pode ser substituda por castanha-do- par. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 147 150. Torta Charmosa de Pras - 4 pras maduras - 1/2 xcara (ch) de acar - 1/2 xcara (ch) de suco de laranja - 1 colher (ch) de casca de laranja desidratada Modo de Preparo Para a massa: misture bem todos os ingredientes da Ingredientes massa. Unte uma forma refratria redonda (26 cm). Abra a massa com as mos forrando o fundo da frma. Massa Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potncia alta. Reserve. Para o recheio: dissolva o amido de milho no - 1 1/2 xcara (ch) de aveia em flocos leite e acrescente os demais ingredientes do recheio. - 1/2 xcara (ch) de
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nozes modas Coloque em um refratrio e leve ao microondas por 6 a - 3 colheres (sopa) de margarina 7 minutos na potncia alta, mexendo a cada 2 minutos. - 3 colheres (sopa) de acar mascavo Reserve. Para a cobertura: descasque as peras e corte-as em fatias. Coloque-as em um refratrio com Recheio os demais ingredientes da cobertura. Tampe e leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potncia alta. - 2 xcaras (ch) de leite Reserve. Montagem: coloque o creme do recheio sobre - 1 colher (sopa) de amido de milho a massa reservada. Distribua por cima as fatias de - 3 colheres (sopa) de acar peras. Leve geladeira. - 2 gemas - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Cobertura Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 148 151. Torta de Champagne (Le champenois) - Po de l leve e fino cortado em discos Fabrice Lenud Modo de preparo passo-a-passo: 1 Comece a preparar a mousse de champagne cozinhando o acar com um pouco de gua a uma temperatura de 121C. Utilize um termmetro para acompanhar o ponto certo. 2 Assim que atingir esta temperatura, despejar Ingredientes: sobre as gemas batidas em batedeira. Deixar bater at a mistura ficar bem clara e leve. Juntar o Grand Mousse de Champagne: Marnier, o champagne e a gelatina derretida em - 170ml de champagne microondas. Acrescente o creme de leite batido, - 40ml de "Grand-Marnier" (Licor de Laranja) mexendo sempre. - 160g de acar - 4 gemas 3 Num aro de inox (4,5cm de altura), colocar um 6 folhas de gelatina incolor disco de po de l de dimetro ligeiramente inferior ao - 1 litro de creme de leite batido aro. Molhar com a calda de framboesas (as framboesas devem ser batidas no liquidificador com o acar e Calda de Framboesa: peneiradas para retirar as sementes). - 500g de framboesas - 50g de acar 4 Rechear com o creme o aro de inox at a metade. 5 Colocar sobre o creme, framboesas inteiras. Glaagem: - 500g de glaagem neutro ou gelia de damasco 6 Cobrir com um outro disco de po de l molhado. - 01 gota de corante vermelho Massa: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 149 152. 7 Alisar o resto da mousse de champagne e guardar no freezer por uma hora. 8 Misturar a gelia de damasco com o corante e colocar sobre a torta. Retire o aro. Aplicar placas de chocolate marmorizado nas laterais do bolo. Enfeitar com uma guirlanda de frutas vermelhas no topo da torta. Servir fresco. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 150 153. Torta de Chocolate Gostosona Modo de preparo Primeira parte Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, at engrossar e desprender do fundo. Coloque em um refratrio fundo, onde ser servida a torta. Reserve. Segunda parte Ingredientes Leve a gua, o chocolate em p e o acar ao fogo at ferver. Coloque num prato fundo e passe, nessa calda, Primeira parte os biscoitos para umedec-los. Faa camadas de - 1 lata de leite condensado biscoito sobre o primeiro creme, no refratrio. Com - 1 1/2 lata de leite - 4 gemas restante da calda que sobrar, rege os biscoitos. - 1 colher (sobremesa) de amido de milho Terceira parte Segunda parte Bata as claras em neve firme, adicione o acar sem parar de bater. Misture o creme de leite e o limo. - 200 g de biscoito de maisena Espalhe sobre os biscoitos e leve geladeira por pelo - 1 1/2 xcara (ch) de gua menos 24 horas.Decore com raspas de chocolate. 2 colheres (sopa) de acar - 5 colheres (sopa) de chocolate em p Obs.: Pode-se incrementar a torta colocando nozes picadas ou pssegos picadinhos ou passas, cerejas ou Terceira parte - 4 claras em neve frutas cristalizadas sobre a camada de biscoitos. - 4 colheres (sopa) de acar - 1 lata de creme de leite sem soro - gotinhas de limo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 151 154. Torta de Chocolate Maravilha sem Farinha - 200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso. Modo de Preparo Para a massa, passe as gemas pela peneira. Coloque no liquidificador com as claras, o acar, o achocolatado e a margarina. Bata bem. Coloque a mistura numa tigela e junte o coco e o fermento. Misture bem. Despeje a massa em forma untada por 20 minutos ou at que esteja assado. Numa panela, junte todos os Ingredientes ingredientes da cobertura 1. Leve ao fogo, mexendo Primeira Parte at tudo derreter e ficar bem misturado (fica em Massa ponto mole, quase lquido). Quando o bolo estiver assado, retire do forno e despeje a cobertura 1 sobre - 7 ovos ele ainda quente. Logo em seguida, distribua por cima o - 7 colheres (sopa) de achocolatado - 7 colheres (sopa) de acar chocolate ralado (cobertura 2). O chocolate deve derreter e voc pode decor-lo. Espere esfriar e - 2 colheres (sopa) de margarina coloque na geladeira por 3 horas. Sirva em seguida. - 100 g de coco ralado seco em flocos Observao Querendo uma torta ainda mais doce, - 1 colher (sopa) de fermento em p. substitua o chocolate
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meio amargo por chocolate granulado. Cobertura 1 - 1 lata de leite condensado - 2 colheres (sopa) de achocolatado - 1 colher (sopa) de margarina Cobertura 2 Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 152 155. Torta de Coco - 1 pacote de coco ralado Renata Karan - 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Massa: Misture todos os ingredientes, amasse at obter uma massa homognea. Abra a massa e aplique sobre uma forma de fundo removvel, deixando Esta uma sobremesa que combina muito bem com um descansar por dez minutos. Aplique o recheio e leve ao encontro de amigos, numa tarde animada. Simples de fogo mdio (180) at que esteja dourada. fazer, tem charme e sabor para agradar sem a menor dvida. Experimente!! Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo e quando o creme estiver pronto, aplic-lo sobre a massa. Ingredientes: massa: Cobertura: Polvilhe o coco ralado sobre o recheio e, em - 2 xcaras de ch de farinha de trigo seguida cubra com o leite condensado. Leve ao forno. - 1 xcara de ch de acar - 2 colheres de sopa de margarina - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 ovo Recheio: - 3 copos de leite - 6 colheres de sopa de acar - 3 colheres de sopa de amido de milho Cobertura: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 153 156. Torta de Frutas Com Groselha - frutas picadas a gosto (mas, pras, uvas, morangos ou outras) Modo de Preparo Para a Massa: misture bem todos os ingredientes da massa, abra em um refratrio redondo fundo e leve ao microondas por 3 minutos na potncia alta. Reserve. Para o Creme: misture em um refratrio o leite Ingredientes condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potncia alta, mexa Massa duas a trs vezes durante o cozimento, at engrossar. - 7 colheres (sopa) de farinha de trigo Retire e acrescente o creme de leite. Reserve o - 3 colheres (sopa) de leite creme. Para a Cobertura: misture em um refratrio a 2 colheres (sopa) de manteiga groselha, a gua e o amido de milho. Leve ao - 3 colheres (sopa) de acar microondas por 5 a 7 minutos na potncia alta, mexa - 1 ovo 1 colher (ch) de fermento em p duas ou trs vezes at engrossar. Reserve a cobertura. Montagem: Coloque o creme sobre a massa Creme j assada. Sobre o creme ainda quente, disponha as - 1 lata de leite condensado frutas picadas. Por ltimo, coloque a cobertura e leve a - 2 latas (a mesma medida) de leite geladeira. - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 lata de creme de leite (sem soro) Cobertura 250 ml de groselha - 1/2 litro de gua - 1 colher (sopa) de amido de milho Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 154 157. Torta de Frutas Cristalizadas Polvilhe acar por cima das frutas e a canela em p. Asse em forno bem quente. Ingredientes - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de acar - 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 1/2 xcaras (ch) de leite - canela em p o quanto baste para cobrir a torta Modo de Preparo Peneire todos os ingredientes secos, misture a manteiga, o leite e amasse bem. Unte bem a forma e salpique farinha de trigo. Coloque a massa, arrume por igual, esprema 1 limo pequeno sobre a massa. Pique as frutas cristalizadas ou outras frutas e cubra a massa. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 155 158. Torta de Frutas tipo Pav refratrio grande. Regue-os com a calda das frutas, apenas umedecendo-os. Espalhe o creme frio sobre os biscoitos e, por cima dele, coloque as frutas picadas. Bata as claras em neve e junte o acar aos poucos. Bata at ficar firme. Retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o geladeira por quatro horas. Sirva gelado, decorado com os morangos. Ingredientes: - 1 pacote de biscoito tipo champanhe - 1 lata de leite condensado - 1 lata de pssego em calda - 1 lata de abacaxi em calda - 1 lata de creme de leite - 8 ovos - 8 colheres (sopa) de acar - morangos frescos para decorar Modo de Preparo: Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at formar um creme. Desligue e espere esfriar. Pique as frutas em cubinhos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 156 159. Torta Tradicional de Limo Cobertura - 3 claras em neves bem firmes - 3 colheres (sopa) de acar Modo de preparo Tradicional, famosa, deliciosa... Esta receita simplesmente um show. Todo mundo gosta, vai bem Prepare a Massa como sobremesa, no caf da tarde ou para uma visita Misture todos os ingredientes menos a farinha e o inesperada. maravilhosa!!! amido. V acrescentando na seguinte seqncia: 2 colheres de amido e 1 de farinha, sempre nesta ordem at obter uma massa homognea (d +/- 12 de amido e Ingredientes 6 de farinha). Untar uma
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assadeira com margarina e - 8 colheres (sopa) de leite esticar a massa com as mos. Por em forno alto o - 2 colheres (sopa) de margarina tempo que baste para a massa assar. - 3 colheres (sopa) de acar - 1 colher (sopa) de fermento em p Prepare o recheio - 3 gemas Misture o leite condensado com o suco de 1 limo. - 1 pitada de sal Reserve. - farinha de trigo - amido de milho Prepare a cobertura Bata as 3 claras de ovos em neve (bem firmes) com 3 Recheio colheres de acar. coloque por cima do leite - 1 lata de leite condensado condensado e leve ao forno para dourar. - suco de 1 limo Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 157 160. Torta de Limo e Frutas Modo de preparo Evelin Duarte Misture todos os ingredientes, amasse bem at que a mistura solte das mos. Abra a massa e forre o fundo de uma frma refratria. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos potncia alta. Reserve. Recheio Dissolva a gelatina na gua fria e leve ao microondas Ingredientes por 15 segundos na potncia alta. Bata no liquidificador - 100g de manteiga com os outros ingredientes, exceto as frutas. Coloque - 2 colheres (sopa) de acar o recheio sobre a massa j pronta e leve geladeira - 1 gema para firmar. - 1 xcara (ch) de farinha de trigo Cobertura Recheio Misture os ingredientes e leve ao microondas por 4 a 6 -1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor minutos na potncia alta. Espere amornar. - 4 colheres (sopa) de gua - 1 lata de leite condensado Montagem - 1 lata de creme de leite Depois que o recheio firmar sobre a torta (massa), - suco de 2 limes mdios distribua as frutas por cima do creme de limo. Com a - 1 colher (ch) de raspas de limo ajuda de um pincel, espalhe a cobertura sobre as - 4 xcaras de frutas variadas (morangos, mangas, frutas. Leve de volta geladeira , para firmar. kiwis, etc.) Cobertura - xcara (ch) de gua - xcara (ch) de acar - 1 colher (ch) de gelatina em p sem sabor Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 158 161. Torta de Manga Modo de Preparo Para a Massa: bata bem a manteiga com o acar. Acrescente o ovo, a farinha de trigo e o fermento, misturando muito bem, at obter uma massa homognea. Faa uma bola e embrulhe em filme plstico. Leve geladeira por 20 minutos. Abra a massa e forre um refratrio no fundo e nas laterais. Ingredientes Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potncia alta. Reserve. Para o Recheio: bata no liquidificador a manga com o Massa leite condensado e o suco de limo at ficar - 100 g de manteiga - 1/2 xcara (ch) de acar homogneo. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de gua e leve ao microondas por 20 segundos - 1 ovo na potncia alta. Junte ao creme batido juntamente - 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 colher (ch) de fermento em p com o creme de leite e misture bem. Despeje o creme de manga sobre a massa fria. Leve geladeira at o recheio ficar firme. Sirva decorada com fatias de Recheio manga. - 2 mangas mdias picadas - 1 lata de leite condensado - suco de 1/2 limo - 1 envelope de gelatina branca em p (sem sabor) - 1 lata de creme de leite Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 159 162. Torta de Morango - xcara (ch) de gua Modo de Preparo Misture todos os ingredientes da massa e abra-a em um refratrio. Fure a massa com um garfo. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potncia alta. Ingredientes Reserve. Para o recheio: coloque todos os ingredientes em um refratrio e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potncia alta. Mexa 2 vezes durante o Massa cozimento. Para a cobertura: aquea a gua no - 2 colheres (sopa) de acar - 100 g de manteiga microondas por 1 minuto e 30 segundos em potncia alta. Dissolva a gelatina na gua e leve geladeira at - 1 ovo firmar. Montagem: coloque o creme sobre a massa. - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (ch) de fermento em p Sobre o creme disponha os morangos e sobre os morangos, a gelatina quase firme. Deixe na geladeira. Recheio - 1 lata de leite condensado - litro de leite - 2 gemas - 1 colher (ch) de essncia de baunilha - 2 colheres (sopa) de amido de milho Cobertura - 2 xcaras (ch) de morangos - 1 envelope de gelatina sabor morango Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 160 163. Torta de Marshmallow com Morangos - 1 caixa de morangos Evelin Duarte - 100g de chocolate meio-amargo em raspas Modo de Fazer Misture todos os ingredientes da massa e abraa em um refratrio redondo. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potncia alta. Reserve. Ingredientes Massa Para o marshmallow: Misture o acar e a glucose de milho em um refratrio. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potncia alta ou at formar uma calda - 3 colheres (sopa) de acar - 3 colheres (sopa) de chocolate em p grossa. Retire e ainda quente v misturando com as claras batidas em neve, sem parar de bater. Continue - 1 ovo at que no caia da colher. Espere esfriar e coloque - 100g de manteiga sobre a massa reservada. - 2 xcaras (ch)
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de farinha de trigo - 1 colher (ch) de fermento em p Cobertura: disponha os morangos sobre o marshmallow e decore com o chocolate. Marshmellow - 1 xcara (ch) de acar - 1 xcara (ch) de glucose de milho - 4 claras Cobertura Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 161 164. Torta de Nozes Coloque numa tigela todos os ingredientes da massa. Misture bem at a massa ficar homognea. Numa forma refratrio, abra a massa, forrando todo o fundo e as bordas. Deixe a massa descansando e prepare o recheio. Bata os ovos levemente e, depois, acrescente o acar, a farinha, o Karo, a manteiga derretida e as nozes picadas. Mexa devagar. Por ltimo, acrescente trs gotas de essncia de baunilha para aromatizar. Ingredientes: Mexa bem e derrame o recheio sobre a massa. Leve ao Massa forno mdio, por cerca de 30 minutos. - 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1/2 xcara (ch)de manteiga - 1 colher (ch) de fermento em p 1 ovo - 1/2 xcara (ch) de acar - 1 pitada de sal Recheio - 3 ovos - 1/2 xcara (ch) de acar - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de manteiga derretida - 1 xcara (ch) de Karo (glicose de milho) - 1 xcara (ch) de nozes picadas - essncia de baunilha a gosto - 1 xcara (ch) de nozes inteiras para decorar Modo de Preparo: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 162 165. Torta Holandesa I cobertura e leve ao fogo at abrir fervura. Renata Karan Montagem: Monte a torta em assadeira de fundo removvel forrada com filme plstico. Inicie com uma pequena camada do creme. Em volta, preencha com as bolachas em p. Sobre a pequena camada do creme, coloque bolachas umedecidas com uma mistura de soro do creme de leite e licor de cacau. Ingredientes Alterne entre camadas de bolacha e creme, finalizando - 2 latas de creme de leite sem soro (reservar o soro) com creme. Leve ao freezer por, no mnimo, trs horas. - 250 g de manteiga sem sal Desenforme e despeje a cobertura sobre a torta. - 3 gemas - 200 g de acar - 2 pacotes de bolacha tipo maizena - licor de cacau Cobertura - 1 xcara (ch) de leite - 8 colheres (sopa) de chocolate em p - 2 colheres (sopa) de acar - 1 colher (caf) de manteiga Modo de Preparo Bata bem a manteiga com o acar e as gemas. Junte o creme de leite e bata rapidamente. Prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes da Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 163 166. Torta Mesclada Bata os ovos inteiros com o acar por dez minutos. Renata Karan Acrescente os demais ingredientes, bata rapidamente e leve ao forno pr-aquecido (180C) em assadeira untada e enfarinhada. Creme: - 1/2 litro de leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro Torta Mesclada uma sobremesa tradicionalmente - 3 gemas servida em restaurantes e docerias. Alm de muito - 1 colher de sopa de manteiga bonita, uma delcia! Tem tudo para deixar qualquer - 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho mesa linda e o pessoal com a boca cheia d'gua. s experimentar para conferir. Modo de preparo: Junte os ingredientes e leve ao fogo at obter um Ingredientes: creme espesso. Massa (po de l): - 6 ovos inteiros Cobertura: - 2 xcaras de ch de acar - 2 xcaras de ch de acar - 3 xcaras de ch de farinha de trigo - 1 xcara de ch de gua - 1 xcara de ch de gua fervente - 2 claras em neve - 1 colher de sopa de leo - 100g de chocolate em barra - 1 pitada de sal - 1 colher de sopa de fermento em p Modo de preparo: Com o acar e a gua faa uma calda grossa. Bata as Modo de preparo: claras em neve e, sem parar de bater, v Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 164 167. acrescentando a calda at formar o creme de marshmallow. Em uma panela a parte, derreta o chocolate. Montagem: Divida a massa em duas partes iguais. Sobre uma delas, aplique todo o recheio, finalizando com a parte restante da massa. Cubra com o marshmallow. Derreta o chocolate e v jogando de forma desigual sobre a cobertura. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 165 168. Torta Holandesa II Ingredientes do mousse preto: - 300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado - 01 lata de creme de leite sem o soro - 04 claras batidas em neve (firme) - 01 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor - 03 colheres (sopa) de acar Ingredientes da massinha: - 03 pacotes de biscoito waffer triturado Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o - 200 g de manteiga (sem sal) derretida chocolate picado. Reserve. Bata as claras em neve, coloque o acar e bata mais um pouco at formar um Triture os biscoitos e misture a manteiga meio suspiro. Derreta a gelatina no soro do creme de leite derretida. Coloque em uma forma de aro removivel e (amornado no microondas) e misture ao suspiro para leve a geladeira
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por 2 horas mais ou menos. encorp-lo. Finalmente, misture este suspiro ao chocolate j derretido. Ingredientes do mousse branco: - 01 lata de creme de leite com soro - 400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado Montagem: Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos at A primeira camada a feita com as bolachas e ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o manteiga. Por cima coloque o mousse branco e depois o chocolate picado. Mexa bem ate derreter todos os mousse preto (use toda a quantidade em cada camada - pedacinhos. uma de cada). Leve a geladeira para que endurea um pouco. Retire o aro removvel da forma e decore ao redor da torta Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 166 169. com bolachas Calipso de chocolate. Se faltar, pode usar bolacha maisena ou maria, numa boa! Conserve-a sempre em geladeira. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 167 170. Rocambole de Goiabada espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para s ento desenrolar. Polvilhe com acar de confeiteiro. Ingredientes: - 5 ovos - 1 1/2 xcara de ch de acar - 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo - 1 colher de sopa rasa de fermento - raspas de 1 limo Recheio: - Goiabada em pasta ou doce de leite Modo de preparo: Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o acar. Volte a bater. Coloque a farinha e raspas de limo, bate mais um pouco. Por ltimo coloque o fermento misturado em 1/4 de gua. Leve para assar. Para montar coloque a massa em um pano mido, Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 168 171. Rocambole Fcil de Coco coloque o coco ralado. Coloque o leite condensado. Distribua a massa sobre o leite condensado com uma colher, pois a massa pouca para o tamanho da forma e difcil de espalhar, sem misturar o leite condensado com a massa. Asse em forno pr-aquecido em temperatura mdia alta. Desenforme ainda quente, retire com cuidado o papel alumnio e enrole. Se gostar, cubra com marshmallow e enfeite com coco ralado. Ingredientes: Massa de po de l: - 2 ovos, separados - 4 colheres de sopa de gua - 1 xcara de ch de acar - 1 xcara de ch de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa fermento em p Recheio: - 25g de margarina sem sal 50 g de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco - 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Massa: Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, a gua, o acar. mo, misture a farinha de trigo e o fermento. Recheio: Forre uma forma (25 x 35) com papel alumnio. Passe com um pincel a margarina. Por cima Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 169 172. Rocambole Recheado com Sorvete Especial Quando o rocambole estiver bem frio, desenrole com cuidado, retire o pano, recheie com o sorvete e torne a Vilma Cacciaguerra enrolar. Coloque no freezer por uma hora e meia, mais ou menos, para firmar o recheio. Corte em fatias e coloque cada fatia em um pratinho de sobremesa. Regue cada fatia com um pouco de calda de tangerina, um montinho de chantilly e, por cima, umas duas ou trs colheres do abacaxi. Sirva imediatamente. - 1 receita de Po de L Levssimo virado sobre um pano de prato mido (enquanto bem quente) e enrolado Po-de-l Levssimo de forma a ficar "recheado" com o pano. Vilma Cacciaguerra - 2 xcaras de ch de sorvete de creme deixado fora Ingredientes do freezer por alguns minutos para amolecer - 4 ovos mdios ou grandes - 1 xcaras (ch) de gua fervente calda de tangerina feita com 2 xcaras de ch de - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo suco de tangerina adoado e fervido at engrossar - 2 xcaras (ch) de acar ligeiramente - 1 colher (sopa) de fermento em p - chantilly caseiro, o suficiente - 1 abacaxi grande cortado em cubinhos e fervido at Modo de Preparo estar quase seco. Junte cerca de 1 xcara de ch de Na batedeira, bata as claras em neve e transfira para acar e apure bem at quase secar de novo. Escorra um outra tigela. Coloque na tigela da batedeira as bem e deixe esfriar. gemas com a gua e bata bem at formar um espuma densa. Junte o acar e bata mais um pouco. Adicione a Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 170 173. farinha e, se estiver usando uma batedeira comum, bata a massa por 30 minutos, ou ento, se estiver usando uma batedeira planetria, bata por 10 minutos. Aps esse tempo, retire da batedeira e incorpore as claras e o fermento, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares suaves de baixo para cima. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (0espalhe por igual). Bata a assadeira algumas vezes em uma superfcie firme para eliminar eventuais bolhas, que podem causar a quebra do po-de-l ao desenform-lo. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido, at que ele esteja ligeiramente dourado nas beiradas mas
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ainda sem cor no centro (enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o bolo estar pronto). Deixe o bolo esfriar e empregue. Observao - Todos os que experimentam essa receita ficam encantados com a suavidade da textura e do sabor desse po-de-l. Ele uma base excelente para bolos de aniversrio, mas pode ser usado em qualquer ocasio. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 171 174. Rocambole de laranja - 300 g aproximadamente de gelia de laranja Mais Voc - gua, se necessrio Para o marshmallow da cobertura: - 3 claras - 6 colheres (sopa) de acar de confeiteiro Modo de preparo Ingredientes Para o rocambole: Bata os ovos e o acar no liquidificador at formar um Para o rocambole: creme. - 8 ovos inteiros, sem as cascas Junte os demais ingredientes. - 500 g de acar - 4 xcaras (ch) Misture bem. - Suco de 3 laranjas Unte a assadeira e forre com papel-manteiga. - Raspas de 3 laranjas Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca. - 1 1/2 colher (sopa) de manteiga Despeje a massa na assadeira e leve ao forno 1 1/2 colher (sopa) de fermento em p moderado a 160C mais ou menos, por cerca de 40 min. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo parte, polvilhe um pano de prato limpo com acar. Manteiga para untar Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga - Farinha de rosca para polvilhar e enrole como um rocambole. - Acar refinado para polvilhar Recheie e enrole. Acar de confeiteiro para polvilhar Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e - Material necessrio finalize polvilhando acar de confeiteiro ou decore a - Assadeira de 23 cm x 35 cm gosto. - Papel-manteiga Para o recheio: Para o recheio: Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 172 175. Coloque a gelia numa vasilha. Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4 colheres (sopa) de gua para deix-la pastosa. Recheie o rocambole. Para o marshmallow da cobertura: Numa panela, aquea as claras e misture 3 colheres (sopa) de acar. Leve para bater e acrescente o restante do acar. Coletnea 3: Bolos e Tortas Doces Mrcia Alexandra / Janeiro 2005 173

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